Секреты приготовления вкусного паштета из куриной печени в домашних условиях

Паштет из куриной печени — вкусное и полезное блюдо, которое легко приготовить дома. Мы предлагаем 11 простых рецептов, подходящих для повседневного стола и праздничного угощения. Узнайте, как быстро и без особых кулинарных навыков создать нежный и ароматный паштет, который отлично дополнит бутерброды, закуски или салаты. Приготовление паштета разнообразит ваше меню и порадует близких.

Как приготовить паштет из куриной печени: несколько секретов

• При выборе куриной печени обращайте внимание на ее гладкую и блестящую поверхность. Желтоватый оттенок может свидетельствовать о том, что продукт был разморожен, что негативно скажется на вкусе паштета. Также избегайте печени с зелеными пятнами, так как они указывают на повреждение желчного пузыря при разделке, что приведет к горечи.
• Размораживать печень лучше всего на нижней полке холодильника, а не в микроволновой печи.
• Вымачивать куриную печень, как это делают с говяжьей или свиной, не требуется, так как она не имеет горького привкуса.
• Подготовка печени включает в себя промывание холодной водой и удаление соединительной ткани, если таковая присутствует.
• Хранить паштет из куриной печени не рекомендуется дольше трех суток. Если вы хотите увеличить срок хранения, лучше всего помещать его в морозильник, что позволит сохранить вкусовые качества продукта до двух месяцев.

Приготовление вкусного паштета из куриной печени в домашних условиях требует внимания к деталям и знания некоторых секретов. Эксперты отмечают, что ключевым моментом является правильный выбор печени: она должна быть свежей, без посторонних запахов и с ярким цветом. Перед готовкой рекомендуется замочить печень в молоке на несколько часов, что поможет смягчить горечь и улучшить вкус.

Также важно не пересушить печень во время жарки — достаточно обжарить ее до золотистой корочки, чтобы сохранить сочность. Использование лука и чеснока при обжаривании добавляет глубину вкуса, а сливочное масло придает паштету кремовую текстуру. После смешивания всех ингредиентов в блендере, эксперты советуют дать паштету настояться в холодильнике, чтобы ароматы лучше раскрылись. Такой подход гарантирует, что домашний паштет станет настоящим деликатесом на любом столе.

Паштет из куриной печени в домашних условиях – простые рецепты

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении вкусного паштета из куриной печени в домашних условиях:

1. Маринование печени: Перед приготовлением паштета куриную печень можно замариновать в молоке или сливках на 1-2 часа. Это не только смягчит вкус, но и поможет избавиться от горечи, если печень была немного пересолена или неправильно хранилась.

2. Секрет текстуры: Для достижения кремообразной текстуры паштета важно тщательно измельчить печень после обжаривания. Использование блендера или кухонного комбайна на высокой скорости поможет добиться однородной массы. Добавление небольшого количества масла или сливок в процессе смешивания также сделает паштет более нежным.

3. Ароматные добавки: Чтобы сделать паштет более насыщенным и ароматным, можно добавить в него различные специи и травы, такие как тимьян, розмарин или мускатный орех. Также хорошо подойдут карамелизированные лук и чеснок, которые придадут блюду сладковатый и глубокий вкус.

Классический рецепт

Ингредиенты:

• 500 г куриной печени,
• 3 стакана молока,
• 1–2 луковицы,
• 1 морковь,
• 50–70 г сливочного масла,
• 3–5 ст. л. растительного масла,
• соль,
• черный молотый перец.

Способ приготовления:

Для приготовления паштета куриную печень тушите в молоке до полной готовности, затем пропустите через мясорубку. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной терке. На растительном масле обжарьте лук и морковь до мягкости, после чего также пропустите их через мясорубку. Полученную массу смешайте с куриной печенью, тщательно перемешайте и снова прокрутите через мясорубку вместе со сливочным маслом. Готовый паштет поместите в прохладное место для охлаждения.

ГОТОВЛЮ ПОСТОЯННО ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ классический. ДОМАШНИЙ ПАШТЕТ ВКУСНЕЕ МАГАЗИННОГО 100%

Паштет из куриной печени с бренди

Ингредиенты:

• 350 г фарша из куриной печени,
• 1 головка репчатого лука,
• 1 зубчик чеснока,
• 3 ст. л. сливочного масла,
• 3 ст. л. растительного масла,
• 1 ст. л. бренди,
• зелень укропа,
• молотый черный перец,
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Чеснок истолочь, лук измельчить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, посолить, поперчить. В этой же сковороде на большом огне обжарить куриную печень в течение 2 мин. Пропустить массу через сито. Сливочное масло взбить с бренди, добавить измельченную зелень укропа и соединить с фаршем.

Вкусный паштет из куриной печени

Паштеты — это отличный способ быстро подготовить закуску на случай неожиданного визита гостей. Их можно сделать заранее, так как они прекрасно хранятся в холодильнике до семи дней.

Время приготовления: 40 минут; Количество порций: 8

Ингредиенты:

• 800 г куриной печени, очищенной
• 1 средняя сладкая морковь
• 1 небольшая луковица
• 150 г сливочного масла
• 2–3 веточки тимьяна
• 100 мл белого полусладкого вина
• 2 зубчика чеснока
• соль и свежемолотый черный перец — по вкусу

Способ приготовления:

Мелко нарежьте лук. Измельчите чеснок. Морковь нарежьте небольшими кусочками произвольной формы. В сковороде растопите половину сливочного масла и обжарьте в нем лук с чесноком до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и тушите на медленном огне до ее мягкости. После этого добавьте очищенную куриную печень, влейте вино и положите одну веточку тимьяна. Тушите все примерно 15–20 минут до полной готовности печени. Приправьте солью и перцем по вкусу, затем взбейте массу с помощью блендера. Разложите паштет по формам, добавьте веточки тимьяна и залейте оставшимся растопленным сливочным маслом. Дайте остыть.

Обалденный Домашний Печеночный Паштет | Homemade Liver Pate

Домашний паштет из куриной печени – рецепт приготовления в духовке

Вы можете приготовить вкусный паштет из куриной печени, которая продается на обычном рынке или в магазине, и он будет уместен и на обычном, и на праздничном столе. Приготовление паштета на водяной бане обеспечивает равномерный прогрев и позволяет добиться гладкой текстуры.

Ингредиенты:

• 300 г. куриной печени
• 1 маленькая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 50 г. коньяка
• 6 яичных желтков
• 1 стакан молока
• 1/3 стакана муки
• 1 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. черного перца
• 1/4 ч. л. молотой гвоздики
• 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
• сливочное масло
• лавровый лист

Способ приготовления:

Для приготовления паштета вам потребуются жаропрочные миски или горшочки, а также противень с высокими бортиками, в который можно будет их поставить. Убедитесь, что это у вас есть (а горшочки имеются, наверное, на каждой кухне), поставьте духовку разогреваться до 175 градусов и приступайте к приготовлению. Печень зачистите от пленок и кровяных сгустков, лук и чеснок мелко нарежьте, и разотрите черный перец, мускатный орех и гвоздику, если вы, конечно, не купили их уже в размолотом виде. Быстро обжарьте лук на небольшом количестве растительного масла, добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту, а затем вылейте на сковороду коньяк и уменьшите огонь. Упарьте коньяк где-то втрое, и переместите все, что находится на сковороде, в блендер вместе с печенью и желтками.

Измельчите содержимое блендера, затем добавьте муку, молоко и приправы и продолжайте измельчать до полной однородности. В противень, наполненный водой, поставьте миски и перелейте в них печеночную массу. Аккуратно поставьте противень в духовку и запекайте около часа. Проверьте готовность – спица или тонкий нож должен выходить из паштета чистым – и вынимайте из духовки. Дайте паштету немного остыть, затем уложите в каждую миску по лавровому листу, залейте небольшим количеством растопленного сливочного масла и уберите в холодильник. Вы можете подавать паштет спустя несколько часов или хранить в холодильнике до пяти дней.

Паштет из куриной печени в духовке. Сочный, ароматный, невероятно вкусный

Интересные рецепты паштета из куриной печени

В домашних условиях паштеты из куриной печени можно приготовить множеством различных способов.

Паштет из куриной печенки с инжиром и ткемали

В этом рецепте активное приготовление занимает 20 минут, начиная с того момента, как вы взяли в руки нож. Добавьте немного грузинского соуса ткемали для легкой кислинки, а инжир — для сладости. Постарайтесь купить охлажденную куриную печенку, чтобы паштет получился деликатным и нежным.

Ингредиенты:

• 450 г свежей или охлажденной куриной печенки
• 150 г вкусного сливочного масла
• 3–4 столовые ложки бренди
• 1 большая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 большая горсть мягкого сушеного инжира (можно заменить изюмом)
• 2 столовые ложки зеленого соуса ткемали
• горсть фисташек (по желанию)

Приготовление:

1. Замочите половинки инжира в бренди примерно на час. Если торопитесь, дайте инжиру полежать в бренди хотя бы 20 минут. За это время вы как раз пожарите лук и печенку.
2. Лук нарежьте полукольцами, чеснок кружочками; обжарьте в сливочном масле до прозрачности лука и переложите шумовкой в миску. На той же сковородке поджарьте с обеих сторон печенку. Только не передержите, иначе она пересохнет и паштет не будет нежным, сколько масла ни клади. Количество жидкости в сковородке — не показатель. Возможно, в магазине печенку все-таки подмораживали, и поэтому она выпустила часть сока. Слейте жидкость, а не выпаривайте. Жарится печенка на небольшом огне не более 10 минут.
3. Печенку, инжир, бренди, лук с чесноком, масло, ткемали и фисташки выложите в кухонный комбайн. Приправьте солью и перцем, а затем взбейте.
4. Готовую массу переложите в форму. Обычно берут керамические формы, но подойдет и классический лоток для заливного. Иногда сверху покрывают растопленным сливочным маслом, чтобы паштет не заветривался и не высыхал. Ставьте в холодильник и через пару часов можете звать домашних на чашку чая с вкуснейшим бутербродом.

С этим паштетом можно делать тысячу разных гастрономических бутербродов! Летом можно положить на хлеб персики или инжир, зимой — моченые яблоки или корнишоны. Бутерброды меняются до неузнаваемости! Обязательно попробуйте.

Паштет из куриной печени с морковью

Ингредиенты:

• 500 г куриной печени
• 1 головка репчатого лука
• 2 моркови
• 6 ст. ложек сливочного масла
• специи по вкусу
• зелень
• белый хлеб
• соль по вкусу

Способ приготовления:

Очистите морковь и нарежьте её небольшими кусочками. Лук также очистите и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте 2 столовые ложки сливочного масла и обжаривайте лук с морковью, помешивая, в течение 10 минут. Печень тщательно промойте, обсушите и нарежьте. Добавьте её в сковороду к овощам, приправьте солью и специями. Тушите под крышкой до полной готовности. После этого дайте смеси немного остыть, затем переложите в блендер, добавьте оставшееся размягченное масло и взбейте до получения однородной массы. Заверните полученную массу в фольгу и уберите в холодильник на 2 часа. Подавайте с зеленью, намазывая на кусочки белого хлеба.

Паштет из куриной печени с желе

Для паштета:

• 1 кг куриной печени
• 500 г сливочного масла
• 2 головки репчатого лука
• 200 мл жирных сливок
• 2–3 зубчика чеснока
• черный молотый перец
• соль

Для желе:

• 250 г ягод клюквы
• 2 ст. ложки сахара
• 1 стакан красного вина
• 1,5 ч. ложки желатина

Для украшения:

• горошины перца и веточки розмарина

Способ приготовления:

Печень промойте и обсушите. Измельченный лук подрумяньте в небольшом количестве масла, добавьте сливки и тушите до размягчения. Соедините с размягченным оставшимся маслом, чесноком и печенью, посолите и поперчите, с помощью блендера доведите до однородного состояния. Переложите массу в форму для запекания. Поместите форму в посуду большего объема, заполненную водой (так, чтобы она до половины покрывала форму с паштетом), и готовьте 40 минут при 180 °С, накрыв паштет фольгой. Остудите. Ягоды пюрируйте в блендере и пропустите через сито. Желатин размочите в 50 мл воды, добавьте в горячее вино вместе с сахаром и ягодной массой и мешайте до полного растворения. Полейте полученной смесью остывший паштет и поместите в холодильник до полного застывания желе. Укрась те горошинами перца и веточками розмарина.

Паштет из куриной печени с моченой брусникой и гренками

И нгредиенты:

• Брусника – 300 г
• Водка – 40 мл
• Лимоны (цедра) – 2 шт.
• Сахар – 80 г
• Тимьян – 3 веточки
• Хлеб с отрубями или бородинский – 1/2 буханки
• Лук-шалот – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Розмарин – 1 веточка
• Оливковое масло – 50 мл
• Красный портвейн – 100 мл
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Начните с приготовления моченой брусники: объедините ягоды с водкой, лимонной цедрой, сахаром и листьями тимьяна, затем оставьте настояться в холодильнике на 2 часа.
2. Хлеб нарежьте очень тонкими ломтиками и подсушите в духовке до хрустящей корочки.
3. Очищенные и нарезанные произвольно лук-шалот, морковь и чеснок обжарьте вместе с розмарином на оливковом масле. Добавьте куриную печень и жарьте в течение 15 минут, затем влейте портвейн и уварите до полного выпаривания жидкости.
4. Приправьте по вкусу солью и перцем, затем измельчите массу с помощью блендера до желаемой консистенции и дайте остыть.
5. Подавайте паштет с моченой брусникой и подсушенными кусочками хлеба.

Паштет из куриной печени с морковью и черносливом

Ингредиенты:

• 500 г куриной печени
• 3 моркови
• 100 г чернослива без косточек
• 4 ст. ложки сливочного масла
• молотый мускатный орех
• черный молотый перец
• соль

Способ приготовления:

Морковь очистите, нарежьте кусочками или натрите на крупной терке. Чернослив промойте, залейте кипятком на 1 час, слейте воду, сухофрукты порежьте. Печень промойте, обсушите и тоже нарежьте. Соедините печень с морковью, черносливом и специями, посолите. Тушите с половиной масла до готовности печени. Дайте остыть, переложите в блендер, добавьте оставшееся размягченное масло и взбивайте до однородного состояния. Заверните в фольгу и уберите на 1 час в холодильник.

Нежный паштет из куриной печени подходит для ребёнка

В возрасте одного года вашему малышу можно предложить это вкусное блюдо. Главное — убедиться в свежести используемой печени.

Ингредиенты:

• 1 кг куриной печени,
• 2 головки лука,
• 2 моркови,
• 200 г сливочного масла,
• 3 яйца,
• 1 пучок зеленого салата,
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Нарежьте печень мелкими кусочками. Лук нарежьте, а морковь натрите на терке и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте печень, посолите и тушите под крышкой в течение 10 минут. После этого пропустите все обжаренные ингредиенты через мясорубку, добавьте масло и тщательно перемешайте. Яйца отварите, отделите желтки. Заправьте белки получившимся паштетом. Подавайте яйца на листьях зеленого салата.

НЕЖНЕЙШИЙ Печеночный Паштет из Куриной Печени!

Готовим печеночный паштет из куриной печени в мультиварке

Необходимые продукты:

• 1 кг куриной печени
• 100 г сливочного масла
• 100 г бекона
• 2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки
• 1 головка репчатого лука
• 2 зубчика чеснока
• немного тертого имбиря
• соль
• черный молотый перец
• 500 мл молока

Способ приготовления

Куриную печень помыть и замочить в молоке на 2 часа. Затем выложить печень на сито и дать жидкости стечь. В чашу мультиварки положить сливочное масло, печень, соль. Готовить в режиме Выпечка в течение 75 минут. Зелень мелко нарезать, чеснок пропустить через чесночницу, имбирь натереть на терке. За 15 минут до конца режима открыть мультиварку, перемешать содержимое, добавить мелко нарезанный бекон, чеснок, имбирь и готовить до сигнала. Готовую печень выложить на разделочную доску и мелко порубить ножом. Добавить мелко нарезанные зелень и лук, посыпать перцем и посечь ножом еще раз вместе с зеленью и луком. Можно пропустить все через мясорубку.

В данной статье вам было предложено одиннадцать вариантов приготовления паштета из куриной печени, обязательно попробуйте несколько, чтобы понять, какой из них вам больше по душе и не бойтесь экспериментов.

ВКУСНЫЙ ПАШТЕТ из куриной печени. Готовим в МУЛЬТИВАРКЕ

Советы по подаче и хранению паштета из куриной печени

Паштеты из куриной печени – это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно подавать на праздничный стол или использовать в качестве закуски в повседневной жизни. Чтобы ваш паштет стал настоящим кулинарным шедевром, важно знать, как правильно его подавать и хранить.

Подача паштета:

• Выбор посуды: Паштеты лучше всего подавать в красивых керамических или стеклянных формах. Это не только эстетично, но и позволяет сохранить текстуру и вкус блюда. Можно использовать специальные формочки для паштетов или просто украсить паштет в глубокой тарелке.
• Гарниры: Паштеты отлично сочетаются с различными гарнирами. Попробуйте подать его с свежими овощами, такими как огурцы, морковь или редис. Также хорошо подойдут хрустящие тосты или хлебцы, которые можно намазывать паштетом.
• Украшение: Не забудьте украсить паштет перед подачей. Для этого можно использовать свежую зелень (петрушка, укроп, базилик), а также оливки или каперсы. Это придаст блюду более аппетитный вид и подчеркнет его вкус.
• Соусы: Подача паштета с соусами может добавить интересные нотки к его вкусу. Попробуйте предложить к паштету горчицу, томатный соус или даже домашний джем из лука. Это создаст контраст и сделает блюдо более многогранным.

Хранение паштета:

• Температура хранения: Паштеты из куриной печени лучше всего хранить в холодильнике. Они могут оставаться свежими в течение 3-5 дней, если правильно упакованы. Убедитесь, что паштет находится в герметичном контейнере, чтобы избежать впитывания посторонних запахов.
• Заморозка: Если вы хотите сохранить паштет на более длительный срок, его можно заморозить. Для этого поместите паштет в контейнер, подходящий для заморозки, и плотно закройте. Замороженный паштет можно хранить до 3 месяцев. Перед подачей его нужно будет разморозить в холодильнике.
• Проверка свежести: Перед тем как употреблять паштет, всегда проверяйте его на свежесть. Обратите внимание на запах и текстуру. Если паштет изменил цвет или появился неприятный запах, лучше его не употреблять.

Следуя этим простым советам по подаче и хранению, вы сможете наслаждаться вкусом домашнего паштета из куриной печени в любое время, а также удивлять своих близких и гостей кулинарными изысками.

Вопрос-ответ

Как улучшить вкус печеночного паштета?

Чтобы улучшить вкус печеночного паштета, можно добавить к нему различные специи и травы, такие как тимьян, розмарин или мускатный орех. Также стоит использовать качественное масло (например, сливочное или оливковое) для придания кремовой текстуры и насыщенного вкуса. Добавление карамелизованного лука, чеснока или даже немного коньяка или бренди может значительно обогатить аромат и вкус паштета.

Что можно добавить в паштет из куриной печени?

Нежный и ароматный паштет из куриной печени очень интересно дополняет изюм, вымоченный в вине. Немного вина также добавляется в паштет. Кроме того, понадобятся сливки, чеснок и душистый сушёный базилик. Печень сперва обжаривается на сливочном масле, а затем измельчается вместе с остальными ингредиентами.

Нужно ли замачивать куриную печень для паштета?

Обязательно замочите печень в молоке на 20 минут перед приготовлением. Если по рецепту её нужно нарезать, сделайте это до замачивания.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежую куриную печень. При покупке обращайте внимание на цвет и запах: печень должна быть ярко-красной и не иметь неприятного запаха. Это гарантирует, что ваш паштет будет вкусным и полезным.

СОВЕТ №2

Перед приготовлением замочите печень в молоке на 1-2 часа. Это поможет убрать горечь и сделает вкус паштета более нежным и мягким.

СОВЕТ №3

Не забывайте о специях! Добавление лука, чеснока, перца и мускатного ореха придаст вашему паштету глубину вкуса. Экспериментируйте с различными приправами, чтобы найти идеальное сочетание для себя.

СОВЕТ №4

Для достижения кремовой текстуры используйте блендер. После обжаривания печени и других ингредиентов, тщательно измельчите массу до однородного состояния. Если паштет получается слишком густым, добавьте немного сливок или масла для улучшения консистенции.