Курица с баклажанами – кулинарные рецепты на все случаи жизни

Курица с баклажанами — универсальное блюдо, подходящее как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Представляем ТОП-6 простых и быстрых рецептов, которые разнообразят ваше меню и порадуют близких. Узнайте, как сочетание куриного мяса и баклажанов создает гармоничные вкусовые композиции, а также секреты для достижения идеального результата.

Курица, тушенная с баклажанами и овощами

Ингредиенты:

• куриное мясо – 400 г;
• баклажан – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• помидоры – 5 шт.;
• чеснок – 6 зубчиков;
• зелень (петрушка, кинза или базилик) – 1 пучок;
• соль по вкусу;
• свежемолотый черный перец;
• растительное масло для жарки;
• вода или куриный бульон (для соуса).

Общая информация:

• Время приготовления: 75 минут;
• Количество порций: 5.

Способ приготовления:

1. Начните с подготовки всех ингредиентов для куриного блюда с баклажанами и овощами. Куриное мясо следует тщательно промыть, обсушить с помощью бумажных полотенец и нарезать на небольшие кусочки.
2. Баклажан промойте и нарежьте кубиками. Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь также промойте, очистите и нарежьте маленькими кубиками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кусочками. Помидоры промойте, крупно нарежьте и измельчите в блендере до однородной массы. Чеснок очистите и мелко порубите. Зелень промойте, обсушите и нарежьте.
3. В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте куриное мясо в течение нескольких минут до легкой золотистой корочки.
4. Переложите обжаренную курицу на отдельную тарелку. В той же сковороде обжарьте лук до мягкости, примерно 2-3 минуты.
5. Добавьте нарезанную морковь и продолжайте обжаривать еще 2-3 минуты. Затем добавьте болгарский перец и готовьте вместе с остальными овощами еще 2-3 минуты. В завершение добавьте баклажаны и обжаривайте их около 3 минут.
6. Влейте к овощам томатное пюре. Перемешайте и посолите по вкусу. Верните обжаренную курицу в сковороду. Добавьте 1-2 стакана воды (в зависимости от желаемой густоты соуса) и тщательно перемешайте. Доведите до кипения и тушите на медленном огне около 15-20 минут.
7. В конце добавьте нарезанную зелень с чесноком и перемешайте. Приправьте по вкусу солью и свежемолотым перцем (по желанию, можно добавить щепотку сахара, если соус кажется кисловатым). Подавайте блюдо с рисом, макаронами, картофелем, гречкой или другими гарнирами. Приятного аппетита!

Эксперты в области кулинарии отмечают, что сочетание курицы и баклажанов открывает широкие горизонты для гастрономического творчества. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, так как баклажаны богаты клетчаткой и антиоксидантами. Профессиональные повара рекомендуют использовать различные методы приготовления: запекание, жарка или тушение, что позволяет раскрыть уникальные вкусовые качества каждого ингредиента.

Кроме того, эксперты подчеркивают, что курица с баклажанами может стать основой для множества вариаций. Например, добавление пряных трав и специй, таких как базилик или орегано, придаст блюду средиземноморский акцент, а использование соевого соуса и имбиря создаст восточную интерпретацию. Такие рецепты подходят как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, что делает их универсальными и востребованными среди домашних кулинаров.

https://youtube.com/watch?v=PTuifbcogNk

Курица с баклажанами по‑китайски

Ингредиенты:

• Баклажаны 900 гр.
• Куриное филе 800 гр.
• Соевый соус 60 мл.
• Красный винный уксус 60 мл.
• Сахар 3 столовые ложки
• Кунжутные семечки 1 чайная ложка
• Картофельный крахмал 1 чайная ложка
• Чеснок 1 зубчик
• Молотый красный перец на кончике ножа
• Тертый имбирь 1 столовая ложка

Общая информация:

• Время приготовления: 60 минут;
• Количество порций 4.

Способ приготовления:

1. Курицу нарезаем длинными полосками шириной 1 см. Баклажаны нарезаем длинными брусочками. В несколько партий обжариваем курятину на растительном масле на сильном огне до тех пор, пока мясо внутри не перестанет быть розовым. Снимаем на тарелку и отставляем в сторону.
2. Кладем в сковороду, где жарилась курица, баклажаны, добавляем имбирь, чеснок и 60 мл. воды, доводим до кипения. Убавляем огонь до среднего, накрываем сковороду крышкой и жарим, периодически помешивая, пока жидкость не испарится, а баклажаны не будут готовы.
3. Жарим баклажаны. В отдельной посуде смешиваем соевый соус, уксус, кунжут, крахмал, перец и сахар.
4. Курицу кладем на сковороду к баклажанам, заливаем соевой смесью и на сильном огне доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь и жарим, помешивая, пока соус не загустеет. Готовое блюдо лучше всего подавать с рисом.

Курица с Баклажанами по-китайски. #китайская_кухня

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о курице с баклажанами и кулинарных рецептах:

1. Кулинарная традиция: Баклажаны и курица часто используются в кухнях Средиземноморья и Ближнего Востока. Например, в греческой кухне существует блюдо «мусака», где баклажаны запекаются с мясом и соусом, а курица может быть добавлена для усиления вкуса и текстуры.

2. Польза для здоровья: Баклажаны богаты антиоксидантами, витаминами и минералами, а также содержат клетчатку, что делает их отличным дополнением к куриному мясу. Это сочетание не только вкусное, но и полезное, так как помогает поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы.

3. Разнообразие рецептов: Курица с баклажанами может быть приготовлена множеством способов – от запеканок и рагу до жареных и гриль-блюд. Это позволяет адаптировать рецепты под разные кулинарные предпочтения и диеты, включая вегетарианские и низкокалорийные варианты, где курицу можно заменить на растительные белки.

Баклажаны с курицей

Курица с баклажанами и помидорами в духовке

Такое блюдо идеально подходит для подачи на праздничный стол в порционных вариантах. Если у вас имеются маленькие жаропрочные формы, лучше всего готовить курицу в них.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Смесь специй для курицы – 10 г
• Майонез – 1 ст.л.
• Чеснок – 1 зубок
• Твердый сыр – 70 г
• Петрушка – 10 г
• Растительное масло – 1 ст.л.

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час 15 минут;
• Количество порций: 4.

Способ приготовления:

1. Начнем с подготовки овощей. Баклажан нарезаем тонкими пластинами, а помидор – кружочками. Измельчаем петрушку и чеснок.
2. Обжариваем баклажанные пластины на сковороде-гриль по 4 минуты с каждой стороны. Дно формы для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем половину баклажанных пластин немного внахлест.
3. Куриную грудку разрезаем в толстой части и открываем, как книгу. Отбиваем филе кухонным молоточком, затем посыпаем солью, перцем и специями для курицы с обеих сторон.
4. Укладываем куриное филе в форму на баклажаны. Сверху распределяем оставшиеся баклажанные полоски и смазываем их майонезом или сметаной.
5. Осторожно выкладываем кружочки помидоров сверху. Посыпаем их нарезанным чесноком и петрушкой.
6. Сыр можно натереть на терке, а если он уже нарезан, то выкладываем его внахлест. Натертым сыром равномерно посыпаем помидоры. Для красоты можно добавить немного паприки сверху. Ставим форму с курицей в разогретую до 170 градусов Цельсия духовку на 25-30 минут.
7. Во время запекания курицы с баклажанами и помидорами выделится много сока, который можно использовать для соуса или слить. Готовое блюдо подаем порционно. Приятного аппетита!

Курица под баклажанами

Ингредиенты:

• баклажан – 2 шт.
• филе куриной грудки – 400 г
• лук репчатый – 1 шт.
• помидор крупный – 2 шт.
• пармезан – 30 г
• зелень укропа, петрушки – 1 пучок
• базилик зелёный свежий – 2 веточки
• масло растительное – 2 ст. л.
• перец свежемолотый – 1/3 ч. л.
• паприка молотая – 1/4 ч. л.
• сливки 10 % – 100 мл
• томатный соус – 5 ст. л.

Для заправки:

• масло оливковое – 3 ст. л.
• бальзамический уксус – 1 ст. л.
• мёд жидкий – 0,5 ч. л.
• базилик сушёный – щепотка
• соль – по вкусу
• чеснок – 1 мелкий зубчик
• перец свежемолотый – щепотка

Общая информация:

• Время приготовления: 60 минут;
• Количество порций 4.

Способ приготовления:

1. Баклажаны разрезать вдоль пополам, посолить срез, оставить на 20 мин. Обсушить. Смазать ложкой масла, обжарить на сухой раскалённой сковороде по 2-3 мин (до румяности) с обеих сторон.
2. Куриное филе обсушить, порезать крупными кусками наискосок поперёк волокон, натереть паприкой и перцем. оставить на 20 мин. Обжарить на раскалённом масле до румяной корочки. Выложить в глиняный сотейник, посолить. Посыпать рубленной зеленью.
3. На той же сковороде обжарить лук, порезанный кубиками. Выложить поверх курицы. Сверху уложить помидоры, порезанные толстыми кружками, немного посолить, полить обильно заправкой с бальзамиком.
4. Сверху выложить баклажаны срезом вниз. Полить томатно-сливочным соусом (сливки взбить с томатным соусом). Запекать блюдо в накрытом фольгой сотейнике 30 мин при 180 гр.
5. Вынуть сотейник, посыпать блюдо сыром, и ещё минут на 15 в духовку, уже открытым, до нежного румянца.

Курица с баклажанами и овощами

Ингредиенты:

• Куриные окорочка — 2 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Сушеная петрушка — 1 ч.л. с горкой
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Бальзамический уксус — 1 ст. л.
• Коричневый сахар — 1 ч.л.
• Соль по вкусу
• Лавровый лист — 1 шт.
• Черный перец горошком — 6 шт.
• Большой баклажан — 1 шт.
• Большая морковь — 1 шт.
• Большой картофель — 1 шт.
• Большой помидор — 1 шт.
• Бульон или вода — 1 ст. (250 мл).

Общая информация:

• Время приготовления: 90 минут;
• Количество порций: 2.

Способ приготовления:

1. Начнем с маринования курицы. Разделите окорочка на две части, удалите кожу и промойте под холодной водой, затем обсушите с помощью бумажных полотенец. Поместите мясо в керамическую посуду. Добавьте соевый соус, бальзамический уксус, сахар, соль и сушеную петрушку.
2. Нарежьте лук кольцами, а чеснок мелко порубите. Все ингредиенты перемешайте, накройте крышкой и хорошенько встряхните. Оставьте мариноваться.
3. Овощи тщательно промойте, обсушите и нарежьте произвольно. Баклажаны поместите в подсоленную воду на 15 минут, чтобы избавиться от горечи. После этого слейте воду и промойте их, выложите на бумажное полотенце.
4. Возьмите форму для запекания, на дно выложите дольки помидоров, затем курицу вместе с маринадом. Сверху добавьте картофель, морковь и баклажаны. Немного посолите и залейте водой. Накройте фольгой и поставьте в разогретую до 200°C духовку на 40 минут.
5. Через 10 минут уменьшите температуру до 160°C. Снимите фольгу и продолжайте запекать еще 20 минут. Подавайте блюдо горячим. Приятного аппетита!

Курица с фасолью и баклажанами

Ингредиенты:

• Белая фасоль – 1 банка (400 гр.)
• Баклажан – 1 шт.
• Филе куриное – 500 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Масло растительное – 3 ст. л.
• Соус соевый – 3 ст. л.
• Орехи грецкие – 30 гр.
• Кинза – 1 пучок
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Общая информация:

• Время приготовления: 30 минут;
• Количество порций 4.

Способ приготовления:

1. Филе нарежьте на небольшие кусочки и замаринуйте на время нарезки и обжарки овощей. Для маринада смешайте соевый соус, измельченный чеснок и перец.
2. Лук нашинкуйте мелко, баклажан — средними кубиками.
3. На растительном масле отдельно обжарьте куриное филе, лук и баклажан.
4. Выложите в огнеупорную форму курицу, затем лук и баклажаны, сверху фасоль вместе с соусом. Запекайте 10-15 минут при температуре 180°С.
5. Перед подачей добавьте мелко нарубленные кинзу и орехи. Приятного аппетита!
   

Курица с баклажанами на гриле

Курица с баклажанами на гриле – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое идеально подходит для летних пикников и семейных ужинов. Гриль придаёт продуктам особый аромат и вкус, а сочетание куриного мяса и баклажанов делает это блюдо сытным и питательным.

Для приготовления курицы с баклажанами на гриле вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Куриные грудки – 500 г
• Баклажаны – 2-3 шт. среднего размера
• Оливковое масло – 3-4 ст. ложки
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Соль и перец – по вкусу
• Специи (паприка, орегано, базилик) – по желанию
• Лимон – 1 шт. (для сока)

Перед началом приготовления важно правильно подготовить ингредиенты. Куриные грудки следует промыть, обсушить и нарезать на порционные куски. Баклажаны также необходимо промыть, нарезать кружочками или брусками, в зависимости от предпочтений. Чтобы убрать горечь, баклажаны можно посолить и оставить на 20-30 минут, затем промыть и обсушить.

Теперь перейдём к маринаду. В глубокой миске смешайте оливковое масло, выдавленный чеснок, сок лимона, соль, перец и специи. Положите курицу в маринад и оставьте на 30-60 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами. Баклажаны можно замариновать в том же маринаде, что придаст им дополнительный вкус.

После того как курица и баклажаны замариновались, разогрейте гриль до средней температуры. Выложите куриные грудки на решётку и готовьте их около 6-7 минут с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и полностью прожаренными. Баклажаны можно готовить одновременно, они займут около 4-5 минут с каждой стороны. Важно следить за тем, чтобы овощи не пересохли, поэтому можно периодически смазывать их оставшимся маринадом.

Когда курица и баклажаны готовы, снимите их с гриля и дайте немного остыть. Подавайте блюдо горячим, украсив свежей зеленью, такой как петрушка или базилик. Это сочетание отлично подойдёт как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к рису или картофельному пюре.

Курица с баклажанами на гриле – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое порадует вас и ваших близких. Оно отлично подходит для разнообразия повседневного меню и станет настоящим хитом на любом празднике.

Вопрос-ответ

Что хорошо сочетается с баклажанами?

Баклажаны отлично сочетаются с кабачками, сладким перцем и помидорами, с йогуртом, сметаной и сыром, а также с мясом или мясным фаршем. С ними можно делать блюда из кускуса или пасты. «Синенькие» можно готовить на гриле, обжаривать на сковороде, запекать в духовке, фаршировать.

Где в баклажанах содержится яд?

Листья и клубни баклажан содержат высокие уровни токсичного алкалоида соланина, что может привести к потенциально смертельной аритмии. Баклажан умеренно токсичен как для кошек, так и для собак.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как готовить курицу с баклажанами, замаринуйте куриное мясо в специях и лимонном соке на 30-60 минут. Это сделает его более нежным и ароматным, а также добавит интересный вкус вашему блюду.

СОВЕТ №2

Чтобы баклажаны не горчили, нарежьте их и посолите на 15-20 минут перед приготовлением. Это поможет убрать лишнюю влагу и горечь, а также улучшит текстуру овощей в готовом блюде.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с добавлением различных овощей и специй. Перцы, помидоры или чеснок отлично дополнят курицу и баклажаны, а такие специи, как орегано или базилик, придадут блюду средиземноморский вкус.

СОВЕТ №4

Для более насыщенного вкуса готовьте курицу с баклажанами в духовке или на гриле. Это позволит сохранить все ароматы и сделает блюдо более аппетитным благодаря легкой корочке.