Новогодние пряники – вкус детства и праздника

Новогодние пряники – это не просто сладость, а кулинарная традиция, возвращающая в детство и создающая атмосферу праздника. В этой статье мы представим пошаговые рецепты ароматных пряников, которые порадуют вас и близких. Вы узнаете, как замесить тесто, выбрать специи и украсить изделия, чтобы они стали вкусным угощением и украшением новогоднего стола.

Рецепты новогодних пряников

Редакция «Быстрые Рецепты» собрала для вас самые лучшие и проверенные рецепты новогодних пряников. Эти ароматные угощения не только прекрасно дополнят новогоднюю ёлку, но и станут замечательным подарком для ваших близких.

Новогодние пряники занимают особое место в сердцах многих людей, вызывая ностальгические воспоминания о детстве и праздниках. Эксперты в области кулинарии отмечают, что эти сладости не только радуют вкусом, но и создают атмосферу уюта и тепла в зимние вечера. Они подчеркивают, что традиционные рецепты пряников, передаваемые из поколения в поколение, сохраняют уникальный вкус и аромат, который невозможно заменить.

Психологи добавляют, что запах корицы и имбиря, исходящий от свежевыпеченных пряников, способен вызывать положительные эмоции и ассоциации с семейными праздниками. Таким образом, новогодние пряники становятся не просто десертом, а символом радости и единства, объединяющим людей за праздничным столом.

Новогодние пряники! напоминает вкус детства, очень вкусный рецепт 🤤🤤

Пряничный домик

Работа по изготовлению домика довольно кропотливая, но оно того стоит. При сборке деталей сразу поднимается настроение у всех, кто рядом. Дети засыпают вопросами, начинают фантазировать – кто в домике живет, для кого он строится.

Ингредиенты:

Для теста:

• 200 г пшеничной муки
• 15 г какао-порошка
• ⅓ чайной ложки соды
• 60 г меда
• 70 г сливочного масла
• 1 чайная ложка смеси специй
• 1 яйцо
• 80 г сахара

Для глазури-айсинга:

• 250 г сахарной пудры
• 1,5 (45 г) яичных белка
• 3–4 капли лимонного сока

Глазурь для склеивания деталей:

• 180 г сахарной пудры
• 1 (30 г) яичный белок
• 2 капли лимонного сока

Способ приготовления:

1. Сделать выкройки для деталей домика из плотного картона. Размеры домика: лицевая часть — основание 8 см, высота 10 см, бок 5 см, скаты крыши 7 см; стены 6×4 см; крыша 9×9 см.
2. Муку просеять с содой и ввести какао.Мед с маслом и специями довести до кипения, но не кипятить! Яйцо взбить с сахаром до растворения кристаллов. В муку с содой влить горячую медово-масляную смесь, перемешать, потом влить яйцо с сахаром, все перемешать. Полученное липкое тесто накрыть пленкой и убрать в холодильник на ночь.
3. Тесто достать из холодильника и хорошо вымесить. При необходимости добавить немного муки. Тесто раскатать на пергаменте или на силиконовом коврике в пласт толщиной 4 мм. Острым ножом вырезать по выкройкам детали домика: 2 стены, 2 фасада, 2 детали крыши. Одну дверь вырезать в одном из фасадов и выпечь отдельно. Лишнее тесто убрать.
4. Для выпечки детали уложить на противень на расстоянии не менее 3 см, так как они увеличиваются в размере! Выпекать при температуре 160 °С в течение 12–15 минут до яркого золотистого цвета.
5. Затем пряники аккуратно переложить на ровную поверхность и сразу отжать прессом или деревянной доской несколько раз (3–4 раза сильно нажать) для устранения выпуклостей. Оставить остывать на ночь — это важно, поскольку по недавно выпеченной поверхности лучше не рисовать.
6. На следующий день перед разрисовкой и сборкой домика приготовить глазурь — айсинг. Все ингредиенты взбить миксером, накрыть влажным полотенцем, чтобы не застыла. Глазурь можно окрасить пищевыми красителями.
7. Затем переложить глазурь в кондитерский мешок и использовать для рисования самую тонкую насадку. Если мешок одноразовый, то нужно сделать очень маленькую дырочку. Для разрисовывания можно также использовать трафареты. Дать глазури хорошо просохнуть.
8. Для сборки домика приготовить глазурь для склейки деталей — она должна получиться плотнее. Переложить в кондитерский мешок или корнер.
9. Собирать домик удобно на плоской тарелке. Боковые швы фасада промазать айсингом и присоединить боковые стены, дать высохнуть. Затем промазать второй фасад (с дверью). Дать высохнуть. В последнюю очередь собирать крышу. В конце приклеить дверь, сделать ее полуоткрытой. Сборка завершена, дать домику просохнуть.

Интересные факты

1. Исторические корни: Новогодние пряники имеют долгую историю, уходящую корнями в древние времена. Первые упоминания о пряниках встречаются в Древнем Египте, но в Европе они стали популярными в Средние века, когда их начали готовить с использованием меда и различных пряностей. В России традиция выпекать пряники на Новый год сформировалась в XVI-XVII веках.

2. Символика и украшение: Пряники часто имеют символическое значение. Например, в некоторых странах их украшают глазурью и сахаром, создавая красивые узоры и изображения, которые олицетворяют счастье, удачу и благополучие в новом году. В России пряники часто выпекаются в форме различных фигур, таких как звезды, елки и снеговики, что добавляет праздничного настроения.

3. Кулинарные традиции: В разных странах существуют свои уникальные рецепты новогодних пряников. Например, в Германии популярны пряники «Лебкухен», которые часто содержат орехи и мед, а в Дании готовят «Датские пряники», которые отличаются своей хрустящей текстурой и пряным вкусом. Эти традиции передаются из поколения в поколение, создавая особую атмосферу праздника и ностальгии.

Новогодние имбирные пряники

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 280 г
• Сливочное масло – 160 г
• Сахар – 160 г
• Разрыхлитель теста – 2 ч. л.
• Яйца – 2 шт.
• Какао-порошок – 2 ч. л.
• Корица – 1 г
• Имбирь – 1 г
• Гвоздика – 1 г
• Глазурь со вкусом лимона – 1 упаковка

Способ приготовления:

1. Если необходимо, измельчите имбирь, гвоздику и корицу в кофемолке. Просейте муку через сито и добавьте к ней разрыхлитель. В просеянную муку вмешайте какао, а также молотые гвоздику, имбирь и корицу.
2. Введите размягченное масло и тщательно перемешайте с помощью вилки. Затем добавьте яйца и хорошо перемешайте. Всыпьте сахар и замесите тесто, которое должно получиться умеренно плотным. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 2-3 часа.
3. Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной примерно 7 мм. С помощью формочек вырежьте фигурные пряники. Противень посыпьте мукой и выложите на него пряники. Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180-200°C около 15 минут. Пряники увеличатся в размере в два раза. После выпекания выньте их из духовки и дайте остыть.
4. Приготовьте глазурь: доведите воду до кипения и оставьте на 5 минут. Затем поместите упаковку с глазурью в горячую воду и подождите 3-5 минут. Выньте упаковку и аккуратно протрите её полотенцем, чтобы глазурь стала однородной. Нанесите глазурь на остывшие пряники.

Имбирные пряники рецепт теста!🎄🎅 Имбирные пряники домашние

Новогодние пряники с глазурью

Домашнее печенье на Новый год с глазурью готовится очень просто. К процессу выпечки можно подключить самых маленьких членов семьи.

Ингредиенты:

• 100 г несоленого сливочного масла, размягченного
• 100 г сахарной пудры
• 1 яйцо, слегка взбитое
• 275 г простой муки
• 1 ч.л. ванильного экстракта

Для глазури:

• 1/2 белка
• 110 г сахарной пудры пищевой краситель

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 190 C. Застелить противень пергаментной бумагой. Взбить масло и сахар в миске, добавить яйцо и ванильный экстракт. Добавить муку и замесить тесто.
2. Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности до толщины 1 см. Используя формочки, вырезать печенье из теста и осторожно поместить на противень.
3. Выпекать печенье в течение 8-10 минут, или до золотисто-коричневого цвета. Дать остыть в течение 5 минут, затем охладить на решетке. Белок взбить в крепкую пену до появления пиков. Всыпать половину сахарной пудры, взбивать дальше, до полной гладкости.
4. Всыпать оставшуюся пудру и перемешать. Дать постоять 10 минут. По желанию добавить пищевой краситель. Украсить глазурью готовую выпечку. Такую глазурь нельзя долго хранить, ее нужно использовать в тот же день.

Домашние мягкие пряники на кефире

Ингредиенты:

• Кефир – 1 стакан
• Сахар – 2 стакана
• Яйца – 3 шт.
• Мёд – 1 ст.л.
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Мука – 4 стакана
• Сода – 1 ч.л.
• Сахарная пудра – 6 ст.л.

Способ приготовления:

1. В глубокой миске смешайте сахар с яйцами (белок одного яйца отложите для глазури). Добавьте мед и тщательно перемешайте. Затем влейте растительное масло и теплый кефир, снова перемешайте до однородности.
2. Просейте муку и добавьте к ней соду, после чего постепенно вмешайте в основную массу. Замесите тесто. На рабочей поверхности, посыпанной мукой, раскатайте тесто до толщины около 1-1,5 см.
3. С помощью стакана или формочек вырежьте из теста пряники. Противень застелите пергаментом и смажьте растительным маслом. Выложите пряники на противень и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут.
4. Тем временем приготовьте глазурь. Взбейте отложенный белок, постепенно добавляя сахарную пудру до получения однородной массы. По истечении 30 минут достаньте пряники из духовки, покройте их глазурью и верните в духовку еще на 10 минут. Готовые пряники оставьте остывать.

Пряники новогодние рецепт с леденцами

Ингредиенты:

• 150 г пшеничной муки
• 150 г ржаной муки
• 100 г меда
• 100 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 0,5 ч. л. Соды
• 50 мл молока

Специи:

• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ч. л. сухого молотого имбиря
• 1/4 ч. л. молотой гвоздики
• 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
• 1/4 ч. л. молотого кардамона

Глазурь для росписи:

• 200 г сахарной пудры
• 50 г сухого молока
• 10 г кукурузного крахмала
• 30-40 мл молока

Для леденцовых окошек:

• 200 г разноцветных леденцов

Способ приготовления:

1. Начинаем замешивать тесто. Нужно заранее подготовить “сухую” смесь – соединить муку, специи и соду. Масло, мед и сахар на медленном огне довести до кипения, все время помешивая. В муку влить горячую смесь и добавить молоко. Все тщательно перемешать.
2. Тесто получится жидковатым, но муку не стоит добавлять. Помещаем тесто в пакет и оставляем его на ночь в холодильнике. За это время тесто отлежится и будет такое, какое нужно.
3. На следующий день заранее достаем тесто. Как только оно станет мягким, начинаем раскатывать. Тесто немного липкое, поэтому мы будем раскатывать сразу на пекарской бумаге и через пакет. Так это получится сделать гораздо легче. Раскатываем толщиной 5-8 мм. При выпечке оно немного поднимется. Если вы хотите толстые новогодние пряники, то раскатывайте потолще.
4. Леденцы нужно измельчить в блендере либо в кофемолке. Я брала конфеты разных цветов.
5. Нарисуйте и вырежте из картона новогодние шаблоны. По шаблонам ножом вырезаем на раскатанном тесте силуэты пряников, а также вырезаем окошки внутри каждого и убираем лишнее тесто. Внутрь окошка насыпаем измельченные леденцы.
6. Выпекаем заготовки в разогретой до 180-200 градусов духовке примерно 8 минут. Главное – не передержать, т.к. медовое тесто может быстро подгореть. После выпечки пряники следует положить на ровную поверхность и дать остыть.
7. Пока новогодние пряники остывают, подготовьте глазурь. Для этого нужно просеять и смешать сахарную пудру, крахмал и сухое молоко. И потихонечку добавляем молоко, тщательно перемешивая смесь. Сначала будет казаться, что молока нужно больше, но не следует торопиться. Просто хорошенько перемешивайте. Возможно понадобится даже менее 30 мл. Если ваша глазурь получилась-таки жидкая – просто добавьте необходимое количество сухого молока.
8. После приготовления глазури включите свою фантазию и начинайте рисовать произвольные узоры на пряниках.

Новогоднее печенье с леденцами. Новогодняя кулинарная книга от блоггеров Youtube

Как правильно испечь пряники?

При размещении пряников на противне старайтесь не ставить их слишком близко друг к другу. Лучше всего разделить процесс на две партии, иначе ваши фигурки могут слепиться.

Пряники с имбирем не должны быть пересушенными, поэтому следите за временем выпекания и не оставляйте их в духовке слишком долго.

Легко упустить момент, когда пряник готов, и он может подгореть. Поэтому будьте внимательны и следите за процессом.

Готовить рождественские пряники стоит в хорошем настроении и с надеждой на чудо.

Приобретите красивые упаковки и заверните в них готовые пряники. Это станет отличным подарком для друзей на Рождество.

Вы можете смело печь пряники за два-три дня до Нового года. Если вы сделаете это правильно, они останутся вкусными даже через неделю.

Идеи для украшения новогодних пряников

Украшение новогодних пряников – это не только способ сделать их более привлекательными, но и возможность проявить свою креативность и создать уникальные сладости, которые станут настоящим украшением праздничного стола. Существует множество идей и техник, которые помогут вам создать настоящие шедевры кондитерского искусства.

Одним из самых популярных способов украшения пряников является использование глазури. Глазурь может быть как белковой, так и сахарной, и позволяет создавать разнообразные узоры и рисунки. Для начала, вам потребуется приготовить глазурь, смешав сахарную пудру с небольшим количеством воды или лимонного сока до получения нужной консистенции. Для более ярких цветов можно добавить пищевые красители. С помощью кондитерского мешка с тонким носиком вы сможете рисовать тонкие линии, заполнять контуры и создавать сложные узоры.

Еще одним интересным вариантом является использование шоколада. Растопленный шоколад можно использовать для обливки пряников или для создания различных фигурок и деталей. Например, вы можете сделать шоколадные снежинки, елочки или даже маленькие фигурки животных, которые затем прикрепите к пряникам. Шоколад не только добавляет вкус, но и придает пряникам праздничный вид.

Не забывайте и о натуральных украшениях. Орехи, сухофрукты, цукаты и даже свежие ягоды могут стать отличным дополнением к вашим пряникам. Они не только добавят текстуру и вкус, но и сделают ваши изделия более здоровыми. Например, вы можете украсить пряники кусочками грецких орехов или миндаля, а также использовать изюм или клюкву для создания ярких акцентов.

Для создания объемных украшений можно использовать мастику или марципан. Эти сладкие массы позволяют лепить различные фигурки, которые можно разместить на пряниках. Мастика легко поддается формовке и раскатке, что дает возможность создавать сложные и детализированные элементы, такие как снежные шары, подарки или даже персонажи из любимых мультфильмов.

Не забывайте о тематике праздника! Используйте новогодние мотивы: елочки, снежинки, звезды, олени и подарки. Вы можете создать целую серию пряников, каждый из которых будет представлять собой отдельный элемент новогоднего декора. Например, сделайте пряники в форме елочных игрушек, которые можно будет повесить на елку, или создайте пряники в виде рождественских носков, наполненных сладостями.

И, наконец, не забывайте о простоте и доступности. Иногда самые простые идеи могут оказаться самыми удачными. Например, просто посыпать пряники сахарной пудрой или кокосовой стружкой, чтобы создать эффект снега, или использовать готовые кондитерские украшения, которые можно купить в магазине. Главное – это ваше желание и фантазия, которые сделают новогодние пряники поистине уникальными и незабываемыми.

Вопрос-ответ

Как правильно хранить новогодние пряники, чтобы они не потеряли свежесть?

Чтобы новогодние пряники сохранили свою свежесть и вкус, их следует хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре. Можно также использовать бумажные или тканевые мешочки, но важно избегать влаги. Если пряники покрыты глазурью, лучше хранить их в отдельной упаковке, чтобы глазурь не прилипала к другим пряникам.

Какие специи обычно используются в рецептах новогодних пряников?

В классических рецептах новогодних пряников часто используются корица, имбирь, гвоздика и мускатный орех. Эти специи придают пряникам характерный аромат и вкус, создавая атмосферу праздника. Некоторые рецепты могут включать также анис или кардамон для разнообразия.

Можно ли сделать новогодние пряники без глютена?

Да, новогодние пряники можно приготовить без глютена, используя альтернативные муки, такие как миндальная, кокосовая или рисовая. Важно также следить за тем, чтобы все остальные ингредиенты, такие как разрыхлитель и специи, были безглютеновыми. Существуют множество рецептов, адаптированных для безглютенового питания.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте качественные ингредиенты. Для приготовления новогодних пряников выбирайте свежие и натуральные продукты, такие как мед, специи и мука. Это не только улучшит вкус, но и сделает ваши пряники более ароматными и полезными.

СОВЕТ №2

Не бойтесь экспериментировать со специями. Классические пряники обычно содержат корицу, имбирь и гвоздику, но вы можете добавить свои любимые специи, такие как кардамон или мускатный орех, чтобы создать уникальный вкус.

СОВЕТ №3

Заранее подготовьте тесто. Пряничное тесто лучше всего настаивается в холодильнике несколько часов или даже на ночь. Это позволяет специям раскрыться и делает тесто более удобным для раскатывания.

СОВЕТ №4

Не забывайте о декоре! Используйте глазурь, орехи, сухофрукты и кондитерские посыпки для украшения пряников. Это не только добавит эстетики, но и сделает процесс приготовления более увлекательным для всей семьи.