Скумбрия, запеченная в духовке, — вкусное и полезное блюдо. Мы представим 9 рецептов, которые помогут сохранить питательные вещества и насыщенный вкус рыбы. Узнаете, как запекать скумбрию в фольге, чтобы она была сочной и ароматной, а также получите пошаговые инструкции и видео-рецепты для простоты приготовления.
Польза скумбрии
Употребление скумбрии, богатой множеством полезных веществ, приносит значительную пользу организму:
- укрепляет иммунную систему;
- снижает вероятность развития онкологических заболеваний;
- способствует улучшению зрения;
- уменьшает головные боли, а также болевые ощущения при артрите и артрозе;
- предотвращает образование холестериновых отложений;
- улучшает кровообращение в сердце и мозге;
- способствует улучшению памяти;
- помогает в борьбе с псориазом;
- регулирует обмен веществ и уровень гормонов;
- снижает количество канцерогенов в организме;
Скумбрия особенно полезна:
-
для будущих матерей и кормящих женщин – она поддерживает развитие плода и способствует лактации;
-
для подростков – помогает в правильном формировании внутренних органов;
-
для маленьких детей – способствует гармоничному развитию мозга и всего организма.
Также отмечается ее эффективность в профилактике атеросклероза, ее рекомендуется включать в рацион людям с сахарным диабетом и пожилым людям.
Регулярное употребление жирной рыбы, такой как скумбрия, может снизить риск астмы: люди с низким уровнем магния чаще сталкиваются с ее приступами. Кроме того, те, кто регулярно ест скумбрию, реже испытывают депрессивные состояния.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что запеченная скумбрия – это не только вкусное, но и полезное блюдо. Чтобы добиться идеального результата, важно правильно подготовить рыбу. Специалисты рекомендуют начинать с маринования скумбрии в смеси лимонного сока, оливкового масла, соли и специй. Это придаст ей насыщенный вкус и аромат.
Запекать рыбу лучше всего в фольге, что поможет сохранить сочность и предотвратит пересушивание. Время приготовления зависит от размера рыбы, но в среднем составляет 25-30 минут при температуре 180 градусов. Для дополнительного вкуса можно добавить к скумбрии овощи, такие как картофель или морковь, которые запекутся вместе с ней.
Таким образом, следуя простым рекомендациям, можно приготовить блюдо, которое порадует как домашних, так и гостей.
Как приготовить скумбрию в духовке – много крутых рецептов
| Ингредиент | Количество | Примечания |
|---|---|---|
| Скумбрия свежая | 2 шт. (средние) | Выбирайте свежую рыбу с блестящей кожей и прозрачными глазами. |
| Лимон | 1 шт. | Для сока и нарезки кружочками. |
| Лук репчатый | 1 шт. | Нарезать полукольцами. |
| Морковь | 1 шт. | Натереть на крупной терке или нарезать соломкой. |
| Соль | По вкусу | Крупная морская соль предпочтительнее. |
| Черный перец молотый | По вкусу | Свежемолотый перец ароматнее. |
| Оливковое масло | 2-3 ст. л. | Для смазывания рыбы и овощей. |
| Свежая зелень (укроп, петрушка) | Несколько веточек | Для украшения и аромата. |
| Фольга или пергаментная бумага | По необходимости | Для запекания. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о запеченной скумбрии:
-
Польза для здоровья: Скумбрия — это не только вкусная, но и очень полезная рыба. Она богата омега-3 жирными кислотами, которые способствуют улучшению работы сердца и мозга, а также помогают снизить уровень воспалений в организме. Запекание сохраняет все эти полезные свойства, делая блюдо не только вкусным, но и питательным.
-
Простота приготовления: Запекание скумбрии в духовке — это один из самых простых способов приготовления рыбы. Достаточно всего лишь приправить рыбу солью, перцем и любимыми специями, добавить лимон и запечь в фольге или на противне. Это позволяет сохранить сочность и аромат рыбы, а также минимизировать время на уборку.
-
Разнообразие рецептов: Скумбрию можно запекать с различными начинками и гарнирами. Популярные варианты включают фарширование рыбы овощами, зеленью или даже грибами. Также можно использовать маринады на основе соевого соуса, меда или горчицы, что придаст блюду уникальный вкус и аромат.
Удивительно вкусная скумбрия, запеченная в фольге в духовке
Блюда, приготовленные в фольге, обладают уникальным вкусом и ароматом. Мясо или рыба, запеченные таким образом, не только невероятно аппетитны, но и более полезны, так как готовятся без добавления масла.
Рыба, запеченная в фольге с горчично-майонезным соусом, получается очень нежной и буквально тает во рту. Приготовить ее проще простого!
Для того чтобы сделать скумбрию под соусом в фольге в духовке, вам понадобятся:
Читайте также:
- 1 крупная скумбрия;
- 1 ч. л. майонеза (67-72% жирности);
- 1 ч. л. готовой горчицы;
- Соль;
- Фольга.
Приготовление скумбрии в фольге:
Сначала тщательно промойте рыбу, очистите ее от внутренностей и отрежьте голову (хотя можно оставить голову, предварительно удалив жабры). После этого снова промойте тушку, особенно внутри, чтобы удалить остатки внутренностей. Если вы нашли икру или молоки, оставьте их. Посолите рыбу как снаружи, так и внутри.
Теперь приготовим соус: смешайте горчицу с майонезом. На противне разложите достаточно большой кусок фольги, чтобы завернуть рыбу. Держите скумбрию над фольгой, намажьте одну сторону соусом, затем положите ее этой стороной на фольгу. После этого намажьте другую сторону и внутри, если есть икра или молоки.
Тщательно заверните рыбу в фольгу. Теперь, сколько времени запекать скумбрию в фольге в духовке? Помните, что при температуре 180ºС ее следует держать не более 30 минут, иначе она может пересохнуть или подгореть.
Скумбрия, запеченная с овощами в мультиварке
Макрель, как называют скумбрию в англоязычных странах, богата рыбьим жиром, витаминами группы B и D, в ней нет мелких костей, а мякоть нежная и вкусная. Попробуйте приготовить ее по этому рецепту — получится сочное и аппетитное блюдо, а медово-соевый маринад придаст рыбе неповторимый вкус и аромат. Это кушанье не вызовет сложностей даже у начинающих кулинаров, а результат порадует семью или гостей.
Ингредиенты:
- 1 тушка макрели
- 200 г картофеля
- 50 г лука-порея (светлая часть)
- 50 г лимона
- 50 г помидоров
- 40 мл оливкового масла
- 20 мл соевого соуса
- 20 мл жидкого меда
- соль — по вкусу
Для подачи:
- зелень петрушки (укропа) — по вкусу
Приготовление
Очистить и выпотрошить скумбрию. Очистить картофель и нарезать тонкими кружочками. Нарезать светлую часть лука-порея тонкими колечками. Нарезать лимон ломтиками. Нарезать помидор тонкими кружочками, удалив место крепления плодоножки.
Смешать мед с соевым соусом и 20 мл оливкового масла. Намазать скумбрию маринадом. Влить в чашу оставшееся масло, выложить картофель, помидоры, лук и лимон. Посолить. Сверху положить скумбрию и готовить 15 мин в режиме «Выпечка». Выложить рыбу и овощи на тарелку и, украсив зеленью, подать.
Скумбрия, запеченная с базиликом и сельдереем
Ингредиенты:
- Скумбрия — 3 шт.
- Стеблевой сельдерей — 1 пучок
- Базилик — 1 пучок
- Чеснок — 3 зубчика
- Оливковое масло — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
Приготовление:
Сначала необходимо очистить скумбрию от внутренностей и тщательно промыть под холодной водой. Затем сделайте надрезы по бокам рыбы с обеих сторон. В полученные разрезы вставьте листики базилика. Приправьте скумбрию солью и черным перцем с обеих сторон. Сельдерей нарежьте на кусочки длиной около 3 см, а зубчики чеснока слегка раздавите плоской стороной ножа. На противень уложите кусок фольги или пергамента. Сформируйте «подушку» из нарезанного сельдерея и добавьте раздавленный чеснок. На сельдерей выложите скумбрию и сбрызните её оливковым маслом. Закройте рыбу, завернув её в «конверт». Запекайте в духовке при температуре 220 градусов в течение 17-20 минут.
Скумбрия с томатным соусом
Ингредиенты:
- Скумбрия — 3 шт.
- Помидор — 500 мл (в собств. соку)
- Укроп — 1 п.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 1 з.
- Лук зеленый — 1 п.
- Масло растительное — 3 ст.л.
- Сахар — 1 ст.л.
- Уксус винный — 1 ст.л. (красный)
- Лимон — 6 долек
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
Приготовление:
Скумбрию разморозить в холодильнике. Разрезать брюшко, удалить внутренности и жабры, хорошо промыть и обсушить бумажными полотенцами. Сделать с каждой стороны рыбы 4 косых надреза. На противень постелить бумагу для выпечки. Рыбины слегка смазать растительным маслом и наполнить надрезы веточками укропа. В жаберные щели вставить половинки долек лимона.
Посолить и поперчить рыбу и поместить в духовку разогретую до 200 градусов на 15 минут. Один раз рыбу перевернуть. Лук и чеснок мелко порубить. В сотейнике нагреть 2 ст.л.раст.масла и потушить овощи 5 минут. Посыпать сахаром и дать луку слегка карамелизироваться.
Добавить помидоры в собственном соку, размять их слегка, добавить уксус, соль и поперчить. Довести соус до кипения и варить 5 минут. Пюрировать погружным блендером, остудить. Зеленый лук и оставшийся укроп порезать мелко и подмешать в соус. Подавать со скумбрией.
Скумбрия, запеченная с боровиками, сметаной и хреном
Скумбрия – это рыба с ярким, запоминающимся вкусом и ароматом, которые стоит подчеркнуть и раскрыть. Приготовленная целиком, она выглядит особенно эффектно. Традиционная для славянской кухни смесь сметаны и хрена идеально подходит для этого блюда. Дополнить её можно протертым творогом и мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Ингредиенты:
- 1 скумбрия весом около 500-600 г
- 150-200 г свежих или замороженных белых грибов
- 30 г хрена
- 100 г жирной сметаны
- 50 г твердого сливочного сыра
- 1 томат
- 1 головка репчатого лука
- несколько веточек свежего укропа
- 40 г муки
- специи для рыбы, соль – по вкусу
- растительное масло для жарки
Приготовление:
Грибы нарезать произвольно, а лук – мелкими кубиками. Обжарить их на растительном масле до готовности. Укроп мелко порубить. Скумбрию разрезать по брюшку, выпотрошить и удалить хребет. Не забудьте убрать глаза и жабры, чтобы избежать горечи.
Замочите рыбное филе в смеси молока и воды или просто в молоке на 30 минут. После этого выньте рыбу, обсушите её бумажным полотенцем, натрите солью и специями. Обваляйте скумбрию в муке. Обжарьте рыбу целиком с обеих сторон в духовке на противне с растительным маслом в течение 6-8 минут при температуре 160 °C. На спину рыбы выложите рубленую зелень.
Сверху на зелень положите обжаренные с луком грибы. Смешайте сметану с хреном и покройте этой смесью рыбу. Нарежьте помидор тонкими полукольцами и выложите их внахлест на скумбрию. Посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке при температуре 200 °C в течение 5-6 минут до появления румяной корочки.
Скумбрия запеченная в фольге в духовке с зеленью и чесноком
Ингредиенты:
- 2 тушки скумбрии,
- 2 зубчика чеснока,
- зелень кинзы или петрушки,
- сок ½ лимона,
- 2 ст. л. оливкового масла,
- 6–8 горошин душистого перца,
- крупная соль
Способ приготовления:
Рыбу вымыть, удалить жабры (можно воспользоваться ножницами). Аккуратно распороть брюшко и удалить внутренности. Промыть рыбу внутри и снаружи под проточной водой и хорошо обсушить. Чеснок очистить. Один зубчик чеснока нарезать тонкими лепестками и отложить. Оставшийся зубчик чеснока, большую щепотку соли и душистый перец положить в ступку и измельчить. Если нет ступки, чеснок можно мелко нарезать, а горошины перца раздавить, прижав плоской стороной лезвия широкого ножа.
В чесночно-перечную смесь добавить сок лимона, растительное масло и перемешать. Рыбу уложить на сложенный вдвое лист фольги (лист должен быть довольно большой, чтобы в него можно было целиком завернуть рыбу). Натереть рыбу внутри и снаружи чесночно– перечной смесью. Зелень кинзы или петрушки соединить с нарезанным чесноком и наполнить брюшко рыбы (можно положить несколько веточек зелени сверху). Плотно завернуть рыбу в фольгу и оставить мариноваться 30–40 мин при комнатной температуре. Запекать скумбрию в духовке 35–40 мин при температуре 190 °C.
Скумбрия, запеченная в йогурте
Вам понадобятся:
- 2 скумбрии;
- 1 луковица;
- 150 г нежирного натурального йогурта;
- сок половины лимона;
- соль по вкусу.
Приготовление:
Сначала подготовьте скумбрию: выпотрошите рыбу, разрежьте её вдоль на две части и удалите кости. Луковицу очистите и нарежьте полукольцами. В отдельной миске смешайте йогурт с солью, добавьте лук и лимонный сок. Полученной смесью залейте скумбрию и оставьте мариноваться в холодильнике на полчаса. Затем разогрейте духовку до 180 °C. Выложите скумбрию вместе с маринадом в рукав для запекания или в форму и готовьте в духовке в течение 30 минут.
Скумбрия, запеченная в рукаве
Ингредиенты:
- 2 тушки скумбрии,
- 3–4 картофелины,
- 1 головка репчатого лука,
- 1 морковь,
- растительное масло,
- 1 пучок петрушки,
- 1 пучок укропа,
- сухие травы,
- соль,
- перец
Способ приготовления:
Рыбу промыть и обсушить. Сделать по бокам надрезы. Натереть солью, сухими травами и перцем. Вставить в надрезы ломтики лука. Картофель и морковь очистить, нарезать кусочками. Приправить травами и перцем, посолить и добавить 2 ст. л. растительного масла. Выложить рыбу с овощами в рукав для запекания. Дать постоять 1 ч. Запекать в духовке 30 мин при температуре 200 °C. Выложить рыбу с овощами на блюдо и украсить зеленью.
Скумбрия запеченная в фольге в духовке с лимоном
Ингредиенты:
- свежемороженая скумбрия — 2 шт.;
- пучок свежей петрушки;
- 2 зубца чеснока;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 4-6 ломтиков лимона;
- 1-2 столовые ложки лимонного сока;
- соль и перец — по вкусу.
Приготовление скумбрии в духовке
Сначала размораживаем скумбрию, затем удаляем головы и плавники. С помощью ножа аккуратно разрезаем брюшко, извлекаем внутренности и черные пленки. Промываем рыбу и обсушиваем с помощью бумажного полотенца, после чего натираем тушки солью и черным перцем как снаружи, так и внутри.
На поверхности скумбрии делаем несколько неглубоких надрезов. В образовавшиеся карманы помещаем ломтики лимона.
Теперь приготовим начинку. Мелко нарезаем листья петрушки и чеснок. Добавляем растительное масло без яркого запаха и лимонный сок, тщательно перемешиваем все ингредиенты. При желании можно добавить немного соли и перца.
Этой начинкой заполняем каждую рыбу. Перекладываем скумбрию на противень, предварительно застеленный фольгой, и накрываем сверху вторым листом фольги.
Запекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут. Затем снимаем верхний слой фольги и даем рыбе немного подрумяниться в течение 5-10 минут.
Скумбрию можно подавать как в горячем, так и в холодном виде — она вкусна в любом варианте! Разрезаем рыбу на порционные кусочки и украшаем блюдо зеленью, овощами и любым гарниром (например, рисом или картофелем). Скумбрия, запеченная в фольге, готова!
По аналогичному рецепту можно приготовить скумбрию на мангале — это также вкусно и экономично!
Скумбрия, запеченная с картофелем и специями
Скумбрия – это не только вкусная, но и полезная рыба, богатая омега-3 жирными кислотами, витаминами и минералами. Запеченная скумбрия с картофелем и специями – это идеальное блюдо для семейного ужина, которое сочетает в себе простоту приготовления и великолепный вкус. В этом разделе мы подробно рассмотрим, как правильно запечь скумбрию с картофелем, чтобы она получилась сочной и ароматной.
Для начала, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2-3 свежие скумбрии
- 4-5 средних картофелин
- 1-2 лимона
- 1-2 луковицы
- Оливковое масло
- Соль и черный перец по вкусу
- Специи: паприка, тимьян, розмарин (по желанию)
Перед тем как начать готовить, важно правильно подготовить рыбу. Скумбрию необходимо очистить от внутренностей, тщательно промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Затем сделайте несколько надрезов на боках рыбы, чтобы специи лучше проникли в мясо.
Теперь перейдем к картофелю. Очистите его от кожуры и нарежьте на тонкие кружочки или дольки. Это позволит картофелю быстрее запечься и стать мягким. Лук нарежьте полукольцами, а лимон – тонкими дольками.
На следующем этапе подготовьте маринад для скумбрии. В небольшой миске смешайте оливковое масло, соль, черный перец и выбранные специи. Хорошо перемешайте и обмажьте полученной смесью рыбу как снаружи, так и внутри. Внутрь скумбрии можно положить несколько дольок лимона и немного лука для дополнительного аромата.
Теперь можно собирать блюдо. На противень или в форму для запекания выложите слой картофеля, посолите и поперчите его. Сверху разместите подготовленные скумбрии, а вокруг них распределите оставшиеся луковые полукольца и дольки лимона. Полейте все оливковым маслом и, если хотите, посыпьте дополнительными специями.
Разогрейте духовку до 180-200 градусов Цельсия. Запекайте скумбрию с картофелем в течение 30-40 минут, в зависимости от размера рыбы и толщины картофельных ломтиков. В процессе запекания можно периодически поливать рыбу выделившимся соком, чтобы она оставалась сочной.
Готовую скумбрию с картофелем подавайте горячей, украсив свежей зеленью. Это блюдо отлично сочетается с легким салатом из свежих овощей или соусом на основе йогурта. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Какой гарнир лучше всего подходит к скумбрии, запеченной в духовке?
К запечённой скумбрии хорошо подходят лёгкие гарниры из зелёных овощей. Это может быть припущенный шпинат, мангольд или брокколи, пюре из зелёного горошка, запечённые помидоры.
С чем можно запечь скумбрию?
Скумбрия в фольге запекается с соевым соусом, на подушке из лимона, лука и яблок, со сливочным маслом и яблочным соком. Рыба получается сочной и ароматной. Аппетитная скумбрия, запечённая в лодочках из фольги, отлично украсит застолье.
Как долго запекается скумбрия в духовке?
Запекать скумбрию в фольге в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. По окончании приготовления фольгу можно развернуть, чтобы рыба подпеклась сверху.
Советы
СОВЕТ №1
Перед запеканием скумбрии обязательно замаринуйте рыбу. Используйте смесь лимонного сока, оливкового масла, соли и специй по вкусу. Это поможет сделать мясо более нежным и ароматным.
СОВЕТ №2
Чтобы скумбрия получилась особенно сочной, запекайте её с овощами. Лук, морковь и картофель, нарезанные крупными кусками, не только добавят вкуса, но и создадут прекрасный гарнир.
СОВЕТ №3
Не забывайте про фольгу! Завернув скумбрию в фольгу, вы сохраните все соки и ароматы внутри, что сделает рыбу более сочной и вкусной. В конце запекания можно развернуть фольгу для подрумянивания.
СОВЕТ №4
Проверяйте готовность скумбрии с помощью вилки: если мясо легко отделяется от костей, значит, рыба готова. Это поможет избежать пересушивания и сохранить её нежность.
