Медовые пряники – готовим дома!

Медовые пряники – это не только вкусное лакомство, но и символ домашнего уюта. Их аромат во время выпечки создает атмосферу праздника. В этой статье мы представим простые рецепты медовых пряников, которые легко приготовить дома. Вы узнаете о полезных свойствах меда и пряностей, а также получите советы по декорированию и хранению готовых изделий. Эти знания помогут порадовать себя и близких, создавая незабываемую атмосферу на праздниках и семейных встречах.

Медовые пряники

Ингредиенты:

• мука — 500 г
• сахар — 150 г
• мед — 150 г
• яйца куриные — 2 шт.
• сливочное масло — 75 г
• кардамон — 1 ч. л.
• корица — 1 ч. л.
• молотый имбирь — 1 ч. л.
• мускатный орех — 0,3 ч. л.
• соль — 1 ч. л.
• сода — 1 ч. л.

Сахарная глазурь:

• сахар — 100 г
• вода — 30 мл

Общая информация:

• Время приготовления: 2 часа 40 минут
• Количество порций: 6

Способ приготовления:

1. Начинаем с приготовления теста на водяной бане или в сотейнике с толстым дном. Я предпочитаю использовать сотейник. В него помещаем сливочное масло, сахар, мед, кардамон, корицу, имбирь, мускатный орех и соль. Все ингредиенты нужно растопить, постоянно помешивая, чтобы они полностью растворились. Как только смесь станет однородной, снимаем сотейник с плиты.
2. Даем смеси немного остыть, чтобы она стала теплой, и поочередно добавляем два яйца. Сначала вмешиваем одно яйцо, затем добавляем второе и тщательно перемешиваем.
3. Перекладываем получившуюся массу в большую миску с высокими бортиками и просеиваем в нее первую порцию муки — 200 г. Взбиваем венчиком, чтобы избежать образования комочков.
4. Затем добавляем еще 200 г муки и продолжаем замешивать тесто, которое становится густым и тягучим.
5. Из 500 г муки, указанных в рецепте, мы уже использовали 400 г. Оставшиеся 100 г просеиваем не в миску, а на рабочую поверхность стола. После этого выкладываем тягучее тесто в просеянную муку.
6. Заворачиваем тесто со всех сторон в муку и начинаем замешивать, чтобы 100 г муки полностью вмешались в тесто.
7. Тесто готово: оно мягкое, эластичное и слегка липнет к рукам. Больше муки добавлять не нужно! Заворачиваем тесто в пленку и помещаем в холодильник на 1 час. За полчаса до окончания этого времени включаем духовку на 180°С.
8. Формочки смазываем маслом и слегка присыпаем мукой. Раскатываем тесто и вырезаем пряники с помощью формочек. Выпекаем в духовке 30 минут при температуре 180°С. Готовые пряники поливаем глазурью.

Медовые пряники – это не только вкусное лакомство, но и отличный способ провести время с семьей. Эксперты в области кулинарии отмечают, что приготовление пряников дома позволяет не только насладиться процессом, но и контролировать качество ингредиентов. Использование натурального меда и специй, таких как корица и имбирь, делает эти угощения не только ароматными, но и полезными.

Кроме того, эксперты подчеркивают, что выпечка медовых пряников может стать увлекательным занятием для детей. Замешивание теста и вырезание фигурок развивает мелкую моторику и творческие способности. Важно помнить, что пряники можно украшать по своему вкусу, что добавляет элемент творчества в процесс. Таким образом, домашние медовые пряники становятся не просто десертом, а настоящим семейным проектом, который объединяет и радует.

МЕДОВЫЕ Пряники | Всегда МЯГКИЕ и ВКУСНЫЕ | Лучшее МЕДОВОЕ ТЕСТО

Пряные медовые пряники

Ингредиенты:

• Мука — 4 1/4 стакана
• Сахар — 1 стакан
• Масло — 140 грамм
• Мед — 3 1/2 ст. ложки
• Вода — 1/2 стакана
• Сода — 1 чайная ложка
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Соль — 1 чайная ложка
• Корица — 1 1/2 чайных ложки
• Имбирь молотый — 1/2 чайных ложки
• Гвоздика — 1/2 чайных ложки
• Яичный белок — 1 штука
• Сахарная пудра — 1 1/2 стакана
• Лимонный сок — 1 ст. ложка

Общая информация:

• Время приготовления: 2 часа 30 минут;
• Количество порций 8.

Способ приготовления:

1. В кастрюле перемешайте сахар, мед и воду. Поставьте средний огонь и, периодически помешивая, дождитесь, пока сахар растворится.
2. Добавьте масло и специи – корицу, имбирь, гвоздику. Как только масло растает, снимите с огня. В большой миске смешайте муку с содой и разрыхлителем.
3. Влейте в муку теплую смесь из специй, сахара и масла. Перемешайте и замесите тесто. Из теста сформируйте шарик, завяжите его пищевой пленкой и поставьте на ночь в холодильник.
4. На следующий день включите духовку нагреваться на 200 градусов. Тесто должно быть комнатной температуры. Оторвите небольшой кусок теста, раскатайте его довольно тонко. Формочкой или ножом вырежьте пряники.
5. Противень застелите пергаментной бумагой, выложите пряники и отправляйте в духовку на 5-6 минут. Медовые пряники выпекаются очень быстро!
6. Белок, сахарную пудру и лимонный сок взбейте венчиком до однородной массы. Полученную смесь выложите в закрывающийся мешочек, на конце которого обрежьте кончик.
7. Разрисуйте пряники приготовленной глазурью. Подождите, пока глазурь застынет и подавайте.

Медовые пряники / Рецепт нежных, ароматных пряников.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о медовых пряниках и их приготовлении дома:

1. Древние традиции: Медовые пряники имеют долгую историю, уходящую корнями в древние времена. Первые упоминания о них встречаются в Древнем Египте, а в Европе они стали популярными в средние века. В России медовые пряники стали неотъемлемой частью культуры и традиций, особенно в праздники.

2. Разнообразие форм и вкусов: Медовые пряники могут иметь множество форм и вкусов. В зависимости от региона и традиций, их могут украшать глазурью, орехами, сухофруктами или специями. В некоторых странах, например, в Германии, существует традиция делать пряники в форме фигурок, которые дарят на праздники.

3. Польза меда: Мед, который является основным ингредиентом медовых пряников, обладает множеством полезных свойств. Он богат антиоксидантами, витаминами и минералами, а также обладает противовоспалительными и антимикробными свойствами. Это делает медовые пряники не только вкусным, но и полезным лакомством, особенно если использовать натуральные ингредиенты.

Приготовление медовых пряников дома — это не только увлекательный процесс, но и возможность создать что-то уникальное и вкусное для себя и своих близких!

Пряники с начинкой. Они бесподобны! Много начинки и вкуснейшее тесто, как у тульского пряника!

Домашние медовые пряники с глазурью

Ингредиенты:

• Мёд — 3 ст. л.
• Пшеничная мука — 3 стакана.
• Сливочное масло — 100 г.
• Сахар — 0,5 стакана.
• Куриные яйца — 2 шт.
• Яичный желток — 1 шт.
• Пищевая сода — 1 ч. л.
• Молотая корица — 0,5 ч. л.
• Мускатный орех — 1 г.
• Ванилин — 1 г.

Для глазури:

• Яичный белок — 1 шт.
• Сахарная пудра — 100 г.
• Лимонный сок — 1 ст. л.

Для смазывания противня:

• Растительное масло — 1 ч. л.

Общая информация:

• Время приготовления: 60 минут;
• Количество порций: 5.

Способ приготовления:

1. В глубокой миске смешиваем мёд с содой, пока он не станет светлее. Затем добавляем сахар и вбиваем яйца, оставив один белок для глазури. Вводим специи: корицу, мускатный орех и ванилин. Тщательно перемешиваем.
2. Помещаем смесь на водяную баню на 3-5 минут, постоянно помешивая, чтобы избежать кипения и свертывания яиц.
3. Как только масса начнёт пениться, добавляем сливочное масло и ждем его полного растворения, следя за тем, чтобы температура не превышала 70 градусов. Вводим 1 стакан муки, перемешиваем и оставляем остывать.
4. После остывания добавляем оставшуюся муку и замешиваем мягкое, слегка липкое тесто. Убираем его в холодильник на полчаса.
5. Извлекаем тесто из холодильника, отщипываем небольшой кусочек и формируем из него шарик, слегка приплюснув его. Выкладываем заготовки на смазанный противень, оставляя между ними расстояние. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10-15 минут.
6. Пряники готовы — они увеличились почти в два раза. Пока они остывают, займемся глазурью.
7. Взбиваем белок и постепенно добавляем сахарную пудру, тщательно перемешивая. Затем вводим лимонный сок и продолжаем мешать до получения однородной массы.
8. Глазурь можно нанести на пряники двумя способами: выложить их на пергамент и полить сверху или поместить в большую миску, полить глазурью и аккуратно перемешать. Первый способ более эстетичен, второй — быстрее. Выбирайте на свой вкус! Можно также украсить пряники цветной посыпкой. Приятного чаепития!

Простой рецепт медовых пряников

Ингредиенты:

• Масло сладкосливочное 82 % 35 гр.
• Мёд ½ ст. л.
• Сахар ½ ст. л.
• Яйцо 1 шт.
• Сода 1 ч. л.
• Соль ½ ч. л.
• Мука 230 г
• Сахарная пудра ½ ст.
• Лимонный сок ст. л.

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час 30 минут;
• Количество порций 5.

Способ приготовления:

1. Положите в миску мёд, сахар и сливочное масло. Поставьте на водяную баню и растопите все ингредиенты, постоянно помешивая. Взбейте яйцо с содой при помощи миксера.
2. Добавьте яйцо в горячую медово-масляную массу. Перемешайте. Смесь станет пышной, начнет пузыриться. Снимите её с водяной бани и начните постепенно добавлять просеянную муку. По желанию в тесто можно добавить специи (сушеный имбирь, корицу, куркуму) и ванилин.
3. В процессе замешивания тесто начнет загустевать, в какой-то момент его можно начать месить руками, а не ложкой. Не пересыпьте муки, иначе медовые пряники будут слишком плотными, а не мягкими.
4. Включите духовку на 200 °С, пусть хорошо разогреется. Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5–1 см. Вырежьте пряники любой формы, какая вам больше нравится.
5. Лучше всего выпекать пряники на промасленном пергаменте. Держите их в духовке 10–12 минут.
6. Для приготовления глазури смешайте лимонный сок с сахарной пудрой и смажьте ею пряники пока они еще горячие. Приятного аппетита!

Пряники с глазурью

Ингредиенты:

• Мука – 220 г
• Яйцо – 1 шт.
• Мёд – 1 ст. ложка
• Пищевая сода – 0,5 ч. ложки
• Сахар – 100 г

Для глазури:

• Яичный белок – 0,5 шт.
• Сахарная пудра – 100-120 г
• Лимонный сок – 0,5 ч. ложки
• Краситель гелевый красный
• Краситель гелевый синий

Общая информация:

• Время приготовления: 90 минут;
• Количество порций: 4.

Способ приготовления:

1. Соберите все необходимые ингредиенты для медового теста, а также подготовьте компоненты для белковой глазури, пищевые красители, формочки и кондитерский мешок с насадкой для айсинга (с маленьким круглым отверстием).
2. Разогрейте духовку до 180 градусов. Начните с приготовления теста для пряников. В кастрюле с толстым дном соедините мёд, сахар, соду и сырое яйцо.
3. Взбейте ингредиенты венчиком и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, прогрейте смесь до образования плотной пены.
4. Снимите кастрюлю с плиты и добавьте в массу сначала 150 г просеянной муки. Хорошо перемешайте. Затем добавьте еще 50 г муки и снова перемешайте.
5. На стол высыпьте оставшиеся 20 г муки. На муку выложите липкое тесто и слегка его обомните. Не обязательно вмешивать всю муку, старайтесь не «забивать» тесто, оно должно остаться мягким.
6. Раскатайте теплое тесто на листе пергамента для выпечки (или на присыпанном мукой столе). Тесто не должно быть слишком тонким, пряники должны получиться довольно плотными. Вырежьте фигурки с помощью формочек для печенья. Остатки теста соберите, раскатайте и вырежьте новые заготовки, пока всё тесто не будет использовано.
7. Выложите фигурки на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте медовые пряники в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 8 минут. Готовые пряники останутся мягкими, но по мере остывания станут более плотными.
8. Пока пряники остывают, приготовьте глазурь для украшения. Взбейте половину яичного белка с лимонным соком и сахарной пудрой до получения плотной глянцевой глазури. Взбивайте не менее 5 минут. Этого количества глазури хватит для украшения всех пряников (без заливки).
9. Переложите часть белой глазури в кондитерский мешок с насадкой для росписи. Остальную глазурь разделите на две части: одну подкрасьте синим красителем, другую – красным. Украсьте пряники белой, красной и синей глазурью. Вы можете проявить фантазию и украсить пряники по своему усмотрению, добавив кондитерские посыпки, сахарные бусины или цветной сахар.
10. Оставьте медовые пряники до полного высыхания глазури. Вот и всё – медовые пряники готовы!

Пряники из медового теста долго сохраняют свежесть, их можно приготовить заранее и хранить в закрытой посуде с долькой яблока – так они останутся мягкими и ароматными. Приятного аппетита!

Домашние медовые пряники с лимонной глазурью

Ингредиенты:

• 0,5 столовой ложки мёда;
• 0,5 стакана сахара;
• 30-35 г сливочного масла;
• 1 крупное яйцо;
• 1 чайная ложка соды;
• Щепотка соли;
• Примерно 225 г муки.

Для сахарной глазури:

• 0,5 стакана сахарной пудры;
• 1-1,5 столовых ложки лимонного сока.

Общая информация:

• Время приготовления: 90 минут;
• Количество порций 5.

Способ приготовления:

Тесто для заварных пряников готовим, как и для медовика. Масло режем кусочками, кладём в кастрюльку, добавляем сахар и мёд. Ставим на малюсенький огонёк или на водяную баню (в кастрюлю с водой), и нагреваем до тех пор, пока всё растает.

Тем временем взбиваем миксером яйцо и соду до пышности. В растаявшую смесь вливаем взбитое яйцо и перемешиваем.

Смесь начинаем становится пышной, пениться – снимаем с огня и тут же начинаем постепенно просеивать муку. Сначала тесто жидкое и горячее, перемешиваем его ложкой.

Можно вместе с мукой добавить по щепотке пряностей: корицы, куркумы, имбиря, ванилина. Сода отлично распушивает тесто, нужно брать из расчёта 1 чайная ложка на 1 яйцо – и без разрыхлителя пряники получается мягкими.

Постепенно тесто густеет и остывает, вот теперь можно продолжать месить руками. Не делайте тесто слишком крутым, чтобы прянички вышли попышнее. Замесив тесто, кладём его в миску и накрываем полотенцем – с тёплым тестом удобней работать.

Включаем духовку, чтобы разогрелась до 200-210С, и начинаем делать пряники. Присыпав стол мукой, раскатываем тесто толщиной от 0,5 до 1 см. Чем толще корж, тем выше и пышнее будут пряники. Вырезаем кружки стаканом и выкладываем на противень.

Противень застилаем листом пергамента для выпечки и смазываем пергамент подсолнечным маслом. Ставим противень с пряниками в горячую духовку и выпекаем при 200-210С 10-12 минут. Да, они пекутся очень быстро, как овсяное печенье! Следите за ними, духовки у всех разные, и Ваши прянички могут быть готовы раньше. Когда они станут светло-коричневыми – готово!

Готовые пряники тут же снимаем с противня. А пока остывают, готовим глазурь, перемешивая сахарную пудру с лимонным соком. Остывшие прянички смазываем глазурью и оставляем на 15-20 минут. Застывая, лимонная глазурь становится матовой, образуя белую сахарную корочку, совсем как на магазинных пряниках.

Медовые пряники с орехами на пару

Ингредиенты:

• Куриное яйцо — 1 шт.
• Сливочное масло — 50 г.
• Мед (густой, с горкой) — 1 ст. л.
• Сахар — 1/2 стакана.
• Сода — 1/2 ч. л.
• Пшеничная мука — 1 1/2 стакана.
• Грецкие орехи — 1/2 стакана.

Общая информация:

• Время приготовления: 80 минут;
• Количество порций: 6.

Способ приготовления:

1. Начните с того, чтобы измельчить полстакана грецких орехов, используя блендер или нож. Затем приготовьте тесто: в отдельной миске или кастрюле поместите одно яйцо и 50 граммов сливочного масла.
2. Далее добавьте столовую ложку меда и полстакана сахара. Поставьте кастрюлю с ингредиентами на водяную баню.
3. Постоянно помешивая, доведите смесь до однородного состояния. Затем добавьте полчайной ложки соды и продолжайте перемешивать, пока масса не начнет загустевать. После этого снимите кастрюлю с водяной бани, добавьте полтора стакана муки и тщательно перемешайте.
4. В завершение добавьте измельченные орехи и аккуратно вмешайте их в тесто. Смачивая руки водой и используя столовую ложку, сформируйте небольшие шарики.
5. Разложите шарики на небольшом расстоянии друг от друга в пароварку или в чашу для приготовления на пару в мультиварке. Готовьте 40 минут. После приготовления дайте пряникам остыть и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Советы по хранению медовых пряников

Хранение медовых пряников – это важный аспект, который поможет сохранить их свежесть, аромат и вкус на долгое время. Правильные условия хранения позволят избежать потери текстуры и качества, а также предотвратят появление плесени и других нежелательных изменений. Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам правильно хранить медовые пряники.

1. Выбор упаковки

Для хранения медовых пряников лучше всего использовать герметичные контейнеры или пакеты. Это поможет предотвратить попадание влаги и воздуха, которые могут негативно сказаться на качестве пряников. Пластиковые контейнеры с крышками или стеклянные банки с герметичными крышками – отличные варианты для хранения. Если вы используете пакеты, убедитесь, что они плотные и хорошо закрываются.

2. Температура хранения

Медовые пряники лучше всего хранить при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла. Оптимальная температура – от 18 до 22 градусов Цельсия. Избегайте хранения пряников в холодильнике, так как это может привести к потере их мягкости и изменению текстуры.

3. Влажность

Важно следить за уровнем влажности в помещении, где хранятся пряники. Слишком высокая влажность может привести к образованию плесени, а слишком низкая – к высыханию пряников. Если вы живете в районе с высокой влажностью, рекомендуется добавлять в контейнер с пряниками пакетик с силикагелем, который поможет абсорбировать лишнюю влагу.

4. Срок хранения

При правильном хранении медовые пряники могут сохранять свои качества от нескольких недель до нескольких месяцев. Однако со временем они могут терять свою мягкость и аромат. Чтобы продлить срок хранения, можно заморозить пряники. Для этого заверните их в пленку и поместите в морозильную камеру. Перед употреблением дайте им оттаять при комнатной температуре.

5. Избегайте контакта с другими продуктами

Медовые пряники могут впитывать запахи и вкусы других продуктов, поэтому храните их отдельно от сильнопахнущих продуктов, таких как специи, лук или чеснок. Это поможет сохранить их оригинальный вкус и аромат.

6. Проверка на свежесть

Перед тем как употреблять медовые пряники, обязательно проверьте их на свежесть. Если пряники стали слишком твердыми или на них появилась плесень, лучше не рисковать и не употреблять их в пищу. Свежие пряники должны быть мягкими и ароматными, с характерным медовым запахом.

Следуя этим простым советам, вы сможете наслаждаться вкусом медовых пряников в течение длительного времени, радуя себя и своих близких домашней выпечкой!

Вопрос-ответ

Как правильно выбрать мед для пряников?

Для приготовления медовых пряников лучше всего использовать натуральный, качественный мед. Обратите внимание на его цвет и аромат: он должен быть светлым и иметь приятный, насыщенный запах. Избегайте меда с добавками или искусственными ароматизаторами, так как они могут испортить вкус готового изделия.

Как долго можно хранить медовые пряники?

Медовые пряники могут храниться достаточно долго, обычно до 2-3 месяцев, если они правильно упакованы. Лучше всего хранить их в герметичном контейнере при комнатной температуре. Для сохранения мягкости можно добавить в контейнер кусочек яблока или хлеба.

Можно ли заменить мед в рецепте пряников?

Да, мед можно заменить сахаром или сиропом, однако это изменит вкус и текстуру пряников. Если вы решите использовать сахар, добавьте немного воды, чтобы добиться нужной консистенции теста. Имейте в виду, что мед придаёт пряникам особую влажность и аромат, которые сложно воспроизвести другими ингредиентами.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом приготовления медовых пряников обязательно подготовьте все ингредиенты и инструменты. Это поможет избежать путаницы и сделает процесс более организованным. Убедитесь, что у вас есть мед, мука, специи и форма для печенья.

СОВЕТ №2

Для достижения наилучшего вкуса и текстуры теста, дайте ему настояться в холодильнике минимум 1-2 часа перед выпечкой. Это позволит специям раскрыть свой аромат, а тесту стать более эластичным.

СОВЕТ №3

Не забывайте следить за временем выпечки. Медовые пряники могут быстро подгореть, поэтому лучше проверять их готовность за несколько минут до окончания времени, указанного в рецепте. Они должны быть золотистыми, но не слишком темными.

СОВЕТ №4

После выпечки дайте пряникам остыть на решетке, а затем храните их в герметичном контейнере. Это поможет сохранить их мягкость и свежесть на более длительный срок. Также можно добавить в контейнер кусочек яблока для дополнительной влажности.