Сырники — вкусное и полезное блюдо из простых ингредиентов. В этой статье мы представим 16 лучших рецептов сырников из творога, которые помогут избежать распространенных ошибок, таких как слишком жидкое тесто или пригорание. Вы узнаете, как добиться идеальной текстуры и золотистой корочки, а также получите пошаговые инструкции с фото и видео для приготовления в домашних условиях.
Что такое сырник?
Меня всегда волновал вопрос: почему сырники называются именно так, если они готовятся из творога? Я решила немного поизучать этот вопрос в интернете. Как часто бывает, ответ оказался проще, чем я ожидала.
Сырники из творога получили свое название, потому что в древней Руси сыр и творог считались одним и тем же продуктом. Наши предки именовали творог сыром. Также выяснилось, что рецепт этого блюда имеет многовековую историю. И это неудивительно, ведь сырники богаты кальцием и другими полезными веществами, так как готовятся из творога, который, в свою очередь, изготавливается из молока.
На Руси творог традиционно называли «сыром», и только в 19 веке появилось слово «творог», хотя по сути это разные продукты. Однако название блюда не изменилось, лишь добавилось уточнение, что оно из творога. В целом, все блюда, приготовленные из творога, именуются «сырниками».
Чтобы получить действительно вкусные, пышные и аппетитные сырники, важно использовать качественный творог. Лучше всего подойдет домашний вариант. Можно использовать и магазинный, но в этом случае он должен быть с более высоким содержанием жира.
Приготовление идеальных сырников требует внимания к деталям и соблюдения нескольких ключевых рекомендаций. Эксперты советуют выбирать творог с низким содержанием влаги, так как это поможет избежать излишней жидкости в тесте. Перед замешиванием творог следует тщательно протереть через сито или взбить в блендере, чтобы добиться однородной консистенции. Важно также добавить в тесто немного муки, но не переусердствовать, чтобы сырники не получились жесткими.
При формировании сырников стоит использовать влажные руки, что предотвратит прилипание теста. Обжаривать их лучше на среднем огне, чтобы они успели пропечься внутри, не пригорая снаружи. Использование сковороды с антипригарным покрытием и достаточного количества масла также играет важную роль. Следуя этим рекомендациям, можно добиться идеального результата — сырники, которые будут нежными, румяными и не потеряют форму.
5 главных секретов вкусных сырников
- Свежий качественный творог, который не должен быть слишком жидким, иначе выделяющуюся из него сыворотку вы будете вынуждены компенсировать мукой, превращающей тесто в подошву.
- Если вы придерживаетесь вегетарианской модели питания, используйте в качестве склеивающей составляющей тесто основы банан, сметану или гель семян льна. Или не используйте ничего — просто делайте тесто более плотным за счет муки или манки.
- Не кладите слишком много сахара — его недостаток с легкостью компенсирует любой сладкий соус, варенье или сгущенка.
- Самые пышные сырники получаются с использованием манки, кукурузной или рисовой муки. В случае с манкой дайте готовому тесту отстояться 10-15 минут, чтобы крупа как следует разбухла.
- Если не любите слишком зажаристую корочку, после того как перевернули сырники на вторую сторону и поджарили, накройте крышкой и дайте потомиться еще пару минут на маленьком огне.
Разнообразьте привычные рецепты нотками новых вкусов.
| Проблема | Причина | Решение |
|---|---|---|
| Сырники плывут | Слишком много влаги в твороге | Отжать творог через марлю, добавить меньше яиц или муки |
| Сырники пригорают | Слишком высокая температура жарки | Жарить на среднем огне, использовать сковороду с толстым дном |
| Сырники разваливаются | Недостаточно связующих ингредиентов | Добавить больше муки или манки, использовать яйцо |
| Сырники сухие | Мало жира в твороге, пережарены | Использовать творог средней жирности, не пережаривать |
| Сырники клеклые | Слишком много муки, плохо пропеклись | Уменьшить количество муки, жарить до золотистой корочки |
| Сырники не румянятся | Недостаточно сахара, низкая температура | Добавить немного сахара, увеличить температуру жарки |
| Сырники прилипают к сковороде | Недостаточно масла, сковорода не разогрета | Хорошо разогреть сковороду, добавить достаточно масла |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о приготовлении идеальных сырников:
-
Выбор творога: Для идеальных сырников важно использовать творог с низким содержанием влаги. Лучше всего подходит творог, который был отцежен или даже слегка подсушен. Это поможет избежать излишней жидкости в тесте, что может привести к тому, что сырники будут «плыть» на сковороде.
-
Добавление крахмала: Чтобы сырники не разваливались и не прилипали к сковороде, многие повара добавляют в тесто немного картофельного или кукурузного крахмала. Крахмал связывает ингредиенты и придаёт сырникам нужную текстуру, что помогает им держать форму при жарке.
-
Температура сковороды: Правильная температура сковороды играет ключевую роль в приготовлении сырников. Сковорода должна быть хорошо разогрета, но не слишком горячей. Оптимальная температура — средний огонь. Это позволит сырникам равномерно подрумяниться снаружи, не пригорая, и оставаться мягкими внутри.
Как приготовить сырники из творога
Сырники на молоке
Ингредиенты
- 100 г творога
- 1 ст. ложка растительного масла
- 1 ст. ложка муки
- 1 желток
- 1 стакан молока
- 1 ст. ложка сметаны
- сахар и соль по вкусу
Способ приготовления:
Читайте также:
Протертый творожок смешайте с мукой, желтком, сахаром и солью. Скатайте из смеси шарики, слегка обваляйте в муке. Сформуйте небольшие котлетки, обжарьте в масле с обеих сторон до зарумянивания. Влейте подогретое молоко далее варите на слабом огне 5–7 минут. Перед подачей на стол полейте сметаной.
Творожные сырники
Ингредиенты
- 150 г творога
- 1 столовая ложка муки
- 1 белок яйца
- сметана
- растительное масло для жарки
- сахар и соль по вкусу
Способ приготовления:
Творог тщательно отожмите и разомните с помощью вилки. Затем соедините его с мукой и взбитым белком, добавьте немного соли и сахара, хорошо перемешайте до однородной массы. Из полученной смеси сформируйте небольшие порции размером с грецкий орех. Скатайте из них шарики и слегка приплюсните с обеих сторон. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжаривайте сырники по 5–6 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Перед подачей на стол полейте готовые сырники сметаной.
Сырник с шоколадной помадкой
Ингредиенты
- 500 г муки,
- 270 г сливочного масла,
- 200 г сахара,
- 2 яйца,
- 1 ч. л. соды,
- 220 мл сметаны.
Для начинки:
- 850 г творога,
- 5 яиц,
- 200 г сахара,
- 120 г сливочного масла.
Для помадки:
- 200 г сахара,
- 180 г сливочного масла,
- 4 ст. л. какао,
- 40 мл воды.
Способ приготовления:
Яйца соединить с сахаром, добавить сливочное масло, сметану, соду и муку, замесить тесто. Выложить в форму, запечь в духовке до полуготовности. Приготовить начинку: смешать творог, яйца, сахар и сливочное масло. Выложить начинку на запеченную массу, довести до готовности. Приготовить помадку: соединить сливочное масло, сахар, какао и воду, перемешать и вскипятить. Полить сырник.
-
Читайте также:
Сырники с курагой и яблоками
Состав:
- 100 г творога
- 100 г пшеничной муки
- 50 мл молока
- 50 г кураги
- 40 г яблок
- 30 г сахара
- 20 г арахиса
- 10 г сливочного масла
- 5 г пищевой соды
- 1 яйцо
- соль по вкусу
Время приготовления: 30 минут
Способ приготовления:
- Яблоки тщательно промыть, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Курагу залить кипятком и мелко нарезать. Творог размять до получения однородной кремообразной массы. Ввести муку, молоко, сахар, яйцо и пищевую соду, предварительно погашенную небольшим количеством горячей воды.
- Хорошо перемешать массу, при необходимости добавить еще муки или немного воды, чтобы добиться нужной консистенции теста. Посолить по вкусу, добавить нарезанные яблоки и курагу, снова перемешать. Арахис очистить, измельчить и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
- Наполнить резервуар пароварки водой до максимальной отметки. Установить поддон и корзину. Смазать лист фольги растопленным сливочным маслом и поместить его на дно корзины.
- С помощью ложки выложить сырники на фольгу, оставляя между ними достаточно места, чтобы они не слиплись во время готовки.
- Накрыть пароварку крышкой и готовить на мощности 800 Вт в течение 10 минут.
- Сырники следует перевернуть хотя бы один раз в процессе приготовления. Перед подачей посыпать обжаренным арахисом.
Венский сырник
Ингредиенты
- 500 г творога
- 5 яиц
- 125 г сливочного масла
- 2,5 ст. ложки муки
- 1 пакетик ванильного сахара
- 125 г сахара
- 125 г сметаны жирностью 30%
- апельсиновая цедра,
- изюм по вкусу
- 1 пакетик разрыхлителя
Способ приготовления:
- Растереть масло с ванильным сахаром, сахаром и желтками.
- Влить в полученную массу сметану, всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Взбить миксером.
- Творог два раза пропустить через мясорубку и добавить его в общую массу.
- Все взбить миксером. Под конец осторожно перемешать ложкой со взбитыми белками. Добавить изюм или другие сухофрукты, цедру.
- Противень смазать жиром и посыпать панировочными сухарями. Печь около 2 часов при 160 °С, чтобы хорошо и постепенно выпарилась влага и сырник не осел.
- Испеченный сырник осторожно обвести ножом вокруг стенок формы, затем вынуть.
Подавать с джемами и соусами.
Творожники с манкой, изюмом и орехами в духовке
Что потребуется для приготовления:
- Творог – 400 граммов;
- 2 куриных яйца;
- Неполный стакан сахара;
- Изюм – 100 граммов;
- 100 граммов орехов на ваш выбор;
- Манка – полстакана;
- Неполный стакан муки;
- 1 столовая ложка сметаны.
Время приготовления – 40 минут.
Как правильно сделать сырники из творога, чтобы они были особенно вкусными:
- В глубокой миске соедините творог, куриные яйца, манку и сахар;
- Тщательно перемешайте все ингредиенты вилкой или ложкой до получения однородной массы. Дайте смеси постоять 20 минут, чтобы она немного разбухла;
- Затем добавьте муку и сметану, снова перемешайте до однородной консистенции;
- В полученную массу добавьте промытый изюм и измельченные орехи. Хорошо перемешайте;
- На противень положите бумагу для выпечки и слегка смажьте ее растительным маслом;
- Сформируйте из творожной смеси небольшие круглые сырники и выложите их на противень;
- Поместите противень в разогретую до 180 градусов духовку;
- Выпекайте сырники в течение 20 минут;
- Как только они станут золотистыми, можно вынимать их из духовки;
Подавайте сырники с сметаной или вареньем. При желании, их можно посыпать сахарной пудрой.
Сырники «Древнерусские»
Ингредиенты
- 1 кг творога,
- 2 яйца,
- 2 стакана муки,
- 2 столовые ложки сливочного масла,
- 2 столовые ложки тертых сухарей.
Способ приготовления
Протрите главный ингредиент сквозь сито, добавьте яйца, муку, соль. Готовое тесто раскатайте на разделочной доске, посыпанной мукой, и нарежьте на кусочки или вырежьте формочкой кружочки. Опустите сырники в подсоленный кипяток. Выньте шумовкой, когда они всплывут, и облейте растопленным сливочным маслом, посыпьте тертыми сухарями.
Сырники «Хрустящие»
Ингредиенты
- 1 кг творога,
- 2 яйца,
- 2 стакана муки,
- 2 столовые ложки сметаны,
- 2 столовые ложки сливочного масла,
- сахар по вкусу,
- щепотка соли.
Способ приготовления
Протрите творог через сито, затем добавьте яйца, муку и соль. На присыпанной мукой разделочной поверхности раскатайте тесто и вырежьте из него кружочки с помощью формочки. Обжаривайте на предварительно разогретой сковороде с обеих сторон до появления золотистой корочки. Выложите готовые изделия на тарелку, полейте сметаной и подавайте к столу с сахаром.
Классический рецепт сырников
Ингредиенты
- творог — 500 гр.
- яйцо — 1 шт.
- сахар — 2 ст. л.
- соль — щепотка
- мука — 150 гр.
- сливочное масло — 30 гр. (размягченное или топленое)
- масло растительное для жарки
Способ приготовления:
В творог положить сахар и соль, растереть. Муку просеять через сито и перемешать. Вбить яйцо и тщательно вымесить тесто.
Мягкое сливочное масло или топленое положить в творожное тесто, перемешать. Дать тесту постоять 15-30 мин.
Теперь сформируйте круглые шайбы. Сковороду разогрейте, налейте немного масла.
Важно! Не лейте слишком много масла, а то сырники будут слишком жирные.
Можно обвалять заготовки в муке, но можно этого и не делать. Выложите сырники на сковороду и жарьте на среднем огне до зарумянивания около 4 минут с каждой стороны.
Не прозевайте момент, когда лепешки нужно переворачивать, а то они сгорят.
Творожники по классическому рецепту получаются сладко-солеными. При желании их подсластить, кушайте их с медом, вареньем или сгущенным молоком.
Сырники с творогом и зеленью
Ингредиенты для рецепта
На 8 порций. Время приготовления — 20 минут.
- творог — 180 граммов
- зелень по вашему выбору — 1 пучок
- соль — по вкусу
- яйцо — 1 шт.
- сахар — 1 чайная ложка
- разрыхлитель — 0,5 чайной ложки
- мука — 80-100 граммов
Приготовление
Тщательно промойте и обсушите зелень, затем мелко нарежьте.
Поместите творог в глубокую миску и разомните его вилкой. Добавьте соль по вкусу, затем сахар и разрыхлитель.
Вмешайте нарезанную зелень, вбейте яйцо и добавьте муку. Сформируйте из полученной массы сырники и обжарьте их с обеих сторон на сковороде с растительным маслом.
Эти сырники с зеленью вкусны как в горячем, так и в холодном виде.
Рекомендации по приготовлению
Для сырников с зеленью подойдут любые виды зелени: укроп, кинза, мята, петрушка, зеленый лук или шпинат. Вы можете использовать одну из них или комбинировать несколько.
Отличным дополнением к этим сырникам станет немного твердого сыра, а также различные специи. К сырникам с зеленью можно подать сметанный соус с приправами, например, смешанную со сметаной карри.
Вкусные сырники в духовке
В чем секрет успеха блюда? Десерт, приготовленный в кухонной духовке, получается нежным и сочным. А если в состав теста добавить немного ванили, готовое угощение получит ярко выраженный, аппетитный и сладковатый аромат.
Ингредиенты
- Творог – 300 г.
- Сахар – 100 г.
- Мука – 100 г.
- Желтки – 2 шт.
- Соль, ванилин.
Способ приготовления:
Творог растереть вилкой и добавить чуточку соли. В массу ввести сахар, ванилин, желтки и муку.
После перемешивания получится довольно густое тесто. Из него сделать небольшие сырники. На изготовление одной заготовки брать не более ложки теста. Чтобы работать с массой было удобнее, руки предварительно смочить водой или смазать маслом.
Дно противня, который используете, застелить пергаментом. Пергаментную бумагу слегка смазать маслом и выложить заготовки сырников. Выпекать в духовке около получаса при 180 градусах.
Диетический способ приготовления сырников
Сырники с овсяными отрубями
Вам понадобится:
- 1,5 ст. ложки овсяных отрубей;
- 150 г обезжиренного творога;
- 1 ст. ложка обезжиренного кефира;
- 1 яйцо;
- 3 капли растительного масла;
- 4–5 таблеток сахарозаменителя.
Способ приготовления:
- Яйцо взбить, положить сахарозаменитель и отруби. Измельчить в блендере, добавить
творог и еще раз смешать.
- Противень застелить пергаментной бумагой, капнуть три капли растительного масла и
растереть салфеткой. Выложить сырники на противень.
- Выпекать с двух сторон в духовке до готовности.
Творожники без отрубей
Вам потребуется:
- 170 г нежирного творога;
- 1 яйцо;
- 2 пакетика сахарозаменителя;
- ½ ч. ложки разрыхлителя теста;
- цедра одного лимона.
Приготовление:
-
В глубокой миске объедините творог с яйцом, добавьте сахарозаменитель, лимонную цедру и разрыхлитель. Тщательно перемешайте массу до однородности и оставьте на 10 минут.
-
С помощью столовой ложки выложите порции теста на противень, предварительно застеленный пергаментом (можно слегка смазать растительным маслом), или распределите тесто по силиконовым формочкам.
-
Выпекайте в заранее разогретой до 200 °C духовке в течение 10–15 минут до полной готовности.
Пышные сырники с корицей
Вам понадобится:
- 350 г обезжиренного творога;
- 3 яйца;
- 4 ч. ложки кукурузного крахмала;
- 8 таблеток сахарозаменителя;
- соль,
- корица.
Способ приготовления:
- Желтки отделить от белков. Желтки взбить вилкой до однородного состояния, отдельно
размять творог.
- Растереть творог с желтками, добавить крахмал, соль, сахарозаменитель и корицу.
- Белки взбить миксером до состояния густой пены, влить в творожную массу
небольшими порциями, тщательно перемешать.
- Выложить тесто в силиконовые формочки, выпекать в духовке, нагретой до 180 °C,
около получаса.
Рецепты вкусных творожников в мультиварке
Творожники по-киевски
Ингредиенты
- 250 г творога,
- 3 ст. л. муки,
- 2 яйца,
- 2 ст. л. сахара,
- 3 ст. л. густого варенья (или джема), 2 ст. л. изюма,
- 2 ст. л. панировочных сухарей,
- 2 ст. л. растительного масла, соль.
Способ приготовления:
К творогу добавить сахар, яйца, соль, муку, все хорошенько перемешать. Изюм распарить в кипятке и смешать с вареньем. Из творожной массы сформовать лепешки толщиной 5–7 мм, на них выложить варенье с изюмом, защипать края, чтобы начинка была внутри сырника. Смочить творожники в яйце и запанировать в сухарях. В мультиварку налить растительное масло, далее обжаривать творожники в режиме «Выпечка» по 15–20 минут с каждой стороны.
Сырники с морковью
Ингредиенты
- 250 г творога,
- 2 моркови,
- 2 ст. л. сливочного масла,
- 2 ч. л. манной крупы,
- 1 яйцо,
- 1 ст. л. сахара,
- 2 ст. л. муки,
- 2 ст. л. растительного масла,
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
Сначала очистите морковь и натрите её на крупной терке. В мультиварке растопите сливочное масло и в режиме «Тушение» готовьте морковь в течение 20 минут. Затем добавьте полстакана воды и дождитесь, пока она нагреется. После этого всыпьте манную крупу и продолжайте готовить, помешивая, до тех пор, пока крупа не набухнет. Переложите полученную массу в миску и дайте немного остыть. Затем смешайте её с творогом, яйцом, сахаром и мукой. Из полученной массы сформируйте сырники. В мультиварке налейте растительное масло и обжаривайте сырники в режиме «Выпечка» по 15–20 минут с каждой стороны.
Творожники с изюмом
Ингредиенты
- 250 г творога,
- 4 ст. л. муки,
- 1 яйцо,
- 1 ст. л. сахара,
- полстакана изюма,
- 2 ст. л. растительного масла,
- соль.
Способ приготовления:
Изюм замочить на полчаса в кипятке, чтобы он стал мягким. В творог вмешать половину муки, сахар, яйца, соль, все взбить до однородной массы. Творожную массу разделать на лепешки, на середину каждой положить изюм, края лепешек защипать, чтобы изюм оказался внутри сырника, обвалять их в муке. В мультиварку налить растительное масло и обжаривать сырники в режиме «Выпечка» по 15–20 минут с каждой стороны.
Сырники – настолько универсальный продукт, что подавать их можно со сметаной, любым вареньем или джемом, фруктами и ягодами, взбитыми сливками или медом.
Еще творожники можно замораживать — еще не поджаренные или уже готовые. А потом просто пожарить или разогреть и вкусный завтрак или полдник будет готов за несколько минут.
Приятного вам аппетита!
https://youtube.com/watch?v=0sUTZjjxP-s
Ошибки при приготовлении сырников и как их избежать
Приготовление сырников – это искусство, которое требует внимания к деталям. Даже небольшие ошибки могут привести к тому, что сырники будут плыть на сковороде или пригорать. Рассмотрим основные ошибки, которые могут возникнуть в процессе приготовления, и способы их избежать.
1. Неправильный выбор творога
Качество творога – один из ключевых факторов, влияющих на текстуру сырников. Используйте творог с низким содержанием жидкости. Если творог слишком влажный, сырники будут плыть. Чтобы избежать этого, отцеживайте творог через марлю или оставьте его в холодильнике на несколько часов, чтобы лишняя влага стекла.
2. Недостаточное количество муки
Мука играет важную роль в связывании ингредиентов. Если вы добавите недостаточно муки, сырники не будут держать форму. Оптимальное количество муки – 1-2 столовые ложки на 250 г творога. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, но не переусердствуйте, чтобы не сделать сырники жесткими.
3. Перемешивание теста
Слишком активное перемешивание теста может привести к тому, что сырники будут жесткими. Смешивайте ингредиенты аккуратно, до получения однородной массы. Не стоит использовать миксер – лучше всего делать это вручную с помощью вилки или ложки.
4. Неправильная температура сковороды
Температура сковороды имеет решающее значение. Если сковорода слишком горячая, сырники быстро подгорят снаружи, оставаясь сырыми внутри. Если слишком холодная, они будут впитывать масло и станут жирными. Идеальная температура – средний огонь. Перед жаркой разогрейте сковороду и добавьте немного растительного масла.
5. Неправильная форма сырников
Форма сырников также влияет на их приготовление. Старайтесь формировать их одинаковыми по размеру и толщине, чтобы они равномерно прожаривались. Оптимальная толщина – около 1-1,5 см. Используйте муку для обсыпки рук, чтобы тесто не прилипало.
6. Переполнение сковороды
Не перегружайте сковороду сырниками. Оставляйте между ними пространство, чтобы они могли равномерно подрумяниться. Если вы готовите большую порцию, лучше жарить их партиями.
7. Неправильное время жарки
Сырники нужно жарить до золотистой корочки с обеих сторон. Обычно это занимает 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Не спешите переворачивать сырники, дайте им хорошенько подрумяниться, чтобы они не развалились.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете избежать распространенных ошибок и приготовить идеальные сырники, которые будут радовать вас и ваших близких своим вкусом и текстурой.
Вопрос-ответ
Что делать, чтобы сырники не пригорали?
Жарьте сырники на хорошо разогретой сковороде с достаточным количеством растительного или сливочного масла. Это поможет предотвратить прилипание сырников к сковороде и уменьшит вероятность пригорания. Возможно, сковорода сильно раскалена. Уменьшите температуру до средней, так сырники хорошо пропекутся и не пригорят.
Что лучше сырники с манкой или мукой?
Что выбрать: муку или манку? Если хотите классические, плотные сырники, которые хорошо держат форму, используйте муку. Если хотите мягкие, воздушные сырники, добавляйте манку, но дайте ей время набухнуть.
Почему сырники растекаются при жарке?
Если тесто слишком жидкое, сырники будут растекаться по сковороде. Если недостаточно нежное и плотное – разваливаться при жарке. Чаще всего такое бывает из-за неудачного творога. Оптимальным считается творог с жирностью 9%, хорошо подходит пластовой или с пометкой «для сырников».
Советы
СОВЕТ №1
Используйте творог с низким содержанием влаги. Перед приготовлением сырников отожмите творог через марлю или просто оставьте его на несколько часов в холодильнике, чтобы избавиться от лишней жидкости. Это поможет избежать того, что сырники будут плыть на сковороде.
СОВЕТ №2
Добавьте в тесто немного муки и яиц. Оптимальное соотношение — 1 яйцо на 500 г творога и 3-4 столовые ложки муки. Это придаст сырникам необходимую структуру и поможет им держать форму при жарке.
СОВЕТ №3
Разогрейте сковороду заранее и используйте растительное масло. Убедитесь, что сковорода хорошо разогрета, прежде чем выкладывать сырники. Это предотвратит их прилипание и пригорание. Используйте достаточно масла, чтобы сырники могли равномерно подрумяниться.
СОВЕТ №4
Не переворачивайте сырники слишком рано. Дайте им подрумяниться с одной стороны, прежде чем перевернуть. Это поможет создать корочку, которая удержит форму и предотвратит прилипание к сковороде.
