Блюда из соевого мяса: 7 изысканных рецепта приготовления

Соевое мясо становится популярным среди людей, стремящихся к здоровому питанию и разнообразию блюд. В этой статье представлены 7 рецептов из соевого мяса, которые порадуют вкус и обогатят организм питательными веществами. Вы узнаете, как правильно готовить соевое мясо, чтобы сохранить его полезные свойства, а также рассмотрим риски, связанные с его чрезмерным употреблением. Простые и быстрые рецепты помогут легко включить соевое мясо в повседневное меню, делая его вкусным и полезным.

Соевое мясо рецепты приготовления

Эксперты в области кулинарии отмечают, что блюда из соевого мяса становятся все более популярными благодаря своей универсальности и питательным свойствам. Соевое мясо, богатое белком и низкокалорийное, идеально подходит для создания разнообразных блюд, от традиционных до современных. Специалисты рекомендуют попробовать такие рецепты, как соевое рагу с овощами, пряные котлеты из соевого фарша и так далее. Они подчеркивают, что правильная подготовка соевого мяса, включая его замачивание и маринование, значительно улучшает вкус и текстуру. Также эксперты советуют экспериментировать с различными специями и соусами, чтобы раскрыть весь потенциал этого продукта. В результате, блюда из соевого мяса могут стать не только полезной альтернативой мясным, но и настоящим кулинарным искусством.

Соевый бефстроганов

Ингредиенты

• морковь – 1 шт.
• луковица – 1 шт.
• воды (или овощной бульон) – 200 мл
• мясо соевое – 120г
• масло – 50 мл
• кетчуп – 50г
• перец – по вкусу
• соль – по вкусу.

Приготовление

Соевое мясо нужно залить литром кипятка. Оставить его на 10 минут. Нарезать тонко лук. Так же поступить с морковью. Разогреть масло. Обжарить лук с морковью до мягкости. Соевое мясо переложить в дуршлаг. Под струей воды промыть мясо несколько раз. Если после замачивания оно получилось крупными кусками, то его нужно нарезать полосками как говядину по-строгановски. Соевое мясо отправить к овощам на сковородку. Перемешать. Жарить пять минут.

Добавить кетчуп и жарить еще пять минут. Влить воду или овощной бульон. Готовить еще пять минут. Перец, соль положить по вкусу. Иногда кетчуп и бульон можно заменить стаканом томатного сока. Бефстроганов из соевого мяса готов.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о блюдах из соевого мяса:

1. История соевого мяса: Соевое мясо, также известное как текстурированный растительный белок (TVP), было разработано в 1960-х годах как альтернатива мясу. Оно стало популярным среди вегетарианцев и веганов благодаря высокому содержанию белка и низкому уровню жиров.

2. Разнообразие текстур: Соевое мясо доступно в различных формах и текстурах, включая кусочки, гранулы и стейки. Это позволяет использовать его в самых разных блюдах — от рагу и супов до бургеров и такос, что делает его универсальным ингредиентом для кулинарных экспериментов.

3. Польза для здоровья: Соевое мясо является отличным источником растительного белка, а также содержит важные аминокислоты, витамины и минералы. Оно может помочь снизить уровень холестерина и улучшить здоровье сердца, что делает его полезной альтернативой животным белкам.

Эти факты подчеркивают не только кулинарные, но и культурные и здоровые аспекты использования соевого мяса в рационе.

Соевый гуляш

Гуляш из соевого мяса – это питательное и низкокалорийное постное блюдо. Он получается не только вкусным, но и ароматным, а также сытным. При правильном приготовлении соевое мясо может стать отличной альтернативой настоящему мясу.

Ингредиенты

• соевое мясо – 250 г (в сухом виде);
• кипяток – 500 мл;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• болгарский перец – 1/2 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика (или 1/3 пучка черемши);
• кипяченая вода – 100 мл;
• соль, перец – по вкусу;
• кориандр, хмели-сунели – по вкусу;
• соевый соус – 1-2 ст. л.

Приготовление

1. Для начала приготовления гуляша из соевого мяса необходимо замочить сою в кипятке. Для этого высыпьте соевое мясо в кастрюлю и залейте его кипящей водой (пропорция: 2 части воды на 1 часть мяса). Накройте кастрюлю крышкой и оставьте мясо на 20-30 минут для набухания.
2. Чтобы проверить готовность соевого мяса, возьмите кусочек и разрежьте его пополам. Внутри не должно быть сухих участков, весь кусочек должен быть равномерно пропитан влагой. Пока соя набухает, подготовьте овощи: очистите морковь и лук, а болгарский перец – от семян. Лук нарежьте мелко.
3. Морковь нарежьте на средние полоски, а болгарский перец – на тонкие полоски. В сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте морковь на небольшом огне, помешивая, до легкого подрумянивания.
4. Затем добавьте к моркови лук и болгарский перец, продолжайте обжаривать овощи, помешивая, до готовности лука и перца (примерно 5-7 минут). Влейте 100 мл воды и тушите овощи под крышкой около 5 минут.
5. По истечении 30 минут соевое мясо должно хорошо набухнуть. Слейте оставшуюся жидкость, промойте его под проточной водой, чтобы избавиться от запаха сои, и отожмите. К тушеным овощам добавьте подготовленное соевое мясо. Посолите, поперчите, добавьте кориандр, хмели-сунели и полейте соевым соусом по вкусу.
6. Тушите гуляш из соевого мяса с овощами на слабом огне около 10-15 минут, периодически помешивая. Если жидкость испарится, добавьте немного воды. В конце приготовления добавьте в гуляш чеснок, пропущенный через пресс, или черемшу, если она в сезоне.

Подавайте гуляш из соевого мяса с любым гарниром: картофельным пюре, гречкой, рисом или макаронами.

Гуляш из соевого мяса

Соевое мясо с запечённым картофелем и овощами

Ингредиенты

• Соевое мясо – 1 кусок
• Морковь – 1 штука
• Лук – 1 штука
• Сладкий перец – 1 штука
• Помидоры – 1 штука
• Шампиньоны – 200 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Укроп – 1 пучок
• Соевый соус по вкусу
• Тертый имбирь – 1 г
• Карри по вкусу
• Картофель – 1 кг
• Орегано по вкусу
• Базилик по вкусу
• Оливковое масло по вкусу
• Белое сухое вино по вкусу

Приготовление

Овощи и грибы нашинковать, пассеровать пару минут на большом огне, до золотистой корочки. В конце добавить специи натёртый чеснок, имбирь, чуть-чуть подогрев (чтобы специи пустили аромат), добавить столовую ложку белого сухого вина.

Соевое мясо, отварить 5 минут в воде с соевым соусом, откинуть на дуршлаг. Картофель и томаты нарезать ломтиками, смешать с пассерованными овощами и соевым мясом. Запекать 30-40 минут при 180-220 градусах, накрыв на 25-35 минут фольгой сверху. Под конец запекания снять фольгу, дав образоваться золотистой корочке.

В конце готовки украсить нарезанной зеленью.

Соевое мясо по-китайски

Соевое мясо по-китайски – это замечательная холодная закуска, которую можно подать в ожидании основного блюда. Благодаря пряным специям, это блюдо обладает насыщенным ароматом. Если куркума кажется вам слишком острой, уменьшите её количество до менее чем половины чайной ложки.

Ингредиенты:

• Вода — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Черный молотый перец — 0,5 чайной ложки
• Красный молотый перец — 0,5 чайной ложки
• Куркума — 0,5 чайной ложки
• Кориандр — 1 столовая ложка
• Уксус — 1 стакан
• Растительное масло — 1 стакан
• Чеснок — 4 зубчика
• Соевый соус — 3 столовые ложки
• Соевое мясо — 600 граммов

Приготовление

Сначала отварите соевое мясо в несоленой воде в течение 15 минут. После этого слейте воду и дайте мясу остыть, чтобы лишняя жидкость стекла. Далее приступаем к приготовлению маринада. В кастрюле доведите воду с сахаром до кипения, затем добавьте черный и красный перец, куркуму и кориандр. Дайте этой смеси прокипеть всего 5-7 секунд.

После этого влейте уксус и растительное масло, снова доведите до кипения. В кипящий маринад добавьте выдавленный чеснок и соевый соус. Готовым маринадом залейте соевое мясо, дайте остыть и уберите в холодильник на сутки. Эта закуска может быть приготовлена заранее – благодаря специям она прекрасно хранится в холодильнике в течение нескольких недель.

Соевое мясо с луком в сметанном соусе

Ингредиенты

• соевое мясо (сухое) 150 г.
• лук 2 шт.
• сметана 100-200 г.
• яйцо 1 шт.
• соль
• специи
• зелень
• капуста 100 г.
• морковь 1-2 шт.

Приготовление

Сварить соевое мясо. В последнем случае лучше потом их порезать на более мелкие кусочки. Можно добавить бульонный кубик. Обязательно приправить специями. Пока варится соя, две больших луковицы мелко порезать и обжарить в растительном масле до полуготовности.

По желанию к луку можно добавить нашинкованную капусту и тертую морковь. Минут за 10-15 до полной готовности лука и овощей выложить на сковороду с овощами сваренное и отцеженное от лишней жидкости соевое мясо и накрыть крышкой. Далее готовится простой сметанный соус. В сметану добавляется и хорошенько перемешивается вилкой сырое яйцо, а затем, по желанию, – петрушка и укроп.

Этим соусом заливается содержимое сковороды, перемешивается и все доводится до готовности (лук не должен подгореть, а с другой стороны, яйцо не должно остаться сырым). Можно добавить острые приправы. Очень хороши душистые травы типа базилика. Можно кушать как самостоятельное блюдо, а можно с гарниром.

Кусочки соевого мяса в томатно сливочном соусе

Жаркое из соевого мяса по-корейски

В традиционном жареном мясе содержится много калорий, и его приготовление занимает много времени. Если вы следите за вегетарианской диетой или у вас нет возможности размораживать и готовить обычное мясо, это блюдо станет отличным вариантом для вас! Не переживайте о питательной ценности соевого мяса: в нем много белка и минимальное количество жира.

Ингредиенты:

• соевое мясо 250-300 г,
• паприка разных цветов по 1/2 шт. каждой,
• сладкий перец 1 шт., лук 1/2 шт.

Для соуса:

• соус для стейков 3 ст.л.,
• кетчуп 3 ст.л.,
• немного сахара (по вкусу),
• соевый соус 1 ст.л.,
• столовое вино 1 ст.л.,
• мелко нарезанный чеснок 1 ст.л.

Приготовление

1. Сначала нарежьте паприку и сладкий перец.
2. Разогрейте сковороду и обжарьте мелко нарезанный чеснок до золотистого оттенка.
3. Замочите соевое мясо в воде на 30 минут, затем промойте 2-3 раза под проточной водой и слейте лишнюю жидкость (мясо уже нарезано на кусочки, но если хотите, можете нарезать его мельче после вымачивания). Обжарьте его на сковороде с луком.
4. Через 2-3 минуты обжаривания на среднем огне добавьте соус.
5. Тщательно перемешайте и добавьте специи, затем добавьте подготовленные овощи.
6. Обжаривайте на сильном огне в течение нескольких минут. Секрет вкусного блюда заключается в том, чтобы перец остался хрустящим, поэтому не стоит слишком долго тушить овощи. Жаркое из соевого мяса готово!

Если овощи тушить или обжаривать слишком долго на высокой температуре, они потеряют свою форму, не будут хрустящими, и, что особенно важно, количество витаминов значительно уменьшится.

Соевый шашлык

Ингредиенты:

• 1 пакет соевого шницеля, стейка или гуляша
• 2-3 средние луковицы
• Маринад:
• 3-5 лавровых листьев
• 1 ч.л. тандури-масалы (впрочем, подойдет любая масала)
• Чайная ложка майорана
• 1 ст.л. соевого соуса
• Ложка томатного сока, или мелко молотые свежие томаты.
• 1 ст.л. столового уксуса (можно заменить лимонным соком или сухим вином)
• 1 ч.л. бальзамического уксуса. (можно заменить лаймом или сухим красным вином)
• 2 ст. л. сахара.
• соль – по вкусу.

Приготовление

Сахар карамелизовать на сухой сковороде, подогреть его до коричневого состояния. Добавить немного воды, сделав жидкий сироп из карамели. Подготовленное соевое мясо выложить в сироп, непрерывно помешивая, испарить влагу, добавить немного масла и слегка обжарить кусочки. Корочка не нужна, нам нужны подсушенные кусочки.

Подготовить маринад – смешав сок, масалу, соевый соус, майоран, лавровый лист и уксус (и соль). нагреть его до кипения, выключить огонь и остудить до комнатной температуры. Затем, залить карамелизованное мясо, переложенное нарезанным кольцами луком и дать настояться в течение 2-3 часов. После чего, можно нанизывать на шампуры и шпажки. Гуляш лучше всего нанизывать именно на деревянные шпажки, т.к. кусочки маленькие. Получается очень аутентично, отличить от обычного шашлыка сможет не каждый.

СОЄВИЙ ШАШЛИК | НАЙСМАЧНІШИЙ!

Соевое мясо: польза и вред для женщин

Эксперты утверждают, что чрезмерное потребление соевых продуктов может негативно влиять на репродуктивные функции из-за содержания генистеина. Это соединение способно оказывать влияние на менструальный цикл и развитие яйцеклеток. Кроме того, многие гинекологи рекомендуют исключить соевые продукты из рациона во время беременности.

Хотя серьезной угрозы обычно не наблюдается, механизмы воздействия всех компонентов сои на организм матери и ребенка еще не изучены в достаточной степени. Некоторые специалисты даже высказывают мнение, что соя может способствовать преждевременным родам или выкидышам. В целях предосторожности лучше избегать текстурированной сои до зачатия или сразу после подтверждения беременности.

Изофлавоны, содержащиеся в сое, в большинстве случаев оказывают положительное влияние на здоровье женщин. Они помогают облегчить менструальный цикл, уменьшают симптомы климакса и улучшают психоэмоциональное состояние. Кроме того, восполнение дефицита эстрогена с помощью растительных аналогов может повысить либидо и сделать интимную жизнь более насыщенной.

Тем не менее, в случаях, когда гормональный баланс женщины в норме, фитоэстрогены могут быть вредны. Онкологи предупреждают, что избыток гормонов может способствовать росту опухолей, зависимых от гормонов.

Соевое мясо: польза и вред для мужчин

Искусственное мясо из бобов сои как продукт полезно и для мужчин. Оно является хорошим источником легкоусвояемого белка, необходимого организму при больших физических и умственных нагрузках. Кроме того, продукт способствует улучшению метаболических и пищеварительных процессов, стабилизирует нервную систему.

Однако следует помнить о высоком содержании фитоэстрогенов, которые, несомненно, могут быть полезны для мужчины, но, в основном, вредят. У мужчин тоже есть эстрогены, называемые женскими гормонами, потому что они выполняют определённые важные задачи. Однако их уровень практически никогда не выходит за рамки нормального и не нуждается в корректировке. При большом потреблении сои фитоэстрогены могут сделать уровень гормонов слишком высоким и негативно сказаться на самочувствии:

• снизить уровень тестостерона;
• уменьшить либидо;
• ослабить репродуктивные способности;
• спровоцировать набор лишнего веса за счёт отложений в талии, бёдрах и груди;
• нарушить эмоциональную стабильность.

Конечно, полностью исключать продукты переработки соевых бобов из рациона не обязательно. Достаточно придерживаться рациональных рамок и контролировать состояние здоровья. В том числе – гормональный баланс.

Соевое мясо в тако с авокадо и сальсой

Тако с соевым мясом – это не только вкусное, но и питательное блюдо, которое идеально подходит для вегетарианцев и веганов. Соевое мясо, благодаря своей текстуре и способности впитывать ароматы, становится отличной основой для этого мексиканского блюда. В сочетании с авокадо и сальсой, оно создает гармоничное сочетание вкусов и текстур.

Ингредиенты:

• 200 г соевого мяса (гранулированного или кусочками)
• 2 авокадо
• 1 красный лук
• 2 помидора
• 1-2 перца чили (по вкусу)
• Сок 1 лайма
• Соль и перец по вкусу
• Тортильи (по количеству порций)
• Свежая кинза для украшения

Приготовление:

1. Подготовка соевого мяса: Замочите соевое мясо в горячей воде на 15-20 минут, чтобы оно размягчилось. После этого отожмите лишнюю влагу и обжарьте на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистой корочки. Добавьте специи по вкусу: паприку, тмин, чеснок и лук в порошке.
2. Приготовление сальсы: Мелко нарежьте помидоры, красный лук и перец чили. Смешайте все ингредиенты в миске, добавьте сок лайма, посолите и поперчите. Оставьте сальсу на 10-15 минут, чтобы она настоялась и ароматы смешались.
3. Подготовка авокадо: Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и ложкой извлеките мякоть. Нарежьте авокадо кубиками и сбрызните соком лайма, чтобы предотвратить потемнение.
4. Сборка тако: На каждую тортилью выложите обжаренное соевое мясо, сверху добавьте сальсу и кусочки авокадо. При желании можно добавить свежую кинзу для аромата.
5. Подача: Тако можно подавать как горячими, так и холодными. Это блюдо отлично подходит для пикников или домашних вечеринок, так как его легко собрать и есть на ходу.

Тако с соевым мясом – это не только вкусно, но и полезно. Соевое мясо является отличным источником белка, а авокадо добавляет полезные жиры и витамины. Это блюдо можно адаптировать под свои предпочтения, добавляя различные овощи или соусы, что делает его универсальным и подходящим для любого повода.

Вопрос-ответ

Что делается из соевого мяса?

Фарш вы можете обжарить с луком, зеленью и специями и использовать в качестве начинки для пирожков, блинчиков, кабачков, для блюда «макароны по-флотски», фаршированного перца, фрикаделек и т. д. Гуляш вы можете потушить с овощами, сделать к нему любую подливку, добавить в любой овощной суп, приготовить с ним плов.

Когда нельзя есть соевое мясо?

Вредно или полезно соевое мясо: вред и противопоказания детям и подросткам, женщинам во время беременности или лактации, аллергикам, пациентам с почечной недостаточностью. Высокое содержание протеинов может провоцировать обострение болезни.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением соевого мяса обязательно замочите его в горячей воде или бульоне на 15-30 минут. Это поможет ему стать более мягким и впитать ароматы, что сделает блюда более насыщенными и вкусными.

СОВЕТ №2

Экспериментируйте с маринадами! Соевое мясо отлично впитывает вкусы, поэтому попробуйте замариновать его в соевом соусе, лимонном соке, чесноке и специях за несколько часов до готовки. Это придаст вашим блюдам уникальный вкус.

СОВЕТ №3

Не бойтесь сочетать соевое мясо с различными овощами и крупами. Оно прекрасно гармонирует с грибами, перцем, брокколи и даже с киноа или гречкой, что делает ваши блюда более разнообразными и питательными.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на текстуру соевого мяса. Существует несколько видов: кусочки, фарш и стейки. Выбирайте тот, который лучше всего подходит для вашего рецепта, чтобы достичь наилучшего результата в приготовлении.