Скумбрия — вкусная и полезная рыба, богатая омега-3 жирными кислотами, витаминами и минералами. В этой статье представим восемь способов жарки скумбрии на сковороде, чтобы разнообразить меню и удивить близких. Узнайте, как приготовить скумбрию в сметанном и томатном соусах, с овощами и рисом, под маринадом или в лимонном соусе — каждый рецепт подарит незабываемый вкус и сделает процесс приготовления простым и увлекательным.
Скумбрия в кляре на сковороде
Ингредиенты:
- 1 крупная замороженная скумбрия,
- половина лимона,
- горошины черного перца,
- лавровый лист,
- 1 яйцо,
- 1/3 стакана молока,
- мука.
Способ приготовления:
Сначала необходимо отделить мясо скумбрии от костей, удалить плавники и извлечь крупные кости, затем нарезать рыбу на порционные кусочки.
В миске разместите половину подготовленной рыбы, добавьте соль, перец и сбрызните лимонным соком. Затем положите несколько горошин перца и лавровый лист. Сверху уложите оставшуюся часть рыбы и повторите процесс. Накройте миску крышкой и оставьте мариноваться минимум на час, а лучше на ночь в холодильнике.
Ключевым моментом в этом рецепте является приготовление кляра! От его качества зависит итоговый результат. Начнем: отделите желток от белка.
Смешайте желток с молоком и мукой (муки должно быть столько, чтобы тесто напоминало по консистенции блины или было немного жиже, чем для оладий, чтобы кляр хорошо держался на рыбе), добавьте немного соли. Белки взбейте с солью до крепкой пены и аккуратно введите в тесто, перемешивая в одном направлении с помощью вилки. В результате должна получиться легкая и воздушная масса.
Разогрейте сковороду с растительным маслом, обмакните кусочки рыбы в кляр и обжаривайте с обеих сторон по 1,5 – 2 минуты до золотистой корочки.
Эксперты в области кулинарии утверждают, что жарка скумбрии на сковороде может быть не только простой, но и увлекательной. Один из неожиданных способов — предварительная мариновка рыбы в смеси соевого соуса, меда и лимонного сока. Это придаст скумбрии уникальный вкус и аромат. Также рекомендуется использовать сковороду с антипригарным покрытием, чтобы избежать прилипания и сохранить сочность рыбы.
Некоторые шеф-повара советуют обжаривать скумбрию на среднем огне, чтобы она равномерно пропеклась, а затем увеличить температуру для получения хрустящей корочки. Интересным вариантом является добавление в сковороду свежих трав, таких как розмарин или тимьян, которые обогатят блюдо новыми нотами. Важно помнить, что правильный выбор масла также играет ключевую роль: оливковое или растительное масло с нейтральным вкусом идеально подойдут для этой цели.
Скумбрия тушеная с овощами на сковороде
Ингредиенты:
- Скумбрия 2 шт.;
- Репчатый лук 2 шт.;
- Морковь 1 шт.;
- Помидор 4-6 шт.;
- Перец болгарский 1 шт.;
- Кабачок 1 шт.;
- Зелень 1 пуч.;
- Соль;
- Сахар;
- Перец черный молотый;
- Паприка;
- Масло растительное;
- Ароматные травы.
Читайте также:
Способ приготовления:
Овощи очистите, измельчите произвольно, морковь натрите на терке. Обжарьте на растительном масле лук, морковь, затем добавьте болгарский перец, кабачок.
Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, пюрируйте блендером. Залейте овощи томатным пюре, посолите, добавьте щепотку сахара, ароматные травы, паприку, поперчите и тушите 10-15 минут.
Зелень обмойте, измельчите, добавьте к овощам. Рыбу очистите, удалите голову, хвост, срежьте плавники, разделайте на филе, нарежьте порционными кусочками.
Кусочки скумбрии выложите на овощи, слегка утопив их, накройте сковороду крышкой и тушите 20-25 минут на небольшом огне. Подавайте скумбрию с овощами украсив свежей зеленью, гарнируйте картофелем, вареным рисом.
| Способ приготовления | Особенности | Секреты вкуса |
|---|---|---|
| Скумбрия в панировке из кукурузной муки и специй | Хрустящая корочка, нежное мясо. Идеально для тех, кто любит насыщенный вкус. | Добавьте в панировку немного сушеного чеснока и паприки для аромата. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки. |
| Скумбрия с лимонно-имбирным маринадом | Сочная и ароматная рыба с цитрусовыми нотками. Маринад размягчает мясо и придает пикантность. | Маринуйте рыбу не менее 30 минут. Обжаривайте на хорошо разогретой сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны. |
| Скумбрия, жаренная с овощами (стир-фрай) | Полноценное блюдо «в одной сковороде». Быстро, полезно и очень вкусно. | Используйте быстро готовящиеся овощи (болгарский перец, стручковая фасоль, брокколи). Добавьте соевый соус в конце приготовления. |
| Скумбрия в кляре из пива | Необычный, воздушный кляр, который делает рыбу невероятно нежной и сочной. | Используйте светлое пиво для кляра. Жарьте во фритюре или на большом количестве масла до золотистого цвета. |
| Скумбрия, жаренная на гриль-сковороде с травами | Ароматная рыба с аппетитными полосками. Меньше масла, более диетический вариант. | Смажьте рыбу оливковым маслом и посыпьте прованскими травами. Жарьте на хорошо разогретой гриль-сковороде по 4-5 минут с каждой стороны. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о том, как пожарить скумбрию на сковороде:
-
Маринование для улучшения вкуса: Перед жаркой скумбрию можно замариновать в смеси лимонного сока, оливкового масла, соли и специй. Это не только придаст рыбе насыщенный вкус, но и поможет сохранить её сочность во время жарки. Некоторые шеф-повара даже добавляют немного соевого соуса для дополнительной глубины вкуса.
-
Использование муки или панировки: Обваливание скумбрии в муке или панировочных сухарях перед жаркой создаёт хрустящую корочку, которая защищает рыбу от пересушивания и добавляет текстуру. Это особенно эффективно, если вы хотите, чтобы рыба была более аппетитной и привлекательной на вид.
-
Жарка с овощами: Чтобы сделать блюдо более сбалансированным и насыщенным, скумбрию можно жарить вместе с овощами, такими как перец, лук или помидоры. Это не только добавит аромата, но и создаст вкусный соус, в котором можно будет подавать рыбу. Такой подход также позволяет сократить время приготовления, так как все ингредиенты готовятся одновременно.
Как пожарить скумбрию на сковороде с мукой
Ингредиенты:
- Скумбрия – 450 г;
- Пшеничная мука – 150 г;
- Соль – 1 ч. л.;
- Черный молотый перец – 2 щепотки;
- Растительное масло – 50 г.
Способ приготовления:
-
Читайте также:
Сначала разморозьте рыбу, затем очистите её от внутренностей и тщательно промокните бумажными полотенцами. Нарежьте скумбрию на кусочки толщиной около 1,5 см. Такие порции быстро приготовятся на сковороде. Посолите и поперчите рыбу.
Каждый кусочек обваляйте в муке, чтобы предотвратить прилипание к сковороде во время жарки и чтобы образовалась аппетитная хрустящая корочка.
Скумбрия обладает ярким ароматом, поэтому дополнительные специи и панировка не понадобятся.
Разогрейте сковороду с растительным маслом в течение нескольких минут, затем аккуратно выложите кусочки скумбрии и начните жарить.
На среднем огне рыба будет шипеть, что указывает на образование румяной корочки. Не используйте слабый огонь, иначе скумбрия получится бледной и будет выглядеть как вареная.
Переверните кусочки, чтобы поджарить другую сторону. Жарьте рыбу примерно по 5-7 минут с каждой стороны.
Готовую скумбрию можно подавать сразу, она особенно вкусна в горячем виде. Однако многие предпочитают её и в холодном, так что выбирайте по своему вкусу. Приятного аппетита!
Скумбрия на сковороде, тушенная в сметане
Ингредиенты:
- 2 крупненькие тушки скумбрии;
- 2 больших лука;
- 2 большие морковки;
- соль смесь перцев;
- ½ стакана сметанки;
- 1 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления:
Тушки скумбрии слегка разморозить – минут 15, не более. Очистить и нарезать лук. Морковь очистить и пустить на терку. Скумбрию помыть, отрезать плавники и хвост. Порезать на кусочки.
Каждый кусочек посолить, посыпать смесью перцев. Лук с морковкой обжарить ровно 1 минутку. Затем в эту же сковороду выкладываем кусочки скумбрии. Добавляем сметану и аккуратненько перемешиваем. Накрываем крышкой.
Тушим на маленьком огне минут 35. Вот и все, скумбрия, тушенная в сметане готова! Подавать ее можно с картохой и рисом. А можно и как самостоятельное блюдо – вместе с теми овощами, с которыми рыбка тушилась, и с кусочком черного хлебушка. Приятного аппетита!
Скумбрия на сковороде по-португальски (с рисом)
Ингредиенты:
- Белое сухое вино 100 мл;
- Вода 2,5 ст.;
- Репчатый лук 2 шт.;
- Рафинированное подсолнечное масло 3 ст. л.;
- Сливочное масло 30 г;
- Помидоры 4 шт.;
- Пропаренный рис 1 ст.;
- Свежая скумбрия 1 шт.;
- Соль 1 ч. л.;
- Чеснок 2 зубчика.
Способ приготовления:
Для создания этого блюда вам понадобятся свежая крупная скумбрия, пропаренный рис, вода, сливочное и рафинированное подсолнечное масло, спелые красные помидоры, репчатый лук, чеснок, белое сухое вино и соль.
Рис следует тщательно промыть, пока вода не станет прозрачной, затем поместить его в емкость для микроволновой печи, залить кипятком, добавить сливочное масло, накрыть крышкой и готовить в течение 15–17 минут при мощности 800 Вт. Также рис можно отварить традиционным способом в кастрюле на плите. Готовый рис выложите в посуду для тушения.
Очистите лук и нарежьте его мелко. Чеснок очистите от шелухи и измельчите. Помидоры промойте, обсушите и нарежьте кубиками. Лук выложите на сковороду с разогретым подсолнечным маслом и обжаривайте до золотистого цвета.
Добавьте к луку чеснок и помидоры. Тушите овощи под крышкой до мягкости, приправив солью по вкусу.
Очистите рыбу, отрежьте голову и хвост, отделите филе от хребта, удалите все косточки и кожу. Нарежьте филе на небольшие кусочки. Тушеную овощную массу добавьте к рису и влейте вино. Все тщательно перемешайте.
Сверху на рисово-овощную смесь выложите кусочки рыбы. Накройте емкость для тушения крышкой и готовьте содержимое в течение 20 минут. Перед подачей перемешайте блюдо.
Жареная скумбрия с лимонным соком
Ингредиенты:
- Скумбрия 1.5 кг;
- Растительное масло 1 стол. ложка;
- Лимоны 0.5 штуки;
- Петрушка по вкусу.
Способ приготовления:
Хорошенько промываем рыбу, тщательнейшим образом очищаем её от чешуи, вынимаем потроха. После этого разрезаем скумбрию вдоль, солим её по нашему личному вкусу и даём ей хорошо просолится в течение примерно 30 минут.
По прошествии этого времени промываем рыбу и насухо вытираем чистым полотенцем. Теперь вымачиваем рыбку в лимонном соке в течение 5-7 минут. Затем смазываем раскалённую сковороду маслом и, когда оно начнёт шкварчать, выкладываем на сковороду рыбку.
Поджариваем всю рыбу с двух сторон до золотистой корочки. Когда рыба будет готова, выкладываем её на блюдо, украшаем зеленью петрушки, подаём к столу. Приятного аппетита!
Жареная скумбрия под маринадом
Ингредиенты:
- свежая скумбрия — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- репчатый лук — 2 шт.;
- томатная паста — 70 г;
- специи — 1 ст. л.;
- соль — 20 г;
- растительное масло для жарки — 100 г.
Способ приготовления:
Сначала разморозьте рыбу, но не до конца, чтобы было удобно нарезать. Промойте её под водой. Удалите голову, внутренности и черную пленку. Нарежьте скумбрию на кусочки, посолите и поперчите, затем тщательно перемешайте. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите туда подготовленные кусочки рыбы.
Обжаривайте скумбрию до появления золотистой корочки, затем переверните её с помощью лопатки, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 10 минут. Пока рыба готовится, очистите и нарежьте овощи.
Обжарьте нарезанные овощи на масле до мягкости, добавьте томатную пасту, сахар, соль по вкусу и специи. Залейте всё кипятком так, чтобы вода покрывала овощи. Перемешайте и попробуйте, при необходимости подкорректируйте вкус, добавив сахар, соль или любимые специи.
Тушите маринад на среднем огне около 10–15 минут до готовности, пока овощи не станут мягкими, а соус не приобретет яркий и однородный вид. Выложите маринад на рыбу и аккуратно разровняйте.
Накройте сковороду крышкой и тушите скумбрию под маринадом на медленном огне еще 15–20 минут. Ваша скумбрия готова!
Жареная скумбрия в томатном соусе
Ингредиенты:
- скумбрия у меня было около 800 г;
- томатная паста 1,5 ст. л.;
- вода 3 ст. л.;
- приправы (можно черный молотый перец);
- растительное масло 6 ст. л.;
- соль.
Способ приготовления:
Если вы используете свежую рыбу, а не филе, то отрезаем головы, хвосты и плавники, обязательно удаляем черную пленку, эта пленка придает горечь готовому блюду. Рыбу моем, режем на кусочки.
Далее натираем нашу рыбу солью и любимыми специями и оставляем на 30 минут. В это время приступаем к приготовлению соуса для обжарки.
Смешиваем растительное масло с томатной пастой и водой. Смесь хорошо взбиваем. Каждый кусочек окунаем в соус и помещаем на разогретую сковородку. Обжариваем до готовности рыбы. Жареная скумбрия, приготовленная по этому рецепту, получается очень нежная, сочная. Такая рыба будет отлично сочетаться с картофельным пюре или гарниром из риса. Приятного аппетита!
Пожарить скумбрию на сковороде можно разными способами: в кляре, под маринадом, в томатном или сметанном соусе. Вот так одно и тоже блюдо может быть каждый раз разным. Кулинарных вам побед и приятного аппетита!
Скумбрия, жареная с пряными травами
Скумбрия, жареная с пряными травами, — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно легко приготовить на сковороде. Для начала выберите свежую скумбрию, которая должна иметь яркий, блестящий цвет и приятный морской запах. Важно, чтобы рыба была без повреждений и следов заморозки.
Перед жаркой скумбрию необходимо подготовить. Для этого ее нужно очистить от внутренностей, удалить голову и хвост, а затем тщательно промыть под холодной водой. После этого рыбу следует обсушить бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги, что поможет достичь золотистой корочки при жарке.
Теперь перейдем к маринаду. Для приготовления скумбрии с пряными травами вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Соль — 1 чайная ложка;
- Чёрный перец — по вкусу;
- Оливковое масло — 2-3 столовые ложки;
- Чеснок — 2-3 зубчика;
- Пряные травы (тимьян, розмарин, базилик) — по вкусу;
- Лимонный сок — 1 столовая ложка.
Смешайте все ингредиенты в небольшой миске, добавив оливковое масло и лимонный сок. Чеснок можно нарезать мелко или пропустить через пресс. Затем обмажьте скумбрию получившимся маринадом, уделяя особое внимание внутренней части рыбы. Оставьте мариноваться на 30-60 минут — это позволит пряным травам раскрыть свой аромат и вкус.
После того как скумбрия замариновалась, разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного оливкового масла. Когда масло начнет слегка шипеть, аккуратно выложите рыбу на сковороду. Жарьте скумбрию по 5-7 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины рыбы. Чтобы избежать прилипания, не переворачивайте скумбрию слишком рано — дождитесь, пока образуется золотистая корочка.
Для достижения наилучшего результата, можно накрыть сковороду крышкой на несколько минут, чтобы рыба пропарилась и стала более сочной. В конце жарки проверьте готовность скумбрии — она должна легко отделяться от костей и иметь непрозрачный цвет.
Подавайте жареную скумбрию с пряными травами горячей, украсив свежими зелеными листьями и дольками лимона. Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, отварным рисом или свежими овощами. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Как лучше всего жарить скумбрию на сковороде?
Лучше всего жарить скумбрию на сковороде, предварительно замариновав рыбу в лимонном соке, соли и специях на 15-30 минут. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне, затем положите скумбрию на сковороду кожей вниз и жарьте около 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Для лучшего вкуса можно добавить в масло немного чеснока или зелени.
Сколько времени нужно тушить скумбрию на сковороде?
Скумбрию на сковороде обычно тушат около 15-20 минут, в зависимости от толщины рыбы и желаемой степени готовности. Важно переворачивать рыбу и следить за тем, чтобы она не пересохла.
Советы
СОВЕТ №1
Перед жаркой скумбрии обязательно замаринуйте рыбу. Используйте смесь лимонного сока, оливкового масла, соли и перца. Это не только улучшит вкус, но и сделает мясо более нежным и сочным.
СОВЕТ №2
Чтобы избежать прилипания рыбы к сковороде, предварительно разогрейте сковороду и добавьте немного растительного масла. Также можно использовать антипригарную сковороду, что значительно упростит процесс жарки.
СОВЕТ №3
Жарьте скумбрию на среднем огне, чтобы она равномерно проготовилась. Если жарить на слишком сильном огне, рыба может подгореть снаружи, оставаясь сырой внутри. Оптимальное время жарки — около 5-7 минут с каждой стороны.
СОВЕТ №4
Для дополнительного аромата добавьте в сковороду свежие травы, такие как укроп или петрушка, а также дольки чеснока. Это придаст скумбрии особый вкус и сделает блюдо более аппетитным.
