В этой статье представляем 12 рецептов домашнего хлеба, которые легко приготовить в духовке с использованием дрожжей или закваски. Хлеб — основа многих блюд и источник уюта в доме. Мы собрали разнообразные рецепты, позволяющие экспериментировать с ингредиентами: специями, чесноком, сыром или морепродуктами для создания уникальных вкусов. Приготовление домашнего хлеба — полезный навык и способ порадовать себя и близких свежей, ароматной выпечкой, которая украсит ваш стол.
Советский рецепт хлеба без дрожжей
Бездрожжевой хлеб, приготовленный в духовке, представляет собой классический рецепт, который был популярен до 40-х годов. Этот способ позволяет создать полезный и вкусный домашний хлеб, который не навредит вашему здоровью. Процесс его приготовления не так сложен, главное — точно следовать пропорциям и рекомендациям.
Ингредиенты:
Тесто:
- Пшеничная мука – 0,5 кг.
- Молоко – 0,5 л.
- Сахар – 6 ч.л.
- Оливковое масло (для смазывания формы)
Закваска:
- Ржаная мука – 1,5 ст.л.
- Пшеничная мука – 1,5 ст.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Вода кипяченая.
Способ приготовления:
- Начните с приготовления закваски, если у вас ее нет. Этот процесс требует времени и усилий. Смешайте указанное количество пшеничной и ржаной муки в миске, добавьте сахар и разведите смесь кипяченой водой до консистенции, напоминающей сметану.
- Оставьте смесь на ночь при комнатной температуре, чтобы она поднялась и превратилась в опару. После того как она поднимется, остатки закваски следует хранить в холодильнике. С готовой опарой можно переходить к замесу теста.
- Отложите 1-2 ложки опары для следующей выпечки (если планируете снова готовить хлеб). Просейте нужное количество муки через сито, добавьте к ней сахар и затем опару.
- Постепенно введите в тесто жидкость – молоко, воду или их смесь. Тщательно вымешивайте тесто, добиваясь однородной консистенции, напоминающей густую сметану. Если ложка в тесте стоит, значит, вы все сделали правильно.
- Подготовьте форму или формы для выпечки, смажьте их оливковым маслом и равномерно выложите тесто, заполняя форму примерно на треть. Оставьте емкости с тестом при комнатной температуре минимум на 10 часов, за это время тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое.
- Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите формы с поднявшимся тестом в уже горячую духовку на один час. По истечении этого времени выньте хлеб из духовки и дайте ему остыть в форме в течение 15 минут.
- Когда форма немного остынет, аккуратно извлеките хлеб и положите его на решетку до полного остывания.
Ваш румяный и ароматный хлеб по советскому рецепту готов!
Эксперты в области кулинарии отмечают, что выпечка домашнего хлеба — это не только искусство, но и наука. Они подчеркивают, что использование качественных ингредиентов, таких как свежие дрожжи и мука высшего сорта, играет ключевую роль в получении идеального результата. Среди рекомендуемых рецептов выделяются классический белый хлеб, ароматный ржаной и хлеб с добавлением семян. Специалисты советуют экспериментировать с различными добавками, такими как орехи, сухофрукты и специи, чтобы создать уникальные вкусовые сочетания. Также важно уделить внимание процессу замеса и расстойки теста, так как это влияет на текстуру и вкус готового изделия. Выпечка хлеба в духовке позволяет достичь золотистой корочки и мягкой мякиши, что делает его идеальным дополнением к любому столу.
Белый хлеб на пшеничной закваске в духовке
По этому рецепту вы можете приготовить нежный и хрустящий французский белый хлеб. Для приготовления этого изделия вам понадобится качественная пшеничная закваска, мука высшего сорта и хорошее настроение. Нежный ароматный хлеб на вашем столе отлично подойдет к любым блюдам.
Ингредиенты:
- Закваска пшеничная – 150 гр.
- Соль – 8 гр.
- Вода – 230 гр.
- Мука ржаная – 45 гр.
- Мука пшеничная – 340 гр.
Способ приготовления:
- Перед началом замеса хлебного теста нужно немного подкормить пшеничную закваску. Это нужно проделать часов за шесть-восемь перед замесом теста. Для этого нужно соединить закваску, муку и воду в соотношении 1:1:1, перемешать и оставить для подъема.
- Закваска за это время должна утроится в объеме и тогда можно приступать к замешиванию теста для белого хлеба. Закваску разводим теплой водичкой и затем начинаем подсыпать муку. Методично размешивайте тесто, не пытаясь добиться однородности.
- Когда вся мука будет вмешана в хлебное тесто, прикройте его чистым полотенцем и оставьте минут на тридцать. Затем добавьте к тесту поваренную соль и еще раз перемешайте его.
- На этом этапе пора перемешивать и вымешивать тесто, чтобы оно могло немного тянуться и становилось более податливым и пластичным. Когда вы доведете тесто до указанного состояния, сформируйте из него колобок и уложите в миску, предварительно смазанную оливковым либо сливочным маслом. Тесто накройте и оставьте на два часа в комнате.
- Спустя час от указанного времени еще раз сформируйте тесто в шар и накройте его в миске снова. Еще один час тесто должно отдыхать при комнатной температуре.
- Расстоявшееся тесто выложите на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Вновь сформируйте из теста шар, а затем переверните его швом кверху и дайте отдохнуть на протяжении двадцати минут.
- Отдохнувшее на рабочей поверхности тесто разомните в пласт, который начните формировать в буханку хлеба. Буханку переместите на лист пекарской бумаги, предварительно присыпанную пшеничной мукой. Будущий хлеб оставьте на два часа, чтобы он поднялся и увеличился в размере.
- Сделайте насечки на буханке и затем приступайте к выпечке. Для этого нужно раскалить духовку с противнем до 230 градусов, а хлеб выложите на уже раскаленный противень. Под противень с хлебом поместите форму с горячей водой (кипятком) и засеките пятнадцать минут.
- Форму с остатками кипятка выньте из духовки спустя указанное время, а затем выпекайте изделие на протяжении еще получаса до зарумянивания.
Готовый хлеб остужайте на решетке, после чего подавайте хлеб к столу либо убирайте на хранение.
| Название рецепта | Основные ингредиенты | Особенности/Советы |
|---|---|---|
| Классический белый хлеб | Мука пшеничная, вода, дрожжи, соль, сахар | Идеален для сэндвичей, можно добавить немного молока для более нежного вкуса. |
| Цельнозерновой хлеб | Цельнозерновая мука, вода, дрожжи, соль, мед/патока | Более плотная текстура, богат клетчаткой. Хорошо сочетается с сыром и овощами. |
| Ржаной хлеб на закваске | Ржаная мука, пшеничная мука, закваска, вода, соль | Глубокий вкус, полезен для пищеварения. Требует времени на расстойку. |
| Хлеб с оливками и розмарином | Мука пшеничная, вода, дрожжи, оливки, розмарин, оливковое масло, соль | Ароматный хлеб для закусок и салатов. Используйте оливки без косточек. |
| Сырный хлеб с чесноком | Мука пшеничная, вода, дрожжи, сыр (чеддер/пармезан), чеснок, соль | Отличный вариант к супам и пасте. Можно добавить зелень. |
| Молочный хлеб (бриошь) | Мука пшеничная, молоко, дрожжи, яйца, сливочное масло, сахар, соль | Нежный, сладковатый хлеб, идеален для завтрака или тостов. |
| Хлеб на кефире/йогурте | Мука пшеничная, кефир/йогурт, сода, соль, сахар | Быстрый рецепт без дрожжей. Получается пышным и мягким. |
| Луковый хлеб | Мука пшеничная, вода, дрожжи, жареный лук, соль, сахар | Ароматный хлеб с приятной сладостью лука. Хорош к мясу. |
| Тыквенный хлеб | Мука пшеничная, тыквенное пюре, вода, дрожжи, специи (корица, мускатный орех), соль | Осенний вариант, можно добавить орехи или сухофрукты. |
| Хлеб с семечками (подсолнечник, тыква) | Мука пшеничная, вода, дрожжи, семечки, соль | Хрустящая корочка и полезные семечки. Можно использовать смесь семян. |
| Итальянский фокачча | Мука пшеничная, вода, дрожжи, оливковое масло, соль, травы (орегано, базилик) | Плоский хлеб, идеально подходит для макания в оливковое масло. |
| Безглютеновый хлеб | Безглютеновая мучная смесь, вода, дрожжи, яйца, масло, соль | Подходит для людей с непереносимостью глютена. Важно соблюдать пропорции. |
Интересные факты
Вот три интересных факта о домашнем хлебе, которые могут дополнить тему «12 вкусных рецептов домашнего хлеба в духовке»:
-
Древние традиции: Хлеб является одним из самых древних продуктов питания, и его история насчитывает более 14 000 лет. Первые хлеба готовили из диких злаков, которые измельчали и смешивали с водой, а затем выпекали на горячих камнях. Сегодняшние рецепты домашнего хлеба часто основаны на этих древних методах, но с добавлением современных ингредиентов и технологий.
-
Закваска и ферментация: Использование закваски для приготовления хлеба не только придаёт ему уникальный вкус и текстуру, но и делает его более полезным. Процесс ферментации помогает расщеплять глютен и улучшает усваиваемость питательных веществ. Многие рецепты домашнего хлеба предлагают использовать закваску, что позволяет экспериментировать с различными вкусами и ароматами.
-
Аромат и уют: Исследования показывают, что запах свежевыпеченного хлеба может вызывать чувство счастья и уюта. Это связано с тем, что аромат хлеба активирует центры удовольствия в мозге. Поэтому выпечка домашнего хлеба не только приносит вкусные результаты, но и создает атмосферу тепла и комфорта в доме.
Рецепт пышного хлеба на сухих дрожжах
Ароматный домашний хлеб на сухих дрожжах – это замечательная выпечка, которую легко можно приготовить в домашних условиях. Процесс занимает некоторое время, но не представляет особой сложности. Приготовив такой хлеб в первый раз, вы обязательно захотите повторить этот опыт снова.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 530 г
- Теплая вода – 420 мл
- Соль – 0,5 ст. ложки
- Сухие дрожжи – 4 г
Приготовление:
- Важно точно отмерить все ингредиенты для выпечки. Для этого вам понадобятся кухонные весы.
- Начните с просеивания муки через сито в подходящую емкость.
- Затем отмерьте необходимое количество сухих дрожжей. Убедитесь, что они свежие и качественные, так как от этого зависит успех вашего хлеба.
- Далее отмерьте соль. Неправильное количество соли может существенно повлиять на вкус готового продукта.
- Возьмите большую миску или кастрюлю, где тесто сможет подняться. Всыпьте туда все ингредиенты и залейте их теплой водой.
- Тесто можно замешивать любым удобным способом – ложкой, миксером или комбайном. После того как тесто станет однородным, накройте миску полотенцем или пленкой и оставьте в теплом месте на два часа.
- Когда тесто увеличится в объеме в два раза и на его поверхности появятся пузырьки, уберите его в холодильник на ночь. Не забудьте накрыть емкость пленкой или крышкой, оставив небольшое отверстие для воздуха.
- Тесто должно находиться в холодильнике не менее восьми часов, а лучше дольше. Затем достаньте его из холодильника и снимите крышку или пленку.
- Перед выпечкой придайте тесту форму. Для этого посыпьте руки мукой и выньте тесто из миски. В круглую тарелку или миску насыпьте немного муки и обваляйте в ней тесто, формируя колобок.
- Разложите пергамент на столе или противне и слегка присыпьте его мукой. Переложите тесто на бумагу и оставьте подходить еще на час, не накрывая.
- Пока тесто поднимается, разогрейте духовку с двумя противнями до 235 градусов. После этого посыпьте тесто мукой и сделайте надрезы острым ножом.
- Поместите тесто вместе с бумагой на верхний противень. Чтобы создать пар, налейте полтора стакана горячей воды в нижний противень и быстро закройте дверцу духовки. Внутри образуется пар.
- Выпекайте хлеб в течение сорока пяти минут при постоянной температуре, не открывая дверцу духовки.
- Готовый румяный хлеб выньте из духовки и дайте ему остыть на решетке, чтобы обеспечить доступ воздуха.
Теперь вы можете нарезать красивый пористый хлеб на порции или подать его целиком к столу.
Читайте также:
Вкусный черный хлеб из ржаной муки в духовке
Ароматный черный хлеб без добавок и ароматизаторов можно испечь самостоятельно, если приложить немного усилий и четко следовать рецепту. Обязательно попробуйте испечь настоящий черный хлеб из ржаной муки на радость себе и близким.
Ингредиенты:
Закваска:
- Вода очищенная – 400 мл.
- Дрожжи – 6,3 гр.
- Мука ржаная – 125 гр.
Тесто:
- Вода – 800 мл.
- Мука ржаная – 2 кг.
- Соль – 20 гр.
Способ приготовления:
- Для начала вам нужно приготовить качественную закваску, на которой спустя сутки будет происходить замес теста.
- Сырые дрожжи растворите в указанном количестве теплой воды, после чего всыпьте в емкость с ингредиентами муку и перемешайте. Емкость с закваской уберите в теплое место.
- Спустя примерно сутки нужно из закваски приготовить квашню. Для этого разводим закваску в небольшом количестве воды и переливаем в большую емкость. Туда же влейте теплую воду, а затем добавьте третью часть всего объема муки.
- Квашню нужно быстро и тщательно перемешать, после чего присыпать мукой и убрать под крышку в теплое место. Вместо крышки подойдет и пищевая пленка.
- Спустя 12-14 часов в тесто нужно ввести соль и оставшуюся муку, а затем тщательно и долго вымешивать его до полной однородности. Емкость с хлебным тестом оставьте при комнатной температуре примерно на час.
- Значительно увеличившееся в объеме тесто готово к выпеканию. Для этого нужно разогреть духовку с противнем, а само тесто разделить на буханки и выложить на пекарскую бумагу, припорошенную мукой.
- Хлеб выпекайте около двух часов при температуре 240 градусов, контролируя его готовность. Готовый хлеб остужайте на решетке.
Подавайте свежую выпечку к столу либо убирайте на хранение в прохладное место.
Настоящий бородинский хлеб в домашних условиях
Попробуйте приготовить знаменитый черный хлеб с насыщенным ароматом хотя бы раз самостоятельно. Этот аппетитный хлеб с ярким вкусом кориандра прекрасно дополнит сало, кабачковую или тыквенную икру.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука высшего сорта – 400 г
- Ржаная мука – 100 г
- Солод – 5 ст. ложек
- Активные сухие дрожжи – 11 г
- Кориандр – 2 ч. ложки
- Соль – 1,5 ч. ложки
- Натуральный мед – 2 ст. ложки
- Очищенная вода – 420 мл
- Растительное масло – 2 ст. ложки
- Лимонный сок – 2 ст. ложки
Процесс приготовления:
- В глубокой миске смешайте все сухие ингредиенты, включая кориандр. Тщательно перемешайте и добавьте солод.
- Растворите мед в теплой воде и постепенно влейте жидкость в сухую смесь, активно перемешивая. Затем добавьте растительное масло в тесто.
- Смажьте руки растительным маслом и вымешивайте тесто в течение десяти минут. После этого сформируйте из теста шар и оставьте его под полотенцем в теплом месте на один час для расстойки.
- Когда тесто поднимется, обомните его и перенесите в заранее смазанную маслом форму для выпечки. Накройте форму полотенцем и оставьте в тепле на тридцать минут.
- Пока тесто подходит, разогрейте духовку до 190 градусов. Когда она достигнет нужной температуры, посыпьте хлеб оставшимися зернами кориандра и смажьте его водой. Поместите хлеб в духовку и выпекайте в течение тридцати минут.
- По истечении этого времени уменьшите температуру до 160 градусов и продолжайте выпекать хлеб еще около двадцати минут. Затем достаньте форму из духовки и дайте хлебу остыть на решетке.
Этот хлеб отлично подходит как для бутербродов, так и в качестве гарнира к первым и вторым блюдам.
Полезный хлеб в духовке из цельнозерновой муки
Хлеб из цельнозерновой муки считается более полезным для пищевого тракта, нежели обычный. Испечь его достаточно легко и в домашних условиях, поэтому внимательно изучите наш рецепт и смело приступайте к выпечке вкусного и полезного хлеба дома.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная цельнозерновая – 0,5 кг.
- Дрожжи сухие активные – 5 гр.
- Масло оливковое – 2 ст.л.
- Соль поваренная – 2 ч.л.
- Сахарный песок – 1 ч.л.
- Вода кипяченая – 300 мл.
Процесс приготовления:
- В чашке соедините сухие дрожжи, чайную ложечку сахара и чайную ложечку пшеничной муки. Добавьте теплую воду и уберите чашу со смесью под пленку. Спустя минут семь дрожжи разойдутся и можно будет приступить к замесу теста.
- Просейте муку в глубокую миску, добавьте соль и введите дрожжевую смесь. Начните замешивать тесто для хлеба, постепенно добавляя воду в тесто. Для более мягкого хлеба можете увеличить объем воды на пятьдесят миллилитров, но будьте готовы к тому, что тесто будет немного липким и мягким.
- Когда тесто будет очень хорошо вымешано, долейте оливковое масло и вновь замесите его. Уберите тесто в глубокую миску, слегка смазанную маслом и затяните емкость пищевой пленкой. Тесто должно постоять в теплом месте около полутора или двух часов.
- После того как тесто поднимется и подойдет, его можно обмять и вновь убрать в теплое место под пленку. Оставьте тесто еще на полтора часа и затем можете приступать к выпечке.
- Тесто разомните на рабочей поверхности присыпанной мукой и затем аккуратно сверните его в рулет. Рулет поместите в смазанную форму для выпечки и затем оставьте тесто для расстойки буквально минут на двадцать.
- Форму с хлебом уберите в раскаленную до максимальной температуры духовку и выпекайте изделие на протяжении семи минут. Затем снизьте температуру до 200 градусов и засеките двадцать минут. Спустя это время вынимайте форму из духовки и остужайте хлеб.
Наслаждайтесь вкусным и полезным хлебушком!
Хрустящий французский хлеб с ароматным мякишем
Кто не знаком с известным куплетом, который воспевает «хруст французской булки»? Эта простая фраза способна разбудить аппетит. Чтобы насладиться настоящим французским хлебом, не обязательно ехать в Париж — его можно испечь самостоятельно на своей кухне. Однако, стоит отметить, что процесс потребует определенных усилий.
-
Читайте также:
Французский хлеб представляет собой классический белый багет, который готовится из муки высшего сорта. Он отличается мягким, ароматным мякишем и золотистой хрустящей корочкой.
Ингредиенты:
- 6 чашек хлебной муки высшего сорта,
- 1 ст. ложка морской соли,
- 2 ч. ложки сухих дрожжей,
- 2 чашки теплой воды.
Способ приготовления:
- В большой миске соедините ¼ чашки муки и ½ чашки воды, чтобы получить эмульсию. Взбейте смесь венчиком и добавьте дрожжи. Хорошо перемешайте, затем поставьте в теплое место. Как только на поверхности появятся пузырьки, переходите к следующему шагу.
- В другой миске смешайте оставшуюся муку и соль, тщательно перемешайте. Затем добавьте жидкость с дрожжами и с помощью деревянной ложки замесите тесто. Оно должно быть мягким, слегка держать форму и не прилипать к стенкам миски.
- Если муки оказалось слишком много, добавьте немного воды в процессе замешивания. Накройте миску пленкой или чистым полотенцем и оставьте на 3-5 минут. Это время нужно для того, чтобы клейковина в муке впитала воду и немного увеличилась в объеме. Вы заметите, что тесто стало гуще.
- Переложите тесто на стол и доведите его до нужной консистенции. Оно должно быть достаточно плотным, чтобы не прилипать к рукам, но при нажатии оставлять легкую ямку.
- Замешивание теста должно продолжаться не менее 10-15 минут. Поэтому лучше доверить эту задачу кухонному комбайну. Если его нет, придется потрудиться вручную. Именно такое тщательное вымешивание придаст багету хрустящую корочку.
- При необходимости подсыпайте немного муки на рабочую поверхность во время замешивания. Готовое тесто поместите в большую миску или кастрюлю, предварительно смазанную растительным маслом, накройте пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится в три раза.
- Когда тесто подойдет, слегка его обомните, чтобы выпустить воздух, и дайте ему подняться еще раз, пока объем не увеличится вдвое.
- Раскатайте тесто в лепешки, сверните их в длинные трубочки и выложите на противень, смазанный маслом и присыпанный мукой. Накройте влажным полотенцем и оставьте на час, чтобы они увеличились как минимум вдвое.
- На верхней части каждого багета сделайте острым ножом диагональные надрезы глубиной около 1 см. Разогрейте духовку до 190°C и выпекайте багеты 20 минут с функцией пара. Если такой функции нет, поставьте под противень сковороду с водой. Готовые багеты охладите на решетке и подавайте к столу.
Французский хлеб, испеченный в духовке, обычно подают на завтрак для приготовления бутербродов или в обед к овощному салату.
Рецепт пресного хлеба на воде в духовке
Простой и вкусный хлеб на воде без дрожжей вы легко приготовите самостоятельно. Этот хлеб своим вкусом отлично дополнит любые супы, будет вкусным с вареньем или медом. Простой и вкусный хлеб прекрасно впишется в обеденное меню и принесет удовольствие во время еды.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 0,5 кг.
- Вода очищенная – 0,5 л.
- Закваска
- Сахарный песок – 6 ч.л.
- Оливковое масло (для смазывания формы)
Процесс приготовления:
- Просейте указанное количество муки при помощи сита, добавьте к муке сахарный песок и затем вложите в миску с ингредиентами опару. Перемешайте составляющие и займитесь подготовкой теста.
- Постепенно вливайте в миску с ингредиентами очищенную воду и вымешивайте тесто деревянной ложкой. Консистенция теста должна напоминать очень густую сметану, в которой можно поставить ложку.
- Форму для выпечки с антипригарным покрытием смажьте маслом и заполните около трети формы тестом. Форму прикройте полотенцем и оставьте в тепле на ночь или часов на 10-12, чтобы тесто подошло. Когда тесто будет готово, оно заполнит собой всю форму.
- Духовку прогрейте до температуры в 180 градусов и поместите форму с поднявшимся тестом в уже горячую духовку на один час. Спустя положенное время форму с хлебом нужно вынимать из духовки, а затем остужать хлеб прямо в форме на протяжении 15-20 минут.
- Когда форма с готовым хлебом немного остынет, хлеб из формы нужно вынуть и положить на решетку до полного остывания изделия.
Готовый хлеб можете хранить в бумажном пакете в прохладном месте.
Бездрожжевой хлеб на кефире со специями
Вкусный и ароматный хлеб, приготовленный на основе кефира и соды, станет отличным дополнением к вашему столу. Тесто получается мягким и насыщенным по вкусу. Кроме того, бездрожжевой хлеб легче усваивается и лучше воспринимается пищеварительной системой.
Ингредиенты:
- Кефир – 0,4 л.
- Мука высшего сорта – 450 гр.
- Пищевая сода – 1 ч.л.
- Поваренная соль – не более 1 ч.л.
- Сушеный базилик – щепотка
- Сушеная кинза – щепотка
- Паприка – ½ ч.л.
- Семечки и злаки – 1 ч.л.
Процесс приготовления:
- В первую очередь выберите муку по своему вкусу – это может быть как смесь разных сортов, так и один вид. Соедините муку с содой, затем добавьте поваренную соль и тщательно перемешайте.
- В получившуюся смесь сыпучих ингредиентов влейте кефир и аккуратно перемешайте все ложкой. После того как все компоненты соединятся, добавьте специи и злаки с семечками. Быстро и тщательно вымесите тесто до получения однородной массы.
- Сформируйте тесто в ровный шар и поместите его на противень или в форму, которую обязательно нужно смазать растительным маслом. Можно сделать крестообразный надрез на поверхности заготовки и начать разогревать духовку.
- Разогрейте духовой шкаф до двухсот градусов и поместите хлеб в духовку на сорок-пятьдесят минут. Готовый хлеб должен быть румяным, с плотной хрустящей корочкой и мягким мякишем.
Подавайте свежеприготовленный бездрожжевой хлеб в остывшем виде, сочетая его с различными сырами и добавками по вашему вкусу.
Аппетитный хлеб с сыром, испеченный в духовке
Вкусный пористый хлеб с насыщенным ароматом и вкусом обязательно получится с первого раза даже у начинающего пекаря. Румяный хлеб с красивой корочкой прекрасно подойдет и к супам, и к салатам, а также с ним будут очень вкусные бутербродики.
Ингредиенты:
- Вода очищенная – 0,5 л.
- Мука пшеничная в/с – 0,5 кг.
- Дрожжи сухие активные – 14 гр.
- Сыр (твердый сорт) – 0,4 кг.
- Соль – по вкусу.
- Сахарный песок – 0,7 ч.л.
Способ приготовления:
- Разведите сухие дрожжи в теплой очищенной воде (150 мл.), которую отмеряйте от общего количества воды. Минут через пять-семь на поверхности чаши с водой и дрожжами появятся пузырьки – дрожжи будут готовы к работе.
- В глубокую миску вылейте остальную теплую воду, туда влейте разведенные в воде дрожжи и добавьте немного соли, а также сахарный песок.
- В миску с жидкой составляющей просейте двести грамм пшеничной муки. Перемешайте тесто при помощи деревянной ложки, а затем оставьте тесто в тепле на сорок минут под чистым полотенцем.
- Когда часть теста поднимется, всыпьте оставшуюся просеянную муку. Затем начните замешивать тесто при помощи ложки. Тесто необходимо оставить в тепле на полчаса под полотенцем.
- Пока настаивается тесто, натрите на крупной терке сыр и затем добавьте его в миску с тестом, когда оно хорошо поднимется в миске. Тесто с сыром тщательно перемешайте, а затем выложите заготовку для сырного хлеба в смазанную маслом форму для выпечки.
- Подождите пока тесто расстоится в форме еще на протяжении получаса, а затем приступайте к выпечке. Форму с тестом поместите в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте хлеб до румяной корочки на протяжении сорока минут при постоянной температуре.
- Готовый хлеб слегка остудите в форме, а затем выньте его на решетку и остудите.
Есть лучше теплым, но при этом очень аккуратно разрезать, и только специальным ножом для хлеба.
Рецепт ароматного хлеба с чесноком в духовке
Хлеб с чесноком – это удивительное лакомство, которое своим ароматом и вкусом переносит вас в Италию, напоминая о традиционной чиабатте. Приготовить такой хлеб не так сложно, а результат всегда превосходит все ожидания.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука высшего сорта – 4-5 стаканов
- Очищенная вода – 1,5 стакана
- Молоко – 1,5 стакана
- Соль – 1 столовая ложка
- Сахар – 2 столовые ложки
- Активные сухие дрожжи – 3 чайные ложки
- Оливковое масло – 2 чайные ложки
- Сливочное масло – 150-170 граммов
- Свежий чеснок – 8-10 зубчиков
Приготовление:
- В большую миску просейте муку, добавьте сухие дрожжи, соль и сахар. Затем влейте воду с молоком и тщательно перемешайте все ингредиенты. Введите оливковое масло и вымесите тесто до получения однородной массы.
- Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте его подниматься в теплом месте на 1-2 часа. После этого аккуратно обомните тесто и снова накройте его, оставив в тепле еще на час.
- Выньте тесто из миски, сформируйте из него багет и положите на противень, застеленный пекарской бумагой, посыпанной мукой. Сделайте один неглубокий продольный надрез и несколько поперечных, затем отправьте багет в духовку.
- Накройте заготовку полотенцем, а тем временем разогрейте духовку до 180 градусов в течение получаса. Поместите багет в горячую духовку и закройте ее. Для создания пара можно поставить на нижнюю полку емкость с кипятком на 5 минут, а затем убрать воду.
- Выпекайте багет в духовке 15-20 минут, а пока приготовьте чесночную начинку. Очистите чеснок и измельчите его. Добавьте соль и сливочное масло, затем тщательно перемешайте до получения однородной массы.
- Откройте духовку и выдвиньте противень. Сделайте надрезы на хлебе острым ножом и заполните их чесночно-масляной начинкой. Верните багет в духовку и выпекайте до золотистой корочки еще 20 минут.
Многие, кто пробовал испечь этот хлеб, отмечают, что он не доживает до следующего дня, так как обладает невероятным вкусом и ароматом.
Оригинальный закусочный хлеб с лососем и анчоусами
Замечательная закуска с лососем и анчоусами, не только вкусная, но и отлично смотрится на столе. На самом деле начинку можно варьировать в зависимости от того, что у вас есть в холодильнике. Он этим и хорош, что выпекать можно по остаточному принципу, а в результате получается замечательная закуска, которая украсит любой стол, включая праздничный.
Ингредиенты:
- 300 г свежего лосося
- 150 г вареных креветок
- 10 шт. анчоусов в масле
- 180 г муки
- 3 яйца
- 150 мл сливок или жидкой сметаны
- 50 г сливочного масла
- 100 г твердого сыра
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1,5 ч. л. сахарного песка
- Соль, белый перец
- Несколько веточек укропа, петрушки и зеленого лука.
Способ приготовления:
- Предварительно нагреть духовку до 200°C.
- Обжарить филе лосося по 1-2 мин. с обеих сторон на 10 г сливочного масла на горячей сковороде. Вынуть лосося из сковороды и ставить остывать. Остывшее филе порезать кубиками.
- В этой же сковороде растопить остатки сливочного масла. Выложить анчоусы и растворить их в масле. В растопленное масло с анчоусами добавить сливки или сметану.
- Очистить креветки и разрезать их на 3 или 4 части, в зависимости от величины. Соединить всю рыбу и креветок в миске, обсыпать ложкой муки и осторожно перемешать. Это делается для того, чтобы потом все кусочки не опустились на дно.
- Взбить яйца, как на омлет, соединить со сливками и еще раз взбить. Порезать зелень.
- Муку высыпать в миску горкой, сделать углубление в середине, добавить разрыхлитель, тертый сыр, сахарный песок, перец, зелень и влить омлетную смесь. Все хорошо перемешать. Добавить рыбную смесь и еще раз осторожно перемешать.
- Переложить в форму, смазанную маслом. Кстати, тесто лучше выложить на 2/3 формы. При выпечке тесто сильно поднимается. Поставить форму в духовку на 40 мин.
- Вынуть хлеб из духовки и слегка остудить в форме, минут 5-6. Вынуть хлеб из формы и остудить полностью на решетке.
Хорошо подавать с холодным белым вином и виноградом.
Изумительнo мягкий, воздушный домашний хлеб в духовке с очень хрустящей корочкой – это тот, результат, к которому стремится каждая хозяйка.
В предложенных сайтом рецептах вы узнаете, как приготовить вкусный домашний хлеб в духовке на дрожжах, закваске, кефире, воде с добавлением специй, чеснока, сыра и даже лосося! Выбирайте понравившийся вариант – и готовьте!
Приятного аппетита!!!
Хлеб с семенами и орехами для особого вкуса
Хлеб с семенами и орехами — это не только вкусное, но и полезное дополнение к вашему рациону. Такой хлеб богат клетчаткой, витаминами и минералами, что делает его отличным выбором для здорового питания. В этом рецепте мы рассмотрим, как приготовить ароматный и питательный хлеб с семенами и орехами в домашних условиях.
Ингредиенты:
- 500 г пшеничной муки
- 300 мл теплой воды
- 10 г сухих дрожжей
- 1 ч. ложка сахара
- 1 ч. ложка соли
- 50 мл оливкового масла
- 50 г грецких орехов (по желанию, можно заменить на другие орехи)
- 50 г семян подсолнечника
- 30 г семян льна
- 30 г семян кунжута
Приготовление:
- Подготовка опары: В небольшой миске смешайте теплую воду, сахар и сухие дрожжи. Оставьте на 10-15 минут, пока не появится пена на поверхности — это значит, что дрожжи активировались.
- Замес теста: В большой миске соедините муку и соль. Сделайте в центре углубление и влейте туда активированную дрожжевую смесь и оливковое масло. Начните замешивать тесто, постепенно добавляя муку с краев.
- Добавление семян и орехов: Когда тесто начнет собираться в ком, добавьте грецкие орехи, семена подсолнечника, льна и кунжута. Продолжайте замешивать, пока все ингредиенты не объединятся.
- Вымешивание теста: Вымешивайте тесто на рабочей поверхности около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки.
- Первый подъем: Сформируйте из теста шар, положите его в смазанную маслом миску, накройте пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
- Формирование хлеба: После подъема обомните тесто, чтобы удалить воздух. Сформируйте его в желаемую форму (буханка или круглой формы) и поместите в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом.
- Второй подъем: Накройте тесто и дайте ему подняться еще 30-40 минут.
- Выпечка: Разогрейте духовку до 220°C. Перед тем как поставить хлеб в духовку, можно сделать несколько надрезов на поверхности для лучшего подъема. Выпекайте хлеб 30-35 минут до золотистой корочки. Готовность можно проверить, постучав по дну — звук должен быть глухим.
- Охлаждение: После выпечки выньте хлеб из формы и дайте ему остыть на решетке. Это предотвратит запаривание корки и сделает ее хрустящей.
Хлеб с семенами и орехами отлично подходит как для завтрака, так и для ужина. Его можно подавать с маслом, сыром или использовать в качестве основы для сэндвичей. Попробуйте этот рецепт, и вы не только порадуете себя и своих близких, но и добавите в рацион полезные ингредиенты!
Вопрос-ответ
Соотношение муки и дрожжей для хлеба?
Для хлебопечки идеально подходят инстантные дрожжи. При выпечке хлеба в духовке можно использовать любые. Примерное количество дрожжей на 500 г муки — 2 чайных ложки.
Что делает хлеб пышным и мягким?
Все дело в том, что один из самых главных ингредиентов выпечки и хлеба — дрожжи. Благодаря ему готовый хлеб получается пышным и мягким. Именно в процессе брожения выделяется углекислый газ, который поднимает тесто.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать готовить хлеб, убедитесь, что все ингредиенты свежие. Используйте качественную муку и свежие дрожжи, так как это напрямую влияет на вкус и текстуру вашего хлеба.
СОВЕТ №2
Не забывайте про замес теста. Хорошо вымесенное тесто должно быть эластичным и гладким. Это поможет хлебу подняться и сделать его текстуру более воздушной.
СОВЕТ №3
Дайте тесту достаточно времени для подъема. Обычно это занимает от 1 до 2 часов в зависимости от температуры в помещении. Чем больше времени тесто поднимается, тем насыщеннее будет его вкус.
СОВЕТ №4
Перед выпечкой сделайте надрезы на поверхности теста. Это не только придаст хлебу красивый вид, но и поможет ему равномерно пропечься, предотвращая разрывы.
