Торт из блинов — оригинальное и вкусное угощение, которое легко приготовить дома. В этой статье представлены 9 рецептов, которые помогут создать кулинарный шедевр из простых ингредиентов. Вы узнаете о различных вариантах блинов и начинок, что позволит экспериментировать с вкусами. Следуя пошаговым инструкциям с фото, вы сможете порадовать близких и удивить гостей необычным десертом, который украсит любой стол.
Как приготовить блины для торта
Эксперты кулинарии отмечают, что торт из блинов — это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно адаптировать под любые предпочтения. В их рекомендациях выделяются девять изысканных рецептов, каждый из которых предлагает уникальное сочетание начинок и кремов. Например, классический блинный торт с творожным кремом и ягодами станет настоящим украшением любого стола. В то же время, сочетание блинов с шоколадным муссом и орехами придаст десерту насыщенный вкус. Специалисты также советуют экспериментировать с различными фруктами и специями, чтобы создать оригинальные вариации. Важно помнить, что ключ к успеху — это качественные ингредиенты и внимание к деталям. Такой подход позволит каждому домашнему повару удивить своих близких и друзей неповторимым десертом.
Рецепты блинов на молоке
Нам потребуется:
- Молоко — 500 мл
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
- Куриные яйца — 3 шт.
- Пшеничная мука — 200 гр.
- Рафинированное подсолнечное масло — 2 ст. ложки
Приготовление:
Для приготовления тонких блинчиков на молоке смешиваем муку, яйца, соль и сахар до однородного состояния.
Молоко добавляем понемногу так, чтобы не было комочков.
Постепенно добавляем всё молоко, пока не получится жидкое тесто.
Выпекаем блины на смазанной растительным маслом сковороде.
Испечённые блины складываем в стопку, перекладывая их маленькими кусочками сливочного масла или смазывая растопленным.
| Название рецепта | Краткое описание | Особенности |
|---|---|---|
| Классический блинный торт со сметанным кремом | Нежные блины, прослоенные воздушным сметанным кремом. | Простота приготовления, универсальный вкус, подходит для любого случая. |
| Шоколадный блинный торт с бананами | Шоколадные блины, крем из сгущенки и какао, свежие бананы. | Насыщенный шоколадный вкус, аромат бананов, идеален для сладкоежек. |
| Блинный торт «Красный бархат» | Блины красного цвета, крем-чиз на основе сливочного сыра. | Эффектный внешний вид, нежный вкус, праздничный вариант. |
| Блинный торт с творожным кремом и ягодами | Тонкие блины, легкий творожный крем, свежие ягоды (клубника, малина). | Легкий и освежающий, полезный, идеален для летнего десерта. |
| Блинный торт «Тирамису» | Блины, пропитанные кофе, крем из маскарпоне и яиц, какао-порошок. | Изысканный вкус итальянского десерта, аромат кофе, для гурманов. |
| Блинный торт с карамелью и орехами | Блины, карамельный соус, обжаренные орехи (грецкие, миндаль). | Сладкий и хрустящий, насыщенный вкус, для любителей карамели. |
| Блинный торт с лимонным курдом | Блины, нежный лимонный курд, взбитые сливки. | Цитрусовая свежесть, легкая кислинка, необычный вкус. |
| Блинный торт «Медовик» | Блины с добавлением меда, заварной крем или сметанный крем. | Ароматный и нежный, напоминает классический медовик, уютный десерт. |
| Блинный торт с яблоками и корицей | Блины, тушеные яблоки с корицей, ванильный крем. | Домашний и уютный, аромат яблок и корицы, идеален для осени. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о приготовлении тортов из блинов:
-
Многообразие начинок: Торт из блинов можно готовить с различными начинками, что позволяет экспериментировать с вкусами. Популярные варианты включают творог, сгущенное молоко, фрукты, орехи и даже мясные или овощные начинки. Это делает каждый торт уникальным и позволяет адаптировать его под предпочтения гостей.
-
История блинов: Блины имеют долгую историю и встречаются в кухнях разных народов. В России, например, блины традиционно готовят на Масленицу, символизируя приход весны. Торт из блинов стал популярным благодаря своей простоте и возможности использовать остатки блинов, что делает его не только вкусным, но и экономичным блюдом.
-
Текстура и слоистость: Один из секретов успешного торта из блинов — это правильная текстура. Блины должны быть тонкими и эластичными, чтобы легко складываться в слои. При правильном сочетании блинов и начинки, торт получается не только вкусным, но и визуально привлекательным, благодаря своей слоистой структуре.
Блины на кефире
Ингредиенты
Кефир «Домик в деревне» — 2 стакана
- Яйца — 2 шт.
- Сода — 1/2 ч.л.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Сахар — 4 ст.л.
- Мука — 200 г
- Кипяток — 1 стакан
Пошаговый рецепт приготовления
- В глубокую миску налейте два стакана кефира, добавьте сахар и яйца, тщательно перемешайте.
- В стакан с кипятком добавьте соду, хорошо размешайте и влейте в подготовленную смесь. Снова перемешайте до однородности.
- Постепенно добавляйте муку, продолжая мешать, пока не получите полужидкое тесто. Дайте ему немного настояться, а затем снова перемешайте. Влейте подсолнечное масло в тесто.
- Разогрейте сковороду, добавьте чайную ложку растительного масла и уменьшите огонь.
- С помощью маленького половника выливайте тесто на сковороду и жарьте блины с обеих сторон до золотистой корочки. Подавайте с сметаной из свежих сливок «Домик в деревне». Приятного аппетита!
Как нужно жарить блины – советы
Когда начинаешь описывать процесс словами, он кажется сложным и трудоемким, но на самом деле рецепт довольно прост.
Вам понадобиться сковорода с ручкой.
- Нужно хорошо разогреть сковороду и слегка смазать ее жиром (очень удобно смазывать сковороду кулинарной кисточкой, но ворсинки пропитываются маслом и потом очень плохо моются).
- Набираете пол черпака готового теста (количество теста может быть другим в зависимости от размеров сковороды и черпака), немного наклоняете сковороду и начинаете наливать тесто в центр сковородки.
- Сковороду следует вращать по кругу и наклонять в разные стороны пока тесто не покроет равным слоем всю площадь сковороды. Лично мне удобнее делать это навесу, а не на плите.
- Обжариваем блин на среднем огне 1-2 минуты, пока он не зарумянится снизу, а сверху тесто не подсохнет.
- Переворачиваем блин. Поскольку блины на молоке очень тонкие и нежные, поэтому переворачивать их нужно аккуратно. Удобнее всего это делать специальной лопаточкой, но можно использовать тупой нож, или плоскую деревянную лопаточку.
Вторая сторона обжаривается очень быстро. Когда блинчик подрумяниться с двух сторон, можно просто перевернуть сковороду над тарелкой и блин сам выпрыгнет из нее.
Самый удобный способ переворачивать блины, это подкидывать их в воздух.
На самом деле этому очень легко научиться, но нужно немного потренироваться. Как советуют профессионалы, если Вы хотите научиться переворачивать что-либо в сковороде на лету, то учиться нужно именно на блинчиках.
Как приготовить блинный торт
Закусочный торт из блинов
Ингредиенты
- Мука — 350 — 370 г.
- Молоко — 0,5 л.
- Крахмал картоф. — 3 ст.л.
- Яйца — 2 шт.,
- Сахар — 2 ст.л.,
- Масло раст. — 2 ст.л.,
- Морковь покорейски,
- Яйца
- Огурцы маринованные
- Сыр твердый,
- Ветчина Майонез.
- Помидоры черри.
Торт из блинов рецепт:
Испечь блины. Подготовить начинку. Яйца отварить и очистить. Огурцы, маслины, ветчину и яйца мелко нарезать. Помидоры черри разрезать пополам. Сыр натереть на крупной терке. В качестве «крема» используется майонез. Сверху тонким слоем укладывается один из ингредиентов. И так слой за слоем, чередуя начинку. Самый верхний слой надо смазать майонезом, обильно посыпать сыром и выложить на него помидоры черри. Торт можно украсить и по-другому (например, рубленой зеленью или яйцом). Готовый торт нужно перед подачей на 5-7 минут поставить в микроволновку для запекания (или на минут 10 в духовку). Как только сыр расплавится, торт можно вынимать.
Блинный торт с грибами
Ингредиенты
Блины:
- 400 мл молока,
- 180 г муки,
- 2 яйца,
- соль — по вкусу.
Соус:
- 800 мл молока,
- 80 г сливочного масла,
- 80 г пшеничной муки,
- мускатный орех,
- соль,
- свежемолотый черный перец — по вкусу.
Начинка:
- 500 г боровиков,
- 200 г варено-копченой ветчины,
- 150 г тертого пармезана,
- 1 луковица,
- соль,
- свежемолотый черный перец — по вкусу;
- растительное масло для жарки и смазывания, оливковое масло для жарки.
Приготовление:
В глубокой миске объедините яйца, молоко, муку и щепотку соли. Жарьте блинчики на разогретом растительном масле до появления золотистой корочки. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Обжаривайте его на оливковом масле до золотистого цвета. Мелко нарежьте очищенные грибы, добавьте их к луку, приправьте солью и перцем, готовьте 15 минут.
Ветчину нарежьте крупными кубиками. С помощью блендера измельчите грибы, лук и ветчину до получения однородной массы. Для соуса растопите сливочное масло в сотейнике. Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая и нагревая. Влейте 300 мл молока небольшими порциями, тщательно перемешивая до однородности соуса. Затем добавьте оставшееся молоко, перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь и томите соус 5 минут. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Перемешайте грибную массу с соусом.
Читайте также:
Смажьте форму для запекания растительным маслом. Выложите блинчики, чередуя их с начинкой и тертым пармезаном. Обильно посыпьте верхний блин оставшимся пармезаном. Выпекайте в духовке 40 минут при температуре 180 °C.
Блинный торт с шоколадным кремом
Ингредиенты
- 12 молочных блинчиков,
- 700 мл сливок 33%-ной жирности,
- 200 г горького шоколада,
- 4 ст. л. сахарной пудры,
- 70 мл кофейного ликера,
- 70 г грецких орехов,
- 100 г миндальных лепестков
Приготовление:
Поломать шоколад на маленькие кусочки. Влить 200 мл сливок в сотейник, разогреть до 80 °С, добавить шоколад и, когда он растворится, перемешать.
Мелко порубить орехи, добавить в крем. Влить ликер, перемешать. Влить в чашу блендера 400 мл сливок. Добавить 3 ст. л. сахарной пудры. Взбить сливки в крепкую пену. Смазать блинчик шоколадным кремом, накрыть следующим блинчиком.
Смазать следующий блинчик белым кремом. Смазывать блины по очереди шоколадным и белым кремом, пока блюдо не примет форму торта. Оставить на 8 ч в холодильнике.
Взбить оставшиеся 100 мл сливок с 1 ст. л. сахарной пудры. Смазать готовый торт взбитыми сливками. Посыпать миндальными лепестками.
Блинный торт с лимоном и кедром
Ингредиенты
На 16 порций
- 6 ч. л. порошкового желатина
- 1,3 кг лимонного керда (или 4 банки по 320 г)
- 21 заранее испеченный или готовый блин
- тертая цедра 1 лимона для украшения
- сметана для подачи
Лимонные цукаты
- 190 г сахара
- 1 лимон, нарезанный тонкими ломтиками
- 6 капель лимонной эссенции
Приготовление:
Сначала займитесь приготовлением цукатов. В небольшую кастрюлю всыпьте сахар и добавьте 200 мл холодной воды. Нагревайте смесь, пока сахар полностью не растворится.
После этого добавьте нарезанные ломтики лимона и лимонную эссенцию, накройте пергаментом, уменьшите огонь до минимального и готовьте 30 минут, пока ломтики не станут почти прозрачными.
Снимите кастрюлю с плиты, дайте лимону остыть, а затем переложите его на решетку, установленную над противнем, чтобы лишний сироп стекал.
В большой кастрюле на слабом огне влейте 200 мл кипящей воды, добавьте желатин и тщательно перемешивайте в течение 2–3 минут до полного растворения. Затем введите в воду лимонный керд и готовьте, помешивая, несколько минут. Снимите с огня и дайте остыть.
Разъемную форму диаметром 24 см выстелите пищевой пленкой так, чтобы края свисали. На дно положите один блин и намажьте 2 ст. л. лимонного крема. Выложите все блины, каждый из которых смазывайте кремом. Верхний блин оставьте без крема. Накройте торт пленкой и уберите в холодильник на ночь.
Переложите торт из формы на сервировочное блюдо. Украсьте лимонными цукатами и полейте сиропом. Посыпьте тертой цедрой и подавайте со сметаной.
Пищевая ценность на порцию:
- 408 ккал;
- 6,7 г жиров (1,9 г насыщенных),
- 5,9 г белков,
- 80,7 г углеводов,
- 49,3 г сахаров
Торт из блинчиков с заварным кремом и ягодами
Торт из блинов с заварным кремом может готовится с разными начинками. Особенно освежающим и ярким получается крем в сочетании с ягодами. Для этого не нужно ждать лета, в зимнее время года можно использовать замороженное ягодное ассорти, с которым торт приобретет кисло-сладкий вкус и аппетитный вид в разрезе при порционной подаче.
Ингредиенты:
- тонкие блины – 20 шт.;
- сахар – 200 г;
- молоко – 500 мл;
- желтки – 8 шт.;
- цедра лимона – 10 г;
- мука – 90 г;
- сливки – 200 г;
- клубника, малина и смородина – 500 г.
Как приготовить блинный торт в домашних условиях
- Разотрите желтки с сахаром и мукой, добавьте цедру, молоко и поварите 10 минут.
- Готовый крем остудите.
- Сформуйте торт, сдабривая блины кремом и ягодами.
- Украсьте блинный торт с заварным кремом взбитыми сливками.
Шоколадный блинный торт с кремом из «Нутеллы»
Ингредиенты:
Для блинов:
- мука — 250 г;
- какао-порошок — 30 г;
- сахар — 50 г;
- разрыхлитель — 1 ч. ложка;
- соль — 1/2 ч. ложки;
- яйца — 3 шт.;
- молоко — 600 мл;
- растительное масло.
Для ганаша:
- «Нутелла» — 168 г;
- черный шоколад — 120 г;
- сливки — 160 мл.
Приготовление
Сначала в отдельной миске смешиваем все сухие компоненты для блинов, а в другой емкости взбиваем молоко с яйцами. Затем объединяем обе смеси, чтобы получить однородное тесто.
Накрываем блинное тесто пленкой и оставляем в холодильнике минимум на 30 минут.
Для приготовления ганаша нагреваем сливки и смешиваем их с шоколадом и «Нутеллой». Тщательно перемешиваем, пока масса не станет однородной и гладкой.
Обжариваем блины на горячей сковороде, даем им остыть и каждый блин промазываем шоколадным ганашем. Складываем промазанные блины в стопку. Оставляем блинный торт в холодильнике на полчаса-час, после чего украшаем и нарезаем.
Блинный торт с красной рыбой
Блюдо совсем простенькое в приготовлении.
Такой вид не оставит никого равнодушным, даже заядлого гурмана, так как сочетание нежных блинчиков с творожно-рыбной начинкой это нечто неописуемое. Это надо попробовать!
Так же советую добавлять любую зелень. Это сделает и красивее закуску, и придаст яркость и настроения.
Для теста:
- Яйца — 2 шт.;
- Сахар — 1 ст.л.;
- Соль — щепотка;
- Сода — ½ ч.л.;
- Лимонная кислота — ½ ч.л.;
- Молоко — 300 мл;
- Мука — 300 гр.;
- Растительное масло — 1 ст.л…
Для начинки:
- Чеснок — 2 зубчика;
- Укроп — 100 гр.;
- Слабосоленая семга — 200 гр.;
- Творог — 300 гр.;
- Сметана — 2 ст.л.;
- Соль, молотый черный перец — по вкусу.
Приготовление
Яйца необходимо взбить миксером в пышную пену, добавить соль, сахар и соду. Затем налейте половину молока, растительное масло и все тщательно перемешайте.
Теперь нужно постепенно высыпать просеянную муку, замесить тесто без комочков и продолжая мешать, влить оставшееся молоко.
В конце добавьте разведенную лимонную кислоту в 1 столовой ложке кипятка, перемешайте. И сразу приступайте к выпечка наших так называемых коржиков.
Займемся приготовлением начинки. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Укроп помойте, обсушите и мелко нашинкуйте. У рыбного филе удалите косточки, если таковы имеются и нарежьте на кубики.
Возьмите творог (его можно заменить на творожный сыр), смешайте его с чесноком, зеленью и сметаной. Добавьте семгу и все перемешайте.
На плоское блюдо выкладываем блин, разравниваем на нем начинку, сверху кладем следующий, снова смазываем и т.д.
Получившийся торт уберите в холодильник примерно на 1 час, чтобы он хорошо пропитался. Сверху можно украсить красной рыбой и икрой, зеленью.
Блинный торт со сгущенкой
Вам понадобятся:
- готовые блинчики — 20 штук;
- вареная сгущенка («ириска») — 500 мл;
- сливочное масло — 200 г;
- лайм — 1 штука;
- очищенные грецкие орехи — 50 г.
Процесс приготовления
- Смешайте сгущенку с сливочным маслом, добавьте сок лайма и взбейте до получения воздушной массы.
- Подсушите орехи на сковороде, затем дайте им остыть и слегка раскатайте скалкой (не до состояния крошки).
- Введите орехи в крем и тщательно перемешайте.
- Намажьте начинкой каждый блинчик и украсьте целыми орехами.
Торт из зелёных блинов
Этот рецепт впечатлит даже искушенных кулинарных гурманов!
Ингредиенты для торта из сладких блинов:
- Пшеничная мука – 125 гр.
- Яйца – 4 шт.
- Молоко – 1 ст.
- Чай зеленый матча – 10 гр. (дополнительно понадобится немного чая для украшения).
- Сливочное масло – 35 гр.
- Сахар – 2-3 ст. л.
- Жирные сливки – 50 гр.
- Сахарная пудра – 1 ч. л.
Приготовление:
- Поставить на стол все необходимое для приготовления торта.
- В первую очередь следует заняться приготовлением блинов.
- Для этого просеять муку и пересыпать ее в глубокую миску.
- Затем, постоянно перемешивая, добавить к муке порошок матча, яйца, молоко, сахар и растопленное сливочное масло, хорошенько вымесить тесто и выпекать блинчики на достаточно прогретой сковородке с двух сторон до готовности.
- Пока готовые блинчики остывают, можно взбить сливки с сахарной пудрой, потом перемазать данной массой каждый блин, сверху присыпать порошком матча и сахарной пудрой.
- Вот и все, рецепт торта из зеленых блинов довольно прост.
Идеи для оформления блинного торта
Оформление блинного торта — это не только способ сделать десерт более привлекательным, но и возможность проявить свою кулинарную фантазию. Существует множество идей, которые помогут вам создать настоящий шедевр, который не только порадует глаз, но и удивит вкусом. Рассмотрим несколько популярных и оригинальных способов оформления блинного торта.
1. Ягоды и фрукты
Свежие ягоды и фрукты — это классика, которая никогда не выйдет из моды. Используйте клубнику, малину, чернику, бананы или киви для украшения. Их можно выкладывать как сверху, так и между слоями блинов. Ягоды можно также замариновать в сахаре или лимонном соке для усиления вкуса.
2. Шоколадный ганаш
Шоколадный ганаш — это отличный способ добавить изысканности вашему торту. Для его приготовления растопите шоколад с жирными сливками в соотношении 1:1. После остывания ганаш можно использовать для обливки торта или для создания узоров с помощью кондитерского мешка.
3. Кремы и муссы
Разнообразные кремы и муссы могут стать основой для оформления блинного торта. Используйте сливочный, творожный или заварной крем, а также муссы на основе фруктов или шоколада. Наносите крем между слоями блинов, а сверху можно сделать красивые узоры с помощью кондитерского мешка.
4. Орехи и семена
Добавление орехов и семян не только украсит ваш торт, но и придаст ему хрустящую текстуру. Используйте грецкие орехи, миндаль, фундук или семена подсолнечника. Их можно посыпать сверху или добавить в крем для дополнительного вкуса.
5. Сахарная пудра и какао
Простой, но эффектный способ украсить торт — это посыпка сахарной пудрой или какао-порошком. С помощью трафарета можно создать интересные узоры на поверхности торта. Это добавит легкости и воздушности вашему десерту.
6. Конфеты и шоколадки
Для любителей сладкого можно использовать конфеты и шоколадки в качестве декора. Вырежьте их на мелкие кусочки и посыпьте ими торт, или используйте целые конфеты для создания ярких акцентов. Это добавит не только визуальную привлекательность, но и разнообразие вкусов.
7. Цветы
Съедобные цветы, такие как настурция, фиалки или розы, могут стать великолепным украшением для вашего блинного торта. Они придадут десерту изысканный вид и сделают его более праздничным. Убедитесь, что используете только съедобные сорта и тщательно промываете их перед использованием.
8. Фрукты в карамели
Карамелизированные фрукты — это отличный способ добавить сладости и текстуры. Для этого обжарьте фрукты на сковороде с сахаром до золотистой корочки. Они могут стать не только украшением, но и вкусным дополнением к вашему торту.
9. Тематическое оформление
Если вы готовите торт для особого случая, подумайте о тематическом оформлении. Например, для дня рождения можно использовать фигурки из мастики или шоколада, а для праздника — яркие цвета и элементы, соответствующие событию. Это сделает ваш торт уникальным и запоминающимся.
Оформление блинного торта — это творческий процесс, который позволяет вам экспериментировать и находить новые сочетания. Не бойтесь проявлять фантазию и добавлять свои идеи, чтобы создать идеальный десерт для любого повода!
Вопрос-ответ
Какой тип блинов лучше использовать для торта?
Для приготовления торта из блинов лучше всего использовать тонкие блины, так как они легче сворачиваются и укладываются в слои. Можно использовать классические пшеничные блины или экспериментировать с гречневыми или овсяными, чтобы добавить интересный вкус.
Как долго можно хранить торт из блинов в холодильнике?
Торт из блинов можно хранить в холодильнике до 3-5 дней. Однако, чтобы сохранить его свежесть и текстуру, лучше всего накрыть его пленкой или поместить в герметичный контейнер. Перед подачей можно немного подогреть или оставить при комнатной температуре на 30 минут.
Можно ли использовать готовые блины для торта?
Да, можно использовать готовые блины, если у вас нет времени на их приготовление. Важно выбирать качественные блины без добавок и консервантов, чтобы торт получился вкусным и натуральным. Однако, домашние блины обычно более ароматные и свежие.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления блинов, убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Это поможет добиться однородной консистенции теста и сделает блины более эластичными.
СОВЕТ №2
Не забывайте про отдых теста! Дайте ему постоять 30-60 минут перед жаркой. Это позволит клейковине развиться, и блины будут более мягкими и нежными.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с начинками! Используйте не только традиционные сладкие начинки, но и соленые варианты, такие как творог с зеленью или курица с грибами, чтобы создать уникальный вкус вашего торта.
СОВЕТ №4
Для украшения торта используйте свежие фрукты, ягоды или орехи. Это не только добавит ярких красок, но и улучшит вкус, сделав десерт более аппетитным и привлекательным.
