Сырники с манкой – вкусное и полезное блюдо для завтрака или перекуса. В этой статье представим 11 рецептов, которые помогут приготовить пышные и ароматные сырники, сохраняющие форму. Узнайте кулинарные секреты для достижения идеального результата и полезные советы по приготовлению сырников в духовке.
Рецепты приготовления:
Приготовить сырники с подлинным творожным вкусом достаточно просто – в творог не добавляем муку и разрыхлители, а используем манную крупу. Такой подход позволяет достичь более яркого вкуса, а текстура получается нежной и сочной. Кроме того, сырники при жарке не впитывают масло и всегда получаются удачными.
Эксперты в области кулинарии единодушны в своем мнении о сырниках с манкой. Они подчеркивают, что манка не только придает блюду особую текстуру, но и помогает сырникам сохранять форму во время жарки. Благодаря этому ингредиенту, сырники становятся более воздушными и нежными, а также менее склонными к распаду. Профессиональные повара рекомендуют использовать манку в сочетании с творогом, чтобы достичь идеального баланса между влажностью и плотностью. Кроме того, манка способствует равномерному прогреву, что делает сырники золотистыми и аппетитными. В результате, сырники с манкой становятся настоящим кулинарным шедевром, который порадует как взрослых, так и детей.
Сырники с манкой – простой рецепт
Ингредиенты:
- Сахар 4 столовые ложки;
- Сухой творог 400 г;
- Яйцо куриное 2 штуки;
- Соль щепотка;
- Пшеничная мука 3 столовые ложки;
- Сода ½ чайной ложки;
- Манная крупа 4 столовые ложки.
Способ приготовления:
В творог добавить манку, сахар, соль, яйца. Дать постоять минут 20, пока манка набухнет. Затем добавить соду (погасить ее лучше лимоном), дать постоять 5 минут. Добавить муку и вымесить тесто. Сделать сырники, обвалять их в муке и обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла.
| Ингредиент | Количество | Роль в идеальных сырниках |
|---|---|---|
| Творог (жирный, 9-18%) | 500 г | Основа сырников, обеспечивает нежность и вкус |
| Манная крупа | 2-3 ст. л. | Связующий элемент, предотвращает растекание, придает пышность |
| Яйцо | 1 шт. | Скрепляет ингредиенты, делает сырники более плотными |
| Сахар | 2-3 ст. л. | Придает сладость, регулируется по вкусу |
| Ванилин/Ванильный сахар | 1/2 ч. л. / 1 ч. л. | Ароматизатор, придает приятный запах |
| Соль | Щепотка | Усиливает вкус остальных ингредиентов |
| Мука (для обвалки) | По необходимости | Создает хрустящую корочку, предотвращает прилипание |
| Растительное масло (для жарки) | 2-3 ст. л. | Обеспечивает равномерную прожарку и золотистую корочку |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о сырниках с манкой:
-
Текстура и форма: Манка в рецепте сырников помогает создать идеальную текстуру, делая их более плотными и упругими. Это позволяет сырникам сохранять форму во время жарки, что особенно важно для тех, кто хочет добиться красивого внешнего вида.
-
Питательная ценность: Манка, используемая в сырниках, добавляет не только текстуру, но и дополнительные питательные вещества. Она содержит углеводы, которые обеспечивают энергией, а также витамины группы B, которые полезны для обмена веществ.
-
Разнообразие рецептов: Сырники с манкой можно легко адаптировать под разные вкусы. Добавление различных ингредиентов, таких как ваниль, изюм или цедра цитрусовых, позволяет создать уникальные вариации, сохраняя при этом идеальную форму и текстуру.
Пышные сырники с манкой на кефире
Ингредиенты:
- Творог магазинный 5% — 250 г;
- Творог домашний жирный — 250 г;
- Кефир — 250 мл;
- Мука пшеничная — 160-170 г;
- Яйца категории «Отборные» — 2 шт.;
- Сахар мелкий — 50 г;
- Соль мелкая — щепотка.
Способ приготовления:
Смешение двух видов творога придаёт тесту необходимую легкость, а вкус готового блюда становится просто великолепным, при этом мука практически не ощущается. Пропустите домашний и магазинный творог через мелкое сито.
Обязательно просейте пшеничную муку. Соедините её с творогом, добавьте сахар, яйца и щепотку соли. Хорошо перемешайте тесто до получения однородной массы. На рабочей поверхности, присыпанной мукой, сформируйте сырники круглой формы.
Разогрейте сковороду, добавьте рафинированное масло и обжаривайте сырники с обеих сторон в течение 4 минут. Готовые сырники выложите на тарелку и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте отдельно сметану.
Сырники без муки и манки
Ингредиенты:
- 100 г жирного плотного творога;
- 1 яичный белок;
- 2 зубчика чеснока;
- пара веточек петрушки;
- соль, перец;
- растительное масло для смазывания формы.
Рецепты приготовления:
Творог перетереть через сито. Добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, мелко порезанную петрушку, соль и перец. Тщательно перемешать. Белок взбить в крепкую пену. Ввести взбитый белок в творожную смесь и перемешать.
Руками сформировать сырники и выложить в форму для выпекания, слегка смазанную маслом. Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать сырники 12-15 минут с одной стороны, перевернуть и выпекать еще 5-7 минут.
Сырники из творога с манкой
Ингредиенты:
Читайте также:
- творог 9% — 500 г;
- манная крупа — 2-3 ст. л. (количество манки зависит от влажности творога);
- яйцо — 1 шт.;
- сахар — 35-40 г;
- ванильный сахар — 1 ч. л.;
- мука (для формирования сырников) — 2 ст. л.;
- растительное масло для жарки.
Способ приготовления:
Сначала необходимо тщательно отжать творог.
Для этого возьмите большую миску и установите в нее дуршлаг или крупное сито, предварительно застелив его марлей, сложенной в несколько слоев, или хлопчатобумажной тканью. Выложите творог на ткань, соберите края и хорошо отожмите.
Творог можно оставить на ночь в холодильнике под небольшим прессом — так из него выйдет больше сыворотки.
Отжатый творог поместите в большую миску. К нему добавьте яйцо, манную крупу, сахар и ванильный сахар. Обратите внимание, что количество манки зависит от качества творога. Ориентируйтесь на консистенцию: готовая творожная масса для сырников должна быть достаточно сухой и хорошо держать форму, если сжать ее в ладони.
Тщательно перемешайте массу и оставьте на 15-20 минут, чтобы манка успела набухнуть. Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой. Разделите творожную массу на равные части и скатайте их в шарики. С помощью большого ножа придайте сырникам характерную форму.
Сформированные сырники желательно убрать в морозильник на 10-15 минут, чтобы они немного зафиксировались и лучше держали форму. В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите сырники и жарьте с обеих сторон на медленном огне до золотистой корочки.
Готовые сырники подавайте горячими со сметаной, сгущенкой, вареньем или просто посыпьте сахарной пудрой.
Сырники с манкой в духовке
Ингредиенты:
-
Читайте также:
- Творог 400 г;
- Яйца 1 штука;
- Манка 3 ст. л.;
- Сахар 3 ст. л.;
- Ванильный сахар 0.5 ч. л.;
- Сметана 3 ст. л.;
- Сливочное масло 25 г;
- Разрыхлитель 1 ч. л.;
- Изюм 2 ст. л.;
- Соль по вкусу.
Способ приготовления:
Подготавливаем необходимые продукты для приготовления сырников в духовке. В чашу комбайна кладём творог, добавляем все остальные компоненты сахар, сметану, сливочное масло комнатной температуры, куриное яйцо, ванильный сахар, щепотку соли и всё перемешиваем.
Готовую смесь перекладываем в миску, всыпаем изюм, предварительно промытый в горячей воде и обсушенный полотенцем. Перемешиваем всё, распределяя изюм равномерно по всей массе. Оставляем смесь на 15-20 минут для набухания манки. После чего смесь раскладываем по формочкам, заполняя их на 1/3 формы.
Ставим в разогретую духовку до 190 градусов и запекаю до золотистого цвета. Готовым запеченным сырникам дать слегка остыть, затем вынуть их из формочек. Выложить на блюдо, для украшения можно использовать сметану, варенье, свежие ягоды и растопленный шоколад.
Сырники с манкой и зеленью в духовке
Ингредиенты:
- творог – 220 г;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 30 г;
- манная крупа – 30 г;
- сметана – 15 г;
- оливковое масло – 15 мл;
- молотый красный перец – 2 г;
- кинза или петрушка – 15 г;
- лук шалот – 30 г;
- перец чили – 1 шт.;
- разрыхлитель теста – 3 г;
- соль, растительное масло для жарки.
Способ приготовления:
В глубокой миске разбиваем яйца и добавляем щепотку соли, после чего взбиваем их венчиком. Затем вводим жирный творог и сметану, тщательно перемешиваем массу. Далее добавляем в смесь муку, манную крупу и разрыхлитель теста.
-
Читайте также:
Всыпаем немного молотого красного перца и снова перемешиваем все ингредиенты. Оставляем массу на несколько минут, чтобы манка смогла впитать влагу. Лук шалот или репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами и добавляем в тесто вместе с оливковым маслом.
Добавляем мелко нарезанную зелень (петрушку или кинзу) и нарезанный кольцами перец чили. Хорошо перемешиваем тесто, чтобы не осталось комков муки и манки.
Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов Цельсия. Противень смазываем рафинированным растительным маслом. С помощью столовой ложки выкладываем тесто на противень, оставляя небольшие промежутки между порциями.
Ставим противень в заранее разогретый духовой шкаф и запекаем сырники до золотистой корочки с обеих сторон, обычно это занимает 5-7 минут. Подаем горячими, по желанию поливая сметаной, кетчупом или овощным соусом.
Обжаривать сырники на манке рекомендуется на среднем огне, так как при низкой температуре они могут впитать слишком много масла.
Пышные сырники с манкой
Ингредиенты:
- Творог 9% 300 г;
- Манная крупа 3 ст. ложки;
- Сахар 1–2 ст. ложки;
- Растительное масло 2 ст. ложки;
- Соль по вкусу;
- Мука для обваливания;
- Сметана для подачи.
Способ приготовления:
Творог нужно перетереть через сито, чтобы не было комков и тесто получилось более однородным. Добавляем к творогу сахар, манку, щепотку соли и перемешиваем с помощью вилки или блендера. В случае, если творог был немного суховат, добавьте в полученную массу немного (1 ст. ложку) молока или воды.
Тесто получится немного липким, поэтому возьмите на руки немного муки, чтобы легче было формировать шарики. Разогрейте сковородку с небольшим количеством растительного масла. Обжаривайте сырники на среднем огне около 7 минут с каждой стороны, накрыв крышкой. Подавайте сырники горячими, добавив сметану или варенье.
Сырники с манкой и изюмом
Ингредиенты:
- творог – 500 г;
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 6 столовых ложек;
- манная крупа – 1 стакан + 3 столовые ложки для обсыпки сырников;
- сода – 0,5 чайной ложки;
- изюм – 1 стакан;
- соль – на кончике ножа.
Способ приготовления:
Сначала тщательно разомните творог с сахаром. По желанию можно добавить немного ванилина для аромата. Затем в творожную массу добавьте соль, вбейте яйца и хорошо перемешайте. Изюм промойте в горячей воде, а затем залейте кипятком на 20-30 минут.
В творожную смесь добавьте соду и постепенно всыпайте манную крупу, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. После этого оставьте тесто на 20 минут, чтобы манка успела набухнуть. Затем добавьте изюм и снова хорошо перемешайте.
Теперь можно формировать сырники. Для этого присыпьте тарелку или доску манкой. Набирая около половины столовой ложки теста, выкладывайте творожную массу на манку и формируйте небольшие шарики, которые затем слегка приплюсните. Готовые заготовки укладывайте на противень, предварительно застеленный бумагой для выпекания, оставляя между ними расстояние около 1 см.
Поставьте противень с заготовками в заранее разогретую до 180 градусов духовку (желательно на верхний уровень) и выпекайте в течение 30-40 минут. Готовые сырники можно подавать со сметаной, вареньем, йогуртом, молоком или чаем. Также их можно посыпать сахарной пудрой для дополнительного вкуса.
Вегетарианские сырники с манкой
Ингредиенты:
- Творог – 0,5 кг;
- Манка – 0,5 стакана;
- Сахар – 4 ст. ложки;
- Ваниль по вкусу;
- Мука – несколько ложек для обваливания;
- Растительное масло для жарки.
Способ приготовления:
Творог хорошо размять вилкой в глубокой миске, чтобы не было комочков. Это даст нежную консистенцию будущим сырникам. Добавить к творогу сахар и продолжить его разминать и перетирать. Добавить к творогу манку и ваниль (можно также по желанию корицу). Хорошо размешать до однородного состояния.
Манки может понадобиться чуть больше или чуть меньше – это будет зависеть от влажности творога. В итоге смесь для творожных сырников должна получится не жидкой, но и не плотной. Такой, чтобы формировались и держались шарики. Скатайте из получившегося «теста» шарики величиной чуть больше грецкого ореха.
На блюдце насыпьте несколько ложек муки и обмакните творожный шарик с двух сторон слегка приплюснув его пальцами в процессе. Разогрейте сковороду с несколькими ложками растительного масла. Сырники нужно жарить на среднем огне. От длительной термообработки они поплывут и не будут держать форму.
Выложите сырники, которые уже обваляли в муке на предварительно хорошо разогретую сковороду (обязательно!). Жарьте до золотистого цвета с одной стороны, затем переверните и жарьте, с другой стороны. Если сырники впитали все масло – добавьте совсем чуть-чуть, чтобы вторая сторона поджарилась и не прилипла.
Творожные сырники «Минутка»
Ингредиенты:
- Соль (на кончике ножа);
- Манная крупа (если творог жидкий, используем 2 ст.л. манки) — 1 ст. л.;
- Сахар — 1 ст. л.;
- Растительное масло (для жарки) — 1 ст. л.;
- Творог — 100 г.
Способ приготовления:
Сначала соедините творог, сахар и манную крупу. Если творог имеет жидкую консистенцию, добавьте немного больше манки и дайте тесту постоять около 3 минут, чтобы манка впитала влагу. Затем замесите тесто, которое получится липким и рыхлым. На небольшую тарелку насыпьте муку. С помощью ложки возьмите часть теста, положите на руку, присыпанную мукой, и сформируйте из него шарики.
Придайте шарикам форму «тарелочки», прижимая их ладонью. Обжаривайте сырники в горячем масле, убавив огонь до среднего. В тесто можно также добавлять по желанию изюм, цукаты или сухофрукты — это придаст блюду дополнительный вкус.
Нежные сырники на кефире
Ингредиенты:
- 150 г творога;
- 1/3 ст. сахара;
- 1/3 ст. кефира;
- 1 яйцо;
- 100 г муки.
Способ приготовления:
Творог развести кефиром и растереть с сахаром. Добавить яйцо, перемешать. Ввести муку, замесить тесто. Выкладывать тесто ложкой на смазанную разогретую сковороду. Обжаривать с двух сторон.
Банановые сырники
Ингредиенты:
- творог – 500 г;
- яйца – 2-3 шт.;
- изюм – 50 г;
- мука – 5 ст. л.;
- банан – 1 шт.;
- сахар – 2 ст. л.;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- растительное масло.
Способ приготовления:
В глубокой миске объедините творог, яйца, сахар, щепотку соли и ванильный сахар, тщательно перемешивая до получения однородной консистенции. Банан нарежьте небольшими кусочками. Изюм залейте горячей водой и оставьте на 15 минут, затем слейте воду и обсушите. Добавьте нарезанные фрукты в творожную массу и хорошо перемешайте.
Сформируйте из творожной смеси небольшие лепешки, используя влажные руки, и выложите их на сковороду с предварительно разогретым растительным маслом. Обжаривайте сырники с обеих сторон до появления золотистой корочки. Подавайте их со сметаной или вареньем.
Советы и рекомендации кулинаров
- Если вы хотите, чтобы ваши сырники были более пышными, то секрет предельно прост. Во-первых, нужно взбивать яйца отдельно до пышности, с помощью миксера, а во-вторых, брать больше творожного теста для одного сырника.
- Чтобы ваши сырники не пригорели, их обязательно нужно готовить только на маленьком огне и под закрытой крышкой. Так сырники не пригорят и не будут сырыми.
- Банан дает определенную сладость сырникам, так что если вы не любите слишком сладкие сырники, то советую убрать сахар вовсе или уменьшить его количество.
- Сырники нужно сразу же подавать на стол после приготовления. Идеально к ним подойдет варенье или сметанный крем.
Сырники с манкой и ягодами
Сырники с манкой и ягодами – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно подавать на завтрак, полдник или даже десерт. Манка в составе теста придаёт сырникам особую текстуру и помогает им сохранять форму во время жарки, что делает их более устойчивыми и менее склонными к распаду.
Для приготовления сырников с манкой вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Творог – 500 г (желательно отцеженный и без жидкости)
- Манка – 3-4 ст. ложки
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 2-3 ст. ложки (по вкусу)
- Соль – щепотка
- Ванильный сахар – по желанию
- Ягоды – 100-150 г (малина, черника, клубника или любые другие по вашему выбору)
- Мука – для обсыпки
- Растительное масло – для жарки
Приготовление сырников начинается с подготовки творога. Если он слишком влажный, рекомендуется отцеживать его через марлю или использовать специальный пресс для творога. Это поможет избежать излишней жидкости в тесте, что может привести к тому, что сырники будут разваливаться при жарке.
В глубокой миске соедините творог, яйцо, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Хорошо перемешайте массу до однородного состояния. Затем добавьте манку и тщательно перемешайте. Оставьте тесто на 15-20 минут, чтобы манка успела набухнуть. Это важный этап, который позволит сырникам стать более плотными и сохранить форму.
После того как тесто настоится, добавьте в него ягоды. Если вы используете замороженные ягоды, их лучше предварительно разморозить и отжать, чтобы избавиться от лишней жидкости. Аккуратно вмешайте ягоды в тесто, стараясь не повредить их, чтобы они не превратились в пюре.
Теперь можно формировать сырники. На рабочую поверхность насыпьте немного муки, чтобы тесто не прилипало. С помощью рук или ложки сформируйте небольшие круглые лепешки, обваляйте их в муке с обеих сторон. Это поможет создать хрустящую корочку при жарке.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Когда масло хорошо разогреется, аккуратно выложите сырники на сковороду. Жарьте их по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Не забывайте, что сырники должны быть хорошо прожарены, но не пересушены, чтобы внутри они оставались мягкими и нежными.
Готовые сырники можно подавать горячими, посыпанными сахаром или политыми медом. Отличным дополнением станут свежие ягоды, сметана или йогурт. Это не только вкусное, но и красивое блюдо, которое украсит любой стол и порадует ваших близких!
Вопрос-ответ
Какие сырники лучше с манкой или без?
Если хотите классические, плотные сырники, которые хорошо держат форму — используйте муку. Если хотите мягкие, воздушные сырники — добавляйте манку, но дайте ей время набухнуть.
Как сделать так, чтобы сырники держали форму?
Рабочую поверхность слегка подпылить мукой. Разделить творожную массу на одинаковые кусочки и подкатать их в шарики. При помощи большого ножа придать сырникам характерную форму. Сформированные сырники, желательно, убрать на 10-15 минут в морозилку, чтобы они слегка схватились и лучше держали форму.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте свежие ингредиенты. Для идеальных сырников с манкой важно, чтобы творог был свежим и качественным. Это обеспечит нежную текстуру и насыщенный вкус. Если у вас есть возможность, выбирайте домашний творог.
СОВЕТ №2
Не забывайте про манку. Манка не только придаёт сырникам нужную консистенцию, но и помогает им держать форму при жарке. Дайте тесту постоять 15-20 минут после добавления манки, чтобы она успела впитать влагу и разбухнуть.
СОВЕТ №3
Регулируйте количество сахара по вкусу. Если вы предпочитаете менее сладкие сырники, уменьшите количество сахара в рецепте. Также можно добавить немного ванилина или корицы для аромата, что сделает сырники более интересными.
СОВЕТ №4
Обжаривайте на среднем огне. Чтобы сырники равномерно пропеклись и не подгорели снаружи, жарьте их на среднем огне. Это позволит им хорошо подрумяниться и сохранить мягкость внутри.
