Сырники — популярное блюдо на завтрак, которое радует вкусом и ароматом. В этой статье мы предложим быстрые рецепты нежных сырников без яиц, которые можно приготовить за 10 минут. Эти сырники легкие и воздушные, идеально подходят для вегетарианцев и людей с аллергией на яйца. Вы узнаете, как разнообразить классический рецепт, добавив интересные ингредиенты, такие как сгущенка или чеснок, а также как приготовить сырники в мультиварке. Эти советы помогут вам быстро порадовать себя и близких вкусным завтраком!
Рецепты приготовления:
Сырники получаются пышными, плотными и аккуратными – они не распадаются. Их можно готовить без яиц, используя муку или манку, в зависимости от того, что окажется под рукой – и в том, и в другом случае результат будет очень вкусным.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что сырники без яиц могут быть не менее вкусными и нежными, чем традиционные. Использование творога в сочетании с растительным молоком или йогуртом позволяет добиться нужной консистенции теста. При этом важно правильно выбрать пропорции, чтобы сырники не распадались при жарке. Добавление ванили или корицы придаёт блюду особый аромат, а использование разрыхлителя поможет добиться воздушной текстуры. Многие шеф-повара рекомендуют обжаривать сырники на медленном огне, чтобы они равномерно пропекались и сохраняли свою нежность. Такой подход делает процесс приготовления быстрым и простым, а результат — поистине восхитительным.
Творожные сырники без яиц
Ингредиенты:
- Творог 400 г;
- Соль по вкусу;
- Сахар 1 чайная ложка;
- Мука 3 столовые ложки;
- Растительное масло 4 столовые ложки.
Способ приготовления:
Смешиваем творог, соль, сахар и муку. Тесто не должно липнуть к рукам. Творожное тесто скрутить в колбаску и разрезать на ровные кружочки. Каждый сырник обвалять в муке и подровнять.
В сковороду налить масло и хорошо разогреть. Затем выложить сырники, накрыть крышкой и обжарить с двух сторон до подрумянивания. Положить на тарелку, полить сгущенкой или любым джемом.
| Ингредиент | Количество | Примечание |
|---|---|---|
| Творог 5-9% | 500 г | Лучше брать рассыпчатый, не слишком влажный |
| Мука пшеничная | 3-4 ст.л. | Можно заменить рисовой или овсяной для более нежной текстуры |
| Сахар | 2-3 ст.л. | По вкусу, можно добавить ванильный сахар |
| Манная крупа | 1-2 ст.л. | Для связки и пышности, можно не добавлять |
| Соль | Щепотка | Для баланса вкуса |
| Растительное масло | Для жарки | Оливковое или подсолнечное |
| Сметана/Варенье | По вкусу | Для подачи |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о приготовлении нежных сырников без яиц:
-
Замена яиц: В рецептах сырников без яиц часто используют такие ингредиенты, как банан, яблочное пюре или йогурт. Эти продукты помогают связать массу и придают сырникам дополнительную мягкость и влажность.
-
Творог и его текстура: Для достижения нежных сырников важно использовать творог с низким содержанием жидкости. Лучше всего подходит творог, который предварительно отцежен или протерт через сито, что делает его более однородным и легким.
-
Температура ингредиентов: Использование ингредиентов комнатной температуры, особенно творога, помогает добиться более однородной массы и улучшает текстуру готовых сырников. Это также способствует равномерному прогреву при жарке, что делает сырники более воздушными и нежными.
Сырники без яиц с чесноком
Ингредиенты:
- Слоеное тесто (можно использовать как дрожжевое, так и пресное);
- копчено-колбасный сыр;
- чеснок по вкусу (примерно 3-4 головки).
Способ приготовления:
Раскатайте тесто и разделите его на 6 равных частей. На мелкой терке натрите сыр и чеснок, затем тщательно перемешайте. Выложите начинку на подготовленные кусочки теста и сформируйте треугольники. Поместите их в духовку и выпекайте до готовности!
Сырники творожные, запеченные в сливках
Ингредиенты:
- Сырники по вашему любимому рецепту
- Сливки 33%
- Сахар
Способ приготовления:
Нажарить сырники и сложить в форму так, чтобы сырнички “стояли”. Полить сырники сливками и присыпать сахаром. Поставить в духовку для запекания минут на 15 -20. Готово!
Сладкие сырники без яиц с изюмом
Ингредиенты:
Читайте также:
- 400 г творога;
- 1 столовая ложка сахара;
- Щепотка соли;
- Щепотка ванилина или пакетик ванильного сахара;
- 50-100 г изюма или кураги;
- Рафинированное растительное масло.
Способ приготовления:
В глубокой миске тщательно разминаем творог руками. Затем добавляем сахар и ваниль, немного солим и перемешиваем до однородной массы. Муку вводим постепенно, так как количество может варьироваться от 100 до 150 г в зависимости от влажности творога. Не стоит добавлять много муки, чтобы тесто не получилось слишком плотным: оно должно легко формироваться в комок, который не прилипает к рукам.
При добавлении последней порции муки добавляем также промытый и высушенный изюм. Тщательно вымешиваем тесто руками. Делим получившуюся массу на небольшие кусочки и, смачивая руки водой, формируем шарики. Каждый шарик слегка прижимаем и обваливаем в муке.
Тем временем разогреваем сковороду. Выкладывать сырники нужно на горячую поверхность, чтобы они сразу покрылись корочкой, после чего можно уменьшить огонь для равномерного прогрева внутри.
Сначала обжариваем на среднем огне около минуты, затем накрываем крышкой и готовим еще 2-3 минуты на более низком огне, пока нижняя сторона не станет золотистой. Переворачиваем сырники с помощью вилки и обжариваем с другой стороны без крышки до появления румяной корочки. Перекладываем готовые сырники на тарелку и даем им немного остыть. Подаем с сметаной, медом или вареньем!
Пышные сырники без яиц
Ингредиенты:
- творог от 5 до17 % жирности (две пачки по 180 г);
- соль щепоточка;
- сахар 1-2 ч. л.;
- мука 1 ст. л.;
- мука для обваливания;
- растительное масло для жарки.
Способ приготовления:
В творог добавить щепотку соли, сахар (много класть не стоит, иначе сырники от сиропа раскиснут, потребуют больше муки, в результате, будут жесткими и невкусными и подгорят) и 1 ст. л. муки. Хорошенько размешать. Творог не должен липнуть к рукам.
-
Читайте также:
Чтобы сырники были одинакового размера, скатать толстую колбаску из творога и разрезать её на шайбы. Каждую шайбочку слегка обвалять в муке, подравнять. В сковороду добавить достаточно масла, сильно нагреть, выложить сырники, убавить огонь (3,5 из 9-и) для электро. У некоторых лучше получается, если сырники крышкой не накрывать.
Не трогать их, не двигать, не тревожить, пока низ не подрумянится. Перевернуть и снова жарить, под крышкой или без неё, до готовности. Можно добавить в творог любой наполнитель, на ваш вкус: изюм, банан, яблоко, курагу.
Быстрые сырники без яиц
Ингредиенты:
- творог 9% — 400 г;
- мука — 1 ст. л.;
- сахар — 1 ч. л.;
- соль — 1 щепотка.
Способ приготовления:
Сначала объедините творог, соль, сахар и пшеничную муку в одной миске. Консистенция должна быть такой, чтобы тесто не прилипало к рукам. Сформируйте из массы «колбаску», обваляйте её в муке, затем нарежьте на порционные кусочки и каждый сырник также обваляйте в муке. Разогрейте сковороду с маслом, выложите сырники и жарьте их под крышкой до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые сырники перенесите на тарелку и подавайте к столу.
Сырник без яиц на сковороде
Ингредиенты:
- 360 грамм сухого творога;
- 2 ст. л. муки или манной крупы;
- 2 ч. л. сахара;
- щепотка соли;
- растительное масло для жарки.
Способ приготовления:
В творог добавляем сахар, соль и 1 (Одну) столовую ложку муки (манки). Стараемся все компоненты хорошо перемешать друг с другом.
Теперь скатываем полученную творожную массу в довольно толстые колбаски. К рукам она немного липнет, но не смертельно. Каждую колбаску режем на шайбы. Теперь используем вторую ложку муки или манки для того, чтобы обвалять в ней наши заготовки для сырников без яиц.
В сковородке разогреваем растительное масло, выкладываем сырники, накрываем крышкой и поджариваем на маленьком огне, с одной стороны, пока низ не подрумянится.
Сырники из творога без яиц
Ингредиенты:
- 2 щепотки соли;
- 5 г сахара;
- 30 г муки;
- 200 г творога;
- 30 г кукурузной муки.
Способ приготовления:
Творог следует выложить на сито и протереть с помощью лопатки или ложки. Затем добавить муку, соль и сахар, тщательно перемешать все ингредиенты. Из получившейся массы сформировать колбаску и нарезать её на порционные кусочки. Каждый кусочек обвалять в кукурузной муке со всех сторон.
Форму для выпечки или противень застелить бумагой. Выложить сырники и запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение пятнадцати минут.
Рекомендация: чтобы сырники не растекались по горячему противню, можно использовать бумажные капсулы для маффинов.
Сырники без яиц за 10 минут
Ингредиенты:
- Творог до 17 % жирности — 2 пачки по 180 г;
- Сахар — 1-2 ч. л.;
- Мука — 1 ст. л.;
- Мука — для обваливания;
- Соль — щепотка.
Способ приготовления:
Сперва необходимо в творог добавить щепотку соли, сахар (много класть не стоит, иначе сырники от сиропа раскиснут, потребуют больше муки, в результате, будут жесткими и невкусными и подгорят) и 1 столовую ложку муки. Затем все это хорошенько размешать. Творог не должен липнуть к рукам.
Чтобы сырники были одинакового размера, можно скатать толстую колбаску из творога и разрезать её на шайбы. Каждую шайбочку слегка обвалять в муке, подравнять. В сковороду добавить достаточно масла, сильно разогреть, выложить сырники, накрыть крышкой, убавить огонь.
Не трогать их, не двигать, не тревожить, пока низ не подрумянится. Затем перевернуть и снова жарить под крышкой до готовности. Можно добавить в творог любой наполнитель на ваш вкус: изюм, банан, яблоко, курагу.
Сырники без яиц со сгущенкой
- Творог – 500 г;
- Манная крупа – 6-8 ст. л.;
- Сахар – 2-3 ст. л.;
Для начинки:
- Варёная сгущёнка;
- Мука (для обсыпки);
- Растительное масло (для жарки).
Способ приготовления:
Хорошо вымесите творожную массу до получения однородной и слегка липкой консистенции. Не добавляйте в массу муку, так как это сделает сырники жесткими, а мы стремимся к легкому и воздушному десерту.
Сформируйте из творожной массы лепёшку, в центр которой положите 1 чайную ложку варёной сгущёнки. Осторожно соберите края лепёшки, оборачивая начинку, и придайте ей форму круглого сырника. Обваляйте сырники в муке.
Приготовьте сырники. В сковороду налейте немного растительного масла. Выложите сформированные сырники на сковороду. Обжаривайте их с обеих сторон до появления золотистой корочки. Подавайте сырники горячими. Эти сырники прекрасно сочетаются без сметаны.
8 секретов идеальных сырников
10 хитростей, благодаря которым ваши сырники всегда будут аппетитными, румяными и пышными.
Жирность творога — это важно! Слишком сухой творог не подходит, хотя в экстренных случаях использовать его все же можно, предварительно смягчив кефиром, сметаной или молоком. Та же история с излишне влажным продуктом: большое количество влаги вынудит вас добавить в сырники дополнительную порцию муки или манки, превратив их из нежного десерта в «резину». Кулинары со стажем рекомендуют использовать творог 9% жирности, говорят, именно он обладает идеальной для приготовления сырников консистенцией.
Протрите творог. Секрет нежных и воздушных сырников – в однородной консистенции творожной массы. Размять творог вилкой — мало, лучше протереть его через сито. Не ленитесь и не пропускайте этот шаг, разницу заметите сразу! Чтобы сэкономить время и силы, можно использовать блендер с насадкой для пюре.
Не кладите много яиц. В классическом рецепте сырников на 400-500 граммов творога используется 1-2 яйца, а в некоторых вариациях вообще добавляются только желтки. В любом случае, много яиц класть не стоит, они добавят в творожную массу влаги, ее придется компенсировать мукой, а чем это грозит, вам уже известно.
Не кладите много сахара. И дело снова в количестве влаги. При термообработке сахар превращается в сироп, сырники раскисают и требуют дополнительной порции муки.
Дополнительные ингредиенты. В случае с сырниками список дополнительных ингредиентов ограничивает лишь ваша фантазия. Классический рецепт можно легко разнообразить, добавив в творожную массу изюм (предварительно размочить), курагу, вишню, клюкву, да и вообще любые сезонные ягоды. Несладкие сырники можно фаршировать зеленью, сыром, картофелем.
Соблюдайте чистоту. Чистота — не только залог здоровья, но и важное кулинарное правило! Для того чтобы сырники получились аккуратными и приятными на вид, лепить их нужно чистыми руками, слегка смоченными водой. Так масса не будет липнуть к ладоням, а творожные шарики получатся ровными и плотными, без трещин.
Размер имеет значение. Обратите внимание на диаметр и толщину ваших сырников. Слишком большие и толстые сырники будет трудно перевернуть, скорее всего, они плохо пропекутся и останутся сырыми внутри. Оптимальный размер поможет определить простая столовая ложка, в ней умещается масса как раз на один стандартный «колобок».
Аппетитная корочка. Самая красивая корочка получается, если жарить сырники на высокой антипригарной сковороде с толстым дном (не менее 6 мм). Если такой у вас нет, то просто хорошенько разогрейте сковородку, добавьте достаточное количество масла (растительного, топленого, кокосового) и жарьте сырники на огне чуть меньше среднего. Перевернув, не забудьте накрыть крышкой, тогда они получатся мягче и пышнее.
Как выбрать творог для сырников
Творог — это ключевой ингредиент для сырников, и именно от его качества зависит итог вашего кулинарного творчества. Поэтому выбирайте творог, который будет свежим и с легкой кислинкой. Идеальный вариант — творог белого цвета или близких к нему оттенков, мягкий, но в то же время достаточно плотный. Не стесняйтесь проверить его консистенцию, нажав пальцем на упаковку: если останется четкая вмятина, значит, продукт подходит. Также обратите внимание на дату производства и срок годности.
Теперь возьмите небольшой кусочек творога и положите его на разогретую сковороду. Если он начинает подрумяниваться, можете смело начинать готовить сырники. Однако если творог начинает пузыриться и тает, как мороженое, растекаясь по сковороде и испаряясь, то, увы, из него не получится ничего хорошего. Не тратьте время на такие попытки!
Сырники без яиц с ягодами
Сырники без яиц – это отличный вариант для тех, кто придерживается веганского питания или просто хочет попробовать что-то новое. Они получаются невероятно нежными и вкусными, особенно в сочетании с ягодами. В этом разделе мы подробно рассмотрим, как приготовить сырники без яиц с ягодами, какие ингредиенты понадобятся и какие советы помогут вам добиться идеального результата.
Ингредиенты
- 300 г творога (желательно отцеженного и без жидкости)
- 100 г муки (можно использовать пшеничную или безглютеновую)
- 2-3 ст. ложки сахара (по вкусу)
- 1 ч. ложка разрыхлителя теста
- Щепотка соли
- 1 ч. ложка ванильного сахара (по желанию)
- 200 г свежих или замороженных ягод (малина, черника, клубника и т.д.)
- Растительное масло для жарки
Приготовление
- Подготовка творога: Для начала необходимо тщательно отцеженный творог поместить в глубокую миску. Если творог слишком крупнозернистый, его можно протереть через сито или использовать блендер для достижения однородной консистенции.
- Смешивание ингредиентов: К творогу добавьте сахар, щепотку соли, ванильный сахар и разрыхлитель теста. Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
- Добавление муки: Постепенно вводите муку в творожную массу, тщательно перемешивая. Тесто должно получиться мягким, но не липким. Если оно слишком жидкое, добавьте немного муки.
- Введение ягод: В последнюю очередь добавьте ягоды в тесто. Если вы используете замороженные ягоды, предварительно дайте им немного оттаять и слейте лишнюю жидкость. Аккуратно перемешайте, чтобы ягоды равномерно распределились по тесту.
- Формирование сырников: Сформируйте из теста небольшие круглые лепешки, обваляйте их в муке с обеих сторон. Это поможет сырникам не прилипать к сковороде и придаст им красивую корочку.
- Жарка: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте сырники с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Не забывайте следить за температурой, чтобы сырники не подгорали.
- Подача: Готовые сырники можно подавать горячими, посыпанными сахаром или политыми медом. Также отлично подойдут сметана или йогурт в качестве соуса. Ягоды можно использовать как гарнир или добавлять прямо в сырники.
Советы
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто корицу или цедру лимона.
- Если вы хотите сделать сырники более сытными, добавьте в тесто немного овсяных хлопьев.
- Не забывайте, что сырники можно готовить не только на сковороде, но и в духовке. Для этого выложите их на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте при температуре 180°C около 20-25 минут.
Сырники без яиц с ягодами – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно готовить на завтрак, перекус или даже десерт. Попробуйте этот простой рецепт, и вы обязательно оцените его нежность и аромат!
Вопрос-ответ
Как можно заменить яйца в рецепте сырников?
Вместо яиц в сырниках можно использовать различные заменители, такие как 1/4 стакана яблочного пюре, 1/4 стакана йогурта или 1 столовую ложку семян льна, замоченных в 3 столовых ложках воды. Эти ингредиенты помогут связать массу и придадут сырникам нужную текстуру.
Как добиться идеальной консистенции теста для сырников?
Для достижения идеальной консистенции теста важно использовать творог с низким содержанием влаги. Если творог слишком влажный, можно добавить немного муки или крахмала, чтобы тесто не распадалось при жарке. Тесто должно быть мягким, но не липким.
Как правильно жарить сырники, чтобы они не пригорали?
Чтобы сырники не пригорали, важно использовать сковороду с антипригарным покрытием и разогреть её на среднем огне. Также рекомендуется добавлять немного растительного масла и жарить сырники по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Если они начинают подгорать, можно уменьшить огонь.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте творог с низким содержанием жидкости, чтобы сырники не распадались. Если творог слишком влажный, отожмите его через марлю или полотенце, чтобы добиться нужной консистенции.
СОВЕТ №2
Добавьте немного разрыхлителя в тесто для сырников. Это поможет им стать более воздушными и нежными, даже без яиц.
СОВЕТ №3
Для разнообразия вкуса можно добавить в тесто ванильный экстракт или корицу. Это придаст сырникам приятный аромат и сделает их более аппетитными.
СОВЕТ №4
Обжаривайте сырники на среднем огне, чтобы они равномерно пропеклись и не подгорели. Используйте сковороду с антипригарным покрытием для лучшего результата.
