Как приготовить плов из свинины: рецепты вкусного приготовления с фото

Плов со свининой — сытное блюдо, подходящее для семейного ужина или праздничного стола. В этой статье представлены пошаговые рецепты приготовления плова в домашних условиях, которые помогут создать ароматное и насыщенное блюдо. Вы узнаете о способах приготовления плова: в казане, мультиварке и на сковороде, что позволит выбрать удобный метод для вашей кухни.

Принципы приготовления

Плов – это популярное блюдо, характерное для стран Средней Азии. Основными составляющими для его приготовления служат рис, баранина и зирвак – смесь мяса, лука и моркови, обжаренных в горячем жире.

Тем не менее, в зависимости от личных предпочтений, состав ингредиентов можно варьировать. Например, баранину можно заменить свининой. Это мясо отличается мягкой текстурой и насыщенным вкусом, что делает свиной плов особенно сытным, ароматным и невероятно вкусным.

Несмотря на множество дополнительных ингредиентов, которые можно использовать для обогащения плова (овощи, разнообразные специи для улучшения вкуса и придания золотистого оттенка), процесс его приготовления остается в целом неизменным и включает три основных этапа:

• разогрев масла или смеси жиров
• приготовление зирвака
• добавление риса и доведение блюда до готовности.

При добавлении продуктов в разогретый жир важно соблюдать последовательность: сначала укладывается мясо, затем лук, а завершающим этапом становится морковь. После этого добавляются специи, рис распределяется ровным слоем, не смешиваясь с поджаркой, и заливается водой в пропорции 125-130 г воды на 500 г риса. Вода должна покрывать рис примерно на 1,5 см; если рис выглядит слишком сухим, можно добавить немного больше жидкости.

Когда плов начнет закипать, не стоит закрывать его крышкой. Однако, как только большая часть влаги испарится, блюдо следует плотно накрыть, предварительно проткнув его в нескольких местах, чтобы рис пропарился. Затем тщательно перемешиваем рис с нижним слоем до получения однородной массы.

Приготовление плова из свинины — это искусство, требующее внимания к деталям и соблюдения традиций. Эксперты в кулинарии отмечают, что ключевым моментом является выбор качественного мяса. Свинина должна быть свежей и с небольшим количеством жира, что придаст блюду сочность. Важно правильно обжарить мясо до золотистой корочки, чтобы сохранить его аромат и вкус.

Также рекомендуется использовать длиннозерный рис, который хорошо впитывает бульон и специи. Специалисты советуют добавлять лук и морковь, которые придадут плову сладковатый вкус. Не забывайте про специи: зира, куркума и черный перец — это классика, которая делает плов насыщенным.

При подаче плова эксперты рекомендуют украсить блюдо свежей зеленью и подавать с салатом из овощей. Такой подход не только улучшает вкус, но и делает блюдо более аппетитным.

Плов со свининой – классический рецепт

Ингредиенты:

• Свинина — 1 кг (ошеек)
• Рис — 1 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Масло растительное — 1 стакан
• Чеснок — 1 головка
• Приправы для плова – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Мясо порезать. Морковь порезать соломкой, лук — полукольцами. Разогреть растительное масло до дыма. Держа в левой руке крышку аккуратно порциями закладывать мясо, каждый раз закрывая себя от брызг. Накрыть крышкой и тушить до тех пор, пока масло не станет прозрачным. После — заложить овощи. Как только овощи немного протомятся — добавить приправу. Промыть в нескольких водах рис. Добавить в овощи с мясом, не перемешивая. Долить кипяток на 1,5 пальца выше риса. И включить самый большой огонь. Как только вся вода выкипит и рис будет сухой — внутрь заложить целый чеснок, очищенный от шелухи. Поставить самый маленький огонь, иногда прокалывая деревянной палочкой и доливая немного воды на дно, чтобы плов не горел. Минут 30 потомить до готовности риса.

Плов / Плов из Свинины / Очень Простой и Вкусный Рецепт Плова

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении плова из свинины:

1. Исторические корни: Плов считается одним из древнейших блюд, его история насчитывает более 2000 лет. Хотя традиционно плов готовят из баранины или курицы, свинина стала популярной альтернативой в некоторых регионах, особенно в странах с преобладанием исламской культуры, где свинина не употребляется.

2. Специи и аромат: Ключевым элементом в приготовлении плова является использование специй. Классический набор включает зиру (кумин), барбарис и куркуму, которые не только придают блюду насыщенный вкус, но и обладают полезными свойствами. Например, зира помогает улучшить пищеварение, а куркума известна своими противовоспалительными свойствами.

3. Техника приготовления: Для достижения идеальной текстуры риса в плове важно правильно выбрать сорт. Обычно используют длиннозерный рис, такой как басмати или жасмин, который хорошо впитывает ароматы и не слипается. Также важно соблюдать пропорции воды и риса, чтобы плов получился рассыпчатым и ароматным.

Эти факты могут помочь вам лучше понять процесс приготовления плова из свинины и сделать его более вкусным и интересным!

Как приготовить плов на сковороде

Ингредиенты:

• 550 мл воды;
• 450 г свинины;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 8 ягод барбариса;
• 280 г риса;
• 2 моркови;
• 90 мл растительного масла.
• Время приготовления – 1 час 35 минут.

Приготовление:

Сначала тщательно промойте мясо, очистите его от пленок и нарежьте брусками. Возьмите чугунную кастрюлю и выложите в нее свинину, поставьте на небольшой огонь. Дайте жидкости выпариться без добавления масла. Когда вода полностью испарится, добавьте немного масла и обжарьте свинину до золотистой корочки. Затем влейте воду так, чтобы она не полностью покрывала мясо. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите 30 минут, периодически проверяя.

Тем временем очистите и промойте морковь, нарежьте ее соломкой и отложите в сторону. Рис промойте до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Лук мелко нарежьте, предварительно очистив и вымыв. Когда у мяса не останется жидкости, добавьте оставшееся масло, морковь и лук.

Тушите на медленном огне в течение пяти минут, помешивая. Затем добавьте специи, рис и влейте чуть больше половины литра воды. Приправьте блюдо, накройте крышкой и готовьте еще 30 минут. Чеснок очистите и распределите по плову, так же поступите с барбарисом. Готовьте еще 10 минут, после чего дайте блюду настояться перед подачей на стол.

Готовим вкусный плов в казане

Ингредиенты:

• Свинина (мякоть) – 500 г
• Рис (круглый) – 400 г
• Морковь (крупная) – 3 шт.
• Лук репчатый (крупный) – 2 шт.
• Чеснок – 4-5 зубчиков
• Масло растительное – 5-10 ст. ложек
• Соль
• Перец черный, молотый

Способ приготовления:

Свинину моем, режем на небольшие кусочки. Рис моем, заливаем водой. Лук чистим, режем полукольцами. Морковь чистим, режем соломкой. В казане разогреваем растительное масло, поджариваем лук. Масла должно быть достаточно для того, чтобы лук мог свободно поджариться. Когда лук поджарится до золотистого цвета, добавляем мясо, обжариваем на сильном огне со всех сторон. Добавляем морковь. Жарим еще 10 минут. Солим, перчим, заливаем кипятком, чтобы покрыло сверху, тушим 20 минут на небольшом огне под крышкой. Зубчики чеснока равномерно раскладываем на мясо. Сливаем с риса воду и засыпаем его сверху на мясо. Не размешиваем. Доливаем кипятка столько, чтобы покрыло рис. Тушим на медленном огне под крышкой до готовности риса (около часа). При необходимости можно долить немного кипятка.

Как приготовить плов в казане Простой рецепт плова из свинины на ужин!

Плов со свининой в духовке

Ингредиенты:

• свинина – 1 килограмм;
• рис пропаренный – 500 грамм;
• вода – 750 мл;
• морковь – 2 шт;
• лук – 2 шт;
• соль по вкусу;
• куркума – 4 грамма;
• молотый перец чили – 2 грамма;
• тмин – 3 грамма.

Приготовление:

Сначала тщательно промываем рис. Свинину нарезаем кубиками размером 2-3 см. Морковь и лук мелко нарезаем. Обжариваем мясо до появления золотистой корочки. Затем добавляем к мясу овощи и продолжаем обжаривать еще 7-8 минут. После этого добавляем соль, куркуму, тмин и молотый чили. Все хорошо перемешиваем. Перекладываем мясо с овощами на противень или в утятницу. Сверху равномерно распределяем рис и заливаем кипящей водой. Накрываем противень фольгой (или крышкой, если используем утятницу). Ставим в разогретую духовку (190 градусов) на 55 минут.

Как готовить плов из свинины в мультиварке

Плов любят за богатый насыщенный вкус и великолепный аромат. Мясо в сочетании с рассыпчатым рисом и овощами станет изюминкой любого стола.

Вариант №1

Ингредиенты:

• 3 столовые ложки растительного масла;
• 400-500 граммов свинины;
• 2 средние моркови;
• 2 средние луковицы;
• 2 мерных стакана риса;
• 4 мерных стакана воды;
• соль и специи по вкусу.

Подготовка продуктов:

Свинину следует тщательно промыть и нарезать кубиками. Овощи также нужно промыть и очистить. Морковь и лук нарезать мелкими кусочками. Рис промыть до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Способ приготовления:

В чашу необходимо уложить ингредиенты в следующем порядке: растительное масло, свинина, морковь, лук, рис, соль и специи. Затем залить все водой. Готовить в режиме «плов».

Вариант №2

Мы предлагаем приготовить острый вариант этого блюда, который особенно оценят мужчины.

Ингредиенты:

• 350 мл воды
• 300 г свинины (шейная часть)
• 150 г репчатого лука
• 150 г моркови
• 150 г риса басмати
• 50 мл растительного масла
• 1 стручок перца чили
• 1 головка чеснока
• 3 г аниса
• соль — по вкусу

Для подачи:

• зелень петрушки (укропа) — по вкусу

Способ приготовления:

Нарезать свинину средними кусочками. Очистить лук далее нарезать дольками. Очистить морковь, затем нарезать брусочками. Слегка отбить перец чили обратной стороной ножа. Срезать у головки чеснока нижнюю часть. Обжаривать свинину в чаше на масле 1–2 мин. Добавить лук и морковь и обжаривать 1–2 мин. Посолить. Добавить анис, перец чили. Добавить рис. Влить воду, сверху положить головку чеснока, затем готовить 9 мин при давлении 30 кПа либо в режиме «Крупы» или «Рис». Выложить плов на тарелку, украсив зеленью, подать.

Вариант №3

Ингредиенты:

• Свинина (окорок, лопатка, шея) – 500 г
• Лук репчатый – 250 г
• Морковь – 250 г
• Специи для плова – 2 г
• Масло растительное – 200 г
• Чеснок – 100 г
• Рис пропаренный – 300 г
• Вода – 500 мл
• Соль крупная – 20 г

Способ приготовления:

В чашу мультиварки налейте растительное масло, добавьте нарезанные кусочки свинины и овощи. Закройте крышку и выберите программу «Жарка», установив время на 15 минут. После завершения программы откройте крышку, равномерно распределите рис, добавьте специи и залейте все водой. Закройте крышку и выберите программу «Плов». После окончания программы тщательно перемешайте содержимое.

Вариант №4

Ингредиенты:

• 500 г свинины;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 3 мерных стакана риса;
• специи, соль, томатная паста по вкусу;
• 2 зубчика чеснока;
• 6 мерных стаканов воды;
• 3 средние моркови;
• 2 небольшие луковицы.

Подготовка продуктов:

Мясо помыть и нарезать кубиками, рис промыть и замочить в воде со специями и солью. Овощи помыть, почистить. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать.

Способ приготовления:

Мясо положить в чашу мультиварки, смазанную растительным ма­слом. Включить режим “Выпечка” на 40 мин. Затем добавить к мясу лук и морковь. В конце положить чеснок и ложку томатной пасты. Сверху выложить подготовленный рис. Залить кипящей водой и включить режим “Плов”.

Плов со свининой — самостоятельное и сытное блюдо, практически не требующее дополнения. К плову вы можете подать салат из свежих овощей или маринованные огурцы и помидоры. Вы уже пробовали готовить плов из свинины по нашим рецептам? Делитесь в комментариях!

Приятного аппетита!

Вкусный плов со свининой

Советы по выбору ингредиентов для плова

Приготовление плова из свинины начинается с правильного выбора ингредиентов, так как от их качества зависит вкус и аромат готового блюда. Рассмотрим основные компоненты, которые понадобятся для приготовления плова, и на что стоит обратить внимание при их выборе.

Мясо

Для плова лучше всего использовать свинину с небольшим количеством жира, так как это придаст блюду сочность и насыщенный вкус. Идеальными частями свинины для плова являются:

• Шея — обладает хорошей мраморностью и нежностью.
• Лопатка — мясо с умеренным содержанием жира, что делает его подходящим для длительного приготовления.
• Корейка — более постная часть, но также может использоваться, если вы предпочитаете менее жирное мясо.

Важно выбирать свежее мясо с ярким цветом и без неприятного запаха. Если есть возможность, лучше покупать мясо у проверенных производителей или на рынках, где можно оценить качество продукта.

Рис

Рис — один из ключевых ингредиентов плова. Для приготовления этого блюда лучше всего подходит длиннозерный рис, такой как:

• Жасмин — ароматный и рассыпчатый, идеально подходит для плова.
• basmati — обладает тонким вкусом и хорошо держит форму при варке.

Избегайте круглозерного риса, так как он становится клейким и не подходит для плова. Перед приготовлением рис необходимо промыть в холодной воде несколько раз, чтобы удалить лишний крахмал, что поможет добиться рассыпчатой текстуры.

Овощи

Традиционно в плов добавляют лук и морковь. Лук лучше всего использовать репчатый, так как он придаёт блюду сладость и аромат. Морковь должна быть сладкой и сочной, предпочтительно использовать крупную морковь, которую нужно нарезать соломкой или натереть на крупной тёрке. Также можно добавить чеснок, который придаст плову особый вкус и аромат.

Специи

Специи играют важную роль в создании уникального вкуса плова. Основные специи, которые стоит использовать:

• Зира — придаёт блюду характерный восточный аромат.
• Куркума — добавляет яркий цвет и лёгкий вкус.
• Чёрный перец — для остроты.
• Соль — по вкусу.

Не забывайте, что специи лучше добавлять в умеренных количествах, чтобы не перебить вкус основного блюда. Также можно использовать готовые смеси для плова, которые содержат все необходимые специи в оптимальных пропорциях.

Дополнительные ингредиенты

В зависимости от ваших предпочтений, в плов можно добавить и другие ингредиенты, такие как:

• Изюм — для сладости и контраста.
• Горох — для текстуры и дополнительного вкуса.
• Перец — сладкий или острый, для разнообразия.

При выборе дополнительных ингредиентов важно учитывать их совместимость с основными компонентами, чтобы не испортить гармонию вкусов.

Следуя этим советам по выбору ингредиентов, вы сможете приготовить вкусный и ароматный плов из свинины, который станет настоящим украшением вашего стола.

Вопрос-ответ

Какие ингредиенты нужны для плова из свинины?

Для приготовления плова из свинины понадобятся следующие ингредиенты: рис, свинина (мясо), лук, морковь, чеснок, растительное масло, специи (например, зира, куркума, черный перец) и соль. Также можно добавить бульон или воду для варки риса.

Какой основной ингредиент плова?

Плов — блюдо восточной кухни, основу которого составляет варёный рис (в исключительных случаях — другая крупа или мелкие макаронные изделия).

Какие специи добавляют в плов со свининой?

Приправа для плова со свининой — лавровый лист, карри, барбарис, базилик, майоран, тмин, гвоздика, суммах. Приправа для плова с курицей — петрушка, тмин, чеснок, суммах, карри, хмели-сунели, черный перец горошком.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте качественное мясо. Для плова из свинины лучше всего подходит мясо с небольшим количеством жира, так как оно придаст блюду сочность и аромат. Обратите внимание на мясо от молодых свиней, оно будет более нежным и вкусным.

СОВЕТ №2

Не забывайте про специи. Плов из свинины требует правильного подбора специй для достижения насыщенного вкуса. Используйте зиру, куркуму и черный перец, а также добавьте немного чеснока и лавровый лист для аромата.

СОВЕТ №3

Следите за пропорциями риса и воды. Для идеального плова важно соблюдать соотношение риса и жидкости. Обычно на 1 стакан риса требуется 1,5-2 стакана воды. Также рекомендуется предварительно замочить рис на 30 минут, чтобы он лучше впитал воду и не слипся во время приготовления.

СОВЕТ №4

Дайте плову настояться. После приготовления дайте плову постоять под крышкой 10-15 минут. Это позволит всем ингредиентам лучше смешаться и насытиться ароматами, а также сделает рис более рассыпчатым.