Что делать с маленькой кукурузой. Как приготовить мини-кукурузу: особенности, свойства и рецепты. Что такое стир-фрай

Особенности

Длина кочанов мини-кукурузы составляет 8-12 см, а диаметр достигает 2-4 мм. У нее очень маленькие зерна светло-желтого цвета с сочной мякотью. Именно из-за миниатюрных зёрен сорт получил своё название. На территории нашей страны такое растение может встретить очень редко. Но если вы увидите на огороде у своих соседей кусты кукурузы, высотой около метра, то можете быть уверены, что это именно мини-кукуруза. На одном кусте растения может одновременно появляться до 10 кочанов.

Польза

Употребление мини-кукурузы благотворно сказывается на состоянии организма:

1. Данный представитель злаковых растений способствует качественному выведению шлаков из организма, что предотвращает преждевременное старение.
2. Также кочаны растения применяются для профилактики онкологических и сердечных заболеваний.
3. Благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт.

Мини-кукуруза обладает множеством полезных свойств.

• В ней содержится много витаминов группы В, а именно В1, В2 и В5.
• Также злак включает в себя витамины группы С, А, D, E, K и PP.
• Также растение богато минеральными веществами и микроэлементами, в число которых входят:
• соли;
• железо;
• фосфор;
• калий;
• магний;
• медь;
• никель.

Преимущество такого сорта кукурузы заключается в минимальном присутствии в составе крахмала.

Из-за чрезмерного содержания витамина К, который способствует свертываемости крови, растение запрещено употреблять людям, имеющим проблемы с образованием тромбов.

Как правильно выбирать?

1. Перед покупкой мини-кукурузы внимательно осмотрите ее кочаны, у них не должно быть пожелтевших листьев. Также не стоит уделять свое внимание очищенным кочанам, поскольку даже недолговременное хранение в таком виде приводит к утрате сочности и проникновению вредоносных микроорганизмов.

2. Попробуйте зерна кукурузы на ощупь, они должны быть упругими и влажными. Для варки кукурузы лучше выбирать молодые и сочные початки. Последний аспект можно определить, раздавив зернышко, если из него выделится сок, то значит, растение свежее и именно ему стоит отдать предпочтение.

Как варить кукурузу в кастрюле чтобы она была мягкая и сочная?

Многие имеют нехороший опыт варки кукурузы. В погоне за любимой вкуснятиной, некоторые пренебрегают основными правилами. И главное из них — выбор початка. Он должен быть в меру спелым, не перележавшим. В идеале, собирать их с куста в день варки. Но, это возможно не всегда. Ведь не все имеют возможность вырастить злак и, чаще всего, покупают на рынке или в магазинах.

И как же определить, что пригоден ли продукт к приготовлению? Да очень просто. Первое, что вы видите, при выборе товара — листья. Они должны быть зелеными, яркими и упругими. Это значит, что собраны початки сравнительно недавно.

Если есть возможность, приоткройте зелень и гляньте на зерна. Они должны быть светлыми, не ярко-оранжевыми. Нажмите на них пальцем, проверяя на упругость. Если одно из них аккуратно проткнуть ногтем, из него должна выделится светлая вязкая жидкость.

Итак, когда вам удалось выбрать качественный продукт, переходим к варке. Очищаем початки от верхних плотных листьев. А листочки, те что ближе к середине и волосики укладываем на дно кастрюли, где и будем готовить злак. Если вы купили уже полностью очищенную кукурузу, то можно варить просто так, без зеленой подушки.

Важно! Не забудьте предварительно все хорошо помыть под проточной водой.

Раскладываем и покрываем сверху еще одним слоем листьев. Такая зеленая прослойка придаст лакомству больше аромата.

Отдельно кипятим чистую воду и заливаем ею кастрюлю так, чтобы содержимое скрылось под уровнем жидкости. Важно заливать именно кипятком. Тогда зерна будут намного сочнее и мягче после приготовления.

Если вы не уверены в качестве кукурузы, добавьте пищевую соду, на кончике ложки. Половину количества всыпьте с одного края в воду, а вторую с противоположного.

Ставим на плиту.

Накрываем крышкой, дожидаемся закипания воды. Теперь можно посолить. Многие утверждают, что солить нужно уже готовый продукт. Но можно сделать это и при варке. Будет тоже вкусно — проверено. Соли не жалейте, добавляйте 3-4 ст.л. Кукурузка все равно возьмет столько, сколько нужно!

Варим 20 минут, под крышкой на небольшом огне. Готова ли она, можно проверить, проткнув одно зернышко зубочисткой. Но более 30 минут советую не варить.

Вода должна стабильно, но не сильно кипеть.

Все, теперь можно подавать. Чтобы было еще вкуснее, смазываем каждый початок со всех сторон, пока они еще горячие, сливочным маслом. По желанию, можно досолить уже при подаче.

Источник — https://youtu.be/w-ZJrqlvGDM

Приятного аппетита! Наслаждайтесь вкусным и полезным природным творением!

Рецепты

На данном этапе времени имеется множество рецептов по приготовлению мини-кукурузы.

Суп с курицей

Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• 5 средних картофелин;

• одна маленькая морковка;
• одна маленькая луковица;
• початки кукурузы – 3-5 штук;
• 200 грамм куриного филе;
• растительное масло;
• соль, перец по вкусу;
• 2 дольки чеснока;
• зелень: укроп или петрушка.

Готовим:

1. Налейте в кастрюлю воды, положите в неё курицу и поставьте ёмкость на плиту.
2. После закипания воды её нужно посолить, курица варится на протяжении получаса.
3. Пока готовится бульон, очистите лук и порежьте тонкой соломкой, морковь натрите на терке.
4. Кладем подготовленные овощи на сковородку и пассируем 10-15 мин.
5. Параллельно с этим, отделите зернышки кукурузы и положите в сковороду к луку и моркови, смесь ингредиентов подвергается прожарке на протяжении 15 мин, продукты нужно постоянно перемешивать.
6. Почистите картофель и порежьте брусочком, добавьте в бульон.
7. Варите 10 мин, далее, добавляем в бульон прожаренные овощи. Варим еще 15 мин.
8. Проверяем на соль, перчим.
9. За 5 мин до окончания варки добавляем мелко порезанную зелень и чеснок.
10. Подаем на стол.

Что такое стир-фрай?

Чтобы приготовить мини-кукурузу, можно воспользоваться методикой стир-фрай.

1. Нагреваем постное масло (его не жалеть!) на сковороде средних размеров или в вок.
2. Высыпаем продукт в масло и готовим, постоянно помешивая лопаткой, пока кочаны не будут мягкими и не приобретут золотистый оттенок с каждой стороны. Кукуруза должна протыкаться вилкой, однако притом быть хрустящей.
3. Подаем на стол в горячем виде, можно сдобрить свежими специями, смесью перцев, маслом.

Предлагаем ознакомиться: Холодный имбирный напиток

Особенности и характеристика

Основное отличие маленькой кукурузы от стандартных плодов заключается в размере. За счет уменьшенных габаритов процесс приготовления продукта имеет свои особенности. Длина кочанов продолговатой формы варьируется от 8 до 12 сантиметров. Средний показатель диаметра – 3 миллиметра. Мелкие зерна содержат сладковатую и сочную мякоть. Цвет плодов – светло-желтый.

В пределах нашей страны эту овощную культуру возделают редко, тем не менее, ее все же можно встретить на придомовых участках и частных огородах. Высота растения доходит до метра. Одновременно на одном кустарнике может полноценно развиваться 10 кочанов.

Полезные свойства

Частое употребление миниатюрной кукурузы влияет на здоровье следующим образом:

• является профилактикой появления и развития раковых клеток;
• налаживается работа желудочно-кишечного тракта;
• регулярное употребление продукта снизит риск появления сердечных болезней;
• злаковые растения выводят из организма шлаки, способствуя замедлению процессов старения.

Рекомендации

• Как приготовить мини-кукурузу? Прежде чем начать готовку, промываем кочанчики под струей воды, затем вытираем их насухо кухонным полотенцем.
• На початках мини-кукурузы порой остаются рыльца, поэтому убраем их, если имеются, при ополаскивании продукта.
• Если вам попалась замороженная «малышка», придется ее разморозить, смывая остатки обледенения.
• А если используете консервированную, необходимо ее процедить, споласкивая перед готовкой.

Смотреть галерею

• Еще рекомендация: острым ножом срезаем кончики каждого початка. Все другие части миниатюрной кукурузы оставляем необработанными. А поскольку початки очень малы, то их часто используют целиком в приготовлении и при сервировке. Но по вашему желанию можете разрезать на кубики или ломтики по диагонали (толщина пару сантиметров) или порезать на половинки. При этом резаная кукуруза приготовится быстрее целой.

Состав

Овощ содержит в составе множество полезных компонентов:

• витамины В1, В2, В5, РР, С, А, K, E, D;
• никель;
• соли;
• фосфор;
• железо;
• магний;
• медь;
• никель;
• калий.

Все эти микроэлементы необходимы для полноценной работы организма и крепкого здоровья. Также в мини-кукурузах содержится минимум крахмала. Блюда из этого овоща считаются диетическими. За счет ряда положительных свойств и набора витаминов овощ можно есть сырым как взрослым, так и детям.

Противопоказания

Несмотря на полезные микроэлементы в составе, употреблять в пищу миниатюрную кукурузу разрешено далеко не всем. От овоща желательно отказаться людям, которые имеют проблемы с образованием тромбов. Высокое содержанием витамина К в составе кукурузы способствует свертываемости крови.

Помните золотое правило – любой продукт хорош в меру. Не переедайте, тогда овощ будет полезен.

Выбираем кукурузу

Вкус готового блюда зависит от умения правильно выбрать овощ. Перед приобретением рекомендуется осмотреть початки. Если вы заметили желтые листья, сделайте выбор в пользу более свежей кукурузы. Также не советуют покупать целиком очищенные початки. В таком виде овощная культура хранится недолго, теряя сочность и вкусовые качества. Для варки лучше всего подойдет молодая кукуруза. Если вы собираетесь обжаривать или запекать кочаны в духовке, можно приобрести вызревшие плоды.

Если есть возможность, проверьте зерна на плотность, влажность и упругость. Вытекающий сок свидетельствует, что перед вами свежая и сочная злаковая культура.

Что вам понадобится

Подготовка

• Дуршлаг
• Бумажные полотенца
• Нож

Бланшировка

• Кастрюля среднего размера
• Большая миска
• Дуршлаг
• Бумажные полотенца

Отваривание

• Кастрюля среднего размера
• Шумовка

Приготовление на пару

• Кастрюля для бульона среднего размера
• Паровая корзина

Стир-фрай

• Средняя кастрюля с длинной ручкой или котелок
• Лопатка или деревянная ложка

Глубокая обжарка

• Кастрюля с тяжелым дном
• Кулинарный термометр
• Вилка
• Средняя или большая миска
• Шумовка
• Бумажные полотенца
• Тарелка

Тушение

• Сковорода среднего размера
• Шумовка

Готовим в духовке

• Противень
• Алюминиевая фольга
• Вилка

Готовим в микроволновой печи

• Безопасная для использования в микроволновке миска
• Безопасная для использования в микроволновке пищевая пленка

Подготовка и варка

Чтобы добиться отменного результата при приготовлении кукурузы, рекомендуется замочить початки в холодной воде на пару часов, не отрывая листву. За счет этой процедуры вареное лакомство получится сочным, нежным и сладким. К тому же закалка поможет сохранить максимум полезных свойств. Как только 2 часа после замачивания подошли к концу, злаки перекладывают в кастрюлю, заливают заново холодной водой и отправляют на плиту. Варят кукурузу от 20 до 40 минут, в зависимости от состояния продукта. Молодые кочаны готовятся быстрее.

Описание приготовления:

Жареное лакомство

Можно приготовить вкусную и полезную закуску на сковороде или гриле. Жареная миниатюрная кукурузу станет украшением любого стола. Необходимые ингредиенты:

• две столовые ложки классического соевого соуса;
• столовая ложка оливкового масла;
• 6 початков кукурузы;
• один зубчик чеснока;
• соль и перец;
• 3 веточки тмина.

На приготовления закуски вы потратите около 30 минут. Масло перемешивается с мелко нарезанным чесноком и тмином. В полученную смесь добавляют соевый соус. В готовом составе необходимо промариновать початки, оставив минимум на один час. Если время позволяет, можно оставить кукурузу на ночь, так блюдо получится еще ароматнее и вкуснее. Початки обжариваем и подаем к столу.

Перед тем как давать лакомство ребенку, не забудьте остудить кукурузу.

Рецепты мини-кукурузы: как приготовить початки?

Кукуруза на гриле — вкусное, сытное и визуально весьма выигрышное блюдо. Если ее правильно приготовить, она может стать просто бомбой. В этом рецепте для бомбического эффекта добавлен медовый острый маринад. Его можно использовать и для других овощей на гриле: морковки и клубней сельдерея. А пока наслаждайтесь липкими от меда кукурузными початками. используем 4 початка.

Липкие кукурузные початки

1. Также продукт можно отварить. Кипятим для этого воду в кастрюле, наполнив маленькую емкость на 2/3 примерно. Можно присолить воду, как только закипит. Такая процедура улучшает вкусовые качества плодов.
2. Варим минут пять, не более. Накрываем крышкой и убавляем огонь, варим, пока плоды не станут нежными и хрустящими. Для проверки можно проткнуть вилочкой, но она все равно должна оставаться твердоватой, хрустящей. Не нужно переваривать кукурузу.
3. Подаем к столу отваренные кочаны, пока они еще не остыли. Можно чуть сдобрить растопленным маслом сливочным, добавляя специи.

Консервация

Если вы хотите разнообразить свои зимние заготовки, обязательно обратите внимание на этот рецепт. С его помощью можно приготовить вкусную и оригинальную консервированную закуску, которой можно лакомиться целый год. Стеклянные банки, в которых будет храниться кукуруза, необходимо предварительно простерилизовать. Как правило, используется тара объемом в 0,5 литра. В каждую банку помещаем следующие ингредиенты: гвоздика, лавровый лист и черный перец горошком. Все по вкусу.

Чтобы приготовить маринад, необходимо добавить в литр воды 2 столовые ложки сахара, столько же соли и довести жидкость до кипения. Кочаны провариваются и раскладываются по банкам. Складывайте початки плотно друг к другу. Закуску заливают маринадом с добавлением двух столовых ложек уксуса в каждую отдельную банку и после стерилизуют примерно 30 минут. В конце плотно закатывают крышки.

Готовим на пару

Как приготовить мини-кукурузу на гарнир, чтобы он получился диетическим? Можно попробовать сделать ее на пару.

1. Доводим воду до закипания в кастрюле среднего размера, налив ее туда примерно на 5 сантиметров.
2. Устанавливаем паровую корзинку – она должна удерживаться на краях емкости, не касаясь дна.
3. Складываем кочаны в корзину и выкладываем их ровным слоем, чтобы они равномерно пропаривались.
4. Готовим минут пять, накрывая кастрюлю подходящей крышечкой, пока кукуруза не будет мягкой. Проверяем, проткнув вилкой. Та должна легко входить. Если же варить кочаны дольше, то продукт приобретает мягкую, не слишком приятную текстуру.
5. Подаем к столу в качестве диетического гарнира, пока кукуруза не остыла. Можно сдобрить оливковым или сливочным маслом.
6. Если у вас имеется фирменная пароварка, то поступайте согласно инструкции прибора (но все равно долго парить кочаны не стоит).

Маринованное лакомство

Маринованная кукуруза готовится быстро и легко. В итоге получается красивое, оригинальное и выразительное по вкусу угощение. Для маринада понадобятся следующие ингредиенты: соль (15 грамм), яблочный уксус (0,5 стакана), вода (2 стакана) и сахар (5 грамм). Все компоненты перемешиваются и доводятся до кипения. Тару предварительно стерилизуют. В каждую банку укладывают следующие специи: гвоздику, молотый черный перец, перец горошком и барбарис. Точных пропорций нет, каждый добавляет ингредиенты по вкусу. Кочаны раскладывают по банкам и заливают маринадом. Тару хранят в прохладном месте.

Миниатюрная кукуруза замечательно сочетается с другими овощами. Разнообразить повседневный рацион можно с помощью овощного рагу. Для приготовления понадобится:

• 2 небольших помидора;
• луковица;
• 2-3 початка кукурузы;
• кабачок средних размеров;
• небольшая морковь;
• зеленый горошек (около 100 грамм);
• 2-3 картофелины;
• растительное масло;
• свежая зелень;
• 2-3 штуки болгарского перца;
• соль и перец.

Все овощи промываются, чистятся и нарезаются кубиками. При необходимости необходимо удалить семечки. На сковороде с использованием подсолнечного масла обжаривается картофель. К нему добавляется морковь и лук. Овощи обжаривать до полуготовности. В сковороду отправляют горошек, перец и зерна с початков. Ингредиенты жарят не более 15 минут. Самыми последними добавляют кабачки и томаты. Добавляем соль, перец и доводим блюдо до готовности. Мелко нарезанную зелень добавляют примерно за 5 минут до готовности.

Шаги

Прежде чем начинать, необходимо подготовить кукурузу

1. 1

   Промойте мини-кукурузу под струей прохладной воды, после чего вытрите ее насухо бумажными полотенцами.

   • На початках свежей мини-кукурузы иногда можно обнаружить рыльца, поэтому придется убрать их во время ополаскивания.
2. Если используется консервированная мини-кукуруза, необходимо процедить ее и сполоснуть перед приготовлением.
3. 2

   Отрежьте концы.

   Острым ножом срежьте концы с каждого початка мини-кукурузы. Все остальные части миниатюрного початка должны остаться в неизменном виде.

   • Поскольку початки мини-кукурузы очень маленькие, ее часто используют в целом виде в процессе приготовления и сервировки. Однако по желанию можно разрезать каждый початок мини-кукурузы на кубики, диагональные ломтики толщиной 2.5 сантиметра или разделить на две половинки. При этом следует помнить, что нарезанная мини-кукуруза готовится быстрее, чем целая.

1

Бланшировка

1. 1

   Необходимо вскипятить воду.

   Налейте в маленькую или среднюю кастрюлю воды на две трети. Доведите воду до кипения на умеренно сильном огне.

   • Одновременно наполняйте среднюю или большую миску ледяной водой. Отставьте миску в сторону, чтобы использовать позже.
2. 2

   Готовьте мини-кукурузу 15 секунд.

   Окуните мини-кукурузу в кипящую воду. Через 15 секунд процедите воду и достаньте мини-кукурузу из горячей кастрюли.[1]

3. 3

   Положите мини-кукурузу в ледяную воду.

   Необходимо погрузить мини-кукурузу в миску с ледяной водой. Держите ее там 30–60 секунд.

   • Ледяная вода приостанавливает процесс приготовления и не дает кукурузе размягчиться слишком сильно. Когда вы пробуете мини-кукурузу, она должна быть достаточно хрустящей.
4. 4

   Подавайте к столу или используйте для дальнейшего приготовления.

   Процедите кукурузу и дайте ей высохнуть. Затем ее можно подать к столу или использовать в качестве ингредиента других блюд.

   • Добавляйте бланшированную мини-кукурузу в салаты, охлажденные спагетти или другие холодные блюда.

2

Отваривание

1. 1

   Необходимо вскипятить воду.

   Наполните маленькую или среднюю кастрюлю водой на две трети. Поставьте кастрюлю на плиту на умеренно сильный огонь и доведите воду до кипения.

   • При желании можно посолить воду, когда она закипит. Это улучшит вкус кукурузы во время приготовления. Не солите до того, как вода закипит, та как уже подсоленная вода медленнее набирает необходимую температуру.
2. 2

   Мини-кукуруза готовится 4–5 минут.

   Положите кукурузу в кипящую воду. Накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до среднего, после чего готовьте кукурузу, пока она не станет нежно хрустящей.[2]

   • Готовую кукурузу можно проткнуть вилкой, но при этом она должна оставаться достаточно твердой и хрустящей. Не следует варить кукурузу дольше этой степени.
3. 3

   Подавайте к столу.

   Необходимо процедить кукурузу и подавать готовое блюдо к столу, пока оно еще не остыло.

   • Подавайте кукурузу к столу вместе с растопленным сливочным маслом. Можно даже добавить в масло свежие специи.

3

Приготовление на пару

1. 1

   Доведите воду до кипения.

   Наполните кастрюлю среднего размера для бульона водой на 5 см. Поставьте кастрюлю на плиту на умеренно сильный огонь и доведите воду до кипения.

   • Убедитесь, что паровая корзина помещается в кастрюлю для бульона. Корзина должна держаться на краях кастрюли, не касаясь при этом ее дна.
2. 2

   Сложите мини-кукурузу в пароварку.

   Поместите мини-кукурузу в паровую корзину, после чего установите паровую корзину поверх кастрюли для бульона с кипящей водой.

   • Постарайтесь выложить мини-кукурузу ровным слоем для равномерного приготовления.
3. 3

   Готовьте 3–6 минут.

   Накройте пароварку и кастрюлю для бульона подходящей крышкой. Готовьте мини-кукурузу на пару, пока она не станет достаточно мягкой.[3]

   • Проверьте, насколько кукуруза готова, проткнув ее вилкой. Она должна легко протыкаться вилкой, но оставаться хрустящей. Если варить кукурузу дольше, чем требуется, она приобретет неприятную мягкую текстуру.
4. 4

   Подавайте к столу.

   Снимите мини-кукурузу с огня и подавайте к столу, пока она еще не остыла.

   • Можно подать кукурузу к столу вместе со сливочным или оливковым маслом.

4

Стир-фрай

1. 1

   Нагрейте растительное масло.

   Налейте 1 столовую ложку растительного масла на сковороду среднего размера или в котелок. Поставьте кастрюлю на плиту на умеренно сильный огонь.

   • Оливковое масло отлично подходит для этого рецепта, но можно использовать и другой вид. Попробуйте растительное, каноловое или подсолнечное масло.
2. 2

   Готовьте 2–4 минуты.

   Высыпьте мини-кукурузу в горячее масло. Готовьте, постоянно помешивая, пока продукт не станет мягким и не приобретет светлый золотисто-коричневый оттенок со всех сторон.

   • Мини-кукуруза должна легко протыкаться вилкой, но при этом быть достаточно твердой и хрустящей.
3. 3

   Подавайте к столу.

   Слейте воду и подавайте кукурузу к столу в горячем виде.

   • Растительное масло придаст дополнительный вкус, поэтому вам не придется добавлять сливочное масло. Тем не менее, можно подать кукурузу к столу со свежими специями или перцем.

5

Глубокая обжарка

1. 1

   Подогрейте масло.

   Налейте 5–7 сантиметров растительного масла в кастрюлю с тяжелым дном. Поставьте емкость на плиту на умеренно сильный огонь и доведите масло до температуры 175 °C.

   • Используйте кулинарный термометр, чтобы контролировать температуру масла. Если масло недостаточно горячее, тесто станет влажным еще до того, как кукуруза приготовится. Если масло слишком горячее, тесто может подгореть, прежде чем кукуруза дойдет до готовности.
2. 2

   Замесите тесто.

   В процессе приготовления необходимо смешать муку для выпечки, кукурузный крахмал, молотый красный перец, чесночный порошок и соль. Добавьте достаточное количество воды в смесь и сформируйте жидкое пастообразное тесто.[4]

   • Это традиционный рецепт теста, но можно разнообразить его специями, чтобы получить насыщенный или мягкий вкус.
3. 3

   Высыпьте кукурузу в тесто.

   Погрузите початки мини-кукурузы в каждую партию теста. Переворачивайте все початки кукурузы вилкой, чтобы покрыть их поверхность тестом со всех сторон.

4. 4

   Обжаривайте мини-кукурузу 2–4 минуты.

   Положите несколько вываленных в тесте кукурузных початков в горячее масло. Обжаривайте кукурузу, чтобы получить с обеих сторон золотисто-коричневую корочку, перевернув ее один раз в процессе приготовления.

   • Продолжайте готовить кукурузные початки партиями, чтобы не перегружать сковороду. Температура масла немного снижается, когда вы кладете в него кукурузу, а добавление слишком большого количества продукта за один раз может значительно снизить температуру, что замедлит процесс приготовления.
5. 5

   Процедите и подавайте к столу.

   Используйте шумовку, чтобы перенести мини-кукурузу из горячего масла на тарелку, накрытую бумажными полотенцами. Подождите несколько минут, а затем наслаждайтесь мини-кукурузой, пока она не остыла.

   • Мини-кукурузу глубокой обжарки довольно сложно хранить и она быстро становится липкой и влажной, если вы попробуете разогреть продукт после хранения в холодильнике. Если необходимо, можно сложить остатки кукурузы в герметичный контейнер и поставить в холодильник на срок не дольше, чем один день.

6

Тушение

1. 1

   Смешайте бульон со специями и поставьте на огонь.

   Налейте куриный/овощной бульон в сковороду среднего размера. Добавьте соевый соус, соль и перец, после чего доведите бульон до кипения на умеренно сильном огне.

2. 2

   Готовьте мини-кукурузу 3–6 минут.

   Положите ее в бульон со специями. Сделайте умеренно слабый огонь, закройте кастрюлю и готовьте до нежно хрустящего состояния.[5]

   • Переверните кукурузу один раз в середине процесса приготовления. Это позволит равномерно распределить вкус специй в бульоне.
3. 3

   Подавайте к столу.

   Достаньте кукурузу из остатков бульона и подавайте к столу, пока она еще теплая.

   • Хранить остатки следует в герметичном контейнере в холодильнике не более одного-двух дней.

7

Готовим в духовке

1. 1

   Разогрейте духовку до 200 °C.

   Одновременно приготовьте противень и накройте его антипригарной алюминиевой фольгой.

2. 2

   Высыпьте мини-кукурузу в масло.

   Распределите мини-кукурузу на подготовленном противне и полейте початки небольшим количеством кунжутного масла. Аккуратно перемешайте вилкой, чтобы масло равномерно покрыло кукурузу.

   • При желании можно посыпать кукурузные початки небольшим количеством соли, чтобы получить насыщенный вкус.
3. 3

   Выпекайте кукурузу 20–25 минут.

   [6] Поставьте мини-кукурузу в нагретую духовку и готовьте, пока она не станет нежной и не получит светлый золотисто-коричневый оттенок.

   • Для равномерного выпекания мешайте и переворачивайте кукурузные початки в середине процесса приготовления.
4. 4

   Подавайте к столу.

   Достаньте готовую кукурузу из духовки и подавайте к столу, пока она еще теплая.

   • Хранить остатки можно в холодильнике в герметичном контейнере. Используйте их в течение одного-двух дней.

8

Готовим в микроволновой печи

1. 1

   Положите початки мини-кукурузы в миску, безопасную для микроволновой печи.

   Выкладывайте мини-кукурузу одним слоем в мелкой миске, безопасной для микроволновки. Налейте воду в миску поверх кукурузы.

   • Прикройте миску подходящей крышкой или листом пищевой пленки, безопасной для использования в микроволновой печи.
2. 2

   Готовьте кукурузу в микроволновке 2–7 минут.

   Готовьте мини-кукурузу на режиме высокой мощности, пока она не станет нежно-хрустящей.

   • Точное время приготовления зависит от типа и размера мини-кукурузы. Консервированная мини-кукуруза уже прошла предварительную термообработку, поэтому она приготовится за 2 минуты. Маленькие порции замороженной или свежей мини-кукурузы готовятся 3–4 минуты, в то время как на крупную партию уйдет целых 7 минут. Проверяйте кукурузу каждые 1–2 минуты и старайтесь не готовить ее дольше, чем это необходимо, чтобы получить нежно хрустящую текстуру.
3. 3

   Подавайте к столу.

   Слейте воду и подавайте кукурузу к столу, пока она еще не остыла.

   • Можно добавить растопленное сливочное масло, но это делать не обязательно.

Вкусный и яркий салат

Салат с миниатюрными зернами понравится взрослым и детям. Необходимые продукты:

• 250-300 граммов кукурузы, ее необходимо заранее отварить;
• спелое кисло-сладкое или кислое яблоко;
• луковица;
• салатный майонез;
• яйца, сваренные вкрутую – 3 штуки;
• две небольших моркови;
• свежий укроп;
• соль и молотый перец;
• соленый или маринованный огурец.

Для начала нужно отварить яйца и очищенный картофель. После приготовления корнеплоды режут кубиками. Морковь натирают на крупной терке и перемешивают с луком, нарезанным соломкой. Смесь обжаривают. Кукурузу нарезают небольшими кусочками. Яблоко с огурцом нарезать соломкой и положить в салатницу. В посуду добавляют остальные ингредиенты, зажарку, специи, майонез и все тщательно перемешивают. В конце блюдо украшают свежей, мелко порубленной зеленью. Салат готов, можно подавать к столу.

Подробнее о том, как законсервировать мини-кукурузу, смотрите в следующем видео.

Жарим в тесте

А еще что можно приготовить из мини-кукурузы? Следующее блюдо – вполне обычное, но отменно вкусное. Да и делается просто.

1. Наливаем постное масло в кастрюлю вок (или чугунную с тяжелым дном). Ставим ее на умеренный огонь, доведя жир практически до кипения (можно использовать кулинарный термометр). Если среда недостаточно горяча, тесто будет влажным, а мини-кукуруза еще не приготовится. Но не перегревайте: когда слишком горячее, то тесто будет подгорать, а кочаны не дойдут до готовности.
2. Замешиваем тесто. Берем кукурузный крахмал, немного молотого перца, чесночный порошок. По индивидуальным предпочтениям – соль. Добавляем воды столько, чтоб вышла жидкая и пастообразная масса.
3. Высыпаем в тесто початки. Переворачиваем их вилкой, покрывая поверхность тестом с каждой стороны равномерным образом.
4. Обваливаем кукурузу несколько минут. А затем пару-тройку обвалянных в тесте початков кладем в разогретое масло – чтоб они не соприкасались друг с другом. Обжариваем их, чтобы получился золотистый оттенок, переворачивая в процессе готовки несколько раз.
5. Продолжаем приготовление партиями, чтоб не перегрузить сковородку.
6. Используем шумовку, чтоб доставать кукурузу из масла. Саму емкость простилаем бумажным полотенцем. Таким образом можно убрать излишний жир.
7. Подаем к столу в горячем хрустящем виде.