Баклажаны с фаршем – деликатес из духовки

Баклажаны с фаршем — сытное блюдо, которое легко приготовить в духовке. В этой статье представим ТОП-5 рецептов, чтобы разнообразить меню и удивить близких. Вы узнаете, как готовить классическую мусаку, лодочки и запеканки, а также получите советы по выбору ингредиентов и их сочетанию. Эти рецепты порадуют вкусом и обогатят рацион витаминами и антиоксидантами, содержащимися в баклажанах.

Баклажаны с мясом по-китайски

Невероятно аппетитное блюдо в китайском стиле! Баклажаны с фаршем, запеченные в духовке, можно наслаждаться как в горячем, так и в холодном варианте. Разнообразные соусы и свежие овощи прекрасно дополнят это угощение.

Ингредиенты

• Мясной фарш 200 г
• Баклажаны 200 г
• Соевый соус 20 мл
• Кунжутное масло 5 мл
• Яйцо 1 шт
• Вода 20 мл
• Мука 80 г
• Растительное масло 60 мл
• Черный молотый перец по вкусу
• Соль по вкусу
• Чесночный порошок по вкусу
• Петрушка 10 г

Приготовление

1. Поместите фарш в миску, добавьте соевый соус и кунжутное масло, приправьте солью, перцем и чесночным порошком, тщательно перемешайте.
2. Баклажаны промойте, нарежьте кружочками, положите в миску, посолите и оставьте на 10 минут.
3. В отдельной посуде разбейте яйцо, добавьте немного воды и взбейте вилкой. Муку выложите на плоскую тарелку.
4. На один кружок баклажана положите фарш, накройте вторым кружком и слегка прижмите. Обмакните «сэндвич» в яичную смесь, затем обваляйте в муке.
5. Запекайте баклажаны на растительном масле по 5 минут с каждой стороны в духовке, затем выложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
6. Подавайте на стол, украсив свежей петрушкой. Приятного аппетита!

Баклажаны с фаршем, запеченные в духовке, являются настоящим кулинарным шедевром, который завоевал признание как у домашних поваров, так и у профессионалов. Эксперты отмечают, что этот рецепт сочетает в себе не только великолепный вкус, но и полезные свойства. Баклажаны, богатые клетчаткой и антиоксидантами, прекрасно дополняются мясным фаршем, который можно адаптировать под любые предпочтения – от говядины до индейки или даже вегетарианских альтернатив.

При запекании овощи сохраняют свою текстуру и аромат, а фарш пропитывается соками, создавая гармоничное сочетание. Специалисты рекомендуют добавлять различные специи и травы, чтобы подчеркнуть вкус блюда. Кроме того, запеченные баклажаны с фаршем легко подаются как основное блюдо или закуска, что делает их универсальным выбором для любого стола. В целом, это блюдо не только радует глаз, но и приносит удовольствие всем, кто его пробует.

НЕРЕАЛЬНЫЕ БАКЛАЖАНЫ С ФАРШЕМ В ДУХОВКЕ

Баклажаны-лодочки в духовке

Отличный сезонный рецепт приготовления фаршированных баклажанов с мясным фаршем, грибами и сыром.

Ингредиенты

• Баклажаны – 2 шт.
• Фарш мясной – 300 г
• Сметана – 200 мл.
• Грибы (шампиньоны) – 200 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Сыр твердый – 70 г
• Зелень – 2 ст. л.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Соль, перец, ароматные специи – по вкусу

Приготовление

Баклажаны помыть, разрезать вдоль на 2 части. На мякоти баклажаном сделать продольные глубокие надрезы, немного посолить, оставить на 10-15 минут. Затем мякоть баклажанов вынуть (можно при помощи ножа или ложки), оставив лодочки толщиной примерно 0,5 см.  Лук и чеснок нарезать мелко, обжарить до мягкости на растительном масле (2 минуты).

Добавить шампиньоны, нарезанные тонкими пластинами. Обжаривать 5 минут. Затем добавить мякоть баклажанов, нарезанную кубиками. Обжаривать 5 минут. Добавить в сковороду фарш, обжаривать 15-20 минут на небольшом огне, разминая комочки. Посолить и поперчить по вкусу, добавить любимые специи.

Заполнить лодочки из баклажанов готовым фаршем. Посыпать баклажаны мелко нарезанной зеленью. Поверх баклажанов распределить по 1,5 ст.ложки сметаны. Посыпать баклажаны натертым на крупной терке сыром. Запекать баклажаны с фаршем 30-35 минут в предварительно разогретой до 190 градусов духовке до золотистой корочки.  Подавать баклажаны с фаршем горячими. Приятного аппетита!

Фаршированные Баклажаны В Духовке С Фаршем

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о баклажанах с фаршем, которые могут вас заинтересовать:

1. Исторические корни: Баклажаны, также известные как «синий овощ», имеют долгую историю, уходящую корнями в Индию и Китай, где они были известны более 2000 лет назад. В Европе баклажаны стали популярны только в Средние века, и с тех пор они стали основным ингредиентом многих блюд, включая фаршированные баклажаны.

2. Польза для здоровья: Баклажаны богаты антиоксидантами, особенно насунином, который помогает защищать клетки мозга от повреждений. Они также содержат клетчатку, что способствует здоровому пищеварению. Фаршированные баклажаны могут стать не только вкусным, но и полезным блюдом.

3. Разнообразие начинок: Хотя традиционно баклажаны фаршируют мясом, существует множество вариаций начинки. Вегетарианские и веганские версии могут включать такие ингредиенты, как киноа, рис, грибы, орехи и различные овощи. Это делает блюдо универсальным и подходящим для разных диет и предпочтений.

Мусака с баклажанами

Мусака – это блюдо, представляющее собой запечённые баклажаны с фаршем, которое особенно популярно в греческой кухне, но не ограничивается только ею. Оно определённо стоит тех усилий, которые вы на него потратите. При соблюдении инструкции и правильном распределении времени, вы сможете приготовить это блюдо быстро и вкусно.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3-4 средних шт.
• Соль — 1 ст.л.
• Растительное масло для смазывания противня и баклажанов
• Фарш (по вашему выбору, у меня свинина и курица) — около 500 г
• Помидоры — около 300 г
• Лук — 2-3 средних шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Жидкость (вода, бульон или сухое белое вино) — около 1 стакана
• Специи — орегано, перец, зелень по вкусу
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — 2-3 ст.л.

Приготовление

Начинаем с нарезки баклажанов. Их можно резать вдоль или поперёк, толщина должна составлять примерно 0,7 см. Посыпаем их солью и оставляем на 30 минут. Пока баклажаны отстаиваются, займёмся приготовлением мясного соуса. Мелко нарезаем лук и чеснок, выкладываем их на сковороду с растительным маслом (я использую оливковое) и слегка обжариваем. Затем добавляем фарш и, используя рубящие движения, измельчаем его, чтобы кусочки фарша равномерно обжарились.

Помидоры можно нарезать мелко, либо предварительно опустить в кипяток для облегчения очистки. Я предпочитаю нарезать их так, как показано на фото — без шкурки и уже нарезанными. Добавляем помидоры к фаршу.

Далее мелко нарезаем болгарский перец и добавляем его в сковороду. Перемешиваем, добавляем бульон (или воду, или вино), специи и соль. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне, пока готовим сырный соус.

Приготовим соус бешамель с сыром. Включаем духовку, чтобы она разогрелась к моменту запекания баклажанов. На сковороду кладём сливочное масло и растапливаем его. Постепенно добавляем муку, постоянно помешивая. Мука должна впитать масло. Маленькими порциями вливаем молоко, продолжая мешать венчиком. Когда соус почти закипит, добавляем натёртый сыр и продолжаем нагревать до его полного расплавления. В конце добавляем мускатный орех и соль, лучше солить после сыра, чтобы избежать пересоливания. Накрываем сырный соус, чтобы он не заветривался.

Теперь приступим к запеканию баклажанов. Их можно обжарить на сковороде, но они впитывают много масла, поэтому я предпочитаю запекать. Отправляем баклажаны в разогретую духовку при температуре 250 градусов. Готовим около 10 минут, не зажаривая, чтобы не пересушить.

Теперь собираем мусаку. Форму смазывать не нужно. У меня форма размером 20х20 см, но также подойдут размеры 20х30 см (слои будут чуть тоньше) или круглая форма диаметром 26 см, но не разъёмная, чтобы избежать протечек. Укладываем слой баклажанов, затем половину мясного соуса, снова слой баклажанов и оставшийся мясной соус. Сверху равномерно распределяем сырный соус.

Ставим в духовку при температуре около 180 градусов. Время приготовления составляет примерно 30-40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку — мусака должна подрумяниться сверху. Лучше дать ей немного постоять перед нарезкой, чтобы слои немного уплотнились. К тому же, есть горячую мусаку не очень удобно. Это блюдо вкусно как в тёплом, так и в холодном виде.

Мусака с баклажанами.

Баклажаны фигурные с фаршем

Ингредиенты

• баклажаны – 1 шт.
• фарш – 300 гр.
• лук – 1 шт.
• чеснок – 1 зуб.
• яйца – 1 шт. (маленькое или половина)
• соль
• черный перец
• прованские правы – 1/4 ч.л.
• сладкая паприка – 1/4 ч.л.
• томатный сок – 1 ст.
• лавровый лист

Приготовление

Измельчить 300 гр. мяса, небольшую луковицу и зубчик чеснока. Добавить соль, черный молотый перец и любимую приправу, по желанию добавить 1 маленькое яйцо. Все хорошо перемешать и отбить фарш о дно миски.

Баклажан разрезать пополам. Каждую половинку поместить между шпажками и сделать надрезы, но не до конца. Я разрезала на довольно тонкие пластины, после духовки они будут очень мягкими, если хотите готовый баклажаны получить более плотной структуры, разрезайте на более толстые пластины. Каждую половинку вдоль разрезать еще на половину, таким образом получается 4 заготовки.

Баклажаны свернуть и закрепить шпажкой. Переложить в противень, смазанный растительным маслом и наполнить фаршем. Для баклажанов у меня ушло ровно половина фарша, из остатков я сделала небольшие фрикадельки. Сверху можно посыпать тертым сыром, за 10-15 минут до готовности или сладкой паприкой. Залить томатным соком, добавить лавровый листик, немного посолить и накрыть фольгой. Поставить в разогретую духовку до 180*С и готовить 25-30 минут. Время приготовления зависит от размера баклажан, количества фарша внутри и особенностей Вашей духовки. Приятного аппетита!

Баклажаны с фаршем по-турецки

Баклажаны по-турецки — это невероятно вкусное и аппетитное блюдо, которое можно быстро и легко приготовить.

Ингредиенты

• Баклажаны — 2 шт.
• Говяжий фарш — 800 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томаты в собственном соку — 400 г
• Болгарский перец — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Петрушка — 1 пучок
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление

Баклажаны среднего размера тщательно промываем, нарезаем кольцами, солим и оставляем на 20 минут, чтобы избавиться от горечи. Затем промываем их под водой и обсушиваем с помощью бумажного полотенца. Приготовим соус: очищаем лук, морковь и болгарский перец, нарезаем их и тушим на медленном огне. Обжаренные овощи, томаты, соль и специи измельчаем в блендере до однородной массы. На сковороду укладываем поочередно кольца баклажанов и фарш. Заливаем все приготовленным соусом. Тушим на небольшом огне до полной готовности. В конце выключаем плиту и посыпаем блюдо щедрой порцией петрушки с чесноком. Приятного аппетита!

Запеченные баклажаны с фаршем и сыром

– это не только вкусное, но и очень питательное блюдо, которое можно подавать как на повседневный, так и на праздничный стол. Баклажаны, благодаря своей текстуре и способности впитывать ароматы, идеально подходят для фарширования. В сочетании с мясным фаршем и расплавленным сыром они превращаются в настоящую кулинарную находку.

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2-3 средних баклажана;
• 400 г мясного фарша (говядина, свинина или курица);
• 1 луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1-2 помидора;
• 150 г твердого сыра;
• Соль, перец и специи по вкусу;
• Оливковое масло для жарки;
• Зелень для украшения (по желанию).

Первым шагом в приготовлении является подготовка овощей. Баклажаны необходимо тщательно вымыть, затем нарезать пополам вдоль и выскоблить часть мякоти, чтобы образовались «лодочки». Это позволит фаршу лучше пропитаться соками и ароматами. После этого баклажаны можно посолить и оставить на 20-30 минут, чтобы убрать горечь.

Пока баклажаны отстаиваются, займемся приготовлением фарша. Лук и чеснок мелко нарезаем и обжариваем на сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета. Затем добавляем мясной фарш и обжариваем его до готовности, помешивая, чтобы не образовались комки. В конце добавляем нарезанные помидоры, специи и тушим еще несколько минут, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались и пропитались ароматами.

Когда фарш готов, можно начинать фаршировать баклажаны. Наполняем каждую «лодочку» мясной смесью, при этом не забываем, что фарш немного уменьшится в объеме при запекании. Сверху на каждый баклажан можно положить тертый сыр, который при запекании образует аппетитную корочку.

Теперь подготовленные баклажаны помещаем на противень, предварительно застеленный пергаментом или смазанным маслом. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут. Время запекания может варьироваться в зависимости от размера баклажанов и мощности вашей духовки. Готовность можно проверить, проткнув баклажан ножом – он должен быть мягким.

подаются горячими, их можно украсить свежей зеленью. Это блюдо отлично сочетается с легким салатом или гарниром из риса. Оно не только порадует вас своим вкусом, но и станет настоящим украшением вашего стола.

Вопрос-ответ

Можно ли запекать баклажаны в духовке?

Как приготовить? Каждый лепесток баклажана пропитываем чесночным маслом, а затем между лепестков укладываем сыр и помидоры. Отправляем запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 20 минут. Готово! Подавайте блюдо к столу, пока не остыло!

В чем секрет хрустящих баклажанов?

Секрет приготовления хрустящих баклажанов в салате заключается в использовании крахмала, который обеспечивает хрустящую корочку при жарке.

Что хорошо сочетается с баклажанами?

Баклажаны отлично сочетаются с кабачками, сладким перцем и помидорами, с йогуртом, сметаной и сыром, а также с мясом или мясным фаршем. С ними можно делать блюда из кускуса или пасты. «Синенькие» можно готовить на гриле, обжаривать на сковороде, запекать в духовке, фаршировать.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте молодые баклажаны, так как они более нежные и менее горькие. Обратите внимание на их цвет: он должен быть ярким и насыщенным, а кожица – гладкой и блестящей.

СОВЕТ №2

Перед запеканием баклажаны можно замариновать в соли на 30 минут, чтобы убрать горечь. После этого промойте их под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.

СОВЕТ №3

Для фарша используйте смесь мясного и овощного ингредиентов. Например, добавление мелко нарезанного лука, моркови и зелени сделает блюдо более ароматным и насыщенным.

СОВЕТ №4

Не забывайте о специях! Чеснок, паприка, черный перец и базилик отлично подойдут для улучшения вкуса. Экспериментируйте с приправами, чтобы найти идеальное сочетание для вашего блюда.