Нога барашка запеченная в духовке – роскошный аромат!

Запеченная нога барашка — изысканное блюдо, которое украсит любой праздничный стол и порадует ценителей вкусов и ароматов. В этой статье мы представим рецепты приготовления этого деликатеса, которые удивят ваших близких. Узнайте, как выбрать мясо, какие специи подчеркнут его вкус и как добиться идеальной текстуры, чтобы ваше блюдо стало кулинарным шедевром.

Рецепты приготовления

Как часто мы размышляем о том, что бы необычного и вкусного подать на праздничный стол. Нога барашка, запеченная в духовке, станет идеальным решением для вашего меню. Это блюдо не только обладает великолепным вкусом, но и наполняет кухню восхитительным ароматом, а также выглядит просто шикарно. Приготовить его совсем несложно. В данной статье вы найдете девять лучших рецептов.

Приготовление ноги барашка в духовке стало настоящим искусством, и эксперты в кулинарии единодушны в своем мнении: это блюдо способно превратить любой ужин в праздник. Мясо барашка, запеченное до золотистой корочки, наполняет кухню неповторимым ароматом, который вызывает аппетит даже у самых привередливых гурманов. Специалисты отмечают, что правильный выбор специй и маринада играет ключевую роль в раскрытии вкуса. Чеснок, розмарин и оливковое масло создают гармоничное сочетание, подчеркивающее натуральный вкус мяса. Кроме того, медленное запекание позволяет сохранить сочность и нежность, делая блюдо поистине роскошным. В результате получается не только сытное, но и эстетически привлекательное угощение, которое станет настоящим украшением стола.

🐏 СОЧНАЯ БАРАНЬЯ НОГА! В ДУХОВКЕ!

Нога барашка, запеченная в духовке – классический рецепт

Ингредиенты:

• баранья нога
• розмарин
• чеснок
• масло оливковое
• соль, перец, семена кинзы
• красный перец, паприка
• пакет для запекания

Способ приготовления:

1. Убираем все лишние жилки и пленочки. Солим и перчим, втирая в мякоть баранины всю соль, перец.
2. Соус: масло оливковое или подсолнечное 3 столовых ложки, щепотку семян кинзы, чеснок 3-4 измельченных зубчика, обязательно добавить розмарин. Розмарин лучше свежий, но если такого нет, то и используем сушенный.
3. Обмазываем баранью ногу  соусом.
4. Даем время для маринования баранины: от 1 до 3 часов достаточно. Можно баранину положить на сутки мариноваться в холодильник.
5. Промаринованную баранью ногу укладываем в пакет для запекания, завязываем плотно по бокам, чтобы сок не вытекал, ставим баранину в духовку на 1,5 часа на 130 градусов, для того чтобы она прогрелась.
6. Прибавляем температуру в духовке до 200 градусов. Еще 1- 2 часа ждем. Когда мясо на косточке стало сходить, значит баранина в духовке готова.

Время приготовления: 5 – 6 часов

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о запеченной ноге барашка:

1. Традиции и праздники: Запеченная нога барашка является традиционным блюдом во многих культурах, особенно во время праздников. Например, в Великобритании это популярное блюдо на Пасху, символизирующее весну и обновление.

2. Ароматные специи: Для приготовления ноги барашка часто используются ароматные травы и специи, такие как розмарин, тимьян, чеснок и лимон. Эти ингредиенты не только придают мясу уникальный вкус, но и помогают смягчить его, делая его более нежным и сочным.

3. Польза для здоровья: Мясо барашка является источником высококачественного белка, витаминов группы B и минералов, таких как железо и цинк. При правильном приготовлении, например, запекании с овощами, оно может стать частью сбалансированного рациона.

Нога барашка, запеченная в рукаве с картофелем

Ингредиенты:

• Нога молодого барашка,
• Картофель – 1 кг,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Итальянские травы (возможно, заменить на тимьян или розмарин),
• Соль,
• Сметана (или майонез для любителей) – 100 г,
• Рукав для запекания.

Способ приготовления:

1. Тщательно промойте баранью ногу и обсушите ее с помощью бумажного полотенца. Запекайте мясо на косточке. Натрите баранину солью и измельченным чесноком, затем посыпьте сушеными травами.
2. Перед запеканием очистите картофель, промойте его и нарежьте крупными дольками. Поместите нарезанный картофель в глубокую миску, добавьте соль, специи и перемешайте с сметаной или майонезом.
3. Отрежьте рукав для запекания нужной длины, оставив немного запаса для завязывания концов. Если у вас нет рукава или пакетов, можно использовать фольгу для обертывания бараньей ноги.
4. Завяжите один конец рукава лентой или проволокой, положите в него баранью ногу, а сверху разместите картофель, приправленный специями и сметаной. Затем завяжите второй конец и уложите ногу барашка на противень.
5. Запекайте баранью ногу с картофельным гарниром в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 45 минут, после чего разрежьте рукав, чтобы картофель и мясо подрумянились еще около 15 минут.
6. Переложите ароматное запеченное мясо молодого барашка с картофельными дольками на сервировочное блюдо и подавайте горячим.

Время приготовления: 3 часа.

Баранья нога с картошкой в духовке !!!!

Нога барашка с розмарином, лимоном и оливковым маслом

Ингредиенты:

• нога ягненка – 2 кг;
• розмарин – 5 небольших веточек;
• чеснок – 5 зубчиков;
• перец чили – 1 шт;
• лимон – 1 шт;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• соль крупная – 2 ч. л. без горки;
• черный молотый перец – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Вымыть ногу и обсушить ее бумажными полотенцами. Срезать лишний жир и прожилки, отрезать боковую кость.
2. Делаем маринад. Мелко режем перчик чили. Лучше делать это делать это в перчатках.
3. Наливаем в миску оливковое масло. Выдавливаем туда сок лимона и кидаем перчик чили.
4. Боковой стороной ножа раздавим зубчики чеснока, так с них легко очищается шкурка. Выдавим чеснок через пресс в маринад.
5. Розмарин вымоем, высушим бумажным полотенцем. Отрываем листики от стеблей, мелко-мелко рубим. Отправляем в маринад. Посолим, перчим. Хорошо перемешаем вилкой.
6. Кладем ногу в противень с краями. Делаем в ноге проколы ножом и шпигуем маринадом. Очень удобно это делать, не вынимая ножа.
7. Оставшимся маринадом обмазываем ногу со всех сторон. Оставляем при комнатной температуре на час.
8. Затем наливаем на дно противня чуть горячей воды и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 мин. Она должна зарумяниться. Затем вынимаем, поливаем образовавшимся соком и убираем обратно в духовку, снизив температуру до 160 градусов. Печем еще 1 час, каждые 15-20 минут поливая соком. Затем выключаем духовку и оставляем еще на час.
9. Подаем с вашим любимым гарниром. Хорошо сочетается с тушеной капустой.

Время приготовления: 4 часа

Баранина с черносливом в духовке

Ингредиенты:

• Баранина — 1,8-2 кг
• Чернослив — 150-200 г (без косточек)
• Молотый черный перец – по вкусу
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Осторожно извлеките кость, разрезав мясо вдоль нее и убрав саму кость. Разверните мясо так, чтобы получился ровный пласт, посолите и поперчите его, сделайте надрезы на поверхности баранины.
2. Чернослив нарежьте небольшими кусочками и поместите их в надрезы на мясе. Сверните баранину в плотный рулет и обвяжите его нитками со всех сторон. Снаружи рулета обильно посыпьте солью и молотым перцем.
3. Поместите мясо в рукав для запекания, закройте его с обеих сторон и сделайте несколько проколов для выхода пара. Переложите рулет на противень и отправьте в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 2 часа.
4. Вы также можете добавить картофель на противень для запекания, чтобы сразу получить гарнир к баранине. Учтите, что картофель готовится быстрее, поэтому следите за ним и, как только он станет мягким, переложите его на тарелку.

Время приготовления: 3,5 часа

Нога барашка, запеченная в фольге

Ингредиенты:

• Баранина — 1,8-2 кг
• Чернослив — 150-200 г (без косточек)
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Маринад: приправы нужно взять по вкусу, добавьте к ним нарезанный мелко чеснок, острый перец и стебли петрушки, добавить растительное масло.
2. Пропитать мясо, заворачиваем ногу в фольгу и отправляем в разогретую духовку на 1,5 часа. Температура духового шкафа должна быть не менее 180 градусов.
3. После приготовления дайте немного остыть мясу и подавайте цельным куском или уже нарезанное на листьях салата и подушке из свежих овощей.

Время приготовления: 3 часа

Нога молодого барашка, запеченная в духовке

Фаршированная баранья нога

Представленный рецепт можно смело назвать кулинарным произведением искусства. Вяленые помидоры, сыровяленые колбаски, крупные сочные оливки и пармезан — это лишь основа. Настоящим триумфом блюдо становится, когда оно запекается, а слоеное тесто впитывает все ароматы. Каждый, кто попробует это изысканное и уникальное угощение, останется в восторге.

Ингредиенты:

• 1 небольшая баранья нога (примерно 700 г)
• 300 г сыровяленых колбасок
• 60 г вяленых помидоров
• 50 г зеленых оливок без косточек
• 2 зубчика чеснока
• 80 г тертого пармезана
• 2 веточки петрушки
• 1 лист готового слоеного теста (250 г)
• 1 желток для смазывания
• морская соль, молотый черный перец — по вкусу
• оливковое масло для жарки

Способ приготовления:

1. Осторожно отделите мясо от кости, стараясь не повредить кожу. Нарежьте колбаски мелкими кубиками, а вяленые помидоры — брусочками. Обжарьте на оливковом масле помидоры, колбаски и оливки.
2. Раздавите и мелко нарежьте чеснок. Измельчите зелень и натрите пармезан. Добавьте зелень и чеснок к начинке. Снимите сковороду с огня и аккуратно перемешайте все с пармезаном. Дайте остыть.
3. Посолите и поперчите начинку, затем тщательно нафаршируйте ногу. Закрепите разрез зубочистками и смажьте желтком. Запекайте в духовке при температуре 200°C в течение 20-30 минут, в зависимости от желаемой степени готовности.
4. Обжарьте на масле до золотистой корочки. Чтобы мясо не пригорало, застелите сковороду пергаментом и налейте на него оливковое масло.
5. Раскатайте тесто и заверните в него ногу.

Время приготовления: 2,5 часа

Маринад для бараньей ноги в духовке

Замариновать баранью ногу для запекания в духовке – значит сделать мясо мягче, сочней и ароматней. Главное – не переусердствовать со специями. Вот почему опытные повара призывают использовать проверенный маринад из оливкового масла, розмарина и чеснока, который придает мясу пикантности, но сохраняет при этом его специфический вкус.

Ингредиенты:

• баранья нога – 2,5 кг;
• головка чеснока – 1 шт.;
• чили – 1/2 шт.;
• соль – 15 г;
• веточка розмарина – 2 шт.;
• масло – 60 мл.

Способ приготовления:

Чили и чеснок перемешайте с солью, маслом и иголочками розмарина. Замаринуйте баранью ногу в смеси на 12 часов.

Баранья нога с розмарином в духовке

Баранья нога с розмарином, запеченная в духовке, является настоящей кулинарной классикой. Ароматы цитрусовых, камфоры и сосны, исходящие от розмарина, придают мясу особую пикантность и насыщенность. Эта пряность отлично гармонирует с чесноком и добавляет великолепный аромат соусам. Однако важно помнить, что с количеством розмарина не стоит перебарщивать, так как избыток этой травы может сделать мясо горьким и непригодным для употребления.

Ингредиенты:

• нога ягненка – 2 кг;
• веточки розмарина – 3 шт.;
• зубчики чеснока – 5 шт.;
• крупная соль – 15 г;
• пиво – 400 мл;
• растительное масло – 60 мл;
• черный молотый перец – 5 г.

Способ приготовления:

Измельчите чеснок, соль, розмарин, масло и перец до однородной массы. Обработайте полученной смесью мясо и оставьте его мариноваться на 30 минут. Затем запекайте в пиве в течение 90 минут при температуре 180 градусов.

Баранина на косточке по – домашнему

Ингредиенты:

• Баранина корейка 800 грамм
• Чеснок 2 зубчика
• Вино красное 100 миллилитров
• Бульон мясной 60 миллилитров
• Желе мятное 4 столовые ложки
• Петрушка 1 пучок
• Мята 1 столовая ложка
• Масло растительное 2 столовые ложки + для жарки
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Вначале промываем под холодной проточной водой корейку и перекладываем ее на разделочную доску. Острым ножом разрезаем мясо между ребрами и снова промываем каждый кусок под холодной проточной водой. После насухо вытираем бумажными кухонными полотенцами и перекладываем в миску или другую емкость.
2. Затем каждый кусок натираем солью и черным молотым перцем. нарезаем мяту. Промываем под проточной водой листочки мяты и укладываем их на разделочную доску, мелко шинкуем зелень и скидываем ее в миску к мясу. Добавляем 2 столовый ложки растительного масла, перемешиваем, чтобы специи и мята были на всех мясных кусочках. Убираем  в холодильник на 40 – 60 минут.
3. Включаем температуру плиты на средний уровень. В сковороду наливаем растительное масло и ставим на конфорку. Зубчики чеснока очищает от шелухи и промываем под проточной водой. С помощью чесночницы выдавливаем чеснок в разогретый жир и обжариваем 2 – 3 минуты до золотисто-коричневого цвета. Обжариваем мясо.
4. После укладываем на дно сковороды куски баранины и начинаем готовить мясо. Обжариваем в течении 7 – 8 минут с одной стороны, затем переворачиваем кухонной лопаткой и продолжаем обжаривать примерно такое же время с другой.
5. Петрушку промываем под проточной водой и на разделочной доске мелко шинкуем зелень. В масло, в котором обжаривалась баранина, добавляем вино, мясной бульон, мятную пасту, измельченную петрушку, черный молотый перец и соль.
6. Сбавляем температуру плиты и при постоянном перемешивании кухонной лопаткой, доводим жидкость до кипения. Продолжаем готовку до тех пор, пока масса не загустеет до нужной консистенции.
7. В красивую тарелку для подачи укладываем несколько кусочков баранины на косточке и заливаем соусом. Мясо подается в горячем виде вместе с гарниром.

Как смягчить баранину перед запеканием

Чтобы баранина, запеченная в фольге, получилась по-настоящему мягкой, стоит использовать маринад на основе киви. Этот экзотический зеленый фрукт содержит ферменты, которые помогают расщеплять белки мяса, делая его более нежным. Однако не стоит оставлять мясо в таком маринаде слишком долго — достаточно 30 минут.

Для приготовления маринада нужно взять 1-2 плода киви и измельчить их в пюре, затем натереть им уже приправленное мясо.

Тем не менее, даже без киви можно добиться отличного результата, если использовать хороший маринад и следовать правильной технике запекания. Простой маринад может состоять из оливкового масла и ваших любимых специй.

Для классического варианта маринада смешайте пару ложек оливкового масла с:

• 2 ст. л. соевого соуса,
• ½ ч. л. черного перца,
• ½ ч. л. молотого кориандра,
• 1 ч. л. семян зиры.

Соль добавляйте по вкусу, учитывая, что на 1 кг мяса потребуется 1 ч. л. соли без горки, а также помните, что соевый соус уже содержит соль.

Таким образом, вы сможете легко приготовить великолепный праздничный обед или запоминающийся семейный ужин.

Секреты подачи и гарниры к запеченной ноге барашка

Запеченная нога барашка – это не только изысканное блюдо, но и настоящая кулинарная находка для любого праздника. Чтобы подчеркнуть ее вкус и аромат, важно правильно выбрать гарниры и способы подачи. Рассмотрим несколько секретов, которые помогут вам создать идеальное сочетание.

Во-первых, стоит обратить внимание на традиционные гарниры, которые идеально дополнят барашка. Классическим выбором являются картофельные блюда. Запеченный картофель с розмарином и чесноком станет отличным дополнением, подчеркивающим мясной вкус. Также можно приготовить картофельное пюре с добавлением сливок и масла, что сделает его более нежным и насыщенным.

Кроме картофеля, хорошим вариантом будут овощи. Запеченные или грильованные овощи, такие как морковь, цукини, баклажаны и перцы, не только добавят ярких красок на тарелке, но и обогатят блюдо витаминами. Можно также сделать овощное рагу с пряными травами, что создаст гармоничное сочетание с ароматом барашка.

Не забудьте о зелени! Свежая петрушка, мята или базилик прекрасно освежат вкус мяса и добавят яркости. Можно приготовить салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком, который станет легким и полезным дополнением к основному блюду.

Что касается подачи, то здесь есть множество интересных идей. Запеченная нога барашка может быть подана целиком на большом блюде, украшенном зеленью и дольками лимона. Это создаст эффектный вид и подчеркнет торжественность момента. Также можно нарезать мясо на порционные куски и красиво разложить их на тарелке, добавив рядом гарнир и соусы.

Говоря о соусах, стоит отметить, что к барашку отлично подойдут различные варианты. Соус на основе красного вина с добавлением бульона и пряных трав подчеркнет вкус мяса. Также можно предложить мятный соус, который добавит свежести и контраста. Не забудьте про чесночный соус или йогуртовый соус с зеленью, которые также прекрасно гармонируют с запеченной ногой барашка.

В завершение, стоит отметить, что запеченная нога барашка – это не только вкусное, но и эффектное блюдо, которое станет настоящей звездой вашего стола. Правильный выбор гарниров и соусов, а также стильная подача помогут вам создать незабываемую атмосферу и порадовать гостей великолепным угощением.

Вопрос-ответ

Как долго запекать баранью ногу в духовке?

Отправьте в духовку на 100-120 минут при 200 градусах. Вытащите и оставьте баранью ножку минут на 5. Проверьте готовность бараньей ножки.

Какой способ приготовления лучше всего подходит для бараньей ноги?

Баранью ногу мариновать не нужно, так как мясо само по себе достаточно нежное. Приготовьте её до средней прожарки (medium rare). Рекомендуется запекать баранью ногу при температуре 175°C и готовить до средней прожарки (medium rare или medium rare) (в среднем 20–25 минут на фунт). Сначала обжарьте её на гриле.

Сколько по времени запекать баранину в духовке?

Поместите баранину в форму для запекания. Уменьшите температуру духовки до 170 градусов. Запекайте баранину в духовке в рукаве около 2,5 часов на среднем уровне или до готовности по вашему вкусу.

Советы

СОВЕТ №1

Перед запеканием замаринуйте ногу барашка на несколько часов или на ночь. Используйте смесь оливкового масла, чеснока, розмарина и лимонного сока. Это придаст мясу насыщенный вкус и аромат.

СОВЕТ №2

При запекании используйте термометр для мяса, чтобы достичь идеальной степени готовности. Для барашка оптимальная температура внутри мяса должна составлять около 60-65°C для средней прожарки.

СОВЕТ №3

Добавьте к мясу овощи, такие как картофель, морковь и лук, чтобы создать полноценное блюдо. Они впитают ароматы мяса и станут отличным гарниром.

СОВЕТ №4

Не забывайте дать мясу отдохнуть после запекания. Уберите его из духовки и накройте фольгой на 15-20 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться, и мясо станет более нежным и сочным.