Салат «Столичный» — классическое русское блюдо, часто украшающее праздничный стол. Хотя он схож с салатом Оливье, «Столичный» имеет уникальные ингредиенты и особенности приготовления. В этой статье мы рассмотрим технологию его приготовления и поделимся секретами для создания идеального блюда. Знание рецепта и технологии «Столичного» салата обогатит ваше кулинарное мастерство и порадует близких вкусным угощением.
Салат столичный классический рецепт
Доступность компонентов – основная черта этого рецепта. Это недорогой и вкусный салат, который можно приготовить за час до прихода гостей. Калорийность столичного салата можно снизить, заменив майонез на нежирную сметану или натуральный йогурт.
Эксперты кулинарии отмечают, что классический салат «Столичный» является настоящим символом русской кухни. Его приготовление требует тщательного подхода к выбору ингредиентов и соблюдению технологии. Важным моментом является использование свежих овощей и качественного мяса, что обеспечивает насыщенный вкус и аромат.
Салат обычно включает в себя отварное куриное филе, картофель, морковь, соленые огурцы и зеленый горошек. Все компоненты нарезаются кубиками и аккуратно смешиваются с майонезом. Эксперты подчеркивают, что для достижения идеальной текстуры важно не переусердствовать с соусом, чтобы не утяжелить блюдо.
Также рекомендуется дать салату настояться в холодильнике перед подачей, что позволяет вкусам лучше смешаться. В итоге, правильно приготовленный «Столичный» станет не только украшением стола, но и настоящим кулинарным шедевром, который порадует гостей.
Столичный салат состав:
- 2 куриных филе;
- 1 морковь;
- 4 яйца;
- 1 банка зеленого гороха;
- 4 средние картофелины;
- 4 маленьких маринованных огурца;
- майонез.
| Этап приготовления | Действие | Примечания |
|---|---|---|
| Подготовка ингредиентов | Отварить картофель, морковь и свеклу до готовности. Охладить. | Овощи должны быть сварены до мягкости, но не развариваться. |
| Нарезка ингредиентов | Нарезать картофель, морковь и свеклу кубиками одинакового размера. | Размер кубиков – примерно 1х1 см. |
| Подготовка соленых огурцов | Нарезать соленые огурцы небольшими кубиками. | Можно использовать как малосольные, так и солёные огурцы. |
| Подготовка зеленого лука | Мелко нарезать зеленый лук. | Количество зеленого лука регулируется по вкусу. |
| Приготовление заправки | Смешать майонез с горчицей (по желанию). | Пропорции майонеза и горчицы – по вкусу. |
| Смешивание ингредиентов | Аккуратно смешать все подготовленные ингредиенты в салатнике. | Не следует сильно мять овощи, чтобы сохранить их форму. |
| Заправка салата | Заправить салат приготовленным соусом. | Добавлять соус постепенно, перемешивая, до достижения желаемой консистенции. |
| Украшение и подача | Украсить салат зеленью (по желанию) и подать к столу. | Салат можно украсить веточкой петрушки или укропа. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о классическом салате «Столичный» и технологии его приготовления:
-
Историческое происхождение: Салат «Столичный» был создан в Советском Союзе в 1950-х годах и стал популярным благодаря своей универсальности и простоте. Он часто подавался на праздничных столах и в ресторанах, что сделало его символом советской кулинарии.
-
Ингредиенты и их замены: Классический рецепт включает в себя вареное мясо (обычно говядину или курицу), картофель, морковь, яйца, соленые огурцы и горошек. Однако в современных вариациях можно встретить различные замены, такие как использование куриного филе или добавление свежих овощей, что позволяет адаптировать салат под разные вкусы и предпочтения.
-
Технология приготовления: Важным этапом в приготовлении салата «Столичный» является правильная нарезка ингредиентов. Все компоненты должны быть нарезаны мелкими кубиками, чтобы обеспечить гармоничное сочетание вкусов и текстур. Также рекомендуется заправлять салат майонезом непосредственно перед подачей, чтобы он не размок и сохранил свою свежесть.
Салат столичный рецепт классический:
- Промойте картофель и морковь, затем отварите до готовности.
- Сварите яйца до твердого желтка.
- Слейте воду с картофеля, моркови и яиц, дайте им остыть. Очистите яйца от скорлупы, овощи — от кожуры.
- Промойте куриное филе, удалите пленки и поместите в кастрюлю с водой. Добавьте соль, черный перец и лавровый лист по желанию.
- Нарежьте маринованные огурцы кубиками. При жесткой кожице удалите ее и используйте только мякоть.
- Нарежьте картофель, морковь и яйца кубиками, аналогичными по размеру огурцам.
- Выньте готовое филе из бульона и дайте остыть. Нарежьте мясо кубиками или нарвите на волокна, оставив несколько кусочков для украшения.
- В глубокой миске объедините все подготовленные ингредиенты. Откройте банку с горошком и добавьте его к остальным компонентам.
- Заправьте салат майонезом и тщательно перемешайте. При необходимости добавьте соль по вкусу.
- Для украшения используйте слайсы куриного филе и зелень по желанию.
Совет: Вместо вареного филе можно использовать копченое.
Рецепт салата столичного с кукурузой
Данный вариант вкусного столичного салата подходит всем противникам горошка. К тому же, такая вариация блюда очень красочная, что выгодно выделяет его на фоне других закусок.
Столичный салат ингредиенты:
- 3 куриных филе
- 1 банка консервированной кукурузы
- 3 маринованных огурца
- 5 яиц
- 4 картофелины
- 2 моркови
- 1 упаковка майонеза
Как приготовить столичный салат:
- Помыть и поставить вариться помытые картофель, морковь и яйца.
- Помыть, зачистить от пленок и сварить куриное филе. Для вкуса лучше добавить какие-то специи, например, перец горошек, лавровый лист, овощную приправу. Варить до состояния полной готовности.
- Банку с кукурузой открыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стек сок.
- Маринованные огурцы нарезать кубиками и отправить в миску. Возьмите большую, так как салата получится много и это поможет легко его перемешать.
- Кукурузу добавить к огурцам.
- Картофель, морковь, яйца слить и подождать, пока они остынут. Далее все ингредиенты очистить от кожуры и скорлупы, нарезать кубиками. Добавить в миску.
- Готовое филе вытащить из бульона, дать остыть. Нарезать кусочками и отправить в салатник.
- Все продукты посолить и поперчить, перемешать и заправить майонезом.
- По желанию блюдо можно украсить кусочками овощей, зеленью или маслинами.
Столичный салат рецепт
Эта версия салата понравится мужчинам, так как вместо диетической курицы используется более сытное мясо. Процесс приготовления займет больше времени, но ради любимых это оправдано!
Читайте также:
Список ингредиентов:
- 3 куриных филе;
- 5 средних картофелин;
- 0,5 банки консервированной кукурузы;
- 4 яйца;
- 1 ананас (или 1 банка консервированного фрукта);
- 1 маленькая пачка майонеза;
- 200 грамм чернослива;
- 50 грамм ядер грецких орехов.
Рецепт салата столичный:
- В одной кастрюле отварите тщательно вымытые корнеплоды.
- В другой емкости сварите яйца вкрутую.
- Говядину очистите от жил и варите до готовности.
- Нарежьте соленые огурцы кубиками.
- Очистите отваренные овощи и яйца, нарежьте их кубиками.
- Выньте готовую говядину, дайте остыть, затем нарежьте кубиками или разорвите на волокна.
- Очистите лук от шелухи и нарежьте мелкими кубиками.
- Смешайте все ингредиенты в глубокой миске, посолите, добавьте молотый черный перец и заправьте майонезом.
- Украсить закуску можно веточками зелени и кусочками овощей.
Совет: Чтобы салат дольше оставался свежим, заправляйте его майонезом перед подачей, а оставшуюся часть храните в холодильнике под крышкой или пленкой.
Как сделать салат столичный с печенью
Данное предложение подразумевает под собой любую печень: куриную, свиную, говяжью и так далее. Это зависит от ваших предпочтений. С таким набором продуктов салат будет не только необычный и сытный, но еще и полезный, ведь субпродукт хорошо влияет на нашу кровь.
Состав салата столичный:
- 200 г печени (по выбору);
- 2 небольшие луковицы;
- 1 упаковка майонеза (маленькая);
- 4 средних картофелины;
- 6 маленьких яиц;
- 0,5 л молока;
- 30 мл растительного масла.
Как собрать салат:
- Сырую печень предварительно необходимо замочить в молоке на 2 часа минимум.
- Далее нагреть растительное масло в сковороде. Печень разрезать на несколько больших кусков и поставить жариться до абсолютной готовности. Дать остыть.
- После уже готовую печенку нарезать соломкой или кубиками.
- Картофель вымыть, поставить вариться до полной готовности. Слить воду, дать остыть. Затем очистить от кожуры и порезать.
- Яйца сварить вкрутую, поставить остужаться под холодную проточную воду. Затем нарезать соломкой или кубиками.
- Головки лука очистить от шелухи и нашинковать.
- Все ингредиенты смешать в одной емкости. Добавить майонез, а также соль, перец черный, мелко рубленную зелень по желанию.
Совет: Чтобы вкус был совершенным, лучше всего сделать майонез самостоятельно. Для этого нужно смешать: растительное масло, горчица, желтки, лимонный сок, соль и чуточку сахара.
Как готовить салат столичный с ананасом
Для любителей необычных вкусов. Этот рецепт порадует детей благодаря сладким фруктам среди привычных ингредиентов.
Последовательность действий:
- Куриную грудку помыть, разделить на несколько удобных больших кусков. На растительном или оливковом масле хорошо прожарить, дать остыть. Далее необходимо нарезать все мясо соломкой.
- Картофель помыть, сварить до полной готовности, слить воду. После того, как остынет, очистить от кожуры. Нарезать средними кубиками.
- Яйца варить в кипящей воде порядка 15 минут. После остудить в холодной проточной воде, освободить от скорлупы и нарезать средними кубиками.
- Ананас следует очистить от шкурки и нарезать кубиками. Если вы взяли консервированный фрукт, то слейте жидкость (можете оставить ее детям как сладкий сироп), дайте немного стечь. Затем кусочки разрезать на несколько частей, чтобы получились кубики, как у картофеля.
- Банку кукурузы открыть и также откинуть на дуршлаг, чтобы она стекла.
- Чернослив залить кипятком и накрыть блюдцем или крышкой минут на 10. Затем разрезать на несколько частей, лучше как можно мельче.
- Грецкие орешки лучше хорошо измельчить ножом.
- Все продукты смешать в одной большой емкости. При необходимости добавить соль. Заправить майонезом.
- Перед подачей закуску можно украсить веточками зелени.
Совет: Не стоит переживать, что консервированный ананас более сладкий, чем натуральный. Когда он смешается с остальными ингредиентами, вкус станет более лояльным. К тому же, купить свежий настоящий ананас – дело непростое, поэтому можно заранее перестраховаться уже готовой продукцией.
Салат столичный уже очень давно находится в домашнем меню многих хозяек. Простота состава закуски подкупает, а вкус может быть таким разным! Пользуйтесь рецептами, набирайтесь вдохновения и готовьте вкусно!
-
Читайте также:
Советы по подаче и оформлению салата «Столичный»
Салат «Столичный» – это не только вкусное, но и очень эффектное блюдо, которое может стать настоящим украшением любого стола. Чтобы подача салата была максимально привлекательной, стоит учесть несколько важных моментов.
1. Выбор посуды: Для подачи салата «Столичный» лучше всего использовать прозрачные салатницы или стеклянные блюда. Это позволит продемонстрировать яркие цвета ингредиентов и слои салата. Также можно использовать порционные стаканы или креманки для индивидуальной подачи.
2. Оформление слоев: При приготовлении салата важно соблюдать последовательность укладки ингредиентов. Обычно салат «Столичный» состоит из нескольких слоев, которые можно чередовать, чтобы создать красивую текстуру. Например, первым слоем можно выложить нарезанные овощи, затем добавить мясо, а сверху украсить майонезом и зеленью. Это создаст эффектный визуальный контраст.
3. Украшение: Для завершения оформления салата можно использовать различные элементы декора. Это могут быть свежие травы, такие как укроп или петрушка, которые добавят яркости и свежести. Также можно использовать оливки, маслины или ломтики вареных яиц для создания интересных акцентов. Не забывайте, что украшения должны быть съедобными и гармонировать с основными ингредиентами.
4. Температура подачи: Салат «Столичный» лучше всего подавать охлажденным. Перед подачей его можно поставить в холодильник на 30-60 минут, чтобы он стал более свежим и хрустящим. Это особенно важно в теплую погоду, когда холодные блюда воспринимаются гораздо приятнее.
5. Сервировка стола: При сервировке стола стоит учитывать общую тематику и стиль мероприятия. Если это праздничный ужин, можно использовать красивые скатерти, посуду и столовые приборы. Салат «Столичный» можно дополнить другими закусками и основными блюдами, создавая гармоничное сочетание на столе.
Следуя этим простым советам, вы сможете не только приготовить вкусный салат «Столичный», но и подать его так, чтобы он стал настоящим украшением вашего стола и порадовал гостей своим видом и вкусом.
Вопрос-ответ
Как приготовить столичный салат?
Картофель и свежие или соленые огурцы режут тонкими ломтиками, соединяют с нарезанной вареной мякотью, заправляют частью майонеза с добавлением соуса «Южный», выкладывают горкой, оформляют яйцом, кусочками вареного мяса, крабами или салатом зеленым и оставшимся майонезом.
В чем разница между оливье и салатом «Столичный»?
Принципиальная разница между популярными блюдами в наше время заключается в том, что в «Столичном», в отличие от оливье, не должно быть моркови и колбасы. Туда по-прежнему идут мясо или птица, иногда — говяжий язык.
-
Читайте также:
Что кладут в столичный салат?
Состав: отварная курочка, картофель, огурец свежий, огурец маринованный, горошек, яйцо, лук, укроп, морковь, сметана, майонез. Заправка к салату подается в отдельном контейнере.
Почему салат называется столичным?
Попав в рецептурные сборники советского общепита, салат под названием «Столичный» с понижением уровня предприятия (ресторан, кафе, столовая) лишался раковых шеек и сои кабуль.
Советы
СОВЕТ №1
Для достижения наилучшего вкуса используйте свежие и качественные ингредиенты. Обратите внимание на свежесть овощей и мяса, так как это значительно повлияет на общий вкус салата.
СОВЕТ №2
Не забывайте о правильной нарезке ингредиентов. Овощи и мясо должны быть нарезаны примерно одинаковыми по размеру кусочками, чтобы салат выглядел аккуратно и равномерно пропитывался заправкой.
СОВЕТ №3
Для более насыщенного вкуса дайте салату настояться в холодильнике хотя бы 1-2 часа перед подачей. Это позволит ингредиентам лучше смешаться и раскрыть свои ароматы.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с заправкой! Классический вариант включает майонез, но вы можете добавить йогурт или оливковое масло для более легкого и полезного варианта.
