Простые и вкусные закуски на Новый год

Новый год — время волшебства, радости и вкусной еды. Закуски занимают важное место на праздничном столе, радуя глаз и создавая атмосферу уюта. В этой статье собраны лучшие рецепты простых и вкусных закусок, которые легко приготовить и которые понравятся вашим гостям. Пошаговые фото-рецепты помогут вам создать кулинарные шедевры, ставшие ярким акцентом новогоднего стола.

Рулетики из семги с крем-сыром

Рулетики из семги с сыром – это простая, но невероятно популярная закуска, которая быстро исчезает с праздничного стола. Обязательно добавьте это блюдо в свое новогоднее меню, и вы не пожалеете!

Ингредиенты:

• семга – 300 г
• крем-сыр – 150 г
• длинный огурец – 1 шт.
• королевские креветки – 8 шт.
• батон – 8 кусочков
• икра и зелень для украшения

Общая информация:

• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 4

Способ приготовления:

1. Нарежьте семгу или форель тонкими ломтиками. Огурец тщательно вымойте, обсушите и разрежьте пополам. Одну половину уберите в холодильник для подачи.
2. Вторую половину огурца очистите от кожуры, разрежьте вдоль, удалите семена и нарежьте тонкой соломкой.
3. Каждую отваренную креветку разрежьте вдоль на две части. На столе расстелите пленку для пищевых продуктов. Выложите на пленку ломтики семги немного внахлест и равномерно распределите крем-сыр сверху.
4. На крем-сыр положите огурцы и креветки. Аккуратно сверните рулет, используя пленку. Заверните рулет в пленку и уберите в холодильник на 3-4 часа.
5. Охлажденный рулет освободите от пленки и нарежьте на рулетики с помощью острого ножа.
6. Из вчерашнего батона или хлеба вырежьте с помощью формочки для печенья сердечки или кружочки. Половинку отложенного огурца нарежьте тонкими кружками.
7. На блюде разместите кусочки хлеба. На кружок огурца нанесите капельку крем-сыра и «приклейте» его смазанной стороной к хлебному сердечку.
8. На кружки огурца положите рыбные рулетики и, по желанию, украсьте рулетики крем-сыром, используя кондитерский мешок с насадкой «звездочка». При подаче добавьте икру и свежую зелень для украшения.

Эксперты в области кулинарии утверждают, что простые и вкусные закуски могут стать настоящим украшением новогоднего стола. Они рекомендуют обратить внимание на сочетание свежих овощей, сыра и различных соусов. Например, мини-бутерброды с авокадо и красной рыбой не только выглядят эффектно, но и обладают насыщенным вкусом. Также популярностью пользуются канапе с мясными деликатесами и оливками, которые легко готовятся и прекрасно дополняют праздничное настроение.

Кроме того, эксперты советуют использовать сезонные продукты, такие как мандарины и гранаты, для создания ярких и оригинальных закусок. Простые рецепты, такие как фаршированные яйца или овощные рулеты, позволяют сэкономить время и при этом порадовать гостей разнообразием вкусов. Важно помнить, что закуски должны быть не только вкусными, но и эстетически привлекательными, чтобы создать атмосферу праздника.

Закуски на Новый Год 2025 🎄Канапе и Очень Вкусные Закуски за 20 минут на Ваш праздничный стол!!!

Перепелки на шпажках

Ну и как же обойтись без знаменитого тоста: «А под дичь?!» Тем более что за дичью сейчас ходить в леса необязательно. Перепелки, правда, домашние, продаются в любом супермаркете или на рынке. И они весьма неплохо сочетаются с красным вином.

Ингредиенты:

• 8 перепелочек;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 ст. ложки оливкового масла;
• 1 ст. ложка меда;
• 1 ст. ложка дижонской горчицы;
• черный молотый перец;
• сок 1 лимона;
• соль;
• деревянные шпажки.

Общая информация:

• Время приготовления: 50 минут;
• Количество порций 4.

Способ приготовления:

1. Шпажки кладем в воду и оставляем там минимум на полчаса. Иначе они во время готовки начнут гореть.
2. Каждую перепелочку сначала натираем солью, затем крест-накрест прокалываем шпажками.
3. Готовим маринад: смешиваем масло, лимонный сок, горчицу и черный перец. Половиной этого маринада поливаем подготовленных перепелок и запекаем в разогретой до 180 0С духовке.
4. Через 8 – 10 минут, когда спинки и птичек начнут подрумяниваться, переворачиваем их на другую сторону и поливаем оставшимся маринадом. Доводим до готовности еще около 10 минут. Подаем со свежей зеленью.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о простых и вкусных закусках на Новый год:

1. Традиции разных стран: В разных странах существуют свои уникальные закуски на Новый год. Например, в Испании популярны тапас, а в Италии — антипасти. В России же традиционно готовят оливье и селедку под шубой, которые стали неотъемлемой частью новогоднего стола.

2. Мини-порции: Закуски в виде мини-порций, такие как канапе или тарталетки, стали популярными благодаря своей удобности. Они позволяют гостям легко пробовать разные блюда, не отвлекаясь от общения, и создают праздничное настроение благодаря разнообразию форм и цветов.

3. Здоровые альтернативы: В последние годы все больше людей стремятся к здоровому питанию, даже во время праздников. Закуски на основе овощей, фруктов и нежирных белков, такие как овощные роллы или закуски из авокадо, становятся все более популярными, позволяя наслаждаться вкусом без лишних калорий.

Корзиночки из лаваша с сырно-овощной начинкой

Тонкие лаваши — превосходная основа для оригинальной закуски! Начинки можно менять каждый день, опираясь на свои кулинарные предпочтения и то, что есть в холодильнике.

Ингредиенты:

• морковь — 1 шт.;
• лаваш — 1,5 шт.;
• лук — 2 головки;
• яйца — 3 шт.;
• смесь перцев — по вкусу;
• растительное масло — 100 мл;
• сыр «Гауда» — 100 г.

Общая информация:

• Время приготовления: 50 минут;
• Количество порций: 18.

Способ приготовления:

1. Очистите морковь, нарежьте ее на несколько частей и опустите в кипящую воду на 10 минут. После этого слейте воду, дайте овощу остыть и натрите его на крупной терке.
2. Лук очистите, мелко нарежьте, добавьте смесь перцев и немного соли. Сыр натрите на крупной терке. Яйца взбейте и добавьте щепотку соли в полученную массу.
3. Вырежьте из лаваша кружочки диаметром 7-8 см (для этого можно использовать крышку от банки). Поместите вырезанные кружочки в формочки для кексов.
4. Теперь начинаем укладывать ингредиенты слоями: на дно кладем лук, затем вареную морковь, 1-1,5 ст.л. яичной смеси и немного сыра.
5. Разогрейте духовой шкаф до 180-200 градусов и поставьте формочки на 12-15 минут. В середине выпекания накройте формочки фольгой, чтобы яйцо внутри хорошо пропеклось, а верх не подгорел. Готовую закуску подавайте на новогодний стол в красивом сервировочном блюде.

Корзинки из лаваша с салатом. Быстрая и оригинальная закуска. Простой рецепт.

Закусочный рулет с сыром

Простая и быстрая закуска из серии “гости на пороге”! Поверьте, все будут удивлены, что вы успели приготовить вкусный, нарядный рулет буквально за 20 минут! К тому же, у него есть своя изюминка! Изюминкой рулета является то, что в соленую сырную закуску добавляют сладкую вяленую клюкву. Но поверьте, это очень вкусное сочетание! Для основы рулета можно использовать лаваш или тортилью.

Ингредиенты:

• Рикотта — 150 грамм;
• Брынза — 100 грамм;
• Клюква вяленая — 3 ст. ложки;
• Петрушка свежая — пучок;
• Лаваш тонкий — 1 штука.

Общая информация:

• Время приготовления: 25 минут;
• Количество порций 12.

Способ приготовления:

1. Приготовьте все основные ингредиенты. Рикотту разомните вилкой с брынзой. Добавьте рубленную зелень и нарезанную кусочками вяленую клюкву.
2. Массу тщательно перемешайте. На лаваш ровным слоем выложите сырную массу. Сверните в рулет. Лишний лаваш отрежьте. Нарежьте рулет порционными кусочками 1-1,5 см.
3. Выложите закуску в виде елочки, украсьте зернами граната и веточками укропа, и подавайте к столу! Приятного аппетита!

Совет от повара: Если вы приготовили рулет в лаваше, то можно нарезать его сразу, т.к. лаваш довольно быстро отсыревает. А если в тортилье, то подержите в холодильнике 15-20 минут.

Сырные шарики с орехами, клюквой и петрушкой

Очаровательные сырные шарики с клюквой, грецкими орехами и зеленью станут отличным дополнением к любому праздничному столу. Их вкус и презентация непременно порадуют ваших гостей.

Ингредиенты:

• Сушеная клюква – 0,5 стакана
• Херес, коньяк или бренди – 2 ст.л.
• Сливочный сыр – 225 г
• Тертый острый чеддер – 1 стакан
• Вустерский соус – 1 ч.л.
• Измельченные грецкие орехи – 0,5 стакана
• Мелко нарезанная петрушка – 1 стакан

Общая информация:

• Время приготовления: 30 минут;
• Количество порций: 8.

Способ приготовления:

1. Промойте клюкву и замочите её на 10 минут в алкоголе. В чаше кухонного комбайна объедините чеддер, сливочный сыр и вустерский соус.
2. Добавьте клюкву вместе с оставшимся алкоголем и тщательно перемешайте.
3. Сформируйте из полученной массы шарики и обваляйте их в измельченных орехах и зелени. Уберите в холодильник минимум на 4 часа.
4. Подавайте сырные шарики с вином. С наступающими праздниками!

Рекомендация: чтобы закуска приобрела более насыщенный вкус, орехи можно предварительно обжарить на сухой сковороде.

Закуска из сельди с картофелем

Селедка с картофелем, беспроигрышный вариант, идеальная закуска к любому столу.

Ингредиенты:

• Сельдь 1 тушка;
• Картофель 10 шт.;
• Укроп 20 г;
• Подсолнечное масло 2-3 ст. л.;
• Соль и перец по вкусу;

Маринад для сельди:

• Вода 500 мл;
• Соль 2 ст. л.;
• Сахар 1 ст. л.;
• Уксус 100 мл;
• Черный перец 10 горошин.

Общая информация:

• Время приготовления: 50 минут;
• Количество порций 4.

Способ приготовления:

1. Сельдь необходимо разморозить в холодильнике, после чего удалите внутренности и жабры. Приготовьте маринад для сельди. В небольшой миске соедините 500 мл воды, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара и 100 мл уксуса. Перемешайте, пока сахар не растворится. Перелейте в небольшую кастрюлю, добавьте 10 горошин черного перца, доведите до кипения, а затем остудите до комнатной температуры.
2. Сельдь положите в подходящую по размеру емкость и залейте маринадом, так, чтобы он практически полностью покрыл тушку. Оставьте в холодильнике на 1 сутки.
3. На следующий день очистите селедку от кожи и костей, оставив только филе, и мелко его порежьте. Разогрейте духовку до 180 градусов.
4. Картофель (10 шт.) хорошо промойте и разрежьте на две части. Выложите в форму для запекания или на противень, застеленный пергаментом, полейте подсолнечным маслом (1-2 ст. л.), посолите и поперчите по вкусу. Запекайте в духовке до готовности в течение 35-40 минут, пока картофель не станет мягким. Готовый картофель достаньте из духовки и дайте остыть до комнатной температуры.
5. Достаньте из каждой половинки запеченного картофеля мякоть при помощи обычной столовой ложки. Картофельные лодочки отложите в сторону.
6. Мелко порежьте картофельную мякоть ножом. Она понадобится нам для приготовления начинки. В небольшой миске смешайте измельченную сельдь, картошку и мелко порубленный укроп.
7. Добавьте 1 ст. л. подсолнечного масла и хорошо перемешайте. Наполните получившейся смесью половинки картофеля непосредственно перед подачей на стол.

Фаршированные шампиньоны с мясным фаршем и сыром

Восхитительный рецепт запеченных грибов – шампиньонов, фаршированных мясным фаршем и сыром, с добавлением зеленого лука и чеснока. Это блюдо станет настоящим украшением любого праздничного стола, включая новогодний, и прекрасно дополнит ваше новогоднее меню. Приготовление такого угощения на Новый Год – это безусловно отличный выбор.

Ингредиенты:

• Крупные шампиньоны – 900 г;
• Мясной фарш (по вашему выбору) – 400 г;
• Творожный сыр – 200 г;
• Твердый сыр – 100 г;
• Пучок зеленого лука – 1;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Панировочные сухари – 1/3 стакана;
• Сливочное масло – 2 ст. ложки;
• Растительное масло – 1 ст. ложка;
• Сухие пряные травы;
• Молотый черный перец;
• Соль.

Общая информация:

• Время приготовления: 60 минут;
• Количество порций: 8.

Способ приготовления:

1. Очистите шампиньоны и удалите ножки. Застелите противень бумагой для выпечки. Смажьте шляпки грибов растопленным сливочным маслом и разместите их на противне.
2. Приправьте мясной фарш солью и перцем. Натрите твердый сыр на мелкой терке. Обжарьте фарш на сковороде с разогретым растительным маслом. Добавьте к фаршу нарезанный зеленый лук и измельченный или выдавленный чеснок.
3. Когда фарш немного обжарится (изменит цвет), добавьте творожный сыр, сухие травы и панировочные сухари (предварительно подрумяненные на сковороде). Снимите с огня и добавьте тертый твердый сыр (оставив часть для посыпки), тщательно перемешайте.
4. Начините шляпки шампиньонов приготовленным мясным фаршем с сыром. Посыпьте фаршированные грибы оставшимся тертым твердым сыром.
5. Запекайте фаршированные шампиньоны с мясным фаршем и сыром в разогретой духовке при температуре 200 градусов около 15 минут. Перед подачей посыпьте фаршированные грибы мелко нарезанными верхушками зеленого лука. Приятного аппетита!

Фаршированные грибы шампиньоны с мясным фаршем и сыром в духовке

Мини-бургеры с индейкой и авокадо

– это отличное решение для праздничного стола, которое сочетает в себе простоту приготовления и великолепный вкус. Эти закуски не только выглядят аппетитно, но и являются полезной альтернативой традиционным мясным блюдам. Давайте рассмотрим, как их приготовить, какие ингредиенты понадобятся и как можно разнообразить подачу.

Ингредиенты

• 500 г фарша из индейки
• 1 спелое авокадо
• 1 маленькая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 яйцо
• Соль и перец по вкусу
• Мини-булочки для бургеров
• Листья салата (по желанию)
• Соус по вкусу (например, майонез или горчица)

Приготовление

1. Подготовка фарша: В глубокой миске смешайте фарш из индейки, мелко нарезанный лук и чеснок, яйцо, соль и перец. Хорошо перемешайте массу до однородности.
2. Формирование котлет: Сформируйте небольшие котлеты диаметром около 5 см. Это позволит им удобно помещаться в мини-булочках.
3. Обжарка котлет: Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне. Обжаривайте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности.
4. Подготовка авокадо: В это время очистите авокадо, удалите косточку и нарежьте его тонкими ломтиками. Можно также сделать пюре из авокадо, добавив немного лимонного сока для предотвращения потемнения.
5. Сборка бургеров: Разрежьте мини-булочки пополам. На нижнюю половинку положите лист салата, затем котлету из индейки, ломтики авокадо и добавьте соус по вкусу. Накройте верхней половинкой булочки.

Советы по подаче

Мини-бургеры можно подавать на большом блюде, украсив их свежими овощами и зеленью. Для удобства гостей можно использовать зубочистки, чтобы зафиксировать каждую закуску. Также можно предложить несколько видов соусов, чтобы каждый мог выбрать по своему вкусу.

Вариации рецепта

Вы можете экспериментировать с начинками, добавляя к котлетам различные специи или заменяя индейку на курицу или говядину. Вместо авокадо можно использовать свежие огурцы или помидоры, а также добавить сыр или жареный бекон для более насыщенного вкуса.

– это не только вкусно, но и полезно. Они отлично подойдут для новогоднего стола, удивив ваших гостей оригинальностью и разнообразием. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Чем можно начинить тарталетки к Новому году?

Тарталетки с красной рыбой, сыром, яйцами и икрой. Это идеальный вариант для праздничного стола. А если дополнить тарталетки слайсами свежего огурца и звёздочками из отварной моркови, то такая закуска станет символическим украшением новогоднего стола.

Что обязательно должно быть на столе на Новый год 2025?

Считается, что в 2025 году — а это год Зеленой Деревянной Змеи — на новогоднем столе должны быть рыба и мясо. Остальное — по желанию.

Что должно быть из еды на новогоднем столе?

На новогоднем столе традиционно должны быть салаты, такие как оливье и селедка под шубой, горячие блюда, например, запеченная утка или курица, разнообразные закуски, включая мясные и рыбные деликатесы, а также сладости, фрукты и, конечно, шампанское для праздничного тоста.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте закуски, которые можно приготовить заранее. Это поможет вам избежать суеты в праздничный день. Например, салаты и канапе можно собрать за несколько часов до прихода гостей, а некоторые закуски даже можно заморозить.

СОВЕТ №2

Используйте сезонные продукты для создания закусок. Овощи и фрукты, доступные зимой, не только вкусные, но и помогут создать яркие и красочные блюда. Например, свекла, морковь и цитрусовые отлично подойдут для новогодних закусок.

СОВЕТ №3

Не забывайте о разнообразии текстур и вкусов. Сочетайте хрустящие, мягкие и кремовые элементы в одном блюде. Например, можно сделать тарталетки с нежным кремом и хрустящими овощами, чтобы удивить гостей.

СОВЕТ №4

Придайте закускам новогодний вид с помощью оригинальной подачи. Используйте красивые тарелки, украшения из зелени или съедобные декорации, чтобы ваши закуски выглядели не только вкусно, но и празднично.