Рисовая каша, такая разная и такая вкусная

Рисовая каша — это не только традиционное блюдо, но и универсальный продукт, который можно готовить в различных вариациях. В этой статье представлены семь рецептов, которые откроют новые грани вкуса рисовой каши с использованием разных ингредиентов и методов приготовления. Полезные советы и пошаговые инструкции помогут освоить каждую рецептуру, а разнообразие вкусов и текстур сделает ваше меню более интересным.

Подготовка продуктов

Существует огромное разнообразие сортов риса, каждый из которых имеет свои уникальные характеристики, такие как вкус, внешний вид и предназначение. Один сорт идеально подходит для приготовления суши, в то время как другой лучше всего использовать для плова. Для каши рекомендуется выбирать круглый рис, так как он обладает большей клейкостью и вязкостью, что делает его идеальным для таких блюд. Перед приготовлением рис обязательно промывают и варят в воде в течение нескольких минут. После этого воду сливают, заливают рис молоком и готовят до достижения нужной консистенции. Если же варить крупу исключительно в молоке, процесс займет больше времени, молоко может выкипеть, а рис потеряет значительное количество своих питательных веществ.

Эксперты в области питания отмечают, что рисовая каша является не только вкусным, но и универсальным блюдом, которое можно адаптировать под любые предпочтения. Она может быть приготовлена на воде, молоке или даже бульоне, что открывает широкие горизонты для кулинарных экспериментов. В зависимости от добавленных ингредиентов, рисовая каша может стать как сладким десертом, так и сытным основным блюдом.

Специалисты подчеркивают, что использование различных сортов риса, таких как жасмин, басмати или круглозерный, придаёт каше уникальный вкус и текстуру. Добавление фруктов, орехов, меда или специй позволяет создать разнообразные сочетания, которые удовлетворят даже самых привередливых гурманов. Кроме того, рисовая каша является отличным источником углеводов и полезных веществ, что делает её идеальным выбором для завтрака или перекуса. В целом, эксперты уверены, что рисовая каша заслуживает особого места на нашем столе благодаря своей многообразности и питательным свойствам.

Рецепты приготовления

Исходя из того, какую кашу вы желаете получить, важным является не только сорт крупы, но и метод ее приготовления. В большинстве рецептур подобных каш до начала процесса варки советуют вымачивать рис в воде, и только потом выкладывать на дуршлаг, чтобы избавится от излишков воды.

Кроме того, рисовая крупа для рисовых блюд с овощами, фруктами или мясом можно обжарить на масле до прозрачного состояния, перед тем как приступать к готовке, и только после такого шага залить водой, молоком или бульоном. Рассыпчатые каши из риса готовят на маленьком огне под закрытой крышкой и не перемешивают. Клейкую рисовую кашку следует готовить на молоке, миксе воды и молока, а также сливках. Ниже мы расскажем вам, как и сколько варить рисовую кашу.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о рисовой каше:

1. Разнообразие видов риса: Существует множество сортов риса, и каждый из них придает каше уникальный вкус и текстуру. Например, арборио, используемый для ризотто, обладает кремовой консистенцией, в то время как жасминовый рис имеет ароматный цветочный вкус. Это позволяет создавать разнообразные вариации рисовой каши, от сладких до соленых.

2. Каша как универсальное блюдо: Рисовая каша является основой для многих традиционных блюд в разных культурах. В Японии готовят «окономияки» — рисовую кашу с овощами и морепродуктами, в Индии — «пулао» с пряностями и мясом, а в России — сладкую рисовую кашу с молоком и сахаром. Это делает рисовую кашу универсальным блюдом, которое можно адаптировать под любые вкусовые предпочтения.

3. Польза для здоровья: Рисовая каша является источником углеводов, которые обеспечивают организм энергией. Кроме того, она легко усваивается и может быть полезной для людей с чувствительным желудком. Добавление фруктов, орехов или меда в кашу не только улучшает ее вкус, но и увеличивает питательную ценность, добавляя витамины и минералы.

Рисовая каша на воде

Тем, кто предпочитает не рассыпчатый рис, можно приготовить кашу с жидкой консистенцией. Процесс её приготовления заключается в разваривании крупы в большом объеме воды и не требует особых усилий. Ниже представлен рецепт рисовой каши.

Ингредиенты:

• рис – 1 стакан;
• вода – 4 стакана;
• сливочное масло – по вкусу;
• соль и сахар – по вкусу.

Приготовление

Перед варкой рис необходимо подготовить согласно ранее описанным рекомендациям. Крупу помещаем в кипящую подсоленную или подслащенную воду и уменьшаем огонь до минимального. Варить рисовую кашу на воде следует от 30 до 45 минут, при этом важно постоянно помешивать. Это действие нарушает целостность зерен, благодаря чему в воду выделяется крахмал, придающий каше желаемую вязкость. Готовая рисовая каша получается с приятной текстурой, её можно заправить маслом и подавать к столу сразу после приготовления.

Это блюдо особенно полезно для людей с заболеваниями органов пищеварения. В таком случае кашу не следует заправлять маслом, а саму крупу можно перетереть после варки или использовать уже измельченные зерна.

https://youtube.com/watch?v=Pew7WPKysMk

Жидкая рисовая каша на молоке

Рисовая каша с молоком – блюдо интернациональное, как сварить молочную рисовую кашу знают, наверняка, во всем мире. Так что рецепт “каша рисовая с молоком” обязательно должен быть в арсенале каждой хозяйки.

Ингредиенты

• рис – 1 стакан
• масло сливочное – 15 г
• сахар “Мистраль” – 2 ч. л.
• соль – 0,5 ч. л.
• молоко – 4 стакана

Общая информация:

• Время приготовления: 15 минут
• Порции: 2 порции

Приготовление

Взять для блюда круглый рис (желательно). Он быстро вариться. Промыть несколько раз (обычно это 5-7 раз), чтобы вода стала как можно прозрачнее. Потом залить рисовую крупу холодной водой. Включить огонь и поставить кастрюлю на плиту. После того как закипит вода, варить рис в течение 5-8 минут. Одновременно с рисом вскипятить молоко. Дождаться, пока молоко закипит, однако не снимать его с огня, а уменьшить огонь. С недоваренного риса слить воду.

В кастрюлю с молоком положить соль, сахар Мистраль, рис. Помешивать кашу периодически. Продолжать варить рисовую на небольшом огне 20 минут. Попробовать рис, если зернышки еще сыроваты, продолжать варку еще 5 минут. Каша рисовая должна быть мягкой. Разложить готовую кашку в порционные тарелки. Полить растопленным маслом и сразу подавать на стол.

Рисовая каша с изюмом

Блюдо можно приготовить с различными начинками. Основные блюда часто готовят с мясом, грибами или овощами. Сладкие варианты можно дополнить курагой, инжиром, медом, вареньем, орехами или просто сливочным маслом. Однако, пожалуй, самым традиционным вариантом является рисовая каша с изюмом.

Ингредиенты:

• 1 стакан риса;
• 1 стакан молока;
• 2 стакана воды;
• 100 граммов изюма;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• Щепотка соли.

Приготовление

В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Доводим до кипения. Тщательно промытый холодной водой рис замачиваем в горячей воде на 10 минут, затем снова промываем, но уже теплой проточной водой. Засыпаем рис в кипящую воду, добавляем сахар и соль. Варим на небольшом огне, помешивая. Когда рис немного разбухнет, добавляем молоко и изюм, который предварительно также следует хорошо промыть и замочить в горячей воде на 20 минут. Уменьшаем огонь до минимума и продолжаем варить кашу до полной готовности.

Не дожидайтесь, пока вся жидкость полностью испарится, иначе блюдо получится сухим. Каша с изюмом должна иметь кремообразную консистенцию.

Готовую кашу разложите по тарелкам и добавьте немного сливочного масла, не переусердствуйте, так как каша не должна быть слишком жирной. Приятного аппетита!

Рисовая каша с изюмом. Рисовая каша на молоке.

Рисовая каша с мясом

Такое блюдо как плов знают и любят все, но зачастую не удавшийся плов называют шавлёй. Хотя на самом деле это не так. Шавля – это рисовая каша с мясом по-узбекски. Рецептурно и технологически отличающаяся от плова. Имеющая отличный вкус и очень богатый аромат.

Ингредиенты

• Мясо (мякоть баранины или говядины) – 1 килограмм
• Рис – 1 килограмм
• Морковь – 800 грамм
• Помидоры – 600 грамм
• Лук – 350 грамм
• Масло растительное – 400 грамм
• Соль – 3 чайные ложки
• Зира – 3 чайные ложки
• Сладкая паприка -2 чайные ложки
• Перец чёрный молотый – 1 чайная ложка

Приготовление

Подготовим мясо и овощи. Нарезаем один килограмм мяса на кусочки весом приблизительно по 15 грамм. Три луковицы нарезаем тонкими полукольцами. 800 граммов моркови нарезаем тонкой соломкой. 3-4 помидора нарезаем кубиками. В разогретый казан наливаем 400 граммов растительного масла. Хорошо разогреваем и закладываем нарезанную мякоть баранины, обжариваем мясо до румяной корочки, время от времени перемешивая.

Закладываем нашинкованный лук, обжариваем и добавляем нашинкованную морковь. Перемешиваем и слегка обжариваем лук с морковкой, добавляем нарезанные помидоры, обжариваем, перемешиваем. Добавляем 3 чайные ложки соли, 2 чайные ложки сладкой паприки, 1 чайную ложку чёрного молотого перца, 3 чайные ложки зиры, хорошо всё перемешиваем и наливаем 3 литра воды.

Доводим до кипения содержимое котла, закладываем промытый рис и варим на большом огне, время от времени перемешивая до полного испарения жидкости и готовности риса. При необходимости доливаем воду. Когда жидкость испарится, а рис сварится, выключаем огонь, накрываем казан крышкой и даём блюду настояться 20 минут. Через 20 минут открываем казан и перемешиваем шавлю. Готовое блюдо Шавлю выкладываем на ляган и подаём к столу. Подаём это очень вкусное и несложное в приготовлении блюдо со свежими овощами или салатами из свежих овощей. Рисовая каша с мясом – готова.

Рисовая каша с яблоками

Рисовая каша, как в детском саду, — это вкус, который вызывает ностальгию. Мы все помним этот удивительный и нежный аромат, который не исчезает с годами и взрослением. Это блюдо прекрасно подходит для любого времени года и легко готовится.

Ингредиенты

• 1/2 стакана риса (рекомендуется использовать круглозерный)
• 2 стакана воды
• 1/2-1 стакан молока (по вкусу, для любителей густой или жидкой каши)
• Половина среднего яблока
• 1-2 ст.л. сахара (ориентируйтесь на свои предпочтения)
• 1/4 ч.л. соли (также по вкусу)
• 1-2 кусочка шоколада (по желанию, но с ним будет вкуснее)

Общая информация:

• Время приготовления: 30 минут
• Порции: 4 порции

Приготовление

Рис следует тщательно промыть в холодной воде несколько раз. В небольшую кастрюлю или сотейник поместите рис и добавьте воду. Установите на средний огонь и, помешивая, варите до тех пор, пока вся вода не впитается в рис и не выпарится. К этому моменту рис должен быть полностью готов.

Затем влейте молоко и доведите до кипения. Количество молока можно регулировать в зависимости от того, какую консистенцию каши вы предпочитаете — жидкую или густую. Половину яблока очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими кубиками. Добавьте яблоки в кашу и готовьте еще пару минут после закипания.

Добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте. По желанию можно добавить кусочек сливочного масла — либо в кашу, либо в каждую тарелку отдельно. Разложите по тарелкам и посыпьте тертым шоколадом для дополнительного вкуса. Рисовая каша с яблоками готова, приятного аппетита!

Готовим рисовую кашу с яблоками

Рисовая каша в духовке с тыквой

Рисовая каша с тыквой, приготовленная по этому рецепту в духовке, получается не только вкусной, но и полезной. Такую кашу можно смело кушать и деткам, и взрослым. Для этого блюда лучше брать тыкву сладких сортов, тогда не понадобится добавлять много сахара. Кубики тыквы получаются очень мягкими и нежными, если до них слегка прикоснуться вилочкой – они сразу превратятся в пюре. В нашей семье любят, когда на тарелочке целенькие кусочки тыквы. Обязательно попробуйте! Готовится каша очень просто, а результат получается великолепным.

Ингредиенты:

• тыква – 600 г;
• рис – 150 г;
• сахар – 100 г;
• молоко – 400 мл.

Приготовление

Подготовить необходимые ингредиенты: тыкву, рис, молоко и сахар. Очистить тыкву от кожуры. Плотную мякоть без косточек нарезать на одинаковые кубики (размером, примерно, 2х2 см). Сложить кубики тыквы в чугунок или толстостенную кастрюлю. Можно также использовать и керамическую форму для запекания в духовке. Рис подойдет любого сорта. Я использую всегда длинный и пропаренный рис. Рис нужно промыть и высыпать в чугунок с тыквой.

Всыпать сахар и влить молоко. Перемешать так, чтобы ни сахара, ни риса сверху не было. Закрыть крышкой и отправить рисовую кашу с тыквой в разогретую до 160 градусов духовку на 45-50 минут. Рис за это время приготовится, но останется рассыпчатым, а тыква станет нежной, сочной и мягкой. Ароматную, вкусную рисовую кашу с тыквой, приготовленную в духовке, разложить по тарелкам и подать на стол.

Рисовая каша с тушенкой

Рисовая каша с тушенкой – это легкое в приготовлении блюдо, которое отлично подойдет для всей семьи. Чтобы подать его к столу, не потребуется много времени, ведь тушеное мясо, доступное в магазинах, уже готово к употреблению. Достаточно лишь разогреть его вместе с рисом и добавить немного специй или овощей для улучшения вкуса.

Ингредиенты:

• 300 г риса;
• 250 г тушенки;
• 1 средняя морковь;
• растительное масло;
• 2 небольшие луковицы или 1 большая;
• половина чайной ложки соли.

Приготовление по шагам:

1. Сначала необходимо тщательно промыть рис, пока вода не станет прозрачной. Затем крупу замачивают в теплой воде на полчаса, чтобы она размягчилась и увеличилась в объеме.
2. После этого воду сливают, а рис помещают в кастрюлю с кипящей водой, добавляя соль. Важно периодически проверять готовность крупы, чтобы не переварить ее.
3. Параллельно готовим зажарку. Лук, очищенный от шелухи, нарезают полукольцами средней толщины и выкладывают на сковороду с растительным маслом, обжаривая до легкого золотистого оттенка.
4. Пока лук жарится, очищаем морковь и натираем ее на крупной терке. Затем добавляем ее к луку, тщательно перемешивая. Чтобы овощи не подгорели, нужно периодически помешивать их и следить за температурой плиты.
5. Далее добавляем тушенку. Разделяем ее на кусочки с помощью ножа или вилки и выкладываем к овощам на сковороду. Тушим все вместе около 5 минут – этого времени будет достаточно.
6. Когда рис будет готов, его добавляют на сковороду к мясу, луку и моркови. Все ингредиенты тщательно перемешивают и оставляют тушиться на небольшом огне примерно на 10 минут.

https://youtube.com/watch?v=ooheX6bxreI

Общие принципы приготовления

К сожалению, в наше время полуфабрикатов и фастфуда, чипсы, хлопья и пищевые концентраты, употребляемые на завтрак, отодвинули натуральную кашу далеко на задний план. А зря. Ведь все каши, и в частности рисовая, безумно вкусны, а главное полезны, просто надо правильно их приготовить. Кашу из риса можно сварить на воде, овощных, мясных отварах или молоке. В сладкие рисовые каши добавляют изюм, яблоки, орехи, тыкву, а несладкие готовят с овощами или мясом. И обязательно, рисовую кашу необходимо сдобрить щедрым кусочком сливочного масла. Ведь не зря мы слышим с детства – «кашу маслом не испортишь».

Рис является отличным абсорбентом, т.е. обладает способностью вбирать в себя различные вредные вещества, токсины и выводить их из крови и организма. Вкусная рисовая каша на воде поможет при похмельном синдроме, а также выведет избыток солей из суставов. В этом случае варится пресная жидкая каша без масла и соли, из вымоченного в воде зерна.

Подача и оформление рисовой каши

Рисовая каша – это не только питательное и полезное блюдо, но и настоящая кулинарная палитра, которая может быть подана в самых различных вариантах. Правильное оформление и подача рисовой каши способны превратить простое блюдо в изысканный кулинарный шедевр. Рассмотрим несколько способов, как можно подать рисовую кашу, чтобы она выглядела аппетитно и привлекательно.

Первый и самый распространенный способ подачи рисовой каши – это использование глубоких тарелок. Каша, выложенная в такую тарелку, может быть украшена различными добавками. Например, сверху можно положить кусочки свежих фруктов, ягод или орехов. Это не только добавит ярких красок, но и обогатит вкус блюда. Ягоды, такие как малина или черника, прекрасно контрастируют с нежной текстурой каши, а орехи придадут хрустящую нотку.

Второй способ – это подача рисовой каши в виде порционных стаканов или банок. Такой подход особенно актуален для завтраков на вынос или для фуршетов. Каша может быть слоями: на дно стакана выкладывается каша, затем слой йогурта или творога, и сверху – фрукты или мед. Это создает интересный визуальный эффект и позволяет каждому гостю насладиться разнообразием текстур и вкусов.

Третий вариант – это использование специальных форм для запекания. Рисовую кашу можно запечь с добавлением молока и сахара, а затем нарезать на порции. Запеченная каша будет иметь золотистую корочку и станет отличным десертом. Подавайте ее с вареньем, сгущенным молоком или свежими ягодами, чтобы подчеркнуть ее сладкий вкус.

Не забывайте о том, что рисовая каша может быть не только сладкой, но и соленой. Для соленых вариантов можно использовать различные специи и добавки, такие как грибы, овощи или мясо. Подача такой каши может быть выполнена в виде гарнира к основному блюду. Например, рисовая каша с грибами и зеленью, оформленная в виде горки на тарелке, станет отличным дополнением к мясу или рыбе.

Кроме того, для оформления рисовой каши можно использовать различные соусы. Например, сладкие соусы на основе меда или кленового сиропа подойдут для десертных вариантов, а соусы на основе соевого соуса или томатной пасты – для соленых. Нанесение соуса с помощью шприца или ложки позволит создать интересные узоры на тарелке, что сделает подачу еще более привлекательной.

В заключение, оформление и подача рисовой каши – это важный аспект, который может значительно повлиять на восприятие блюда. Используя различные способы подачи, добавляя яркие акценты и экспериментируя с текстурами, можно создать не только вкусное, но и визуально привлекательное блюдо, которое порадует как вас, так и ваших гостей.

Вопрос-ответ

Чем не полезна рисовая каша?

Вымывает кальций из костей. При частом употреблении рисовой каши фтор, входящий в состав зерен, препятствует усвоению кальция. В небольших дозах фтор и фитин полезны, так как укрепляют костную ткань.

Почему рис сначала варят в воде, а потом в молоке?

Рис плохо разваривается в молоке. Поэтому его обычно варят сначала на воде, а затем заливают горячим молоком.

Советы

СОВЕТ №1

Попробуйте использовать разные виды риса для приготовления каши. Например, басмати придаст блюду легкий аромат, а арборио сделает его кремовым и насыщенным. Экспериментируйте с сортами, чтобы найти свой идеальный вкус!

СОВЕТ №2

Добавляйте в рисовую кашу разнообразные ингредиенты для улучшения вкуса и текстуры. Это могут быть фрукты, орехи, мед или даже специи, такие как корица или кардамон. Это не только обогатит вкус, но и сделает блюдо более питательным.

СОВЕТ №3

Не забывайте о способах приготовления! Рисовую кашу можно готовить не только на плите, но и в мультиварке или духовке. Каждый метод придаст каше свой уникальный вкус и текстуру, так что стоит попробовать разные варианты.

СОВЕТ №4

Для более насыщенного вкуса используйте бульон вместо воды при приготовлении рисовой каши. Это добавит глубину и аромат, особенно если вы планируете подавать кашу как гарнир к мясным или овощным блюдам.