Простая и вкусная выпечка на рождество. Готовим дома

Рождество — время волшебства, тепла и ароматной выпечки, наполняющей дом уютом. В этой статье представлены простые и вкусные рецепты рождественской выпечки, которые легко приготовить дома. Вы узнаете о традициях разных стран и секретах, которые сделают ваши кулинарные шедевры еще аппетитнее. Эти рецепты порадуют вас и ваших близких, создавая атмосферу праздника с незабываемыми ароматами.

Рецепты приготовления рождественской выпечки

Выпечка на Рождество — это не просто традиция, но и источник радости. Рождественские рецепты выпечки, как правило, отличаются особым ароматом и привлекательным видом. Многие кухни мира имеют свои уникальные рецепты, которые особенно популярны в этот период, среди которых выделяются немецкие, австрийские и английские варианты.

Представленные ниже рецепты рождественской выпечки помогут вам создать вкусные и ароматные угощения для праздничного стола, радуя своих родных и близких в эти волшебные дни.

Эксперты в области кулинарии уверены, что простая и вкусная выпечка может стать настоящим украшением рождественского стола. Они подчеркивают, что домашняя выпечка не только радует глаз, но и создает атмосферу уюта и тепла. По мнению специалистов, идеальными вариантами для праздника могут стать ароматные пряники, мягкие булочки с корицей и традиционные пироги с фруктами.

Важно, что такие рецепты не требуют сложных ингредиентов и специальных навыков. Эксперты рекомендуют использовать сезонные продукты, такие как яблоки, груши и орехи, что придаст выпечке особый вкус. Кроме того, совместное приготовление с близкими станет отличным способом провести время вместе, создавая незабываемые воспоминания. В итоге, простая выпечка может стать не только вкусным угощением, но и важной частью рождественских традиций.

Готовим с Эммой Духовой / САМАЯ ВКУСНАЯ ВЫПЕЧКА НА РОЖДЕСТВО

Рождественский кекс с мандаринами

Ингредиенты:

• 150 г сливочного масла;
• 125 г сахара;
• 125 г муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 3 яйца;
• 125 г сухофруктов;
• 2-3 мандарины;
• 2-3 ст. л. рома.

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час 20 минут;
• Количество порций: 1 кекс;

Способ приготовления:

1. Почистите мандарины и оставьте дольки на час, чтобы подсохли. Сухофрукты замочите в роме, коньяке или ликере.
2. Разогрейте в сковороде немного сливочного масла. Дольки мандарина присыпьте сахаром и обжарьте с каждой стороны по пару минут, остудите на тарелке.
3. На этой же сковороде прогрейте замоченные сухофрукты, пока ликер не испарится, если не хотите сильно ощущать его в кексе. Остудите.
4. Масло с сахаром взбейте в пышную массу. По одному добавьте три яйца, каждый раз взбивая. Всыпьте муку с разрыхлителем, перемешайте до однородности, добавьте сухофрукты.
5. Выложите частями тесто в смазанную маслом форму, чередуя слои с карамелизированными мандаринами. Выпекать при 180 градусах около часа. Проверьте готовность деревянной шпажкой.
6. Горячий кекс посыпьте сахарной пудрой, украсьте розмарином и мандаринами.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о простой и вкусной выпечке на Рождество:

1. Традиционные рождественские пряники: В Европе, особенно в Германии и Великобритании, выпечка пряников стала неотъемлемой частью рождественских традиций. Эти сладости часто украшают глазурью и используют для создания рождественских украшений, а также в качестве подарков. В некоторых странах существует даже традиция собирать пряничные домики, которые становятся центром праздничного декора.

2. Кулинарные символы: Многие рождественские выпечки имеют символическое значение. Например, в некоторых культурах кексы и пироги с фруктами символизируют изобилие и благополучие в новом году. В других странах, таких как Испания, популярны «Тортонес» — сладкие булочки, которые пекут в форме кольца, что символизирует бесконечность.

3. Простота и доступность ингредиентов: Рождественская выпечка часто основывается на простых и доступных ингредиентах, таких как мука, сахар, яйца и специи. Это делает ее идеальной для домашнего приготовления, даже для тех, кто не имеет большого опыта в кулинарии. Многие рецепты можно адаптировать под личные предпочтения, добавляя орехи, сухофрукты или шоколад, что позволяет создать уникальные и вкусные угощения для праздника.

Рождественское полено

На Рождество во Франции готовят торт, напоминающий срубленное дерево. Его можно украсить грибочками из марципана и молотыми орехами.

Ингредиенты:

• яйца – 6 шт.,
• сахар – 150 г,
• мука – 150 г,
• разрыхлитель теста – 1 ч. ложка без горки,
• какао-порошок – 2 ст. ложки.

Для начинки:

• сливки 35% – 500 мл,
• сахарная пудра – по вкусу,
• шоколад – 100 г.

Для шоколадного крема:

• сливки жирные – 100 мл,
• шоколад – 100 г,
• размягченное сливочное масло – 50 г,
• сахарная пудра – 50 г,
• очищенные фисташки для украшения.

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час 30 минут;
• Количество порций: 1 рулет;

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень бумагой для выпечки. Взбейте яйца с сахаром блендером на высокой скорости до увеличения объема. Просейте муку с какао и разрыхлителем, аккуратно добавьте в яичную массу. Вылейте тесто на противень и разровняйте. Выпекайте 15-20 минут до готовности.
2. На столе расстелите большое кухонное полотенце. Выньте противень из духовки, осторожно снимите бисквит, потянув за края бумаги. Переверните бисквит на полотенце так, чтобы бумага оказалась сверху. Аккуратно уберите бумагу и сразу же сверните бисквит в рулет вместе с полотенцем. Остудите, при возможности поместите в пакет и оставьте на сутки.
3. Для начинки взбейте сливки, добавляя сахарную пудру по вкусу. Шоколад нарежьте ножом или измельчите в блендере до крупной крошки. Разверните бисквит, уберите полотенце, намажьте сливочным кремом и посыпьте рубленым шоколадом. Сверните в рулет и уберите в холодильник.
4. Для крема нарежьте шоколад на мелкие кусочки и поместите в миску. В сливки добавьте сахарную пудру и доведите до кипения (не кипятите), затем влейте в миску с шоколадом. Оставьте, пока шоколад не растает, не мешая. После этого перемешайте венчиком, добавьте размягченное сливочное масло и снова перемешайте.
5. Достаньте рулет из холодильника. Отрежьте небольшой кусочек от рулета, это будет сучок полена. Переложите рулет на блюдо, с помощью шоколадного крема «приклейте» отрезанный кусок сбоку. Обмажьте рулет шоколадным кремом, с помощью вилки или зубочистки создайте узор коры дерева. Мелко нарежьте фисташки и украсьте ими рождественское полено.

Рецепт- Рождественское полено!

Шоколадный «Медовик»

Ингредиенты:

• Сахар – 120 г
• Яйцо – 2 шт
• Мед – 110 г
• Масло – 120 г
• Сода – 1 ч.л.
• Лимонный сок – 1 ст.л.
• Мука – 350 г
• Какао – порошок – 50 г

Для крема:

• Сметана – 700 г
• Сахарная пудра – 150 г

Общая информация:

• Время приготовления: 120 минут;
• Количество порций: 1 торт;

Способ приготовления:

1. В кастрюле соединить сливочное масло, яйца, сахар и мед, поставить на медленный огонь, постоянно помешивая, довести смесь до растворения масла и меда. Убрать с огня и добавить лимонный сок и соду, перемешать, смесь должна вспениться.
2. Добавить муку и какао, перемешать. Дать тесту полежать 5-10 минут, затем разделить на 9-10 равных частей. Количество частей зависит от диаметра торта. Раскатать каждую часть теста тонким слоем на присыпанном какао порошком противне или бумаге для выпечки, удобно это делать между двумя слоями пергамента.
3. Выпекать коржи в заранее разогретой до 160С духовке по 5-6 минут каждый. Из еще теплых коржей вырезать круги нужного диаметра с помощью ножа и тарелки. Остатки теста измельчить в крошку и сохранить для украшения торта.
4. Сметану взбить с сахарной пудрой. Промазать готовые коржи кремом, сверху украсить крошкой, оставшейся от коржей, поставить торт на ночь в холодильник.

Тыквенный пирог с ананасами

Открытый пирог с тыквенной начинкой — это знаковый десерт американской кулинарии. Мы предлагаем вам интересную интерпретацию этого классического блюда.

Ингредиенты:

• 180 г муки из цельного зерна
• 100 г холодного сливочного масла
• 1 желток
• 50 г сахара
• ½ ч. л. разрыхлителя теста

Для начинки:

• 1,5 ст. л. желатина
• 3 ст. л. холодной воды
• 60 мл кипятка
• 450 г тыквенного пюре
• 1 ананас
• 2 ст. л. сахара
• 240 мл обезжиренного молока
• 1,5 ч. л. корицы
• ¼ ч. л. имбиря
• ⅛ ч. л. молотой гвоздики
• 2 ч. л. ванильного экстракта

Общая информация:

• Время приготовления: 2 часа 30 минут;
• Количество порций: 1 пирог;

Способ приготовления:

1. Для приготовления основы объедините муку, сахар и разрыхлитель. Затем добавьте нарезанное холодное сливочное масло и желток, тщательно замесите тесто. Распределите его по форме, формируя дно и бортики, и поместите в холодильник на один час. После этого выпекайте основу в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение пяти-семи минут. Дайте ей остыть.
2. Замочите желатин в холодной воде на пять минут, затем добавьте кипяток и перемешивайте, пока желатин полностью не растворится.
3. В блендер поместите тыквенное пюре, очищенный и нарезанный ананас, молоко, сахар и специи: корицу, имбирь, молотую гвоздику и ваниль. Взбивайте все ингредиенты до получения однородной и воздушной массы. Дайте смеси немного постоять, чтобы она слегка загустела.
4. Вылейте начинку в подготовленную основу для пирога и уберите в холодильник на 4 часа. Подавайте охлаждённым.

Творожный штоллен

Самая известная, традиционная для Германии, выпечка на Рождество – это штоллен. Штоллен получается ароматный, очень вкусный, насыщенный, содержит большое количество сухофруктов, цукатов и орехов. Главное преимущество – простота и лёгкость в приготовлении.

Ингредиенты:

• 100 гр. тёмный изюм;
• 100 гр. светлый изюм;
• 100 гр. Курага;
• 100 гр. вяленая вишня;
• 100 гр. ром или коньяк;
• 100 гр. Цукаты;
• 100 гр. Орехи;
• 1 шт. лимон;
• 250 гр. сливочное масло;
• 250 гр. Сахар;
• 2 шт. яйца;
• 250 гр. Творог;
• 560 гр. Мука;
• 25 гр. Разрыхлитель;
• Ваниль;
• 70 гр. сливочное масло для смазывания;
• 200 гр. сахарная пудра для посыпки.

Общая информация:

• Время приготовления: 180 минут;
• Количество порций: 3 штоллена;

Способ приготовления:

1. Сухофрукты моем, просушиваем, заливаем ромом или коньяком. Накрываем, оставляем настаиваться на сутки. Смесь периодически встряхиваем. Затем отцеживаем, добавляем цукаты, апельсиновую или лимонную цедру, сок одного лимона. Всё перемешиваем.
2. Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахаром до посветления массы. По одному вводим яйца комнатной температуры, каждый раз хорошо перемешиваем. Добавляем творог и ваниль, перемешиваем до однородности массы. Если творог влажный, то его нужно предварительно откинуть на марлю и отцедить. Зернистый творог желательно протереть через сито.
3. Муку просеиваем с разрыхлителем и солью. Добавляем частями в яично-масляную смесь, перемешиваем. В конце вводим подготовленные сухофрукты и обжаренные измельчённые орехи. Всё хорошо перемешиваем.
4. Тесто можно разделить на несколько частей. Для каждого штоллена берём по три слоя фольги. В центр кладём одну часть теста, сформированного в виде овала. Края фольги подворачиваем, делаем форму в виде лодочки. Так поступаем и с другими частями теста. Все заготовки выкладываем на противень. Ставим выпекать в холодную духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов 40 минут. Затем температуру уменьшаем до 170 градусов и печём ещё 30-40 минут. Если у вас штоллены быстро начали румяниться, то накройте их сверху фольгой или уменьшите температуру. Ориентируемся на свою духовку. Готовность проверяем на сухую лучинку.
5. Горячие штоллены вынимаем из импровизированной формы, перекладываем на фольгу. Обильно смачиваем их растопленным сливочным маслом. Щедро посыпаем сахарной пудрой. Заворачиваем в несколько слоёв фольги. Отправляем в прохладное тёмное место на 2-4 недели. Перед подачей к столу штоллен снова посыпаем сахарной пудрой.

ШТОЛЛЕН творожный🎀самый ВКУСНЫЙ и ПРОСТОЙ рецепт🎀 Custard stollen recipe

Торт «Битое Стекло»

Торт из желе – это яркий и освежающий десерт, который обязательно порадует детей.

Ингредиенты:

• 3 упаковки разноцветного желе
• 10-15 г желатина
• 400 мл сметаны 20%
• 100 г сахара или по вкусу
• 10 г ванильного сахара

Общая информация:

• Время приготовления: 60 минут;
• Количество порций: 1 торт;

Способ приготовления:

1. Приготовьте желе согласно инструкции на упаковке, уменьшив количество воды на 50-100 мл. Уберите в холодильник для застывания на несколько часов, затем нарежьте желе кубиками.
2. Взбейте сметану с сахаром и ванильным сахаром до однородной массы.
3. Замочите желатин в соответствии с указаниями на упаковке. После этого отожмите его и растопите на слабом огне, не доводя до кипения. Отделите 2-3 ложки сметанного крема и смешайте с желатином в небольшой миске. Затем добавьте эту смесь в основную массу сметаны и тщательно перемешайте.
4. Застелите большую миску или салатницу пищевой пленкой так, чтобы края свисали. Выложите сметанный крем и кусочки желе. Накройте пленкой и поставьте в холодильник для застывания.
5. Готовый торт аккуратно переверните на сервировочное блюдо.

Традиционные рождественские десерты – секреты приготовления

Прекрасные идеи на Рождество дают профессионалы кулинарного дела. Вот что они советуют по поводу того, как украсить и как упаковать вкусные изделия:

• Рождественский домик из пряничного теста смотрится очень привлекательно. Для его создания нужно испечь все детали из привычного состава продуктов, остудить и собрать, используя «клей» из карамели или глазури. Можно купить целый набор для создания шедевра из пряников.
• Выпекать новогоднее печенье нужно в заранее разогретой духовке, чтобы оно не опустилось и не стало черствым. Украсить его можно мастикой, кондитерской посыпкой, съедобными конфетти и глазурью из шоколада.
• При желании в классическое тесто добавляют цукаты, сухофрукты и ароматный алкоголь. Последнего должна быть всего капля, ведь лакомство едят дети. Можно использовать апельсиновый или миндальный ликер, ром, коньяк или бренди.
• Упаковка для выпечки может быть любой – от прозрачной пленки до красиво оформленного контейнера.

Имбирные пряники с глазурью

Имбирные пряники – это классика рождественской выпечки, которая радует не только своим вкусом, но и ароматом. Эти пряники идеально подходят для создания праздничной атмосферы, а также могут стать отличным подарком для близких. В этой части статьи мы подробно рассмотрим, как приготовить имбирные пряники, чтобы они получились мягкими, ароматными и красивыми.

Ингредиенты

Для приготовления имбирных пряников вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Мука – 500 г
• Сахар – 150 г
• Мед – 100 г
• Имбирь молотый – 2 ч. ложки
• Корица молотая – 1 ч. ложка
• Сода пищевая – 1 ч. ложка
• Соль – 1/2 ч. ложки
• Яйцо – 1 шт.
• Ванильный сахар – 1 ч. ложка
• Глазурь (сахарная пудра, лимонный сок) – по вкусу

Приготовление теста

1. В глубокой миске смешайте муку, молотый имбирь, корицу, соду и соль. Это поможет равномерно распределить специи и разрыхлитель по тесту.

2. В отдельной миске взбейте яйцо с сахаром и ванильным сахаром до получения однородной массы. Затем добавьте мед и тщательно перемешайте.

3. Постепенно добавляйте мучную смесь в яично-сахарную массу, замешивая тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки.

4. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 1-2 часа. Это позволит тесту охладиться и легче раскатываться.

Формирование и выпечка пряников

1. Разогрейте духовку до 180°C (356°F).

2. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм. Используйте формочки для печенья, чтобы вырезать пряники желаемой формы.

3. Выложите пряники на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя небольшое расстояние между ними, так как они немного увеличатся в размере при выпечке.

4. Выпекайте пряники в разогретой духовке 8-10 минут. Они должны стать золотистыми, но не пересушенными. После выпечки дайте им остыть на решетке.

Приготовление глазури

Для глазури вам понадобится сахарная пудра и лимонный сок. Смешайте их в небольшой миске до получения однородной массы. Глазурь должна быть достаточно густой, чтобы не растекаться, но и не слишком плотной, чтобы ее можно было легко наносить на пряники.

Украшение пряников

Когда пряники полностью остынут, вы можете начать их украшать. Используйте кондитерский мешок или просто ложку, чтобы нанести глазурь на поверхность пряников. Вы можете добавить различные украшения, такие как цветная посыпка, орехи или сушеные фрукты, чтобы сделать их еще более привлекательными.

Хранение

Имбирные пряники лучше всего хранятся в герметичном контейнере при комнатной температуре. Они могут оставаться свежими до двух недель, а с каждым днем становятся только вкуснее, так как специи раскрываются и придают тесту насыщенный аромат.

Приготовление имбирных пряников – это не только увлекательный процесс, но и возможность создать атмосферу праздника в вашем доме. Эти пряники станут отличным дополнением к рождественскому столу и порадуют ваших близких своим вкусом и ароматом.

Вопрос-ответ

Какое рождественское печенье является наименее распространённым?

В списке самых вредных видов печенья американцы поставили наименьший показатель побед анисовому печенью, которое выиграло всего 29% матчей. Среди других неудачников оказались печенье с чаем и сахаром (30%), пфеффернуссе (31%), печенье спритц (32%) и печенье безе (34%).

Как правильно выпекать штоллен?

Духовку разогреть до 170–180°С и выпекать штоллен до готовности, около 1 часа. Чтобы не подгорел, через минут 40 можно накрыть его фольгой. Для проверки готовности деревянная палочка, воткнутая в кекс, должна оставаться сухой.

Какое печенье самое популярное на Рождество?

Печенье с шоколадной крошкой — классическое лакомство, которое понравится всем. Печенье «Отпечаток пальца» — песочное печенье с начинкой и домашним джемом.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте простые рецепты с доступными ингредиентами. Это поможет вам избежать лишних затрат и упростит процесс приготовления. Например, классические рождественские печенья можно сделать из муки, сахара, масла и яиц, добавив немного корицы или имбиря для аромата.

СОВЕТ №2

Заранее подготовьте все необходимые ингредиенты и инструменты. Это не только ускорит процесс выпечки, но и поможет избежать стресса в последний момент. Убедитесь, что у вас есть все под рукой: формы для выпечки, миксер, мерные чашки и ложки.

СОВЕТ №3

Не бойтесь экспериментировать с начинками и украшениями. Добавление орехов, сухофруктов или шоколада может сделать вашу выпечку уникальной и вкусной. Также можно использовать глазурь или сахарную пудру для оформления готовых изделий.

СОВЕТ №4

Не забывайте о времени выпечки. Каждый духовой шкаф работает по-разному, поэтому следите за процессом и проверяйте готовность выпечки заранее. Это поможет избежать пересушивания или недопекания ваших рождественских угощений.