Ностальгия по СССР – кекс “Столичный” по ГОСТу

Кекс «Столичный» – символ советской кулинарной традиции, вызывающий ностальгию у многих. В этой статье представлены рецепты приготовления кекса по ГОСТу, чтобы вы могли воссоздать атмосферу прошлого и насладиться его вкусом. Узнайте, как замесить тесто, выбрать ингредиенты и добиться идеальной текстуры, чтобы каждый кусочек кекса приносил радость и воспоминания.

Рецепты приготовления

Вкус этого кекса полностью соответствует тому, который в советские времена продавался под названием «Столичный». Тесто напоминает песочное: оно рассыпчатое, желтоватое и содержит много изюма. Этот насыщенный, нежный и ароматный кекс долго сохраняет свежесть и с каждым днём становится всё более вкусным. Приготовить его очень легко, и в этом вам помогут советы редакции «Быстрые рецепты».

Эксперты отмечают, что ностальгия по СССР продолжает оказывать значительное влияние на современную культуру и гастрономию. Кекс «Столичный», изготовленный по ГОСТу, стал символом той эпохи, вызывая у многих воспоминания о детстве и семейных праздниках. Специалисты в области кулинарии подчеркивают, что именно соблюдение традиционных рецептов и технологий приготовления делает этот десерт уникальным. В его составе — простые и натуральные ингредиенты, что позволяет сохранить аутентичный вкус. Многие современные кондитеры стремятся воссоздать этот кекс, однако эксперты предупреждают, что только строгое следование ГОСТу может гарантировать подлинность и качество. Таким образом, кекс «Столичный» не только удовлетворяет гастрономические предпочтения, но и служит связующим звеном между поколениями, напоминая о времени, когда еда была не просто продуктом, а частью культурной идентичности.

Творожный кекс по ГОСТу Ностальгия по СССР

Кекс «Столичный» по ГОСТу

Это практически кулинарная классика – кекс «Столичный». Помните, в детстве его продавали в булочных? Он еще был достаточно дорогой, кажется, 2 рубля за килограмм. Но какой он был вкусный! Сколько там было изюма и сахарной пудры. Ничего сложного нет, главное – строго соблюдать пропорции, и у вас непременно получится воздушный, рассыпчатый, сладкий кекс с огромным количеством изюма.

Ингредиенты:

• Яйцо – 3 штуки
• Сахар – 1 стакан
• Мука – 1 стакан
• масло сливочное (или маргарин) – 150 грамм
• соль – щепотка
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• Изюм – 1 стакан
• Коньяк – 1 ст. л.
• сахарная пудра – 1 ст. л.

Приготовление:

Масло необходимо размягчить до консистенции сметаны и растереть с сахаром. Далее, взбивая массу деревянной лопаточкой, постепенно добавляем яйца, соль и коньяк и взбиваем 10-15 минут. Изюм без косточек, вымыть, обсушить и обвалять в муке (чтобы не оседал на дно). После того, как у нас образуется однородная масса, добавляем изюм и муку, перемешанную с содой (или 1 ч.л. разрыхлителя) – замешиваем тесто. Тесто для кекса готово.

Тесто выкладываем в смазанные маслом форму, выравниваем поверхность теста и ставим форму на противень. Время выпечки кекса зависит от его размера. Кекс выпекаем при температуре 180 градусов около часа. Готовность проверяем деревянной шпажкой (если она сухая, то кекс готов). Когда кекс остынет, вынимаем его из формы и обсыпаем сахарной пудрой.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о кексе «Столичный» и ностальгии по СССР:

1. Историческое наследие: Кекс «Столичный» был разработан в Советском Союзе в 1960-х годах и быстро стал популярным благодаря своему уникальному вкусу и текстуре. Он часто ассоциируется с советскими праздниками и семейными торжествами, что вызывает ностальгию у многих людей, выросших в то время.

2. ГОСТ и стандарты качества: Кекс «Столичный» был одним из многих продуктов, которые производились по строгим стандартам ГОСТ (Государственный стандарт). Эти стандарты обеспечивали единое качество и вкус продукции по всей стране, что делало кекс узнаваемым и любимым. Восстановление рецепта по ГОСТу стало популярным среди современных кулинаров, стремящихся вернуть атмосферу советского времени.

3. Кулинарные эксперименты: В последние годы кекс «Столичный» стал объектом кулинарных экспериментов. Современные кондитеры добавляют в него различные ингредиенты, такие как орехи, сухофрукты и даже шоколад, чтобы создать новые вариации классического рецепта. Это сочетание традиций и новаторства позволяет сохранить ностальгическую связь с прошлым, одновременно привнося свежие идеи в советскую кулинарную культуру.

Кекс «Столичный» в мультиварке

Известный и всеми любимый Столичный кекс можно легко приготовить в мультиварке. Благодаря равномерному прогреву мы сможем получить идеальный кекс, как в старые добрые времена.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 200 г;
• сахар – 150 г;
• ванильный сахар – 50 г;
• мука – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• изюм – 170 г;
• разрыхлитель теста – 1 ч. ложка;
• соль – щепотка.

Приготовление:

Чтобы сделать кекс «Столичный» с изюмом, начнем с того, что тщательно промоем изюм, обсушим его и смешаем с 1 чайной ложкой муки. В отдельной миске взобьем размягченное сливочное масло с сахаром до получения однородной и воздушной массы. Затем по одному добавляем яйца, продолжая перемешивать тесто. Вводим соль и ванильный сахар, тщательно перемешиваем. Муку просеиваем через сито, добавляем разрыхлитель и снова перемешиваем.

Теперь постепенно вводим муку в тесто, добавляем изюм и аккуратно вымешиваем, чтобы изюм равномерно распределился по тесту. Подготовим форму для выпечки, смазываем ее сливочным маслом и выкладываем в нее тесто для кекса. Устанавливаем форму в мультиварку, выбираем режим «Выпечка» и ждем около 1,5 часов. Готовый кекс немного остужаем и посыпаем сахарной пудрой.

Кексы с изюмом в формочках из силикона

Поверьте, приготовить кексы с изюмом очень легко, а продуктов понадобится минимум. Зато какой результат! Попробуйте!

Ингредиенты:

• Яйцо – 2 штуки
• Масло сливочное – 100 грамм
• Сахар – 5-6 ст. л.
• Мука – 1-1,5 стакана
• Вода – 4 ст. л.
• Разрыхлитель теста – 1,5 ч. л.
• Изюм – горсть

Приготовление:

В подтаявшее масло всыпаем сахар, взбиваем. Добавляем яйца, воду, разрыхлитель и муку, все хорошо перемешиваем. Тесто должно получиться достаточно густым (но не до такой степени, чтобы ложка стояла). Высыпаем в тесто мытый изюм, перемешиваем и раскладываем в силиконовые формочки (можно и в другие, но надо немного смазать их подсолнечным маслом).

Всего из этого количества продуктов получается 6 кексов. Поэтому, если хочется больше, увеличивайте пропорции. Ставим формочки в духовку и выпекаем примерно 50 минут при температуре в 180 градусов С (время зависит от вашей духовки). Даем кексам остыть, вынимаем из формочек. Посыпаем пудрой или обливаем глазурью. Приятного аппетита!

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ КЕКСЫ С ИЗЮМОМ

Кекс с изюмом на молоке

Кекс получается мягким и легким, с насыщенным сливочным вкусом. Он станет отличным дополнением к утреннему кофе или чаю.

Ингредиенты:

• Мука – 1.5 стакана
• Сливочное масло – 100 грамм
• Изюм – 100 грамм
• Молоко – 250 мл
• Сахар – 100 грамм
• Яйцо – 1 штука
• Ванильный сахар – 2 ч. л.
• Разрыхлитель теста – 2 ч. л.
• Цедра и сок половины лимона
• Щепотка соли
• Сахарная пудра – 3 ст. л.

Приготовление:

Сначала промойте изюм, затем залейте его теплой водой и оставьте на 30 минут, чтобы он набух. После этого слейте воду и обсушите изюм с помощью бумажного полотенца. В глубокой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли. Затем добавьте яйцо и тщательно перемешайте. После этого введите цедру и сок лимона, снова перемешивая. Далее добавьте изюм и молоко, тщательно смешивая массу. Теперь добавьте муку вместе с разрыхлителем и замесите тесто.

Подготовьте форму, смазав ее маслом или выстелив пергаментной бумагой. Вылейте тесто в форму и разровняйте его. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-35 минут. По истечении времени проверьте готовность кекса, проткнув его зубочисткой или деревянной шпажкой. Если хотите, готовый кекс можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Кексы с изюмом и какао

Аппетитные и сладкие кексы с изюмом и какао прекрасно подойдут к чаю. Маленькие, вкусные и красивые, они хороши для того, чтобы угостить гостей или просто побаловать себя. Готовятся очень просто! Обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 2 стакана
• Сахар – 3/4 стакана
• Яйца – 2 штуки
• Масло растительное – 1/2 стакана
• Молоко – 1 стакан
• Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка
• Какао (порошок) – 1 чайная ложка
• Соль – по вкусу
• Цедра лимона – по вкусу
• Изюм – 1/3 стакана

Приготовление:

Смешайте в одной тарелке муку, разрыхлитель для теста, сахар и щепотку соли. В другой тарелке взбейте яйца, затем добавьте к ним молоко и снова взбейте. Потом добавьте масло и опять же взбейте. Высыпьте сухие ингредиенты во влажные и заместите их миксером до однородной массы. Добавьте тертую цедру лимона и хорошо перемешайте. Изюм окатите кипятком, затем замочите его в горячей воде на 10-15 минут. Слейте воду и добавьте изюм в тесто. От общей массы теста отделите несколько ложек и смешайте их с какао, чтобы получилось тесто шоколадного цвета.

Формочки для теста смажьте маслом. Затем вылейте в них тесто с изюмом, а после добавьте в каждый кекс немного шоколадного теста, чтобы получился полосатый узор. Выпекайте кексы в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35 минут, примерно. Проверить готовность можно зубочисткой. После запекания кексам с изюмом и какао нужно дать остыть. Выньте их из формочек и оставьте на решетке. Подавайте к чаю в качестве десерта. Приятного аппетита!

Кекс с изюмом и корицей

Простой домашний кекс с изюмом и корицей станет замечательным угощением для уютного чаепития. Тесто для этого кекса должно быть средней густоты, поэтому добавляйте муку постепенно, чтобы достичь нужной консистенции.

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 150 граммов
• Мука – 1,5 стакана
• 3 яйца
• Сахар – 150 граммов
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка
• Вода – 6 ст. ложек
• Корица – 1 ч. ложка
• Изюм – 100-150 граммов

Приготовление:

В миску поместите размягченное сливочное масло и тщательно растереть его с сахаром. Затем по одному добавляйте яйца, продолжая взбивать массу. Влейте воду и добавьте разрыхлитель, хорошо перемешайте. Постепенно вводите просеянную муку и корицу, продолжая замешивать тесто.

Разогрейте духовку до 180 градусов. В тесто добавьте промытый изюм и аккуратно перемешайте. Перелейте тесто в форму, смазанную сливочным маслом, и поставьте в духовку. Выпекайте около 50 минут до появления золотистой корочки. Готовность можно проверить деревянной шпажкой или зубочисткой. Дайте кексу остыть в течение 5-10 минут. Подавайте его, посыпав сахарной пудрой или украсив глазурью по вашему вкусу. Приятного аппетита!

Вкусный кекс с изюмом. Простой рецепт приготовления.

Яблочные кексы с изюмом

Для приготовление этих полезных кексов вам понадобиться яблочный соус. Яблочный соус использовать покупной, или быстро сделать – запеките зеленое антоновское яблоко в течение нескольких минут в микроволновой печи.

Ингредиенты:

• полиненасыщенный маргарин – 75 грамм
• мелкий сахар – 100 грамм
• 1 яйцо
• ванильная эссенция – 2 ч. л.
• яблочный соус – 180 грамм
• Одно большое сладкое яблоко
• Изюм – 50 грамм
• блинная мука – 200 грамм
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• молотая корица – 1 ч. л.

Приготовление:

Разогреть духовку до 190 градусов С. Положить бумажные формочки на противень с углублениями для кексов. Взбить маргарин с сахаром в большой миске, затем добавить яйцо и ванильную эссенцию, все перемешать. Постепенно добавить яблочный соус и изюм, перемешать. В другую миску просеять муку, пекарский порошок и корицу. Добавить сухие ингредиенты к жидким и перемешать – важно сделать это быстро, чтобы кексы поднялись.

С помощью десертной ложки быстро положить по ложке теста в каждую формочку, заполнив на 3\4, затем немедленно поставить в духовку. Запекать 12-15 минут, пока кексы не поднимутся и не станут золотистыми. Переложить их на решетку и дать остыть. Подать посыпанные сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Как приготовить кекс с изюмом: секреты и советы от лучших кулинаров

• В кексы можно добавлять не только изюм, но и нарезанную курагу, измельченный чернослив, а также разнообразные орехи.
• Вместо традиционных кексов с изюмом вы можете попробовать сделать маффины. В принципе, ингредиенты остаются теми же, но на такое же количество муки, как для кексов, вам потребуется в три раза меньше яиц, сахара и масла! Благодаря этому маффины с изюмом можно есть без опасений за фигуру.
• Кексы с изюмом станут более вкусными, если вы отделите белки от желтков и взобьете их с сахаром.
• Теплый кекс не переносит громких звуков и вибраций, из-за чего может опасть и потерять свою привлекательность. Поэтому будьте осторожны, когда вы достаете выпечку.
• Наиболее вкусный изюм для кексов – это кисло-сладкий. Не стоит использовать сухофрукты из кишмиша. Замачивать изюм следует не на 15 минут, а по принципу «чем дольше, тем лучше». Вы можете оставить его на ночь, и он станет еще более ароматным и вкусным.

История кекса «Столичный» и его популярность в СССР

Кекс «Столичный» был одним из самых популярных кондитерских изделий в Советском Союзе, и его история начинается в 1960-х годах, когда в стране наблюдался бум производства хлебобулочных и кондитерских изделий. Этот кекс стал символом кулинарного искусства того времени, сочетая в себе простоту и изысканность. Его рецепт был разработан в соответствии с ГОСТом, что гарантировало высокое качество и стабильность вкуса.

Основные ингредиенты кекса «Столичный» включали муку, сахар, яйца, сливочное масло и разрыхлитель теста. В некоторых вариантах добавлялись изюм, орехи или цукаты, что придавало изделию особый вкус и аромат. Кекс выпекался в форме, что позволяло ему сохранять свою форму и текстуру, а также обеспечивало равномерное пропекание.

Популярность кекса «Столичный» в СССР объясняется не только его вкусом, но и доступностью. В условиях дефицита многие семьи готовили его дома, следуя рецептам из кулинарных книг или советов соседей. Кекс часто подавался на праздничные мероприятия, такие как дни рождения, свадьбы и другие торжества, что сделало его неотъемлемой частью советской кулинарной традиции.

Кекс «Столичный» также стал символом ностальгии для многих людей, выросших в СССР. Воспоминания о его аромате и вкусе вызывают теплые чувства и ассоциации с детством, семейными праздниками и домашним уютом. В последние годы интерес к этому кексу возродился, и многие кондитеры и домашние хозяйки стремятся воссоздать оригинальный рецепт, чтобы передать атмосферу той эпохи.

Таким образом, кекс «Столичный» не только является вкусным десертом, но и важной частью культурного наследия, отражающей кулинарные традиции и обычаи советского времени. Его популярность и любовь к нему продолжают жить в сердцах людей, что делает его настоящим кулинарным символом эпохи.

Вопрос-ответ

Что такое кекс «Столичный» и почему он стал символом ностальгии по СССР?

Кекс «Столичный» — это популярный десерт, который был широко распространен в советское время. Он стал символом ностальгии по СССР благодаря своему уникальному вкусу и рецепту, который передавался из поколения в поколение. Многие люди вспоминают его как часть своего детства, что вызывает теплые воспоминания о прошлом.

Каковы основные ингредиенты кекса «Столичный» по ГОСТу?

Основные ингредиенты кекса «Столичный» по ГОСТу включают муку, сахар, яйца, сливочное масло, разрыхлитель теста и ваниль. В некоторых рецептах также могут использоваться изюм или орехи для добавления текстуры и вкуса. Важно соблюдать пропорции и технологию приготовления, чтобы достичь традиционного вкуса.

Можно ли приготовить кекс «Столичный» в домашних условиях, и какие советы помогут добиться лучшего результата?

Да, кекс «Столичный» можно легко приготовить в домашних условиях. Чтобы добиться лучшего результата, важно использовать качественные ингредиенты и следовать рецепту. Рекомендуется предварительно взбить яйца с сахаром до образования пышной массы, а также тщательно перемешивать тесто, чтобы избежать комков. Выпекать кекс лучше в заранее разогретой духовке и проверять готовность с помощью деревянной шпажки.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начать готовить кекс «Столичный», убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты. Проверьте наличие муки, сахара, яиц, масла и разрыхлителя. Это поможет избежать лишних перерывов в процессе приготовления.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на температурный режим. Чтобы кекс получился пышным и воздушным, яйца и масло должны быть комнатной температуры. Это поможет лучше соединить ингредиенты и добиться нужной текстуры теста.

СОВЕТ №3

Не забывайте про правильное выпекание. Убедитесь, что духовка предварительно разогрета до нужной температуры, и не открывайте дверцу в процессе выпекания, чтобы кекс не осел. Лучше всего использовать режим верхнего и нижнего обогрева.

СОВЕТ №4

После выпекания дайте кексу остыть в форме около 10-15 минут, а затем аккуратно извлеките его на решетку. Это поможет избежать его повреждения и даст возможность кексу «дышать», сохраняя влажность.