Нежное суфле из печени – готовим в домашних условиях

Суфле из печени — это изысканная и полезная закуска, которую легко приготовить дома. В этой статье представлены семь рецептов, позволяющих насладиться вкусом говяжьей, куриной или свиной печени, сохраняя ее питательные свойства. Узнайте, как сделать это блюдо вкусным и полезным, добавив разнообразие в ваше меню и удивив близких оригинальными кулинарными решениями.

Суфле из куриной печени

Ингредиенты:

• 500 г куриной печени;
• 2 яйца;
• 100 мл сливок (10–15%) или молока;
• 150 г лука;
• 150 г моркови;
• 3–5 ст. ложек муки;
• Соль по вкусу;
• Перец по вкусу;

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час 45 минут;
• Количество порций: 4.

Способ приготовления:

1. Прокрутите печень, морковь и лук через мясорубку. В отдельной миске взбейте яйца с солью и перцем. Затем добавьте их в печеночную массу.
2. Влейте сливки и немного посолите, поперчите. Всыпьте муку и тщательно перемешайте. Консистенция должна напоминать тесто для оладий.
3. Смажьте форму для запекания маслом (если используете силиконовую, смазывать не требуется). Объем формы должен составлять около 1–2 литров. Установите в духовку.
4. Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 40–45 минут. Готовность можно проверить, проткнув суфле зубочисткой или спичкой: если она выходит сухой, значит, суфле готово.
5. Из этого суфле получаются отличные бутерброды. На ломтик хлеба положите немного суфле, добавьте кружок помидора и зелень. Приятного аппетита!

Эксперты в области кулинарии отмечают, что нежное суфле из печени – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Они подчеркивают, что ключ к успеху заключается в правильном выборе ингредиентов и соблюдении технологии приготовления. Для достижения идеальной текстуры рекомендуется использовать свежую печень, а также тщательно ее обжаривать и измельчать до однородной массы.

Кроме того, специалисты советуют добавлять в суфле сливочное масло и яйца, что придаст блюду легкость и воздушность. Важным моментом является и правильное время запекания: суфле должно быть готово, но не пересушено. Эксперты также рекомендуют экспериментировать с добавлением различных пряностей и трав, чтобы разнообразить вкус. В итоге, домашнее суфле из печени станет не только изысканным угощением, но и отличным способом разнообразить повседневное меню.

Готовлю вместо колбасы! Рецепт Суфле из Печени

Нежное суфле из печени

Ингредиенты:

• 500 гр. куриной или говяжьей печени;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 яйца;
• 100 мл сливок 15% или молока;
• 3-5 ст. лож. муки;
• соль, перец по вкусу.

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час 40 минут;
• Количество порций 4.

Способ приготовления:

1. Печень, морковь и лук пропустить через мясорубку. Яйца взбить с солью и перцем, добавить к печени.
2. Потом влить сливки и посолить, добавить муку, перемешать. Масса должна получиться как на оладьи.
3. Форму для выпечки смазать маслом, вылить массу и запекать в духовке 40 мин при t 180 гр. Готовность проверить при помощи зубочистки (должна быть сухая).
4. Готовое суфле остудить разрезать на порции. Можно подавать как теплым, так и холодным.

Суфле из печени.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о нежном суфле из печени и его приготовлении в домашних условиях:

1. Польза печени: Печень является одним из самых питательных продуктов, богатым витаминами A, B12, железом и другими микроэлементами. Суфле из печени позволяет не только насладиться вкусом, но и получить множество полезных веществ, что делает его отличным выбором для здорового питания.

2. Текстура и легкость: Суфле из печени отличается своей легкой и воздушной текстурой благодаря взбитым белкам, которые добавляются в массу. Это делает блюдо не только вкусным, но и визуально привлекательным. Правильное взбивание белков и аккуратное соединение их с печеночной массой — ключ к созданию идеального суфле.

3. Разнообразие рецептов: Суфле из печени можно готовить не только из куриной или говяжьей печени, но и экспериментировать с различными добавками, такими как грибы, лук, специи и травы. Это позволяет создавать уникальные вкусовые сочетания и адаптировать рецепт под свои предпочтения.

Суфле из печени

Ингредиенты:

• Куриная печень – 600 граммов
• Яйца куриные – 3 штуки
• Молоко – 130 миллилитров
• Морковь – 100 граммов
• Лук репчатый – 100 граммов
• Мука пшеничная – 3 столовые ложки
• Масло сливочное – 1 чайная ложка
• Поваренная соль – 1 чайная ложка
• Перец черный молотый – 1 щепотка

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час 50 минут;
• Количество порций: 6.

Способ приготовления:

1. В первую очередь выберите, каким устройством вам удобнее готовить основу для суфле. Это может быть мясорубка, погружной или стационарный блендер, либо кухонный комбайн с металлическим ножом. Лук и морковь (в указанном весе уже очищенные) нарезаем мелко и помещаем в чашу.
2. Измельчаем овощи до состояния, когда не останется крупных кусочков. Затем добавляем куриную печень, предварительно промытую, обсушенную, очищенную от пленок и нарезанную на крупные куски (можно оставить целиком). У меня печень уже была подготовлена и слегка заморожена.
3. Прокручиваем все ингредиенты вместе, затем вливаем молоко, добавляем пшеничную муку, солим и перчим по вкусу. Яйца моем, обсушиваем и отделяем белки от желтков. Желтки помещаем в общую массу, а белки оставляем в отдельной посуде.
4. Доводим печеночный фарш до однородной консистенции (в нем должны быть видны мелкие кусочки моркови). Белки взбиваем миксером с щепоткой соли до образования мягких пиков.
5. В результате у вас должна получиться легкая, воздушная и белоснежная пена, которая сохраняет форму и не вытекает при переворачивании миски.
6. Осторожно вводим взбитые белки в печеночную массу, стараясь сохранить объем и легкость. Выбираем форму подходящего размера (моя прямоугольная форма имеет размеры: 24х11 см – по верхней части, 21х8 см – по дну, высота – 6,5 см) и смазываем ее мягким сливочным маслом.
7. Ставим форму в заранее разогретую духовку и выпекаем печеночное суфле около часа при температуре 180 градусов на среднем уровне (я использую газовую плиту с нижним нагревом). Проверяем готовность с помощью деревянной шпажки или зубочистки – если она выходит сухой, значит, блюдо готово.
8. Извлекаем суфле из формы, нарезаем на порции и подаем в горячем, теплом или холодном виде. Готовьте с удовольствием, друзья, и приятного вам аппетита!

Вкусное суфле из говяжьей печени

Ингредиенты:

• Говяжья печень 500-600 гр.
• Лук репчатый большой, 1 шт.)
• Чеснок 2 зубчика
• Поваренная соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Куриное яйцо 1 шт.
• Хлеб пшеничный 1-2 кусочка

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час 40 минут;
• Количество порций 4.

Способ приготовления:

1. Для суфле нужно брать замороженную печень. Ее нужно помыть холодной водой и подождать 10-15 минут, чтобы она начала размораживаться. Но она должна остаться твердой, иначе в дальнейшем приготовление блюда станет невозможным из-за того, что печень будет превращаться в кашу.
2. Печень необходимо порезать на кусочки, пока она еще твердая. Если измельчать печень планируется с помощью блендера, то кусочки можно сделать более мелкими.
3. Луковицу, очистить ее от шелухи и хорошо помыть под проточной водой. Лук следует нарезать крупными кусками. Чеснок нужно почистить от шелухи и помыть под проточной водой. Дополнительно нужно нарезать хлеб. Понадобится пару кусочков, желательно брать хлеб с корочкой. В целом хлеб впитает в себя влагу и позволит протолкнуть жижу, очищая ножи и саму мясорубку.
4. Теперь нужно перекрутить печень, лук, чеснок и закончить хлебом. После этого нужно добавить одно куриное яйцо в ту же миску, посолить и поперчить блюдо. Заготовку для печеночного суфле нужно перемешать, чтобы получилась однородная масса.
5. Необходимо взять глубокий противень и смазать его растительный маслом. Приготовленную ранее печеночную массу нужно вылить на подготовленный противень. Лить смесь нужно в центр, аккуратно распределяя массу по углам с помощью столовой ложки.
6. Осталось только запечь суфле из печени. Для этого нужно поставить противень в холодную духовку. Следует установить температуру в 200 градусов. Приблизительное время запекания — 40 минут.
7. Определить, что пирог готов, несложно. Он поднимется горкой и приобретет румяный оттенок, сверху пирога будет плотная корочка, а внутри суфле печень должна иметь темно-серый оттенок. Это свидетельствует о ее готовности. Если имеются розовые оттенки, нужно оставить блюдо в духовке еще на 10-15 минут.

Суфле из печени в мультиварке

Печеночное суфле, приготовленное в мультиварке, представляет собой полезное и диетическое блюдо, насыщенное необходимыми для организма питательными веществами. Это суфле отличается своей легкостью и воздушной текстурой, что делает его привлекательным даже для тех, кто не любит печень. Не забываем и о диетических свойствах: в 100 граммах этого блюда содержится всего около 100 калорий, большая часть которых — это белки.

Ингредиенты:

• 800 граммов куриной печени
• 2 луковицы
• 3 яйца
• 1 чайная ложка разрыхлителя теста с горкой
• 100–120 миллилитров сливок
• 80 граммов пшеничной муки
• Черный молотый перец (или смесь перцев) по вкусу
• Соль по вкусу
• Приправа для курицы по желанию
• Сливочное масло для смазывания чаши

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час 40 минут;
• Количество порций: 5.

Способ приготовления:

1. Начнем с подготовки печени. Я предпочитаю использовать куриную печень, так как она более нежная и менее жирная по сравнению с говяжьей или свиной.
2. Сначала размораживаем печень и тщательно осматриваем ее. Она должна быть очищена, а желчный пузырь удален, иначе блюдо может иметь горьковатый вкус.
3. Очищенные субпродукты необходимо хорошо промыть под проточной водой и обсушить с помощью бумажных полотенец.
4. Лук очищаем от шелухи и нарезаем на небольшие кусочки, чтобы его было удобно измельчить в мясорубке или блендере.
5. Измельчаем куриную печень с помощью мясорубки или мощного блендера до состояния почти жидкой массы. Добавляем кусочки лука и снова все перемешиваем.
6. В полученную массу из печени и лука добавляем пшеничную муку, разрыхлитель, вливаем сливки и разбиваем яйца. С помощью миксера тщательно перемешиваем до однородной массы бледно-бордового цвета. Затем добавляем соль и специи, снова перемешиваем.
7. Смазываем чашу мультиварки сливочным маслом и выкладываем в нее подготовленную печеночную массу. Закрываем мультиварку, выбираем режим «Выпечка» и устанавливаем таймер на 35-40 минут.
8. Когда мультиварка подаст сигнал о готовности, не спешите открывать крышку. Дайте суфле постоять внутри еще 15-20 минут, чтобы оно не опустилось. После этого аккуратно извлекаем готовое печеночное суфле и подаем к столу.

Печёночное суфле в мультиварке REDMOND M40S

Печеночное суфле в духовке

Ингредиенты:

• печень – 500 г;
• яйцо – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 3-4 шт.;
• молоко – 60 мл;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• мука – 3 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу.

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час 40 минут;
• Количество порций 5.

Способ приготовления:

1. Подготовить необходимые ингредиенты. Печень тщательно вымыть. Обязательно срезать с нее прожилки и пленочку. Нарезать печень небольшими кусочками.
2. С помощью мясорубки перемолоть печень. Очистить овощи. Лук нарезать кубиками, а морковь натереть на тёрке.
3. В разогретую сковороду влить растительное масло и через минуту выложить лук с морковью. Помешивая, обжарить на среднем огне в течение 1-2 минут. Лук должен стать мягким и прозрачным.
4. Обжаренные лук и морковь пропустить через мясорубку и соединить с печенью. Добавить по вкусу соль и молотый черный перец. Влить молоко.
5. Всыпать просеянную муку. Яичные желтки отделить от белков. Желтки добавить к остальным ингредиентам.
6. Тщательно перемешать всю массу. Масса получится достаточно густой. С помощью миксера взбить белки с щепоткой соли в пышную массу. Добавить взбитые белки к печеночной массе.
7. Не спеша, аккуратно перемешать массу с помощью ложки или силиконовой лопатки. Форму для запекания застелить пекарской бумагой или смазать растительным маслом и посыпать манной крупой. Влить в неё печеночную массу и отправить в разогретую духовку.
8. Запекать печеночное суфле в духовке при температуре 180 градусов 40-45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой – если она осталась сухой, значит суфле готово.
9. Дать готовому суфле остыть, а затем извлечь из формы, нарезать ломтиками и подать на стол. Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Рецепт суфле из печени

Куриная печень является отличным диетическим продуктом, и блюдо, приготовленное из нее, получается с низким содержанием калорий.

Ингредиенты:

• 450 г куриной печени;
• 1 морковь;
• 2 яйца;
• 50 г манной крупы;
• 100 мл сливок с 10% жирностью;
• Зелень;
• Соль и специи.
• Манная крупа добавляет суфле дополнительную легкость.

Общая информация:

• Время приготовления: 40 минут;
• Количество порций: 4.

Способ приготовления:

1. Очистите печень от пленок и замочите ее на полчаса в холодной воде. Нарежьте на небольшие кусочки и измельчите в блендере до получения однородной массы.
2. Отварите морковь до полуготовности и натрите ее на мелкой терке. Подогрейте сливки и добавьте в них манную крупу. Оставьте на 10-15 минут, чтобы крупа разбухла.
3. Смешайте все ингредиенты, тщательно перемешайте и добавьте соль. По желанию можно добавить немного специй, таких как черный перец, карри или другие по вкусу.
4. Введите яйца, предварительно взбитые в крепкую пену. Форму для запекания смажьте растительным или сливочным маслом и выложите в нее печеночную массу.
5. Выпекайте в духовке при температуре 180°С в течение 30 минут. Сливки в рецепте делают суфле особенно нежным, их можно заменить молоком с жирностью 3,2%.
6. Готовое блюдо посыпьте зеленью, нарежьте на порции и подавайте с гарниром из отварного риса или картофельного пюре.

Советы по подаче и оформлению суфле из печени

Подача и оформление суфле из печени играют важную роль в создании впечатления от блюда. Правильное оформление не только подчеркнет вкус, но и сделает его более привлекательным для гостей. Вот несколько советов, которые помогут вам подать суфле из печени на высшем уровне.

Выбор посуды

Для подачи суфле лучше всего использовать небольшие керамические или стеклянные формочки. Они не только красиво смотрятся, но и позволяют равномерно прогреть суфле. Если вы хотите создать эффектный вид, можно использовать специальные формы для запекания, которые имеют интересный дизайн. Также можно подать суфле в порционных ramekin’ах, что добавит изысканности.

Оформление блюда

Чтобы сделать подачу более привлекательной, можно украсить суфле свежими травами, такими как петрушка, укроп или базилик. Небольшие веточки зелени, аккуратно уложенные сверху, добавят яркие акценты и свежесть. Также можно использовать тонкие ломтики лимона или лайма, которые не только украсят блюдо, но и добавят легкую кислинку.

Соусы и гарниры

Суфле из печени отлично сочетается с различными соусами. Например, можно подать его с соусом на основе сметаны или йогурта, приправленным чесноком и зеленью. Такой соус добавит кремовую текстуру и освежит вкус. Также можно предложить томатный соус или соус на основе грибов, который подчеркнет вкус печени.

Что касается гарниров, то к суфле подойдут легкие овощные салаты, приготовленные из свежих овощей, таких как огурцы, помидоры и редис. Также можно подать отварной картофель или картофельное пюре, которые будут гармонично сочетаться с нежным вкусом суфле.

Температура подачи

Суфле из печени лучше всего подавать горячим, сразу после приготовления. Это позволит сохранить его воздушную текстуру и нежный вкус. Если вы готовите суфле заранее, можно разогреть его в духовке перед подачей, но не забывайте следить за тем, чтобы оно не пересохло.

Сервировка стола

При сервировке стола стоит обратить внимание на общую атмосферу. Используйте красивую скатерть и посуду, которая будет гармонировать с цветами блюда. Не забудьте про столовые приборы: для суфле подойдут ложки и вилки, а также маленькие ножи для нарезки гарниров.

Следуя этим простым советам, вы сможете не только приготовить вкусное суфле из печени, но и подать его так, чтобы оно стало настоящим украшением вашего стола. Удачи в кулинарных экспериментах!

Вопрос-ответ

Что можно использовать для размягчения печени?

Чтобы преобразить говяжью печень, начните с замачивания её в коровьем молоке. Этот простой шаг не только поможет размягчить печень, но и придаст ей восхитительную глубину вкуса. Для достижения наилучших результатов обязательно дайте ей постоять не менее 20 минут.

Почему нельзя много есть куриной печени?

Во многом споры по поводу пользы и вреда куриной печени для организма связаны с чрезмерным содержанием холестерина. Его объемы в 100 г составляют 350 мг, что несколько превышает принятую суточную норму. Однако если не злоупотреблять блюдом, можно не опасаться негативных последствий.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом приготовления обязательно выберите качественную печень. Лучше всего использовать куриную или говяжью печень, так как они имеют нежный вкус и текстуру. Убедитесь, что печень свежая и без посторонних запахов.

СОВЕТ №2

Для достижения легкой и воздушной текстуры суфле, тщательно взбейте яйца и сливки. Используйте миксер на высокой скорости, чтобы добиться максимального объема. Это поможет сделать ваше суфле более воздушным и нежным.

СОВЕТ №3

Не забывайте о специях и травах! Добавление таких ингредиентов, как мускатный орех, черный перец или свежая зелень, придаст вашему суфле из печени более насыщенный вкус. Экспериментируйте с различными комбинациями, чтобы найти идеальный баланс.

СОВЕТ №4

При выпечке суфле используйте водяную баню. Это поможет избежать пересушивания и обеспечит равномерное прогревание. Просто поместите форму с суфле в более крупную форму, заполненную горячей водой, и выпекайте на низкой температуре.