Кекс с цукатами – Вкусно и просто

Кекс с цукатами — это вкусное и простое лакомство, которое отлично дополнит чай или кофе. В этой статье представлены 8 лучших рецептов для приготовления ароматного кекса в домашних условиях. Каждый рецепт уникален, что позволит выбрать подходящий вариант для вас и ваших близких. Следуя пошаговым инструкциям, вы легко порадуете семью и друзей вкусным десертом, который украсит любое чаепитие.

Рецепты приготовления

Кекс с цукатами готовится быстро и просто. Ингредиенты — самые привычные. Выпекается он недолго и оформляется без особых сложностей. В этом разделе вы найдете несколько интересных рецептов кекса с цукатами.

Эксперты в области кулинарии единодушны в своем мнении о кексе с цукатами. Они отмечают, что это лакомство не только радует глаз яркими цветами, но и обладает неповторимым вкусом. Цукаты, будучи натуральным источником витаминов, придают кексу сладость и аромат, что делает его идеальным десертом для любого случая. При этом процесс приготовления не требует особых кулинарных навыков, что позволяет даже начинающим кулинарам создать настоящий шедевр. Специалисты рекомендуют экспериментировать с различными видами цукатов, такими как ананас, апельсин или киви, чтобы разнообразить вкус. Кроме того, кекс с цукатами отлично сочетается с чаем или кофе, что делает его прекрасным дополнением к дружеским встречам и семейным праздникам.

Классический рецепт кекса с цукатами

Ингредиенты:

• Яйца – 4 шт.
• Сахар -220 гр.
• Кефир или сметана – 200 мл.
• Масло сливочное – 150гр.
• Мука – 350-400 гр.
• Ванилин – 1 пакетик.
• Цукаты – 250 гр.
• Разрыхлитель – 1 пакетик.
• Сахарная пудра – 30-50 гр.

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час 20 минут;
• Количество порций: 8 порций;

Способ приготовления:

1. Включаем духовку на разогрев на 180 градусов. Форму для выпечки смазываем маслом и присыпаем мукой, либо сбрызгиваем специальным спреем для выпечки. Сахар и яйца смешиваем до однородного состояния. Добавляем ванилин и кефир и еще раз хорошо перемешиваем.
2. Масло растапливаем в микроволновой печи, после чего вливаем его в яично-кефирную смесь и доводим до однородного состояния. Разрыхлитель смешиваем с мукой и просеиваем оба ингредиента в яично-масляную смесь.
3. Получившееся тесто должно быть консистенцией похоже на сметану средней густоты. Следующим этапом засыпаем в тесто цукаты, ложкой равномерно распределяем в тесте. Выкладываем получившееся тесто в приготовленную форму и отправляем в духовку на 40-50 минут.
4. За пять минут проверяем готовность нашего десерта длинной зубочисткой. Если после протыкания центра выпечки на зубочистке останется жидкое тесто, то время готовки нужно будет продлить еще на 7-10 минут.
5. После того, как выпечка будет готова, вытаскиваем форму и аккуратно переворачиваем ее на блюдо. Готовый десерт легко выйдет из формы. Сразу же присыпаем получившееся лакомство сахарной пудрой. По желанию пудру для оформления можно смешать с лимонной цедрой или корицей.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о кексах с цукатами:

1. История кексов: Кексы имеют долгую историю, уходящую корнями в Средневековье. Первоначально они были приготовлены из смеси муки, меда и фруктов, что делает использование цукатов в современных рецептах кексов логичным продолжением традиций.

2. Цукаты как источник витаминов: Цукаты, представляющие собой сушеные фрукты, сохраняют многие полезные свойства свежих плодов. Например, цукаты из апельсинов богаты витамином C, а из киви – витамином E, что делает кекс не только вкусным, но и полезным десертом.

3. Разнообразие вкусов: Кексы с цукатами можно готовить с использованием различных фруктов, таких как ананасы, манго, вишня и даже экзотические плоды. Это позволяет экспериментировать с вкусами и текстурами, создавая уникальные сочетания, которые могут удивить даже самых искушенных гурманов.

Вкуснейший кекс с цукатами и орехами

Ингредиенты:

• Сахар — 1,5 стакана
• Яйца — 4 штуки
• Растительное масло — 1 столовая ложка
• Пшеничная мука — 4 стакана
• Сода — 1,5 чайной ложки
• Сухофрукты — 1 стакан
• Орехи (грецкие, фундук, фисташки) — 1 стакан
• Молоко — 1 стакан
• Лимонная цедра — 1 столовая ложка

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час 30 минут;
• Количество порций: 8 порций;

Способ приготовления:

1. В глубокой миске взбиваем яйца с сахаром до получения легкой и воздушной массы.
2. Постепенно добавляем растительное масло, продолжая взбивать. Сухофрукты нарезаем на небольшие кусочки.
3. В отдельной емкости смешиваем пшеничную муку, соду, нарезанные сухофрукты, орехи (можно оставить целыми или измельчить), тертую лимонную цедру и молоко до получения однородной консистенции. Затем выкладываем тесто в заранее смазанную маслом и присыпанную мукой или толчеными сухарями форму. Выпекаем кекс в течение 65–75 минут.
4. Подаем кекс охлажденным, нарезав его на порционные кусочки, к чаю. Для украшения можно перевязать кекс нежными атласными ленточками.

https://youtube.com/watch?v=o9uYAXReb_k

Как испечь пышный кекс на сметане

Ингредиенты:

• куриные яйца – 2 шт.
• сахар – 1 стакан
• ванильный сахар – 1 ч.л.
• сметана – 1 стакан
• мука – 1,5 стакана
• разрыхлитель – 1 ч.л.
• цукаты разноцветные – 150 г

Общая информация:

• Время приготовления: 50 минут;
• Количество порций: 6 порций;

Способ приготовления:

1. Начинаем весь процесс с того, что разбиваем в достаточно большую и объёмную посуду куриные яйца – в этой ёмкости будем замешивать тесто для выпечки. К яйцам пускаем заявленный по списку 1 стакан сахара.
2. Взбиваем эти продукты в пену, используя элекровенчик от блендера. Теперь добавляем густую жирную сметану. Снова всё взбиваем венчиком. Далее просеиваем в яично-сметанную массу муку, смешанную с чайной ложкой разрыхлителя. Добавляем в тесто цукаты.
3. Перемешиваем тесто уже в последний раз – здесь можно воспользоваться уже просто ложкой или лопаткой. Тесто выкладываем теперь в форму для выпекания. Теперь отправляем форму, наполненную тестом, в духовой шкаф – температурный режим в нем должен быть не менее 180 градусов.
4. После 20-25 минут пребывания будущего кекса в духовке и «теста на сухую спичку» выпечку можно доставать – она станет высокой и золотистой. Перед тем, как доставать кекс из формы, мы его немного остужаем, чтобы не обжечься, а также не повредить внешний вид выпечки. При подаче кекс можно сдобрить сахарной пудрой и украсить цукатами – это уж как захотите.

Рецепт кекса на кефире с изюмом и цукатами

Ингредиенты:

• 1 стакан сахара
• 100 г цукатов и изюма
• 2 яйца
• 100 г сливочного масла
• 50 мл коньяка
• 1-2 стакана пшеничной муки
• 1 ч. л. соды
• ½ стакана кефира
• 1 упаковка ванильного сахара

Общая информация:

• Время приготовления: 60 минут
• Количество порций: 8 порций

Способ приготовления:

1. Сначала растопите масло и тщательно смешайте его с сахаром. В кефир добавьте соду. В отдельной миске взбейте яйца, а затем объедините все ингредиенты в одной емкости.
2. Перемешайте все компоненты до получения однородной массы. Затем добавьте заранее замоченные в коньяке цукаты и изюм, а также ванильный сахар, и снова перемешайте.
3. Подготовьте форму для выпечки, смазав ее стенки маслом. Заполните форму тестом, оставив немного места для подъема. Выпекайте кекс в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.
4. Проверить готовность теста можно с помощью спички или зубочистки: если на них не останется следов сырого теста, значит, кекс готов.

Воздушный кекс с цукатами

Ингредиенты:

• Яйца 2 шт
• Мука 150 г
• Сахар 100 г
• Цукаты 50 г
• Сливочное масло 30 г
• Сметана 20 %-ной жир. 3 ст. л.
• Лимон 1/2 шт
• Разрыхлитель 10 г
• Ванилин по вкусу
• Соль по вкусу

Общая информация:

• Время приготовления: 45 минут;
• Количество порций: 5 порций;

Способ приготовления:

1. Яйца взбить с сливочным маслом комнатной температуры.
2. Добавить сметану и сок половинки лимона.
3. Добавить сахар, ванилин, щепотку соли и разрыхлитель.
4. Добавить муку и хорошо перемешать тесто. Добавить цукаты и перемешать.
5. Формы смазать сливочным маслом и выложить тесто на 1/2 от объема.
6. Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 25-30 минут. Готовые кексы остудить и вынуть из формы.
7. Украсить взбитым белковым кремом и цветной кокосовой стружкой.

Всегда удачный! Кекс с изюмом и цукатами

Кекс с цукатами и орехами

Ингредиенты:

• Кефир – 1 стакан
• Мука – 2 стакана
• Сливочное масло – 100 граммов
• Яйца – 2 штуки
• Сахар – 0,5 стакана
• Цукаты – 2 столовые ложки
• Грецкие орехи – 50 граммов
• Сода – 1 чайная ложка

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час 30 минут;
• Количество порций: 8 порций;

Способ приготовления:

1. В глубокой миске соедините яйца с сахаром. С помощью миксера взбейте смесь до образования пышной массы.
2. Растопите сливочное масло и добавьте его вместе с кефиром к яичной массе. Взбейте все ингредиенты, затем добавьте соду и дайте тесту постоять несколько минут.
3. Постепенно введите муку, тщательно перемешивая. Консистенция теста должна напоминать не слишком жидкую сметану.
4. Измельчите грецкие орехи с помощью блендера. Соедините орехи и цукаты с мукой и перемешайте, чтобы они равномерно распределились по тесту.
5. Выложите орехи и цукаты в тесто и аккуратно перемешайте. Перелейте тесто в силиконовую форму и поставьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Выпекайте до появления золотистой корочки.

Английский кекс с цукатами

Ингредиенты:

• Яйца куриные 6 шт.;
• Мука пшеничная 3 стакана;
• Масло сливочное 200 гр;
• Сахар 1 стакан;
• Цукаты 300 гр;
• Грецкие орехи 50 гр;
• Миндаль 50 гр;
• Ром 50 мл;
• Молоко 90 мл;
• Разрыхлитель 1.5 ч.л.;
• Лимон 1 шт.;
• Ваниль 0.5 ч.л.;
• Изюм 100 гр;

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час 40 минут;
• Количество порций: 6 порций;

Способ приготовления:

1. Изюм промыть, залить кипятком и оставить на 10 минут.
2. Цукаты и рубленые орехи залить ромом, отставить в сторону. Яичные белки отделить от желтков.
3. Желтки растереть добела с сахаром (0,5 стакана). Добавить молоко, ванильный экстракт и ром (50 мл). Хорошо перемешать. Затем постепенно всыпать муку, смешанную с разрыхлителем и цедрой лимона. Добавить растопленное сливочное масло.
4. Охлажденные белки взбить с оставшимся сахаром. Аккуратно вмешать в тесто, добавить цукаты, изюм и орехи. Перемешать.
5. Тесто выложить в застеленную промасленным пергаментом форму. Разровнять.
6. Кекс выпекать около 60-80 минут при температуре 160 градусов. Готовность проверить деревянной зубочисткой. Дать полностью остыть, посыпать сахарной пудрой.

Апельсиновый кекс с цукатами

Ингредиенты:

• 4 куриных яйца
• 180 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 200 г муки
• 0,5 ч. ложки разрыхлителя теста
• щепотка соли
• сок апельсина
• цедра апельсина
• ванилин
• 50 г сахарной пудры
• 50 мл сока апельсина
• цедра апельсина

Общая информация:

• Время приготовления: 60 минут;
• Количество порций: 4 порции;

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180°C. Отделите белки от желтков. Взбейте желтки с сахаром до легкой пены. Добавьте масло, предварительно доведенное до комнатной температуры, и продолжайте взбивать до получения кремообразной массы, примерно 3 минуты. Вмешайте цедру, сок и ванилин, тщательно перемешайте. Затем добавьте муку и разрыхлитель, смешайте до однородности.
2. В отдельной миске взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Осторожно соедините белки с тестом. Перелейте получившуюся массу в заранее смазанную форму для кексов и выпекайте около 45-50 минут или до полной готовности. Дайте кексу немного остыть, затем аккуратно извлеките его из формы.
3. Для глазури: объедините цедру и сок апельсина с сахарной пудрой, тщательно перемешивая, чтобы избежать комков. Когда кекс остынет, обмажьте его глазурью со всех сторон. Украсьте верх кекса засахаренными апельсинами и подавайте к столу.

🍊Апельсиновый Кекс * Очень Вкусный и Ароматный* И Рецепт Глазури

Полезные советы

Для приготовления вкусного кекса нужно знать несколько советов, которые помогут любой хозяйке.

• Продукты перед готовкой лучше достать из холодильника заранее, чтобы все они были одной комнатной температуры.
• Муку просеивают непосредственно перед добавлением в тесто, чтобы изделие было более воздушным и пышным.
• Для украшения блюда можно использовать любую глазурь, корицу, сахарную пудру, листочки мяты.
• Кекс подают полностью остывшим, лучше даже подержать его сутки в пищевой пленке в сухом месте.

Советы по выбору и хранению цукатов

Цукаты – это не только вкусное, но и полезное дополнение к различным кондитерским изделиям, таким как кексы, пироги и печенье. Чтобы ваш кекс с цукатами получился действительно вкусным и ароматным, важно правильно выбрать и хранить цукаты. Рассмотрим несколько ключевых аспектов, которые помогут вам в этом процессе.

Выбор цукатов:

• Качество продукта: При покупке цукатов обращайте внимание на их внешний вид. Они должны быть яркими, без признаков плесени или повреждений. Избегайте цукатов с осыпавшимся сахаром, так как это может свидетельствовать о неправильном хранении.
• Состав: Читайте этикетки. Хорошие цукаты должны содержать минимальное количество добавок. Идеальный состав – это фрукты или ягоды, сахар и, возможно, лимонная кислота для сохранения цвета.
• Вкус: Если есть возможность, попробуйте цукаты перед покупкой. Они должны быть сладкими, но не приторными, с ярко выраженным фруктовым вкусом.
• Разнообразие: Не ограничивайтесь одним видом цукатов. Экспериментируйте с различными фруктами и ягодами, такими как ананас, манго, вишня или апельсин. Это придаст вашему кексу уникальный вкус и аромат.

Хранение цукатов:

• Температура: Храните цукаты в прохладном, сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей. Оптимальная температура – от 15 до 20 градусов Цельсия.
• Упаковка: Лучше всего хранить цукаты в герметичных контейнерах или пакетах с застежкой. Это поможет избежать попадания влаги и сохранит их свежесть на более длительный срок.
• Срок хранения: Обратите внимание на срок годности, указанный на упаковке. Обычно цукаты могут храниться от 6 месяцев до 1 года, но при правильном хранении они могут оставаться свежими и дольше.
• Заморозка: Если вы хотите продлить срок хранения цукатов, рассмотрите возможность их заморозки. Для этого разложите их в один слой на противне и заморозьте, а затем переложите в пакет для заморозки. Это поможет сохранить их текстуру и вкус.

Следуя этим простым советам, вы сможете выбрать качественные цукаты и правильно их хранить, что в свою очередь сделает ваш кекс с цукатами по-настоящему вкусным и ароматным. Не бойтесь экспериментировать с различными сочетаниями, и ваш десерт станет настоящим кулинарным шедевром!

Вопрос-ответ

Как правильно выбрать цукаты для кекса?

При выборе цукатов для кекса стоит обратить внимание на их свежесть и качество. Лучше всего выбирать натуральные цукаты без добавления искусственных красителей и консервантов. Также стоит учитывать, что цукаты должны быть мягкими и не пересушенными, чтобы они хорошо впитывали влагу во время выпечки.

Как долго можно хранить кекс с цукатами?

Кекс с цукатами можно хранить в герметично закрытой упаковке при комнатной температуре до одной недели. Если вы хотите продлить срок хранения, можно заморозить кекс, завернув его в пленку. В морозильной камере он сохранит свои вкусовые качества до трех месяцев.

Можно ли заменить цукаты в рецепте на другие добавки?

Да, цукаты можно заменить на другие добавки, такие как орехи, изюм или шоколадные кусочки. Это позволит разнообразить вкус кекса и адаптировать его под свои предпочтения. Однако стоит помнить, что разные добавки могут влиять на текстуру и влажность готового изделия.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте качественные цукаты. Для достижения наилучшего вкуса и аромата используйте цукаты из натуральных фруктов без добавления искусственных красителей и консервантов. Это сделает ваш кекс более полезным и вкусным.

СОВЕТ №2

Перед добавлением цукатов в тесто, обваляйте их в муке. Это поможет предотвратить оседание цукатов на дно кекса во время выпекания и обеспечит равномерное распределение по всему тесту.

СОВЕТ №3

Не забывайте о специях! Добавление корицы, мускатного ореха или ванили в тесто придаст вашему кексу дополнительный аромат и сделает его более насыщенным по вкусу.

СОВЕТ №4

Дайте кексу остыть перед нарезкой. Это позволит ему лучше сохранить форму и текстуру, а также улучшит вкус, так как все ароматы успеют «собраться» и раскрыться.