Вторые блюда играют ключевую роль в рационе, насыщая и разнообразя повседневное меню. В этой статье представлены простые и вкусные рецепты, которые можно быстро приготовить. Вы узнаете, как создать аппетитные блюда, которые порадуют вас и близких. Эти рецепты помогут сделать вторые блюда более интересными и сэкономить время на кухне.
1. Азу по-татарски
Не стоит упускать из виду замечательное сочетание говядины с маринованными огурцами.
Ингредиенты:
- 500 г говядины,
- 5 луковиц,
- 3 огурца,
- 2 столовые ложки томатной пасты,
- 1 стакан бульона,
- 1 кг картофеля,
- 3 зубчика чеснока.
Приготовление:
Мясо нарезаем соломкой, слегка обжариваем и добавляем нарезанный полукольцами лук. Затем вводим томатную пасту и натертые огурцы, заливаем бульоном и тушим под крышкой до полной готовности. Картофель обжариваем отдельно, затем добавляем к мясу, приправляем по вкусу, добавляем чеснок и продолжаем тушить еще 5 минут.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что простые и вкусные рецепты вторых блюд становятся все более популярными среди домашних поваров. Они подчеркивают важность использования свежих и доступных ингредиентов, что позволяет не только сократить время приготовления, но и сохранить натуральный вкус продуктов. Например, блюда на основе куриного филе или овощей могут быть приготовлены за считанные минуты, при этом оставаясь питательными и аппетитными. Кулинары рекомендуют экспериментировать с различными специями и соусами, чтобы добавить разнообразия в привычные рецепты. Кроме того, простота приготовления позволяет даже начинающим поварам уверенно готовить и радовать близких вкусными угощениями. В итоге, такие блюда становятся не только основой повседневного меню, но и возможностью проявить кулинарное творчество.
2. Куриные рулетики с сыром
Подавать с любым гарниром или отдельно. Так же попробуйте приготовить: куриные оладьи.
Ингредиенты:
- 2 куриных филе,
- 100 г сыра,
- 1 пучок ароматных трав,
- 3 зубчика чеснока,
- 100 г муки,
- 100 мл растительного масла,
- специи.
Приготовление:
Курицу нарезать тонкими ломтиками, взбить, посыпать специями и смазать толченым чесноком. На края каждого кусочка выложить тертый сыр с измельченной зеленью и сформировать рулет, подвернув все края и зафиксировав зубочистками. Каждый рулет промыть мукой и обжарить на растительном масле, вынуть зубочистку перед подачей на стол.
Читайте также:
| Название блюда | Основные ингредиенты | Время приготовления |
|---|---|---|
| Курица с овощами в духовке | Куриное филе, картофель, морковь, лук, болгарский перец, специи | 45 минут |
| Макароны с фаршем по-флотски | Макароны, мясной фарш, лук, томатная паста, специи | 30 минут |
| Рыба, запеченная с лимоном и травами | Филе белой рыбы, лимон, свежие травы (укроп, петрушка), оливковое масло, специи | 25 минут |
| Гречка с грибами и луком | Гречневая крупа, шампиньоны, лук, растительное масло, специи | 20 минут |
| Омлет с овощами и сыром | Яйца, молоко, помидоры, болгарский перец, сыр, зелень, специи | 15 минут |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о простых и вкусных рецептах вторых блюд:
-
Разнообразие культур: Вторые блюда варьируются от страны к стране, и каждая культура имеет свои уникальные рецепты. Например, в итальянской кухне популярны паста и ризотто, в то время как в азиатской кухне часто используются рис и лапша. Это разнообразие позволяет экспериментировать с ингредиентами и методами приготовления, создавая новые и интересные блюда.
-
Польза сезонных продуктов: Использование сезонных овощей и фруктов в рецептах вторых блюд не только делает их более вкусными, но и полезными. Сезонные продукты обычно более свежие и насыщенные витаминами, что положительно сказывается на здоровье. Например, весной можно готовить блюда с молодым картофелем и зеленью, а осенью — с тыквой и корнеплодами.
-
Экономия времени: Многие простые рецепты вторых блюд можно приготовить за 30 минут или меньше, что делает их идеальными для занятых людей. Использование одной сковороды или кастрюли для приготовления позволяет сократить время на уборку и упрощает процесс готовки. Блюда, такие как запеканки или рагу, могут быть приготовлены заранее и разогреты, что также экономит время в будние дни.
3. Паста с брокколи и сыром
Оливки и копченый перец придают этому блюду неповторимый аромат.
Ингредиенты:
- 1 упаковка замороженных соцветий брокколи,
- 300 г консервированных оливок без косточек,
- 1 чайная ложка копченой паприки,
- 300 г макарон,
- 40 г сыра,
- оливковое масло,
- специи по вкусу.
Приготовление:
Обжарьте брокколи на оливковом масле, затем добавьте нарезанные оливки и копченую паприку, прогревайте в течение одной минуты. Отварите макароны до состояния аль денте, затем переложите их к брокколи, добавьте немного кипятка, приправьте и доведите до готовности. Перед подачей посыпьте блюдо тертым сыром.
4. Сочные куриные крылышки
Вот простой рецепт приготовления мягких и нежных крылышек!
Ингредиенты:
- 1 кг куриных крыльев,
- 3 зубчика чеснока,
- 3 столовые ложки томатной пасты,
- 4 столовые ложки меда,
- 1 столовая ложка соевого соуса,
- 2 столовые ложки оливкового масла,
- 1 чайная ложка орегано.
Приготовление:
-
Читайте также:
Смешать томатную пасту с соевым соусом, оливковым маслом, медом, орегано и измельченным чесноком. Распределить соус по крыльям и варить полчаса в духовке при 180 градусах.
5. Морковные котлеты
Чтобы котлеты получились вкусными и аппетитными, обваляйте их в кунжуте или панировочных сухарях.
Ингредиенты:
- 1 кг моркови,
- по полстакана молока и манной крупы,
- 3 яйца,
- 1 чайная ложка сахара,
- специи по вкусу.
Приготовление:
Морковь нарежьте соломкой и поместите в кастрюлю. Залейте молоком, добавьте 1 столовую ложку растительного масла, сахар и специи. Тушите на среднем огне до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Затем добавьте манную крупу, тщательно перемешайте и продолжайте тушить еще 7 минут. В остывшую массу введите желтки, перемешайте и сформируйте тефтели. Если хотите обжарить их в панировке, сначала обмакните в взбитый яичный белок. Обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки.
6. Лепешки с фаршем и помидорами
А если понравится, попробуйте приготовить такие же лепешки, но с сыром и зеленью.
Ингредиенты:
-
Читайте также:
- 400 г муки,
- 240 мл воды,
- щепотка соли,
- 600 г фарша,
- зеленый лук, чеснок,
- 100 г помидоров,
- 4 столовые ложки соевого соуса,
- специи,
- зелень.
Приготовление:
Просеянную муку смешать с теплой водой и солью, замесить эластичное тесто. Зелень, зеленый лук и чеснок измельчить, помидоры нарезать небольшими кубиками и все смешать с говяжьим фаршем, специями и соевым соусом.
Разделить тесто и начинку на 8 частей, раскатать тесто, расправить фарш и завернуть как лепешку или чебурек. Жарьте на среднем огне примерно по 5 минут с каждой стороны.
7. Тефтели с тыквой
Если вам надоели традиционные котлеты, попробуйте этот оригинальный рецепт.
Ингредиенты:
- 400 г тыквы,
- 400 г мясного фарша,
- 1 яйцо,
- 2 столовые ложки панировочных сухарей,
- 2 луковицы,
- 50 г сыра,
- зелень по вкусу,
- специи по вкусу,
- 1 банка консервированных помидоров.
Приготовление:
Натрите тыкву и сыр, мелко нарежьте одну луковицу и чеснок, затем смешайте их с фаршем. Введите яйцо, панировочные сухари и специи по вкусу, сформируйте тефтели и выложите их в форму для запекания. Вторую луковицу нарежьте и обжарьте до золотистого цвета, добавьте консервированные помидоры и приправы, потушите несколько минут, а затем залейте тефтели получившимся соусом. Запекайте в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.
-
Читайте также:
8. Лаханоризо
За необычным названием скрывается простое и недорогое второе блюдо на каждый день родом из Греции.
Ингредиенты:
- 600 г капусты,
- 1 луковица,
- 2 моркови,
- 100 мл томатного сока,
- 100 г риса,
- 100 мл оливкового масла,
- пучок овощей,
- зеленый лук,
- кориандр,
- красный перец,
- соль,
- перец.
Приготовление:
Лук и морковь нарезать крупными кусочками, обжарить на оливковом масле и добавить туда зеленый лук. Затем добавить мелко нарезанную капусту и обжарить на сильном огне до румяной корочки. Влейте томатный сок и специи, добавьте промытый рис и немного воды, убавьте огонь и тушки до готовности риса. В конце посыпать зеленью.
9. Конвертики из лаваша с творогом, кукурузой и огурцом
Получается очень свежо и увлекательно!
Ингредиенты:
- 3 тонких лаваша,
- 100 г творога,
- 1 огурец,
- 30 г консервированной кукурузы,
- зелень,
- зеленый лук,
- 1 яйцо,
- 2 столовые ложки молока,
- специи и зелень.
Приготовление:
Огурцы нарезаем, а овощи и лук шинкуем соломкой. Затем смешиваем их с творогом и кукурузой. Лаваш нарезаем на широкие полоски, выкладываем начинку и формируем пакетики. Каждый пакетик обмакиваем в яйцо, взбитое с молоком и специями, и обжариваем до золотистой корочки.
10. Куриная грудка в сметанном соусе
Это делает запеченную курицу очень мягкой и совсем не сухой.
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе,
- половина перца,
- 50 г сыра, специи,
- 200 г сметаны,
- 4 зубчика чеснока,
- 1 столовая ложка лимонного сока.
Приготовление:
Филе промыть, сделать несколько надрезов и обвалять курицу в специях. Положите полоски перца в разрезы и отправьте курицу в форму. Смешать сметану, лимонный сок, измельченный чеснок и специи по вкусу, добавить курицу, посыпать сыром и запекать около 40 минут при 180 градусах.
11. Запеченная тыква с адыгейским сыром
Вы можете выбрать любой другой мягкий сыр по вашему вкусу.
Ингредиенты:
- 300 г тыквы,
- 120 г адыгейского сыра,
- 2 яйца,
- соль по вкусу,
- зелень по желанию,
- 2 столовые ложки оливкового масла.
Приготовление:
Нарежьте тыкву кубиками и обжарьте до золотистой корочки. В это время натрите сыр и взбейте яйца. Выложите обжаренную тыкву в форму, посыпьте зеленью, распределите кусочки сыра, залейте яичной смесью и запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 25 минут.
12. Запеканка из цветной капусты и сулугуни
Цветная капуста годится как свежая, так и замороженная. Но свежий вначале слегка приваривается.
Ингредиенты:
- 500 г цветной капусты,
- 100 г сулугуни,
- 8 помидоров черри,
- 2 яйца,
- 2 столовые ложки панировочных сухарей,
- 3 столовые ложки сметаны,
- 2 зубчика чеснока, специи.
Приготовление:
Выложите цветы цветной капусты на сковороду и слегка присыпьте их панировочными сухарями. Яйца взбить со сметаной, рубленым чесноком, специями и оставшимися панировочными сухарями. Всыпать капусту и поставить в духовку при 180 градусах на 20 минут. Сверху выложить половинки помидоров, посыпать сыром и снова поставить в духовку на 10 минут.
13. Самый вкусный картофель с овощами
После этого рецепта вы навсегда измените свое представление о жареном картофеле!
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля,
- 1 морковь,
- 1 луковица,
- 1 помидор,
- чеснок,
- ароматные травы,
- оливковое масло,
- специи.
Приготовление:
Нарежьте морковь и картофель кубиками, лук – полукольцами, а помидор натрите на терке. Все ингредиенты поместите в миску, добавьте специи и около 1 столовой ложки оливкового масла. Переложите овощи в рукав для запекания и готовьте около полутора часов при температуре 180 градусов. Перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью и измельченным чесноком.
14. Бефстроганов
Классический рецепт мясного блюда на каждый день!
Ингредиенты:
- 400 г говядины,
- 2 луковицы,
- 200 г сметаны,
- 50 г сливочного масла,
- 3 столовые ложки растительного масла,
- 1 столовая ложка муки,
- 2 столовые ложки томатной пасты,
- зелень,
- специи.
Приготовление:
Мясо взбить тонко и нарезать соломкой. Лук нашинковать и обжарить на сливочном и растительном масле со специями. Добавить муку, сметану и томатную пасту, довести до кипения и долить немного воды для консистенции. Обжарить мясо в оставшемся масле, выложить в соус и тушить до мягкости.
15. Быстрая джамбалайя
Еще одно простое, но увлекательное блюдо, основанное на рисе или булгуре, теперь с акцентом на креольскую кухню.
Ингредиенты:
- 400 г копченых колбас,
- 350 г риса или булгура,
- 1 луковица,
- 200 г сладкого перца,
- 300 г помидоров,
- 2 зубчика чеснока,
- 60 мл растительного масла,
- 1 столовая ложка томатной пасты,
- пучок свежих трав,
- специи по вкусу.
Приготовление:
Копченые колбасы, лук, перец и очищенные помидоры нарезать. Обжарить все ингредиенты вместе, затем добавить томатную пасту, чеснок и специи, а также рис. Потушить в течение нескольких минут. Залить смесь кипящей водой на 1,5 см выше уровня ингредиентов, накрыть крышкой и готовить до полной готовности риса. В завершение добавить нарезанную зелень.
16. Треска с помидорами
По такому же принципу приготовьте филе любой другой рыбы в рукаве.
Ингредиенты:
- 600 г филе трески,
- 3 столовые ложки оливкового масла,
- 1 лимон,
- 60 г ароматных трав,
- 250 г помидоров черри,
- соль,
- перец.
Приготовление:
Филе нарезать кружочками, посолить и поперчить и сложить в рукав (или рукава). Добавьте измельченные травы, оливковое масло, половинки помидоров и лимонный сок. Выпекать 15-20 минут при 180 градусах.
17. Гречка с куриными сердечками
Этот рецепт является одним из самых простых и бюджетных, но при этом очень вкусным вариантом для второго блюда на каждый день!
Ингредиенты:
- 500 г куриных сердечек,
- 1 стакан гречки,
- 1 луковица,
- пучок свежих трав,
- 100 г сливочного масла,
- растительное масло,
- специи по вкусу.
Приготовление:
Сначала отварите гречку согласно инструкции до полной готовности. В это время обжарьте сердечки с луком и специями на сковороде в течение примерно 15 минут. Затем добавьте к сердцам отваренную гречку, сливочное масло и зелень, накройте крышкой и тушите еще 10 минут.
18. Котлеты из сосисок и сыра
Взять вместо сосисок ветчину – и получатся почти синие кордонные котлеты.
Ингредиенты:
- 2 яйца,
- 8 ч.л муки,
- 4 сосиски,
- 200 г сыра,
- 1 столовая ложка сметаны,
- 200 г кукурузных хлопьев.
Приготовление:
Колбаски нарезать кубиками, сыр натереть на терке и смешать со сметаной, 1 яйцом и половиной муки. Сформируйте из массы котлеты, слегка обваляйте их в муке, а затем в нарезанных хлопьях. Жарить на сковороде или запекать 15 минут при 180 градусах.
19. Запеченные капустные котлеты
Обязательно попробуйте этот рецепт – он невероятно вкусный и легкий в приготовлении!
Ингредиенты:
- 400 г капусты,
- 2 столовые ложки растительного масла,
- 2 яйца,
- 100 мл молока,
- 3 столовые ложки овсяных хлопьев,
- специи по вкусу.
Приготовление:
Капусту нарежьте мелкими кусочками и тушите на слабом огне около 15 минут с небольшим количеством воды. Затем добавьте овсянку и специи, продолжайте тушить еще 10 минут, после чего уберите в холодильник. В остывшую капусту вбейте яйца, перемешайте и распределите массу по формочкам для кексов. Выпекайте при температуре 200 °C в течение 30 минут.
20. Фасоль с беконом и овощами
Консервированная фасоль бывает белой, красной или того и другого.
Ингредиенты:
- 2 банки консервированной фасоли,
- 4 помидора,
- 8 ломтиков бекона,
- 1 морковь,
- 1 луковица,
- 4 зубчика чеснока,
- 1 пучок зелени,
- специи,
- оливковое масло.
Приготовление:
Лук, морковь и чеснок мелко нарезать и обжарить на оливковом масле. Добавьте туда измельченную зелень и тушите еще 4 минуты. Добавьте фасоль, нарезанные помидоры, специи и немного воды и варите еще 10 минут. Отдельно обжарьте бекон и выложите его поверх фасоли.
21. Ризотто с грибами
Ризотто с грибами — это классическое итальянское блюдо, которое отличается своей кремовой текстурой и насыщенным вкусом. Приготовление ризотто требует немного терпения и внимания, но результат стоит затраченных усилий. В этом рецепте мы рассмотрим, как приготовить ризотто с грибами, используя простые ингредиенты, доступные на кухне.
Ингредиенты:
- 300 г риса арборио (или другого риса для ризотто)
- 200 г свежих грибов (шампиньоны, белые грибы или любые другие по вашему выбору)
- 1 небольшая луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 л куриного или овощного бульона
- 100 мл белого сухого вина (по желанию)
- 50 г тертого пармезана
- 50 г сливочного масла
- Соль и черный перец по вкусу
- Свежая зелень (петрушка или базилик) для подачи
Приготовление:
- Подготовка ингредиентов: Промойте рис под холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Грибы нарежьте ломтиками, лук и чеснок мелко порежьте.
- Приготовление бульона: В небольшой кастрюле доведите до кипения куриный или овощной бульон. Уменьшите огонь и держите бульон горячим на плите.
- Обжарка овощей: В глубокой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до прозрачности, около 3-4 минут. Затем добавьте грибы и готовьте, пока они не станут мягкими и не выпустят сок, примерно 5-7 минут.
- Добавление риса: В сковороду с грибами добавьте рис и обжаривайте его, помешивая, около 2 минут, пока он не станет слегка прозрачным.
- Вино: Если вы используете вино, добавьте его в сковороду и готовьте, пока оно не выпарится, помешивая рис.
- Постепенное добавление бульона: Начинайте добавлять горячий бульон по одному черпаку, постоянно помешивая. Дождитесь, пока жидкость впитается, прежде чем добавлять следующий черпак. Продолжайте этот процесс, пока рис не станет аль денте, что займет около 18-20 минут.
- Завершение блюда: Когда ризотто достигнет нужной консистенции, снимите сковороду с огня. Добавьте тертый пармезан, перемешайте до однородности. При необходимости добавьте соль и черный перец по вкусу.
- Подача: Подавайте ризотто горячим, украсив свежей зеленью. Это блюдо отлично сочетается с бокалом белого вина.
Ризотто с грибами — это не только вкусное, но и сытное блюдо, которое можно подавать как основное или в качестве гарнира. Его можно варьировать, добавляя различные ингредиенты, такие как шпинат, горошек или другие овощи, что делает его универсальным и подходящим для любого случая.
Вопрос-ответ
Что можно покушать вкусненького вечером?
Вечером можно приготовить легкий салат с курицей и авокадо, добавить к нему свежие овощи и заправить оливковым маслом. Также отличным вариантом будет паста с томатным соусом и базиликом или запеченные овощи с сыром. Если хочется чего-то сладкого, можно насладиться йогуртом с фруктами и медом.
Какие 3 национальных блюда России?
Тремя национальными блюдами России являются борщ, пельмени и блины. Борщ — это насыщенный свекольный суп, часто подаваемый со сметаной. Пельмени — это мясные пирожки, обычно вареные, которые могут быть с различными начинками. Блины — тонкие лепешки, которые могут подаваться как с солеными, так и с сладкими начинками.
Что является деликатесом в России?
Пельмени — отварные пельмени с мясной начинкой. Икра — деликатес, очень популярный в русской культуре.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте сезонные продукты. Использование свежих овощей и фруктов, доступных в данный момент, не только улучшит вкус ваших блюд, но и сделает их более полезными и питательными.
СОВЕТ №2
Не бойтесь экспериментировать с приправами и специями. Добавление различных ароматов может кардинально изменить вкус привычных блюд и сделать их более интересными. Начните с небольших количеств и постепенно увеличивайте, чтобы найти идеальный баланс.
СОВЕТ №3
Готовьте заранее. Приготовление нескольких порций вторых блюд на выходных поможет вам сэкономить время в будние дни. Заморозьте готовые блюда в порционных контейнерах, чтобы всегда иметь под рукой что-то вкусное и домашнее.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на сочетания продуктов. Некоторые ингредиенты прекрасно дополняют друг друга, создавая гармоничные вкусовые сочетания. Например, мясо хорошо сочетается с кислыми соусами, а рыба — с цитрусовыми. Экспериментируйте с комбинациями, чтобы найти свои любимые.
