Подготовка к рождеству, или как приготовить пряники!

Приближается Рождество — праздник, символом которого являются ароматные пряники, наполняющие дом теплом. В этой статье мы предложим простые и вкусные рецепты пряников, которые легко приготовить дома. Вы найдете подробные инструкции и советы по росписи, чтобы ваши пряники стали не только лакомством, но и произведением искусства. Подготовка к празднику станет увлекательным процессом, который принесет радость вам и вашим близким.

Как приготовить пряники – рецепты

Подготовка к рождеству — это не только украшение дома и выбор подарков, но и создание особой атмосферы с помощью традиционных угощений. Эксперты в области кулинарии отмечают, что пряники занимают особое место в рождественском меню. Они не только вкусные, но и символизируют тепло и уют семейного праздника.

Для успешного приготовления пряников важно соблюдать баланс между специями и сладостью. Корица, имбирь и гвоздика придают им характерный аромат, а мед и сахар обеспечивают необходимую сладость. Специалисты рекомендуют использовать качественные ингредиенты и не забывать о правильной технологии замешивания теста.

Кроме того, украшение пряников глазурью и посыпкой — это не только способ сделать их более привлекательными, но и возможность проявить творческий подход. Важно помнить, что процесс приготовления пряников может стать отличным семейным занятием, объединяющим близких людей в преддверии праздника.

Пряники домашние

Пряники, рецепт в домашних условиях которых ждет ниже, выходят необычайно мягкими и ароматными. Это классическая рецептура, следуя которой можно получить вкуснейшие лакомства, которыми наслаждались еще несколько веков назад. Но и сейчас они не утратили своей популярности, поэтому при чаепитии быстро улетают с тарелок за приятной беседой.

Ингредиенты

• 400 мл кефира
• 400 г. сахара
• 1 ч. л. соды
• 60 мл расти тельного масла
• 800 г пшеничной муки
• 2 яичных белка
• 200 г сахарной пудры
• Лимонный сок по вкусу.

Приготовление

Кефир смешать с сахаром, содой, маслом и мукой. Замесить тесто, раскатать, вырезать пряники. Выпекать в духовке при температуре 180 °С. Белки взбить с сахарной пудрой, добавить лимонный сок. Покрыть пряники глазурью.

Этап подготовки	Действия	Необходимые материалы/инструменты
Планирование и закупка	Составить список пряников и других рождественских угощений.	Рецепты, блокнот, ручка
	Проверить наличие ингредиентов и купить недостающие.	Мука, сахар, мед, специи (имбирь, корица, гвоздика, мускатный орех), яйца, масло, разрыхлитель, какао (по желанию)
	Приобрести формы для пряников и украшения.	Формочки (звезды, елки, человечки), кондитерские мешки, насадки, пищевые красители, сахарная пудра, кондитерская посыпка
	Выбрать дату для выпечки пряников.	Календарь
Приготовление теста	Отмерить и подготовить все ингредиенты.	Мерные стаканы, весы, миски
	Смешать сухие ингредиенты.	Венчик
	Растопить мед и масло, добавить специи.	Сотейник, лопатка
	Соединить жидкие и сухие ингредиенты, замесить тесто.	Миксер или кухонный комбайн, большая миска
	Охладить тесто в холодильнике (минимум 2 часа, лучше ночь).	Пищевая пленка
Выпечка пряников	Разогреть духовку до нужной температуры.	Духовка
	Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности.	Скалка, мука
	Вырезать пряники с помощью формочек.	Формочки для пряников
	Выложить пряники на противень, застеленный пергаментом.	Противень, пергаментная бумага
	Выпекать до золотистого цвета.	Таймер
	Остудить пряники на решетке.	Решетка для остывания
Украшение пряников	Приготовить глазурь (сахарная пудра + лимонный сок/вода).	Миска, венчик
	Разделить глазурь на части и окрасить пищевыми красителями.	Несколько маленьких мисок, пищевые красители
	Переложить глазурь в кондитерские мешки с насадками.	Кондитерские мешки, насадки
	Украсить пряники глазурью, посыпкой, марципаном.	Пряники, глазурь, посыпка, марципан (по желанию)
	Дать глазури полностью высохнуть.	Сухое место
Хранение и подача	Упаковать пряники в герметичные контейнеры или пакеты.	Герметичные контейнеры, пакеты
	Хранить в прохладном сухом месте.	Кладовка, шкаф
	Подавать к чаю, кофе или в качестве рождественского подарка.	Красивая упаковка, ленты

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о подготовке к Рождеству и приготовлении пряников:

1. История пряников: Пряники имеют долгую историю, уходящую корнями в древние времена. Первые упоминания о пряниках относятся к Древнему Египту, где их готовили из меда и муки. В Европе пряники стали популярными в средние века, и именно тогда появились различные рецепты, которые включали пряности, такие как имбирь, корица и гвоздика.

2. Традиция украшения: В некоторых странах, таких как Германия, существует традиция украшать пряники глазурью и кондитерскими изделиями. Эти украшенные пряники часто используются как рождественские украшения или подарки. В частности, пряники в форме домиков (например, «пряничные домики») стали символом Рождества и популярны во многих странах.

3. Символика пряников: В некоторых культурах пряники символизируют изобилие и благополучие. Например, в России существует традиция готовить пряники на Новый год и Рождество, чтобы привлечь удачу в новом году. Кроме того, пряники часто дарят друзьям и близким, что символизирует дружбу и тепло в праздничный период.

Пряники постные на воде

Ингредиенты

• 1 кг муки
• 600 г сахара
• 2 столовые ложки меда
• 20 г пищевой соды
• 400 мл воды

Приготовление

Сначала объедините все ингредиенты и тщательно замесите тесто. С помощью муки, посыпанной на руки, отщипывайте небольшие кусочки и формируйте из них пряники. Разложите их на противне, предварительно застеленном пергаментной бумагой, и выпекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке.

Имбирные пряники

Ингредиенты

• Мука— 500 г
• Сахар— 150 г
• Масло сливочное — 150 г
• Мед — 3 ст. л.
• Яйцо — 2 шт.
• Корица молотая —1 ч. л.
• Имбирь, гвоздика молотая — по вкусу,
• Цедра апельсина — 2 ст. л.
• Какао — 2 ст. л.
• Сахарная пудра – 1 ст. л.
• Вода – 2-3 ч. л.

Приготовление

Муку просеять и высыпать в миску. Отдельно в кастрюльке растопить масло. Если используется засахаренный мед, то его тоже можно растопить вместе с маслом. Натереть цедру с апельсина.

Смешать вместе муку, сахар, специи, цедру, какао. Добавить яйца, масло и мед. Замесить тесто. Готовое тесто скатать в комок, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 40 минут. Когда тесто отлежится, его надо раскатать в пласт толщиной 3-5 мм. Вырезать формочками пряники.

Переложить пряники на противень, застеленный бумагой для выпечки. В каждый пряник воткнуть спичку без «головки». Отправляем пряники в духовку при температуре 180 градусов на 15 мин. Готовые пряники вынуть из духовки и дать остыть. Для глазури сахарную пудру просеять через сито, добавить 2 ст. л. воды и нагреть на медленном огне до 40 гр. Быстро покрыть пряники глазурью. Украсить по своему вкусу.

ИМБИРНЫЕ пряники РЕЦЕПТ теста Пряники рецепт Роспись пряников ПЕЧЕНЬЕ

Медовые пряники

Ингредиенты

• 200 г пшеничной муки,
• 50 г ржаной муки,
• 250 г меда,
• 300 мл молока,
• 75 мл сметаны,
• 1 яичный желток,
• 30 г карамелизированного сахара,
• 20 г лимонной цедры,
• сода,
• 10 г корицы,
• кардамон, гвоздика, бадьян по вкусу.

Приготовление

Сначала мед необходимо довести до кипения, пока он не приобретет красноватый оттенок. Затем добавьте ржаную муку, дайте смеси остыть и взбивайте до тех пор, пока она не станет светлой. В отдельной миске взбейте желток с сахаром, добавьте молоко и постепенно всыпайте пшеничную муку вместе с пряностями. После этого соедините медовую массу со сметаной и тщательно перемешайте. Вылейте полученную массу в форму слоем около 2 см и выпекайте. После готовности нарежьте на квадратные порции.

Мятные пряники

Ингредиенты

• 2 стакана муки,
• 1 стакан сахара,
• 8 капель мятного масла,
• 1 яйцо,
• 100 мл молока, сода.

Приготовление

На разделочную доску горкой насыпать просеянную муку, добавить к ней соду на кончике ножа и мятное масло. В молоке развести яйцо. Муку собрать горкой, в середине ее сделать углубление, высыпать туда сахар и осторожно влить молоко, разведенное яйцом. Замесить негустое тесто.

Слепить из него продолговатые батончики, разрезать их на равные кусочки, обвалять в муке и придать им круглую форму. Положить пряники в смазанную маслом мультиварку или в нее же, но на промасленную бумагу, и готовить в режиме «Выпечка» 30 минут или на решетке в режиме «Варка на пару» 30 минут.

Пряники-батоны

Ингредиенты

• 2 стакана муки,
• 1 стакан сахара,
• 1 яйцо,
• 100 мл молока,
• сода.

Приготовление

На чистую поверхность насыпьте просеянную муку горкой и добавьте к ней немного соды. В молоке взбейте яйцо. Соберите муку в горку, сделайте в центре углубление, высыпьте туда сахар и аккуратно влейте молоко с яйцом. Замесите тесто средней густоты. Раскатайте его в пласт толщиной 6–8 мм и нарежьте на прямоугольники размером 12×6 см.

Выложите пряники в смазанную маслом мультиварку или на промасленную бумагу, также смазанную маслом. Смажьте их яйцом и с помощью вилки создайте геометрические узоры. Готовьте в режиме «Выпечка» в течение 30 минут или на решетке в режиме «Варка на пару» 40 минут (учтите, что для больших пряников потребуется больше времени для пропекания).

По желанию, готовые пряники можно покрыть вареньем или медом.

Изюмные пряники

Ингредиенты

• 200 г муки,
• 120 г сахара,
• 1 ч. л. сливочного масла,
• 120 г меда,
• 1 стакан изюма, сода.

Приготовление

Сахар смешать с медом, прибавить соду на кончике ножа и осторожно развести сладкую смесь стаканом кипящей воды. Для аромата можно добавить немного измельченной лимонной цедры. Стакан изюма перебрать, промыть и положить в жидкость. В миску просеять муку и подлить к ней, размешивая, сладкую смесь.

Готовое тесто раскатать в шарики величиной с грецкий орех. Выкладывать в смазанную маслом чашу мультиварки, немного приплющивая. Выпекать в режиме «Выпечка» 15–20 минут.

Печенье с изюмом

Ореховые пряники на меду

Ингредиенты

• 230 г пшеничной муки,
• 100 г сливочного масла,
• 80 г сахара,
• 80 г грецких орехов (мелко нарезанных),
• 1 яйцо,
• 2 столовые ложки меда,
• 1 чайная ложка разрыхлителя, соль.

Приготовление

В подходящую для высоких температур посуду поместите яйцо, масло, орехи, мед и сахар, тщательно перемешайте. Включите мультиварку в режиме «Варка на пару» на 30 минут, налейте воду в чашу устройства, установите корзину для приготовления на пару и поместите в нее посуду с ореховой смесью.

Когда масса станет более густой, извлеките ее из мультиварки, добавьте муку, соль и разрыхлитель, снова хорошо перемешайте. Сформируйте небольшие шарики, смачивая руки водой. Выложите полученные шарики в корзину для варки на пару, поместите в мультиварку и готовьте в режиме «Варка на пару» в течение 40 минут.

Тульский пряник

Ингредиенты

• 300 г муки,
• 200 г сахара,
• 100 г сливочного масла,
• 2 яйца,
• 4 столовые ложки меда,
• 4 столовые ложки
• Абрикосового джема,
• 1 чайная ложка соды,
• 1 чайная ложка корицы, вода.

Приготовление

В маленькую кастрюлю положите сахар, масло, мед, корицу, соду и яйца. Кастрюлю на размер больше наполните водой до половины, поставьте на огонь и поместите в нее маленькую кастрюлю. Держите на водяной бане смесь, пока она не станет жидкой. Когда появится пена, снимите с огня и всыпьте муку небольшими порциями, постоянно помешивая.

Вымешивайте тесто до тех пор, пока не станет тяжело мешать. Тесто должно быть мягким, упругим и эластичным. Разделите тесто на две части. Чашу мультиварки выстелите бумагой для выпечки. Одну половину теста раскатайте в пласт средней толщины, выложите на дно чаши мультиварки. Нанесите джем тонким слоем, но края не смазывайте.

Раскатайте вторую часть теста в пласт и выложите на джем, скрепите края. Закройте крышку мультиварки, готовьте 40 мин. в режиме «Выпечка».

Пряники на кефире

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 2-2,5 стакана
• Кефир — 350 мл
• Сахар — 1 стакан
• Яичные желтки — 2 шт.
• Яичный белок — 1 шт.
• Мед — 1 ст. ложка
• Растительное масло — 3 ст. ложки
• Сода — 3/4 ч. ложки
• Сахар — 3 ст. ложки
• Яичный белок — 1 шт.

Приготовление

С помощью миксера объедините два желтка с одним белком, добавьте мед и сахар, тщательно взбейте до получения однородной массы. В отдельной большой миске соедините кефир с растительным маслом, затем влейте яично-сахарную смесь в кефир и снова слегка взбейте миксером. Постепенно вводите просеянную муку с содой, перемешивайте ложкой и быстро замесите тесто.

Раскатайте тесто до толщины 1 см и вырежьте небольшие кружки с помощью круглой формочки. Выложите пряники на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте в течение 25 минут при температуре 180-190 градусов. Пока пряники находятся в духовке, приготовьте глазурь: взбейте один белок с сахаром до полного растворения, не доводя до жестких пиков.

По истечении 25 минут горячие пряники аккуратно смажьте глазурью в два слоя с помощью силиконовой кисточки. Верните противень с пряниками в горячую духовку еще на 10 минут. Готовые домашние пряники на кефире выложите на сервировочное блюдо и подавайте к столу.

Домашние ПРЯНИКИ НА КЕФИРЕ

Шоколадные пряники с “трещинками”

Ингредиенты

• горький шоколад – 100 г (плитка)
• сливочное масло – 25 г
• яйцо куриное – 1 шт. (комнатной температуры)
• сахар-песок – 20 г
• мука пшеничная в/с – 75 г
• разрыхлитель – 1/4 ч. л.
• орехи (миндаль/кешью/фундук, или смесь) – 60 г
• сахарная пудра (для посыпки)

Приготовление

1. Разломайте плитку шоколада на кусочки, выложите в емкость, добавьте сливочное масло и, помешивая, растопите на водяной бане. Взбейте яйцо с сахаром, чтобы получилась пышная белая пена.
2. Соедините шоколадную и яичную смеси, хорошо перемешайте. Измельчите орехи (можно скалкой) и добавьте к массе.
3. Просеянную муку смешайте с разрыхлителем. Небольшими порциями всыпайте в шоколадную массу, постоянно размешивая. Вымесите тесто до однородной массы, накройте пленкой и уберите в холодильник на 2 часа (как минимум).
4. Спустя время достаньте тесто их холодильника. Сформируйте шарики примерно 2,5-3 см в диаметре (слишком большие будут ломаться, а мелкие быстро высохнут). Каждый шарик обваливайте в сахарной пудре. Не бойтесь, он не будет скрипеть после выпечки.
5. Разогрейте духовку до 160 градусов. Выложите шарики на застеленный пекарской бумагой противень. Выпекайте пряники примерно 12-15 минут. Корочка не должна быть твердой, а внутри пряник должен оставаться слегка мягким. Но и не сырым, разумеется.
6. Готовые пряники остудите, сложите в красивую стеклянную баночку и красиво завяжите ленточку. Подарок, бьющий в самое сердце, до последней шоколадной крошки!

Пряник с начинкой

Ингредиенты

• мука – около 6 стаканов
• сахар – 360 г
• яйца – 4 шт.
• мёд – 6 ст. л.
• корица – 2 ст. л. (с небольшой горкой)
• кардамон – по вкусу
• сода (не нужно гасить) – 2 ч. л.
• сливочное масло (или маргарин) – 200 г
• для сахарной глазури:
• вода – 120 мл
• сахар – 200 г
• для начинки:
• повидло (или варенье) – по вкусу.

Приготовление

1. В глубокой миске соедините все ингредиенты, кроме муки. Тщательно перемешайте и поместите на водяную баню на 13-15 минут, периодически помешивая. После этого добавьте муку, продолжая размешивать тесто ложкой.
2. Замесите тесто, оно должно быть эластичным и не слишком крутым. Разделите его на 4 равные части. Противень смажьте растительным маслом. Раскатайте одну из частей теста в пласт толщиной около 1 см и выложите на противень. Смажьте его повидлом или вареньем по вашему вкусу.
3. Раскатайте следующую часть теста, соедините края, прижимая их вилкой. Поместите противень в разогретую до 200-210°C духовку. Следите за пряниками, как только они подрумянятся, доставайте их из духовки.
4. Теперь приготовим сахарную глазурь. В небольшой кастрюле или ковше смешайте 120 мл воды и 200 г сахара, поставьте на плиту. Когда сироп закипит, варите его на минимальном огне в течение 5 минут.
5. С помощью кулинарной кисточки нанесите глазурь на горячие пряники и оставьте их на 13-15 минут. Затем нарежьте пряник на небольшие квадраты.

Какие существуют виды росписи и какие требуются для этого инструменты

Стоит сказать о том, что для украшения пряников сегодня существует множество техник. Здесь существуют простые и достаточно сложные техники. К сложным элементам относится — ажурная сеточка и завитки. Для выполнения данных элементов потребуется усидчивость. Однако подобная роспись сделает совершенно любую выпечку нарядной.

Что-бы начать работы по росписи нужно приготовить следующие инструменты:

• кондитерские насадки и кондитерский мешок;
• ложечки небольшого размера;
• иголки либо зубочистки;
• лопатки кондитерские.

Данный набор может быть также дополнен специальными инструментами, которые предназначены для создания сложных рисунков и сложных техник.

Если в вашем доме не имеется подобных инструментов, то замените их простым пакетом из полиэтилена. Его заполняют глазурью, а кончик у пакета просто отрезается ножницами.

На заметку! Для того, чтобы узор получился изящным кончик у пакета должен быть тонким.

Как правильно расписывать пряники

Прежде чем приступить к выпечке пряников, важно также освоить технику их росписи, учитывая несколько ключевых правил. Во-первых, перед тем как украшать пряники, необходимо дать им остыть. Выпечка должна настояться в течение нескольких часов.

Также стоит позаботиться о правильной глазури. Она должна быть кремообразной и достаточно густой, чтобы не стекать с ложки, а по консистенции напоминать сметану. Начинающим мастерам рекомендуется сначала нарисовать узоры на бумаге, которые будут служить образцом во время работы. Чтобы получить идеальную глазурь, воспользуйтесь проверенным рецептом. Для приготовления глазури отличного качества вам понадобятся:

• белок одного куриного яйца,
• стакан сахарной пудры,
• несколько капель лимонного сока.

Приготовление глазури не представляет сложности. Сначала белок тщательно взбивается с помощью миксера, затем постепенно добавляются лимонный сок и сахарная пудра.

Советы по хранению и упаковке пряников

Правильное хранение и упаковка пряников играют ключевую роль в сохранении их свежести и аромата. Чтобы ваши пряники радовали вас и ваших близких на протяжении всего праздничного сезона, следуйте нескольким простым рекомендациям.

1. Охлаждение перед хранением

После того как пряники испечены и остыли, важно дать им время для полного охлаждения. Это предотвратит образование конденсата, который может сделать печенье влажным и испортить его текстуру. Рекомендуется оставить пряники на решетке при комнатной температуре на 1-2 часа.

2. Выбор контейнера

Для хранения пряников лучше всего использовать герметичные контейнеры. Это могут быть пластиковые контейнеры с крышками, стеклянные банки или металлические коробки. Главное, чтобы контейнер плотно закрывался, чтобы избежать попадания воздуха и влаги.

3. Упаковка пряников

Если вы планируете дарить пряники в качестве подарков, упаковка играет важную роль. Используйте крафт-бумагу, целлофан или специальные коробки для выпечки. Можно добавить декоративные элементы, такие как ленты или открытки, чтобы сделать упаковку более привлекательной.

4. Разделение по видам

Если вы готовите несколько видов пряников, рекомендуется хранить их отдельно. Разные виды могут иметь разные текстуры и ароматы, и смешивание их может привести к тому, что один вид пряников «перекроет» вкус другого. Используйте отдельные контейнеры или оборачивайте каждый вид в свою упаковку.

5. Хранение в холодильнике или морозильной камере

Если вы хотите сохранить пряники на более длительный срок, можно использовать холодильник или морозильную камеру. Пряники можно замораживать в герметичных пакетах или контейнерах. Перед заморозкой убедитесь, что они полностью остыли. В морозильной камере пряники могут храниться до 3 месяцев. Для размораживания просто оставьте их при комнатной температуре на несколько часов.

6. Проверка свежести

Перед тем как подать пряники, всегда проверяйте их на свежесть. Если вы заметили, что они стали слишком мягкими или потеряли аромат, возможно, стоит их немного подержать в духовке при низкой температуре, чтобы вернуть хрустящую текстуру.

Следуя этим простым советам, вы сможете сохранить ваши пряники свежими и вкусными, а также сделать их прекрасным подарком для друзей и близких в преддверии Рождества!

Вопрос-ответ

Как долго хранятся рождественские пряники?

Изделия из обычного пряничного хранятся 20-30 дней, на сиропе и карамели – 2-3 месяца, на меде – 6 месяцев, из козульного теста – до года.

Как правильно хранить пряники после выпечки?

Универсальные простые правила хранения пряников: в герметичной упаковке, в пакете или жестяной, стеклянной банке под крышкой. Вдали от солнечных лучей, батареи и других источников тепла. Вдали от продуктов с сильным специфическим запахом.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом приготовления пряников, соберите все необходимые ингредиенты и инструменты. Это поможет избежать лишней суеты и позволит сосредоточиться на процессе. Убедитесь, что у вас есть мука, сахар, мед, специи и форма для печенья.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на рецептуру теста. Для достижения идеальной текстуры пряников, следуйте пропорциям ингредиентов и не забывайте про время замешивания. Хорошо вымешанное тесто будет более эластичным и легче формироваться.

СОВЕТ №3

Не забывайте про декор! Используйте глазурь, орехи, сухофрукты или сахарную пудру для украшения пряников. Это не только добавит эстетики, но и сделает их более вкусными. Дайте волю своей фантазии!

СОВЕТ №4

После выпекания дайте пряникам остыть на решетке, прежде чем упаковывать или украшать. Это поможет сохранить их форму и текстуру. Храните готовые пряники в герметичных контейнерах, чтобы они дольше оставались свежими.