Рождественские кексы со всего мира: 7 лучших рецептов

Рождественские кексы — это не просто сладости, а традиция, объединяющая семьи и создающая праздничную атмосферу. В этой статье мы представим семь лучших рецептов рождественских кексов со всего мира, которые позволят вам насладиться разнообразием вкусов и ароматов. Вы узнаете, как приготовить эти лакомства дома, а также получите советы и секреты для создания незабываемых кексов.

Рецепты приготовления рождественских кексов

Когда речь заходит о преимуществах рождественских кексов, стоит отметить несколько исторических фактов об этой выпечке: кексы начали готовить задолго до появления Христа, и никто до сих пор не смог уничтожить эту традицию. Этого уже достаточно, чтобы осознать, что рождественские кексы – это нечто замечательное. Внизу вы найдете подборку лучших рецептов для приготовления вкусных рождественских кексов.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что рождественские кексы представляют собой уникальное сочетание традиций и вкусов, отражающих культуру разных стран. В Великобритании классический фруктовый кекс, насыщенный сухофруктами и орехами, является неотъемлемой частью праздника. В Германии популярны штоллены, которые удивляют своей текстурой и ароматом пряностей. Итальянский панеттоне, легкий и воздушный, с цукатами и изюмом, завоевал сердца многих гурманов. В США рождественские кексы часто украшаются яркой глазурью и посыпкой, что делает их настоящим украшением стола. Эксперты рекомендуют попробовать также шведский кекс с пряностями и норвежский кекс с миндалем, чтобы насладиться разнообразием рождественских традиций. Каждый из этих рецептов не только вкусен, но и наполнен историей, что делает их идеальными для семейных праздников.

7 рецептов — шарлотка, кексы, лимонный пирог, бисквит для торта и мармелад для украшения десертов!

Немецкий рождественский кекс штолен

Ингредиенты:

• 500 г муки;
• 40 г прессованных дрожжей;
• 1 яйцо;
• 150 мл молока;
• 100 г сахара;
• 7 г соли;
• 180 г сливочного масла;
• цедра одного апельсина;
• ваниль;
• 100 г апельсиновых цукатов;
• 100 г миндаля;
• 200 г изюма;
• 50 г вяленой клюквы;
• 50 мл апельсинового сока;
• 50 мл крепкого алкоголя.

Способ приготовления:

1. Сухофрукты промыть, обсушить. В миску сложить цукаты, изюм, клюкву, залить соком и алкоголем и оставить минимум на 2–3 часа, а лучше, часов на 12.
2. Подготовить опару: смешать 200 г муки, в отдельной таре размешать до однородности дрожжи с чуть подогретым молоком, добавить 1 ст.л. сахара. Смешать ингредиенты до полного увлажнения муки. Накрыть миску и оставить в тёплом месте на 15–20 минут.
3. В оставшуюся муку, добавить опару, оставшийся сахар с ванилью и цедрой, растопленное и слегка остуженное сливочное масло, яйцо, соль. Замесить тесто, если необходимо — подсыпать немного муки. Тесто должно получиться пластичным, не прилипать к рукам. Тесто накрыть и оставить в тёплом месте примерно на 1,5 часа до увеличения объёма.
4. Добавить в тесто сухофрукты и слегка порубленные орехи, вымесить. Оставить тесто для отдыха на 15–20 минут.
5. Раскатать тесто в овальную лепешку, сложить пополам и сделать сверху продольное углубление скалкой или рукой. Оставить для расстойки на 20–30 минут.
6. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, около 1 часа. Выпеченный штоллен обильно смазать сливочным маслом, а после того как он остынет полностью, посыпать сверху сахарной пудрой. Плотно завернуть остывший штоллен в пергамент, потом в фольгу и оставить “дозревать” на 2–3 недели.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о рождественских кексах со всего мира:

1. Разнообразие ингредиентов: В разных странах рождественские кексы могут содержать уникальные ингредиенты, отражающие местные традиции. Например, в Италии популярны панеттоне и панфорте, которые включают в себя фрукты, орехи и специи, в то время как в Великобритании традиционный рождественский кекс часто готовится с сухофруктами, марципаном и покрывается глазурью.

2. Исторические корни: Рождественские кексы имеют долгую историю, уходящую корнями в средневековье. В то время кексы готовили с использованием меда, фруктов и специй, чтобы отпраздновать зимние праздники. Со временем рецепты эволюционировали, но многие традиции сохранились до сих пор.

3. Символика и обряды: В некоторых культурах приготовление и подача рождественского кекса сопровождаются особыми обрядами. Например, в Испании существует традиция «Тортилья де Рождество», где в кекс прячут фигурку и боб, и тот, кто найдет фигурку, считается «королем» праздника, а тот, кто найдет боб, должен будет угостить всех гостей.

Эти факты подчеркивают не только кулинарное разнообразие, но и культурное значение рождественских кексов в разных уголках мира.

Рецепт рождественского кекса с сухофруктами и орехами

Этот изысканный десерт станет настоящим украшением любого праздничного стола и создаст атмосферу волшебства и уюта.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 1 стакан;
• куриные яйца – 2 шт.;
• сливочное масло – 100 г;
• кефир – 2/3 стакана (125 мл);
• соль – 1/2 ч.л.;
• сахар – 100 г;
• разрыхлитель теста – 1 ч.л.;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• коньяк (для пропитки) – 30 мл;
• чернослив – 80 г;
• сушеный инжир – 150 г;
• курага – 90 г;
• финики – 80 г;
• золотистый изюм – 100 г;
• ананасовые цукаты – 60 г;
• грецкие орехи или фундук – 100 г;
• пшеничная мука – 2 ст.л.

Общая информация:

• Время приготовления: 1,5 часа плюс минимум сутки для пропитки.
• Количество порций: 8 шт.

Способ приготовления:

1. Начнем с подготовки начинки. Измельчите финики ножом или с помощью блендера. Также нарежьте инжир и курагу. Чернослив порежьте мелкими кусочками, а цукаты измельчите. Орехи можно растолочь в ступке или нарезать ножом. Все сухофрукты и орехи объедините в одной миске.
2. Взбейте сливочное масло с сахаром до получения пышной массы. Для более теплого медового оттенка можно использовать коричневый тростниковый сахар. Просейте муку в яично-сахарную смесь и тщательно перемешайте. Затем добавьте ванильный сахар, соль и разрыхлитель.
3. Взбейте яйца до образования пышной пены, добавьте к ним кефир и снова взбейте. Влейте яично-кефирную смесь в мучную массу и перемешайте до однородности.
4. В смесь из сухофруктов и орехов добавьте муку и тщательно перемешайте, чтобы кусочки не слипались. Затем соедините эту смесь с тестом и аккуратно перемешайте.
5. Выложите получившуюся массу для кекса в заранее смазанную сливочным маслом форму. Выпекайте в разогретой до 180-200 градусов духовке около часа. Готовый кекс должен подрумяниться, а при проверке зубочисткой внутри не быть сырым.
6. Полейте готовый кекс коньяком и оставьте на ночь. На следующий день намажьте верх кекса джемом и украсьте смесью из сухофруктов и орехов.

https://youtube.com/watch?v=VxJunf58Vl4

Итальянский рождественский кекс панеттоне

Ингредиенты:

• Молоко – 240 мл
• Масло сливочное – 120 г
• Яйца – 2 шт.
• Желтки яичные – 3 шт.
• Дрожжи свежие – 25 г
• Мука – 650-700 г
• Сахар – 140 г
• Соль – 1 ч.л.
• Цукаты – 120 г
• Изюм – 180 г
• Лимонная цедра – 2 ч.л.
• Орехи кедровые – 90 г
• Ванильный экстракт – 1 ч.л.
• Яичные белки – 2 шт.
• Сахарная пудра – 0,5 стакана
• Лимонный сок – по вкусу

Общая информация:

• Время подготовки: 5 часов.
• Время приготовления: 45 минут.
• Количество порций: 6 шт.

Способ приготовления:

1. Для начала нужно сделать опару для итальянского кулича. Подогреваем немного молоко. В молоке разводим дрожжи, перемешиваем, добавляем чайную ложку сахара, размешиваем. Даем опаре немного набухнуть.
2. Смешиваем масло с 120 г сахара затем добавляем слегка остывшее масло в молоко с дрожжами, хорошо размешав массу. Разбиваем два яйца в миску, добавляем к ним еще три желтка. В отдельной миске смешиваем цедру лимона и апельсина с изюмом, цукатами, орехами. Добавляем 1 ч.л. муки для того, чтобы смесь была рассыпчатой.
3. Добавляем к опаре яйца, перемешиваем. Затем добавляем туда половину просеянной муки и соль, перемешиваем. Засыпаем туда смесь сухофруктов с орехами, перемешиваем.
4. Самый ответственный момент приготовления панеттоне – добавлять муку небольшими порциями, а затем начать вымешивать тесто. Это займет не меньше 10 минут. Тесто не должно быть жидким, но и не густым, оно может немного прилипать к рукам, тесто должно “дышать”.
5. Смазываем глубокую миску растительным маслом, выкладываем туда тесто и накрываем его полотенцем. Ставим в теплое место на 3,5-4 часа, пока тесто не поднимется в 1,5-2 раза.
6. После того, как тесто поднялось, выкладываем его по формам, заполняя их не до конца. Смазываем верхушку итальянского кулича маслом и оставляем еще на 30 минут (тесто поднимется почти до конца формы).
7. Ставим формы с тестом в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40-45 минут. Проверить готовность итальянского кулича можно с помощью зубочистки.
8. Пока панеттоне готовится, делаем глазурь-“помадку”. Для этого взбиваем белки до устойчивых пиков, добавляем сахарную пудру и опять взбиваем. По желанию можно добавить немного лимонного сока. Смазываем куличи-паннетоне глазурью и украшаем на свой вкус. Итальянский панеттоне готов.

Важный момент: яйца обязательно должны быть комнатной температуры, а дрожжи – свежие.

Рождественский Английский кекс

Ингредиенты:

• изюм – 200 г;
• курага – 200 г;
• чернослив – 200 г;
• инжир – 200 г;
• сушеная клюква – 150 г;
• цедра двух апельсинов;
• сок одного апельсина;
• цедра одного лимона;
• коньяк или ром – 250 мл;
• пшеничная мука – 240 г;
• миндальная мука – 100 г;
• сливочное масло – 20 г;
• яйца – 4 шт.;
• коричневый сахар – 200 г;
• мед или патока – 2 ст. л.;
• ванильный экстракт – 1,5 ч. л.;
• смесь специй (мускатный орех, имбирь, гвоздика, перец) – 1,5 ч. л.;
• корица – 0,5 ч. л.;

Общая информация:

• Время подготовки: 5 часов.
• Время приготовления: 2-4 недели.
• Количество порций: 6 шт.

Способ приготовления:

1. Сначала промойте сухофрукты, обсушите их и нарежьте крупные кусочки до размера изюма. Поместите их в стеклянную банку и залейте коньяком или ромом. Добавьте цедру апельсинов и лимона, а также сок одного апельсина. Дайте настояться от 1 до 3 дней.
2. Просейте пшеничную муку и добавьте к ней смесь специй и немного соли. В отдельной миске взбейте масло с сахаром, затем постепенно введите мед или патоку и добавьте ванильный экстракт.
3. Взбейте яйца и аккуратно введите их в масляную смесь, затем добавьте муку со специями. В конце добавьте подготовленные сухофрукты и аккуратно перемешайте с миндальной мукой.
4. Подготовьте противень, смазав его маслом и выстелив бумагой для выпечки, затем выложите на него получившуюся массу.
5. Выпекайте в течение 2-3 часов при температуре 150 градусов. После этого проверьте готовность, проткнув изделие зубочисткой, и слегка пропитайте остывший десерт ромом или коньяком.
6. Когда десерт остынет, заверните его сначала в бумагу, а затем в фольгу и храните в прохладном месте от 2 до 4 недель, пропитывая каждые 2-3 дня.

Рождественский кекс с ликёром

Ингредиенты:

• 550 г сушеной смородины,
• 225 г светлого изюма,
• 225 тёмного изюма,
• 150 г кураги,
• 75 г сушеной вишни,
• 250 г засахаренной цедры цитрусовых,
• 150 мл ликёра,
• цедра 2 лимонов и 2 апельсинов,
• сок 1 лимона и 1 апельсина,
• 300 г сливочного масла,
• 300 г муки,
• 0,5 ч.л. соли,
• 1 ч.л. разрыхлителя,
• 300 г тёмного сахара,
• 5 яиц,
• 200 г грецких орехов,
• по 0,5 ч.л. молотого мускатного ореха, гвоздики, корицы.

Способ приготовления:

1. Промытые сухофрукты и засахаренную цедру нарежьте одинаковыми кусочками, добавьте свежую цедру, сок цитрусовых и 150 мл ликёра, вскипятите на слабом огне и оставьте на ночь в закрытой банке. Форму для выпечки застелите бумагой, смажьте её сливочным маслом, оберните бока и дно формы сложенной газетой.
2. Просейте муку, добавьте соль, пряности и разрыхлитель. В другой ёмкости взбейте масло с сахаром до получения белой воздушной массы, постепенно добавьте яйца. Всыпьте мучную смесь, измельченные орехи и сухофрукты, хорошо перемешайте и выложите тесто в форму. Обратной стороной ложки сделайте в тесте несколько глубоких вмятин, чтобы тесто поднялось ровно. Накройте форму большим листом пекарской бумаги, в котором по центру вырежьте небольшое отверстие для выхода пара. Поставьте форму в разогретую до 140ºС духовку на 4-4,5 часа. Проверяйте готовность деревянной шпажкой – она должна выходить из середины кекса чистой.
3. Готовый кекс оставьте остывать в форме, затем аккуратно выньте, снимите бумагу, оберните чистой бумагой и фольгой и поставьте в прохладное место. На следующий день сделайте в кексе несколько проколов тонкой шпажкой и полейте 1 ст.л. ликёра. Снова упакуйте и оставьте в прохладном месте. Повторяйте пропитку каждые 2-3 дня. Кекс может храниться до 3 месяцев.

Рождественский Кекс с Сухофруктами и Орехами, То Что Нужно На Рождество!!! | Christmas Fruit Cake,

Греческий хлеб «Христопсомо»

Ингредиенты:

• 50 г сливочного масла;
• 100 мл молока;
• 1 яйцо;
• 1 ст. л. сахара;
• 300 г муки;
• 20 г миндаля;
• 50 г сушеных ягод;
• 50 мл красного вина;
• щепотка кориандра;
• щепотка корицы;
• 1 ч. л. дрожжей;
• 2-3 ст. л. теплого молока;
• 1 ч. л. сахара.

Способ приготовления:

1. В теплое молоко добавьте дрожжи и сахар, тщательно перемешайте венчиком до полного растворения. Оставьте смесь на 5-10 минут, пока не начнется процесс брожения.
2. В отдельной миске растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть. Затем добавьте яйца, влейте молоко и опару, начните перемешивать. Постепенно вводите муку, тщательно замешивая тесто. Переложите его в миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа.
3. Измельчите миндаль и сушеные ягоды, смешайте с кориандром и корицей, залейте красным вином и оставьте на 1,5 часа, чтобы они пропитались. К этому времени тесто должно подойти.
4. Обомните тесто, добавьте в него подготовленные сухофрукты и хорошо перемешайте. Оставьте в тепле еще на час. Отделите от теста кусок размером с теннисный мяч, разделите его на две части и скатайте из каждой колбаски. Выложите тесто на смазанный маслом противень, сформировав крест из колбасок.
5. Смажьте верх хлеба сливочным маслом и оставьте его на полчаса в темном месте.
6. Выпекайте хлеб в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 20 минут. Проверьте готовность, вставив зубочистку в хлеб: если она выходит чистой, достаньте хлеб из духовки и дайте ему остыть.

Рождественский кекс – рецепт пошаговый

Фруктово-ореховый кекс – традиционный рождественский десерт, но его можно подавать в любое время года как угощение к чаю или утреннему кофе.

Ингредиенты:

• Мука – 1 ст.
• Сахар – 100 г
• масло сливочное – 120 г
• яйца куриные – 2 шт.
• разрыхлитель – 1 ч л
• соль – 1/2 ч. л.
• Ванилин – 2 г
• чернослив – 10 шт.
• финики – 10 шт.
• ананас – 1/2 ст.
• вишня -1/2 ст.
• ореховая смесь – 1 ст.
• мармелад – 100 г
• бренди – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. В миске взбить сливочное масло и сахар. Добавить яйца и продолжить взбивать. Далее всыпать просеянную муку, соль и разрыхлитель. Хорошенько все перемешать.
2. Орехи крупно порубить ножом. Чернослив и финики порезать на 3-4 части. Половину орехов и фруктов отложить, а другую половину соединить с тестом. Бренди соединить с ванилином, влить в тесто и хорошо перемешать.
3. Форму для кекса смазать маслом и выложить тесто. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке примерно 1 час 20 минут. Проверить готовность кекса деревянной палочкой. Остудить кекс на решетке.
4. Мармелад выложить в чашку и влить 3 ст. л. воды. Растопить в микроволновой печи. Смазать поверхность кекса половиной растопленного мармелада и украсить орехами, фруктами и цукатами. Полить снова мармеладом. Если он застыл, то можно вновь нагреть его в печи. Мармелад можно заменить абрикосовым джемом.
5. Этот кекс необыкновенно ароматный! По желанию в тесто можно добавить корицу и любимые пряности. Хранить такой кекс можно в холодильнике до 4 недель.

Секреты вкусных рождественских кексов

Чтобы сделать тесто более интересным и вкусным, каждая хозяйка добавляет в него свой «секретный» ингредиент. Это могут быть орехи, мармелад, изюм, шоколад, джем, варенье или даже цукаты.

Чтобы кексы радовали не только своим великолепным внешним видом, но и отменными вкусовыми качествами, в процессе их приготовления стоит учитывать некоторые кулинарные нюансы.

Опытные кулинары и пекари советуют не экономить на яйцах, масле и сахаре при замесе теста для кексов. Недостаток любого из этих ингредиентов может негативно сказаться на конечном результате.

Для того чтобы кекс выглядел привлекательно, можно проявить креативность и покрыть его шоколадной или кремовой глазурью.

Вот еще несколько рекомендаций для начинающих хозяек:

• Извлекать кексы из формочек следует только после полного остывания.
• Тесто для кексов замешивается быстро, без задержек.
• Белки добавляйте в тесто только после того, как в нем уже есть мука.
• Кексы требуют высокой температуры и не любят перемещения, поэтому не перемещайте формочки с кексами во время выпекания, иначе они могут «опасть».
• Проверяйте готовность кекса, протыкая его зубочисткой или обычной спичкой.

Испанский рождественский кекс тортон

Испанский рождественский кекс, известный как тортон, является неотъемлемой частью праздничных традиций в Испании. Этот десерт, который часто готовят в период Рождества, отличается своей насыщенной текстурой и богатым вкусом. Тортон обычно содержит разнообразные сухофрукты, орехи и специи, что делает его не только вкусным, но и очень ароматным.

Основными ингредиентами для приготовления тортона являются мука, сахар, яйца, оливковое масло и молоко. Однако, ключевым моментом в рецепте является добавление различных сухофруктов, таких как изюм, курага и финики, а также орехов, например, миндаля и грецких орехов. Специи, такие как корица и мускатный орех, придают кексу характерный рождественский аромат.

Приготовление тортона начинается с того, что все сухие ингредиенты, включая муку, сахар и специи, тщательно перемешиваются в одной миске. В другой миске взбиваются яйца с оливковым маслом и молоком. Затем обе смеси соединяются, и в тесто добавляются нарезанные сухофрукты и орехи. Важно не переусердствовать с перемешиванием, чтобы кекс получился воздушным.

После того как тесто готово, его помещают в заранее подготовленную форму для выпечки, смазанную маслом и посыпанную мукой. Кекс выпекается в предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия духовке в течение 40-50 минут. Готовность можно проверить, проткнув кекс деревянной шпажкой: если она выходит сухой, значит, тортон готов.

После выпекания кекс оставляют остывать в форме, а затем аккуратно извлекают и украшают по желанию. Традиционно тортон посыпают сахаром или покрывают глазурью, а также могут добавлять свежие фрукты или ягоды для украшения. Этот десерт отлично сочетается с чашкой горячего шоколада или глинтвейна, что делает его идеальным угощением для рождественских праздников.

Тортон не только вкусен, но и символизирует тепло и уют семейных встреч в рождественский период. Приготовление этого кекса может стать прекрасной традицией, объединяющей семью и друзей за общим столом, создавая атмосферу праздника и радости.

Вопрос-ответ

Чем отличается штоллен от рождественского кекса?

Штоллен является традиционной немецкой выпечкой, а рождественский кекс пришёл к нам из Англии. Самое главное отличие — это то, что классический штолен готовится из тяжёлого дрожжевого теста, а рождественский кекс, как вы уже поняли, с названия с кексового теста!

Как долго можно хранить рождественский кекс?

Хранить готовый кекс можно в течение недели при комнатной температуре.

Как называется английский рождественский кекс?

Исторически так сложилось, что англичане делали особые кексы на свадьбы или рождественские праздники. Это был настоящий, ценный, важный подарок. Кекс, о котором я говорю, называют фруткейк (fruit cake).

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начать готовить рождественские кексы, ознакомьтесь с традициями разных стран. Это поможет вам выбрать рецепт, который будет не только вкусным, но и наполненным культурным смыслом. Например, в Германии популярны кексы с пряностями, а в Италии — панеттоне с сухофруктами.

СОВЕТ №2

Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами! Вы можете адаптировать рецепты под свои предпочтения, добавляя любимые орехи, фрукты или специи. Это сделает ваш кекс уникальным и неповторимым.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на время выпекания и температуру. Каждый духовой шкаф может работать по-разному, поэтому следите за кексами во время выпекания, чтобы избежать пересушивания или недопекания.

СОВЕТ №4

Не забывайте о декоре! Украшение кексов не только придаст им праздничный вид, но и добавит дополнительный вкус. Используйте глазурь, сахарную пудру, свежие ягоды или орехи для создания красивой презентации.