Гороховая каша с мясом — сытное и вкусное блюдо, идеальное для любителей домашней кухни и здорового питания. В этой статье представлены 8 оригинальных рецептов, которые помогут раскрыть вкус гороха и мяса, разнообразив ваше меню. Вы узнаете, как быстро приготовить гороховое пюре с различными мясными ингредиентами и копченостями, сделав семейные ужины не только вкусными, но и полезными.
Рецепты приготовления
Гороховая каша с мясом – это традиционное русское блюдо. Хотя оно может не выглядеть столь элегантно, как изысканные блюда европейской кухни, его польза для здоровья и общего самочувствия неоспорима! Гороховая каша сама по себе является питательной и калорийной, а приготовленная по нашим рецептам, она обретает не только новый вкус, но и невероятную сытность. После обеда с такой кашей вы надолго забудете о чувстве голода.
Гороховая каша с мясом часто недооценивается в кулинарии, однако эксперты уверены, что это блюдо заслуживает большего внимания. По их мнению, сочетание нежного гороха и сочного мяса создает уникальный вкус, который может удивить даже самых привередливых гурманов. Горох, богатый белками и клетчаткой, в сочетании с мясом, обеспечивает не только насыщение, но и гармонию вкусов.
Специалисты отмечают, что правильное приготовление играет ключевую роль: важно выбрать качественные ингредиенты и уделить внимание специям. Например, добавление лаврового листа, черного перца и чеснока может значительно обогатить аромат блюда. Кроме того, гороховая каша с мясом является отличным вариантом для семейного ужина, так как она сытная и питательная. В итоге, эксперты уверены, что это блюдо может занять достойное место на столе, удивляя гостей своим вкусом и простотой приготовления.
Гороховая каша с мясом
Предлагаем Вам рецепт вкусной гороховой каши с мясом. Варите её до желаемой степени разваренности и со специями по своему вкусу (травы, перцы). В этом варианте она хорошо разварена, а в качестве специй – сухие итальянские травы с паприкой.
Для приготовления такой каши проще всего брать колотый горох. Однако, что колотый, что целый необходимо замачивать на несколько часов, и учтите, что его количество увеличивается в объеме примерно в два раза.
Ингредиенты
- Горох – 1,5-2 стакана
- Свинина – 600 г
- Оливковое масло – 1 ст. л.
- Лук – 1 головка
- Морковь – 1 шт.
- Итальянские травы с паприкой – 1,5-2 ч. л.
- Соль – по вкусу
Общая информация:
- Время приготовления: 1 час 30 минут
- Порции: 4 порции
Приготовление
Подготовьте горох, свинину, лук, морковь, растительное масло и специи. Кусочки свинины обжарьте со всех сторон на растительном масле. Добавьте кусочки лука и моркови, специи и соль, потушите все вместе пару минут.
Затем добавляйте подготовленный (замоченный и промытый) горох и влейте воду так, чтобы она была выше уровня гороха на 1,5 – 2 см. Доведите до закипания, убавьте огонь до среднего и варите под крышкой до готовности, а точнее, до желаемой степени разваренности. Кому-то нравится каша с целыми горошинами, кому-то подразваренная, а кому-то практически пюре. Каша готова.
Читайте также:
| Преимущества гороховой каши с мясом | Секреты идеального вкуса | Варианты подачи и дополнения |
|---|---|---|
| Высокая питательная ценность: богата белком, клетчаткой, витаминами группы B и минералами. | Замачивание гороха: сокращает время варки и улучшает усвояемость. | Свежая зелень: укроп, петрушка, кинза для аромата и витаминов. |
| Долгое насыщение: благодаря высокому содержанию белка и клетчатки. | Обжарка мяса: до золотистой корочки для более насыщенного вкуса. | Соленые огурцы или квашеная капуста: для пикантности и контраста. |
| Экономичность: горох и недорогие виды мяса делают блюдо бюджетным. | Добавление овощей: морковь, лук, чеснок для глубины вкуса. | Гренки или сухарики: для хрустящей текстуры. |
| Универсальность: подходит для обеда или ужина, легко адаптируется под разные вкусы. | Специи и приправы: лавровый лист, черный перец, паприка, куркума. | Сметана или йогурт: для нежности и сливочного вкуса. |
| Простота приготовления: не требует особых кулинарных навыков. | Медленное тушение: позволяет вкусам раскрыться и смешаться. | Острый перец или аджика: для любителей острых ощущений. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о гороховой каше с мясом:
-
Питательная ценность: Гороховая каша является отличным источником растительного белка, клетчатки и витаминов группы B. В сочетании с мясом, особенно с нежирными сортами, она становится полноценным блюдом, которое обеспечивает организм необходимыми питательными веществами.
-
Исторические корни: Гороховая каша с мясом имеет долгую историю и была популярна в различных культурах. Например, в России это блюдо готовили еще в древности, и оно считалось пищей для крестьян, так как было доступным и сытным. В разных странах существуют свои вариации, например, в английской кухне есть «гороховый суп» с мясом.
-
Универсальность приготовления: Гороховую кашу можно готовить с различными видами мяса — от свинины и говядины до курицы и индейки. Это позволяет экспериментировать с вкусами и ароматами, добавляя специи и овощи, что делает каждую порцию уникальной и интересной.
Гороховая каша с мясом и грибами
Порадуйте себя и своих близких аппетитным и сытным блюдом из гороховой каши с мясом и грибами. Рецепт рассчитан на 3-4 порции.
Ингредиенты
- 3-4 порции
- 1 стакан сухого колотого гороха
- 300 г индейки (или другого мяса по вашему выбору)
- 1,5 стакана отваренных грибов
- 2 стакана воды
- 1 головка лука
- 2 ст. ложки растительного масла
- соль и специи по вкусу
Общая информация:
- Время приготовления: 1 час 30 минут
- Порции: 3-4 порции
Приготовление
Тщательно промойте горох под холодной водой и замочите его, добавив 1 чайную ложку соды, на 2-3 часа. После этого снова промойте. Мясо нарежьте небольшими кусочками. Лук мелко порежьте и обжарьте на растительном масле, выбрав режим «Жарка». Как только лук станет золотистым, добавьте к нему мясо и продолжайте обжаривать до появления румяной корочки. Затем добавьте грибы и прогрейте все вместе еще 5 минут. Весь процесс займет около 15 минут.
В чашу мультиварки выложите замоченный горох, налейте воду, добавьте соль и специи. Переключите мультиварку в режим «Тушение» и закройте крышку. Каша будет готовиться примерно 45 минут. В течение этого времени несколько раз открывайте крышку и перемешивайте содержимое.
Если каша начнет слишком сильно загустевать, добавьте немного воды. Консистенция должна напоминать картофельное пюре.
Для приготовления гороховой каши можно использовать не только индейку, но и говядину, свинину, курицу или баранину. Учтите, что время приготовления зависит от выбранного мяса. Если вы решите готовить кашу без грибов, увеличьте количество мяса до 500 г и воды до 500 мл. Готовую гороховую кашу разложите по тарелкам и украсьте зеленью.
-
Читайте также:
Гороховая каша по-английски
Если вы полагали, что гороховая каша – это исключительно блюдо русской кухни, то вы сильно заблуждаетесь. Перед вами рецепт горохового пюре с беконом, приготовленное по-английски.
Ингредиенты:
- Горох — 1 стак.
- Вода — 2,5 стак.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Бекон (или любые копчености) — 30 г
- Желток яичный (если маленькие, 2 шт.) — 1 шт
- Соль — 1/4 ч. л.
- Сахар тростниковый — 1/2 ч. л.
- Мята — 1/2 ч. л.
- Перец черный — 1 щепот.
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1/2 шт
- Колбаса (или мясо) — 100 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
Общая информация:
- Время приготовления: 1 час
- Порции: 2 порции
Приготовление
Желтый колотый горох хорошенько промыть. В кастрюлю положить 1 столовую ложку сливочного масла. Быстро обжарить мелко нарезанный бекон или другие копчености (у меня колбаса салями). Добавить промытый горох. Перемешать. Залить холодной водой. Довести до кипения и варить на медленном огне 1-1.5 часа.
Пока варится каша, приготовим заправку. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить на растительном масле до готовности. К овощам добавить мелко нарезанную копченую колбасу или мясо. Обжаривать ещё 1-2 минуты. Горох уже начал развариваться, добавляем специи: соль, сахар, черный перец и сушеную мяту (по рецепту мята свежая, но у меня её не оказалось) Пюрируем кашу блендером. Убираем с огня.
Продолжая взбивать, осторожно вводим желтки (я взяла 2 маленьких). Текстура каши становится гладкой и кремовой. Ещё несколько минут продолжаем мешать кашу ложкой, чтобы яйцо не свернулось. Готовую кашу подавать с колбасно-овощной поджаркой и посыпав зелёным луком.
Гороховая каша с тушенкой
Горох, приготовленный на воде, идеально подходит для постного или диетического рациона. Мужчинам, особенно тем, кто занимается физическим трудом, рекомендуется готовить это блюдо с добавлением мяса или тушенки.
-
Читайте также:
Ингредиенты:
- Вода – 4 стакана
- Горох – 2 стакана
- Тушенка (свинина или говядина) – 1 банка
- Морковь – 2-3 средние штуки
- Лук – 1-2 небольшие головки
- Растительное масло (для обжаривания овощей)
- Сливочное масло
Общая информация:
- Время приготовления: 1 час
- Количество порций: 6 порций
Приготовление
Сначала замочите горох. Промойте его, залейте необходимым количеством воды и поставьте вариться. После закипания уменьшите огонь до минимума и готовьте до полной готовности, добавив сливочное масло в конце. Пока горох варится, обжарьте морковь и лук на сливочном масле. Овощи можно натереть на крупной терке или нарезать: морковь – соломкой, лук – кубиками. Когда овощи будут готовы, добавьте тушенку на сковороду и прогрейте. Затем смешайте с кашей и оцените вкус блюда.
Обычно тушенка содержит достаточное количество соли и приправ, поэтому в готовое блюдо добавлять их не требуется. Можно украсить кашу свежей зеленью, например, укропом или петрушкой. Это не только улучшит внешний вид, но и добавит вкуса!
Гороховая каша с копченостями
Такое блюдо точно придется по душе всем. Гороховая кашка с копченостями получается особенно вкусной. Больше всего она нравится мужчинам за свою сытность, яркий аромат и отличный вкус. Вы сможете приготовить ее без труда за небольшое время, при этом ингредиентов тоже требуется немного.
Ингредиенты
- горох – один стакан;
- свинина копченая;
- лук – одна головка среднего размера;
- специи, соль с перцем – по вкусу.
Общая информация:
- Время приготовления: 40-50 минут
- Порции: 5 порций
Можно также добавить перец черный горошком, один лавровый листочек, гвоздику сушеную. Данного количества продуктов вам вполне хватит на 5 полноценных порций.
Приготовление по шагам:
-
Читайте также:
Теперь пришло время рассмотреть подробный рецепт приготовления гороховой каши в мультиварке:
- Начинаем, как обычно, с гороха. Его требуется обязательно перебрать.
- На следующем этапе горох промывают в холодной воде.
- Желательно замочить горох.
- Копчености изрубите острым ножом на мелкие кусочки.
- Лук очистите от пленок, шелухи. Порежьте его на кусочки среднего размера.
- Берите мультиварку. Ставьте режим «жарки».
- Отправляйте в чашу мультиварки лук с копченостями. Доведите их до золотистого цвета примерно за 10 минут. Время от времени нужно все перемешивать.
- Теперь высыпайте горох в мультиварку.
- Заливайте все водой в пропорции примерно один к двум.
- Выставляйте режим «Тушение» на 40 минут. Обязательно проверьте, чтобы горох был мягким.
- Все готово! Вы уже можете подавать кашу на стол.
https://youtube.com/watch?v=n5Jijt8jrLg
Гороховая каша с курицей
Восхитительная, питательная и сытная гороховая каша с курицей. Это идеальное блюдо для детей. Его можно подавать как первое, так и второе блюдо, а также на ужин.
Ингредиенты:
- Куриные бедра – 2 шт.
- Сушеный горох (колотый) – 500 г.
- Репчатый лук (средний) – 1 шт.
- Морковь (средняя) – 1 шт.
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Вода – 1,5 л.
- Соль (по вкусу) – 2 г.
- Молотый перец (по вкусу) – 2 г.
Общая информация:
- Время приготовления: 30-60 минут
- Порции: 12 порций
Приготовление по шагам:
- Нарежьте куриные бедра на несколько частей.
- Установите режим «Тушение» и обжарьте мясо на растительном масле в течение 10 минут.
- Натрите морковь на крупной терке, а лук нарежьте кубиками.
- Добавьте морковь и лук к курице и продолжайте обжаривать еще 10 минут.
- Тщательно промойте горох и добавьте его в мультиварку, залив водой так, чтобы она покрывала горох. Посолите и поперчите по вкусу.
- Готовьте в режиме «Тушение» с закрытой крышкой 40-50 минут.
Гороховая каша с мясом и картошкой
Гороховая каша – исконно русское блюдо, которое сегодня незаслуженно забыто. И напрасно. Ведь горох имеет нежный ореховый привкус, а по своим питательным свойствам горох, как и прочие бобовые, близок к мясу. Предлагаем приготовить не просто гороховую кашу в мультиварке, а суперпитательное и вкусное блюдо – гороховую кашу с мясом и картофелем.
Ингредиенты
- гороховая крупа сушеная – 2 стакана
- ребрышки свиные с хрящиками или свиное рагу – 500г
- лук – 1 штука
- морковь – 2 небольшие штуки
- чеснок – по вкусу, можно целую головку
- подсолнечное масло – 2 столовые ложки
- пряные травы – по вкусу (лучше всего пойдет майоран)
- соль, перец – по вкусу
Общая информация:
- Время приготовления: 40-60 минут
- Порции: 6 порций
Приготовление по шагам:
Предварительно замочите горох и мясо, минимум на 2 часа, можно дольше. Сделать это нужно для того, чтобы горох быстрее разварился, а из мяса ушли все вредные вещества.
Мультиварку установите на режим Жарка – Овощи. Если отдельного режима Жарка у Вас нет, используйте режим Выпечка. С открытой крышкой на подсолнечном масле поджарьте нарезанный полукольцами лук и тертую морковку (можно морковь не жарить, а мелко порезать). Периодически помешивайте. Жарьте примерно 7 минут.
Добавьте в чашу мультиварки гороховую крупу, немного обжарьте ее вместе с овощами. Через 5-7 минут добавьте мясо, еще немного обжарьте. Налейте в чашу мультиварки воду. Количество воды должно быть такое, чтобы все продукты были покрыты водой сверху примерно на 2 пальца. Варить гороховую кашу в мультиварке нужно на режиме ПЛОВ в течение 30 минут, оставьте все тушиться. Крышку не открывайте.
Через 30 минут добавьте в чашу картофель, посолите, приправьте перцем и сушеными травами. Добавьте чеснок. При необходимости можно добавить еще немного воды. Установите режим ПЛОВ еще на 30 минут. В итоге мы получаем рассыпчатую кашу! Горох разварился так, что гости даже не поймут, что он там есть.
Если Вы любите, чтобы горох чувствовался в блюде, время приготовления нужно сократить на 20 минут (то есть первый раз включить режим плов на 20 минут, и второй раз – тоже на 20 минут).
Томатная гороховая каша с мясом
Немного изменим рецепт, добавив колотый горох и больше овощей. Включим томатную пасту, чеснок и зелень. В результате у вас получится поистине вкусная каша. Данный рецепт рассчитан примерно на пять порций.
Ингредиенты:
- 500 г мясной мякоти;
- 300 г колотого гороха;
- 1 помидор;
- 1 большая головка лука;
- 1 болгарский перец;
- 1 морковь;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 2 зубчика чеснока;
- 3-4 веточки базилика;
- 5 столовых ложек растительного масла;
- несколько веточек петрушки;
- 2 чайные ложки приправы для мяса;
- 2 лавровых листа;
- специи по вкусу.
Общая информация:
- Время приготовления: 40-60 минут
- Порции: 6 порций
Приготовление по шагам:
- Промойте колотый горох в дуршлаге под холодной проточной водой. Переложите его в кастрюлю, залейте водой и оставьте на ночь.
- После того как горох размок, слейте воду, снова залейте литром воды и поставьте на плиту. Варите на медленном огне около 30 минут.
- Мясо промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кусочками.
- Промойте болгарский перец и помидор. Удалите семена и перегородки из перца, нарежьте его соломкой. Помидоры нарежьте кубиками.
- Очистите морковь, чеснок и лук. Натрите морковь на крупной терке, нарежьте лук полукольцами, а чеснок мелко порубите.
- Возьмите казан или кастрюлю с толстым дном, поставьте на плиту, добавьте масло и разогрейте. Сначала положите лук и обжаривайте его до прозрачности.
- Добавьте кусочки мяса, перемешайте и обжаривайте около двух минут на сильном огне.
- Затем добавьте морковь, перемешайте и обжаривайте на среднем огне еще две минуты. Далее добавьте соломку перца, кубики помидоров и рубленый чеснок, тщательно перемешайте.
- Промойте зелень, мелко нарежьте и добавьте через пару минут. Также добавьте томатную пасту, лавровые листья, посолите, поперчите и все перемешайте.
- Переложите отваренный горох в кастрюлю с остальными ингредиентами. Перемешайте и варите все вместе еще около 45 минут. Не забывайте помешивать и убавьте огонь до минимума. Если хотите, чтобы каша была более жидкой, добавьте немного воды.
Когда блюдо будет готово, выключите огонь и накройте крышкой. Дайте настояться еще 15 минут.
Как выбрать горох для каши
Посевной горох, как правило, колют на две части или, оставляют целым. Разделенные части варятся гораздо быстрее, а у нелущеного продукта остается больше полезных элементов. Поэтому неважно, какой вариант вы выберете, ведь купить сухую гороховую крупу плохого качества вы вряд ли сможете, только стоит обращать внимание на отсутствие примесей и мусора в пакете. Только из такого гороха получится наиболее вкусная гороховая каша с мясом.
Гороховая каша с мясом в мультиварке
Гороховая каша с мясом – это не только сытное, но и очень полезное блюдо, которое можно легко приготовить в мультиварке. Такой способ приготовления позволяет сохранить все питательные вещества и ароматы, а также значительно упрощает процесс готовки. Мультиварка – это универсальный кухонный помощник, который позволяет готовить различные блюда с минимальными усилиями.
Для начала, стоит выбрать правильные ингредиенты. Основным компонентом является горох, который можно использовать как желтый, так и зеленый. Желтый горох более сладкий и мягкий, тогда как зеленый имеет более насыщенный вкус. Мясо можно использовать любое: свинину, говядину или курицу. Каждый вид мяса придаст блюду свой уникальный вкус и аромат.
Перед тем как начать готовить, горох необходимо замочить в воде на несколько часов или на ночь. Это поможет ему быстрее свариться и сделает текстуру более нежной. Мясо также стоит нарезать на небольшие кусочки, чтобы оно равномерно пропиталось вкусами и быстрее приготовилось.
Приготовление гороховой каши в мультиварке начинается с обжаривания мяса. Для этого выберите режим «Жарка» или «Обжаривание» и добавьте немного растительного масла. Обжарьте мясо до золотистой корочки, это придаст блюду дополнительный вкус. После этого добавьте нарезанный лук и морковь, обжаривайте еще несколько минут до мягкости овощей.
Затем добавьте замоченный горох, залейте все водой или бульоном (в зависимости от ваших предпочтений) и добавьте специи: соль, перец, лавровый лист и другие приправы по вкусу. Закройте крышку мультиварки и выберите режим «Тушение» или «Каша». Время приготовления обычно составляет от 30 до 50 минут, в зависимости от типа мяса и желаемой консистенции каши.
После завершения программы дайте каше настояться в мультиварке еще 10-15 минут, чтобы все ароматы смешались. Подавайте гороховую кашу с мясом горячей, украсив свежей зеленью. Это блюдо отлично сочетается с солеными огурцами или свежими овощами, что делает его еще более аппетитным и сбалансированным по вкусу.
Гороховая каша с мясом – это не только вкусно, но и полезно. Горох богат белком, клетчаткой и витаминами, а мясо добавляет необходимые организму аминокислоты. Это блюдо станет отличным вариантом для семейного ужина или обеда, а также порадует вас своей простотой и доступностью.
Вопрос-ответ
Чем хороша гороховая каша?
Горох содержит калий, который помогает держать под контролем кровяное давление и уменьшить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Контроль уровня сахара. Горох содержит много белка и растворимых волокон, которые помогают стабилизировать уровень сахара в крови и, благодаря этому, снизить риск развития диабета.
Что хорошо сочетается с горохом?
Горох отлично сочетается со сливочным маслом, сметаной, копченостями, жареным луком, пряными травами, черным молотым перцем.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением гороховой каши замочите горох на несколько часов или на ночь. Это поможет ускорить процесс варки и сделает горох более мягким и нежным.
СОВЕТ №2
Для улучшения вкуса добавьте в блюдо ароматные специи, такие как тмин, лавровый лист или черный перец. Они прекрасно дополнят вкус мяса и гороха.
СОВЕТ №3
Используйте бульон вместо воды для варки гороха. Это придаст каше более насыщенный вкус и сделает ее более сытной.
СОВЕТ №4
Не забывайте о свежих овощах! Добавление моркови, лука или перца в процессе приготовления не только обогатит вкус, но и сделает блюдо более полезным.
