Плов в духовке со свининой – настоящая находка для хозяек! Рецепты вкусного, ароматного и разного плова из свинины в духовке

Плов можно готовить самыми разными способами, один из них – это в духовке.

Именно в ней блюдо получается просто необыкновенным, но при этом не требует великих кулинарных способностей. Все рецепты простые, понятные и с ними легко справится любая хозяйка.

Плов в духовке со свининой – общие принципы приготовления

Для приготовления плова в духовке также понадобится казан с крышкой либо сотейник без пластиковых деталей. Иногда используются горшочки. Вся посуда должна быть огнеупорной. Блюдо готовится сразу в духовке, либо часть ингредиентов предварительно обжаривается на плите.

Основные ингредиенты блюда:

• Свинина. Для плова используется мякоть либо ребрышки. Мясо промывается, подсушивается, нарезается и обжаривается на сильном огне с овощами либо запекается в духовке.

• Морковь. По правилам ее идет много, но все чаще количество сокращают. От морковки вкус плова может быть сладким, что не всем нравится.

• Рис. Можно использовать круглый, длинный, пропаренный, темный или шлифованный. Споров на эту тему много, выбираем крупу на свой вкус.

• Лук. Его по правилам добавляется меньше, чем моркови. Но можно положить в равном количестве. Плов луком не испортишь.

• Специи. Можно использовать специальные приправы для плова либо собрать их самостоятельно. Обычно используется зира, барбарис, куркума, перцы разных видов. Но некоторые предпочитают ограничиваться солью, черным перцем и листом лавра.

Дополнительно могут добавляться грибы, сухофрукты, всевозможные овощи. Вариаций плова огромное количество, но все рецепты можно адаптировать под приготовление в духовом шкафу.

Простой пошаговый рецепт сочной свинины с рисом и овощами в духовке

Ингредиенты

• Для мяса — + —
• Свиное филе с шейной части — около 500 г + —
• Пряный сбор трав для мясных блюд — 1/4 ч.л. + —
• Паприка в порошке — 1/3 ч.л. + —
• Оливковое масло — 1,5 ст.л. + —
• Продукты для гарнира — + —
• Обработанный паром рис — 1 чашка + —
• Кукуруза (консервы) — 100 г + —
• Горох молодой чищеный — 100 г + —
• Морковь — 1 средний корнеплод + —
• Вода очищенная горячая — 2 чашки + —
• Соль — 1 ч.л. + —
• Специи для мясных блюд (магазинный набор) — 1/2 ч.л. + —

Добавить все
в список покупок
Удалить все
из списка покупок Список покупок

Как оригинально и вкусно сделать свинину с рисом в духовке по шагам

Свиную вырезку для запекания в духовом шкафу берем почти обезжиренную. Сочности блюду придадут горох с кукурузой и свежие кубики моркови.

А вот лук класть не рекомендуем, чтобы вполне насладиться вкусом овощей, тушенных с мясом и полезной рисовой крупой. Приправы – по вкусу, но у нас в рецепте будет использоваться прованский сбор.

1. Промыв филей, удалив с него все пленки и разделив его на порционные части, посыпаем их ароматными пряностями с паприкой. Перемешиваем, чтобы приправы вошли поглубже в мясные волокна, затем отставляем в холодное место на 2-3 часа.
2. Далее части филейного куска сбрызгиваем маслом (из расчета 1 ч. л. на порцию мяса).
3. Выкладываем свиные ломти в жаропрочную форму из стекла или антипригарного металла, отправляем посудину с мясом в нагретый до 180 градусов духовой шкаф и держим там 20 минут.
4. Как только филей слегка подрумянится, достаем форму.
5. В нее засыпаем рисовую крупу (перед этим ей желательно дать постоять в воде 1 час для набухания и удаления лишнего крахмала).
6. Заливаем его прямо в форме горячей водой.
7. Добавляем морковку, очищенную и нарезанную мелким кубиком.
8. Туда же отправляем остальные овощи, перемешиваем мясо, крупу и овощной микс.
9. Форму сверху затягиваем фольгой, отправляем в духовку. Время готовки при 180 градусах – 3 часа.
10. Далее нужно будет снять фольгированный лист, подсолить почти готовое горячее со свининой и рисом, заправить специями.
11. Мешаем все, снова прячем под фольгу и отправляем в духовку томиться при минимальной температуре еще 15-20 минут до полного испарения жидкости.

Перед подачей к обеду или ужину приготовленный по этому простому и универсальному рецепту рис со свининой в духовке предлагаем присыпать рубленой зеленью с собственной грядки. Аромат ее добавит аппетитности и без того очень вкусному и сытному угощению.

Плов в духовке со свининой – полезные советы и хитрости

• Чтобы плов был ярким и насыщенным, нужно добавить в зирвак карри, сладкую красную паприку или в конце добавить соевый соус, от него мясо поджаривается до темной корочки и появляется красивый цвет.

• Подавать плов можно не только с зеленью, но и со всевозможными соусами. Идеально подходит томат с чесноком или белый грибной соус.

• Если риса мало, попробуйте приготовить смешанный плов, добавив небольшую часть гречки. Блюдо получается очень интересное и красивое.

Полезные ссылки:

Свинина со сладким перцем, запеченная в духовке с рисом

Предлагаем еще один вариант вкусного блюда со свиным мясом и рисовой кашей. Сдобрить его мы предлагаем сочными кубиками свежего перца – зеленого или желтого. Приятный цвет угощению придаст томатная паста и морковка.

Если есть чугунная толстостенная сковорода из бабушкиных запасов с высокими бортами или гусятница, то воспользуйтесь ею – в ней удобно будет и поджаривать продукты, и доводить их до готовности в духовке.

Ингредиенты

• Свиная корейка – 600 г;
• Рис с круглыми зернами – 1,5 ст.;
• Вода фильтрованная – 3 ст.;
• Морковный корнеплод – 1 шт.;
• Луковица некрупная – 1 репка;
• Перец сочный свежий – 1 овощ;
• Масло из семян подсолнуха – 1-2 ст.л.;
• Паста из вареных томатов – 1 ст.л.;
• Приправа хмели-сунели — 0,5 ч.л.;
• Перец черный в порошке – 1/3 ч.л.;
• Лист лавра – 1-2 шт.;
• Свежая петрушка – несколько веточек.

Запекание пряной свинины в духовке с рисом и овощами по-домашнему

• В разогретое масло выкладываем порезанную кубиком свиную мякоть и поджариваем до побеления и выделения влаги. Врем готовки – 10-15 минут.
• Пока мясо томится на огне средней интенсивности, очистим овощи. Лук мельчим в виде некрупных кубиков, морковку трем на терке с большими дырочками.
• Сначала добавляем к зарумяненной мясной нарезке лук, поджариваем его до прозрачности.
• Далее кладем морковку и перец (сойдет и мороженый).
• Когда содержимое сковороды окрасится в морковный оттенок, можно добавлять томатную пасту и сдабривать все специями. Не забудьте подсолить!
• Настало время класть рисовую крупу. Засыпаем ее в сковороду, доливаем воду, мешаем, солим, добавляем лавр.
• Накрываем крышкой и ставим в духовку где-то на полчаса.
• За 5 минут до готовности угощения в него кладем рубленую зелень петрушки и еще дотушиваем в духовом шкафу до рассыпчатости риса.

Подается такое кушанье с ассорти из свежих овощей в нарезке или в виде салата. Пошагово приготовленная по предложенным рецептам свинина с рисом в духовке – более простая и не менее вкусная альтернатива знаменитому плову.

Блюдо получается сытным и вместе с тем не сильно калорийным, как любимое кушанье узбеков.

Какое выбрать мясо?

Классический плов готовится из баранины. Но его разновидности с говядиной, свининой или курицей тоже существуют. В домашних условиях плов можно приготовить из любого мяса, но вкус его, соответственно, будет отличаться от классического. Повара советуют выбирать мясо немолодых животных, потому что оно придаёт блюду насыщенный вкус.

Мясо для плова режут довольно большими кусочками, а измельчается оно перед подачей на стол. Так мясо остаётся сочным в процессе приготовления.

Плов с курицей и грибами в духовке

Плов с куриным филе можно оформить с включением грибов в набор продуктов. А благодаря приготовлению блюда в духовке, используемые ингредиенты раскрывают вкус и аромат полностью.

Важно, вносить изменения в рецепт нежелательно.

Какие ингредиенты понадобятся

В перечень продуктов для курино-грибного плова входят:

• мясо, срезанное с куриных бедрышек – 900 г;
• рис. Допускается использовать круглый, но с малым содержанием крахмала (иначе плов будет похож на кашу) – 400 г;
• морковь оранжевая. Размер корнеплода должен быть больше среднего – 1,5-2 шт.;
• белый лук репка. Ингредиент должен быть крупным – 1 шт.;
• грибы. Для лова следует использовать только «благородные» грибы. Например, боровик, маслята – 100 г;
• чеснок. Используется целая головка (разбирать на дольки не требуется) – 1 шт.;
• сушеные ягоды барбариса – ориентировочно 20 шт.;
• горошины душистого перца – 4 шт.;
• сушеная гвоздика – 1 шт.;
• зира (порошком) – 5 г;
• парика сладкая – 3 г;
• качественное растительное масло – 100 мл;
• соль – 18-20 г.

Филе с курицы рекомендовано использовать вместе с кожей.

Пошаговый процесс приготовления

Техническая часть оформления плова состоит из шагов:

1. «Курятину» нужно промыть, убрать с мяса воду и оформить филе кубиками средней величины.
2. Рис необходимо перебрать от порченых зерен и сора. Затем рис требуется промыть и положить в сито, для удаления влаги.
3. Промытую морковь следует оформить брусочками средней величины.
4. Лук (очищенный) желательно нарезать аналогично моркови или на кубики средней величины.
5. Грибы требуется перебрать и нарезать произвольно на кусочки средней величины.
6. С чесночной головки необходимо только снять грязную поверхностную шелуху. На дольки разбирать не нужно.
7. Далее требуется влить в казан масло и прогревать его на огне (показатель нагрева чуть выше среднего).
8. Поместить в казан куриное мясо и обжаривать его примерно 10 мин. Кусочки «курятины» следует помешивать, но не регулярно, чтобы мясо равномерно зарумянилось.
9. Переложить к обжаренной «курятине» лук с морковью и сразу убавить нагрев. Томить продукты необходимо около 20 мин. Казан следует закрыть.
10. Затем в казан требуется поместить грибы, перемешать составляющие и продолжить томить продукты еще 10 мин с прикрытой крышкой.
11. Спустя 10 мин необходимо перемешать зажарку и поместить по центру головку чеснока. Слегка притопить его.
12. Заранее смешать специи из рецепта с солью и посыпать полученной смесью содержимое.
13. Убрать казан с плиты и включить духовку нагреваться. Показатель температуры должен быть 180 градусов.
14. Всыпать в казан (поверх зирвака) рис и аккуратно влить воду.
15. Закрыть казан и поставить его в духовку ориентировочно на 50-60 мин.

Готовый плов после приготовления рекомендовано перемешать и дать ему еще отдохнуть примерно 20 мин (казан должен быть закрытым).

Почему плов получается как каша

Степень рассыпчатости плова сильно зависит от правильно выбранного сорта риса.

Как и указано в рецепте, больше всего для приготовления этого восточного лакомства подходит сорт риса «Девзира». Почему? Этот сорт риса относится к длиннозерным, он идеально подходит для приготовления плова, десертов и гарниров. «Девзира» не разваривается и не слипается, отлично впитывает в себя воду и жиры. Плов из этого риса получается вкусным и ароматным. Также готовить блюдо можно, используя другие длиннозерные сорта: жасмин и басмати. Не подойдут для рецепта сорта круглозерного риса, так как они обладают большой клейкостью и чаще используются для приготовления супов и каш.

Рис – это крупа, которая содержит много крахмала. При варке крахмал выделяется, и рисовые частицы слипаются между собой в кашу. Чтобы рис был рассыпчатым в плове, его заливают холодной водой перед приготовлением на 1-2 часа, после промывают проточной водой 5-7 раз до того, пока вода из-под крупы не станет прозрачной.

Причиной неудачно приготовленного плова может стать количество воды, превышающее норму для этого кушанья.

Поэтому при готовке лучше придерживаться инструкции и добавлять воду постепенно, соблюдая уровень 1 см. над крупой, чтобы вместо плова не получилась шавля.

При варке рис не рекомендуется перемешивать, чтобы не повреждать и без того хрупкие и размягченные на пару крупинки, превращая блюдо в кашу.

Морской

Это вкусное блюдо известно нам из Японии. Оно очень легкое для усвоения.

• Длиннозерный рис — стакан
• Кальмар — 2 тушки
• Крабы — банка или упаковка крабовых палочек
• Консервированный лосось — полбанки
• Сладкая кукуруза — полбанки
• Белое вино — 100 мл
• Карри — по вкусу
• лавровый лист
• пучок зелени

1. «Басмати» промыть и на 30 минут оставить в воде для ее впитывания, затем откинуть на дуршлаг.
2. Кальмары очистить, промыть, высушить и нарезать кольцами.
3. Крабовые палочки пошинковать.
4. Разогреть посуду с толстыми стенами на высокой температуре, влить масло для жарки, посолить, поперчить, выложить кальмар и крабовые палочки (краба), перемешать.
5. Налить вино, вскипятить 1 минуту, переложить в глубокую тарелку шумовкой, оставляя сок.
6. Понизить огонь, засыпать рис, перемешать с оставшимся бульоном.
7. Добавить сладкую кукурузу, все содержимое банки с лососем, кальмар и крабовые палочки.
8. Развести в холодной воде приправу карри, залить в сковороду, накрыть крышкой, поставить варить на высокой температуре —20 мин.
9. После закипания оставить 10 минут на слабом огне.
10. Выключить плиту, накрыть махровым полотенцем на 15 минут.
11. Посыпать рубленой зеленью и подать к столу.

КБЖУ: 1873, 139, 38, 207.

Итак, надеемся, что, попробовав один раз эти вкуснейшие кушанья, Вы останетесь довольны и будете всегда радовать ими себя и своих близких.

Монастырский

Этот простой вариант блюда взят из узбекских рецептов, и в итоге стал блюдом русской национальной кухни. Расскажем, как приготовить такой плов в духовке.

1. Овощи почистить, мелко порезать, посолить, поперчить, жарить — 20 минут.
2. Переложить их в стеклянный чугунок, сверху высыпать крупу, налить кипящей воды, поставить в духовку на 160° на 30 мин.
3. Остальные продукты нарезать.
4. Когда выкипит вода достать емкость из печки и положить оставшиеся продукты.
5. Накрыть крышкой, поставить в духовку на то же время и температуру.

Время готовки: 60 минут.

КБЖУ: 2026, 50, 54, 339

Плов из перловки с курицей в духовке

Плов из перловой крупы получается не менее рассыпчатым, но более сытным и питательным.

Дополнительно блюдо является бюджетным, так как перловка стоит ориентировочно в 3 раза дешевле риса.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания плова на основе перловой крупы и куриного мяса используются:

• цельнозерновая перловая крупа – 350 г;
• мясо с окорочков курицы – 600 г;
• желтый болгарский перец – 2 шт.;
• корень сельдерея (небольшого размера) – 1 шт.;
• оранжевая морковь – 1 шт. (вес средний);
• крупных размеров луковица – 1 шт.;
• курдючный жир – 70 г;
• вода фильтрованная горячая – 1,1 л;
• «куриные» специи – 10-15 г;
• набор пряностей для плова – 20 г.

При отсутствии курдючного жира можно использовать топленый куриный жир.

Пошаговый процесс приготовления

Плов из перловой крупы следует оформлять по пунктам:

1. В первом пункте следует поместить перловую крупу в блюдо и залить ее водой. Вымачивать крупу желательно 8 часов, поэтому манипуляции рекомендовано начать осуществлять с вечера.
2. Спустя 8 часов, крупу нужно промыть и оставить в дуршлаге для удаления воды.
3. Мясо необходимо ополоснуть и просушить. Если используется мясо от домашней птицы (то есть не покупное), то данный пункт можно исключить.
4. Нарезать филе на крупные кусочки, выложить в блюдо и перемешать с «куриными» специями. Оставить нарезку мариноваться приблизительно на 20-30 мин.
5. Очищенный сельдерей и луковицу необходимо оформить небольшими кубиками.
6. Мытую морковь нужно нарезать не очень большими брусочками.
7. Болгарский перец необходимо промыть, убрать из него семена, а сам плод нарезать полосками небольшой длины.
8. Растопить и накалить в сковороде курдючный жир.
9. Обжарить в жире лук около 2 мин при среднем нагреве.
10. Добавить к луку сельдерей и морковь. Продолжать обжаривание еще примерно 3 мин.
11. Затем в овощную зажарку необходимо добавить болгарский перец и продолжать обжаривание еще около 1,5-2 мин.
12. Переложить зажарку в блюдо, при этом жир должен остаться в сковороде.
13. Обжарить в оставшемся жире куриное филе до получения румяной корочки. Мощность огня при обжаривании следует установить максимальную.
14. Затем в утятницу необходимо выложить обжаренные овощи.
15. Следующим слоем требуется выложить мясо с жиром.
16. Посыпать содержимое набором пряностей для плова.
17. Завершающим слоем в утятницу следует положить крупу и залить ингредиенты водой.
18. Поставить закрытую утятницу в духовку (температура 180 градусов) и готовить около 90 мин.

Так как перловая крупа долго набухает, то после приготовления плов должен настаиваться не менее 1 часа.

На противне

Используя стандартный набор продуктов, можно приготовить вкусное и полезное блюдо, от добавки которого никто не сможет отказаться. При всей простоте рецепта, это никак не отражается на вкусе. Время подготовки с учетом маринования мяса: 45 минут. Время приготовления: 1 час. Энергетическая ценность:

• белки – 39,6;
• жиры – 13,2;
• углеводы – 46,8;
• калорийность – 465.Продукты:
• рис длиннозерных сортов – 1 стакан;
• голень куриная – 1 кг;
• морковь – 250 грамм;
• лук – 250 грамм;
• лавровый лист – 5 штук;
• перец горошек – 10 штук;
• приправа “Для мяса”;
• горчица – 1 ст.л;
• растительное масло – 50 грамм;
• чеснок – 8 зубков.

Рецепт приготовления:

1. Замачиваем рис на 15 минут в холодной воде.
2. Моем и обсушиваем голени.
3. Смешиваем масло, горчицу и готовую приправу. Полученной смесью обмазываем курицу и маринуем 20 минут.
4. Трем морковь, лук шинкуем полукольцами. Смешиваем и обжариваем на сковороде с толстым дном 5 минут.
5. Сливаем воду с риса.
6. Застилаем противень фольгой, выкладываем овощи, сверху слой риса. Разравниваем деревянной лопаткой, чтобы получилась ровная поверхность.
7. Вдавливаем зубчики чеснока, добавляем горошек, крошим лавровый лист.
8. Выкладываем промаринованные куриные ножки.
9. Заливаем 2 стаканами воды.
10. Закрываем сверху отрезом фольги и ставим быстрый плов в духовой шкаф на 1 час при температуре 200 градусов.

Кулинарная хитрость: вкус плова будет насыщеннее, если для заливки использовать куриный бульон.

Плов со свининой на сковороде – пошаговый фото рецепт

Для любителей сытных блюд из риса предлагается рецепт плова со свининой. Такое домашнее кушанье понравится вам своей простой приготовления на сковороде и использованию недорогих ингредиентов.

Ваша оценка: (
1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 4 порции

Почему плов получается как каша или ошибки при варке

1. Важно соблюсти пропорции продуктов: рис, мясо, морковь и лук берутся в одинаковых весовых количествах. Только так можно добиться сбалансированного вкуса узбекского блюда и не получить в итоге рисовую кашу с мясом.
2. Нельзя брать кастрюлю с тонким дном и стенками. Выбирайте толстостенную посуду, чтобы тепло равномерно распределялось и сохранялось. Если нет казана, то подойдет чугунная кастрюля или утятница.
3. Распространенная ошибка при варке плова — нарушение рецептуры при приготовлении зирвака (мясо-овощной составляющей блюда). Каждый из трех ингредиентов должен обжариваться поочередно на хорошо разогретом жире, чтобы продукты моментально покрылись золотистой корочкой и не успели дать сок.
4. Не соблюдается порядок закладки продуктов. Положено сначала приготовить зирвак, довести его до кипения, затем сверху выложить рис и залить водой.
5. Рис, уложенный в емкость поверх мяса, лука и моркови нельзя перемешивать, крышку лучше не открывать в процессе приготовления и после окончания еще минут десять.
6. Поверхность крупы разравнивается, вода должна покрывать ее на сантиметр-полтора. Деревянной палочкой на поверхности делают отверстия, чтобы пар поднимался вверх. Все варится на очень медленном огне, как бы пропаривается.
7. Отсутствие аромата — распространенная ошибка приготовления. Пикантный вкус плову придают специи: зира, жгучий перец, кумин, барбарис. Они подчеркивают вкус мяса, добавляют острые ноты. Дополнят композицию шафран, чеснок, хмели-сунели.

Головку чеснока кладут неочищенной, предварительно срезав верхушку.

Египетский

С Древнего царства Египет знал множество пищевых находок. Так, при раскопках одной из гробниц были обнаружены папирусы с кулинарными рецептами. В них упоминались яйца, виноградный сок, гранат, мед, красное вино. Плов египтяне готовят особым способом.

• Рис длиннозерный — 200 мл
• Печень куриная — 150 г.
• Ветчина — 150 г.
• Шампиньоны — 150 г.
• Лук репчатый — головка
• Чеснок — 2 зубчика
• Барбарис — одна ч.л.
• Масло растительное для жарки

1. Промытую крупу положить в горячую воду на 10 минут. Ее необходимо посолить.
2. Потушить помытую и порезанную печень – 5 мин.
3. Добавить мелко нашинкованный лук.
4. Порезать грибы, ветчину, сложить в казан, посолить, приправить, перемешать, залить 400 мл воды (бульона).
5. Убрать в духовку на среднюю t° 20 минут, не открывать крышку и не перемешивать.
6. Выложить пирамидкой, посыпать зеленью.

Время готовки: 1 час.

КБЖУ: 2005, 63, 125, 163