Интересные новогодние закуски: лучшие рецепты

Новый год — время волшебства, радости и вкусной еды. Закуски занимают важное место на праздничном столе, создавая атмосферу уюта и веселья, позволяя гостям наслаждаться разнообразием вкусов. В этой статье собраны лучшие рецепты новогодних закусок, которые легко приготовить дома. Пошаговые инструкции помогут вам удивить родных и друзей оригинальными блюдами, которые украсят ваш новогодний стол.

Новогодние закуски: рецепты приготовления

В данной коллекции мы представили рецепты закусок для новогоднего стола с детальными пошаговыми инструкциями. Мы расскажем, как создать яркие и аппетитные закуски к празднику Нового года.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что новогодние закуски играют ключевую роль в создании праздничной атмосферы. Они рекомендуют разнообразить меню не только традиционными блюдами, но и оригинальными рецептами, которые удивят гостей. Например, тарталетки с различными начинками, такими как копченый лосось с авокадо или грибами с сыром, становятся настоящим хитом. Также стоит обратить внимание на мини-кебабы из курицы или овощей, которые легко готовятся и выглядят эффектно. Не забывайте о закусках на основе сыра, таких как сырные шарики с орехами и зеленью. Эксперты подчеркивают, что важно учитывать предпочтения гостей и предлагать как мясные, так и вегетарианские варианты, чтобы каждый мог найти что-то по вкусу.

Творожные «Елочные шары»

Круглые твороженные шарики настоящее украшение для праздничного новогоднего стола.

Ингредиенты:

• творог — 200 г;
• рикотта – 200 г;
• тертый пармезан – 50 г;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• соль, перец;
• кунжут, паприка, укроп – для украшения;

Общая информация:

• Время приготовления: 15 минут;
• Количество порций: 12;

Способ приготовления:

1. Смешайте все ингредиенты вилкой в однородную массу.
2. Влажными руками скатайте небольшие шарики.
3. Обмакните каждый в рубленом укропе кунжуте, паприке, куркуме.
4. Новогодние шарики готовы украшать ваш стол, а также радовать своим вкусом ваших гостей.

Вы можете также обвалять творожный полуфабрикат в икре тобико, мелко рубленом луке.

Название закуски	Основные ингредиенты	Краткое описание
Канапе с красной икрой и сливочным сыром	Багет, сливочный сыр, красная икра, укроп	Классическая новогодняя закуска, простая в приготовлении и всегда актуальная.
Рулетики из лаваша с крабовыми палочками	Лаваш, крабовые палочки, яйца, огурец, майонез	Быстрая и сытная закуска, которую можно приготовить заранее.
Тарталетки с салатом «Оливье»	Тарталетки, картофель, морковь, горошек, колбаса/курица, майонез	Оригинальная подача традиционного салата, удобная для фуршета.
Сырные шарики с чесноком и зеленью	Твердый сыр, творожный сыр, чеснок, укроп, петрушка	Ароматная и пикантная закуска, которая отлично сочетается с вином.
Брускетты с томатами и базиликом	Багет, помидоры черри, базилик, чеснок, оливковое масло	Легкая и свежая закуска в итальянском стиле.
Мини-шашлычки из креветок и ананаса	Креветки, свежий ананас, соевый соус, мед	Экзотическая и яркая закуска, которая удивит гостей.
Закусочные профитроли с паштетом	Профитроли, куриный/печеночный паштет, сливочное масло	Изысканная закуска, которая выглядит очень празднично.
Фаршированные яйца с грибами	Яйца, шампиньоны, лук, майонез, зелень	Простая, но вкусная закуска, которую любят многие.
Рулетики из баклажанов с орехами	Баклажаны, грецкие орехи, чеснок, кинза, гранатовые зерна	Оригинальная и сытная закуска с восточными нотками.
Сырная тарелка с фруктами и орехами	Различные виды сыра, виноград, инжир, мед, грецкие орехи	Элегантная и универсальная закуска, которая подойдет к любому столу.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о новогодних закусках:

1. Традиции разных стран: В разных странах существуют уникальные новогодние закуски, которые отражают культуру и традиции. Например, в Испании на Новый год принято есть 12 виноградин в полночь, каждая из которых символизирует удачу в новом месяце. В России популярны закуски на основе селедки, такие как «Селедка под шубой».

2. Креативные сочетания: Современные новогодние закуски часто включают неожиданные сочетания ингредиентов. Например, закуска из сыра с инжиром и орехами или канапе с копченым лососем и авокадо. Такие комбинации не только радуют глаз, но и удивляют вкусом.

3. Значение подачи: В новогодние праздники важна не только вкус закусок, но и их подача. Эстетически оформленные блюда, например, в виде новогодних елочек или снежинок, создают праздничное настроение и становятся настоящими украшениями стола. Использование ярких овощей и свежих трав помогает сделать закуски более привлекательными.

Новогодние сэндвичи

Когда возникает желание удивить гостей, стоит обратить внимание на новогодние закуски, которые прекрасно дополнят ваш праздничный стол.

Ингредиенты:

• 12 ломтиков хлеба;
• 200 г сливочного сыра;
• ½ пучка зеленого лука;
• 1 красный сладкий перец;
• 1 крупный огурец.

Общая информация:

• Время приготовления: 25 минут;
• Количество порций: 12;

Способ приготовления:

1. Для создания этих бутербродов вам понадобятся металлические формочки для печенья в виде больших и маленьких звезд. Если из одного ломтика хлеба можно вырезать две большие звезды, то из указанного количества хлеба получится 12 сэндвичей. Поэтому подкорректируйте количество ингредиентов в зависимости от размеров форм.
2. Легко поджарьте ломтики хлеба до золотистой корочки. Вырежьте из них крупные звезды. Намажьте половину из них сливочным сыром, а в другой половине вырежьте маленькие звезды в центре.
3. На одну треть намазанных сыром бутербродов посыпьте мелко нарезанный лук, на вторую — нарезанный болгарский перец, а третью укройте тонкими полосками огурца. Сверху разместите подготовленные звезды с вырезанными серединками.
4. Кстати, начинку для сэндвичей можно выбрать по своему вкусу. Это могут быть тонкие ломтики колбасы, обжаренные кусочки бекона, помидоры и другие ингредиенты.

Новогодние волованы с сыром и грибами

Необыкновенно вкусная праздничная закуска, которая поднимет настроение и вам, и вашим гостям. Красивая и простая в приготовлении, она станет достойным украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто — 300 Гр.
• Сыр — 100 Гр.
• Желток — 1 Шт.
• Чеснок — 3
• Зубчиков Лук — 1 шт.
• Майонез — 4 Ст. ложек
• Опята маринованные — По вкусу
• Зелень — По вкусу

Общая информация:

• Время приготовления: 60 минут;
• Количество порций: 9;

Способ приготовления:

1. Подготовьте все ингредиенты. Тесто заранее разморозьте при комнатной температуре.
2. Раскатайте тесто в пласт, толщиной 5-7 мм и подходящими по размеру стаканом или рюмкой вырежьте кружочки. Из половины кружочков вырежьте кольца, чуть меньшего диаметра как на фото.
3. Остатки теста соедините, раскатайте и вырежьте еще несколько партий. Сложите заготовки одна на другую и выложите на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Смажьте желтком.
4. Выпекайте при 200 градусах около 10 минут. Готовые волованы остудите. Для начинки соедините тертый сыр, пропущенный через пресс чеснок и майонез. Перемешайте. Наполните волованы начинкой.
5. Сверху посыпьте начинку свежей зеленью и разложите опята. Дополните закуску листочками зелени и колечками красного лука. Новогодние волованы с сыром и грибами готовы.

Волованы с грибами

Мидии из чернослива

Ингредиенты:

• петрушка – 1 пучок
• сыр – 100 г
• чеснок – 2 зубчика
• яичные желтки – 2 шт
• грецкий орех – 50 г
• майонез – 2 ст.л.
• чернослив – 300 г

Общая информация:

• Время приготовления: 35 минут;
• Количество порций: 8;

Способ приготовления:

1. Начнем с подготовки грецких орехов. Их следует поджарить в духовке или на сковороде. После того как орехи остынут, измельчаем их в блендере.
2. Разделяем яйца на белки и желтки. Белки нам не понадобятся, а желтки нужно тщательно размять вилкой. Мелко нарезаем петрушку. Сыр натираем на мелкой терке.
3. В натертый сыр добавляем измельченные орехи, растертые желтки, нарезанную петрушку и выдавленный через пресс чеснок. Заправляем смесь двумя столовыми ложками майонеза и тщательно перемешиваем. Теперь займемся черносливом. Его необходимо промыть и залить кипятком на 5 минут.
4. По истечении 5 минут сливаем воду и каждый чернослив разрезаем вдоль до середины, аккуратно расправляя его пальцами. Начиняем подготовленный чернослив полученной смесью.
5. Укладываем фаршированные черносливы на красивое блюдо и подаем к праздничному столу.

Сырное рафаэло с красной рыбой

Сырное «Рафаэлло» с красной рыбой – в нем сочетаются все ингредиенты. Закуска получается приятной на вкус, очень нежной. Для таких “Рафаэлло” подойдет любая красная рыба.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное – 2 шт.
• Сырок плавленный – 3 шт.
• Сыр – 50 г
• Красная рыба (филе) – 30 г

Общая информация:

• Время приготовления: 15 минут;
• Количество порций: 2 (6 шариков);

Способ приготовления:

1. Яйца заранее отварить и дать остыть. Сыр и яйца натереть на мелкой терке. Рыбу нарезать на кусочки. Вилкой соединить сыр и яйцо.
2. Сформировать из сырной массы шарики, в центре “спрятать” кусочек рыбы.
3. Каждый шарик покрыть натертым сыром. Сырное «Рафаэлло» с красной рыбой готово.

Рулет с красной рыбой и салатными листьями

На новогоднем столе можно предложить множество разнообразных закусок. Одним из простых и вкусных вариантов является рулет с красной рыбой.

Ингредиенты:

• Армянский лаваш – 1 шт.
• Красная рыба – 300 г.
• Листовой салат – 1 кочан
• Укроп – 5 веточек
• Тимьян – 2 веточки
• Творожный сыр – 350 г.

Общая информация:

• Время приготовления: 30 минут;
• Количество порций: 6;

Способ приготовления:

1. На пленке для еды разложите лаваш. Смажьте его творожным сыром, затем посыпьте тимьяном и укропом.
2. Нарежьте рыбу тонкими ломтиками и выложите их на сырный слой, начиная от нижнего края и двигаясь к середине.
3. Листья салата разместите на сырной прослойке от центра лаваша до верхнего края, оставив 3 см незакрытой поверхности.
4. С нижней стороны аккуратно сверните рулет, затем оберните его пленкой. Уберите рулет в холодильник на несколько часов, а перед подачей нарежьте на кружочки.

https://youtube.com/watch?v=AXyDObO9xOg

Шампиньоны с курицей

Грибы довольно-таки популярный продукт в торжественном меню. С ними готовят запеканки, рулеты и салаты. Но если взять шампиньоны побольше, их можно заполнить потрясающей мясной начинкой и запечь под сырной корочкой.

Ингредиенты:

1. 500 г куриного филе
2. 60 г феты
3. 1 ст. л. пшеничной муки
4. 10 больших шампиньонов
5. 100 г моцареллы
6. 4 ст. л. сметаны
7. 1 пучок зелени
8. 1 ст. л. подсолнечного масла

Соль, перец по вкусу

Общая информация:

• Время приготовления: 40 минут;
• Количество порций: 5;

Способ приготовления:

1. Помойте грибы. Обсушите их бумажным полотенцем. Отрежьте ножки.
2. Возьмите форму для выпечки. Застелите ее дно пергаментной бумагой. Перенесите на нее шляпки грибов отверстиями кверху.
3. Измельчите филе. Обжарьте его на растительном масле. Нарежьте ножки шампиньонов. Пересыпьте на сковороду к курице. Жарьте 5 минут.
4. Смешайте сметану с мукой. Добавьте приправы. Влейте на сковороду к курице и тушите 10 минут. Снимите с плиты. Отставьте в сторону остывать.
5. Выставьте температуру духовки на 180 °С. Натрите фету на терке. Смешайте сыр с рубленой петрушкой. Заполните начинкой шапочки грибов. Посыпьте каждый гриб тертой моцареллой. Отправьте запекаться на 15 минут.

Фаршированные сыром помидоры

Простые новогодние закуски станут отличным дополнением к вашему праздничному столу. Подача традиционного острого салата с плавлеными сырками и чесноком станет настоящим украшением, а свежие томаты прекрасно подчеркнут чесночный вкус, что позволит им гармонично сочетаться даже с винными напитками.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг (не черри!);
• плавленые сырки – 6 шт.;
• майонез;
• яйца – 8 шт.;
• чеснок – 4-8 зубчиков;
• соль и перец – по вкусу.

Общая информация:

• Время приготовления: минут;
• Количество порций: 12;

Способ приготовления:

1. Помидоры тщательно промываем, аккуратно срезаем верхушку по кругу острым ножом и с помощью ложки извлекаем всю сердцевину, оставляя только кожуру с небольшим слоем мякоти. Чтобы сок стек, переверните их на блюдо, пока готовится начинка, чтобы закуска не размокла.
2. В глубокой миске натираем на крупной терке плавленые сырки и вареные яйца, тщательно перемешиваем. Затем добавляем выдавленный чеснок, снова все перемешиваем, по желанию добавляем соль и перец.
3. Можно также мелко нарезать зелень – это добавит свежести. Наполняем помидоры начинкой, выкладываем их на салатные листья на блюде. Для украшения сверху можно добавить листья петрушки и немного красной икры.

Канапе с бужениной и огурцами

Ингредиенты:

• белый хлеб – 10 ломтиков
• кусочки буженины – 20 шт.
• сливочное масло – 100 г
• маслины – 20 шт.
• укроп для украшения
• огурцы 2-3 шт.

Общая информация:

• Время приготовления: 30 минут;
• Количество порций: 8;

Способ приготовления:

1. Белый хлеб нарезать треугольниками, подсушить в духовке или на сковороде. Смазать каждый ломтик хлеба сливочным маслом, выложить сверху по кусочку буженины.
2. Огурцы нарезать тонкими продольными ломтиками. Нанизать на разноцветные пластмассовые шпажки маслины и кусочки огурца.
3. Воткнуть шпажки в канапе. Украсить готовую закуску веточками укропа.

Канапе. Быстро, сытно, вкусно.

Новогодний рецепт закуски из канапе с черри и моцареллой

На праздничном новогоднем столе это блюдо обязательно привлечет внимание — его захотят попробовать многие. Хотя существует множество рецептов канапе, этот вариант особенно популярен благодаря своей простоте, сытности и доступности ингредиентов.

Ингредиенты:

• сыр моцарелла – 200 г;
• маслины – 12 шт;
• помидоры черри – 12 шт;
• оливковое масло;
• специи по вкусу;
• листья салата.

Общая информация:

• Время приготовления: 20 минут;
• Количество порций: 12;

Способ приготовления:

1. Нарежьте все ингредиенты так, чтобы их было удобно брать шпажкой во время еды.
2. Можно собирать канапе в виде пирамидки, протыкая шпажкой, или же использовать обратный порядок. Прямой порядок: половинка помидора черри, кусочек моцареллы, лист салата, маслина и вторая половинка черри.
3. В завершение красиво выложите готовые закуски на тарелке и полейте их оливковым маслом.

Как сервировать новогодний стол: какой должны быть посуда?

Запомните главное правило: вся посуда на вашем праздничном столе должна быть исключительно настоящей. Забудьте о пластмассовых салатницах и пластиковых стаканах и тарелках. Идеально, если у вас есть гжельский фарфор.

Но если нет, то не беда: просто закупитесь яркой стильной посудой. Среди всего разнообразия цветов выбирайте зеленые и синие оттенки. Что касается столовых приборов, то можно использовать посуду, расписанную вручную: например, ложки или миски. Гармонично впишется и посуда из глины.

Особое внимание уделите бокалам. Самый простой вариант сделать их стильными — на каждый бокал для шампанского или вина завязать небольшой аккуратный бантик из атласной ленты. Таким же образом можно украсить и непосредственно бутылку с напитком.

Закуска из креветок с авокадо и лаймом

— это не только вкусное, но и очень эффектное блюдо, которое станет настоящим украшением новогоднего стола. Сочетание нежных креветок, кремового авокадо и освежающего лайма создает гармоничное сочетание вкусов, которое понравится как любителям морепродуктов, так и тем, кто предпочитает легкие закуски.

Ингредиенты:

• 300 г очищенных креветок (можно использовать как свежие, так и замороженные)
• 1 спелое авокадо
• 1 лайм
• 1 зубчик чеснока
• Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
• Соль и черный перец по вкусу
• Свежая зелень (петрушка или кинза) для украшения

Приготовление:

1. Подготовка креветок: Если вы используете замороженные креветки, сначала разморозьте их, поместив в холодную воду на 15-20 минут. Затем отварите креветки в подсоленной воде в течение 3-5 минут до готовности. После этого охладите их под холодной водой и обсушите.
2. Приготовление авокадо: Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и с помощью ложки извлеките мякоть. Поместите мякоть в миску и добавьте сок половины лайма, чтобы предотвратить потемнение. Разомните авокадо вилкой до получения однородной массы. При желании можно добавить немного соли и перца для вкуса.
3. Чесночное масло: В небольшой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте его до золотистого цвета, около 1-2 минут. Будьте осторожны, чтобы не пережарить чеснок, иначе он станет горьким.
4. Сборка закуски: На тарелку выложите небольшие порции авокадо, сверху разместите отваренные креветки. Полейте все чесночным маслом и соком оставшейся половины лайма. При желании можно добавить немного черного перца для остроты.
5. Украсить: Завершите оформление закуски свежей зеленью. Это придаст блюду яркий вид и дополнительный аромат.

Эта закуска отлично подойдет для праздничного стола, так как она не только вкусная, но и очень полезная. Креветки богаты белком и полезными омега-3 жирными кислотами, а авокадо содержит много витаминов и полезных жиров. Подавайте закуску на тарталетках или в маленьких стаканчиках, чтобы сделать ее еще более привлекательной для гостей.

Не забудьте, что закуска лучше всего подается сразу после приготовления, чтобы сохранить свежесть и текстуру ингредиентов. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Какие закуски лучше всего подойдут для новогоднего стола?

Для новогоднего стола отлично подойдут закуски, которые легко готовятся и выглядят эффектно. Например, канапе с различными начинками, фаршированные яйца, тарталетки с салатом или паштетом, а также овощные нарезки с соусами. Эти блюда не только вкусные, но и создают праздничное настроение.

Как украсить закуски для новогоднего стола?

Украсить закуски можно с помощью свежих зелени, таких как укроп или петрушка, а также с использованием ярких овощей, например, красного перца или оливок. Можно добавить съедобные цветы или использовать формочки для нарезки, чтобы создать интересные фигуры. Эстетика подачи играет важную роль в создании праздничной атмосферы.

Сколько времени нужно для приготовления новогодних закусок?

Время приготовления закусок может варьироваться в зависимости от сложности рецепта. Простые закуски, такие как канапе или нарезки, можно приготовить за 30-60 минут. Более сложные блюда, такие как фаршированные яйца или тарталетки, могут занять до 1-2 часов. Рекомендуется заранее планировать меню и готовить некоторые закуски за день до праздника.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте закуски, которые можно приготовить заранее. Это позволит вам избежать суеты в праздничный день и сосредоточиться на общении с гостями. Например, салаты и закусочные рулеты можно сделать за день до праздника.

СОВЕТ №2

Не забывайте о разнообразии. Сочетайте разные текстуры и вкусы: хрустящие, мягкие, острые и сладкие закуски. Это сделает ваш стол более привлекательным и интересным для гостей.

СОВЕТ №3

Используйте сезонные ингредиенты. Зимой доступны такие продукты, как цитрусовые, корнеплоды и капуста. Они не только придадут закускам яркий вкус, но и сделают их более полезными.

СОВЕТ №4

Не забывайте о презентации. Красиво оформленные закуски привлекают внимание и создают праздничное настроение. Используйте яркие тарелки, зелень и оригинальные сервировочные идеи для подачи.