Итальянская паста с грибами в сливочном соусе – это находка для любителей сытной еды. Мы представим 7 способов приготовления пасты с грибами в сливочном соусе, которые порадуют гурманов и тех, кто хочет порадовать себя и близких. Вы узнаете, как добавить креветки, использовать белое вино для аромата и быстро приготовить пасту в мультиварке. Эти рецепты разнообразят повседневное меню и сделают каждую трапезу особенной.
Паста с грибами постная
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 400 г;
- Макароны «перья» – 400 г;
- Лук – 1-2 шт.;
- Растительное масло – по необходимости;
- Постный майонез – 3 ст. ложки;
- Соль – по вкусу;
- Специи – по желанию;
- Перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Шампиньоны тщательно промываем и нарезаем. Обжариваем их на растительном масле в течение 10 минут.
Тем временем очищаем лук, мелко нарезаем и добавляем к грибам. Тушим все вместе, периодически помешивая, около 15 минут. В конце добавляем соль, перец и специи, а также 2-3 столовые ложки постного майонеза.
Хорошо перемешиваем грибы на сковороде и даем потушиться еще 2-3 минуты.
Отвариваем макароны «перья» в подсоленной воде. Рекомендуется использовать воды в пять раз больше, чем масса макарон. После варки откидываем макароны на дуршлаг.
Добавляем обжаренные грибы к отваренным макаронам. Тщательно перемешиваем пасту с грибами. Подаем блюдо с грибами в сливочном соусе, украсив свежими помидорами и зеленью.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что паста с грибами в сливочном соусе – это универсальное блюдо, которое можно приготовить множеством способов. Один из популярных вариантов включает использование шампиньонов и пармезана, что придаёт блюду насыщенный вкус. Другие шеф-повара рекомендуют экспериментировать с лесными грибами, такими как белые или подосиновики, чтобы добавить аромата и текстуры.
Некоторые эксперты советуют добавлять в соус немного белого вина, что придаст блюду легкую кислинку и глубину вкуса. Также стоит обратить внимание на использование свежих трав, таких как тимьян или петрушка, которые прекрасно дополняют сливочный соус. Вариации с добавлением шпината или брокколи делают пасту более питательной и яркой.
Не забывайте о различных способах подачи: пасту можно украсить обжаренными грибами и тертым сыром, а также добавить немного остроты с помощью перца чили. Таким образом, паста с грибами в сливочном соусе становится не только вкусным, но и эстетически привлекательным блюдом.
Паста с грибами в сливочном соусе с сыром
Ингредиенты:
Читайте также:
- Спагетти 400 г;
- Шампиньоны 300 г;
- Сливки 200 мл;
- Лук репчатый 1 шт.;
- Масло сливочное 30 г;
- Масло растительное 1 ст. л.;
- Сыр Пармезан 25 г;
- Соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Нарезать грибы пластинами и обжарить на сливочном масле с добавлением растительного. Подождать, когда сок от грибов испарится, и они начнут поджариваться. В этот момент добавить мелко нашинкованный лук.
Обжарить лук и грибы до золотистого цвета, посолить, поперчить и добавить сливки. Тушить 10 минут на медленном огне. Если соус получился очень густым, добавить немного кипяченой воды или грибного бульона.
Сварить спагетти. Откинуть их на дуршлаг, добавить сливочное масло и разложить по тарелкам.Полить пасту грибным соусом и посыпать тертым пармезаном.
| Способ приготовления | Основные ингредиенты | Особенности вкуса и текстуры |
|---|---|---|
| Классический с шампиньонами | Шампиньоны, сливки 20%, чеснок, пармезан, петрушка | Нежный сливочный вкус, легкий чесночный аромат, универсальный вариант |
| С лесными грибами (белые, лисички) | Белые грибы/лисички, сливки 33%, лук-шалот, тимьян | Насыщенный грибной вкус, аромат леса, более плотная текстура соуса |
| С трюфельным маслом | Шампиньоны/вешенки, сливки 20%, трюфельное масло, пармезан | Изысканный аромат трюфеля, глубокий грибной вкус, роскошный вариант |
| С курицей и грибами | Куриное филе, шампиньоны, сливки 20%, лук, чеснок | Сытное блюдо, сочетание нежного мяса и грибов, сливочный соус |
| С копченым беконом и грибами | Бекон, шампиньоны, сливки 20%, лук, чеснок | Пикантный вкус копчености, насыщенный аромат, более жирный соус |
| Вегетарианский с овощами | Шампиньоны, цукини, болгарский перец, сливки 10%, лук, чеснок | Легкий и свежий вкус, добавление овощей для разнообразия, менее калорийный |
| С голубым сыром и грибами | Шампиньоны/вешенки, сливки 20%, голубой сыр (дорблю), грецкие орехи | Яркий, острый вкус сыра, необычное сочетание, кремовая текстура |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о пасте с грибами в сливочном соусе и способах её приготовления:
-
Разнообразие грибов: В пасте с грибами можно использовать не только привычные шампиньоны, но и более экзотические виды, такие как порчини, шиитаке или трюфели. Каждый вид грибов придаёт блюду уникальный вкус и аромат, что позволяет экспериментировать с рецептурой.
-
Сливочный соус и его вариации: Сливочный соус можно разнообразить, добавляя в него различные ингредиенты, такие как чеснок, лук, пармезан или белое вино. Это позволяет создать множество вариантов соуса, который будет идеально сочетаться с пастой и грибами.
-
Паста как универсальное блюдо: Паста с грибами в сливочном соусе может быть адаптирована под разные диеты. Например, можно использовать безглютеновую пасту или заменить сливки на растительные альтернативы, такие как кокосовое молоко или соевый крем, что делает блюдо подходящим для веганов и людей с непереносимостью глютена.
Эти факты подчеркивают разнообразие и универсальность блюда, а также возможности для кулинарных экспериментов!
Паста в сливочном соусе с белым вином
Ингредиенты:
- Макароны – 250 г;
- Шампиньоны – 250 г;
- Твёрдый сыр – 150 г;
- Обезжиренные сливки – 1 стакан;
- Белое вино – 2 столовые ложки;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Кулинарный жир – 30 г.
Способ приготовления:
Большинство итальянских блюд готовятся с использованием оливкового масла. Нарежьте шампиньоны дольками, а чеснок мелко порубите. Обжарьте их на масле до золотистого цвета.
Постепенно влейте нежирные сливки, постоянно помешивая деревянной ложкой. Затем добавьте вино и ароматные специи, накройте крышкой и тушите на медленном огне до полной готовности.
Слейте горячие макароны, которые слегка недоварены, и добавьте их в сковороду с грибным соусом. Хорошо перемешайте и держите на огне еще две минуты. Перед подачей посыпьте готовую пасту натертым сыром. Не забудьте украсить блюдо свежей зеленью.
Паста с белыми грибами в сливочном соусе
Ингредиенты:
- Белые грибы — 400 г;
- Оливковое масло — 50 мл;
- Чеснок — 2 зубч.;
- Сливки 20-30% — 500 мл;
- Базилик зелёный — 2 веточки;
- Вино белое сухое — 50 мл;
- Пармезан — 80 г;
- Тальятелле (или спагетти квадрати) — 360 г;
- Лук шалот — 1 шт.;
- Соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Мелко нарежьте очищенную половину луковицы. Также мелко нарежьте 2 зубчика чеснока. Высыпьте нарезанный лук и чеснок на разогретую сковороду с оливковым маслом и обжаривайте несколько минут до прозрачности лука.
-
Читайте также:
Хорошо очищенные и нарезанные небольшими кусочками белые грибы добавьте на сковороду с обжаренным луком и чесноком. Оставьте на 5-7 минут. Влейте немного вина, убавьте огонь и готовьте грибы, пока жидкость не выпарится в два раза.
В сковороду к грибам добавьте сливки и продолжайте готовить до загустения. Приправьте всю смесь солью и перцем по вкусу.
Предварительно сваренную в подсоленной воде пасту добавьте к грибам и оставьте томиться на 5 минут.Хорошенько всё перемешайте и разложите на тарелки. Украсьте пасту зелёным базиликом и присыпьте пармезаном.
Спагетти и шампиньоны в сливочном соусе с чесноком
Ингредиенты:
- Спагетти или другой вид пасты – 450 г;
- Шампиньоны свежие или замороженные – 200-300 г;
- Сливки 20% – 500 мл;
- Пармезан – 250 г (100-150 г для подачи);
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Чеснок – 3-4 зубчика;
- Базилик или другая зелень по вкусу;
- Оливковое масло.
Способ приготовления:
Сначала промойте шампиньоны под холодной водой и нарежьте их тонкими ломтиками. Выложите грибы на сковороду с оливковым маслом. Обжаривайте их на среднем огне, периодически помешивая, и добавьте немного соли. Лук и чеснок нарежьте мелко и добавьте в сковороду, когда из шампиньонов выйдет влага.
Перемешайте содержимое сковороды и добавьте немного масла. Обжаривайте до тех пор, пока лук не станет прозрачным, это займет около 3-4 минут. В это время, если вода уже закипела, отправьте спагетти вариться. Затем в сковороду влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Пробуйте на вкус и добавьте зелень, оставив на слабом огне, пока спагетти не будут готовы.
Важно следить за сливками, чтобы они не закипели, иначе могут свернуться. Если начнет закипать, выключите огонь. Спагетти следует варить на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке, так как они дойдут до готовности в сливочном соусе. Готовые макароны откиньте на дуршлаг.
-
Читайте также:
Если сковорода большая, переложите спагетти в нее, если нет – верните в кастрюлю и добавьте сливочный соус. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 2 минуты. В это время натрите пармезан.
Ваши спагетти с шампиньонами в сливочном соусе готовы. Обильно посыпьте порцию тертым сыром и, если хотите, добавьте свежемолотый перец!
Паста с грибами в сливочном соусе с пряными травами
Ингредиенты:
- 500 г шампиньоны;
- 300 г макароны;
- 1/4 стакана (сухое белое) вино;
- 0,5 л (10-20%) сливки;
- 50 г сыр;
- (итальянские травы, перец, соль) специи;
- растительное масло.
Способ приготовления:
Макароны почти до полной готовности отварить в подсоленной кипящей воде и откинуть на дуршлаг, переложить в большую емкость, сбрызнуть растительным маслом, чтобы они не слиплись.
Промыть и нарезать произвольно грибы – их можно даже оставить целыми, если они не слишком крупные, или нарезать мелко – по вкусу.
Нарезать мелко лук, выложить в сковороду с разогретым маслом, обжаривать 5 мин, добавить грибы и жарить вместе до выпаривания жидкости около 10 мин, затем влить вино, потушить 3 мин, затем влить сливки, поперчить все и посолить, перемешать, довести соус до кипения.
После закипания тушить соус около 5 мин на слабом огне, помешивая, всыпать итальянские травы, перемешать, через минуту добавить столовую ложку тертого сыра, перемешать, выложить в соус отваренные макароны и перемешать, потушить вместе под крышкой 2-3 мин.
Перед подачей посыпать макароны с грибами в сливочном соусе в тарелках оставшимся тертым сыром. Приятного аппетита!
Паста с креветками и грибами в сливочном соусе
Ингредиенты:
- Фетучини – 450 г;
- Креветки – 400 г;
- Шампиньоны – 250 г;
- Сливочное масло – 160 г;
- Чеснок – 10 г;
- Сливочный сыр – 120 г;
- Петрушка – 40 г;
- Базилик – 20 г;
- Сливки – 100 г;
- Вода – 100 мл;
- Соль – по вкусу;
- Черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Отварите фетучини до состояния аль денте, следуя указаниям на упаковке.
Креветки опустите в кипящую воду и варите 2-3 минуты, пока они не изменят цвет. Затем аккуратно выньте их с помощью шумовки и переложите на тарелку.
Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками и обжарьте на сливочном масле. После этого аккуратно уберите грибы из сковороды. В оставшемся масле обжарьте чеснок, предварительно нарезав его на несколько частей.
Добавьте сливочный сыр в сковороду с маслом, а затем мелко нарезанные базилик и петрушку. Не переживайте, если сыр не расплавится сразу — при добавлении воды он станет более однородным.
Теперь в соус влейте сливки и немного кипятка, постоянно помешивая лопаткой, чтобы добиться гладкой и однородной консистенции.
В сливочный соус добавьте обжаренные грибы и креветки, приправьте солью и перцем. Готовьте смесь еще 5-6 минут, после чего соедините с отваренными фетучини и аккуратно перемешайте. Подавайте блюдо горячим. Приятного аппетита!
Паста с грибами в сливочном соусе в мультиварке
Ингредиенты:
- макаронные изделия – 300 грамм;
- шампиньоны (у меня замороженные) – 400 грамм;
- сливки 20% — 300 мл;
- лук – 1 шт.;
- масло сливочное – 50 грамм;
- орех мускатный — 0,5 ч. ложки;
- соль – по вкусу;
- растительное масло – по факту;
- сыр – по вкусу;
- зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
Первым делом отвариваем макароны в подсоленной воде до состояния аль денте на режиме «макароны» или любом другом подходящем. Можно отварить их отдельно в кастрюле на плите. Готовые макароны откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
Лук шинкуем небольшими кубиками, подойдет одна большая или две средние луковицы. Отправляем его в чашу мультиварки и готовим на растительном масле на режиме «жарка» до легкой румяности.
Затем добавляем грибы. Обжариваем все вместе до полной готовности грибов. Наливаем в мультиварку сливки, кладем кусочек сливочного масла, соль по вкусу и щепотку мускатного ореха.
Доводим соус до готовности около 7-10 минут, периодически помешивая и добавляем завершающий ингредиент – отваренные в начале макароны.
Перемешиваем содержимое мультиварки, чтобы наш соус смог равномерно распределиться и прогреваем все вместе еще пару минут. Перед подачей макароны можно посыпать измельченной зеленью и сырной стружкой.
Приготовить пасту с грибами в сливочном соусе очень легко. Простые ингредиенты и немного времени все что нужно для приготовления итальянской трапезы. Равнодушных не будет!
Паста с грибами в сливочном соусе с горгонзолой
– это изысканное блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус грибов и кремовую текстуру соуса, дополненного пикантностью сыра горгонзола. Это идеальный выбор для романтического ужина или уютного семейного вечера. Рассмотрим, как правильно приготовить это блюдо, чтобы оно стало настоящим кулинарным шедевром.
Ингредиенты
- Паста (спагетти, тортильони или фетучини) – 300 г
- Свежие грибы (шампиньоны или белые) – 250 г
- Сливки (жирностью 20-30%) – 200 мл
- Сыр горгонзола – 100 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Соль и черный перец – по вкусу
- Петрушка – для украшения
Приготовление
- Подготовка пасты: В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Добавьте пасту и варите до состояния аль денте, согласно инструкции на упаковке. После готовности, откиньте на дуршлаг и оставьте немного воды от варки для соуса.
- Обжарка грибов: В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанные грибы и обжаривайте их до золотистой корочки, около 5-7 минут. В процессе жарки добавьте мелко нарезанный чеснок и продолжайте готовить еще 1-2 минуты, пока чеснок не станет ароматным.
- Приготовление сливочного соуса: Уменьшите огонь и в сковороду с грибами влейте сливки. Доведите до легкого кипения, помешивая, чтобы сливки не пригорели. Затем добавьте кусочки сыра горгонзола и дайте им расплавиться, постоянно помешивая соус до однородной консистенции.
- Смешивание ингредиентов: В готовый соус добавьте отваренную пасту. Если соус слишком густой, добавьте немного воды от варки пасты, чтобы достичь желаемой консистенции. Хорошо перемешайте, чтобы паста равномерно покрылась соусом.
- Приправление: Попробуйте блюдо и при необходимости добавьте соль и черный перец по вкусу. Не забудьте, что сыр горгонзола уже имеет солоноватый вкус, поэтому будьте осторожны с количеством соли.
- Подача: Разложите пасту по тарелкам, украсьте свежей нарезанной петрушкой и подавайте горячей. Это блюдо отлично сочетается с белым вином, что сделает ваш ужин еще более изысканным.
– это не только вкусное, но и очень простое в приготовлении блюдо, которое можно адаптировать под свои предпочтения, добавляя, например, шпинат или курицу. Попробуйте этот рецепт, и он обязательно станет одним из ваших любимых!
Вопрос-ответ
Что нужно для приготовления пасты с грибами?
Для приготовления пасты с грибами вам понадобятся макароны (например, спагетти или фетучини), свежие грибы (шампиньоны или лесные грибы), лук, чеснок, оливковое масло, сливки или сметана, соль, перец и зелень для украшения (например, петрушка или базилик).
Какие сливки нужны для сливочного соуса с грибами?
Репчатый лук — 40 г, сливки 20% — 150 г.
Сколько обжаривать грибы для пасты?
Ложку сливочного масла на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжарьте до мягкости, около 3–4 минут. Положите грибы, посолите и поперчите. Обжаривайте, пока грибы не подрумянятся и не выпарится вся жидкость, около 7–10 минут.
- Когда жидкость с грибов испарится, влить примерно половину сливок на сковороду. 6. Чтобы жареные грибы со сливками в домашних условиях не были сухими, сливки лучше добавлять в 2-3 этапа.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить пасту, убедитесь, что вы используете качественные грибы. Свежие шампиньоны или лесные грибы придадут блюду насыщенный вкус. Если вы используете сушеные грибы, не забудьте замочить их в горячей воде на 20-30 минут перед приготовлением.
СОВЕТ №2
Для более насыщенного сливочного соуса добавьте немного белого вина. Оно не только улучшит вкус, но и придаст соусу легкую кислинку, которая прекрасно сочетается с грибами и пастой.
СОВЕТ №3
Не забывайте о специях! Чеснок, тимьян или розмарин прекрасно дополнят вкус грибов и сливок. Добавляйте их в соус в процессе приготовления, чтобы раскрыть их аромат.
СОВЕТ №4
Для более кремового соуса используйте не только сливки, но и немного тертого сыра, например, пармезан. Он добавит блюду глубину вкуса и сделает текстуру соуса более насыщенной.
