Плов — это не просто блюдо, а кулинарная традиция, объединяющая людей. В этой статье мы расскажем, как приготовить рассыпчатый плов с курицей и свининой в мультиварке Редмонд, а также поделимся советами для владельцев других марок мультиварок. Вы узнаете секреты, которые помогут добиться идеальной текстуры риса и насыщенного вкуса, чтобы ваш плов стал кулинарным шедевром. Следуя нашим рекомендациям, вы сможете порадовать близких вкусным и ароматным блюдом.
Горшочек, вари!
На первый взгляд, плов может показаться просто рисовой кашей с мясом и овощами. Однако, чтобы добиться идеальной рассыпчатости, умеренной жирности и золотистого цвета, а также насыщенного аромата, от которого слюнки текут, требуется немало усилий. Такой плов можно есть бесконечно! На Востоке утверждают, что правильно подобранный казан – это уже половина успеха. В то время как на Западе его с успехом заменили мультиваркой, и теперь не знают забот.
Современные модели этих чудо-аппаратов часто имеют специальный режим «Плов». Но даже если такого режима нет, вы все равно сможете приготовить потрясающий, рассыпчатый и ароматный рис с мясом, зернышко к зернышку.
Приготовление рассыпчатого плова в мультиварке, будь то модель Редмонд или других марок, требует соблюдения нескольких ключевых моментов. Эксперты советуют начинать с выбора качественного риса, предпочтительно длиннозерного, который лучше сохраняет форму. Важно тщательно промыть рис, чтобы удалить лишний крахмал, что способствует рассыпчатости готового блюда.
При обжаривании мяса, будь то курица или свинина, рекомендуется использовать режим «Жарка» для достижения золотистой корочки, что добавляет аромата. Затем следует добавить лук и морковь, которые придадут плову насыщенный вкус.
После этого, добавив специи и залив водой, важно установить правильный режим готовки. Для мультиварок Редмонд это может быть режим «Плов» или «Тушение», в зависимости от модели. Эксперты подчеркивают, что время приготовления также играет значительную роль: слишком долгое варение может привести к слипанию риса.
Наконец, после завершения программы, плов следует оставить на несколько минут в режиме «Подогрев», чтобы он настоялся и стал еще более ароматным. Соблюдение этих рекомендаций поможет добиться идеального результата независимо от марки мультиварки.
Подготовительный этап
Продукты для плова необходимо правильно выбрать и подготовить.
- В идеале для приготовления блюда используют баранину. Но в наших условиях ей на замену с успехом приходит и куриное мясо, и свинина, и говядина – кому что больше по вкусу. Для плова лучше всего использовать свежее мясо, не подвергавшееся замораживанию. Небольшие жировые прослойки придадут дополнительный вкус. Нарезать мясо следует не очень мелко: куски должны быть приблизительно размером с половинку мандарина. Очень вкусный плов получается с использованием грудинки, лопатки, ребрышек или задней части. Непосредственно перед приготовлением мясо на несколько часов помещают в холодильник.
- Особо стоит обратить внимание на выбор риса. Для приготовления плова профессионалы советуют использовать крупу длиннозерных сортов. В них содержится меньше крахмала, а это значит, что при варке зерна не слипнутся и не разварятся. Если нет возможности приобрести подходящий рис, то выбранный сорт замачивают на несколько часов в холодной воде. Воду необходимо периодически менять (как только она побелеет) – это позволит удалить излишек крахмала.
| Этап приготовления | Описание действия | Советы и особенности для мультиварки |
|---|---|---|
| Подготовка ингредиентов | Нарезать мясо (курица, свинина) кубиками, морковь соломкой, лук полукольцами. Промыть рис до прозрачной воды. | Для курицы выбирайте филе бедра или грудку. Свинину лучше брать нежирную (шейка, лопатка). Рис лучше использовать длиннозерный, пропаренный или басмати. |
| Обжарка мяса и овощей | Включить режим «Жарка» или «Выпечка» на 15-20 минут. Обжарить мясо до золотистой корочки, затем добавить лук и морковь, жарить до мягкости. | Используйте небольшое количество растительного масла. Если мультиварка Redmond имеет функцию «Мультиповар», можно установить температуру 160-170°C. |
| Добавление специй и риса | Добавить специи (зира, барбарис, куркума, соль, перец), перемешать. Выложить промытый рис ровным слоем поверх мяса и овощей. | Не перемешивайте рис с мясом и овощами после добавления. Специи можно использовать по вкусу, но зира и барбарис – классические для плова. |
| Заливка водой и приготовление | Аккуратно залить горячей водой так, чтобы она покрывала рис на 1-1,5 см. Вставить целую головку чеснока (по желанию). Закрыть крышку. | Используйте режим «Плов» или «Рис/Крупы». Если таких режимов нет, можно использовать «Тушение» на 40-60 минут. Соотношение воды к рису обычно 1:1,5 или 1:2, но может варьироваться в зависимости от сорта риса. |
| «Отдых» плова | После сигнала мультиварки не открывать крышку еще 15-20 минут. | Это позволит рису «дойти» и стать более рассыпчатым. |
| Подача | Аккуратно перемешать плов, вынуть чеснок. Подавать горячим. | Можно украсить свежей зеленью. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о приготовлении рассыпчатого плова с курицей и свининой в мультиварках, включая Редмонд и другие марки:
-
Технология приготовления: В мультиварках, таких как Редмонд, используется функция «Рис» или «Плов», которая автоматически регулирует температуру и время приготовления. Это позволяет избежать переваривания риса и добиться идеальной рассыпчатости. Важно также правильно выбрать сорт риса — длиннозерный рис, такой как басмати или жасмин, лучше всего подходит для плова.
-
Маринование мяса: Для достижения более насыщенного вкуса и мягкости мяса, многие кулинары рекомендуют предварительно мариновать курицу или свинину. Использование йогурта, лимонного сока или специй в маринаде помогает не только улучшить вкус, но и сделать мясо более сочным.
-
Секреты рассыпчатости: Чтобы плов получился рассыпчатым, важно соблюдать пропорции риса и жидкости. Обычно на одну часть риса берут 1,5-2 части воды. Также стоит промывать рис перед приготовлением, чтобы удалить лишний крахмал, который может сделать его липким. В мультиварке это особенно важно, так как она создает пар, который может сделать рис слишком влажным, если не соблюдать правильные пропорции.
Плов в мультиварке с курицей
Если вы решили использовать курицу, то оптимальным вариантом будут бедрышки. С них следует снять кожу и удалить кости. Грудка является диетическим мясом, но в ней содержится мало жира, что может сделать блюдо суховатым. Как же приготовить плов в мультиварке с курицей?
Ингредиенты:
- 0,6 кг куриного мяса;
- 1 стакан риса;
- 2 крупных моркови;
- 1 луковица;
- 1 головка чеснока;
- 2 столовые ложки специй для плова;
- 2 столовые ложки растительного масла.
Приготовление:
- Лук нарезаем кольцами, а морковь шинкуем соломкой.
- Включаем мультиварку в режиме «Тушение» и обжариваем овощи в чаше до золотистого цвета на растительном масле.
- Мясо нарезаем на кусочки и тушим 5 минут отдельно от овощей.
- Сверху на мясо выкладываем овощи, добавляем соль и специи.
- Затем добавляем рис, предварительно промытый и просушенный.
- Заливаем плов водой так, чтобы она была на 2-3 пальца выше уровня риса.
- Вкладываем чеснок и оставляем готовиться.
Через полтора часа ваш плов будет готов.
Читайте также:
Питательный плов со свининой
Сытный, полезный, питательный и очень вкусный рис с таким мясом легко усваивается и не угрожает фигуре. Разобравшись, как приготовить плов в мультиварке со свининой, можно часто баловать домашних этим замечательным блюдом. Ничего сложного!
Ингредиенты:
- 0,6 кг мяса;
- 0,4 кг риса;
- 4 моркови;
- 2 луковицы;
- 1 головка чеснока;
- 2 ст. л. растительного масла;
- приправа.
Приготовление:
- Мясо нарезать кубиками и обжарить в мультиварке на масле (режим «Запеканка») в течение 10 минут. В зависимости от модели кухонной помощницы крышка может быть открыта или закрыта.
- К подрумяненному мясу добавить лук (не перемешивать) на 4 минуты.
- Следующий слой – морковь, готовить еще 4 минуты.
- Добавить в мультиварку рис.
- Соль и приправу размешать в воде и залить этим «бульоном» ингредиенты.
- Установить мультиварку в режим «Плов».
- Через 20 минут открыть крышку и добавить головку чеснока.
- После того как плов будет готов, необходимо дать ему постоять под закрытой крышкой еще 10-20 минут.
Готовим в мультиварке Редмонд
Существует значительная разница в способах приготовления плова в мультиварке Редмонд и в устройствах других брендов, которая заключается в наличии специализированных программ для этого блюда. В мультиварке Редмонд можно, к примеру, приготовить плов со свиными ребрышками.
Ингредиенты:
- 0,7 кг свиных ребрышек;
- 4 стакана риса;
- 2 луковицы;
- 2 моркови;
- 1 головка чеснока;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- специи по вкусу.
Приготовление:
- Выложите подготовленные ребрышки в мультиварку с растительным маслом и выберите режим «Выпечка» на 40 минут.
- Через 20 минут добавьте нарезанный лук и морковь, продолжайте обжаривать еще 20 минут.
- Затем добавьте рис, специи, залейте водой и поместите целую головку чеснока.
- Установите режим «Плов» и дождитесь сигнала о завершении приготовления.
Готовый плов разложите по тарелкам и наслаждайтесь похвалами от домашних!
-
Читайте также:
Хитрости хорошей хозяйки
Даже выбрав «правильные» продукты, нужно соблюдать законы приготовления плова, иначе и мясо, и рис будут безвозвратно испорчены.
- Очень важен порядок загрузки ингредиентов. Первый слой – на самое дно – мясо, порезанное кусочками. Затем – морковь и лук (нарезанные кольцами), специи, на самый верх – рис.
- Продукты в плове не перемешивают во время приготовления. Как они были первоначально загружены, так и должны оставаться до завершения.
- Чеснок для плова не нужно чистить и разбирать на дольки: целую головку, вымытую и просушенную, погружают в рис по центру емкости. После того как блюдо будет готово, чеснок достают. Аромат оно сохраняет еще долгое время.
- Если в мультиварке отсутствует специальный режим для плова, можно воспользоваться функциями «Мультиповар», «Тушение», «Рис и спагетти» и другими, в зависимости от модели.
Соблюдение правил – залог того, как приготовить рассыпчатый плов в мультиварке на зависть всем. В этом нет ничего сложного. Самое главное, что благодаря домашней чудо-помощнице он перестал быть блюдом, которым занимались сугубо мужчины. Приготовить плов в мультиварке сможет даже ребенок: не нужно следить за тем, чтобы мясо не пригорело, вода не испарилась из-за неплотно прикрытой крышки – все сделает умная техника. Все как в песне: «Вкалывают роботы – счастлив человек»!
Советы по выбору ингредиентов
Приготовление рассыпчатого плова начинается с правильного выбора ингредиентов, которые значительно влияют на конечный результат. Важно учитывать как качество, так и свежесть продуктов, чтобы достичь идеального вкуса и текстуры.
1. Мясо: Для плова с курицей лучше всего использовать бедра или голени, так как они более сочные и нежные. Свинина должна быть с небольшим количеством жира, что придаст блюду насыщенный вкус. Идеальными частями свинины для плова являются шея или лопатка. Мясо должно быть свежим, без посторонних запахов и с ярким цветом.
2. Рис: Выбор риса — один из ключевых моментов в приготовлении плова. Для рассыпчатого плова лучше всего подходит длиннозерный рис, такой как басмати или жасмин. Эти сорта риса обладают низким содержанием крахмала, что позволяет им не слипаться во время приготовления. Перед использованием рис необходимо тщательно промыть под холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал и предотвратить слипание.
3. Овощи: Лук и морковь — традиционные ингредиенты для плова. Лук лучше нарезать полукольцами или кубиками, а морковь — соломкой или крупной теркой. Используйте свежие овощи, так как они придадут плову яркий вкус и аромат. Также можно добавить чеснок, который не только улучшит вкус, но и сделает блюдо более ароматным.
4. Специи: Для плова характерен набор специй, который включает зиру, куркуму, барбарис и черный перец. Зира придаст блюду характерный восточный аромат, а куркума — красивый золотистый цвет. Не забывайте, что специи лучше добавлять в умеренных количествах, чтобы не перебить вкус мяса и овощей.
5. Масло: Для жарки мяса и овощей используйте растительное масло, такое как подсолнечное или оливковое. Оно должно быть качественным и свежим, чтобы не испортить вкус плова. Некоторые повара предпочитают использовать смесь растительного и сливочного масла для более насыщенного вкуса.
6. Бульон: Если вы хотите сделать плов более насыщенным, используйте мясной бульон вместо воды. Это придаст блюду дополнительный вкус и аромат. Бульон можно приготовить заранее или использовать готовый, но обязательно следите за его качеством.
-
Читайте также:
Следуя этим рекомендациям по выбору ингредиентов, вы сможете приготовить рассыпчатый плов с курицей или свининой, который станет настоящим украшением вашего стола. Помните, что качество продуктов — залог успешного приготовления!
Вопрос-ответ
На каком режиме готовить плов в мультиварке Redmond?
Открываем мультиварку. Добавляем соль, перец, насыпаем приправы, наливаем 1 стакан кипятка. Выбираем программу «Тушение».
Плов в мультиварке заливать холодной или горячей водой?
Помните, что вода должна быть горячая, не холодная. Затем сразу же добавляем чеснок. Кто-то добавляет целую головку, но можно добавить очищенные крупные дольки. Затем закрываем крышку мультиварки, выбираем меню режим «плов или крупы» и выставляем время 35 минут.
В чем весь секрет рассыпчатого плова?
Главный секрет плова — это зирвак (основа из мяса, моркови и лука, тушенная в специях). Именно он формирует вкус будущего блюда.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать готовить плов, тщательно промойте рис под холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это поможет удалить лишний крахмал и сделает плов более рассыпчатым.
СОВЕТ №2
Для достижения наилучшего вкуса используйте смесь куриного и свиного мяса. Это придаст плову богатый аромат и разнообразие вкусов. Не забудьте нарезать мясо на равные кусочки, чтобы оно равномерно приготовилось.
СОВЕТ №3
При использовании мультиварки Редмонд или другой марки, обязательно следуйте рекомендациям по времени и температуре, указанным в инструкции. Обычно для плова достаточно режима «Рис» или «Плов», но время может варьироваться в зависимости от модели.
СОВЕТ №4
Добавьте в плов специи и пряности, такие как зира, куркума и черный перец, чтобы усилить вкус. Также можно добавить немного чеснока и лука для аромата. Не забудьте, что специи лучше добавлять в начале приготовления, чтобы они успели раскрыть свой вкус.
