Печеночный торт — вкусное и полезное блюдо, которое легко приготовить дома. В статье представлены 9 пошаговых рецептов с фото, которые помогут освоить приготовление этого оригинального угощения. Печень, богатая витаминами и минералами, делает торт сытным и питательным. Разнообразие начинок и способов приготовления позволит каждому найти свой идеальный вариант. Следуя нашим рецептам, вы сможете порадовать близких и удивить гостей аппетитным блюдом.
Как выбрать качественную печёнку
Говяжья
При выборе качественной говяжьей печени важно внимательно осмотреть ее как снаружи, так и внутри. Предпочтение стоит отдавать печени желтоватого оттенка, так как такой цвет характерен для продукта молодого теленка. Обычно такая печень весит не более двух килограммов.
У коров печень имеет коричневый цвет и может весить от 4 до 5 килограммов. Если у вас возникают сомнения относительно свежести продукта, лучше отказаться от его покупки.
Куриная
Первое, на что стоит обратить внимание, это цвет. Хорошая куриная печень должна быть коричневой с бордовым оттенком. Избегайте покупки печени светлого, желтоватого цвета или слишком темной, так как это может свидетельствовать о болезни птицы. Она может быть заражена сальмонеллой или кампилобактерией — инфекциями, которые могут передаваться человеку и вызывать такие симптомы, как слабость, головные боли, повышение температуры до 38 градусов и диарею.
Не покупайте куриную печень, на поверхности которой видны зеленоватые пятна. Они могут появиться, если при извлечении печени у птицы был поврежден желчный пузырь, что делает продукт горьким. Также стоит помнить, что куриная печень может содержать такие антибиотики, как тетроциклин и левомицетин, которые могут вызывать аллергические реакции у человека, проявляющиеся в виде кожных высыпаний. К сожалению, проверить наличие этих веществ можно только в лабораторных условиях.
Свежая куриная печень должна иметь приятный, слегка сладковатый аромат. Если запах кислый, это свидетельствует о том, что продукт испорчен.
Приготовление печеночного торта может показаться сложным, но эксперты уверены, что с правильным подходом это блюдо можно сделать быстро и просто. В первую очередь, важно выбрать качественную печень, которая станет основой для коржей. Рекомендуется использовать куриную или говяжью печень, так как они имеют нежный вкус и легко поддаются обработке.
Для ускорения процесса можно воспользоваться блендером, который поможет быстро измельчить печень до однородной массы. В сочетании с яйцами, луком и специями, это создаст идеальное тесто для коржей. Эксперты советуют выпекать коржи на сковороде, что значительно сокращает время приготовления.
Не менее важным аспектом является начинка. Смешивание творога, майонеза и зелени создаст легкий и вкусный крем, который прекрасно дополнит печеночные коржи. Таким образом, следуя простым рекомендациям, можно быстро приготовить великолепный печеночный торт, который станет настоящим украшением любого стола.
Как приготовить печеночный торт
| Шаг | Действие | Советы для быстроты и простоты |
|---|---|---|
| 1 | Подготовка ингредиентов | Заранее достаньте печень, яйца и молоко из холодильника, чтобы они достигли комнатной температуры. |
| 2 | Измельчение печени | Используйте блендер или мясорубку для быстрого и однородного измельчения печени. |
| 3 | Приготовление теста | Смешайте все ингредиенты для теста в одной миске. Используйте венчик или миксер для быстрого получения однородной массы. |
| 4 | Выпекание коржей | Используйте сковороду с антипригарным покрытием. Выпекайте коржи на среднем огне, по 2-3 минуты с каждой стороны. |
| 5 | Приготовление начинки | Пока коржи остывают, быстро приготовьте начинку. Используйте готовый майонез или сметану для ускорения процесса. |
| 6 | Сборка торта | Смазывайте каждый корж начинкой, укладывая их друг на друга. |
| 7 | Украшение (по желанию) | Используйте свежую зелень, тертый сыр или вареные яйца для быстрого и эффектного украшения. |
| 8 | Охлаждение | Оставьте торт в холодильнике минимум на 30 минут, чтобы он пропитался. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о приготовлении печеночного торта:
-
Быстрота приготовления: Печеночный торт можно приготовить всего за 30-40 минут, если использовать готовые печеночные блины. Это делает его идеальным вариантом для быстрого ужина или праздничного стола, когда времени на готовку не так много.
-
Многообразие начинок: Печеночный торт можно адаптировать под любой вкус, добавляя различные начинки. Например, можно использовать не только традиционный майонез и лук, но и творог, грибы, овощи или даже авокадо. Это позволяет экспериментировать и создавать уникальные сочетания.
-
Польза печени: Печеночный торт не только вкусен, но и полезен. Печень является отличным источником железа, витаминов группы B и других важных микроэлементов. Это делает торт не только деликатесом, но и питательным блюдом, которое можно включать в рацион.
Торт из говяжьей печени
Ингредиенты
- 500 г печени,
- 3 моркови,
- 4 яйца,
- 3 луковицы,
- 0,5 банки горошка, майонез.
Способ приготовления
Сначала отварите печень в подсоленной воде, затем пропустите ее через мясорубку и разделите на две равные части. Одну половину выложите на дно салатницы и щедро полейте майонезом. Отваренные моркови нарежьте мелкими кубиками или натрите на терке и распределите поверх слоя печени. Снова добавьте майонез на морковный слой. Далее выложите обжаренный и мелко нарезанный лук. Отваренные яйца нарежьте мелко и разместите на луке. Затем добавьте слой горошка и снова слой печени. Каждый из слоев не забудьте полить майонезом. В завершение украсьте салат горошинами.
Торт печеночный “Печёра”
Ингредиенты
- Печень 1кг
- Рис вареный – 2 стакана
- Луковица – 1 шт.
- Яйца сырые – 3 шт.
- Сметана – 0,7 стакана
- Горчица – 1 ч. л.
- Соевый соус – 2 ст. л.
- Сода щепотка
- Приправа – 1 ч. л.
- Соль по вкусу
Способ приготовления
Печень с луком прокручиваем в мясорубке, добавляем остальные ингредиенты. Все выливаем в мультиварку, слегка смазанную подсолнечным маслом. На режим “выпечка” на 45 минут. Просто объеденье. Получается сочным, воздушным!
Пирог с говяжьей печенью
Ингредиенты
- 400 г бездрожжевого слоеного теста
- 400 г говяжьей печени
- 1 головка репчатого лука
- 2 ст. ложки растительного масла
- 3 ст. ложки сливочного масла
- 1 яйцо
- соль по вкусу
Способ приготовления
Читайте также:
Пока тесто размораживается, нарежьте очищенную и промытую печень небольшими кусочками. Добавьте к ней мелко нарезанный лук, посолите и обжарьте в растительном масле до полной готовности. Затем пропустите получившуюся начинку через мясорубку. Противень смажьте сливочным маслом и выложите на него один пласт теста. На него равномерно распределите печеночную начинку, накройте вторым пластом теста и тщательно защипните края. Смажьте верх яйцом. Выпекайте в разогретой до 220 °C духовке в течение 20 минут.
Печеночный торт “Нежный”
Состав
- 300 г печени
- 100 г майонеза
- 1 яйцо
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 ст. л. муки
- 3–4 ст. л. растительного масла
Для украшения:
- 1 огурец
- 1 помидор
- 4 маслины
- 2 редиса
- зелень петрушки
Приготовление
- Лук и морковь очистить, вымыть, измельчить и пассировать в половине масла. Печень вымыть, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, муку и соль.
- Полученную массу небольшими порциями вылить на сковороду с оставшимся маслом и обжарить коржи с обеих сторон.
- Уложить их один на другой, смазывая майонезом и прослаивая пассированными овощами. Верхний корж смазать майонезом.
- Огурец, помидор, редис и петрушку вымыть. Ножом сделать на огурце несколько продольных бороздок.
- Нарезать огурец поперек тонкими ломтиками. Помидор разрезать пополам и нарезать ломтиками. Редис разрезать пополам по зигзагообразной линии. Аккуратно разъединить половинки.
- Вырезать часть мякоти с помощью ножа. В центр каждого «цветка» из редиса положить маслину. Украсить торт ломтиками огурца и помидора, листиками петрушки, «цветками» из редиса.
Печеночный торт из куриной печени
Ингредиенты
- куриная печень – 600 г;
- поваренная соль;
- три сырых яйца;
- зелень петрушки;
- три вареных яйца для украшения;
- две крупные луковицы;
- чеснок – три зубчика;
- две крупные моркови;
- мука – 80 г;
- небольшая вареная морковь;
- рафинированное растительное масло – 50 мл;
- майонез – 300 г;
- 20% сметаны – 100 мл.
Приготовление печеночного торта из куриной печени
Сначала тщательно промываем куриную печень, удаляя желчные пузырьки и пленки, если они есть. Нарезаем печень на небольшие кусочки и помещаем в миску. Затем добавляем яйца, сметану и муку. С помощью погружного блендера измельчаем все до получения однородной массы. Не забываем посолить и хорошо перемешать.
На сковороде разогреваем немного растительного масла. С помощью половника набираем часть теста, выливаем его на сковороду и равномерно распределяем, поворачивая сковороду. Жарим блины на среднем огне. Как только края блинчика начнут отставать от сковороды, аккуратно переворачиваем его лопаткой и продолжаем жарить до золотистой корочки.
Лук очищаем от шелухи и мелко нарезаем. Морковь очищаем и трем на крупной терке. Обжариваем лук и морковь на среднем огне в течение десяти минут. В конце добавляем соль и перец по вкусу. Охлаждаем овощи и делим их на равные порции в зависимости от количества блинов. Чистим чеснок и выдавливаем его в майонез, тщательно перемешиваем.
На плоскую тарелку выкладываем первый блинчик. Смазываем его чесночно-майонезным соусом и равномерно распределяем обжаренные овощи. Накрываем вторым блинчиком и продолжаем собирать торт, чередуя слои. Вареные яйца разделяем на желтки и белки, натираем их отдельно и помещаем в разные тарелки.
Смазываем верх и боковые стороны торта соусом. Сверху посыпаем тертым желтком, а бока обсыпаем белком. Из вареной моркови формируем розочку и украшаем ею торт. По краям располагаем веточки зелени. Оставляем готовый торт на несколько часов для пропитки.
Торт с плавленым сыром и печёнкой
Приготовьте торт из печени с плавленым сыром. Получается очень вкусно и необычно.
Ингредиенты:
- Печень говяжья – 1,0 кг.
- Яйца куриные – 4 шт.
- Пшеничная мука – 6 ст. л.
- Репчатый лук – 4 шт.
- Сметана – 4 ст. л.
- Перец, соль.
- Масло постное.
Начинка:
- Яйца, сваренные вкрутую – 4 шт.
- Сыр плавленый – 2 шт.
- Майонез – 350 г.
- Чеснок – 5-6 зубков.
Порядок приготовления:
Очистите и порежьте четвертинками лук. Подготовленную предварительно печень измельчите вместе с луком при помощи мясорубки или блендера. Соедините полученную смесь с яйцами, мукой и сметаной, посолите и поперчите (без фанатизма) и перемешайте до однородной массы. Испеките печеночные «блинчики» на сковороде. Теперь – начинка: Яйца и плавленый сыр натрите на терке. Измельчите чеснок и соедините с майонезом. Намажьте первый корж майонезно-чесночным соусом, сверху посыпьте измельченным сыром. Начинка для следующего коржа – чеснок и майонез, сверху – измельченные яйца. Складывайте коржи торта стопкой, чередуя разные виды начинки. Торт готов. Теперь пусть настоится пару часов в холодильнике, и можно приступить к его планомерному уничтожению.
-
Читайте также:
Печеночный торт из куриной печени с грибами
Ингредиенты:
- Куриняя печень — 1 кг
- Морковь (средняя) – 3 шт.
- Репчатый лук – 2 шт.
- Куриные яйца – 2 шт.
- Свежие грибы (шампиньоны) – 400 г
- Сметана – 200 г
- Майонез – 250 г
- Твердый сыр — 100 г
- Сливочное масло – 50 г
- Мука — около 500 г
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень – 1 пучок
- Растительное масло – 2 ст. л.
Приготовление:
В разогретую сковороду налейте растительное масло, добавьте немного сливочного, дайте маслу хорошо нагреться. Подготовьте морковь: очистите ее от кожуры и промойте. Натрите на крупной или средней терке (по желанию) и отправьте на сковороду для легкой обжарки.
Грибы тщательно промойте под холодной водой и дайте им немного обсохнуть. Затем нарежьте их кубиками среднего размера и добавьте к моркови на сковороду. Перемешайте и оставьте тушиться. Грибы выпустят лишнюю влагу и приобретут приятный золотистый цвет от моркови.
Когда смесь будет готова, переложите ее в отдельное блюдо, чтобы она немного остыла. Лук нарежьте как можно мельче. Для этого можно использовать специальные измельчители, что значительно сэкономит время. Очистите печень от пленок и добавьте к нарезанному луку. Снова все измельчите.
Не забывайте убирать пленку с каждой печенки, иначе она придаст горечь.
В полученную массу добавьте куриные яйца и сметану. Тщательно перемешайте. Когда смесь будет готова, переложите ее в чистую чашу. Постепенно добавляйте просеянную муку в печеночную массу, постоянно помешивая. Тесто должно напоминать по консистенции тесто для блинов.
Постоянное помешивание при добавлении муки поможет избежать образования комочков.
Немного подсолите и поперчите тесто. Слегка смажьте сковороду растительным маслом и нагрейте. Выпекайте блины как можно тоньше. На горячую сковороду налейте небольшое количество теста, равномерно распределите его и обжаривайте с обеих сторон. Блины должны быть золотистого цвета и с приятным ароматом.
Когда коржи будут готовы, переходите к сборке торта. На плоское блюдо положите первый корж, равномерно намажьте его майонезом. Затем выложите морковно-грибную начинку, приготовленную ранее. Накройте вторым коржом, снова намажьте майонезом и добавьте начинку. Продолжайте так делать, пока не закончатся коржи.
Верхний слой торта обязательно покройте тонким слоем майонеза. Равномерно распределите мелко натертый сыр. Грибы нарежьте тонкими пластинками вдоль, слегка обжарьте и дайте остыть. Затем разложите их по всей поверхности и украсьте зеленью.
Блюдо готово! Желаю вам приятного аппетита и отличного настроения!
https://youtube.com/watch?v=_f1ueYmsRI4
Печёночный торт с гречневой мукой и молоком
Для тех, кто любит смелые эксперименты и стремится похудеть, в тесто для печёночных блинчиков можно добавить гречневую муку. В сочетании с молоком тесто получается нежным и легким.
Состав:
- молоко – 300 мл;
- печень – 1 кг;
- яйца – 5 штук;
- гречневая мука – 5 столовых ложек;
- чеснок – 3 зубчика;
- крахмал – 2 столовые ложки;
- майонез – 300 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Пошаговый алгоритм включает следующие действия:
- Подготовленную печень пропустить через мясорубку.
- Добавить молоко, соль, перец, яйца, муку и крахмал. Всё смешать.
- Пожарить блинчики из полученного теста.
- Смешать майонез с измельчённым чесноком и промазать все блинчики.
- Оставить в холодильнике на несколько часов.
Печеночный торт с пряным смородиновым желе
Ягодная прослойка прекрасно освежает насыщенный вкус печени, превращая простую закуску в настоящий кулинарный шедевр, который быстро исчезнет со стола на любом празднике.
Ингредиенты для печеночных блинчиков:
- 0,5 кг печени;
- 0,5 стакана сметаны;
- 1 яйцо;
- 0,5 стакана муки;
- соль, перец, растительное масло.
Ингредиенты для начинки:
- 100 г майонеза;
- 1 стакан свежевыжатого смородинового сока;
- 1 ст. л. желатина без горки;
- 1/3 ч. л. кардамона;
- 1/3 ч. л. корицы;
- 1/3 ч. л. острого красного перца;
- 1/3 ч. л. молотого душистого перца.
Приготовление
Начнем с приготовления желе. Вам понадобится разъемная форма, диаметр которой совпадает с размером сковороды, на которой будут жариться блины.
За 3-5 часов до начала готовки замочите желатин в нескольких ложках холодной воды, чтобы он набух.
Пока желатин впитывает воду, смешайте смородиновый сок со специями и, при необходимости, добавьте немного соли.
Растопите желатин на минимальном огне до полного растворения, затем аккуратно введите его в смородиновую смесь, тщательно перемешайте, вылейте в подготовленную форму и уберите в холодильник.
Печень пропустите через мясорубку, добавьте к ней соль, перец, яйцо и сметану, затем вмешайте муку. Доведите массу до однородного состояния и оставьте тесто на полчаса для «отдыха».
Жарьте блинчики на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон до легкой золотистой корочки, не забывая смазывать сковороду маслом по мере необходимости.
Когда блинчики остынут, намажьте их майонезом. В центр каждого блинчика выложите слой смородинового желе, не смазанного майонезом.
Смажьте верх и боковые стороны торта майонезом, при желании украсьте зеленью, вареным яйцом или овощами.
Говяжья печень: в чём польза для организма?
Включив в свой рацион говяжью печень, Вы сразу же ощутите всю ее пользу для организма.
Во-первых, она снимает отеки и выводит лишнюю жидкость из организма. Это значит, что по утрам Вам больше не придется с ужасом отпрыгивать от зеркала, увидев свое опухшее лицо и мешки под глазами. Говяжий ливер в любом виде улучшает работу сердца и сосудов, разрушает холестериновые бляшки, увеличивает просвет в сосудах, препятствует образованию тромбов. Полезное свойство печени – стимулирование образования новых кровяных телец. Благодаря высокому содержанию витамина А и его каротинов, можно вылечить анемию и повысить гемоглобин и очистить состав крови. При интенсивных физических и умственных нагрузках также рекомендуется потреблять этот продукт.
Входящий в состав говяжьей печени фосфор избавит от тревожности и стресса, калий снимет мышечное напряжение. Употребление говяжьей печени полезно при интенсивной зрительной нагрузке, сухости глаз или коррекции зрения. Аминокислоты печени способны нейтрализовать вредные последствия алкоголя и курения, избавят клетки мозга от свободных радикалов, т.е. снимут головную боль, мигрень, вернут ясность сознания после похмелья или бессонной ночи. Огромная польза говяжьей печени – низкая калорийность и малое количество жиров. Легко усвояемые компоненты этого продукта улучшают метаболизм и надолго утоляют чувство голода. Повышенное содержание витаминов группы В активно расщепляют жировые клетки и снижают уровень сахара в крови. Печеночный белок улучшит пищеварение и работу кишечника. Важно: норма потребления говяжьей печени – не более 400 гр. в сутки.
Советы по подаче и украшению печеночного торта
Печеночный торт – это не только вкусное, но и эффектное блюдо, которое можно подать на праздничный стол или в качестве закуски на семейном ужине. Чтобы ваш торт выглядел привлекательно и аппетитно, стоит обратить внимание на несколько важных аспектов подачи и украшения.
1. Правильная нарезка: Перед подачей дайте торту немного постоять в холодильнике, чтобы он лучше держал форму. Используйте острый нож, смоченный в воде, для аккуратной нарезки. Это поможет избежать крошения и сделает кусочки более ровными.
2. Выбор подложки: Для подачи торта выберите красивую сервировочную тарелку или поднос. Можно использовать деревянные доски, керамические или стеклянные блюда. Это придаст вашему торту дополнительный шарм.
3. Украшение: Украшение печеночного торта – это возможность проявить свою кулинарную фантазию. Вот несколько идей:
- Зелень: Свежая зелень, такая как укроп, петрушка или зеленый лук, отлично дополнит вкус и придаст яркий цвет. Разложите зелень по краям торта или посыпьте сверху.
- Овощи: Используйте нарезанные овощи, такие как помидоры, огурцы или перец, для создания ярких акцентов. Их можно разместить вокруг торта или использовать для оформления верхнего слоя.
- Яйца: Вареные яйца, нарезанные кружочками или тертые, также могут стать отличным украшением. Они добавят текстуры и контраста к вашему блюду.
- Соусы: Подавайте торт с соусами, такими как сметана, майонез или чесночный соус. Это не только улучшит вкус, но и добавит визуального интереса.
4. Температура подачи: Печеночный торт лучше всего подавать охлажденным. Это делает его более плотным и удобным для нарезки. Однако не стоит забывать, что некоторые предпочитают его в теплом виде, так что можно предложить обе версии.
5. Сервировка: Для создания праздничной атмосферы используйте красивые столовые приборы и салфетки. Можно добавить к столу бокалы с напитками, которые хорошо сочетаются с печеночным тортом, например, с красным вином или легким пивом.
Следуя этим простым советам, вы сможете не только приготовить вкусный печеночный торт, но и подать его так, чтобы он стал настоящим украшением вашего стола. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Что входит в печеночный торт?
Состоит из коржей или блинов, сделанных из теста на основе муки, перемолотой печени, яиц и других ингредиентов (обжаренная морковь и лук, чеснок, молоко). Используется куриная, говяжья или свиная печень. Коржи выпекаются на сковороде, из них собирается торт.
Сколько дней можно есть печеночный торт?
Сколько дней можно хранить печеночный торт? Печеночный торт можно хранить в холодильнике до 3-4 дней.
Зачем в печеночный торт добавляют молоко?
Чтобы коржи получились сочными и эластичными, в печеночный фарш добавляют сырые яйца, сметану или сливки (молоко) и муку. Коржи прослаивают сочной начинкой из моркови и лука, а в качестве скрепляющего соуса выступает майонез.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте готовые печеночные блины. Чтобы сократить время приготовления, можно использовать готовые печеночные блины, которые продаются в магазинах. Это значительно упростит процесс, и вам останется только подготовить начинку и собрать торт.
СОВЕТ №2
Подготовьте начинку заранее. Чтобы ускорить процесс, заранее приготовьте начинку для торта. Например, вы можете сделать мясной фарш, грибную или овощную начинку за день до приготовления, чтобы в день сборки торта просто смешать все ингредиенты.
СОВЕТ №3
Используйте блендер для измельчения ингредиентов. Если вы готовите начинку из печени, лука и других ингредиентов, используйте блендер для быстрого и равномерного измельчения. Это не только ускорит процесс, но и сделает текстуру начинки более однородной.
СОВЕТ №4
Дайте торту настояться. После сборки печеночного торта дайте ему настояться в холодильнике хотя бы 1-2 часа. Это позволит всем вкусам лучше смешаться и сделает торт более насыщенным и ароматным.
