Рубленные котлеты из свинины – быстрые и простые рецепты!

Рубленные котлеты из свинины – универсальное и быстрое в приготовлении блюдо. Мы представим 11 рецептов, подходящих для повседневного ужина и праздничного стола. Вы узнаете, как сделать классические котлеты и варианты с сыром, грибами и другими ингредиентами, которые обогатят вкус. Также поделимся секретами, которые помогут достичь идеальной текстуры и аромата. Эта статья станет полезным помощником для тех, кто хочет разнообразить меню и порадовать близких домашними блюдами.

Котлеты из рубленного мяса свинины

Ингредиенты:

• 300 г свинины;
• 1 небольшая луковица;
• зелень (укроп);
• 1 ст. л. майонеза;
• мука;
• соль;
• перец;
• подсолнечное масло.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить рубленые котлеты из свинины, начните с мелкой нарезки мяса. Удобнее всего это делать, если свинина слегка подморожена. Затем нарежьте мелко репчатый лук и добавьте его к мясу. Приправьте смесь солью и перцем, добавьте рубленый укроп и майонез. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и обжарьте на подсолнечном масле с обеих сторон до золотистой корочки.

ПРИМЕЧАНИЕ. При выборе свинины для котлет отдавайте предпочтение мясу без жил и прожилок. Для панировки лучше использовать домашние сухари, так как магазинные могут иметь неприятный привкус, что негативно скажется на вкусе готового блюда. Для приготовления сухарей подсушите в духовке ломтики белого батона, дайте им остыть и измельчите в блендере или мясорубке. Храните панировочные сухари в закрытой емкости в сухом месте.

Эксперты кулинарии отмечают, что рубленные котлеты из свинины являются отличным вариантом для быстрого и простого приготовления. Они подчеркивают, что такой способ позволяет сохранить сочность мяса и при этом значительно сократить время на готовку. В отличие от традиционных котлет, рубленные требуют меньше времени на формирование и обжаривание, что делает их идеальными для занятых людей.

Специалисты рекомендуют использовать свежую свинину, а также добавлять в фарш различные специи и зелень для улучшения вкуса. Кроме того, эксперты советуют экспериментировать с добавками, такими как лук, чеснок или даже овощи, что придаст блюду уникальность. В результате, рубленные котлеты становятся не только быстрым, но и вкусным решением для семейного ужина или обеда.

Котлеты рубленные из свинины

Рубленые котлеты из свинины с сыром

Ингредиенты:

• нежирная свинина – 500 г;
• твердый сыр – 100 г;
• молоко – 2-3 ст. л;
• сухари панировочные – 3-4 ст. л;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• небольшая луковица – 1 шт.;
• молотая паприка, молотый перец (черный) – по щепотке;
• орегано, тимьян – по 1/3 ч. л;
• мускатный орех (молотый) – щепотка;
• подсолнечное масло (рафинированное) – 3-4 ст. л.

Способ приготовления:

Нарежьте мясо кусочками средней величины. Очищенную луковицу разрежьте на 4 части. Измельчите мясо в фарш любым удобным для вас способом: при помощи мясорубки, кухонного комбайна или блендера. Добавьте все специи.

Луковицу можно измельчить вместе с мясом или перекрутить после него, чтобы протолкнуть остатки фарша. Добавьте в фарш взбитое яйцо и лук. Вымешайте до получения однородного фарша. В самом конце добавьте соль. Фарш уберите в холодильник минимум на полчаса.

Из фарша сделайте лепешечки, в центр каждой положите кусочек сыра. Сверху на сыр положите немного фарша, скатайте круглые котлеты. Слегка придавите их, придайте ровную форму. В глубокую пиалу насыпьте панировочные сухари, обваляйте в них котлеты со всех сторон. Обжаривайте в разогретом масле до золотистого цвета.

Чтобы котлеты не пережарились, сделайте небольшой огонь, сковороду накройте крышкой. Минут через 5 крышку снимите, увеличьте огонь и обжарьте котлеты до румяной корочки.

Мясные котлеты будут хорошим дополнением к любому гарниру, а легкий овощной салат при подаче добавит блюду сочности и яркости.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о рубленых котлетах из свинины:

1. Исторические корни: Рубленые котлеты имеют долгую историю и являются популярным блюдом в разных кухнях мира. В России их готовили еще в XIX веке, и они стали неотъемлемой частью домашнего меню. Рубленые котлеты часто готовили из остатков мяса, что делало их экономичным и практичным блюдом.

2. Разнообразие рецептов: Рубленые котлеты можно готовить не только из свинины, но и из других видов мяса, таких как говядина, курица или индейка. Кроме того, в фарш можно добавлять различные ингредиенты, такие как овощи, грибы, зелень и специи, что позволяет создавать уникальные вкусовые комбинации.

3. Быстрота приготовления: Одним из главных преимуществ рубленых котлет является их простота и скорость приготовления. В отличие от фаршированных котлет, которые требуют больше времени на подготовку и формирование, рубленые котлеты можно быстро замесить и обжарить, что делает их идеальным вариантом для ужина в будние дни.

Рубленные свиные котлеты с мускатным орехом

Ингредиенты:

• 800 г филе;
• 100 г лука;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 3 шт. яйца;
• 6 ст. л. растительного масла;
• 4 ст. л. пшеничной муки;
• мускатный орех;
• черный перец;
• соль;
• паприка;
• карри.

Способ приготовления:

Филе необходимо тщательно промыть и обсушить, затем мелко нарезать с помощью острого ножа и поместить в глубокую миску. Лук и чеснок очистить, после чего измельчить в блендере до состояния кашицы или нарезать очень мелко ножом.

К мясу добавить подготовленные чеснок и лук, вбить одно яйцо и тщательно перемешать. Затем приправить массу всеми специями, посолить и поперчить, снова хорошо перемешать. Сформировать небольшие котлеты, смочив руки водой.

Для приготовления кляра разбить оставшиеся два яйца в миску, добавить муку, посолить и перемешать до однородной консистенции. В сковороде разогреть растительное масло, каждую котлету обмакнуть в кляр и сразу же выложить на сковороду. Жарить с обеих сторон на среднем огне до золотистой корочки и полной готовности (примерно по 5-8 минут с каждой стороны).

Готовые рубленые котлеты в кляре можно выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте котлеты горячими с гарниром по вашему выбору. Приятного аппетита!

Рубленные котлеты из свинины с крахмалом

Ингредиенты:

• Свинина – 1 кг;
• Лук – 1 большая или 3 маленьких (200 г);
• Майонез – 4 ст. л.;
• Крахмал картофельный – 4 ст. л.;
• Яйцо – 2 шт.;
• Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Режем мясо квадратиками, примерно 0,5 X 0,5 см. Мелко порезанное мясо – главный секрет приготовления котлет. Если же мясо свежее, с рынка, то вам понадобится очень острый нож. Или немного подморозьте мясо, положив его на 30-40 минут в морозильную камеру.

Режем мелко лук. Смешиваем все продукты в большой миске: рубленное мясо, лук, яйца, крахмал, майонез, соль, перец. Перемешиваем все тщательно. Ставим в холодильник и забываем на 2 часа.

Через пару часов, разогреваем сильно сковороду, наливаем масло, на котором вы обычно жарите (подсолнечное или оливковое). Берем столовую ложку, и выкладываем эту смесь ЛОЖКОЙ жариться. Как оладьи. С одной стороны примерно 2-4 минуты (у каждой хозяйки своя плита, особенности которой знает только она). Далее переворачиваем лопаткой котлетки на другую сторону. Жарим еще одну минуту, убавляем огонь. После этого накрываем крышкой от сковороды, убавляем огонь до минимума и готовим еще минут 5.

Готовые котлетки выкладываем в подготовленную тару. Из 1 кг мяса получается 16-20 котлеток, в зависимости от размера ложки. Не оставляйте котлетки без присмотра, они жарятся очень быстро и могут подгореть. Если вдруг вам показалось, что они не прожарились, тогда поставьте их на в микроволновку на 3 минуты при максимальной температуре. Или в разогретую духовку на 5-10 минут. Подавайте с гарниром, например с картофельным пюре и овощами.

Рубленные котлетки. Вкусные и сочные как шашлык. Рецепт из свинины /Cutlets from pork

Рубленые котлеты из свинины на сковороде

Ингредиенты:

• Свинина — 500 г;
• Куриные яйца — 2 шт.;
• Картофельный крахмал — 2 ч. ложки;
• Майонез — 2 ч. ложки;
• Зелёный лук — 20 г;
• Петрушка — 20 г;
• Укроп — 20 г;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Соль — по вкусу;
• Перец — по вкусу;
• Растительное масло — 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

Нарежьте свинину мелкими кусочками, лучше всего использовать шейку. У меня был карбонат, поэтому я добавила немного сала для сочности. Эти котлеты также отлично получаются из куриного мяса или их смеси со свининой. Мясо легче нарезать, если оно слегка подмороженное.

В миску добавляем картофельный крахмал, майонез, соль, перец, яйцо и нарезанную зелень, затем тщательно перемешиваем. При желании можно добавить мелко нарезанный репчатый лук. Чеснок натрите на мелкой терке и добавьте в массу. Уберите смесь в холодильник на три часа.

Обжаривайте котлеты на растительном масле с обеих сторон до полной готовности. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром. Также можно использовать для приготовления домашних бургеров. Это быстро, вкусно и можно заранее подготовить заготовку, что очень удобно.

Рубленые котлеты из свинины с кинзой

Ингредиенты:

• свинина – 350 г;
• картофель – 150 г;
• фиолетовый лук – 100 г;
• куриные яйца – 2 шт.;
• кинза свежая – 1 пучок;
• мука – 3 ст. ложки;
• вкусные рубленные котлеты из свинины
• соль – 0,5 ч. ложки;
• сушеный базилик, тимьян, черный молотый перец – по вкусу;
• масло растительное.

Способ приготовления:

Мясо нарезаем меленькими кусочками, солим, добавляем специи, тертый картофель. Лук меленько крошим и кладем к остальным ингредиентам. Добавляем яйца, измельченную зелень кинзы. Хорошенько перемешиваем, добавляем муку, снова перемешиваем. Должна получиться довольно тягучая масса, чтобы котлетки на сковороде не расползались. Итак, выкладываем столовой ложкой «фарш» в раскаленное масло и обжариваем минут по 7 с обеих сторон.

Рубленые котлеты из свинины с грибами

Ингредиенты:

• Свинина — 300 г;
• Шампиньоны — 100 г;
• Зеленый лук — 0,5 пуч.;
• Батон — 3 ломтика;
• Яйцо куриное — 1 шт.;
• Соевый соус — 1 ст. л.;
• Соль — по вкусу;
• Черный перец — по вкусу;
• Панировочные сухари — 4-5 ст. л.;
• Растительное масло — 50 г;
• Бульон — 100 мл.

Способ приготовления:

Свинину нарезать на мелкие кусочки, затем измельчить с помощью острого ножа. К мясу добавить натертые на крупной терке свежие шампиньоны и мелко нарезанный зеленый лук. Батон следует замочить в воде или молоке, отжать и добавить в мясную массу. Также влить соевый соус.

Приправить смесь солью и перцем, тщательно перемешать, затем ввести сырое яйцо. Фарш нужно хорошо вымесить и выбить до получения однородной и вязкой консистенции. Сформировать котлеты и обвалять их в панировочных сухарях. Обжарить котлеты на разогретом растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.

После этого котлеты следует переложить в жаропрочную посуду, добавить немного бульона и поставить в микроволновую печь на 5-6 минут при мощности 750 Ватт. Готовые котлеты подать горячими к столу.

Рубленые котлеты из свинины и курицы с картофелем

Ингредиенты:

• Куриная грудка 1 штука;
• Свинина 300 г;
• Лук репчатый 2 штуки;
• Картофель 1 штука;
• Сушеный базилик ½ чайной ложки;
• Соль по вкусу;
• Перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

Грудку, свинину и лук нарезать мелко, смешать в миске, добавить натертый на мелкой терке картофель (отжать). Добавить специи, тщательно перемешать. Слепить котлетки и поставить в духовку примерно на 40 минут при температуре 220 С.

Рубленые котлеты из свинины с майонезом

Ингредиенты:

• свинина (мякоть) – 0,5 кг;
• лук репчатый – 1 шт.;
• специи для мяса – 0,5 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 2 ст. л. (с горкой);
• майонез – 3 ст. л.;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

Сначала тщательно промойте свинину и обсушите её с помощью бумажного полотенца. Затем нарежьте мясо на очень мелкие кусочки. Лук очистите и натрите на тёрке или пропустите через мясорубку. Получившуюся луковую массу добавьте к рубленому мясу и вбейте яйца.

Посолите и добавьте специи. Хорошо перемешайте. Затем введите майонез (выбирайте жирность по своему вкусу) и снова перемешайте. Постепенно добавьте муку.

Снова перемешайте, накройте миску крышкой или пленкой и уберите в холодильник на 1-2 часа (можно оставить и на ночь). Это позволит мясу пропитаться майонезом и специями, что сделает котлеты более сочными и мягкими.

Разогрейте сковороду с растительным маслом так, чтобы оно полностью покрывало дно. С помощью ложки выложите мясную массу, формируя котлетки.

Обжаривайте котлеты на небольшом огне с обеих сторон до золотистой корочки (примерно по 5 минут с каждой стороны). Не жарьте котлеты на сильном огне, иначе мясо не успеет приготовиться и останется жестким. Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Подавайте рубленые котлеты горячими с любым гарниром. Отлично подойдут свежие овощи.

Котлеты рубленные из свинины

Рубленные свиные котлеты с кетчупом

Ингредиенты:

• Мясо свиное (шейная часть) – 700 г;
• Лук репчатый – 2 шт. (средней величины);
• Кетчуп (для гриля) – 2 ст. ложки;
• Кефир – 3 ст. ложки;
• Яйца – 2 шт.(крупные);
• Сыр твердый – 50 г;
• Зелень петрушки – маленький пучок;
• Соль, молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо нарезать мелким кубиком (1-1,5 см), лук тоже нарезать мелко, добавить к мясу. Добавить кетчуп, кефир, соль и молотый перец.

Все хорошо перемешать и затем помять руками, как для шашлыка, чтобы мясо хорошо впитало в себя все специи и маринад, воткнуть несколько лавровых листиков. Закрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа, можно на ночь.

Достать мясо из холодильника, убрать лавровый лист. Добавить яйца, натертый на крупной терке сыр и нарезанную зелень. Опять все хорошо перемешать. Если фарш покажется суховатым-добавьте лишнее яйцо, потому что яйца бывают разной величины.

Мокрыми руками формуем круглые невысокие котлетки.

Обжарить их на растительном масле с двух сторон на небольшом огне: обжарить 5-7 минут с одной стороны, перевернуть, накрыть крышкой и довести до готовности. Сложить котлеты в сотейник и дать постоять под крышкой 3-5 минут. Приятного вам аппетита!

Советы и рекомендации по приготовлению

Для создания рубленых котлет лучше всего подойдет свиная мякоть.

Чтобы упростить процесс нарезки, используйте слегка подмороженное мясо.
Сметана, молоко или майонез делают котлеты более сочными. Чем больше вы добавите одного из этих ингредиентов, тем более влажными они будут, но не переусердствуйте.
Замаринованное мясо значительно улучшит вкус и оригинальность вашего блюда.
В рецепт можно включить плавленый или твердый сыр, что сделает котлеты еще более нежными и изысканными.
Мясная масса прекрасно сочетается с различными зелеными травами. Если вы любите петрушку, базилик, руколу или шпинат, мелко нарежьте их и добавьте к мясу вместе с другими ингредиентами.

Котлеты, вероятно, являются одним из самых популярных и любимых блюд в мире. Вряд ли найдется хозяйка, у которой не было бы в запасе хотя бы несколько рецептов этого основного блюда. Еще до появления привычных всем котлет из фарша, их готовили из мякоти, срезанной с кости: ее мелко рубили, добавляли хлеб и лук, формируя фарш – так и появились рубленые котлеты. Приготовьте это древнее блюдо, и, как и сотни лет назад, ваши близкие скажут вам спасибо!

Рубленные котлеты из свинины с овощами

– это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно быстро приготовить на обед или ужин. Основное преимущество этого рецепта заключается в том, что он позволяет использовать разнообразные овощи, что делает котлеты более питательными и насыщенными витаминами.

Для приготовления рубленых котлет вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г свиного фарша (можно использовать мясо с небольшим количеством жира для сочности)
• 1 средняя морковь
• 1 небольшая цукини или кабачок
• 1 луковица
• 1-2 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• Соль и перец по вкусу
• Мука или панировочные сухари для обсыпки
• Растительное масло для жарки

Приступим к приготовлению:

1. Подготовка овощей: Очистите морковь и лук. Морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте мелкими кубиками. Цукини также натрите на терке, предварительно удалив кожуру, если она жесткая.
2. Смешивание ингредиентов: В глубокой миске соедините свиной фарш, натертую морковь, цукини и лук. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, яйцо, соль и перец. Тщательно перемешайте массу до однородности. Если фарш получается слишком жидким, добавьте немного муки или панировочных сухарей.
3. Формирование котлет: Сформируйте из полученной массы небольшие котлеты, придавая им округлую или плоскую форму в зависимости от предпочтений. Обваляйте каждую котлету в муке или панировочных сухарях для образования хрустящей корочки.
4. Жарка: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Убедитесь, что котлеты хорошо прожарились внутри.
5. Подача: Готовые котлеты можно подавать с гарниром из картофельного пюре, отварного риса или свежими овощами. Также они отлично сочетаются с соусами, такими как сметанный или томатный.

– это универсальное блюдо, которое можно адаптировать под свои вкусовые предпочтения, добавляя различные специи или заменяя овощи. Попробуйте экспериментировать с составом, и вы обязательно найдете свой идеальный вариант!

Вопрос-ответ

Что нужно добавить, чтобы рубленые котлеты не разваливались?

Добавлять хлеб в фарш лучше в сочетании 1 к 4, то есть на килограмм фарша будет достаточно 250 граммов вымоченного мякиша. Такая добавка сделает текстуру котлет не только более сочной, но и более упругой, что позволит им не разваливаться во время жарки.

Что добавить в фарш для сочности котлет?

Зачем добавлять хлеб или крахмал в фарш? Хлеб добавляют из соображений экономии и для большей сочности блюда — ведь мякиш впитывает больше влаги, чем мясо. Крахмал разбавляет плотный фарш текстурой желе, делая готовые котлеты более нежными.

Что идет в рубленные котлеты?

Рубленые т. к. готовятся не из фарша, а из нарезанного мелким кубиком филе, которое соединяют со сметаной или майонезом, добавляют дополнительные ингредиенты и обжаривают на сковороде. Данный рецепт куриных котлет с добавлением манки и небольшого количества зелени.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начинать готовить рубленные котлеты, убедитесь, что мясо свежайшее. Используйте свинину с небольшим количеством жира, чтобы котлеты были сочными и вкусными. Также можно комбинировать свинину с куриным филе для более легкого варианта.

СОВЕТ №2

Не забывайте о специях! Добавьте в фарш соль, перец, чеснок и любимые травы. Это придаст котлетам насыщенный вкус. Попробуйте также добавить немного горчицы или соевого соуса для оригинального аромата.

СОВЕТ №3

Чтобы котлеты не разваливались при жарке, дайте фаршу постоять 15-20 минут перед формированием. Это позволит ингредиентам лучше соединиться. Также можно добавить в фарш немного хлебных крошек или овсяных хлопьев для лучшей текстуры.

СОВЕТ №4

При жарке котлет используйте сковороду с антипригарным покрытием и разогрейте ее заранее. Жарьте на среднем огне, чтобы котлеты равномерно пропеклись и не подгорели. Не забывайте переворачивать их аккуратно, чтобы сохранить форму.