Вкусные блюда на новый год – готовим дома

Новый год — время волшебства, радости и вкусной еды, собирающей родных за столом. В этой статье представлены пошаговые рецепты новогодних блюд, которые помогут создать праздничную атмосферу и удивить гостей. Узнайте, какие угощения сделают ваш новогодний стол красивым, вкусным и запоминающимся для всех участников торжества.

Рецепты блюд на новогодний стол

Редакция «Быстрые Рецепты» собрала для вас коллекцию новогодних рецептов. Эти блюда помогут вам создать замечательное меню для празднования Нового года. Каждый рецепт отличается оригинальным вкусом и привлекательным оформлением. Такие угощения станут настоящим украшением вашего стола и обязательно порадуют ваших гостей и родных.

Эксперты в области кулинарии утверждают, что Новый год — это не только время праздника, но и отличная возможность проявить кулинарные таланты. Они рекомендуют готовить блюда, которые будут не только вкусными, но и красивыми. Например, салаты с яркими овощами и оригинальной подачей могут стать настоящим украшением стола. Мясные и рыбные блюда, запеченные с ароматными травами, создадут неповторимый вкус и аромат.

Кроме того, эксперты подчеркивают важность использования сезонных продуктов, которые не только свежие, но и более доступные. Десерты, такие как домашние пироги или торты, также могут стать изюминкой праздника. Главное — это не бояться экспериментировать и добавлять в традиционные рецепты что-то новое. Таким образом, каждый сможет создать уникальное меню, которое порадует гостей и станет запоминающимся моментом новогоднего вечера.

3 Шикарных Рецепта на Новый Год! 🎄 Как Новый Год встретишь так и проведешь. Лучшее МЕНЮ на Новый Год

Мясо по-гречески с черносливом

Греческая кухня для настоящих гурманов. Блюда этой страны очень просты в приготовлении, но от этого не менее красочные и изысканные. Такое блюдо отлично подойдет для новогоднего стола.

Ингредиенты:

• мясо говядины или телятины – 1 кг.
• морковь – 5 шт.
• лук – 3 штуки
• чернослив без косточек – 500 гр.
• мука – 1 ст.л.
• корица – 1 ч.л.
• соль – по вкусу
• сахар – 1 ч. л.
• перец – по вкусу
• вино белое – половина стакана
• оливковое или растительное масло –200 гр.

Способ приготовления:

1. Мясо обмойте, обсушите и нарежьте на порционные куски. В казанке нагрейте масло до кипения и красиво обжарьте до появления румяной корочки.
2. Лук нарежьте не крупно и обжарьте до прозрачного цвета. Натрите морковь на крупной терке и слегка обжарьте.
3. Муку обжарьте, охладите, добавьте вино и размешайте, чтобы не было комочков.
4. В приготовленный соус добавьте сахар, соль и перец по вкусу. Приготовленный лук и морковь добавьте в чугунок с мясом и перемешайте.
5. Залейте мясо приготовленным соусом (соус должен покрывать мясо), доведите до кипения, переключите на средний огонь.
6. Чернослив хорошо промойте и в конце приготовления (минут за 20) добавьте к мясу, также добавьте чайную ложку корицы.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о вкусных блюдах на Новый год и их приготовлении дома:

1. Традиции разных стран: В разных странах существуют уникальные новогодние блюда, которые символизируют удачу и благополучие. Например, в Испании принято есть 12 виноградин в полночь, по одной на каждый удар часов, чтобы привлечь удачу в новом году. В России традиционно готовят оливье и селедку под шубой, которые стали неотъемлемой частью новогоднего стола.

2. Значение ингредиентов: Многие новогодние блюда имеют символическое значение. Например, в Китае на Новый год готовят блюда из рыбы, так как слово «рыба» (鱼, yú) звучит похоже на слово «изобилие». В некоторых странах готовят пироги с начинкой, где один из кусочков содержит монету, и тот, кто ее найдет, будет счастлив в новом году.

3. Кулинарные эксперименты: Новый год — отличное время для кулинарных экспериментов. Многие семьи создают свои уникальные рецепты, смешивая традиционные блюда с новыми ингредиентами. Это может быть, например, новогодний салат с экзотическими фруктами или десерт с необычными специями, что делает праздник еще более запоминающимся и вкусным.

Салат с говядиной и черносливом

Ингредиенты:

• 200 граммов вареной говядины
• 1 яблоко
• 2 яйца
• 50 граммов твердого сыра
• 50 граммов чернослива
• 30 граммов грецких орехов
• соль по вкусу
• майонез по вкусу
• черный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Яблоко очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Яйца нарежьте кубиками.
2. Вареную говядину и чернослив нарежьте тонкой соломкой.
3. Все ингредиенты объедините, добавьте рубленые орехи и заправьте специями и майонезом.
4. Натертый сыр можно добавить в салат или использовать его для украшения.

Картофельные лодочки

Ингредиенты:

• 2 шт. картофеля,
• 1,5 ст. л. сливочного масла,
• 1 лук-шалот,
• 1 пучок свежего шпината,
• четверть стакана сметаны,
• 60 грамм сливочного сыра,
• 1 стакан нута,
• 1 / 4 стакана тертого сыра моцарелла,
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Выпекайте картофель до готовности в течении 45-60 минут при 180 С. После разрежьте картофель пополам, остудите в течение 5-10 минут.
2. Пока картофель остывает, обжарьте лук, добавьте нарезанный шпинат, обжаривайте в течение 2-3 минут.
3. Уберите из картофеля мякоть, не повреждая кожуры.
4. Смешайте эту мякоть с сыром и сметаной, добавьте горох, обжаренный лук, шпинат, соль и перец.
5. Вспрысните кожуру маслом, поставьте обратно в духовку на 5 минут, затем наполните заготовки начинкой, посыпьте тертым сыром.
6. Опять поставьте в духовку на 10-15 минут или пока сыр не расплавится.

Салат «Зимняя сказка»

Необычное сочетание ингредиентов в этом салате приятно удивит ваших гостей, а салатница быстро опустеет.

Ингредиенты:

• Сервелат – 200 г
• Чернослив – 100 г
• Сыр – 100 г
• Грецкие орехи – 50 г
• Свежий огурец – 1 шт.
• Майонез – 2-3 ст. л.
• Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте сервелат кубиками и поместите в миску. Добавьте нарезанный кубиками огурец.
2. Залейте чернослив кипятком и дайте ему немного размягчиться.
3. В миску добавьте измельченный чернослив, половину орехов и натертый сыр.
4. Заправьте салат майонезом и посолите по вкусу.
5. Переложите салат в салатницу и посыпьте оставшимися орехами.
6. Салат «Зимняя сказка» готов. Его можно подавать на праздничный стол.

Кальмары, фаршированные зеленью

Ингредиенты:

• 1 кг кальмаров

Для фарша:

• 2 ложки измельченной петрушки
• 2 ложки измельченного укропа
• 1 луковка
• 2 зубчика чеснока
• полная ложка горчицы
• тёртых сухарей примерно 2 ложки или чуть больше
• 3 ложки масла оливы
• соль, перец

Для соуса:

• 2/3 чашки оливкового масла
• стружка с двух лимонов и сок
• половина ложечки чайной паприки
• по столько же орегано и тимьяна
• соль, перец

Способ приготовления:

1. Кальмары помыть и дать подсохнуть. Все продукты для фарша измельчить в блендере. Нафаршировать кальмары и выложить на противень. Кисточкой смазать кальмары оливковым маслом.
2. Поставить в духовку примерно на 10 минут при 180 градусах. Все продукты для соуса выложить в мисочку и вилкой хорошо взбить.
3. Готовые кальмары выложить на доску, острым ножом нарезать небольшими кусочками. Выложить на блюдо, подготовленным соусом полить.

Говяжьи ребрышки с клюквой и вином

Ингредиенты:

• Оливковое масло – 5 ст. л.
• Говяжьи ребра – 1.5 кг
• Соль, перец по вкусу
• Один крупный лук, нарезанный на несколько частей
• Тимьян – 10 веточек
• Чеснок – 3 зубчика, очищенных и слегка раздавленных
• Мука – 1/4 чашки
• Натуральный клюквенный сок без добавления сахара – 2 чашки
• Клюквенный сок с сахаром – 1 чашка
• Кленовый сироп или мед – 2 чайные ложки
• Сухое красное вино – 1 чашка

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180°C. В большую кастрюлю с толстым дном, подходящую для использования в духовке, налейте 2 столовые ложки оливкового масла и поставьте на средний огонь.
2. Приправьте мясо солью и перцем, затем обжаривайте его порциями со всех сторон до золотистой корочки. Переложите обжаренные ребра на тарелку. После того как все куски мяса будут готовыми, слейте лишний жир из кастрюли и верните ее на плиту.
3. Влейте оставшееся оливковое масло, добавьте лук, чеснок и тимьян. Готовьте на среднем огне около 5 минут, пока лук не станет мягким. Затем добавьте муку и тщательно перемешайте. Влейте все жидкие ингредиенты и кленовый сироп, снова перемешайте.
4. Доведите до кипения, затем положите в кастрюлю ребра, накройте крышкой и отправьте в духовку тушиться на 2-3 часа. Как только мясо станет очень мягким, аккуратно переложите его на блюдо. Процедите соус в миску, дайте ему постоять несколько минут и удалите лишний жир.
5. Верните соус в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите около 10 минут, пока он немного не уварится и не загустеет. Процедите соус и полейте им запеченные ребрышки перед подачей на стол.

Говядина по-строгановски с клюквенным соусом

Мясной рулет с ягодами в духовке

Ингредиенты:

• 600 г говяжьего ошейка;
• несколько веточек розмарина;
• 3 зубчика чеснока;
• несколько соцветий бархатцев;
• 150 г ягод кизила;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• соль, перец (по вкусу).

Способ приготовления:

1. Ошеек зачищаем от пленок, разрезаем таким образом, чтобы он имел плоскую форму, и отбиваем.
2. Веточки розмарина нанизываем на мясо, равномерно распределяем по куску мяса чеснок, пропущенный через давилку, солим и перчим.
3. Добавляем сверху кизил, раздавленный руками, лепестки бархатцев, сворачиваем мясо в рулет и скрепляем кулинарной нитью или зубочистками.
4. Поливаем рулет сверху оливковым маслом и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 20-25 минут. Важно не пересушить мясо, внутри рулет должен оставаться сочным и розовым.
5. Такой мясной рулет идеально подавать с вишневым соусом или острым соусом чили. А на гарнир приготовьте картофельное пюре или запеченные овощи.

Семга, запеченная с соусом

Ингредиенты:

• 2 стейка семги
• 1 лайм
• Свежий укроп
• 1 луковица
• Половина сладкого перца
• 100 мл белого сладкого вина
• 180 мл сливок
• 150 г ассорти из морепродуктов
• Соль, черный молотый перец
• 1 зубчик чеснока

Способ приготовления:

1. Хорошо обсушите промытые стейки семги. Приправьте их солью, перцем и сбрызните соком лайма.
2. Разместите стейки на противне, смазанном маслом, посыпьте укропом и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10 минут.
3. На сковороде обжарьте лук и чеснок, затем добавьте нарезанный кубиками сладкий перец. Вмешайте в смесь укроп, затем влейте вино и сливки. Приправьте солью и перцем.
4. Введите в соус морепродукты и доведите до кипения. Выньте стейки семги из духовки, полейте их получившимся соусом и продолжайте запекать при 180 градусах еще 7-10 минут.

Тарталетки на праздничный стол

Ингредиенты:

• Тарталеток – 10 шт
• Куриное филе – 2 шт
• Сыр твердый – 100 г
• Ананас консервированный – 7 шт
• Орехи грецкие – 50 г
• Майонез – 2 ст. л.
• Укроп для украшения
• Зерна граната для украшения
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Куриное филе хорошо промыть. Поставить варить до готовности и остудить в бульоне. Мелко нарезать куриное филе и натереть сыр. Сложить в миску.
2. Грецкие орехи измельчить. Ананасовые колечки мелко нарезать.
3. Добавить в миску ананас, орехи и майонез. Хорошо перемешать и выложить в тарталетки
4. Украсить зернами граната, веточками свежей зелени укропа. Немного остудить и подавать к праздничному столу.

Тарталетки с грибами и курицей под сыром

Картофельная запеканка с фаршем, грибами и сыром

Ингредиенты:

• мясной фарш – 500 г
• сыр полутвердый – 100 г
• грибы – 100 г
• картофель – 4 шт.
• лук репчатый – 2 шт.
• яйца куриные – 2 шт.
• майонез – 2 ст.л.
• чеснок – 2 зубчика
• черный молотый перец по вкусу
• итальянские специи по вкусу
• соль

Способ приготовления:

1. В фарш добавляем соль, перец и специи, а также нарезанный лук. Хорошо перемешиваем.
2. Готовим заливку: яйца взбиваем вилкой, добавляем соль, перец, специи, майонез и натертый сыр, тщательно перемешиваем.
3. Картофель очищаем и натираем на крупной терке, солим и перемешиваем.
4. Форму смазываем растительным маслом, выкладываем фарш, затем лук и грибы.
5. Сверху распределяем картошку и заливаем все приготовленной заливкой. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение 50 минут.

Секреты приготовления вкусных мясных блюд

Размораживать мясо можно быстрым или медленным способом. При быстром оттаивании кристаллы льда разрывают мышечные волокна и разрыхляют соединительную ткань. Большие потери мясного сока при таком размораживании ухудшают качество мяса. Из этих же соображений не рекомендуем размораживать мясо в воде.

Предпочтительнее медленный способ: замороженное мясо обмойте холодной водой, поместите в закрытую посуду и оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа. Не нужно резать мясо на мелкие куски, так как при этом теряется больше ценного мясного сока. Выделившийся при оттаивании сок используйте при варке.

Не солите мясо задолго до того, как будете его жарить или варить, так как это вызывает преждевременное выделение мясного сока, ухудшает вкус и снижает питательность; кроме того, оно получится жестким. Лучше солить мясо после тепловой обработки.

• Если вам важно получить вкусное отварное мясо, кладите его в кипяток.
• Отбивать мясо нужно на доске, предварительно смоченной водой.
• Если вы купили жесткое мясо, положите его в воду с уксусом, дайте постоять 2 часа (на 1 л воды стакан столового уксуса). Можно при варке влить в воду 1 ст. ложку уксуса или лимонного сока — мясо станет мягче и вкуснее.
• Немолодое говяжье мясо станет более нежным. легко сварится, если его за несколько часов до варки натереть сухой горчицей, а затем перед варкой промыть в холодной воде.
• Перед обжариванием крупных кусков мяса обмойте их, а затем обсушите чистым полотенцем. Влажное мясо при обжаривании обильно выделяет сок, отчего ухудшается вкус готового блюда.
• Чтобы во время жарки с мяса не осыпались панировочные сухари, вначале обваляйте мясо в муке, потом во взбитом яйце, затем в сухарях.
• Порционные и в особенности мелкие куски мяса нельзя укладывать на сковородку слишком тесно; жир и посуда, в которой жарят мясо, охлаждаются, корочка на поверхности мяса образуется медленно и из него вытекает много сока.
• Мясо для обжаривания всегда кладите на сильно разогретую с жиром сковородку или противень, иначе оно теряет сок и приобретает вкус вареного.

Десерты для новогоднего стола

Новогодний стол не может обойтись без сладких угощений, которые создают атмосферу праздника и дарят радость всем гостям. В этом разделе мы рассмотрим несколько популярных и простых в приготовлении десертов, которые идеально подойдут для новогоднего стола.

1. Торт «Наполеон»

Этот классический десерт, состоящий из слоёного теста и заварного крема, станет настоящим украшением вашего стола. Для его приготовления вам понадобятся:

• 500 г слоёного теста;
• 1 л молока;
• 200 г сахара;
• 100 г муки;
• 4 яйца;
• 200 г сливочного масла;
• ванильный сахар по вкусу.

Приготовление:

1. Раскатайте тесто и нарежьте его на прямоугольники. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке до золотистой корочки.
2. Для крема смешайте яйца, сахар и муку, затем постепенно добавляйте молоко и варите на медленном огне до загустения.
3. Добавьте в крем сливочное масло и ванильный сахар, тщательно перемешайте.
4. Соберите торт, чередуя слои теста и крема. Уберите в холодильник на несколько часов для пропитки.

2. Пирожные «Эклеры»

Эклеры – это лёгкие и воздушные пирожные, которые можно наполнить различными кремами. Для теста вам понадобятся:

• 250 мл воды;
• 100 г масла;
• 150 г муки;
• 4 яйца;
• щепотка соли.

Для крема:

• 500 мл сливок;
• 100 г сахара;
• ванильный экстракт по вкусу.

Приготовление:

1. В кастрюле доведите до кипения воду с маслом и солью. Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая, пока тесто не начнёт отставать от стенок.
2. Снимите с огня и по одному введите яйца, тщательно перемешивая до однородной массы.
3. Выложите тесто на противень и выпекайте при 200°C до золотистого цвета.
4. Для крема взбейте сливки с сахаром и ванилью до устойчивых пиков. Наполните эклеры кремом с помощью кондитерского мешка.

3. Фруктовый салат с йогуртом

Лёгкий и полезный десерт, который отлично освежает и подходит для завершения новогоднего ужина. Вам понадобятся:

• 1 яблоко;
• 1 банан;
• 1 апельсин;
• 100 г винограда;
• 200 г натурального йогурта;
• мёд по вкусу;
• орехи для украшения.

Приготовление:

1. Нарежьте все фрукты кубиками и смешайте в глубокой миске.
2. Добавьте йогурт и мёд, тщательно перемешайте.
3. Перед подачей украсьте орехами.

Эти десерты не только порадуют вас своим вкусом, но и станут ярким акцентом на новогоднем столе. Не забывайте, что главное в празднике – это атмосфера и радость общения с близкими, а вкусные блюда помогут создать незабываемые моменты!

Вопрос-ответ

Что обязательно должно быть на столе на Новый год 2025?

Считается, что в 2025 году — а это год Зеленой Деревянной Змеи — на новогоднем столе должны быть рыба и мясо. Остальное — по желанию.

Что вкусного поесть на Новый год?

На Новый год можно приготовить традиционные блюда, такие как оливье, селедка под шубой и фаршированная индейка. Также отлично подойдут закуски, например, канапе и рулеты, а на десерт — мандарины, торт или пирожные. Не забудьте про горячие блюда, такие как запеченное мясо или рыба, и, конечно, шампанское для праздничного настроения!

Какой список блюд для новогоднего стола?

Для новогоднего стола можно включить традиционные блюда, такие как оливье, селедка под шубой, фаршированная индейка или утка, холодец, различные закуски (например, канапе и рулеты), салаты с морепродуктами, горячие блюда (мясо или рыба с гарниром), а также десерты, такие как торт или новогодние печенья. Не забудьте про напитки: шампанское, соки и коктейли.

Что готовить на 13 января?

Кутья – главное обрядовое блюдо Щедрого вечера. После постной кутьи на Рождество готовят уже непостное блюдо, добавляя к нему сливки, смалец, коньяк. Поэтому кутья на Старый Новый год называется щедрой. Традиционно щедрая кутья готовится из зерна, мака и меда, а также из других вспомогательных ингредиентов.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте блюда, которые можно приготовить заранее. Это позволит вам избежать суеты в праздничный день. Например, салаты и закуски можно сделать за день до праздника, а горячие блюда разогреть перед подачей.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на сезонные продукты. Использование свежих овощей и фруктов, доступных в зимний период, не только улучшит вкус ваших блюд, но и сделает их более полезными. Например, добавьте в меню блюда с капустой, свеклой и цитрусовыми.

СОВЕТ №3

Не забывайте о разнообразии. Постарайтесь включить в меню как мясные, так и вегетарианские блюда, чтобы угодить всем гостям. Также можно предложить несколько вариантов закусок, чтобы каждый мог выбрать что-то по своему вкусу.

СОВЕТ №4

Создайте праздничную атмосферу с помощью оформления блюд. Используйте яркие соусы, зелень и оригинальные сервировки, чтобы ваши блюда не только вкусно пахли, но и выглядели аппетитно. Это добавит уюта и радости в новогодний вечер.