Закусочные кексы — универсальное блюдо для любого повода: от семейного ужина до праздничного стола. В этой статье представлены 11 лучших рецептов, которые помогут быстро и легко приготовить вкусные закусочные кексы дома. Эти рецепты разнообразят ваше меню и позволят проявить кулинарные таланты, удивив родных и друзей. Пошаговый подход сделает процесс доступным даже для начинающих, а разнообразие начинок и вкусов удовлетворит любые предпочтения.
Рецепты приготовления
Закусочные кексы можно готовить как в больших формах, так и в индивидуальных порционных. Они прекрасно украсят праздничный стол и станут отличным вариантом для пикника или поездки. Эти кексы легко поместятся в коробку для школьного обеда или в ланч-бокс. В представленном ниже разделе вы найдете разнообразные рецепты для приготовления закусочных кексов.
Эксперты кулинарии отмечают, что закусочные кексы становятся все более популярными благодаря своей универсальности и простоте приготовления. Они могут стать отличной альтернативой традиционным закускам на праздниках и семейных встречах. Специалисты рекомендуют экспериментировать с различными начинками, такими как сыр, шпинат, ветчина или овощи, что позволяет создавать уникальные вкусовые сочетания.
Кроме того, закусочные кексы легко адаптируются под любые предпочтения, включая вегетарианские и безглютеновые варианты. По мнению экспертов, использование свежих ингредиентов и разнообразных специй придаст блюду особую изюминку. Готовить такие кексы можно как в духовке, так и на пару, что делает их еще более полезными. В результате, закусочные кексы становятся не только вкусным, но и стильным дополнением к любому столу.
Закусочные кексы с творогом и овощами
Ингредиенты:
- Творог 100 гр.
- Твёрдый сыр 50 гр.
- Яйца 1 шт.
- Соль по вкусу
- Помидоры 1 шт.
- Петрушка по вкусу
- Болгарский перец 1 шт.
- Пшеничная мука 1 ст.л.
Общая информация:
- Время приготовления: 35 минут;
- Количество порций: 6 порций;
Способ приготовления:
- Яйцо взбиваем до однородности. Сыр натираем на мелкой терке, зелень промываем, мелко режем. Овощи нарезаем мелкими кубиками.
- Яйцо соединяем с творогом, сыром и зеленью, перемешиваем. Солим. Добавляем нарезанные овощи и перемешиваем. Всыпаем ложку муки, перемешиваем.
- Раскладываем массу в порционные формочки. Запекаем в разогретой до 180 град. духовке 15-20 минут до румяности.
- Подавать закусочные кексы можно как теплыми, так и холодными.
| Название кекса | Основные ингредиенты | Краткое описание вкуса |
|---|---|---|
| Сырно-ветчинный кекс | Мука, яйца, молоко, сыр (чеддер/гауда), ветчина, разрыхлитель, зелень | Соленый, насыщенный сырный вкус с копчеными нотками ветчины, мягкая текстура. |
| Кекс с вялеными томатами и оливками | Мука, яйца, оливковое масло, вяленые томаты, оливки (без косточек), базилик, орегано | Средиземноморский вкус, кисло-сладкие томаты, соленые оливки, ароматные травы. |
| Кабачковый кекс с фетой | Мука, яйца, кабачки, фета, чеснок, укроп, мята | Нежный, слегка влажный, с солоноватым вкусом феты и свежестью зелени. |
| Куриный кекс с грибами | Мука, яйца, куриное филе, шампиньоны, лук, сливки, тимьян | Сытный, с мягким вкусом курицы и землистыми нотками грибов, сливочная основа. |
| Кекс с брокколи и голубым сыром | Мука, яйца, брокколи, голубой сыр (дорблю/рокфор), грецкие орехи | Пикантный, с ярким вкусом голубого сыра, легкой горчинкой брокколи и хрустом орехов. |
| Морковный кекс с имбирем и орехами | Мука, яйца, морковь, имбирь (свежий), грецкие орехи, корица, мускатный орех | Сладковато-пряный, с легкой остротой имбиря, хрустящими орехами и ароматом специй. |
| Кекс с лососем и шпинатом | Мука, яйца, лосось (копченый/свежий), шпинат, сливочный сыр, лимонный сок | Изысканный, с нежным вкусом лосося, свежестью шпината и легкой кислинкой лимона. |
| Картофельный кекс с розмарином | Мука, яйца, картофель (отварной), розмарин, чеснок, пармезан | Ароматный, с насыщенным вкусом картофеля, травяными нотками розмарина и сырной корочкой. |
| Кекс с кукурузой и перцем чили | Мука, яйца, кукуруза (консервированная), перец чили (свежий), кинза, лайм | Острый, сладковатый, с хрустящей кукурузой, пикантным чили и свежестью кинзы. |
| Кекс с тыквой и шалфеем | Мука, яйца, тыква (запеченная), шалфей, лук-порей, мускатный орех | Осенний, сладковатый, с землистым вкусом тыквы, ароматным шалфеем и нежным луком. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о закусочных кексах:
-
Разнообразие начинок: Закусочные кексы могут быть приготовлены с использованием самых разных начинок, включая сыры, овощи, мясо и даже морепродукты. Это позволяет экспериментировать с вкусами и текстурами, создавая уникальные сочетания. Например, кексы с фетой и шпинатом или с копченым лососем и укропом становятся настоящими кулинарными шедеврами.
-
Здоровые альтернативы: Закусочные кексы можно легко адаптировать под здоровое питание. Используя цельнозерновую муку, заменяя масло на авокадо или йогурт, а также добавляя больше овощей, можно создать вкусные и питательные закуски, которые подойдут для вегетарианцев и людей, следящих за своим рационом.
-
Кулинарные традиции: Закусочные кексы имеют свои корни в разных кухнях мира. Например, в Италии популярны «панино» — кексы с начинкой из сыра и ветчины, а в Мексике можно встретить «сальтидас» — кексы с острыми перцами и специями. Это говорит о том, что закусочные кексы могут отражать культурные особенности и предпочтения разных народов.
Маффины закусочные с колбасой и сыром
Ингредиенты:
- 100 г сыра,
- 100 г колбасы,
- горсть нарезанного укропа,
- 1,5 стакана молока,
- 1,5-2 стакана муки,
- 50 г сливочного масла,
- 3 яйца,
- 2 ч. ложки разрыхлителя,
- Соль и перец по вкусу.
Общая информация:
- Время приготовления: 40 минут;
- Количество порций: 6 порций;
Способ приготовления:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Нарежьте сыр, колбасу и укроп.
- В глубокой миске взбейте яйца с солью и перцем, затем добавьте молоко, муку, разрыхлитель и размягченное сливочное масло. Хорошо перемешайте.
- В полученную массу добавьте колбасу, сыр и укроп, снова перемешайте. Разложите тесто по формочкам и выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут.
Закусочные кексы с ветчиной
Ингредиенты:
- 150 гр. майонеза
- 150 гр. тёртого сыра
- 200 гр. сметаны
- 2 яйца
- мука
- специи по вкусу
- 200 гр. ветчины
- 150 гр. сыра
- 3 помидоры
Общая информация:
- Время приготовления: 60 минут;
- Количество порций: 6 порций;
Способ приготовления:
- Для начала взбиваем яйца до хорошей пены. Добавить в яйца, не прекращая взбивать майонез и сметану.
- Ветчину и половину сыра нарезать кубиками. Оставшуюся часть сыра натереть на терке. Помидоры нарезать кольцами.
- Убираем миксер. Далее в яичную смесь вмешать резанную ветчину и сыр кубиками.
- Разогреваем духовку до 180. Далее эту массу выкладываем чуть больше, чем на половину в формочки, сверху кладём помидорки. Ставим в уже разогретую духовку.
- Готовность проверяем зубочисткой. В моей духовке они пекутся не более получаса.
- Вытаскиваем кексы из духовки и сразу посыпаем тёртым сыром.
- Ждём пока немного остынет, вытаскиваем из формочек. Закусочные кексы можно подавать к столу.
Закусочные кексы с яйцом и беконом
Ингредиенты:
- 120 мл кефира
- 120 г сметаны 10-15%
- 160 г муки
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- ½ ч. ложки соли
- 8 перепелиных яиц
- 100 г твердого сыра
- 5-6 полосок бекона
- 6-7 перьев зеленого лука
Общая информация:
- Время приготовления: 45 минут;
- Количество порций: 8 порций;
Способ приготовления:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для начинки отварите перепелиные яйца вкрутую и очистите их от скорлупы. Нарежьте бекон на полоски, чтобы его было легче обжаривать. Обжарьте бекон на сухой сковороде, затем выложите его на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Сыр натрите на крупной терке. Зеленый лук промойте, обсушите и мелко нарежьте.
- В большой миске соедините кефир, растительное масло, сметану и яйцо. Перемешайте до получения однородной массы. Просейте муку, добавьте соль и разрыхлитель. Постепенно вводите мучную смесь в жидкие ингредиенты, тщательно перемешивая до объединения. В конце аккуратно добавьте бекон, сыр и зеленый лук, оставив немного бекона и лука для украшения кексов.
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте формочки для кексов: смажьте их растительным маслом или используйте бумажные капсулы для выпечки. В каждую форму выложите примерно треть теста и добавьте по одному перепелиному яйцу в центр. Накройте яйца оставшимся тестом, заполняя формочки почти до краев. Сверху украсьте беконом.
- Выпекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут. Обязательно ориентируйтесь на свою духовку. Готовность можно проверить с помощью спички или деревянной шпажки. Остудите готовые кексы и подавайте к столу.
Маффины с грибами
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 120 г
- Молоко – 100 мл
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Масло сливочное – 50 г
- Сыр – 50 г
- Сахар – 1,5 ч.л.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Грузди соленые, вымоченные в воде – 100 г
Общая информация:
- Время приготовления: 60 минут;
- Количество порций: 6 порций;
Способ приготовления:
- Приготовить необходимые ингредиенты. В миску разбить яйцо. Добавить мягкое масло и сахар.
- Добавить часть молока. Слегка перемешать венчиком. Просеять муку с разрыхлителем. Перемешать. Частями добавить остальное молоко. Тщательно перемешать.
- Грибы нарезать. Добавить грибы в тесто. Сыр натереть на мелкой терке. Перемешать тесто ложкой.
- Разложить тесто в формочки. Выпекать маффины с грибами и сыром 30 минут при температуре 180 градусов.
- Горячие маффины сразу переложить на решетку.
Классический кекс с цукатами и изюмом
Ингредиенты:
- Сахар — 500 г
- Яйца — 6 шт.
- Сливочное масло — 250 г
- Мука — 480 г
- Сода — 1/2 ч.л.
- Сметана — 250 мл
- Изюм — 100 г
- Цукаты — 100 г
- Корица — 1/2 ч.л.
Общая информация:
- Время приготовления: 60 минут
- Количество порций: 12 порций
Способ приготовления:
- В глубокой миске тщательно взбиваем масло с сахаром до светлой массы, добавляем корицу. Отделяем белки от желтков, белки ставим в холодильник. Постепенно вводим желтки в масляно-сахарную смесь, тщательно перемешивая до получения однородной массы.
- К желткам добавляем по одной столовой ложке сметаны и две столовые ложки муки, тщательно перемешиваем лопаткой в одном направлении.
- Заливаем изюм кипятком на 5 минут, затем сливаем воду и просушиваем его с помощью бумажного полотенца. Обваливаем изюм и цукаты в муке, добавляем в тесто и аккуратно перемешиваем. В оставшуюся муку добавляем гашеную соду и вводим в тесто.
- В отдельной посуде взбиваем белки до образования устойчивой пены. Постепенно вводим их в тесто, аккуратно перемешивая.
- Смазываем формочки сливочным маслом и заполняем их тестом. Выпекаем кексы в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут. После выпекания даем остыть и украшаем сахарной пудрой.
Закусочные кексы с колбасой
Ингредиенты:
- Колбаса – 100 г
- Сыр твердый – 250 г
- Молоко – 250 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 150 г
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Травы итальянские – 1 ч. л.
- Соль – 1 щепотка
- Масло растительное – для смазывания формочек
Общая информация:
- Время приготовления: 40 минут;
- Количество порций: 12 порций;
Способ приготовления:
Читайте также:
- Смешиваем просеянную муку, соль, разрыхлитель и итальянские травы. В отдельной емкости немного взбиваем яйцо с молоком. Соединяем сухие и жидкие ингредиенты, замешивая тесто.
- Мелко нарезаем колбасу. Сыр натираем на крупной терке. Сыр лучше брать тот, который хорошо плавится. Добавляем в тесто мелко нарезанную колбасу и натёртый сыр. Даём тесту отдохнуть минут 10.
- В формочки для кексов, слегка смазанные маслом, выкладываем тесто почти до краев.
- Выпекаем закусочные кексы с колбасой и сыром в разогретой духовке при 190 градусах 20-25 минут.
Маффины с грудинкой
Ингредиенты:
- сметана — 130 г
- мука — 120 г
- яйцо — 1 шт.
- молоко — 2 ст. л.
- копченая грудинка — 50 г
- растительное масло — 2 ст. л.
- сушеный базилик — 1 ч. л.
- паприка
- соль и перец по вкусу
Общая информация:
- Время приготовления: 45 минут
- Количество порций: 6 порций
Способ приготовления:
- Нарежьте грудинку небольшими кубиками и обжарьте на сухой сковороде до появления золотистой корочки.
- В отдельной миске соедините сметану, яйцо, молоко и растительное масло, тщательно перемешайте. Муку посолите и поперчите по вкусу, затем добавьте в смесь и снова хорошо перемешайте.
- Просейте муку и постепенно добавляйте ее в сметанную массу, каждый раз тщательно перемешивая.
- В тесто добавьте обжаренную грудинку и быстро перемешайте. Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Разложите тесто по формочкам для кексов и выпекайте маффины с грудинкой до золотистого цвета, примерно 30-35 минут.
Маффины из кабачков с фетой
Ингредиенты:
- Мука – 200 г
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Сода – 1/2 ч.л.
- Тмин – 1/2 ч.л.
- Яйцо – 1 шт.
- Кефир – 150 мл
- Растительное масло – 5 ст.л.
- Тертый кабачок – 140 г
- Раскрошенная фета – 100 г
Общая информация:
- Время приготовления: 35 минут;
- Количество порций: 9 порций;
Способ приготовления:
- Разогреть духовку до 200 C. Застелить бумажными вкладышами 9 формочек для маффинов.
- В миске смешать муку, разрыхлитель, соду, тмин и 1/4 чайной ложки соли.
- В другой миске взбить яйца, пахту и масло. Влить жидкие ингредиенты в сухие, добавить кабачок и половину феты. Перемешать.
- Выложить тесто в формочки, посыпать оставшимся сыром. Выпекать в течение 18-20 минут до золотистого цвета. Готовность проверить зубочисткой. Остудить кексы на решетке.
Закусочные кексы из плавленого сырка
Ингредиенты:
-
Читайте также:
- Плавленый сыр — 2 штуки (по 100 г)
- Яйца — 2 штуки
- Пшеничная мука — 4 столовые ложки
- Сметана 15-20% — 4 столовые ложки
- Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
Общая информация:
- Время приготовления: 30 минут;
- Количество порций: 6 порций;
Способ приготовления:
- Натрите плавленый сыр на крупной терке. В миске соедините его с сырыми яйцами и сметаной. Хорошо перемешайте.
- Постепенно добавьте просеянную муку и разрыхлитель, тщательно перемешивая тесто ложкой. Оно должно получиться средней густоты.
- Смажьте формочки для кексов растительным маслом. Заполните их тестом, не превышая две трети объема.
- Поместите в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Убедитесь, что форма антипригарная или силиконовая, иначе кексы могут прилипнуть.
Закусочные кексы с сыром и оливками
Ингредиенты:
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Мука пшеничная – 2 ст.
- Сливочное масло – 100 г
- Кефир – 560 мл
- Сливки 35-40% – 100 мл
- Адыгейский сыр – 100 г
- Российский сыр – 40 г
- Оливки без косточки – 10 шт.
- Разрыхлитель – 2 ч. л.
- Сода пищевая – 0,5 ч. л.
- Прованские травы – 1 ч. л.
- Базилик сушеный – 0,5 г
- Сыр овечий – 40 г
- Сода пищевая – 0,5 г
- Соль – 0,5 ч. л.
Общая информация:
- Время приготовления: 60 минут;
- Количество порций: 11 порций;
Способ приготовления:
- Смешайте кефир со сливками, добавьте соду и хорошо перемешайте – смесь начнет пениться на глазах. Это гасится сода. Смешать яйцо с полученной кефирно-сливочной смесью, растопленным или размягченным маслом и солью. Муку смешайте с разрыхлителем и травами. Постепенно добавьте муку в жидкую смесь, хорошо вымесите ложкой.
- Для начинки оливки следует мелко порубить. Адыгейский сыр нарезать небольшими кубиками, остальные сыры натереть на мелкой терке. Как только ингредиенты готовы – добавляем их к тесту, аккуратно размешивая.
- Теперь наполните формы для маленьких кексов, немного не доходя до края. Выпекайте кексы в разогретой до 200 градусов духовке 20-30 минут до легкой золотистости. Они красиво подымятся и на их поверхности образуются аппетитные трещины, из которых будет сочиться сыр. Извлеките кексы из формы и дайте слегка остыть на решетке.
Полезно знать о кексах
Этот десерт представляет собой кондитерское изделие, приготовленное из сдобного теста, которое выпекается в формочках с высокими бортиками. В состав теста обязательно входят разрыхлитель или сода. Кроме того, в него добавляют муку, сахар, яйца, масло и различные ароматические добавки.
Благодаря наличию яиц в тесте, оно становится бархатистым, а масло и сахар придают готовому изделию нежность. Существует несколько способов замеса этого теста, которые зависят от конкретного рецепта. Важно помнить, что при приготовлении необходимо соблюдать определенные технологические условия: порядок добавления ингредиентов и то, что все компоненты должны быть одной температуры (комнатной).
Выпекание изделий происходит при умеренной температуре в духовом шкафу и занимает достаточно продолжительное время. Если корочка становится золотистой, а середина еще остается сырой, рекомендуется накрыть кексы фольгой и продолжить выпекание до полной готовности. Проверить готовность можно с помощью деревянной шпажки или зубочистки — это старый, но надежный метод.
Закусочные кексы с морепродуктами
– это отличный способ разнообразить ваше меню и порадовать гостей оригинальными угощениями. Эти кексы легко готовятся и могут стать как основным блюдом, так и закуской на праздничном столе. В этом разделе мы рассмотрим несколько рецептов, а также полезные советы по их приготовлению.
Ингредиенты:
- 200 г креветок (очищенных и отваренных)
- 100 г кальмаров (отваренных и нарезанных)
- 150 г феты или другого сыра (по желанию)
- 2 яйца
- 150 мл молока
- 200 г муки
- 1 ч. ложка разрыхлителя теста
- Соль и перец по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) для украшения
Приготовление:
- В глубокой миске взбейте яйца с молоком до однородной массы.
- Добавьте просеянную муку, разрыхлитель теста, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
- В тесто добавьте отваренные креветки и кальмары, а также нарезанный кубиками сыр. Перемешайте все ингредиенты до равномерного распределения морепродуктов.
- Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте формочки для кексов, смазав их маслом или используя бумажные вкладыши.
- Заполните формочки тестом на 2/3, чтобы кексы могли подняться в процессе выпекания.
- Выпекайте кексы в разогретой духовке около 20-25 минут, пока они не станут золотистыми и не пройдут тест на готовность (проверка зубочисткой).
- После выпекания дайте кексам немного остыть, затем аккуратно извлеките их из формочек.
- Перед подачей украсьте кексы свежей зеленью.
Эти кексы можно подавать как горячими, так и холодными. Они отлично сочетаются с различными соусами, такими как соус тартар или чесночный соус. Также можно экспериментировать с начинкой, добавляя, например, кусочки рыбы или другие морепродукты по вашему вкусу.
– это не только вкусно, но и полезно. Они богаты белком и полезными жирами, что делает их отличным выбором для легкого перекуса или праздничного стола. Попробуйте этот рецепт, и вы удивите своих близких оригинальным и аппетитным блюдом!
Вопрос-ответ
Какие основные ингредиенты нужны для приготовления закусочных кексов?
Для приготовления закусочных кексов вам понадобятся основные ингредиенты, такие как мука, яйца, молоко, разрыхлитель теста и растительное масло. Также можно добавить различные начинки, например, сыр, ветчину, овощи или зелень, в зависимости от ваших предпочтений.
Как долго нужно выпекать закусочные кексы и при какой температуре?
Закусочные кексы обычно выпекаются при температуре 180°C (350°F) в течение 20-25 минут. Время выпекания может варьироваться в зависимости от размера кексов и особенностей вашей духовки, поэтому лучше проверять готовность с помощью зубочистки: если она выходит сухой, кексы готовы.
Можно ли замораживать закусочные кексы и как это правильно сделать?
Да, закусочные кексы можно замораживать. Для этого дайте им полностью остыть, затем упакуйте в герметичные контейнеры или оберните пленкой. Замороженные кексы можно хранить до 3 месяцев. Для размораживания просто оставьте их при комнатной температуре или разогрейте в микроволновке.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте разнообразные начинки для кексов. Это могут быть как соленые ингредиенты, такие как сыр, ветчина, оливки, так и овощи, например, шпинат или перец. Экспериментируйте с комбинациями, чтобы найти свои любимые вкусы!
СОВЕТ №2
Не забывайте о специях и травах. Добавление свежих или сушеных трав, таких как базилик, орегано или розмарин, придаст вашим закусочным кексам неповторимый аромат и вкус. Это простой способ сделать блюдо более интересным.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на текстуру теста. Чтобы кексы были более воздушными, взбивайте яйца с сахаром до пышной массы. Также не переусердствуйте с перемешиванием теста после добавления муки, чтобы кексы не получились жесткими.
СОВЕТ №4
Подавайте кексы с соусами или дипами. Закусочные кексы отлично сочетаются с различными соусами, такими как йогуртовый, чесночный или томатный. Это добавит разнообразия и сделает вашу закуску более аппетитной.
