Куриные котлеты в духовке – 7 простых рецептов!

Куриные котлеты в духовке — вкусное и полезное блюдо, подходящее для здорового питания. В этой статье представлены 7 простых рецептов для приготовления ароматных и сочных котлет из куриного фарша. Вы узнаете, как сделать диетические котлеты из куриной грудки, а также варианты с подливой, яблоками и манкой. Эти рецепты подойдут как для семейного ужина, так и для праздничного стола, а доступность ингредиентов упростит процесс приготовления.

Котлеты из куриного филе в духовке

Ингредиенты:

• Филе курицы – 1,1 кг;
• Яйца сырые – 2 шт.;
• Батон – 60 г;
• Лук репчатый – 1 средняя головка;
• Масло сливочное – 100 г;
• Молоко – 100 мл;
• Зеленый лук – 4-5 перышек;
• Морковь крупная – половина;
• Соль – ½ ч. ложки;
• Специи (по вкусу) – ½ ч. ложки;
• Панировочные сухари.

Способ приготовления:

Нарезаем батон на небольшие кусочки и помещаем его в молоко. Оставляем на полчаса, чтобы хлеб хорошо пропитался. Куриную грудку промываем и слегка обсушиваем, затем пропускаем через мясорубку с крупной решеткой.

Очищаем и моем морковь и лук. Измельчаем все овощи, включая перья зеленого лука и размоченный батон, используя мясорубку с более мелкой решеткой.

Смешиваем все подготовленные ингредиенты. Добавляем соль и специи по вкусу. В отдельной миске разбиваем яйца и взбиваем их вилкой до однородного состояния. Растапливаем масло в микроволновке и добавляем его в общую массу.

Сначала перемешиваем все компоненты ложкой, а затем тщательно вымешиваем руками. Оставляем фарш на 15-20 минут при комнатной температуре. Слегка смачиваем руки в холодной воде и формируем котлеты желаемой формы. Обваливаем их в панировочных сухарях и выкладываем на противень, смазанный маслом, или в другую жаропрочную посуду для запекания.

Панировочные сухари можно сделать самостоятельно. Для этого нарезанный на мелкие кубики хлеб подсушите в духовке и измельчите в мясорубке. Храните сухарную крошку в полотняном мешочке, а не в пластиковой таре, чтобы избежать потери вкуса.

Разогреваем духовку до 200 градусов и помещаем противень с котлетами на 40 минут. Не забывайте периодически проверять их готовность. Когда куриные котлеты будут готовы, подаем их на стол с гарниром по вашему выбору.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что куриные котлеты, запеченные в духовке, становятся все более популярными благодаря своей простоте и полезности. Они подчеркивают, что использование куриного фарша позволяет создать разнообразные блюда, которые можно адаптировать под любые предпочтения. Вариации с добавлением овощей, зелени и различных специй делают каждую котлету уникальной.

Специалисты рекомендуют использовать нежирные части курицы, чтобы сохранить сочность и вкус. Запекание в духовке не только снижает калорийность блюда, но и позволяет сохранить все полезные вещества. Кроме того, эксперты советуют экспериментировать с различными соусами и гарнирами, чтобы сделать обед более разнообразным и интересным. В целом, куриные котлеты в духовке – это отличный выбор для тех, кто ценит вкусную и здоровую пищу.

Куриные котлеты в духовке [простой рецепт рубленных куриных котлет]

Куриные котлеты в духовке с манкой

Ингредиенты:

• 1 цыпленок;
• 1 луковица репчатая;
• 1 крупная картофелина;
• 1 яйцо;
• 1/3 стакана манки;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Если тушка цыпленка замороженная, то сначала её растаиваем. Затем нужно отделить мясо со шкуркой от костей. Куриные косточки можно использовать для приготовления бульона, который затем может пригодиться для ризотто с курицей или капустного супа. Если присутствует жир, его тоже убираем, оставляем только мясо и кожу.

Прокручиваем на мясорубке куриное мясо вместе со шкуркой, а также репчатый лук и картофель. Получившийся фарш нужно посолить, поперчить, насыпать манку, добавить яйцо и хорошенько вымесить руками. Формируем небольшие котлетки толщиной 1-1,5 см. Включаем духовку на разогрев, а на противень наливаем немного водички, чтобы котлеты не прилипли.

Выкладываем котлеты на противень и ставим запекаться в духовку. За время запекания котлеты можно 1 раз перевернуть. Ориентировочное время приготовления нежных куриных котлет 30 минут.

Из одного цыпленка средних размеров получается 18 котлет. Внутри котлетки получаются сочными, у них очень нежный вкус и приятный аромат. Самый лучший гарнир к куриным котлетам — свежие овощи и зелень, а также отварной или запеченный картофель, кабачки или рис. Приятного всем аппетита!

Куриные Котлетки с манкой chicken cutlets with semolina

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о куриных котлетах и их приготовлении в духовке:

1. Здоровая альтернатива: Приготовление куриных котлет в духовке позволяет значительно снизить количество жира по сравнению с жаркой на сковороде. Это делает их более полезными для здоровья, особенно если вы используете нежирное куриное мясо и добавляете много овощей.

2. Разнообразие начинок: Куриные котлеты можно легко адаптировать под разные вкусы, добавляя в фарш различные ингредиенты, такие как грибы, сыр, зелень или специи. Это позволяет создавать уникальные сочетания и разнообразить меню.

3. Экономия времени: Запекание котлет в духовке позволяет готовить сразу большое количество порций, что особенно удобно для семейных обедов или ужинов. Вы можете приготовить их заранее и разогреть перед подачей, что экономит время в будние дни.

Домашние КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ в духовке. Очень сочные, всегда добавляю это в куриный фарш

Котлеты из куриного фарша в духовке

Ингредиенты:

• 1 килограмм куриного филе;
• 1 яйцо;
• 1 репчатый лук;
• 400 грамм батона;
• 20 грамм сливочного масла;
• 20 грамм растительного масла;
• немного молока (для размочки хлеба);
• укроп (по вкусу);
• петрушка (по вкусу);
• соль (по вкусу);
• лавровый лист (по вкусу);
• черный молотый перец (по вкусу).

Способ приготовления:

Сначала замачиваем батон в молоке, а также очищаем и промываем овощи. При помощи мясорубки или кухонного комбайна готовим фарш из куриного филе. Мелко нарезаем зелень и добавляем к фаршу. Далее, мелко шинкуем лук и тоже добавляем его в смесь. Отжимаем размоченный в молоке батон и помещаем в фарш. Затем добавляем яйцо. Приправляем солью, перцем и другими специями по вкусу, после чего тщательно перемешиваем.

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Натираем замороженное сливочное масло на терке и добавляем его в фарш, хорошо перемешивая. Формируем котлеты и слегка обжариваем их с обеих сторон. Разогреваем духовку до 200 градусов.

Смазываем форму для запекания сливочным маслом. Выкладываем обжаренные котлеты в подготовленную форму. Затем наливаем немного воды на дно формы и накрываем её фольгой. Ставим в разогретую духовку и запекаем в течение 15-20 минут до полной готовности.

Куриные котлеты в духовке с подливой

Ингредиенты:

Для котлет:

• фарш куриный – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• батон белый – 3 ломтика;
• вода холодная – 50 мл;
• соль, свежемолотый черный перец – по вкусу;
• вода или молоко для замачивания батона;
• мука для панировки;
• масло растительное для жарки.

Для подливки:

• мука – 1 ст. л.;
• паста томатная – 2 ст. л.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль, специи – по вкусу;
• кислота лимонная – щепотка;
• сахар – 1 ст. л.;
• масло растительное – 2-3 ст. л.;
• вода горячая – 200-250 мл;
• чеснок – 1 зубчик.

Способ приготовления:

Репчатый лук очистить и нарезать мелкими кусочками. Добавить лук к фаршу. Посолить и поперчить. Ломти батона замочить в молоке или воде, отжать и добавить к фаршу.

Влить в фарш холодную воду и тщательно вымешать. Сформировать мокрыми руками небольшие котлеты, обвалять их в муке. Жарить котлеты на разогретом растительном масле на среднем огне до румяной корочки с двух сторон. Котлеты выложить в форму или кастрюльку.

Для приготовления подливки лук нарезать небольшими кусочками, обжарить до золотистости на растительном масле. Добавить муку, перемешать.

Добавить в сковороду томатную пасту, влить горячую воду, перемешать. Подливу посолить и всыпать специи, сахар, лимонную кислоту. Протушить подливку 7-10 минут, в конце тушения добавить измельченный чеснок. Вылить подливку в куриные котлеты.

Довести котлеты до готовности в микроволновой печи (при мощности 750 Вт в течение 4 минут) или в разогретой духовке при температуре 180 градусов 10-15 минут. Вкуснейшие куриные котлеты с подливкой готовы! Подать их с гарниром на ваше усмотрение.

Рубленые котлеты из куриной грудки

Ингредиенты:

• куриная грудка — 500 г;
• луковица — 1 шт.;
• зубчики чеснока (по желанию) — 1-2 шт.;
• яйца — 2 шт.;
• сметана (или майонез) — 4 ст. ложки;
• мука — 4 ст. ложки;
• укроп — небольшой пучок;
• растительное масло — 2-3 ст. ложки;
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала куриную грудку необходимо промыть и обсушить с помощью бумажных полотенец. Затем удаляем кожу и кости. Филе нарезаем на мелкие кубики и помещаем в глубокую миску.

Приправляем солью и перцем, добавляем сырые яйца и сметану (или майонез). Лук, очистив от шелухи, нарезаем мелкими кусочками или измельчаем в блендере, после чего добавляем к куриному мясу. Если хотите, для усиления аромата можно добавить чеснок, пропущенный через пресс. Укроп тщательно моем, обсушиваем и мелко нарезаем, затем также добавляем к мясной смеси.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты, а затем добавляем муку, чтобы котлеты не распадались во время жарки (вместо муки можно использовать 2 столовые ложки крахмала). Снова перемешиваем массу и оставляем на 20-30 минут.

По истечении этого времени с помощью столовой ложки формируем котлеты и выкладываем их на разогретую сковороду с растительным маслом или в духовку, предварительно разогретую до 180°C.

Подавайте котлеты с любым гарниром, овощной нарезкой или соленьями, а также свежей зеленью. Эти котлеты также отлично подойдут для приготовления домашних гамбургеров.

Диетические куриные котлеты в духовке с фасолью

Ингредиенты:

• 2 половинки филе курицы;
• 1 яйцо;
• по вкусу чёрная фасоль;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1/3 корня сельдерея;
• Молоко обезжиренное или кокосовое, можно воду;
• по вкусу соль;
• Перец чёрный молотый;
• Порошок имбиря;
• Прованские травы;
• Куркума (для цвета) посыпка сверху.

Способ приготовления:

Фасоль отвариваем до готовности. Сырую морковь режем кубиками. Из филе делаем фарш. Я делаю это в блендере. Добавляем луковицу. В конце яйцо и соль. К фарш добавляем морковь нарезанную кубиками и фасоль.

Мокрыми руками делаем шарики. Смазываем формочку маслом и выкладываем. 5 минут даём шарикам “схватится”, позже зальем молоком. Можно делать без молока, а с вашим любимым соусом.  Через 5 минут заливаем молоком, солим, ваши любимые специи. У меня это прованские трави и в духовку на полчаса. Приятного аппетита!

Котлеты из куриной грудки в духовке с яблоком

Ингредиенты:

• Продукты (на 4 порции);
• Куриное филе – 400 г;
• Яблоко – 1 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Твердый сыр – 30 г;
• Манная крупа – 1 ст. ложка;
• Куриное яйцо – 1 шт.;
• Бекон – 4 полоски;
• Сало – 30 г;
• Йогурт – 1 ст. ложка;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Соль – по вкусу;
• Черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Куриное филе нарезаем небольшими кубиками. Яблоко очищаем от семян и также нарезаем кубиками, лук и чеснок мелко шинкуем. Сало нарезаем на мелкие кубики. Все подготовленные ингредиенты помещаем в блендер и измельчаем до состояния фарша. В качестве альтернативы можно пропустить все через мясорубку.

В полученный фарш добавляем яйцо и йогурт. Твердый сыр натираем на терке и добавляем в смесь. Затем всыпаем манную крупу. Приправляем солью и черным молотым перцем по вкусу. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.

Из получившегося фарша формируем котлеты продолговатой формы. Оборачиваем каждую котлету полоской бекона. Выкладываем котлеты на противень и ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Куриные котлеты с яблоком готовы. Приятного аппетита!

Если кто-то из ваших близких соблюдает пост или придерживается вегетарианского питания, рекомендуем попробовать рецепты морковных котлет или постных котлет из манки.

Секреты идеальных куриных котлет в духовке

Не переборщите с ингредиентами. В куриный фарш добавляют яйца, хлеб и лук. Но важно их класть в умеренных пропорциях, иначе получите обратный эффект. К примеру, идеальной пропорцией на 1 килограмм фарша считается 2-3 яйца. Хлебного мякиша не следует добавлять больше чем 250 граммов на 1 килограмм фарша, чтобы получились именно куриные котлеты, а не хлебные.

Что добавлять в фарш для сочности:

• Хлебный мякиш необходимо класть в фарш не для экономии мяса, а для придания сочности. Желательно его предварительно вымочить в молоке.
• Лук придает котлетам не только особенный вкус, но и влияет на их сочность. Его можно класть как в сыром, так и в обжаренном виде.
• Для нежного и оригинального вкуса можно добавлять другие овощи: кабачки, морковь и так далее. Некоторые кулинары используют для сочности измельченный лед.
• Если мясо совсем нежирное, можно добавить в фарш немного сливочного масла.

Без куриной кожи. Для идеальных куриных котлет необходимо покупать куриную мякоть, без кожи. Потому что в ней скапливается много жира, который вытапливаться при жарке, в таком случае котлеты получатся слишком жирными.

Отбить фарш. Котлеты будут более крепкими и нежными, если куриный фарш предварительно отбить. Необходимо взять фарш горстями и с силой бросать в емкость.

Выдержка временем. Готовый фарш необходимо поставить в холодное место на 30 минут. За это время хлеб впитает в себя мясной сок, что придаст котлетам лучший вкус.

Панировка. Чтобы получить хрустящую аппетитную корочку, котлеты необходимо обмакнуть в муку или молотые сухари. А еще можно использовать кунжутные семечки. Также панировка поможет сохранить сочности котлет.

Добавки по вкусу. Для более яркого вкуса в фарш для куриных котлет можно добавлять любимую зелень, причем свежую. Ее стоит предварительно максимально измельчить. Также можно добавлять чеснок, сушеные травы. Опять же, главное – не переборщить.

Куриные котлеты — это всегда вкусное и сытное блюдо, а если вы их приготовите в духовке, тогда они становится куда более полезными из -за меньшего количества масла. Полноценный здоровый обед за полчаса эта реально! Удачи в кулинарном деле!

Куриные котлеты в духовке с овощами

Куриные котлеты, запеченные в духовке с овощами, – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно легко приготовить для всей семьи. В этом рецепте мы используем куриное мясо, которое является источником белка, и разнообразные овощи, которые добавляют витаминов и минералов. Давайте рассмотрим, как приготовить такие котлеты шаг за шагом.

Ингредиенты

• 500 г куриного филе
• 1 средняя морковь
• 1 небольшая цукини
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 100 г панировочных сухарей
• Соль и перец по вкусу
• Оливковое масло для смазывания
• Зелень (петрушка или укроп) по желанию

Приготовление

1. Подготовка овощей: Очистите морковь и лук, нарежьте их мелкими кубиками. Цукини можно натереть на крупной терке или нарезать кубиками. Это поможет овощам быстрее пропечься и равномерно распределиться в котлетах.
2. Измельчение куриного филе: Пропустите куриное филе через мясорубку или измельчите в блендере до получения однородной массы. Это обеспечит нежную текстуру котлет.
3. Смешивание ингредиентов: В глубокой миске соедините куриный фарш, подготовленные овощи, яйцо, соль и перец. Тщательно перемешайте массу до однородности. Если фарш получается слишком жидким, добавьте немного панировочных сухарей для загустения.
4. Формирование котлет: С мокрыми руками сформируйте котлеты желаемого размера. Обычно они имеют форму небольших лепешек. Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях для образования хрустящей корочки.
5. Подготовка к запеканию: Застелите противень пергаментной бумагой и слегка смажьте его оливковым маслом. Это предотвратит прилипание котлет к поверхности.
6. Выпекание: Выложите котлеты на противень и поставьте в заранее разогретую до 180°C духовку. Запекайте их около 25-30 минут, пока они не станут золотистыми и полностью пропекутся. Для равномерного прогрева можно перевернуть котлеты на половине времени.
7. Подача: Готовые котлеты можно подавать с гарниром из картофельного пюре, свежими овощами или салатом. Украсьте блюдо зеленью для придания яркости и свежести.

Куриные котлеты с овощами – это отличный способ разнообразить ваше меню и порадовать близких вкусным и полезным блюдом. Попробуйте этот рецепт, и вы не пожалеете!

Вопрос-ответ

Что добавить в куриный фарш для сочности?

Чтобы куриный фарш получился более сочным и нежным в этом блюде, нужно добавить в него лука. Однако, помимо этого очевидного ингредиента, можно добавить и другие. Например, особой сочности придаст немного тыквы, измельченной вместе с фаршем.

Как долго нужно запекать котлеты в духовке?

Запекайте котлеты в духовке в течение 20 минут, отслеживая появление румяной корочки. Далее переверните их, чтобы и вторая сторона подрумянилась, оставьте также минут на 10-20. Если в процессе запекания котлеты выделяют много сочного бульона, периодически поливайте им открытые бока котлет.

Как долго запекать куриный фарш в духовке?

Духовку нагреваем до 200 градусов. Отправляем туда рулет и запекаем минут 30, может больше, до готовности.

2. С яйцами главное не переборщить. Яйцо идет фаршу на пользу — без него он не будет лепиться (исключения составляют только пожарские котлеты, где вместо яйца для клейкости кладется больше сливочного масла). Но все хорошо в меру: 2 яйца на килограмм фарша — вполне достаточно.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как формировать котлеты, дайте фаршу постоять в холодильнике около 30 минут. Это позволит ингредиентам лучше соединиться и сделает котлеты более сочными.

СОВЕТ №2

Чтобы котлеты не прилипали к противню, используйте пергаментную бумагу или смазывайте поверхность растительным маслом. Это также поможет избежать лишнего жира в готовом блюде.

СОВЕТ №3

Добавьте в фарш немного тертого сыра или овощей, таких как морковь или кабачки. Это не только улучшит вкус, но и добавит полезные вещества в ваше блюдо.

СОВЕТ №4

Следите за временем приготовления: куриные котлеты обычно готовятся быстрее, чем мясные. Проверяйте готовность, прокалывая котлету – сок должен быть прозрачным, без крови.