Настоящий плов из свинины – готовим в мультиварке

Плов из свинины – сытное и ароматное блюдо, которое легко приготовить в мультиварке, сохраняя его вкусовые качества и полезные свойства. В статье представлены пять популярных рецептов плова из свинины, подходящих для повседневного обеда и праздничного стола. Вы узнаете о полезных и вредных свойствах свинины и получите советы по правильному приготовлению плова, что поможет создать кулинарный шедевр для вас и ваших близких.

Общие правила приготовления плова в мультиварке

Перед тем как приступить к приготовлению плова в мультиварке по представленным ниже рецептам, давайте отметим ключевые аспекты, которые нельзя упускать из виду.

Эксперты кулинарии отмечают, что плов из свинины, приготовленный в мультиварке, может стать отличной альтернативой традиционным рецептам. Использование мультиварки позволяет сохранить все ароматы и соки мяса, что делает блюдо особенно вкусным. Специалисты рекомендуют выбирать качественную свинину с небольшим количеством жира, чтобы плов не был слишком жирным.

Важно правильно подбирать специи: зира, куркума и чеснок придадут блюду насыщенный вкус. Также эксперты советуют предварительно обжарить мясо и овощи в режиме «Жарка», чтобы раскрыть их аромат. После этого можно добавить рис и залить все бульоном. Мультиварка обеспечит равномерное приготовление, а результат порадует даже самых требовательных гурманов. Таким образом, плов из свинины в мультиварке — это не только удобно, но и вкусно.

Рис

• Рис для плова можно брать любой, главное, чтобы он не был ломким. Обратите внимание на рисинки в пакете при покупке: в пакете не должно быть много пыли и обломков крупинок;
• Каждый сорт риса придаёт свой вкус и аромат плову. Например, рис «Здоровье» даёт отчётливый ореховый привкус, а пропаренный шлифованный «Басмати», который при варке удлиняется чуть ли не в два раза, практически нейтрален. Туркмены и узбеки вообще не приемлют длиннозёрные сорта, довольствуясь самым обычным краснодарским круглым рисом, говоря, что только с ним плов получается максимально похожим на настоящий;
• Некоторые повара решительно против пропаренного риса, другие же, напротив, настоятельно рекомендуют именно его, так как он не склеивается при варке, и плов получается рассыпчатым. Решать вам;

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении настоящего плова из свинины в мультиварке:

1. Технология приготовления: Мультиварка позволяет готовить плов с минимальным вмешательством, сохраняя все ароматы и вкусы. Благодаря функции «Тушение» или «Рис», можно добиться идеальной текстуры риса, который не слипнется и будет равномерно пропитан мясным бульоном.

2. Свинина в плове: Хотя традиционный плов чаще готовят с бараниной или курицей, свинина придаёт блюду особую сочность и насыщенный вкус. Важно выбирать мясо с небольшим количеством жира, чтобы плов не был слишком жирным, но при этом оставался ароматным.

3. Специи и травы: При приготовлении плова в мультиварке можно экспериментировать с различными специями. Классические ингредиенты, такие как зира, куркума и чеснок, можно дополнить новыми нотами, например, добавив копченую паприку или шафран, что придаст блюду уникальный вкус и аромат.

Овощи и специи

• О нарезке овощей. Лук можно нарезать по своему усмотрению, а вот морковь рекомендуется резать исключительно брусочками или соломкой, причем вдоль, а не поперек. Я знаю гурманов, которые вообще избавляются от сердцевины моркови, и, знаете, в этом есть своя логика! Вкус блюда действительно меняется значительно. Ни в коем случае не стоит натирать морковь на терке, даже если она крупная – при варке она быстро выделяет сок, становится мягкой и превращает плов в кашу с мясом.

• Специи для плова можно использовать практически любые, но есть несколько обязательных компонентов, которые должны присутствовать в каждом рецепте. Это зира (семена кумина, предпочтительно черная зира), сушеный барбарис, шафран или его более доступный аналог – куркума (с этими специями нужно быть осторожным, легко переборщить), смесь перцев (черный, белый, розовый, зеленый, душистый), а также чеснок (целыми головками или зубчиками, не очищая). Кроме этих специй, в плов можно добавить молотую паприку, вяленые или сушеные помидоры, целый стручок острого перца (перец должен быть целым, иначе блюдо получится слишком острым!), размолотые семена кориандра и молотый мускатный орех. Зелень в плов не добавляют, ее подают отдельно.

Зирвак

• Варка зирвака производится в кипящем масле. Порядок закладки продуктов у каждого повара свой, но одно неизменно: каждый продукт следует добавлять в чашу только после закипания масла и его осветления. То есть, если вы кладёте в чашу сначала лук, дождитесь закипания масла, выложите лук и тушите его до прозрачности масла и его кипения, затем выкладывайте морковь, снова потушите до прозрачности и кипения масла, затем аккуратно, по стеночке, выкладывайте мясо, чтобы не снижать резко температуру кипения масла. Мясо считается готовым, когда оно приобрело сероватый цвет, а масло посветлело и стало снова прозрачным. Обратный порядок закладки продуктов происходит по тому же принципу: мясо, дожидаемся осветления и кипения масла, лук, морковь. Главное, не закидывать всё сразу, это будет уже не плов;
• Когда мясо и овощи готовы, засыпайте специи, кроме чеснока и стручкового перца, прогрейте их, чтобы они полнее раскрыли свой аромат и вкус, и закладывайте рис;

• Рис следует распределить поверх мяса ровным слоем, ни в коем случае не перемешивая с зирваком. Заливайте рис кипящей водой, по лопатке, чтобы вода не перемешала продукты. И только после всех манипуляций воткните в центр целую головку чеснока, очищенную от верхних чешуек, и стручок перца (если вы любите блюда поострее). Всё! Закрывайте крышку и нажимайте заветную кнопку «Плов».

Рецепты приготовления

Плов со свининой

Ингредиенты:

• рис – 2 мультистакана
• мякоть свинины (с жиром) – 400 г
• лук крупный – 1 шт.
• морковь крупная – 1 шт.
• вода – 4 мультистакана
• карри или приправа для плова – по вкусу
• соль, перец чеснок – 1 целая головка
• растительное масло – 100 г.

Приготовление

Первым делом при помощи терки измельчаем морковь. Лук нарезаем мелкими кубиками. Овощи помещаем в чашу мультиварки. Наливаем в нее щедро растительное масло. Выбираем в меню программу «Жарка» и пассеруем овощи до золотистого оттенка около 5 минут. Свинину режем кубиками. Выкладываем в чашу. Слегка посыпаем солью и перцем. Жарим на режиме «Жарка» 15 минут, периодически перемешивая.

Когда мясо зарумянится, можно приступать к следующему шагу. Рис промываем под холодной водой до прозрачной воды. Высыпаем в мультиварку поверх мяса. Насыпаем специи и соль по вкусу. В центр вставляем промытую головку чеснока. В процессе приготовления плова чеснок отдаст свой аромат и вкус этому блюду. Заливаем рис с мясом водой. Выбираем программу «Варка экспресс», если вы готовите плов в мультиварке. Если используете другую мультиварку, выбирайте режим «Плов». В первом случае время приготовления устанавливаем 40 минут.

Ждем окончания приготовления этого вкуснейшего блюда. Вот таким простым оказался рецепт приготовления рассыпчатого плова со свининой в мультиварке. В процессе работы не нужно перемешивать содержимое чаши или добавлять воду. Мультиварка сама во всем справится на «отлично», избавив нас от дополнительных хлопот. Подавайте плов горячим в сочетании с гарниром из овощей и с зеленью. В качестве напитка отлично подойдет горячий зеленый чай, сухое вино.

Выбирайте для плова длиннозернистый среднеазиатский сорт риса. У круглого риса повышено содержание крахмала, поэтому в плове он будет слипаться. Его лучше использовать для приготовления каш.

Плов из свинины

Узбекский плов

Ингредиенты

• Свиные ребрышки – 600 г
• Морковь – 3 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Пропаренный рис – 300 г
• Барбарис – 1 ч. ложка
• Острый красный перец – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – 40 г
• Чеснок – 8-10 зубчиков
• Вода – 500 мл
• Приправа для плова – по вкусу

Приготовление

Сначала мясо следует промыть и обсушить, затем нарезать его на небольшие кусочки. Лук очистить, промыть и нарезать полукольцами. Морковь также очистить, промыть и нарезать тонкой соломкой.

В чашу мультиварки налить растительное масло и включить режим “Жарка”. Обжаривать мясо, периодически помешивая, до появления золотистой корочки в течение 7-10 минут. Затем добавить к мясу подготовленные лук и морковь, продолжая обжаривать еще 10 минут. После этого добавить специи, неочищенные зубчики чеснока, барбарис и соль. Все хорошо перемешать и отключить режим “Жарка”.

Рис тщательно промыть. Выложить его поверх мяса. Залить рис водой так, чтобы уровень жидкости был выше риса на 1,5-2 см. Включить режим “Молочные каши. Крупы” и готовить плов в мультиварке в течение 60 минут.

Плов со свининой и курицей

Ингредиенты:

• Один крупный стручковый перец;
• Свинина — 200 грамм;
• Курица — 200 грамм;
• 0,5 чайной ложки зиры;
• Два стакана риса;
• Барбарис и соль по вкусу;
• 500 грамм морковки;
• Луковицы — 2 штуки;
• Две столовых ложки подсолнечного масла;
• Головка чеснока;
• Зелень.

Приготовление

1. Наливаем в чашу мультиварки подсолнечное масло. Выставляем функцию (жарка). Пока масло разогревается, подготавливаем лук и натираем на крупной тёрке морковь.
2. Добавляем в чашу сначала лук и обжариваем его до золотистой корочки (минут пять, не больше, а то может подгореть), потом кладём морковь, перемешиваем и тушим все вместе ещё десять минут. Есть время вымыть мясо и нарезать его на средние кусочки.
3. Ещё лучше заранее подготовить к готовке рис, минут за тридцать до самой готовки засыпать в холодную воду и оставить настаиваться. И вот когда морковь и лук готовы, добавляем к ним свинину и курицу, солим, кладём барбарис и специи и закрываем крышкой. Оставляем тушиться минут двадцать и периодично, не забываем, помешиваем.
4. Пока появилось свободное время, берём стручковый перец и очищаем головку чеснока. После окончания жарки сочного мяса, добавляем в нашу чашу рис, который уже размок и готов к готовке, и вливаем воду.

Главное помнить, что при готовке соотношение плова и воды должно быть 1:1.

5. Кладём перец и чеснок и выставляем функцию плова примерно на час. Перед подачей из мультиварки нужно вытащить чеснок и перчик.
6. Все аккуратно перемешиваем и выкладываем на красивую тарелку. Украшаем зеленью.

Чечевичный плов со свининой в мультиварке

Ингредиенты:

• два полных мультистакана зелёной чечевицы;
• 500 граммов постной свинины;
• 250 граммов свежих шампиньонов;
• одна морковь;
• большая головка лука;
• 1 сладкий мясистый перец;
• столовая ложка томатной пасты;
• небольшая щепотка сухого горького перца;
• 2 небольших листа лаврового листа;
• три зонтика гвоздики;
• чёрный перец, измельчённый в ступке.

Приготовление

1. Для приготовления плова чечевицу необходимо тщательно вымочить в воде. Поэтому за 3–4 часа до начала готовки переберите зёрна и оставьте их набухать в холодной воде.
2. Лук нарежьте мелкими кусочками и положите в разогретую на режиме «Жарка – Мясо» сковороду с маслом, обжаривайте до золотистого цвета.
3. К луку добавьте нарезанное небольшими кусочками мясо и тщательно перемешайте.
4. Через 15 минут к мясу добавьте нарезанные произвольно грибы и дайте им обжариться около семи минут. Шампиньоны, нарезанные вдоль, придадут плову оригинальный вид.
5. Затем в чашу мультиварки добавьте тонкие брусочки моркови и некрупные полоски сладкого перца. Влейте соус (можно использовать пасту), добавьте горький перец, соль и специи. Тушите, не меняя режима, в течение пяти минут.
6. С чечевицы слейте воду, снова хорошо промойте и добавьте её в чашу к овощам и свинине. Влейте два мультистакана тёплой кипячёной воды.
7. Переключите режим приготовления на «Рис, спагетти» и доведите чечевичный плов до готовности.

Чечевица с мясом в мультиварке. Блюда из чечевицы с мясом в мультиварке

Плов с курагой

Ингредиенты

• кусок свиной шейки – 400 грамм;
• рис – 3 мультиварочных стакана;
• лук – 1 головка;
• морковь – 3 маленьких моркови;
• курага – 200 грамм;
• чеснок – 5 зубчиков;
• кинза -50 грамм;
• соль, перец, специи (куркума, набор для плова) – по вкусу;
• масло растительное – 1 столовая ложка;
• вода – 5 мультиварочных стакана;
• укроп (для посыпки готового блюда) – 30 грамм

Приготовление

Хорошо промойте мясо, зелень, овощи, курагу. Почистите морковь, лук, чеснок.

Мясо можно предварительно замочить в холодной воде на час для того, чтобы оно в дальнейшем было более мягким и из него ушли все вредные вещества. Так как мы готовим плов в мультиварке – рис можно не замачивать. Порежьте мясо на небольшие квадратики, лук — четвертинками кольца, морковь – квадратиками, чеснок – четвертинками, кинзу – не крупно, курагу – небольшими квадратиками. Укроп порежьте в отдельную миску некрупно и поставьте в холодильник до приготовления плова.

Налейте в кастрюлю мультиварки растительное масло, на режиме «Жарка» с открытой крышкой обжарьте лук, морковь, добавьте в них мясо и обжарьте минут 7-10.

В конце добавьте половину чеснока и обжаривайте все вместе в течение 3 минут. Отключите режим и засыпьте сверху рис, в серединку положите оставшийся чеснок, порезанную курагу, поперчите, посолите, посыпьте специи. Затем хорошо перемешайте. Добавьте воды так, чтобы она только покрывала рис.

Вместо воды можно использовать мясной или куриный бульон.

Закройте крышку и поставьте на режим «Рис». После звукового сигнала проверьте готовность риса (все сорта очень разные), если он готов – засыпьте кинзу и подержите плов на режиме «Подогрев» 10-15 минут, чтобы из плова окончательно ушла лишняя влага. После этого можно звать к ужину.

Полезные свойства свинины

Свинина легко усваивается организмом человека.

• Мясо свиньи является источником витаминов группы В, особенно В12, а также содержит цинк, железо, магний и калий. Жир свинины богат арахидоновой кислотой, высоконенасыщенными жирными кислотами и селеном. Эти качества свинины играют важную роль в улучшении настроения и профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.
• Объединив эти два аспекта, мы получаем продукт, который эффективно помогает справляться с голодом, депрессией и проблемами с костями и мышцами.
• Свинина также содержит аминокислоту лизин, которая необходима для формирования костной ткани, а также для синтеза антител, гормонов и ферментов.
• Более того, регулярное употребление свинины позволяет нам получать незаменимые аминокислоты, которые жизненно важны для нашего организма.

Опасные свойства свинины

• Свинина содержит очень высокий уровень холестерина и липидов. В результате исследований было установлено, что именно в силу перечисленных причин: высокого содержания антител, большого числа гормонов роста, высокого уровня холестерина и липидов – свиное мясо представляет реальную опасность здоровью человека.
• Свиное мясо часто оказывается зараженным опасными для организма человека паразитами.
• Свинина содержит в больших количествах гормон роста, являющийся причинным фактором развития процессов воспаления, гипертрофии и набухания тканей (акромегалия, ожирение, склонность к патологическим разрастаниям, включая злокачественные).
• Известное зудогенное действие свинины обусловлено повышенным содержанием в ней гистамина, способствующего возникновению воспалительных процессов, тем самым развитию фурункулеза, карбункула, аппендицит, заболеваний желчного пузыря, тромбофлебита, белей, абсцессов и флегмон, а также кожных болезней (крапивницы, дерматитов, экземы, нейродермита, дерматозов).

https://youtube.com/watch?v=0oHc74FS0bI

Советы по выбору свинины для плова

При выборе свинины для приготовления настоящего плова в мультиварке важно учитывать несколько ключевых аспектов, которые помогут добиться наилучшего вкуса и текстуры блюда.

1. Выбор части свинины: Для плова лучше всего подходят мясные части с небольшим количеством жира, такие как шея или лопатка. Эти части мяса обладают хорошей мраморностью, что делает их более сочными и ароматными в процессе приготовления. Избегайте использования слишком постного мяса, так как оно может получиться сухим и жестким.

2. Свежесть мяса: Обратите внимание на свежесть свинины. Мясо должно иметь яркий розовый цвет, без темных пятен и неприятного запаха. Лучше всего покупать свинину у проверенных поставщиков или в специализированных магазинах, где вы можете быть уверены в качестве продукта.

3. Костная часть: Если вы хотите добавить в плов особый вкус, можно использовать кусок мяса с костью. Кости придают бульону насыщенность и глубину вкуса, что делает плов более ароматным. Однако не забывайте, что мясо с костью требует немного больше времени для приготовления.

4. Обработка мяса: Перед тем как нарезать свинину, убедитесь, что вы убрали все лишние пленки и жилы. Это не только улучшит текстуру готового блюда, но и сделает его более эстетичным. Нарезайте мясо на кусочки среднего размера, чтобы они равномерно приготовились в мультиварке.

5. Маринование: Для того чтобы свинина была более нежной и ароматной, рекомендуется замариновать её перед приготовлением. Используйте специи, такие как зира, кориандр, чеснок и лук, а также немного растительного масла. Маринование поможет мясу впитать ароматы и сделает его более вкусным.

6. Учет времени приготовления: Свинина готовится быстрее, чем говядина или баранина, поэтому важно следить за временем. В мультиварке свинина обычно готовится около 40-50 минут в режиме «Тушение» или «Мясо». Не забывайте, что время может варьироваться в зависимости от размера кусочков мяса и особенностей вашей мультиварки.

Следуя этим советам, вы сможете выбрать идеальную свинину для плова, что в свою очередь обеспечит вам великолепный результат и удовольствие от готового блюда.

Вопрос-ответ

Как правильно выбрать свинину для плова?

Для приготовления настоящего плова лучше всего выбирать мясо с небольшим количеством жира, например, шейку или лопатку. Эти части свинины обеспечат блюду необходимую сочность и вкус. Также важно, чтобы мясо было свежим и качественным, без посторонних запахов.

Какой рис лучше использовать для плова в мультиварке?

Для плова рекомендуется использовать длиннозерный рис, такой как басмати или жасмин. Эти сорта хорошо впитывают воду и сохраняют свою форму во время приготовления, что делает плов рассыпчатым и ароматным.

Сколько времени готовится плов в мультиварке?

Время приготовления плова в мультиварке обычно составляет около 30-40 минут в режиме «Рис» или «Плов». Однако, время может варьироваться в зависимости от модели мультиварки и количества ингредиентов, поэтому лучше ориентироваться на инструкции к вашему устройству.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начать готовить плов, замочите рис в холодной воде на 30-60 минут. Это поможет зернам лучше впитать воду во время приготовления и сделает плов более рассыпчатым.

СОВЕТ №2

Используйте свинину с небольшим количеством жира, чтобы плов не был слишком жирным. Хорошо подойдут такие части, как шея или лопатка, которые обеспечат необходимую сочность и вкус.

СОВЕТ №3

Не забывайте о специях! Классический набор для плова включает зиру, куркуму и черный перец. Добавьте их в начале приготовления, чтобы ароматы успели раскрыться и пропитать все ингредиенты.

СОВЕТ №4

После завершения программы готовки дайте плову настояться в мультиварке еще 10-15 минут, не открывая крышку. Это позволит всем вкусам объединиться и сделает блюдо более насыщенным.