Летнее время — пора ярких красок и свежих фруктов, а желейный торт отлично вписывается в это настроение. В статье представлены разнообразные рецепты этого десерта, который можно приготовить со сметаной, бисквитом, печеньем или шоколадом. Узнайте, как создать красивый и вкусный торт, который украсит любой стол и порадует близких. Эта статья поможет выбрать идеальный вариант желейного торта на любой вкус, чтобы сделать лето еще более сладким!
Рецепты приготовления:
Желейный торт привлекает внимание не только своим внешним видом, но и удивительным вкусом, благодаря идеальному сочетанию слоев фруктового желе и сметанного желе. Настоящее лакомство!
Эксперты в области кулинарии отмечают, что желейные торты становятся все более популярными благодаря своей яркой эстетике и разнообразию вкусов. Они подчеркивают, что такие десерты не только радуют глаз, но и могут удивить гурманов оригинальными сочетаниями. Использование свежих фруктов, ягод и натуральных соков позволяет создавать уникальные композиции, которые удовлетворят даже самых взыскательных сладкоежек.
Специалисты рекомендуют экспериментировать с текстурами и слоями, добавляя кремы или муссы, что делает торт еще более насыщенным и интересным. Кроме того, желейные торты легко адаптируются под любые предпочтения, будь то веганские, безглютеновые или низкокалорийные варианты. В итоге, такой десерт способен стать настоящим украшением любого праздника, привнося в него яркие краски и незабываемые вкусовые ощущения.
Желейный торт на быструю руку
Ингредиенты:
- желатин – 2 ч. ложки,
- желе разноцветное – 4 пакетика,
- ацидофилин – 0,5 л,
- персики консервированные – 800 мл.
Способ приготовления:
Приготовить желе, следуя инструкции на упаковке. Разлить по формам и оставить в холодильнике на ночь. На следующий день достать желе из форм и произвольно нарезать. Порезать персики и добавить к желе. Туда же добавить ацидофилин и желатин, распущенный на водяной бане либо в микроволновке.
Все перемешать. Разлить в формы или одну большую. Поместить торт на ночь в холодильник. Когда все хорошенько застынет, вынуть и перевернуть на тарелку.
| Категория вкуса | Ингредиенты для желейного слоя | Дополнительные украшения |
|---|---|---|
| Фруктовый рай | Клубника, малина, киви, персик, апельсин, виноград | Свежие ягоды, дольки фруктов, мята, кокосовая стружка |
| Цитрусовая свежесть | Лимон, лайм, грейпфрут, мандарин | Цедра цитрусовых, дольки лимона/лайма, веточки розмарина |
| Ягодная феерия | Черника, ежевика, смородина, вишня, брусника | Целые ягоды, сахарная пудра, шоколадная крошка |
| Тропический бриз | Манго, ананас, маракуйя, кокос | Кусочки тропических фруктов, кокосовые чипсы, зонтики для коктейлей |
| Сливочная нежность | Сливки, йогурт, творог, ваниль, сгущенное молоко | Взбитые сливки, шоколадная стружка, орехи, карамельный соус |
| Шоколадное искушение | Какао, темный шоколад, молочный шоколад, белый шоколад | Шоколадные конфеты, шоколадные фигурки, какао-порошок, шоколадный ганаш |
| Кофейная бодрость | Кофе, кофейный ликер, какао | Кофейные зерна, шоколадные завитки, взбитые сливки |
| Ореховое наслаждение | Грецкий орех, миндаль, фундук, кешью, фисташки | Измельченные орехи, ореховая паста, карамелизированные орехи |
| Экзотические нотки | Личи, рамбутан, драконий фрукт, гуава | Экзотические фрукты, съедобные цветы, сиропы с необычными вкусами |
| Детский восторг | Мармелад, жевательные конфеты, разноцветные драже, фруктовое пюре | Фигурки из мармелада, посыпка, сахарные бусины, мини-зефир |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о желейных тортах:
-
Многообразие вкусов: Желейные торты могут быть приготовлены из различных фруктовых соков, что позволяет создавать уникальные сочетания вкусов. Например, можно использовать соки манго, малины, киви или ананаса, а также комбинировать их для достижения оригинального результата.
-
Эстетика и оформление: Желейные торты часто становятся настоящими произведениями искусства благодаря своей прозрачной текстуре и ярким цветам. Их можно украшать свежими фруктами, ягодами, съедобными цветами и даже съедобными блестками, что делает их идеальными для праздничных мероприятий.
-
Легкость и свежесть: Благодаря использованию желатина и фруктовых соков, желейные торты обычно имеют легкую и освежающую консистенцию. Это делает их отличным десертом для летних мероприятий, так как они не только вкусные, но и не слишком тяжелые для желудка.
Желейный торт со взбитыми сливками
Ингредиенты:
Читайте также:
Для желе:
- 300 г сахара,
- 2 лимона,
- 1,5 стакана красного вина,
- 10 г желатина.
Для прослойки:
- 200 г взбитых сливок.
Для украшения:
- 100 г сахарной пудры.
Способ приготовления:
Лимоны тщательно промыть и очистить. Цедру нарезать мелкими кусочками, а из мякоти выжать сок. Желатин растворить в 1 стакане теплой воды, затем вылить в кастрюлю, добавить 1,5 стакана воды и лимонную цедру. Нагревать на медленном огне в течение 5—7 минут, после чего остудить, добавить лимонный сок, довести до кипения, процедить и смешать с вином.
Желе разлить по 3 плоским формам и оставить в прохладном месте на 5—6 часов. Желейные коржи аккуратно выложить на блюдо, прослаивая их взбитыми сливками. Завершить оформление торта, посыпав его сахарной пудрой.
Бисквитный фруктово-желейный торт
Ингредиенты:
- 200 г бисквита
- 50 г желе
- 50 г сиропа для пропитки
- 180 г джема
- 70 г свежих фруктов (например, яблок и груш)
- 20 г мармелада для украшения (по желанию)
Для бисквита:
- 60 г муки
- 70 г сахара
- 120 г яиц
- 15 г крахмала
- 1 капля эссенции (например, ромовой)
Для желе (заготовка):
- 420 г сахара
- 420 мл воды
- 3 мл ароматической эссенции (например, ванильной)
- 2 г лимонной кислоты
- 4 г агар-агара
- щепотка красителя (например, розового)
Сироп для пропитки:
- 25 г сахара
- 25 мл воды
- 6 мл десертного вина или коньяка
Способ приготовления:
Приготовить бисквит. Взбить яйца с сахаром в стойкую пену (объем смеси должен увеличиться в 2–3 раза). Смешать муку с крахмалом, просеять на яично-сахарную смесь, аккуратно перемешать. В конце добавить ароматическую эссенцию. Выложить тесто на противень, застланный пергаментной бумагой. Разровнять, придав форму квадрата
Выпекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке в течение 25–30 мин. Охладить. Готовому коржу придать ровную квадратную форму, срезав края ножом. Приготовить желе. Замочить агар агар в 2 ст. л. холодной воды на 1–1,5 ч. Добавить в 400 мл воды раствор агар-агара, нагреть до его полного растворения.
Всыпать сахар. Кипятить 5–7 мин, пока он не растворится. Процедить получившийся сироп, добавить ароматическую эссенцию, лимонную кислоту и краситель. Охладить. Приготовить сироп для пропитки, используя указанное в данном рецепте количество ингредиентов. Промочить им слои бисквита.
Промазать фруктовым повидлом (джемом), собрать в торт. Наметить кончиком ножа края пирожных. Смазать тонким слоем желе. Выложить на каждое пирожное фрукты (если необходимо, можно добавить сухофрукты).
Смазать фрукты с помощью кисточки остывшим желе. Дать застыть. Повторить 2–3 раза (фрукты должны быть полностью покрыты желе). После застывания разрезать пласт ножом, смоченным в горячей воде (по намеченным линиям). Украсить готовые пирожные нарезанными кубиками мармелада.
Творожно-желейный торт
Ингредиенты:
- 500 г творога,
- 250 мл апельсинового сока,
- 200 г сахарной пудры,
- 10 мл ягодного сиропа,
- сок одного лимона,
- 2 листа желатина,
- 250 мл сливок,
- мармелад для декора.
Способ приготовления:
Сначала объедините творог с апельсиновым соком, сахарной пудрой и ягодным сиропом. Желатин необходимо растворить в горячем лимонном соке, после чего добавьте его к творожной массе вместе со взбитыми сливками. Разлейте полученную смесь по чашкам и поставьте в холодильник для охлаждения. Перед подачей украсьте десерт мармеладом.
Абрикосовый торт с винным желе
Ингредиенты:
Для теста:
- 6 яиц,
- 200 г сметаны,
- 200 г сахара,
- 400 г муки,
- 1 столовая ложка маргарина
Для пропитки:
- 3 столовые ложки сахара,
- 1 столовая ложка фруктовой эссенции.
Для начинки:
- 200 г абрикосового джема.
- Для украшения:
- 10 абрикосов,
- 1 столовая ложка лимонного сока.
Для желе:
- 2 столовые ложки сахара,
- 1/2 чайной ложки желатина,
- 2 столовые ложки сухого белого вина,
- 1 чайная ложка лимонного сока.
-
Читайте также:
Способ приготовления:
Желтки отделить от белков, растереть добела, добавить белки, взбитые с сахаром в крепкую пену. Затем добавить сметану и просеянную муку, замесить однородное тесто, выложить его в смазанную маргарином форму, выпекать в предварительно разогретой духовке 20 мин.
Готовый бисквит охладить, разрезать на 3 части и пропитать сиропом, приготовленным из сахара, воды и фруктовой эссенции. Абрикосы вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, разрезать пополам, удалить косточки, нарезать дольками и сбрызнуть лимонным соком.
Песочный торт с молочным желе
Ингредиенты:
Для основы:
- 2 готовых песочных коржа.
Для желе:
- 500 мл молока,
- 100 г рисовой муки,
- 100 г сахара,
- 1/4 чайной ложки корицы,
- 1 чайная ложка ванильного сахара.
Для украшения:
- 100 г измельченных ядер фундука.
Способ приготовления:
Сначала растворите сахар в молоке, затем добавьте рисовую муку и ванильный сахар. Тщательно перемешайте и поставьте на небольшой огонь, нагревая, но не доводя до кипения, постоянно помешивая. Когда смесь начнет загустевать, добавьте 1 столовую ложку воды и продолжайте нагревать до достижения нужной консистенции.
На первый корж вылейте половину желе, посыпьте корицей, накройте вторым коржом, затем полейте оставшимся желе и посыпьте орехами. Уберите торт в холодильник на 6 часов.
Для приготовления желе замочите желатин в 100 мл воды на 2 часа. После этого добавьте сахар и лимонный сок, доведите до кипения, охладите, затем добавьте вино и тщательно перемешайте. Коржи смажьте джемом, уложите один на другой, сверху разместите ломтики абрикосов. Залейте торт желе и поставьте в холодильник на 3 часа.
Вафельный торт с апельсиново-винным желе
Ингредиенты:
Для основы:
- 3 готовых вафельных коржа.
Для желе:
- 3 апельсина,
- 300 г сахара,
- 10 г желатина,
- 1 стакан белого вина.
Для украшения:
- 2 мандарина.
Способ приготовления:
Апельсины вымыть, очистить. Цедру мелко нарезать, из мякоти выжать сок. Желатин развести в 1 стакане теплой воды, вылить в кастрюлю, добавить сахар, цедру, довести до кипения, влить 4—5 стаканов воды и нагревать на слабом огне в течение 10—15 мин.
Сироп процедить, остудить, влить апельсиновый сок и вино. Вафельные коржи прослоить желе. Мандарины вымыть, очистить, разделить на дольки. Верх торта украсить мандаринами. Торт поставить в холодильник на 6 ч.
Вишнево – желейный торт
Ингредиенты:
Для теста:
- 250 г сливочного маргарина,
- 250 г сахара,
- 1 пакетик ванильного сахара,
- 1 пакетик разрыхлителя,
- 5 яиц,
- 125 г муки,
- 125 г крахмала,
- 175 г молотого миндаля,
- 1 чайная ложка тертой лимонной цедры,
- 2 столовые ложки молотых пшеничных сухарей,
- 1 столовая ложка масла.
Для начинки и украшения:
- 200 г вишни,
- 2 столовые ложки сахарной пудры,
- 200 г готового вишневого желе.
Способ приготовления:
Сначала вишню необходимо тщательно промыть и удалить косточки. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром, затем добавьте ванильный сахар, лимонную цедру и мягкий маргарин, хорошо перемешайте до однородной массы. Постепенно введите просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, крахмалом и молотым миндалем, замесите тесто до однородности.
Полученное тесто выложите в прямоугольную форму, предварительно смазанную маслом и посыпанную сухарями. Сверху равномерно распределите вишню, слегка вдавив ягоды в тесто. Выпекайте в заранее разогретой до 180 °С духовке до полной готовности. После выпекания дайте остыть, затем нарежьте на порционные куски. Украсить десерт желе и посыпать сахарной пудрой перед подачей.
Бисквитно-желейный торт с рисовым кремом
Ингредиенты:
Бисквит:
- 4 белка
- 45 г сахара
- 70 г молотого миндаля
- 80 г сахарной пудры
- 20 г крахмала
Рисовый крем:
- 4 желтка
- 400 г молока
- 60 г сахара 5 г желатина
- 300 г рисовой каши
- 1 стручок ванили
Рисовая каша:
- 100 г круглозерного риса
- 600 г молока
Смородиновое желе:
- 500 г смородины
- 30 г сахарной пудры
- 5 г желатина
- 2 ст. л. смородинового ликера
Украшение:
- 100 г взбитых сливок
- 1 ч. л. сахарной пудры
- горсть смородины
- 100 г сахара для карамели
Способ приготовления:
Для рисовой каши рис промойте, залейте молоком, доведите до кипения и варите 40 минут. Остудите до комнатной температуры, время от времени помешивая, чтобы не образовались комочки. Для бисквита взбейте белки в крепкую пену, добавьте сахар и взбейте еще до получения плотной блестящей массы.
Всыпьте просеянную пудру с крахмалом, молотый миндаль и осторожно перемешайте. Выложите тесто в корнетик и отсадите на противень два круга, каждый диаметром, равным диаметру формы. Размажьте массу шпателем, чтобы круги получились ровными. Выпекайте при 180 °С 20–25 минут. Остудите и снимите с бумаги.
Для рисового крема желтки смешайте с сахаром и при помешивании залейте кипящим молоком с зернами ванили. Перелейте обратно в кастрюлю и варите на маленьком огне, пока смесь не загустеет и не станет похожа на жидкий кисель. Замочите желатин в холодной воде на 10 минут. Отожмите и добавьте в готовый крем, размешайте до полного растворения. Остудите крем до комнатной температуры и смешайте с рисовой кашей.
Поставьте в холодильник, чтобы смесь загустела. Для смородинового желе смородину окатите кипятком, измельчите в блендере и протрите через сито. Должно получиться около 300 г пюре. Замочите желатин в холодной воде, а потом растворите в 2 ст. л. теплой воды. Влейте раствор в пюре, добавьте ликер и поставьте в холодильник.
Следите, чтобы смесь не застыла, а только загустела. Выложите борта разъемной формы полоской пекарской бумаги. Положите один корж в форму, при необходимости подрезав края. Выложите загустевший рисовый крем, накройте другим коржом и поставьте на час в морозилку. Вылейте загустевающее желе на торт и опять уберите в морозилку до полного застывания желе.
Взбейте сливки, добавьте сахарную пудру и при желании подкрасьте смородиновым соком. Отсадите из корнетика с круглой насадкой по периметру торта. Для ягод в карамели нагрейте сахар с тремя ложками воды на сильном огне до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился.
После кипения мешать не надо. Когда сироп загустеет и приобретет золотисто-коричневый цвет, снимите кастрюлю с огня и дождитесь, чтобы кипение прекратилось. Накалывайте замороженную смородину на зубочистку и опускайте в карамель, а затем выкладывайте на бумагу для выпечки или силиконовый коврик. Украсьте остывшими ягодами торт.
Торт желейный с печеньем без выпечки
Ингредиенты:
- Печенье «Юбилейное» — 200 г
- Сметана — 500 г
- Сливочное масло — 100 г
- Творог — 150 г
- Сахар — 120 г
- Желатин — 10 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Лимон — 1 шт.
- Желе из киви — 50 г
- Мята — 1 стебель
Способ приготовления:
В глубокой миске смешайте крошки печенья с растопленным сливочным маслом до однородной массы. Затем выстелите дно формы пергаментной бумагой и равномерно распределите получившуюся массу, плотно утрамбовывая.
Затем залейте желатин 100 мл воды и оставьте его набухать на 10 минут (или согласно рекомендациям на упаковке). После этого поставьте желатин на небольшой огонь и аккуратно подогревайте, не превышая 50 градусов.
Творог предварительно протрите через сито, чтобы добиться однородной текстуры. Добавьте к нему сахар, сметану и ванильный сахар. Лимон разрежьте, отрежьте по 1/4 с обоих концов и выжмите сок (должно получиться около 2 ст. л.). Оставшуюся часть лимона можно использовать для украшения.
Взбейте все ингредиенты до полного растворения сахара. Рекомендуется использовать глубокую посуду, чтобы избежать разбрызгивания сметаны. Постепенно влейте желатин в взбитую массу, продолжая взбивать.
Приготовьте желе из киви согласно инструкции на упаковке, уменьшив количество воды на 100 мл. Дайте желе немного остыть, затем достаньте торт и аккуратно налейте желе на застывший слой творожной массы. Уберите торт в холодильник на 4–5 часов, чтобы все слои хорошо застыли.
Перед подачей аккуратно извлеките торт из формы. Для украшения используйте тонкие кружочки лимона и добавьте несколько листиков мяты.
Как залить торт желе ровным и красивым слоем
Чтобы заливать торт желе ровным и красивым слоем, необходимо придерживаться следующих рекомендаций:
- Нужно остудить желе для заливки до начала застывания, горячим оно быстро впитается в коржи.
- Желе не растечется и создаст толстый слой, если торт поместить в разъемную форму с высокими бортами.
- Если нет формы, перед заливкой следует обернуть торт бумагой для выпечки так, чтобы ее края находились выше коржа на несколько сантиметров.
- Чтобы желе не стекло и не впиталось, следует смазать верх торта тонким слоем повидла или конфитюра, либо плотно уложить на корж кусочки фруктов. Использовать крем не следует: желе перемешается с ним.
Торт с ягодным желе и йогуртовым кремом
Ягодный желейный торт — это не только вкусное, но и очень красивое угощение, которое украсит любой праздничный стол. Основой этого десерта является нежное желе, приготовленное из свежих или замороженных ягод, и легкий йогуртовый крем, который придаёт торту воздушность и свежесть. В этом разделе мы подробно рассмотрим, как приготовить такой торт, какие ингредиенты понадобятся и на что стоит обратить внимание в процессе его создания.
Ингредиенты:
- Для коржа:
- 200 г печенья (например, песочного или бисквитного)
- 100 г сливочного масла
- Для ягодного желе:
- 300 г ягод (малина, клубника, черника или их смесь)
- 100 г сахара
- 10 г желатина
- 250 мл воды
- Для йогуртового крема:
- 400 г натурального йогурта
- 200 мл сливок для взбивания
- 50 г сахара
- 10 г желатина
- 50 мл воды
Приготовление:
- Корж: Измельчите печенье в крошку с помощью блендера или в пакете с помощью скалки. Растопите сливочное масло и смешайте его с печеньем до получения однородной массы. Выложите массу в форму для торта, равномерно распределите и утрамбуйте. Уберите в холодильник на 30 минут для застывания.
- Ягодное желе: Замочите желатин в 50 мл холодной воды на 10-15 минут. В кастрюле смешайте ягоды и сахар, добавьте 250 мл воды и доведите до кипения. После закипания варите на среднем огне 5-7 минут, затем снимите с огня и дайте немного остыть. Процедите массу через сито, чтобы избавиться от семян и крупных кусочков. В теплую ягодную массу добавьте распущенный желатин и тщательно перемешайте. Дайте желе немного остыть.
- Йогуртовый крем: Замочите желатин в 50 мл воды на 10-15 минут. В отдельной миске взбейте сливки с сахаром до устойчивых пиков. В другой миске смешайте йогурт и распущенный желатин, затем аккуратно введите взбитые сливки, стараясь не нарушить воздушную текстуру.
- Сборка торта: На застывший корж вылейте половину ягодного желе и дайте ему застыть в холодильнике около 30 минут. Затем выложите йогуртовый крем и снова уберите в холодильник на 30 минут. После этого аккуратно залейте оставшимся ягодным желе и оставьте торт в холодильнике минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
Подача: Перед подачей аккуратно извлеките торт из формы, украсив его свежими ягодами или мятой. Такой десерт не только порадует глаз, но и станет настоящим гастрономическим наслаждением для ваших гостей!
Вопрос-ответ
Как выбрать желе для торта?
При выборе желе для торта стоит обратить внимание на его вкус и цвет. Лучше всего использовать натуральные соки или фруктовые пюре, чтобы достичь яркого и насыщенного вкуса. Также можно комбинировать разные виды желе для создания интересных цветовых переходов и текстур.
Как сделать торт более устойчивым к теплу?
Чтобы торт не терял форму и не распадался при комнатной температуре, можно добавить в желе немного желатина. Это поможет ему лучше держать форму. Также стоит хранить торт в холодильнике до подачи на стол, чтобы он оставался свежим и красивым.
Какие фрукты лучше всего подходят для украшения желейного торта?
Для украшения желейного торта отлично подойдут ягоды, такие как малина, клубника и черника, а также экзотические фрукты, например, киви и манго. Они не только добавят яркие цвета, но и улучшат вкус десерта. Главное — использовать свежие и спелые фрукты для достижения наилучшего результата.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежие и качественные ингредиенты. Для достижения яркого и насыщенного вкуса желейного торта используйте только свежие фрукты и ягоды. Это не только улучшит вкус, но и придаст вашему десерту красивый вид.
СОВЕТ №2
Экспериментируйте с вкусами и текстурами. Не бойтесь сочетать разные виды желе, добавлять крем или мусс между слоями. Это сделает ваш торт более интересным и разнообразным по вкусу.
СОВЕТ №3
Правильно выбирайте форму для торта. Используйте силиконовые формы, которые легко освобождают желе, или специальные формы для тортов с разъемными стенками. Это поможет сохранить форму и предотвратить повреждение десерта при извлечении.
СОВЕТ №4
Не забывайте о декоре! Яркие фрукты, ягоды, мята или шоколадные стружки не только украсят ваш торт, но и добавят дополнительные вкусовые нотки. Декорируйте торт перед подачей, чтобы он выглядел особенно аппетитно.
