Хрустящие картофельные котлеты с начинкой – ТОП 10 лучших рецептов!

Картофельные котлеты — универсальное и популярное блюдо, которое можно готовить с различными начинками, придавая каждому рецепту уникальный вкус. В этой статье мы представим ТОП 10 лучших рецептов хрустящих картофельных котлет с начинкой, включая постные и не постные варианты. Вы узнаете, как сочетать картофель с сырами, овощами, крабовыми палочками и другими ингредиентами, чтобы создать аппетитные и сытные блюда для любого повода. Эти рецепты разнообразят повседневное меню и сделают его более вкусным.

Рецепты приготовления:

Мягкие внутри и с хрустящей корочкой, картофельные котлеты идеально впишутся в здоровое меню. Портал предлагает вам самые вкусные рецепты картофельных котлет на любой вкус. Берите на заметку и готовьте с удовольствием!

Эксперты кулинарии единодушны в том, что хрустящие картофельные котлеты с начинкой – это не только вкусное, но и универсальное блюдо. Они могут стать отличным вариантом как для повседневного, так и для праздничного стола. В числе лучших рецептов выделяются котлеты с грибами, мясом, сыром и овощами. Каждый из этих вариантов предлагает уникальное сочетание текстур и вкусов.

Специалисты отмечают, что ключ к успеху заключается в правильной подготовке картофеля и начинок. Использование свежих ингредиентов и разнообразных специй позволяет создать гармоничное блюдо, которое порадует даже самых привередливых гурманов. Кроме того, эксперты рекомендуют экспериментировать с формами и способами подачи, чтобы сделать каждую порцию по-настоящему оригинальной.

Очень вкусный и простой рецепт Драников. Этот потрясающий вкус не передать словами!

Как сделать картофельные котлеты

Ингредиенты:

Для теста:

• Картошка 5 штук;
• Соль 2 чайн. л.;
• Сливочное масло 2 столовые ложки;
• Молотый кориандр 2 столовые ложки;
• Перец черный молотый 0.3 чайной ложки;
• Зелень кинзы 1 столовая ложка.

Для панировки:

• Панировочные сухари 6 столовых ложек.

Для обжарки:

• Растительное масло 100 мл.

Для подачи:

• Сметана 150 г;
• Зелень 3 столовые ложки.

Способ приготовления:

Берем пять картофелин и отвариваем их “в мундире”, то есть не очищая от кожуры. Кладем в холодную воду, ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Варим до готовности, потом опускаем в холодную воду и чистим. Складываем в миску, добавляем молотый кориандр, сливочное масло, соль, перец и кинзу. Для варианта котлеты картофельные постные сливочное масло заменяем маргарином.

Затем вилкой или специальной давилкой разминаем все до однородной массы. Главное, чтобы не было комков. Формируем фарш в виде плоских продолговатых или круглых котлет, примерно пять-семь сантиметров в диаметре, и толщиной в два-три сантиметра. Каждую обваливаем в сухарях и откладываем в сторону.

Разогреваем в сковороде около двух столовых ложек растительного масла на среднем огне. Обжариваем котлеты до появления золотистой корочки с двух сторон. Если масла не хватило, то его следует добавлять в промежутке между партиями. Подаем к столу, украсив зеленью, с овощными салатами. И со сметаной.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о хрустящих картофельных котлетах с начинкой:

1. Разнообразие начинок: В разных странах картофельные котлеты готовят с разнообразными начинками. Например, в России популярны котлеты с грибами, мясом или сыром, в то время как в Индии часто используют специи и овощи, создавая острые и ароматные варианты.

2. История картофеля: Картофель был завезен в Европу из Южной Америки в XVI веке и быстро стал основным продуктом питания. Его универсальность позволила создать множество блюд, включая картофельные котлеты, которые сегодня являются любимым угощением во многих кухнях мира.

3. Польза картофеля: Картофель богат витаминами (особенно витамином C и B6), минералами и клетчаткой. При правильном приготовлении, например, в виде котлет с начинкой, он может стать не только вкусным, но и питательным блюдом, особенно если добавить в начинку овощи или белки.

Эти факты подчеркивают не только кулинарное разнообразие картофельных котлет, но и их культурное значение и питательную ценность.

Картофельные котлеты из пюре: рецепт на скорую руку

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг;
• Мука – 2 ст. л.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Карри – на кончике ножа;
• Растительное или сливочное масло для жарки;
• Панировочные сухари для обсыпки;
• Соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель отварите в подсоленной воде до полной готовности. Затем тщательно разомните его в пюре и дайте остыть. В остывшее картофельное пюре добавьте муку, карри и яйцо. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Соль добавляйте по вкусу. Из полученной массы сформируйте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях. Обжаривайте на масле с обеих сторон до золотистой корочки. Приятного аппетита!

Постные картофельные котлеты с грибами

Ингредиенты:

• 700 г картофеля;
• 200 г свежих шампиньонов;
• 1-2 ст. л. сухой крапивы;
• 1-2 ст. л. сухой мяты;
• 2-3 ст. л. муки с горкой;
• лавровый лист;
• 150 г лука;
• Раститительное масло;
• соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Картофель отварить с солью и лавровым листом. Размять картошку в пюре. Луковицы нарезать. Обжарить на растительном масле. Добавить лук к пюре. Добавить травы (можно свежие!) или другую зелень. Перемешиваем. Мелко покрошим грибы. Соединяем с пюре, добавляем 2-3 ст. л. муки и тщательно перемешиваем! Можно добавить приправы для картофеля.

Обваливаем по столовой ложке картофельной массы в муке как обычные котлетки, придаём форму и обжариваем на растительном масле до золотистого состояния. Подаём с овощами! Кто любит грибы с картошкой, тем точно понравится!

Зразы Картофельные с Грибами, Зразы Картофельные Постные, Еда в Пост

Картофельные котлеты с начинкой из сыра

Ингредиенты:

• картофель – 500 граммов (примерно 4-5 клубней);
• сыр твердых сортов – 50-100 граммов;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• растительное масло – 1-2 столовые ложки (для жарки);
• грибы (шампиньоны) – 150 граммов (по желанию);
• зелень – 1 пучок (по желанию);
• яйца – 2 штуки (по желанию);
• панировочные сухари – 100 граммов (по желанию);
• соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Приготовить пюре, оно должно быть холодным и не жидким. Если под рукой пюре не оказалось, сварите 3-4 средние картошки в подсоленной воде, разомните и остудите. Распределите пюре в мисочке ровным слоем и добавьте по вкусу соль и самые разнообразные специи, которые у вас под рукой. Чем больше их, тем ароматнее и вкуснее получатся картофельные котлеты.

Всыпьте муку и как следует руками все перемешайте. Должно получиться довольно плотное “тесто”. Важно вымешать хорошо, чтобы специи распределились равномерно. Разделите массу на 8-12 небольших частей, каждый из которых скатайте небольшим шариком. Отправляйте  на сковороду с разогретым растительным маслом.

Даже без сухарей получится очень аппетитная корочка. Жарьте на среднем огне с двух сторон до румяности. После выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать остатки масла. Котлетки можно подавать к столу. Также можно приготовить картофельные котлеты с начинкой: просто дополните рецепт свежими овощами или соусом по вкусу.

Постные котлеты из картофеля с луком

Ингредиенты:

• Картофель – 4 клубня;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Соль – по вкусу;
• Подсолнечное масло – для жарки;
• Панировочные сухари – по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала картофель очищается, нарезается на кусочки и варится в подсоленной воде до полной готовности. Затем отваренный картофель помещается в миску. После этого картошку нужно размять в пюре и дать ей немного остыть. Репчатый лук нарезается кубиками и обжаривается на подсолнечном масле до золотистого цвета.

Обжаренный лук добавляется к картофельному пюре. Все тщательно перемешивается, чтобы получить однородную массу. Из полученного картофельного фарша формируются небольшие шарики, которые обваливаются в панировочных сухарях и превращаются в котлеты.

Котлеты обжариваются на сковороде в разогретом подсолнечном масле в течение 3 минут с каждой стороны до румяной корочки. Украсив их свежим зеленым луком и петрушкой, вы получите вкусное и полезное блюдо. Приятного аппетита!

Картофельные котлеты в духовке

Ингредиенты:

• Картофель (указан вес очищенного картофеля) – 880 г;
• Репчатый лук – 200 г;
• Яйцо (крупное) – 1 шт.;
• Чеснок (по желанию) – 2 зубчика или по вкусу;
• Мука пшеничная – 20 г;
• Соль – по вкусу;
• Перец ч. м. – по вкусу;
• Растительное масло – 3 ст. л.;
• Панировочные сухари – 40 г.

Способ приготовления:

Очищенный картофель отвариваем в подсоленной воде до готовности. Сливаем отвар из кастрюли. Картофель, пока не остыл, разминаем в пюре. Пока картофель остывает, нарезаем мелким кубиком репчатый лук и обжариваем на сковороде до зарумянивания.

Добавляем в картофельное пюре яйцо, перец, муку, обжаренный лук и измельченный чеснок. Массу хорошо перемешиваем. Руки смачиваем водой и из получившейся массы формируем котлеты. Обваливаем их в панировочных сухарях.

Затем выкладываем их в форму для запекания, немного смазанную растительным маслом. Форму с котлетами ставим в заранее разогретый до 190 градусов духовой шкаф, запекаем 20-30 минут (ориентируйтесь на свою духовку). На стол запеченные в духовке картофельные котлеты можно подавать как гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо, полив сметаной или любимым соусом.

Картофельные котлеты без яиц

Ингредиенты:

• Пюре из картофеля — 200 граммов;
• Мука — 1,5 столовые ложки;
• Масло растительное — 2-3 столовые ложки (для жарки);
• Соль — 1 щепотка;
• Специи — 1 чайная ложка (перец, паприка, чеснок, кориандр и другие).

Картофельные котлеты с овощным фаршем

Ингредиенты:

• Картофель (крупный) – 4 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Зеленый лук – 2 шт.;
• Перец болгарский (можно замороженный) – 1 шт.;
• Мука – (2,5 ст. л. в тесто + 3 ст. л. для панировки);
• Соль (по вкусу);
• Перец черный молотый;
• Растительное масло (для жарки).

Способ приготовления:

Клубни очищенного картофеля порежьте на четыре части, залейте крутым кипятком, посолите и варите на умеренном огне до мягкости. Луковицу, освобожденную от шелухи, измельчите ножом. Отправьте ее на сковороду, предварительно разогретую с маслом. Морковь помойте, снимите с нее шкурку и натрите на крупную терку. Добавьте к луку. Жарьте овощи, помешивая, пять минут.

У сладкого перца удалите плодоножку, сердцевину и семечки. Нарежьте некрупными квадратиками и отправьте к овощам. Потушите содержимое сковородки еще в течение 5 минут. Уберите овощную начинку с огня, добавьте соль и мелко рубленный зеленый лук.

Толкушкой разомните картофель в пюре. Полностью охладите его. Добавьте муку, тщательно вымесите тесто. Немного теста расплющите на ладони в тонкую лепешку, на средину которой положите овощную начинку. Соберите края и защипните их, как пирожки. Придайте картофельным котлетам желаемую форму.

Чтобы картофельное тесто не липло к рукам, и формировать котлеты было проще, время от времени опускайте руки в воду.

Каждую котлетку хорошо обваляйте в муке или панировке. Жарьте на раскаленной с подсолнечным маслом сковородке, на умеренном огне. Когда с одной стороны котлеты покроются румяной корочкой, переверните их на другую сторону.

Картофельные котлеты с овощами гармонируют практически с любым соусом. Овощи для начинки этих картофельных зраз, можно брать любые. Подойдет белокочанная или цветная капуста, кабачки, патиссоны, брокколи.

Если вы не очень любите жареное, то биточки из картофеля можно запекать. Духовка позволяет приготовить их сразу много, и использовать минимум жира. Перед приготовлением в духовом шкафу, изделия из картофеля можно не панировать. Запеченные, они хорошо держат форму.

Картофельные котлеты с болгарским перцем

Ингредиенты:

• Картофель — 700 г;
• Лук — 1 шт.;
• Болгарский перец — 2 шт.;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Яйца — 2 шт.;
• Мука — 2 ст. л.;
• Растительное масло — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Черный перец — по вкусу;
• Укроп — 1 пучок.

Способ приготовления:

Сначала очистите картофель, нарежьте его крупными кусками и отварите до готовности, затем превратите в пюре. На сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого оттенка, а болгарский перец нарежьте маленькими кубиками.

В картофельное пюре добавьте обжаренный лук, болгарский перец, муку и яйца, а также соль и перец по вкусу и мелко нарезанный укроп. Хорошо перемешайте массу до получения однородной консистенции. Смачивая руки холодной водой, сформируйте котлеты. Обжаривайте их с обеих сторон до появления румяной корочки. Наслаждайтесь картофельными котлетами с начинкой из болгарского перца!

Картофельные котлеты рецепт с крабовыми палочками

Ингредиенты:

• Яйцо куриное — 1 шт.;
• Морковь (небольшая) — 1 шт.;
• Сыр твердый (тертый) — 50 г;
• Картофель (отварной) — 300 г;
• Крабовые палочки — 120 г;
• Мука пшеничная / Мука (для панировки);
• Специи.

Способ приготовления:

Картофель отварить, размять вилкой. Добавим в него яйцо, соль, перец. Перемешаем. Крабовые палочки нарежем. Морковь трем на мелкой терке. Сыр натрем. Все смешиваем. Добавляем в картофель, хорошо перемешиваем

Посыпаем стол мукой. Берем порции картофельного теста и с помощью широкого ножа или лопатки формируем лепешечки. Сверху прихлопываем ножом. Чтобы были ровные и аккуратные. И обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Картофельные котлеты с крабовыми палочками. Домашний ресторан®

Это важно знать!

Небольшое уточнение о том, как правильно приготовить картофельные котлеты, чтобы они оставались сочными и вкусными даже в холодном виде:

• Картофель следует варить без добавления соли.
• Яйцо добавляется только в остывшее картофельное пюре.
• После того как вы перемешаете картофельный фарш, перед формированием котлет добавьте немного растопленного сливочного масла.
• Перед жаркой картофельный фарш необходимо полностью охладить.
• Котлеты жарьте на среднем огне, чтобы они лишь слегка подрумянились.

Картофельные котлеты выглядят очень аппетитно, поэтому даже дети с удовольствием их едят, не говоря уже о взрослых. Это отличная закуска к любому ужину. А в пост можно порадовать своих близких вкусными капустными или сытными овощными котлетами – уверяем, равнодушных не останется!

Картофельные котлеты с начинкой из куриного фарша

– это не только вкусное, но и сытное блюдо, которое отлично подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Они получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри, а начинка из куриного фарша придаёт им особую нежность и аромат. Рассмотрим подробнее, как приготовить это блюдо, а также некоторые нюансы, которые помогут добиться идеального результата.

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг
• Куриный фарш – 400 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 100 г (и немного для обсыпки)
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Приготовление:

1. Подготовка картофеля: Очистите картофель и отварите его в подсоленной воде до готовности. После этого слейте воду и дайте картофелю немного остыть. Затем разомните его в пюре.
2. Приготовление начинки: Мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте их на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета. Затем добавьте куриный фарш, посолите и поперчите по вкусу. Обжаривайте фарш до полной готовности, постоянно помешивая.
3. Смешивание ингредиентов: В остывшее картофельное пюре добавьте обжаренный фарш, яйцо и муку. Хорошо перемешайте до однородной массы. Если тесто получается слишком жидким, добавьте немного муки.
4. Формирование котлет: Сформируйте из картофельной массы небольшие лепешки, в центр каждой из которых положите чайную ложку начинки. Закройте начинку картофельным тестом, придавая котлете форму круглого или овального изделия.
5. Жарка котлет: Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обваляйте каждую котлету в муке и обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Обычно это занимает около 3-4 минут с каждой стороны.
6. Подача: Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими со сметаной или соусом по вашему выбору.

Советы по приготовлению:

• Для более насыщенного вкуса в начинку можно добавить тертый сыр или зелень.
• Если вы хотите сделать котлеты менее калорийными, их можно запечь в духовке при температуре 180°C в течение 25-30 минут.
• Экспериментируйте с приправами: добавление паприки, куркумы или других специй придаст котлетам уникальный вкус.

– это универсальное блюдо, которое можно адаптировать под любые предпочтения. Попробуйте этот рецепт, и вы не пожалеете!

Вопрос-ответ

Что добавить в фарш для сочности котлет?

Зачем добавлять хлеб или крахмал в фарш? Хлеб добавляют из соображений экономии и для большей сочности блюда — ведь мякиш впитывает больше влаги, чем мясо. Крахмал разбавляет плотный фарш текстурой желе, делая готовые котлеты более нежными.

Как сделать, чтобы котлеты были пышными и сочными?

Можно натереть замороженное масло на тёрке и добавить в фарш. Оно равномерно распределится и сделает котлеты мягкими. Можно класть кусочек масла внутрь каждой котлеты. Тогда при жарке оно растает и создаст ощущение сочности, однако сам фарш при этом останется таким же плотным.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как формировать котлеты, убедитесь, что картофель хорошо отцежен от лишней влаги. Это поможет избежать размягчения теста и сделает котлеты более хрустящими.

СОВЕТ №2

Для разнообразия начинки используйте разные виды сыра, мясных продуктов или овощей. Это не только добавит вкуса, но и сделает каждую порцию уникальной.

СОВЕТ №3

Обжаривайте котлеты на среднем огне, чтобы они успели хорошо пропечься внутри, не подгорая снаружи. Это обеспечит равномерное приготовление и сохранит хрустящую корочку.

СОВЕТ №4

Не забывайте о панировке! Используйте панировочные сухари или муку, чтобы создать дополнительный слой хрустящей корочки. Это придаст котлетам аппетитный вид и текстуру.