Вкус как в садике – готовим гороховую кашу

Гороховая каша – питательное блюдо, знакомое многим с детства. В этой статье представим 7 рецептов, которые помогут воссоздать знакомый вкус. Поделимся пошаговыми инструкциями, секретами приготовления и расскажем о пользе гороха для здоровья. Узнайте, как быстро и легко приготовить это блюдо, которое станет отличным дополнением к вашему рациону и порадует семью.

Общие принципы приготовления

Гороховая каша — основные принципы и методы приготовления «Щи да каша – наша еда», а гороховая каша – это настоящая находка! Если добавить к ней немного обжаренного лука, то она станет просто незаменимой. Приготовленная по всем правилам, гороховая каша обладает великолепным вкусом, полезностью и насыщенностью. Но как же правильно ее сварить?

Какие кулинарные хитрости стоит освоить? На эти важные вопросы мы постараемся ответить. Прежде чем начать варку каши, горох необходимо тщательно промыть и замочить в холодной воде на 5-8 часов. Это поможет ему быстрее свариться и придаст блюду нежную пюреобразную текстуру. После того как горох набухнет, его помещают в кастрюлю с водой, доводят до кипения и только затем добавляют соль, не забывая уменьшить огонь. Варить гороховую кашу следует на медленном огне в течение часа, периодически помешивая, так как горох может быстро прилипнуть ко дну.

За несколько минут до завершения варки кашу можно дополнить специями, зеленью, обжаренным луком, морковью, шкварками и другими ингредиентами по вкусу. В самом конце приготовления гороховую кашу можно немного размять толкушкой, как для картофельного пюре. Перед подачей на стол не забудьте добавить сливочное масло или жирные сливки для улучшения вкуса.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что гороховая каша, приготовленная по старинным рецептам, способна вернуть нас в детство, когда вкус простых блюд вызывал теплые воспоминания. Для достижения идеального результата важно использовать качественный горох, который предварительно следует замочить на несколько часов. Это не только ускоряет процесс приготовления, но и делает кашу более нежной и ароматной.

При варке рекомендуется добавлять немного соли и, по желанию, кусочек масла для насыщенности вкуса. Некоторые шеф-повара советуют экспериментировать с добавлением овощей, таких как морковь или лук, чтобы обогатить блюдо. Важно помнить, что гороховая каша должна быть не слишком густой, а иметь кремообразную текстуру, что делает её особенно приятной на вкус. В итоге, простота и доступность ингредиентов делают это блюдо идеальным для семейного ужина, возвращая нас к уютным моментам детства.

Рецепты приготовления

Сегодня мы с вами будем готовить гороховую кашу. Для того чтобы придать ей более насыщенный и яркий вкус, ниже мы предоставим Вас некоторое количество занимательных и претенциозных рецептов, способных удовлетворить даже самый притязательный вкус истинного гурмана.

Гороховую кашу можно готовить без дополнительных ингредиентов, а можно разнообразить ее вкус беконом, луком, морковью, болгарским перцем, охотничьими колбасками, помидорами… и любым другим ингредиентом на ваш вкус. Можно приготовить кашу не на простой воде, а на мясном бульоне.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о гороховой каше и ее связи с детством:

1. Питательная ценность: Гороховая каша является отличным источником растительного белка, клетчатки и витаминов группы B. В детском саду она часто подавалась как полезное и сытное блюдо, способствующее росту и развитию детей.

2. Традиционные рецепты: В разных странах существуют свои традиции приготовления гороховой каши. Например, в России ее часто готовят с добавлением масла и специй, а в некоторых странах Восточной Европы могут добавлять копчености для усиления вкуса. Эти вариации делают блюдо уникальным и разнообразным.

3. Воспоминания о детстве: Для многих людей гороховая каша ассоциируется с теплом и заботой, так как это одно из тех блюд, которые часто готовили мамы и бабушки. Вкус, который мы помним из детства, может вызывать ностальгию и приятные воспоминания о беззаботных днях в садике.

Гороховая каша с луком

Ингредиенты

• Горох — 1 стакан
• Репчатый лук — 1 головка
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — 4 столовые ложки

Общая информация:

• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 4 порции

Приготовление по шагам:

1. Промойте горох и замочите его в горячей воде на 10 часов.
2. Откиньте горох на дуршлаг, затем поместите его в кастрюлю и залейте свежей водой так, чтобы она только покрывала горох. Доведите до кипения, добавьте соль, уменьшите огонь и варите до полного разваривания гороха.
3. Очистите лук и нарежьте его мелко. Обжаривайте в разогретом растительном масле в течение 4 минут.
4. В сковороду с луком добавьте разварившийся горох, перемешайте и прогрейте еще 5 минут.

https://youtube.com/watch?v=CPlQQtyype4

Гороховая каша с копчёностями

Ингредиенты

• Горох 1 м. ст.
• Копчёности (любые) 100 г.
• Лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Вода 3,5 м. ст.

Общая информация:

• Время приготовления: 25 минут
• Порции: 2 порции

Приготовление:

Горох промыть. Лук нашинковать, морковь нарезать соломкой. Копчености нарезать мелкими кубиками. Выбрать кнопкой «МЕНЮ/ВЫБОР» программу «ПОДЖАРКА», установить время 10 минут и 3 уровень температуры. Открыть крышку и повернуть ручку в положение «ЗАКРЫТО». Обжарить копчености, лук и морковь до полуготовности (8-10 минут). Всё выложить в чашу и налить воды. Выбрать кнопкой «МЕНЮ/ВЫБОР» программу «ГАРНИР», далее «БОБОВЫЕ» Нажать кнопку «СТАРТ».

Гороховая каша с мясом в мультиварке

Прекрасный вариант для ужина – сытное, вкусное и полезное блюдо! Гороховая каша известна своими питательными свойствами, независимо от того, готовится ли она на воде или на мясном бульоне. Давайте приготовим гороховую кашу с мясом – это невероятно вкусно! А если использовать мультиварку, процесс будет еще быстрее. Если же у вас нет мультиварки, что довольно удивительно, вы можете воспользоваться скороваркой для приготовления гороховой каши!

Ингредиенты

• Горох – 460 г
• Свинина – 600 г
• Оливковое масло – 20 мл
• Лук – 80 г
• Морковь – 80 г
• Итальянские травы – 7,5 г
• Соль – по вкусу

Общая информация:

• Время приготовления: 7 часов 30 минут
• Порции: 6 порций

Приготовление:

Сначала промойте горох несколько раз, чтобы удалить мусор и примеси. Затем залейте его холодной водой и оставьте на 5 часов. Мясо также промойте и нарежьте на кусочки среднего размера. В чашу мультиварки налейте оливковое масло и выберите режим “Жарка”. В разогретое масло добавьте кусочки мяса и обжаривайте до золотистой корочки со всех сторон.

Лук и морковь очистите и нарежьте соломкой, затем добавьте их к мясу. Посыпьте смесь итальянскими травами, добавьте соль и перемешайте, тушите 2 минуты. После этого добавьте подготовленный горох и влейте воду так, чтобы она была примерно на 2 см выше уровня гороха. Переключите режим “Жарка” на “Тушение” и установите время – 1,5 часа.

Если по истечении указанного времени каша не достигнет желаемой консистенции (степень разваренности гороха зависит от предпочтений), можно продолжить тушить еще полчаса. Готовую кашу подавайте на стол, приятного аппетита!

Гороховая каша с мясом в мультиварке Редмонд, как приготовить горошницу

Гороховая каша с зажаркой

Ингредиенты

• горох колотый – 350 г
• вода – 350 мл
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• масло растительное – для жарки
• зелень, соль

Общая информация:

• Время приготовления: 10 часов
• Порции: 4 порций

Приготовление по шагам:

1. Горох перебрать, промыть несколько раз холодной водой. Если останется много гороховой муки, то она даст сильную пену. Замочить на ночь.
2. В чашу мультиварки высыпать замоченный горох и залить водой. Варить до готовности.
3. Пока варится каша, приготовить зажарку. Для этого надо почистить лук и морковь. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. В сковороду влить немного масла и обжарить лук и морковь.
4. К концу варки каши ее нужно посолить и следить, чтоб не пригорела. Сильно до густоты варить не обязательно, каша позднее загустеет. Как только каша будет готова, выложить в нее зажарку и перемешать. Подавать посыпав зеленью.

Гороховая каша на молоке

Гороховая каша – это блюдо, которое не так часто готовят на молоке, но у него есть свои почитатели. Этот метод приготовления имеет свои особенности: горох не так хорошо разваривается в молочной среде, поэтому сначала его отваривают в воде, а молоко добавляют в конце процесса.

Ингредиенты:

• горох – 1 стакан;
• вода – 1,5 стакана;
• молоко – 1 стакан;
• соль, сливочное масло.

Общая информация:

• Время приготовления: 3-4 часа
• Порции: 2 порции

Приготовление:

Горох следует замочить на несколько часов, затем тщательно промыть. После этого крупу заливают свежей водой и ставят на плиту. Варят горох до мягкости, затем добавляют молоко, соль и сливочное масло, и продолжают готовить под крышкой еще 15-20 минут. Готовую кашу можно просто перемешать или, по желанию, перетереть до однородной консистенции с помощью толкушки или блендера.

Диетическая гороховая каша

Ингредиенты:

• Горох – 200 гр.
• Вода – 800 мл.
• Сушеный чеснок – 10 гр.
• Оливковое масло
• Свежая зелень

Общая информация:

• Время приготовления: 55 минут
• Порции: 4 порции

Приготовление:

В 100 грамм готовой каши содержится всего 90 калорий. Для ее приготовления вам понадобится 1 стакан гороха. Горох лучше всего замочить на 2 часа. Затем добавить четыре стакана воды и варить на слабом огне. После чего желательно превратить отварной горох в пюре. Солить кашу не рекомендуется.

Однако можно добавить в пюре небольшое количество сушеного молотого чеснока и столовую ложкой растительного масла /лучше оливкового/. Так же разрешено использовать свежую зелень: петрушку, укроп, пастернак.

https://youtube.com/watch?v=1xgILg12Vm4

Гороховая каша с морковью

Гороховая каша — это одно из самых быстрых, простых и вкусных блюд индийской кухни. Горох, богатый белками, наполняет энергией и силой на весь день. Если же приготовить кашу из бобовых с душой, то можно рассчитывать не только на прилив бодрости, но и на отличное настроение!

В Индии гороховую кашу традиционно готовят с куркумой, семенами кориандра и молотым красным перцем. По желанию можно добавить порошок карри и семена зиры. Это ароматное блюдо лучше всего подавать с пресными лепешками, а в крайнем случае подойдут и сухарики из ржаного хлеба, которые можно макать в пряную гороховую кашу.

Ингредиенты

• 300 г гороха
• 1 морковь среднего размера
• 1 небольшая луковица (по желанию)
• 1 зубчик чеснока
• ½ ч. л. куркумы
• ½ ч. л. семян кориандра
• растительное масло
• щепотка зиры
• красный перец по вкусу
• соль по вкусу

Общая информация:

• Время приготовления: 10 часов
• Порции: 4 порции

Приготовление по шагам:

1. Промойте горох под проточной водой. Залейте его питьевой водой и оставьте на ночь, чтобы бобовые впитали влагу и быстрее сварились.
2. Утром слейте воду, снова промойте горох, залейте свежей водой, добавьте куркуму и поставьте вариться на медленном огне. Через 10 минут добавьте кориандр и зиру.
3. Тем временем натрите морковь на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками.
4. Мелко нарежьте лук.
5. Измельчите чеснок.
6. Разогрейте 1-2 ст. л. растительного масла на сковороде и обжарьте лук и морковь до готовности. Выключите плиту и добавьте к овощам чеснок.
7. За 5 минут до готовности гороха добавьте соль и красный перец. Затем всыпьте овощи и тщательно перемешайте. Горох должен хорошо развариться и стать очень мягким. Снимите кастрюлю с плиты и дайте каше настояться в течение 5-7 минут.

Хитрости приготовления

Как и для всякого блюда, с которым нам приходилось, приходится, или лишь предстоит столкнуться, для гороховой каши существует свой набор лайфхаков и секретов, позволяющих сделать блюдо еще более изысканным и вкусным:

• Для варки рекомендуется использовать нелущеный горох, поскольку он считается наиболее полезным;
• Перед приготовлением крупу необходимо перебрать, выбрав порченные и некачественные горошинки, и хорошенько промыть под проточной водой;
• Перед варкой горох нужно замачивать в холодной воде из расчета 1:4 на 5 часов, в противном случае получить кашку нужной консистенции не удастся.
• Если у вас нет времени так долго ждать, то можно прибегнуть к следующей хитрости – залейте горох водой и положите в нее 1/2 чайной ложки соды. К варке вы сможете приступить уже через час, однако не забудьте после «содовых ванн» хорошенько промыть крупу еще раз;
• Варить горох желательно в толстодонной и толстостенной посуде и в той воде, в которой он вымачивался;
• В процессе приготовления не забывайте перемешивать горох, поскольку он легко пригорает;
• Время приготовления зависит от того, как долго вы вымачивали горох – чем дольше крупа лежала в воде, тем меньше нужно времени на ее варку. При этом вы всегда можете превратить кашу в гороховое пюре, для этого нужно воспользоваться толкушкой для картофеля.

Минутка творчества

В описании к этому рецепту мы уже упоминали, что даже самый простой и на первый взгляд неинтересный рецепт можно преобразить, добавив в него новые вкусовые акценты и ароматы. Гороховая каша не является исключением. На первый взгляд может показаться, что с ней сложно что-то сделать, но не спешите с выводами — мы предложим несколько интересных вариантов.

Первое, что приходит на ум, — это добавить в кашу обжаренный лук. Поджарка готовится всего за 10 минут. Для этого нужно нарезать 1-2 луковицы (в зависимости от объема каши) мелкими кусочками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем эту поджарку добавляем в уже готовую кашу и тщательно перемешиваем. Особенно вкусно такую поджарку готовить на дровах, так как это придаст каше неповторимый аромат и сделает ее более изысканной.

Второй способ разнообразить нашу гороховую кашу — это приготовить томатный соус. Здесь мы используем аналогичные рекомендации, но в поджарку добавляем свежие помидоры, предварительно нарезанные мелкими кубиками. Эта смесь должна потушиться на сковороде в течение 15-20 минут. Помидоры выделят много сока, который должен выпариться примерно наполовину.

Грибы также могут стать отличным дополнением к гороховой каше. Существует несколько способов их использования. Вы можете мелко нарезать грибы и обжарить их, добавив в уже готовую кашу, или нарезать их крупными кусками и также обжарить.

Не забывайте экспериментировать со специями и зеленью. Готовя гороховую кашу летом, смело добавляйте различные виды зелени — базилик, укроп, петрушку. Если свежей зелени нет, попробуйте сочетать кашу со специями, например, с итальянскими травами.

Вот и все. Как видите, рецепт гороховой каши не так уж сложен. Проявив немного фантазии, можно создать великолепное блюдо. Приятного аппетита!

Подача и сервировка гороховой каши

Гороховая каша – это не только сытное и полезное блюдо, но и отличный способ вернуть воспоминания о детстве, когда мы наслаждались простыми, но вкусными блюдами в детском саду. Правильная подача и сервировка гороховой каши могут сделать её ещё более аппетитной и привлекательной для взрослых и детей.

Для начала, стоит определиться с посудой. Традиционно гороховую кашу подают в глубоких тарелках или мисках. Это позволяет удобно накладывать кашу и добавлять к ней различные гарниры. Если вы хотите создать атмосферу детского сада, можно использовать яркие тарелки с мультяшными рисунками, что особенно понравится детям.

При подаче гороховой каши важно учитывать её текстуру. Каша должна быть однородной и слегка вязкой. Если вы хотите, чтобы она выглядела более привлекательно, можно использовать формочки для запекания или специальные кольца для подачи, чтобы сформировать аккуратные порции. Это придаст блюду более изысканный вид и сделает его более аппетитным.

Не забудьте о дополнениях! Гороховая каша прекрасно сочетается с различными добавками. Классическим вариантом является подача с жареным луком или шкварками. Лук можно обжарить до золотистой корочки и посыпать им кашу перед подачей. Шкварки добавят хрустящую текстуру и насыщенный вкус. Также можно предложить к каше свежие или маринованные овощи, такие как огурцы, помидоры или редис, которые добавят ярких красок и свежести.

Для любителей более насыщенного вкуса можно предложить соусы. Например, сметанный соус с зеленью или томатный соус прекрасно дополнят гороховую кашу и сделают её более разнообразной. Не забудьте про специи: черный перец, паприку или даже немного чеснока могут добавить интересные нотки к блюду.

При сервировке стола стоит обратить внимание на общий стиль. Если вы хотите создать атмосферу уюта и тепла, используйте скатерти и салфетки в пастельных тонах. Можно добавить небольшие вазочки с цветами или свечи, чтобы сделать обед более праздничным. Также не забудьте про напитки: компот из сухофруктов или свежевыжатый сок отлично подойдут к гороховой каше.

В заключение, подача и сервировка гороховой каши – это важный аспект, который может сделать даже простое блюдо настоящим кулинарным шедевром. Используйте яркие тарелки, разнообразные добавки и создавайте уютную атмосферу, чтобы каждый прием пищи стал настоящим праздником для вас и ваших близких.

Вопрос-ответ

Когда нельзя есть гороховую кашу?

Противопоказана гороховая каша при холецистите, нарушениях кровообращения, заболеваниях желудочно-кишечного тракта в стадии обострения, острых болезнях почек и печени, в пожилом возрасте. При употреблении гороховой каши возможны некоторые проблемы с пищеварительной системой (метеоризм, спазм).

Чем отличается гороховая каша от горохового пюре?

Каша, как правило, готовится из сушеного гороха с добавлением воды, специй, растительного или сливочного масла. Иногда в числе ингредиентов присутствует мясо. Пюре можно приготовить из сушеного, свежего или замороженного гороха, причем после варки горох измельчается при помощи блендера или обычной толкушки.

Сколько нужно воды на стакан гороха для каши?

Если это каша, гарнир или горошница, то пропорция гороха и воды 1:3. Если суп, то следует использовать 2-3 литра жидкости. Включить огонь, довести до кипения и далее готовить по рецепту.

Советы

СОВЕТ №1

Для достижения идеальной текстуры гороховой каши, предварительно замочите горох на несколько часов или на ночь. Это поможет ускорить процесс варки и сделает кашу более нежной.

СОВЕТ №2

Добавьте в кашу немного овощного бульона или воды с добавлением лаврового листа и специй во время варки. Это придаст блюду более насыщенный вкус и аромат, как в детском саду.

СОВЕТ №3

Не забудьте о сливочном масле! Добавление небольшого кусочка масла в готовую кашу сделает её более кремовой и вкусной, что напомнит вам о детских воспоминаниях.

СОВЕТ №4

Для разнообразия попробуйте добавить в кашу обжаренные лук и морковь. Это не только улучшит вкус, но и добавит яркие цвета в ваше блюдо, что сделает его более аппетитным.