Полезные и вкуснейшие оладьи из говяжьей печени

Оладьи из говяжьей печени — вкусное и полезное блюдо, которое украсит ваш стол. Несмотря на предвзятости к печени, эти оладьи имеют нежную текстуру и насыщенный вкус, что делает их привлекательными даже для тех, кто не любит субпродукты. В этой статье мы поделимся классическими рецептами и секретами приготовления оладий из говяжьей печени, которые порадуют вас и ваших близких, обогатив рацион витаминами и минералами, такими как железо и витамины группы B.

Рецепты приготовления

Оладьи из говяжьей печени – это не только аппетитное, но и очень полезное блюдо. Как же их приготовить? Это совсем не сложно! В этой статье мы расскажем о лучших рецептах, которые позволят вам быстро и легко создать это лакомство.

Эксперты в области питания отмечают, что оладьи из говяжьей печени являются не только вкусным, но и полезным блюдом. Они богаты белком, витаминами группы B, а также железом, что делает их отличным выбором для поддержания энергии и здоровья. При правильном приготовлении оладьи сохраняют все питательные вещества печени, а добавление овощей и зелени в тесто усиливает их полезные свойства. Кулинары рекомендуют использовать свежие ингредиенты и разнообразные специи, чтобы подчеркнуть вкус печени и сделать блюдо более аппетитным. Такие оладьи могут стать отличным вариантом для завтрака или ужина, особенно в сочетании с легким соусом или салатом.

ОЛАДЬИ ИЗ ПЕЧЕНИ!!! ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ И НЕЖНЫЕ ПЕЧЕНОЧНЫЕ ОЛАДЬИ👍👍👍

Оладьи из печени говяжьей с манкой

Ингредиенты:

• говяжья печень – 500грамм;
• куриные яйца – 2 штуки;
• мука – 4 столовых ложки;
• манная крупа – 2 столовых ложки;
• 1 большая луковица;
• Соль и черный перец — по вкусу;
• Растительное масло – 2 столовых ложки (для жарки).

Приготовление:

Печень хорошо промываем, очищаем от пленок и нарезаем ее поперек на небольшие кусочки. Если при этом будут попадаться прожилки, от них также необходимо избавиться. Перекручиваем печенку через мясорубку или блендер. Очень мелко шинкуем лук.

Способ нарезки гарантирует нашим оладушкам сочность, однако, если вы не планируете их прижаривать, лучше перемолоть лук через мясорубку, иначе есть риск, что его кусочки останутся сыроватыми

В миске взбиваем яйцо с солью и перцем. Смешиваем все ингредиенты: печень, яйца, манку, лук. В последнюю очередь добавляем муку, чтобы проконтролировать консистенцию теста – она должно быть схожей с густой сметаной. При необходимости добавьте еще немного муки.

Ложкой выкладывайте «тесто» на разогретую сковороду с маслом. Обжарьте оладьи с каждой стороны примерно по 3 минуты. Подавать наши вкусные оладьи из печенки можно с любыми овощами – капустой брокколи, кабачками. Уместно использовать и готовую мексиканскую смесь, и привычный нам рис, гречку, макароны, картофельное пюре.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о полезных и вкусных оладьях из говяжьей печени:

1. Богатый источник питательных веществ: Говяжья печень является одним из самых питательных продуктов. Она содержит высокие уровни витаминов A, B12, железа и фолиевой кислоты. Оладьи из печени позволяют легко включить этот полезный продукт в рацион, особенно для людей, нуждающихся в повышенном потреблении этих веществ, таких как беременные женщины и вегетарианцы.

2. Легкость приготовления: Оладьи из говяжьей печени готовятся быстро и просто. Для их приготовления достаточно измельчить печень, добавить яйца, муку и специи, а затем обжарить на сковороде. Это делает их отличным вариантом для быстрого и сытного завтрака или перекуса.

3. Универсальность в кулинарии: Оладьи из печени можно адаптировать под различные вкусовые предпочтения. Их можно готовить с добавлением различных овощей (например, лука, моркови или шпината), а также приправлять различными специями и травами. Это позволяет создавать разнообразные варианты блюда, которые подойдут как для детей, так и для взрослых.

Печеночные оладьи из говяжьей печени с овсяными хлопьями

Мы приготовим оладьи из говяжьей печени, но не обычные, а более полезные благодаря добавлению овсяных хлопьев. Согласитесь, иногда хочется поэкспериментировать и удивить своих близких чем-то новым.

Ингредиенты:

• Говяжья печень — 500 граммов.
• Овсяные хлопья — 0,5 стакана + кипяток для запаривания.
• Репчатый лук — 1/2 луковицы.
• Яйца — 2 штуки.
• Сметана — 4-5 столовых ложек.
• Мука — около 7-10 столовых ложек — до достижения консистенции густой сметаны.
• Репчатый лук — 2 большие луковицы.
• Морковь — 3 штуки.
• Растительное масло — для жарки оладий и овощной подложки.
• Соль — по вкусу.
• Молотый черный перец — по вкусу.

Приготовление:

Сначала мы заливаем овсяные хлопья кипятком и оставляем на 15-20 минут. Пока хлопья запариваются, подготовим печень: тщательно промываем её, удаляем пленку и нарезаем на небольшие кусочки. Лук также нарезаем мелко. Затем прокручиваем печень с луком через мясорубку или используем блендер. Укладываем лук и часть печени в контейнер блендера и измельчаем до получения однородной массы.

Получившуюся массу выливаем в глубокую миску. Добавляем яйца и сметану, а также солим и перчим по вкусу. Теперь добавляем распаренные овсяные хлопья, предварительно слив лишнюю воду. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.

На завершающем этапе добавляем просеянную муку в печеночную массу и хорошо вымешиваем до получения однородной консистенции, напоминающей тесто. Далее разогреваем сковороду с растительным маслом и начинаем жарить наши печеночные оладьи, давая им подрумяниться с обеих сторон. Готовые оладьи складываем в глубокую тарелку.

Печеночные оладьи с овсяными хлопьями

Оладьи из говяжьей печени с картофелем

Оладьи из говяжьей печени с картофелем и панировочными сухарями вместо муки, они такие нежные и вкусные, что от них трудно оторваться.

Ингредиенты:

• печень говяжья или куриная – 500 грамм.
• картофель – 1-2 штуки: 200 грамм.
• яйцо – 2 штуки.
• соль – 1/2 чайной ложки.
• луковица – 1 штука.
• майонез или сметана – 1 столовая ложка.
• панировочные сухари с горкой – 2 столовая ложка.
• соль – 1/2 чайной ложки
• черный перец – по вкусу.

Приготовление:

Печень говяжью моем, обсушиваем, удаляем пленки и нарезаем на кусочки. Добавляем, нарезанный лук и измельчаем при помощи блендера или мясорубки. Разбиваем 2 яйца, картофель примерно 200 грамм натрем на мелкой терке, и слегка его отжимаем. Добавляем половину чайной ложки соли. Панировочные сухари можно приготовит самим, подсушенный батон измельчаем при помощи блендера.

Добавляем 2 столовые ложки с горкой в тесто. Далее добавляем 1 столовую ложку майонеза или сметаны, черный перец по вкусу и перемешиваем. Хорошо разогреваем сковороду, заливаем растительное масло и жарим на среднем огне, под крышкой. Приятного аппетита!

Диетические оладьи из говяжьей печени

Ингредиенты:

• Говяжья печень – 1 кг
• Репчатый лук – 2 штуки
• Морковь – 1 штука
• Куриные яйца – 2 штуки
• Соль – по вкусу
• Молотый черный перец – по вкусу
• Специи хмели-сунели – по вкусу
• Куркума – по вкусу
• Молотый сушеный чеснок – по вкусу
• Цельно-зерновая мука – 4 столовые ложки
• Оливковое масло

Приготовление:

Сначала необходимо очистить печень от пленок и прожилок, промыть её, а затем нарезать на небольшие кусочки для удобства. После этого измельчите печень в блендере. Лук также следует измельчить в блендере. Морковь натрите на мелкой терке. В печеночное пюре добавьте лук и морковь, вбейте яйца, посолите, добавьте специи и муку (можно заменить на молотые овсяные хлопья или другую цельнозерновую муку), тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Дайте полученной смеси настояться в течение 30 минут, чтобы мука успела разбухнуть, и оладьи не распадались при жарке. Рекомендуется использовать антипригарную сковороду и готовить без масла, либо добавлять по несколько капель оливкового масла на каждую порцию. Выкладывайте тесто ложкой на разогретую сковороду (по 1 столовой ложке на порцию, не более 4 штук за раз) и жарьте на среднем огне по несколько минут с обеих сторон до золотистой корочки. Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте оладьи с пикантным соусом.

Воздушные печеночные оладьи с рисом

Один из самых популярных способов приготовления печеночных оладий- с рисом. Сытно, вкусно, просто. А воздушность им придает рис.

Ингредиенты:

• Печень – 700 грамм;
• сухой рис – 1 стакан;
• Мука – 1,5 столовой ложки;
• Одна средняя луковица;
• Одно яйцо;
• Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Рис отвариваем в подсоленной воде. Печень и лук перекручиваем в мясорубке. Соединяем в одной миске печень, лук, яйцо, вареный рис, муку и соль с перцем. Тщательно все перемешиваем до однородной консистенции. Выкладываем тесто столовой ложкой на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.

Чтобы оладьи не расползлись при наливании на сковороду, вливайте тесто включив конфорку на максимум. Потом уменьшите огонь до среднего. Благодаря этому трюку тесто схватывается почти моментально и поэтому не растекается

Такие оладьи нужно прожаривать по 5-7 минут с каждой стороны. Ориентируемся на золотистую корочку. Как появилась- переворачиваем. Периодически сдвигаем оладьи на сковороде вилкой, чтобы они не пригорели. Оладьи получаются очень нежными и воздушными. Оладьи получаются очень нежными и воздушными.

ПЕЧЁНОЧНЫЕ ОЛАДЬИ. Пышные печёночники с секретом.

Как правильно выбрать свежую печень и другие полезные советы читателям

Говяжья печень считается одним из самых ценных продуктов благодаря своему высокому содержанию витамина А. Бета-каротин, содержащийся в ней, способствует улучшению состояния кожи и волос. Кроме этого, печень является источником множества других важных витаминов, таких как А, С, Е, D, К и В2. Также в этом субпродукте присутствуют полезные микроэлементы, среди которых:

• железо;
• кальций;
• магний;
• цинк;
• фосфор;
• селен;
• хром;
• медь и другие.

Рекомендуется включать говяжью печень в рацион детей с низким уровнем гемоглобина. Этот продукт также будет полезен для людей с сахарным диабетом, а также для беременных и кормящих женщин.

Однако в пожилом возрасте стоит ограничить употребление печени из-за высокого содержания холестерина. Людям с серьезными сердечно-сосудистыми заболеваниями следует строго контролировать количество этого продукта в своем рационе.

Одним из главных достоинств печени является ее низкая калорийность: в 100 граммах говяжьей печени содержится всего 125 ккал, а в куриной – 140 ккал. Поэтому диетологи советуют тем, кто стремится похудеть, чаще добавлять блюда из этого полезного субпродукта в свое меню, за исключением жареной печени.

Выбираем правильную печень

Где бы вы ни покупали печенку, на прилавках магазина или у продавца на рынке, старайтесь приобретать только свежий кусок, который можно определить по следующим характеристикам:

• однородный цвет, который варьируется от светло-коричневого с розоватым оттенком, до темно-бордового;
• пористая плотная структура;
• плотно прилегающая пленка;
• чистая поверхность, без пятен;
• отсутствие гнилостного запаха;
• небольшое количество протоков и полостей.

Важный этап подготовки к приготовлению говяжьей печени

Многие люди не испытывают особой любви к блюдам из печени из-за горечи или наличия твердых частиц, которые сложно пережевать. Чтобы избежать этих неприятностей, перед приготовлением продукта важно тщательно его осмотреть, удалить желчные протоки, пленки и хорошо промыть.

Горечь в говяжьей или свиной печени может возникнуть только в случае неправильной разделки туши, когда повреждается желчный пузырь. Чтобы избавиться от горького привкуса, рекомендуется вымочить кусок печени в молоке на протяжении 1-3 часов. Кроме того, такая процедура делает печень невероятно нежной и мягкой во время готовки.

Идеальные гарниры и соусы к оладьям из говяжьей печени

Оладьи из говяжьей печени – это не только вкусное, но и питательное блюдо, которое можно подавать с различными гарнирами и соусами. Правильный выбор дополнений поможет подчеркнуть вкус печени и сделать блюдо более разнообразным.

Гарниры:

• Картофельное пюре: Классический гарнир, который отлично сочетается с оладьями из печени. Нежное и кремовое пюре смягчает насыщенный вкус печени и добавляет блюду легкость.
• Овощное рагу: Смешанные тушеные овощи, такие как морковь, кабачки, перец и лук, создадут яркую цветовую палитру на тарелке и добавят свежести. Овощи можно приправить зеленью и специями для усиления вкуса.
• Салат из свежих овощей: Легкий салат из помидоров, огурцов и зелени станет отличным дополнением к оладьям. Он освежит вкус и добавит хрустящей текстуры.
• Гречневая каша: Питательный гарнир, который хорошо сочетается с печенью. Гречка обладает ореховым вкусом и добавляет блюду сытности.
• Рис с зеленью: Нежный рис, приправленный свежей зеленью, такой как укроп или петрушка, станет отличным фоном для оладий и подчеркнет их вкус.

Соусы:

• Сметанный соус: Простое и вкусное решение. Сметана, смешанная с чесноком и зеленью, придаст оладьям кремовую текстуру и освежающий вкус.
• Томатный соус: Нежный томатный соус с добавлением базилика и орегано отлично дополнит оладьи, придавая им итальянский акцент.
• Горчичный соус: Для любителей остроты подойдет соус на основе горчицы и меда. Он добавит пикантности и контрастирует с мягким вкусом печени.
• Соус тартар: Этот соус, состоящий из майонеза, маринованных огурцов и зелени, придаст оладьям интересный вкус и текстуру.
• Чесночный соус: Смешайте йогурт или сметану с давленым чесноком и лимонным соком. Такой соус добавит оладьям пикантности и свежести.

Выбор гарниров и соусов к оладьям из говяжьей печени зависит от ваших предпочтений и настроения. Экспериментируйте с различными комбинациями, чтобы найти идеальное сочетание, которое порадует вас и ваших близких!

Вопрос-ответ

Как сделать говяжью печень вкусной?

Говяжья печень получится более вкусной, если ее предварительно замариновать в смеси соевого соуса с измельченным чесноком и имбирем и оливковым маслом.

В каком виде печень самая полезная?

Куриная и говяжья печень – что полезнее? Куриная печень более калорийная и содержит больше жира, нежели говяжья. На 100 г говяжьей печени приходится около 127 ккал и 3,7 г жира, а на 100 г куриной – 137 ккал и 5,9 г жира. Куриная печень содержит больше витамина A, железа, селена, хрома.

Сколько по времени жарить оладьи из говяжьей печени?

Жарим с обеих сторон до румяной корочки. В общем, сложности это займет 5-6 минут. Внимание! Перед выключением огня проверьте, прожарились ли оладьи.

Когда нельзя есть говяжью печень?

Как и у любых продуктов, у говяжьей печени есть противопоказания. К ним относится повышенный уровень холестерина, атеросклероз, заболевания печени, желчнокаменная болезнь. Блюда, приготовленные из говяжьей печени, рекомендуется исключить при панкреатите и заболеваниях почек.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением оладий из говяжьей печени, обязательно замочите печень в молоке на 1-2 часа. Это поможет убрать горечь и сделает вкус более нежным.

СОВЕТ №2

Для улучшения текстуры оладий добавьте в тесто немного муки и яиц. Это поможет связать ингредиенты и сделает оладьи более пышными и воздушными.

СОВЕТ №3

Не забывайте о специях! Добавление лука, чеснока, черного перца и зелени придаст вашим оладьям насыщенный вкус и аромат. Экспериментируйте с различными травами для разнообразия.

СОВЕТ №4

Подавайте оладьи с соусами или гарнирами, такими как сметана, томатный соус или свежие овощи. Это не только улучшит вкус, но и сделает блюдо более сбалансированным и питательным.