Сырники — популярное блюдо на завтрак, которое радует вкусом и ароматом. В этой статье мы представим 15 оригинальных рецептов сырников без муки. Они легкие, быстрые в приготовлении и полезные. Вы узнаете, как готовить сырники без яиц, с бананами, изюмом и другими ингредиентами, а также получите советы по созданию диетических и питательных вариантов. Эти рецепты подойдут как тем, кто следит за фигурой, так и любителям домашней еды.
Рецепты приготовления:
Сырники без добавления муки – это легкие и воздушные изделия с ярким творожным вкусом, напоминающим запеканку из творога. Творог обогатит ваш организм кальцием, а их легкая текстура подарит отличное настроение. Всегда приятно, когда процесс приготовления заканчивается удачей.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что сырники без муки становятся все более популярными среди любителей здорового питания. Они подчеркивают, что такие рецепты позволяют сохранить нежную текстуру и насыщенный вкус, при этом уменьшая количество углеводов. Варианты приготовления разнообразны: от классических сырников с добавлением яиц и творога до более экзотических с использованием овсяных хлопьев, картофельного пюре или даже бананов. Кулинары рекомендуют экспериментировать с начинками, добавляя фрукты, ягоды или орехи, что придаст блюду уникальный вкус. Кроме того, использование различных способов приготовления, таких как запекание или жарка на сковороде с минимальным количеством масла, делает сырники не только вкусными, но и полезными. Таким образом, сырники без муки – это отличный способ разнообразить свой рацион и порадовать близких.
Сырники без муки на скорую руку
Ингредиенты:
- Творог (домашний, не мокрый) — 500 г;
- Яйцо куриное (домашнее) — 2 шт.;
- Крупа манная — 2 ст. л.;
- Сахар — 3 ст. л.;
- Крахмал картофельный — 2 ч. л.;
- Мука пшеничная / Мука (для обваливания);
- Масло растительное (для жарки).
Способ приготовления:
Берем творог и растираем в кашицу. Можно при помощи картофельной давилки. В отдельной тарелке взбиваем яйца и всыпаем манку. Даем набухнуть 2-3 минуты. Выливаем яичную смесь в творожок и хорошо вымешиваем ложкой.
Добавляем крахмал. Добавляем сахар и ванилин (в это время сковорода уже должна нагреться). Получившуюся массу делим на порции столовой ложкой. Обваливаем в муке и формируем наши сырники. Выкладываем на хорошо разогретую сковороду и жарим на небольшом огне до золотистой корочки. Подавать на стол немного охлажденными.
| Способ приготовления | Основной ингредиент (кроме творога) | Особенности и преимущества |
|---|---|---|
| Классические на манке | Манная крупа | Пышные, нежные, хорошо держат форму. |
| С кокосовой стружкой | Кокосовая стружка | Ароматные, с легким экзотическим привкусом. |
| С овсяными хлопьями | Овсяные хлопья (быстрого приготовления) | Более полезные, с приятной текстурой. |
| С рисовой мукой | Рисовая мука | Безглютеновые, очень нежные и легкие. |
| С кукурузным крахмалом | Кукурузный крахмал | Отлично связывает ингредиенты, делает сырники воздушными. |
| С бананом | Банан | Естественная сладость, влажная текстура, не требуют добавления сахара. |
| С яблоком | Тертое яблоко | Сочные, с легкой кислинкой, полезные. |
| С тыквой | Тыквенное пюре | Яркий цвет, дополнительная польза, необычный вкус. |
| С морковью | Тертая морковь | Витаминные, с легкой сладостью и интересной текстурой. |
| С творогом и яйцом (без добавок) | Только творог и яйцо | Максимально творожный вкус, для любителей минимализма. |
| С протеином | Протеиновый порошок | Высокое содержание белка, для спортсменов и тех, кто следит за фигурой. |
| С семенами чиа | Семена чиа | Дополнительная польза (омега-3), интересная текстура. |
| С орехами | Измельченные орехи (грецкие, миндаль) | Хрустящие, питательные, с насыщенным вкусом. |
| С сухофруктами | Изюм, курага, чернослив | Естественная сладость, дополнительная польза, разнообразие вкусов. |
| Запеченные в духовке | Любой из вышеперечисленных | Менее калорийные, не требуют жарки, равномерно пропекаются. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о сырниках без муки:
-
Разнообразие ингредиентов: Сырники без муки могут быть приготовлены с использованием различных альтернативных ингредиентов, таких как овсяные хлопья, картофельное пюре или даже бананы. Это позволяет не только избежать муки, но и добавить новые вкусовые нотки и текстуры.
-
Польза для здоровья: Использование альтернативных ингредиентов, таких как творог и овсянка, делает сырники более питательными. Они содержат больше клетчатки и белка, что способствует лучшему пищеварению и поддержанию энергии в течение дня.
-
Кулинарные эксперименты: Сырники без муки открывают широкие возможности для кулинарных экспериментов. Можно добавлять различные специи, фрукты, ягоды или даже шоколад, что позволяет создавать уникальные вкусовые сочетания и адаптировать рецепт под личные предпочтения.
Идеальные сырники без муки
Ингредиенты:
- творог – 500 г;
- куриные яйца – 2 шт.;
- манная крупа – 2 ст. л.;
- сахар – 3 ст. л.;
- картофельный крахмал – 2 ч. л.;
- пшеничная мука (для обсыпки);
- растительное масло (для жарки);
- ванилин.
Способ приготовления:
Сначала соединяем яйца с манной крупой и оставляем на 2-3 минуты для набухания. Творог тщательно измельчаем, затем добавляем яичную смесь, соль, сахар, крахмал и ванилин. Хорошо перемешиваем до получения однородного теста. Формируем из полученной массы сырники, обваливаем их в муке и обжариваем на растительном масле до появления золотистой корочки.
Банановые сырники без муки
Ингредиенты:
- Банан 1 шт;
- Творог 200 г.
Способ приготовления:
Творог и банан отправляем в блендер (по желанию можно добавить столовую ложку сахара). Творожную массу выкладываем ложкой на сковородку, смазанную маслом. Обжариваем с двух сторон. Приятного аппетита!
Нежные сырники без яиц
Ингредиенты:
- Творог – 500 г;
- Куриные яйца – 2 шт.;
- Сахар – 50 г;
- Манная крупа – 50 г;
- Соль – по вкусу;
- Ванильный сахар – 10 г.
Способ приготовления:
Разбейте яйца в миске, добавьте 2 столовые ложки манной крупы (50 грамм), тщательно перемешайте и оставьте для набухания. Творог протрите с сахаром, солью и ванильным сахаром. Затем объедините творожную массу с яичной смесью. Сформируйте небольшие колобки, обваляйте их в муке и обжаривайте на растительном масле на среднем огне под крышкой до золотистой корочки.
Диетические сырники без яиц
Ингредиенты:
- по вкусу ванильный сахар;
- 250 г творог обезжиренный;
- 2 шт. банан.
Способ приготовления:
Творог кладем в глубокую миску, сверху нарезаем бананы кусочками. Разминаем ингредиенты в однородную массу. В рецепте действительно используются только творог, банан и все, но его можно переделывать под свои вкусы. Добавьте сахара, если бананы попались несладкими. Подлейте молока, если творог слишком сухой. В тесто также можно добавить яичный белок, если при выпечке сырники разваливаются.
С помощью пекарского мешка распределите тесто на противне. Можно использовать ложку, но тогда сырники без муки получатся неровными из-за густоты теста. На противень положите лист пекарской бумаги и немного присыпьте его мукой. Таким образом сырники не прилипнут.
Сырники без муки рецепт быстрый, выпекается все за 15 минут. Ставим тесто в духовку при температуре 180 градусов 10 минут. Когда сверху корочка подрумянится, переворачиваем и допекаем еще 5 минут. Подают горячими с любым любимым напитком.
Сырники из творога без муки
Ингредиенты:
Читайте также:
- Творог – 500 г;
- Манная крупа – 20 г;
- Яйца – 3 шт.;
- Соль – 5 г;
- Ванильный сахар – 1 г;
- Сметана – 200 г;
- Растительное масло – 100 г;
- Сахар – 2 ч. ложки.
Способ приготовления:
Сначала в глубокую миску выкладываем творог, добавляем сахар, соль и ванильный сахар, затем тщательно перемешиваем массу. Яйца взбиваем венчиком и постепенно вводим манную крупу, продолжая перемешивать. Полученную яично-манную смесь добавляем в творог.
Все ингредиенты следует хорошо перемешать до однородности. После этого формируем небольшие овальные лепешки. Разогреваем сковороду на сильном огне, затем уменьшаем до среднего и наливаем растительное масло. Обжариваем сырники с обеих сторон по 3-5 минут, пока они не станут золотистыми. Подаем готовые сырники со сметаной, лучше всего в горячем виде.
Сырники с овсяными хлопьями без муки
Ингредиенты:
- творог – 500 г,
- яйцо куриное – 1 шт.,
- хлопья овсяные – 4 ст. л.,
- сахар – 4 ст. л.,
- соль – 1 щепотка,
- молотая корица – 2 щепотки,
- мука для панировки (по желанию) – 3 ст. л.,
- масло для жарки – 3 ст. л.
Способ приготовления:
Чтобы творожная масса для сырников не получилась слишком жидкой, лучше взять творог посуше – там меньше сыворотки. Вбейте в миску с творогом свежее яйцо, насыпьте сахар и щепотку соли.
Теперь добавьте в миску овсяные хлопья. Использованы те, которые можно заваривать горячей водой или горячим молоком. Также добавьте молотую корицу, по желанию можно добавить ванилин, а еще изюм, курагу, чернослив, цукаты.
Перемешайте все ингредиенты для сырников, масса должна быть вязкой, однородной и густой. Дайте творожной массе настояться минут 20-25, а затем мокрыми руками формируйте шарики. Приплюснув заготовки, выкладывайте их в раскаленное масло на сковороду.
-
Читайте также:
Жарьте сырники минуты 3-4 с одной стороны на слабом огне, затем переверните на другую сторону и жарьте еще минуты 3.
Если сырники впитали много масла, то можно их сначала выложить на салфетки, а уж потом подавать. Блюдо можно подать со сметаной, сладким сиропом, сгущенным молоком. Также можно их присыпать тертым шоколадом, кокосовой стружкой или сахарной пудрой.
Сырники без муки в духовке
Ингредиенты:
- 300 г творога;
- 2 ст. л. сметаны;
- 2 яйца;
- 3 ст. л. манной крупы;
- 1 ч. л. разрыхлителя теста;
- 3 ст. л. сахара;
- щепотка соли;
- 0,5 ч. л. ванильного сахара.
Способ приготовления:
В глубокой миске соедините творог, сметану, яйца, сахар, соль, ванильный сахар и разрыхлитель теста. С помощью погружного блендера тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Обратите внимание, что творожная масса для этого рецепта не подойдет.
После этого добавьте манную крупу, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы манка успела набухнуть. Формочки для выпекания смажьте растительным маслом и заполните их творожной смесью, примерно по 2 ст. л. в каждую.
Поместите формочки в заранее разогретую до 170 градусов духовку и выпекайте в течение 30 минут. После того как сырники, запеченные с манкой, будут готовы, дайте им немного остыть, прежде чем аккуратно вынуть из форм. Подавайте, посыпав сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Сырники без муки с маком
Ингредиенты:
- 300 г творога;
- 2-3 ст. л. манки;
- 2 яйца;
- По вкусу сахар;
- По вкусу мак.
Способ приготовления:
В творог разбиваем яйца, добавляем манку, сахар, мак. Перемешиваем, даем постоять 10-15 минут. На горячую сковороду с маслом столовой ложкой выкладываем сырники, обжариваем на среднем огне до готовности. Приятного аппетита и удачи в приготовлении!
Сырники без муки – простой рецепт
Ингредиенты:
- Творог – 1 кг;
- Манная крупа – 5 ст. л.;
- Яйцо – 2 шт.;
- Соль – ½ ч. л.;
- Сахар – 4 ст. л.;
- Масло растительное – 2 ст. л.
Способ приготовления:
Для начала выберем подходящую посуду для замешивания теста. В нее помещаем творог. Затем добавляем манную крупу и яйца, тщательно перемешиваем. В отдельной миске смешиваем сахар и соль, после чего снова продолжаем перемешивание. Не рекомендуется использовать блендер или миксер; лучше всего это сделать с помощью вилки, чтобы сохранить текстуру творога в готовом блюде.
Когда масса станет однородной и напоминать тесто, оставляем ее на полчаса, чтобы манка успела набухнуть. Обжариваем сырники на разогретой сковороде с растительным маслом. Для этого отрываем небольшой кусочек теста, формируем из него шарик, слегка приплюснув, и выкладываем на сковороду.
Чтобы тесто не прилипало к рукам, смачивайте их водой.
Обжариваем сырники до золотистой корочки с обеих сторон. Подавайте блюдо горячим, а для придания дополнительного вкуса и эстетики посыпьте сырники сахарной пудрой, используя сито.
Сырники с манкой в духовке
Ингредиенты:
- творог домашний – 250 г;
- куриные яйца – 2 шт.;
- сахар – 2-3 ст. л.;
- соль – щепотка;
- сметана домашняя – 2 ст. л.;
- манная крупа – 1,5 ст. л.;
- ванильный сахар – 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
Выкладываем в блендерную чашу необходимое количество творога. Далее разбиваем 2 куриных яйца. Пускаем 2-3 ст. л. сахара – здесь ориентируемся на свой вкус. Далее добавляем немного домашней сметаны. Для аромата можно пустить чуток ванильной нотки.
Теперь всё взбиваем с помощью блендера – масса должна стать однородной. Осталось лишь добавить к творожной массе манную крупу и снова всё перемешать. Теперь самое время включить для разогрева духовой шкаф – нам нужна температура 190 градусов.
Наполняем формочки тестом, но только не до верха – где-то на ¼ оставляем форму незаполненной. Помещаем формочки в духовку и выпекаем сырники в течение 20-25 минут. Готовые румяные сырнички нужно полностью остудить – они получаются легкими, воздушными и очень вкусными!
Сырники без муки и яиц
Ингредиенты:
- Творог – 300 г;
- Сахар – 3 ст. л.;
- Манка – 3 ст. л.;
- Растительное масло – 2-3 ст. л.
Способ приготовления:
Творог необходимо протереть через сито до получения однородной массы. Затем добавляем 3 столовые ложки манной крупы и сахар, тщательно перемешиваем. Замешиваем тесто и оставляем его на 30 минут. После этого делим массу на порции по 55-65 г и формируем круглые сырники толщиной около 1 см.
Каждый сырник обваливаем в манной крупе. На сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем сырники на сковороду и обжариваем их на среднем огне с одной стороны до золотистой корочки (примерно 2-3 минуты). Затем осторожно переворачиваем и жарим еще 2 минуты с другой стороны.
Сырники без муки с изюмом
Ингредиенты:
- творог (жирность 5%) – 1 пачка;
- изюм – 30 г;
- овсяные хлопья – 50 г;
- яйцо – 1 шт.;
- растительное масло для жарки.
Способ приготовления:
Сырники без муки и сахара с геркулесом и изюмом, Шаг 01
Выложите в миску творог, хлопья и примешайте яйцо. Изюм запарьте в кипятке для размягчения. Через 10-12 минут слейте с изюма воду, после чего добавьте изюм ко всем остальным продуктам. Перемешайте все на блендере. Получится однородная творожная масса.
В сковороду капните масло, распределите его на поверхности, используя силиконовую кисточку. Выложите ложкой тесто для сырников и готовьте их на слабом огне в течение нескольких минут с каждой стороны. Готовые сырники выложите на тарелочку и подавайте их к чаю. При желании можно присыпать блюдо сахарной пудрой, либо перетертыми орехами.
Сырники с крахмалом без муки
Ингредиенты:
- творог – 250 г;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- сахар – 2 ст. л.;
- картофельный крахмал – 2 ст. л.;
- растительное масло – для жарки.
Способ приготовления:
Начнем с того, что творог помещаем в подходящую емкость для замешивания теста. К нему добавляем сахар и тщательно разминаем вилкой. Жирность творога не имеет значения, и выбор между зернистым или пастообразным остается за хозяйкой.
Затем вбиваем в массу тщательно вымытое и высушенное куриное яйцо. Это поможет избежать попадания микробов с поверхности скорлупы. Если яйцо крупное, одного будет достаточно, а для яиц категории С2 лучше использовать два.
Теперь добавляем картофельный крахмал и тщательно перемешиваем, чтобы добиться однородной консистенции теста. В сковороду с толстым дном наливаем растительное масло и разогреваем его на сильном огне. После этого уменьшаем огонь до среднего и с помощью столовой ложки формируем сырники, придавая им круглую или овальную форму.
Рекомендуется использовать масло без запаха, чтобы сырники не приобрели ненужные ароматы. Обжариваем их с каждой стороны в течение 2-4 минут до золотистой корочки. Время жарки может варьироваться в зависимости от толщины сырников и мощности плиты.
Готовые сырники с крахмалом подаем горячими, выложив на тарелку. Можно представить их порционно. Отлично сочетаются с шоколадным или ягодным соусом, а свежие фрукты и ягоды станут прекрасным дополнением.
ПП-сырники без муки и жарки
Ингредиенты:
- 200 г творога (5% или нежирный домашний);
- 1 ст. кокосовой стружки;
- 0,5 ст. отрубей (овсяные или пшеничные);
- 2 ст. л. меда;
- ваниль,
- кокосовая мука или сухое молоко для панировки.
Способ приготовления:
Творог хорошенько размять толкушкой для картофеля или вилкой. Добавить мед, ваниль и хорошо перемешать. Разминаем творог с медом и ванилью. Кокосовую стружку перемолоть на кофемолке в муку. Соединить получившуюся кокосовую муку, отруби и творог, тщательно разминая вилкой.
В зависимости от влажности творога и густоты меда, возможно, понадобится больше или меньше сухих ингредиентов. Соединяем сухие и влажные ингредиенты Полученная масса получается довольно рассыпчатой, поэтому важно сформовать сырники без муки правильно: руками, смоченными в воде, берем примерно 1,5-2 ст. л. массы (сколько поместится в закрытую ладонь); сжимая-разжимая кулачок, формируем шарик; слегка приплюскиваем, чтобы получился толстенький маленький сырничек.
Секреты приготовления идеальных сырников без муки
Хотя сырники легко готовятся, они могут быть капризными, так как иногда подрумяниваются снаружи, оставаясь сырыми внутри, расползаются на сковороде или получаются слишком сухими, жесткими или кислыми.
Используйте только свежий творог, так как неприятная кислинка, которую сложно скрыть большим количеством сахара, может испортить блюдо. Творог должен быть достаточно сухим, поскольку излишек сыворотки придется компенсировать мукой, что лишит сырники их характерного творожного вкуса и сделает их резиновыми.
Не добавляйте много яиц, иначе масса станет слишком жидкой, и вам придется увеличивать количество муки. В традиционных рецептах на 500 граммов творога обычно берут 1-2 яйца, которые хорошо связывают все компоненты, но их использование не является обязательным.
Сахара также не должно быть слишком много, так как он может превратиться в сироп, что сделает сырники влажными и потребует добавления большого количества муки.
Для придания аромата тесто можно обогатить щепоткой соли, ванилином, корицей, мускатным орехом, кардамоном или шафраном. Сырники отлично сочетаются со свежими фруктами, ягодами, вареньем и сгущенным молоком.
Дополнительные ингредиенты – такие как кокосовая стружка, мак, сухофрукты, сушеная клюква или брусника, кусочки фруктов, орехи или тертая морковь – можно добавлять в тесто. Несладкие сырники готовятся с ароматными травами, чесноком, зеленью и овощами. Однако традиционно классические сырники готовятся без добавок!
Тепловая обработка. Сырники обжариваются в большом количестве растительного (топленого, кокосового) масла на медленном огне, чтобы они успели прожариться до появления румяной корочки. Не забывайте накрывать сковороду крышкой, чтобы сырники получались мягкими и сочными.
Сырники без муки с ягодами
Сырники без муки с ягодами – это отличный способ насладиться вкусным и полезным завтраком или десертом, не добавляя лишних углеводов. Ягоды придают сырникам свежесть и яркий вкус, а также обогащают их витаминами и антиоксидантами. Рассмотрим несколько вариантов приготовления сырников с ягодами, которые порадуют вас и ваших близких.
Классические сырники с ягодами
Для приготовления классических сырников без муки вам понадобятся:
- 500 г творога
- 1 яйцо
- 2-3 ст. ложки сахара (по вкусу)
- 1 ч. ложка ванильного сахара (по желанию)
- 200 г свежих или замороженных ягод (малина, черника, клубника)
- Щепотка соли
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
- Творог тщательно разомните вилкой или протрите через сито, чтобы избавиться от комочков.
- Добавьте яйцо, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Хорошо перемешайте до однородной массы.
- Аккуратно вмешайте ягоды в творожную массу, стараясь не повредить их.
- Сформируйте из полученной массы небольшие круглые лепешки.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне и обжаривайте сырники с обеих сторон до золотистой корочки.
- Подавайте горячими, посыпанными сахаром или политыми медом.
Сырники с ягодами и овсяными хлопьями
Этот вариант сырников будет более сытным благодаря добавлению овсяных хлопьев. Вам понадобятся:
- 400 г творога
- 1 яйцо
- 100 г овсяных хлопьев
- 150 г ягод (по вашему выбору)
- 2 ст. ложки сахара
- Щепотка соли
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
- Овсяные хлопья предварительно замочите в воде на 15-20 минут, чтобы они стали мягче.
- Смешайте творог, яйцо, сахар и соль в глубокой миске, добавьте размоченные овсяные хлопья и тщательно перемешайте.
- Вмешайте ягоды в массу, формируйте сырники и обжаривайте их на сковороде до золотистой корочки.
Сырники с ягодами и бананом
Банан добавит сырникам сладость и нежность. Для этого рецепта вам понадобятся:
- 300 г творога
- 1 спелый банан
- 1 яйцо
- 150 г ягод
- 2 ст. ложки сахара (по желанию)
- Щепотка соли
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
- Разомните банан в пюре и смешайте его с творогом, яйцом, сахаром и солью.
- Добавьте ягоды в массу и аккуратно перемешайте.
- Сформируйте сырники и обжаривайте их на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.
Сырники без муки с ягодами – это не только вкусно, но и полезно. Вы можете экспериментировать с различными ягодами, добавлять специи или заменять творог на другие молочные продукты, такие как рикотта или йогурт. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Что лучше сырники с манкой или мукой?
Что выбрать: муку или манку? Если хотите классические, плотные сырники, которые хорошо держат форму, используйте муку. Если хотите мягкие, воздушные сырники, добавляйте манку, но дайте ей время набухнуть.
Чем заменить рисовую муку в сырниках?
Рисовую муку в сырниках можно заменить кукурузной мукой, овсяной мукой или миндальной мукой, в зависимости от желаемой текстуры и вкуса. Также можно использовать обычную пшеничную муку, если нет ограничений по диете.
Почему не получаются пышные сырники?
Причин, почему сырники не получаются, может быть масса. Иногда они плохо лепятся, а иногда растекаются по сковороде, а еще отслаиваются от корочки, ломаются при переворачивании, не пропекаются либо получаются слишком тяжелыми.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте творог с низким содержанием жидкости, чтобы сырники не распадались. Перед приготовлением отожмите творог через марлю или используйте специальный пресс для сыра, чтобы избавиться от лишней влаги.
СОВЕТ №2
Добавьте в тесто немного ванилина или корицы для аромата. Эти специи придадут сырникам особый вкус и сделают их более аппетитными.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с начинками! В сырники можно добавлять изюм, орехи, шоколадные капли или свежие ягоды. Это разнообразит вкус и сделает блюдо более интересным.
СОВЕТ №4
Обжаривайте сырники на среднем огне, чтобы они равномерно пропекались и не подгорали. Используйте сковороду с антипригарным покрытием или немного масла для лучшего результата.
