Печеночные оладьи из куриной печени — это вкусное и полезное блюдо, которое привлечет гурманов и любителей здорового питания. Куриная печень отличается нежным вкусом и легкой текстурой, а также богата витаминами и минералами, необходимыми для здоровья. В этой статье мы рассмотрим пользу куриных субпродуктов, поделимся рецептом оладий и объясним, почему их стоит включить в рацион.
Рецепты приготовления
Куриная печень богата множеством полезных элементов, включая витамины группы В, железо, магний и фосфор. По этой причине данный продукт считается диетическим и часто рекомендуется во время беременности, а также при физическом или эмоциональном истощении. Железо, содержащееся в печени, помогает предотвратить развитие анемии как у детей, так и у взрослых.
Еще одним значительным преимуществом является то, что из печени можно создать множество разнообразных блюд, и сделать это довольно просто и быстро. Кроме того, благодаря своей текстуре, оладьи и жареные блюда получаются невероятно нежными. Это отличный вариант для быстрого ужина. Обязательно попробуйте приготовить оладьи из свиной печени!
Печеночные оладьи, несмотря на свою простоту, представляют собой настоящую находку для любителей здорового питания. Эксперты отмечают, что печень является одним из самых питательных субпродуктов, богатым витаминами A, B12, а также железом и фолиевой кислотой. Эти компоненты способствуют улучшению обмена веществ, укреплению иммунной системы и поддержанию здоровья кожи. Кроме того, печеночные оладьи легко усваиваются и могут стать отличным источником белка для людей, стремящихся разнообразить свой рацион. Специалисты рекомендуют включать такие блюда в меню, особенно для детей и беременных женщин, так как они способствуют правильному развитию и росту. Таким образом, печеночные оладьи не только вкусны, но и полезны, открывая новые горизонты для использования субпродуктов в кулинарии.
Печеночные оладьи из куриной печени – рецепт классический
Как будет понятно из нашего рецепта, оладьи из куриной печени с манкой приготовить легко и просто. Если вы действительно любите субпродукты, то у вас всегда будет вариант быстрого и экономного ужина. Пробуйте, добавляйте разнообразные соусы с гарнирами и угощайте гостей.
Ингредиенты:
- Куриная печень — 500 гр.
- Яйца куриные — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Манка — 4 ст. л.
- Чеснок — 2 зубка
- Соль, молотый чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
Прежде всего подготовим печенку. Очень хорошо ее промываем и удаляем грубые прожилки. Если есть поврежденные или желтоватые места — их также необходимо срезать, а вот вымачивать ее необязательно. Разделяем куриную печень на крупные куски.
Лук нарезаем. Не старайтесь быть особо аккуратными, ведь все равно мы позже воспользуемся блендером или мясорубкой. Чеснок очищаем от шкурки. В чашу блендера складываем куриную печень, лук, чеснок. Добавляем немного соли и черного молотого перца. Хорошо перемалываем до получения однородной массы.
Добавляем в фарш яйцо. Туда же кладем манку, все тщательно перемешиваем. Сделать это можно в блендере, но обычной ложкой тоже будет удобно. Комочков остаться не должно. Отставляем фарш в сторону на 30-40 минут, чтобы манка набухла, после чего еще раз перемешиваем.
Единственное — миску нужно будет затянуть пищевой пленкой или спрятать в пакет, чтобы фарш не подсыхал.
На сковороду наливаем немного растительного масла и хорошо разогреваем на среднем огне. Столовой ложкой выкладываем фарш на сковороду так, чтобы оладьи не соприкасались между собой. Одна ложка фарша – это один блинчик. Переворачиваем все оладьи. Повторяем процедуру. Выкладываем на тарелку, также делаем с остальным фаршем. Подаем к столу.
Читайте также:
| Компонент печени | Польза для организма | Источник в печени |
|---|---|---|
| Железо | Профилактика анемии, улучшение кроветворения | Гемовое железо |
| Витамин A | Поддержание зрения, иммунитета, здоровья кожи | Ретинол |
| Витамины группы B (B2, B3, B5, B6, B9, B12) | Участие в метаболизме, нервной системе, производстве энергии | Коферменты |
| Медь | Укрепление костей, соединительных тканей, антиоксидантная защита | Металлоферменты |
| Селен | Антиоксидантная защита, поддержка щитовидной железы | Селенопротеины |
| Холин | Здоровье печени, мозга, нервной системы | Фосфолипиды |
| Белок | Строительный материал для клеток и тканей | Аминокислоты |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о печеночных оладьях и пользе субпродуктов:
-
Высокое содержание питательных веществ: Печень является одним из самых питательных субпродуктов. Она богата витаминами A, B12, C, а также минералами, такими как железо и медь. Эти вещества способствуют улучшению обмена веществ, укреплению иммунной системы и поддержанию здоровья кожи.
-
Легкость усвоения: Печеночные оладьи, благодаря своей текстуре и способу приготовления, легко усваиваются организмом. Это делает их отличным источником белка для людей всех возрастов, включая детей и пожилых людей, которые могут испытывать трудности с перевариванием более жесткой пищи.
-
Экономия и устойчивое питание: Использование субпродуктов, таких как печень, помогает сократить пищевые отходы и способствует более устойчивому подходу к питанию. Это позволяет не только экономить деньги, но и поддерживать экологически чистые практики, уменьшая нагрузку на ресурсы, необходимые для производства мяса.
Оладьи из куриной печени с кабачками
Ингредиенты:
- Куриная печень – 700 граммов;
- Свежее сало – 200 граммов;
- 1 килограмм свежих кабачков;
- Куриные яйца – 3 штуки;
- 2-3 луковицы;
- Мука – 400 граммов;
- Крахмальный порошок – 200 граммов;
- Черствый хлеб – 150 граммов;
- Соль и черный молотый перец по вкусу;
- Растительное масло для жарки.
Приготовление:
Сначала куриную печень необходимо тщательно промыть и пропустить через мясорубку вместе с салом. Лук очищаем и мелко нарезаем. Добавляем нарезанный лук в фарш и хорошо перемешиваем. Кабачки очищаем от кожуры, удаляем семена и натираем на мелкой терке.
После этого натертые кабачки солим и оставляем на 15 минут, чтобы они пустили сок. Затем отжимаем их от лишней влаги и добавляем в фарш. Черствый хлеб измельчаем на мелкие кусочки и также добавляем в смесь.
В фарш добавляем муку и крахмал. Затем разбиваем туда куриные яйца, приправляем солью и перцем, и тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Разогреваем сковороду с растительным маслом на среднем огне. Когда масло станет горячим, выкладываем ложкой фарш и обжариваем с каждой стороны до золотистой корочки, примерно по 5-6 минут.
Оладьи из куриной печени с творогом
Оладьи из куриной печени с творогом и манной крупой. Любителям печени понравится это блюдо. Можно оладьи подать с картофельным пюре или подать с хреном и помидором – очень вкусно.
Ингредиенты:
- Печень куриная – 5 шт.
- Творог – 2 ст. ложки.
- Крупа манная – 1 ст. ложки.
- Чеснок – 1 шт.
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
Для подачи:
- Сыр твердый – 4 ломтика
- Хлеб белый
- Помидор
- Хрен тертый
Приготовление:
Перебить в блендере печень с творогом. Добавить манную крупу перемешивая её с . Добавляем чеснок, соль и перец по вкусу. Взбить до однородной массы. Оставить массу в холодильнике на 30 минут, что бы манная крупа набухла.
Выложить ложкой на горячую сковороду. Жарить до готовности с обеих сторон. По желанию разложить ломтики сыра и готовить еще пару минут под крышкой на минимальном огне.
Для подачи берем ломтики белого хлеба щедро смазываем хреном. Тонко нарезаем помидоры, кладем пару ломтиков сверху. В конце ставим наши оладушки с растопленным сыром. Приятного аппетита!
Оладьи из куриной печенки с жареным луком-пореем
Этот рецепт печеночных оладий так же прост, как и многие другие, но его особенность заключается в добавлении лука-порея, который придаёт блюду неповторимый аромат.
Ингредиенты:
- куриная печень – 600 г
- лук-порей (белая часть) – 3 шт.
- яйца – 2 шт.
- мука – 2 ст. л.
- укроп (сушеный) – по вкусу
- растительное масло – по вкусу
- соль, перец – по вкусу
- гречневая крупа.
Приготовление:
-
Читайте также:
Куриную печень и белую часть лука-порея, нарезанную кольцами, измельчите в блендере. В отдельной миске слегка взбейте яйца с помощью вилки и добавьте муку. Объедините обе массы, приправьте солью, сушеным укропом и перцем. Хорошо перемешайте и оставьте на 20 минут.
Для гарнира отварите гречку до рассыпчатого состояния и добавьте к ней немного сливочного масла. Обжарьте оставшийся лук-порей, нарезанный кольцами. На сковороде, смазанной маслом, обжарьте печеночные оладьи с обеих сторон до золотистой корочки. На тарелку выложите гречку, сверху разместите несколько печеночных оладий и посыпьте жареным луком-пореем.
Достоинства оладий из куриной печени
Куриная печень издавна считалась очень полезным продуктом. Уже с 6-8 веков повара знали, что этот продукт благотворно влияет на остроту зрения. К слову, в наши дни во многих европейских ресторанах предлагаются вкусные блюда из печени, несмотря на то, что в сознании большинства любителей вкусно поесть потроха ассоциируются с чем-то второсортным. Между тем, стоит всего один раз попробовать печеночные оладьи из куриной печени, чтобы стать их верным поклонником.
Кроме потрясающего вкуса, это блюдо:
- получается очень нежным и легким;
- относится к диетическим продуктам (в том числе рекомендуется известным диетологом Дюканом на этапе белковой атаки);
- прекрасно сочетается с любым гарниром – от овощей до каш;
- быстро готовится и не требует долгих подготовительных процедур.
Как правильно выбрать и подготовить куриную печень
При выборе куриной печени следует обратить внимание на несколько важных аспектов:
- Качественная и свежая печень имеет насыщенный коричневый цвет с бордовым оттенком;
-
Поверхность должна быть гладкой и блестящей;
-
Запах печени должен быть приятным и немного сладковатым. Если же вы ощущаете аммиачный запах, это свидетельствует о несвежести продукта;
- Светлый, слегка желтоватый оттенок печени может указывать на то, что птица была больна, возможно, сальмонеллезом;
- Наличие зеленоватых пятен на печени является серьезным поводом для отказа от покупки. Эти пятна свидетельствуют о повреждении желчного пузыря, и такая печень будет иметь выраженный горький вкус;
- Избегайте покупки оранжевой, рыхлой или бледной печени, так как это может говорить о нарушении условий хранения.
Польза субпродуктов для здоровья: витамины и минералы в печеночных оладьях
Субпродукты, такие как печень, часто недооценены в нашем рационе, хотя они являются настоящими кладезями питательных веществ. Печеночные оладьи, приготовленные из этого продукта, не только вкусны, но и невероятно полезны для здоровья. Рассмотрим, какие витамины и минералы содержатся в печени и как они влияют на наш организм.
-
Читайте также:
Во-первых, печень является одним из лучших источников витамина A, который играет ключевую роль в поддержании здоровья глаз, кожи и иммунной системы. Этот витамин помогает организму бороться с инфекциями и способствует нормальному функционированию клеток. В печеночных оладьях содержание витамина A достигает значительных значений, что делает их отличным выбором для поддержания общего здоровья.
Кроме того, печень богата витаминами группы B, особенно B12, который необходим для образования красных кровяных клеток и поддержания здоровья нервной системы. Дефицит витамина B12 может привести к анемии и неврологическим расстройствам, поэтому включение печеночных оладий в рацион может помочь предотвратить эти проблемы.
Не менее важен и витамин D, который также присутствует в печени. Этот витамин способствует усвоению кальция и фосфора, что необходимо для поддержания здоровья костей и зубов. В условиях недостатка солнечного света, особенно в зимний период, печеночные оладьи могут стать отличным источником этого важного витамина.
Что касается минералов, печень является богатым источником железа, которое необходимо для транспортировки кислорода в организме. Железо из печени усваивается гораздо лучше, чем из растительных источников, что делает печеночные оладьи особенно полезными для людей, страдающих от анемии или недостатка железа. Также печень содержит цинк, который важен для иммунной функции, заживления ран и синтеза белка.
Помимо витаминов и минералов, печень содержит высококачественный белок, который необходим для роста и восстановления тканей. Белок из печени легко усваивается организмом, что делает печеночные оладьи отличным выбором для людей, стремящихся увеличить потребление белка без лишних калорий.
Таким образом, печеночные оладьи не только вкусное, но и питательное блюдо, которое может значительно обогатить наш рацион. Включение их в меню поможет обеспечить организм необходимыми витаминами и минералами, способствуя улучшению общего состояния здоровья и повышению жизненного тонуса.
Вопрос-ответ
Почему полезно есть субпродукты?
Имеет богатый аминокислотный состав, способствующий наращиванию мышечной массы. Это ценный, легко усвояемый белок, много витаминов группы В и жирорастворимых витаминов A, D, E, органический фосфор и много биологически доступного железа.
Какой из субпродуктов самый полезный?
Наибольшую пищевую ценность имеют говяжий и телячий языки, в меньшей степени — бараний и свиной. В языке много железа и витаминов группы В. Говяжье сердце. Этот субпродукт содержит в шесть раз больше витаминов группы В и в полтора раза больше железа, чем говядина.
При каких болезнях нельзя есть субпродукты?
Являясь очень питательной пищей, субпродукты, прежде всего печень и сердце, также содержат много холестерина. Его высокий уровень повышает риск сердечного приступа и инсульта, поэтому людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями субпродукты следует употреблять в умеренных количествах.
Почему некоторые субпродукты, например печень, полезнее мяса?
Пищевая ценность у этих субпродуктов высокая. В них содержатся полноценные белки, что означает высокий процент аминокислот, а витаминов — даже больше, чем в мясе. Например, в почках и печени высоко содержание витамина B3, а кроме него в печени также высокое содержание витаминов A, D, E и K.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением печеночных оладий обязательно выберите качественные субпродукты. Обратите внимание на свежесть печени: она должна иметь яркий цвет и приятный запах. Это гарантирует, что ваши оладьи будут не только вкусными, но и полезными.
СОВЕТ №2
Чтобы сделать оладьи более нежными и вкусными, добавьте в тесто немного молока или сметаны. Это не только улучшит текстуру, но и добавит дополнительные питательные вещества, что сделает блюдо более сбалансированным.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с добавлением различных овощей и зелени в тесто для оладий. Морковь, шпинат или лук не только обогатят вкус, но и увеличат содержание витаминов и минералов в вашем блюде.
СОВЕТ №4
Не забывайте о способах приготовления. Вместо жарки на сковороде, попробуйте запекать оладьи в духовке или готовить на пару. Это поможет сохранить больше питательных веществ и снизить калорийность блюда.
