Как приготовить гуляш из говядины с подливкой — просто и со вкусом

Гуляш из говядины — сытное и ароматное блюдо, идеальное для любителей домашней кухни. В этой статье представлено 6 пошаговых рецептов приготовления гуляша с подливкой, которые помогут быстро создать вкусный обед или ужин для всей семьи. Вы узнаете, как разнообразить классический рецепт, добавив неожиданные ингредиенты, такие как чернослив, и вспомните, как готовили это блюдо в школьной столовой. Рецепты подойдут как опытным кулинарам, так и начинающим, желающим порадовать близких кулинарным шедевром.

Гуляш из говядины — классический рецепт

Гуляш — это насыщенный мясной суп, который изначально готовили венгерские пастухи. Ранее его варили на открытом огне в больших котлах, а сегодня вы можете легко приготовить его на своей кухне, используя кусок свежей говядины и чугунную сковороду. Также стоит попробовать сделать ароматный венский суп-гуляш.

Ингредиенты:

• 500 г говядины;
• 2 крупных луковицы;
• растительное масло для жарки;
• 1 ст. ложка муки;
• 3 ст. ложки томатной пасты;
• 2 лавровых листа;
• соль и перец по вкусу;
• щепотка сухого базилика;
• свежая зелень.

Общая информация:

• Время приготовления: 60 минут;
• Количество порций: 2.

Способ приготовления:

• Нарежьте мясо небольшими кубиками или брусочками. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте говядину, периодически помешивая, до появления золотистой корочки (примерно 5 минут).
• Лук нарежьте полукольцами. Добавьте его к мясу и жарьте еще 5–6 минут. Затем посыпьте содержимое сковороды мукой, слегка посолите, добавьте томатную пасту, лавровые листы и базилик. Перемешайте, влейте около 2–2,5 стаканов воды или бульона.
• Тушите на медленном огне под крышкой не менее 1–1,5 часов. За 10 минут до завершения приготовления добавьте соль и щедро поперчите по вкусу. Перед подачей в гуляш добавьте мелко нарезанную зелень.

Гуляш из говядины — классический рецепт!

При приготовлении гуляша из говядины с подливкой эксперты рекомендуют уделить внимание выбору мяса. Лучше всего использовать мясо с небольшим количеством жира, что сделает блюдо более нежным и сочным. Важно нарезать говядину на равные кусочки, чтобы они равномерно пропекались. Обжаривание мяса на сильном огне поможет запечатать соки, а затем добавление лука и специй создаст насыщенный вкус.

Для подливки стоит использовать томатную пасту и бульон, что придаст блюду глубину и аромат. Эксперты советуют не забывать о добавлении овощей, таких как морковь и перец, которые обогатят вкус и сделают гуляш более питательным. Долгое тушение на медленном огне позволит всем ингредиентам соединиться, а блюдо станет поистине домашним и уютным.

Гуляш из говядины с подливкой. Самый простой и Самый Вкусный Вариант!

Гуляш из говядины с подливкой

Ингредиенты:

• говядина — 500 г;
• луковица — 1 шт.;
• морковь — ½ шт.;
• мука — 1 ст. ложка с горкой;
• томатная паста — 1-2 ст. ложки;
• свежая зелень — небольшой пучок;
• соль, специи — по вкусу;
• растительное масло — 2-3 ст. ложки.

Общая информация:

• Время приготовления: 60 минут;
• Количество порций 3:

Способ приготовления:

1. Подготовим все необходимые ингредиенты. Предварительно промытую и обсушенную мякоть говядины нарезаем примерно одинаковыми кусочками среднего размера. Загружаем мясные заготовки на сковороду с раскаленным растительным маслом. Периодически помешивая, выдерживаем говядину на сильном огне.
2. Как только выпарится влага, и мясо покроется золотистой корочкой, добавляем очищенный от шелухи и порезанный мелко лук.
3. Следом загружаем натертую тонкой стружкой морковь. Обжариваем смесь говядины и овощей 2-3 минуты. По желанию можно добавить в гуляш еще сладкий перец, сельдерей, стручковую фасоль и т.д. Овощной набор зависит только от личных пожеланий.
4. Посыпаем содержимое сковороды мукой и быстро перемешиваем. Обжариваем все вместе в течение минуты (мука в дальнейшем немного загустит подливу и сделает ее более насыщенной). Добавляем томатную пасту, смешиваем с мясом.
5. Заливаем говядину водой — жидкость должна полностью покрывать мясные куски. Доводим соус-заливку до кипения, затем снижаем нагрев и, накрыв емкость крышкой, тушим содержимое сковороды порядка 40-60 минут или больше (до мягкости говядины). Время приготовления зависит от возраста мяса. Если используется «старая» и жесткая говядина, тушить ее придется дольше. При необходимости можно подливать воду. В процессе тушения иногда снимаем крышку и перемешиваем мясо, чтобы оно не пригорело.
6. Чистую зелень мелко рубим и загружаем к уже готовому мясу. Бросаем соль, любимые специи/приправы, перемешиваем и тушим еще буквально 5 минут. В результате должен получиться мягкий, сочный и ароматный гуляш из говядины с подливкой. Дополняем мясо простым гарниром, к примеру, гречневой кашей, картофельным пюре, макаронами и т.д. Приятного аппетита!

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении гуляша из говядины с подливкой:

1. Исторические корни: Гуляш имеет свои корни в венгерской кухне и изначально готовился как блюдо пастухов. В классическом венгерском рецепте основными ингредиентами являются мясо, лук, паприка и специи. Со временем гуляш распространился по всей Центральной и Восточной Европе, и каждая страна адаптировала его под свои традиции.

2. Технология приготовления: Для достижения наилучшего вкуса гуляша важно использовать мясо с достаточным количеством жира, так как это придаёт блюду насыщенность и аромат. Мясо лучше всего обжаривать на сильном огне, чтобы запечатать соки, а затем тушить на медленном огне, что позволяет ему стать мягким и нежным.

3. Подливка как искусство: Подливка в гуляше играет ключевую роль. Она не только придаёт блюду вкус, но и служит основой для подачи. Использование томатной пасты, бульона и различных специй позволяет создать уникальный вкус. Некоторые повара добавляют в подливку вино или сметану, что делает её ещё более насыщенной и ароматной.

Эти факты подчеркивают не только кулинарные аспекты приготовления гуляша, но и его культурное значение.

Гуляш по-домашнему из говядины

Ингредиенты:

• говядина – 1 кг;
• лук репчатый – 1 головка;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• мясной бульон – 2 стакана;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль по вкусу;
• черный молотый перец – 1 ч. л.;
• красный молотый перец – 1 ч. л.;
• подсолнечное масло – 50 мл.

Общая информация:

• Время приготовления: 120 минут;
• Количество порций: 6.

Способ приготовления:

1. Говядину тщательно промыть, обсушить с помощью бумажного полотенца и нарезать крупными кусками. Я предпочитаю готовить гуляш в небольшом казане. Разогрейте казан, добавьте подсолнечное масло. Выложите кусочки мяса и готовьте под крышкой на среднем огне, пока не испарится жидкость (примерно 30 минут).
2. Морковь нарежьте соломкой, лук – полукольцами, чеснок – мелкими кубиками. Когда жидкость в казане выпарится, добавьте нарезанные овощи. Обжаривайте до их готовности, добавляя соль и перец по вкусу.
3. Разведите томатную пасту в мясном бульоне и влейте в казан. Тушите под крышкой около 40 минут. Муку обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.
4. Спустя 40 минут добавьте в казан лавровый лист и обжаренную муку. Хорошо перемешайте и продолжайте тушить еще 10 минут. Подавайте гуляш с любимым гарниром и свежими овощами. Приятного аппетита!

Гуляш из говядины с подливкой как в детском саду

Ингредиенты:

• Говядина — 600 гр;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Мука — 2 ст л;
• Томатная паста — 1 ст л;
• Лавровый лист;
• Подсолнечное масло — 3 ст.л;
• Соль.

Общая информация:

• Время приготовления: 70 минут;
• Количество порций 3:

Способ приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Говядину нарезать небольшими кусочками. Кубиками 1*1 см, можно и помельче. Обжарить мясо на подсолнечном масле.
2. Мясо бывает разное, и время на его приготовление может потребоваться различное — если это говядина, то, как минимум час. Если мясо жесткое, то сначала лучше его отварить до мягкости, а потом уже обжарить. Бульончик от мяса, в этом случае, оставить — он пригодится для подлива.
3. Добавить лук к мясу. Затем необходимо добавить морковь. Мясо обжарить с морковью и луком до готовности овощей.
4. Обжарить муку на сухой сковороде. Добавить муку и томатную пасту к мясу. Обжарить 2 минуты. Добавить горячую воду или бульон. Добавить соль по вкусу. Добавлять жидкость, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
5. Потушить еще минут 10. За 2 минуты до готовности добавить лавровый лист. Вкусный гуляш из говядины готов!

ГУЛЯШ КАК В СТОЛОВОЙ. ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ! #гуляш #рецепт #кулинария #гуляшрецепт #еда #гуляш с подливкой

Простой рецепт гуляша из говядины

Ингредиенты:

• Говядина – 800 г
• Лук – 2 шт.
• Пшеничная мука – 3 ст. л.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Морковь – 1 шт.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Черный перец – 6 горошин
• Соль – 1,5 ч. л.
• Укроп – по вкусу
• Специи – по вкусу
• Лавровый лист – 2 шт.
• Сушеный базилик – 2 ч. л.

Общая информация:

• Время приготовления: 60 минут
• Количество порций: 4

Способ приготовления:

1. Мясо тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками размером 2-3 см, затем выложить в сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривать на среднем огне, периодически помешивая, в течение 5-7 минут.
2. Лук нарезать полукольцами и выложить на другую сковороду с разогретым маслом, жарить около 5 минут. Затем добавить муку, тщательно перемешать и готовить еще 2-3 минуты.
3. К луку с мукой добавить обжаренное мясо, горошины черного перца, 1-2 ч. л. аджики, сушеный базилик, посолить и все хорошо перемешать.
4. Влить немного воды, чтобы она покрывала все ингредиенты, и тушить на среднем огне.
5. Очищенную морковь нарезать мелко или натереть на крупной терке, добавить в сковороду к остальным продуктам, перемешать, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 40-50 минут, при необходимости подливая воду.
6. Заправить гуляш томатной пастой, добавить рубленую зелень, досолить по вкусу, перемешать, довести до кипения и тушить еще 10 минут. Подавайте гуляш из говядины с подливкой к любому гарниру.

Гуляш из говядины с черносливом

Для того чтобы разнообразить данное блюдо, предлагаю приготовить его с черносливом. Гуляш приобретет нежный кисловато-сладковатый привкус, и вы снова сможете радовать близких и друзей своими кулинарными изысками.

Ингредиенты:

• Говяжья лопатка – 600 г.
• Лук репчатый – 1 луковица.
• Чернослив (без косточек) – 15 шт.
• Средняя морковь – 1 шт.
• Пшеничная мука – 60 гр.
• Кетчуп – 2 столовые ложки.
• Душистый перец – 3 горошинки.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Соль поваренная – 0,5 чайной ложки.
• Зелень укропа – 3 веточки.
• Рафинированное подсолнечное масло – 35 гр.
• Мясной бульон (или просто питьевая вода) – 1 стакан.

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час 30 минут;
• Количество порций 4:

Способ приготовления:

1. Подготовьте все ингредиенты по списку. Промытую и подсушенную на бумажном полотенце говядину нарезаем кусочками средней величины.
2. Кладем нарезанные кусочки на раскаленную сковороду с подсолнечным маслом и обжариваем до золотистой корочки. Соль, воду и специи пока не добавляем.
3. Репчатый лук и чеснок как можно мельче шинкуем ножом, а морковь натираем на крупных ячейках терки. Обжариваем овощи на подсолнечном масле в отдельной сковороде до золотистого цвета.
4. Обжаренные кусочки говядины складываем в утятницу и сюда же выкладываем пассерованные овощи и выбранные нами специи (лавровые листья, душистый перец). После того как перемешаем, накроем крышкой и 30 минут тушим.
5. Пока мясо с овощами тушится, мы обжариваем на сковороде муку до характерного золотистого цвета и вливаем мясной бульон. Если его нет под рукой, смело заменяем его овощным бульоном или водой. Все тщательно перемешиваем. Заранее вымытый чернослив кладем в утятницу и тушим 15 минут.
6. По истечении 15 минут после добавления чернослива выливаем в утятницу заправку из муки и протушиваем еще 15 минут. Перед окончанием готовки, примерно за 3 минуты, добавляем кетчуп. По окончанию приготовления гуляша его нужно накрыть крышкой и дать выстояться 15 минут.
7. Подаем гуляш горячим к пюре или другому гарниру с подливой и измельчённой зеленью. Накрываем на стол и едим с удовольствием!

Советы по подаче и гарнирам к гуляшу из говядины

Гуляш из говядины — это не только сытное и ароматное блюдо, но и универсальное, которое можно подавать с различными гарнирами и соусами. Правильная подача и выбор гарниров могут значительно улучшить вкус и впечатление от блюда. Вот несколько советов, как сделать вашу трапезу еще более аппетитной.

1. Выбор гарниров

Гуляш из говядины отлично сочетается с различными гарнирами. Вот несколько популярных вариантов:

• Картофельное пюре: Нежное и воздушное пюре прекрасно впитывает подливку и делает блюдо более сытным.
• Отварной картофель: Простое и классическое решение, которое не отвлекает от основного вкуса гуляша.
• Рис: Легкий и рассыпчатый рис хорошо дополнит густую подливку, создавая гармоничное сочетание.
• Макароны: Спагетти или другие виды пасты могут стать отличной основой для гуляша, особенно если вы добавите немного тертого сыра сверху.
• Гречка: Полезный и питательный гарнир, который хорошо сочетается с мясными блюдами.

2. Овощные гарниры

Чтобы сбалансировать вкус гуляша, можно добавить овощные гарниры:

• Тушеные овощи: Брокколи, цветная капуста или морковь, тушеные с приправами, добавят ярких красок и витаминов.
• Салаты: Свежие овощные салаты с оливковым маслом и лимонным соком освежат вкус и добавят легкости.
• Запеченные овощи: Запеченные перцы, кабачки или баклажаны с пряностями станут отличным дополнением к мясному блюду.

3. Соусы и приправы

Для улучшения вкуса гуляша можно использовать различные соусы и приправы:

• Сметана: Классическая подача с ложкой сметаны сверху добавит кремовости и легкой кислинки.
• Чесночный соус: Соус на основе йогурта с чесноком и зеленью отлично дополнит мясное блюдо.
• Горчица: Немного горчицы на тарелке придаст блюду пикантности и остроты.

4. Украшение блюда

Не забывайте о визуальной составляющей. Украшение гуляша может сделать его более привлекательным:

• Зелень: Свежая петрушка или укроп, посыпанные сверху, добавят яркости и свежести.
• Лимон: Ломтики лимона на краю тарелки могут добавить интересный акцент и освежить вкус.

Следуя этим советам, вы сможете не только приготовить вкусный гуляш из говядины, но и подать его так, чтобы он стал настоящим украшением вашего стола. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Что сделать, чтобы говядина в гуляше была мягкой?

Чтобы говядина в гуляше была мягкой, выбирайте мясо с достаточным количеством жира и соединительных тканей, например, лопатку или грудинку. Обжаривайте его на сильном огне, а затем тушите на медленном огне в жидкости (бульоне или вине) в течение длительного времени, добавляя овощи и специи. Также можно предварительно замариновать мясо в кислых ингредиентах, таких как уксус или лимонный сок, что поможет размягчить волокна.

Сколько воды нужно добавлять в гуляш?

Добавьте 1,5 стакана воды, накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. После кипения уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите гуляш при низком огне в течение 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким и сочным. Периодически проверяйте уровень жидкости и добавляйте воду, если необходимо.

В чем разница между гуляшом и подливой?

Когда в обычной столовой в тарелку с котлетой и пюре льют жидковатый соус, это и есть подлива (или подливка). Гуляш — это венгерское второе блюдо, готовится исключительно из говяжьей вырезки со множеством специй и томатами. Поджарка — любое мелко порезанное мясо с томатом, специями, мукой, сметаной.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте мясо с правильной жирностью. Для гуляша лучше всего подходит говядина с небольшим количеством жира, так как это придаст блюду сочность и насыщенный вкус. Идеально подойдет лопатка или грудинка.

СОВЕТ №2

Не забывайте о мариновании. Чтобы мясо стало более мягким и ароматным, замаринуйте его в специях и немного уксуса или лимонного сока на несколько часов перед приготовлением. Это сделает гуляш более вкусным.

СОВЕТ №3

Обжаривайте мясо на сильном огне. Чтобы запечатать соки внутри, обжарьте кусочки говядины на сильном огне до золотистой корочки. Это поможет сохранить сочность и улучшить вкус готового блюда.

СОВЕТ №4

Добавляйте овощи для разнообразия. В гуляш можно добавить не только лук и морковь, но и болгарский перец, картофель или грибы. Это не только обогатит вкус, но и сделает блюдо более питательным.