В этой статье представлены простые и вкусные рецепты блюд из фарша и картошки для домашнего ужина. Эти ингредиенты легко комбинируются и позволяют создавать разнообразные блюда. Мы расскажем о лучших способах приготовления, чтобы вы могли порадовать близких сытными и аппетитными угощениями без лишних затрат времени.
1. Жареная картошка с фаршем
Что может быть лучше картофеля фри? Только жареный картофель с мясным фаршем!
Ингредиенты:
- 5 средних картофелин,
- 350 г мясного фарша,
- 1 крупная луковица,
- 50 мл растительного масла без аромата,
- соль и специи по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте картофель кубиками и обжарьте его на среднем огне до появления золотистой корочки. Затем добавьте фарш и лук, нарезанный полукольцами. Готовьте под крышкой до полной готовности, после чего снимите крышку и немного увеличьте огонь, чтобы картофель подрумянился.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что сочетание фарша и картошки является одним из самых универсальных и популярных в домашней кухне. Это сочетание не только позволяет создать множество разнообразных блюд, но и дает возможность экспериментировать с ингредиентами и специями. Например, запеченные картофельные лодочки с мясным фаршем и овощами становятся настоящим хитом на семейных ужинах. Кроме того, картофельные зразы с фаршем могут стать отличным вариантом для обеда или ужина, сочетая в себе простоту приготовления и насыщенный вкус. Кулинары советуют использовать свежие травы и специи, чтобы подчеркнуть вкус блюда. Важно помнить, что правильная термическая обработка фарша и картошки обеспечивает не только вкус, но и безопасность готового блюда.
2. Картофельный пирог с фаршем
Очень простой и сытный желейный пирог с картофелем и говяжьим фаршем. Отличный вариант для большого корпоративного ужина.
Ингредиенты:
- 4 картофеля,
- 750 г фарша,
- 1 луковица,
- 4 яйца,
- 2 стакана молока,
- 1 стакан растительного масла,
- 1 чайная ложка пищевой соды,
- 2 стакана муки.
Приготовление:
Во взбитые яйца с молоком залить растительное масло, всыпать соль и соду, порциями всыпать муку, должно получиться полужидкое тесто. Вылить в форму для запекания чуть больше половины теста, сверху выложить начинку из обжаренного фарша с натертым луком и отварным картофелем. Вылить оставшееся тесто, запечь в духовке.
Читайте также:
| Название блюда | Ингредиенты (основные) | Краткое описание |
|---|---|---|
| Картофельная запеканка с фаршем | Картофель, мясной фарш, лук, сыр, сметана | Слои картофеля и обжаренного фарша, запеченные под сырной корочкой. |
| Зразы картофельные с мясом | Картофель, мясной фарш, яйцо, мука | Картофельные котлетки с начинкой из мясного фарша, обжаренные до золотистой корочки. |
| Ленивые голубцы | Капуста, мясной фарш, рис, картофель, томатная паста | Все ингредиенты тушатся вместе, имитируя вкус голубцов, но без заворачивания. |
| Картофельные крокеты с фаршем | Картофельное пюре, мясной фарш, яйцо, панировочные сухари | Шарики из картофельного пюре с начинкой из фарша, обжаренные во фритюре. |
| Фаршированный картофель | Крупный картофель, мясной фарш, лук, сыр, зелень | Запеченный картофель, наполненный обжаренным фаршем и сыром. |
| Драники с мясной начинкой | Картофель, мясной фарш, лук, яйцо, мука | Картофельные оладьи с начинкой из фарша, обжаренные на сковороде. |
| Пастуший пирог | Картофельное пюре, мясной фарш, морковь, горошек, сыр | Запеканка из мясного фарша с овощами, покрытая слоем картофельного пюре. |
| Картофельные котлеты с фаршем | Картофель, мясной фарш, лук, яйцо, мука | Котлеты из картофеля и фарша, обжаренные до румяной корочки. |
| Суп с фрикадельками и картофелем | Картофель, мясной фарш (для фрикаделек), морковь, лук, зелень | Наваристый суп с нежными фрикадельками и кусочками картофеля. |
| Картофельные «гнезда» с фаршем | Картофельное пюре, мясной фарш, яйцо, сыр | Картофельные «гнезда» с начинкой из фарша, запеченные в духовке. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о блюдах из фарша и картошки:
-
Универсальность ингредиентов: Фарш и картошка — это два ингредиента, которые можно использовать в самых разных кухнях мира. Например, в русской кухне популярны картофельные зразы с мясом, в итальянской — картофельные гнезда с фаршем, а в мексиканской — картофельные тако с мясной начинкой. Это делает их идеальной основой для кулинарных экспериментов.
-
Сытность и питательность: Блюда из фарша и картошки часто являются очень сытными и питательными. Картофель богат углеводами, а мясной фарш — белками, что делает такие блюда отличным выбором для полноценного обеда или ужина. Кроме того, добавление овощей в такие блюда может повысить их питательную ценность.
-
История и традиции: Многие традиционные блюда из фарша и картошки имеют долгую историю. Например, картофельные пироги с мясом (пироги, запеканки) известны в разных культурах и часто готовятся на праздники или семейные собрания. Это подчеркивает, как простые ингредиенты могут объединять людей и создавать теплые воспоминания.
3. Колдуны картофельные с фаршем
Колдуны – это универсальное блюдо, которое станет отличным украшением любого праздничного стола.
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля, отваренного в кожуре,
- 250 г мясного фарша (смешанного из свинины и говядины),
- 1 большая луковица,
- 5 ст. л. панировочных сухарей,
- 2 яйца,
- 100 г сыра голландского,
- 50 мл растительного масла,
- просеянная мука.
Приготовление:
Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить с панировочными сухарями на растительном масле до золотистой корочки. Затем добавить фарш к луку с сухарями, приправить по вкусу и обжаривать до полной готовности. Картофель натереть на крупной терке, соединить с яйцами, солью и перцем, добавить муку, пока тесто не станет достаточно плотным и не будет прилипать к рукам.
Разделить картофельное тесто на 12 равных частей, сформировать лепешки, положить начинку и тщательно защипнуть края. Отварить в подсоленной воде в течение 10 минут. Подавайте, полив сливочным маслом и посыпав тертым сыром.
4. Дрожжевой пирог «Купеческий»
Мягкий, пышный и невероятно вкусный дрожжевой пирог с картофелем и фаршем. Вы можете приготовить его вместо лайма и взять с собой на работу или на пикник, чтобы хорошо поесть.
Ингредиенты:
Для теста:
- 420 г муки,
- 100 мл горячего молока,
- 1 куриное яйцо,
- 2 столовые ложки сливочного масла,
- 10 г дрожжей,
- 1 столовая ложка сахара и 1 чайная ложка соли.
Наполнение:
- 400 г картофеля и фарша,
- 1 луковица.
Для смазки выпечки:
- 1 желток.
Приготовление:
Замесить дрожжевое тесто с указанными ингредиентами. Смешать фарш с натертым луком, мелко нарезанным картофелем, заправить маслом и специями.
Раскатать тесто круглым пластом, большую часть начинки распределить кольцом по краю круга, аккуратно завернуть рулетом по направлению к центру коржа. Заполните углубление в центре оставшимся молотым картофелем и мясом. Через 20 минут смажьте взбитым яичным желтком и поставьте готовиться в духовку.
5. Картофельная запеканка с фаршем
Это блюдо обязательно привлечет внимание любителей запеканок: оно нежное, ароматное, сытное и невероятно вкусное.
Ингредиенты:
- 6 картофелин,
- 350 г свиного фарша,
- 200 г свежих вешенок,
- 2 спелых помидора,
- 1 средняя луковица,
- 70 г твердого сыра,
- 4 столовые ложки сметаны,
- 3 зубчика чеснока, зелень.
Приготовление:
-
Читайте также:
В глубокой миске соедините обжаренный свиной фарш, предварительно обжаренный с луком и грибами. Добавьте мелко нарезанный помидор, нарезанные свежие травы и чеснок. На дно глубокой формы выложите картофель, нарезанный тонкими кружочками, смажьте сметаной, равномерно распределите фарш, накройте помидорами, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке.
6. Оладьи картофельно-мясные
Просто замесите кляр, добавьте овощи и фарш, и получатся вкусные картофельные и мясные оладьи.
Ингредиенты:
- 2 средних картофеля,
- 1 средний кабачок,
- 400 г фарша,
- 2 яйца,
- 1 луковица,
- 2 столовые ложки просеянной муки,
- 2 зубчика чеснока,
- 1 пучок петрушки или кориандра.
Приготовление:
Отварные кабачки на терке, посолить и дождаться выхода сока, отжать и переложить в миску. В масло положить мелко нарезанный лук, всыпать тертый картофель, обжарить несколько минут. Переложить к кабачкам, добавить яйца, измельченный чеснок и зелень, приправить по вкусу. Обжарить блины на разогретой сковороде до золотистого цвета с двух сторон.
7. Картофель с фаршем «Монастырский»
Картофель с мясным фаршем, запеченный в духовке под соусом бешамель, – это блюдо, от которого трудно отказаться, и его приготовление не займет много времени.
Ингредиенты:
-
Читайте также:
- 0,5 кг мясного фарша,
- 900 г картофеля,
- 220 г твердого сыра,
- 350 мл молока,
- 2 луковицы,
- 50 г сливочного масла,
- 1 ст. л. просеянной муки.
Приготовление:
Сначала обжарьте картофель до золотистой корочки, нарежьте его тонкой соломкой и выложите на противень. Приправьте солью и перцем по вкусу. Затем на сковороде растопите сливочное масло, добавьте нарезанный лук и обжарьте его до прозрачности. После этого добавьте фарш и готовьте до полной готовности мяса, посолите и добавьте муку. Влейте молоко и варите до загустения. Получившийся соус бешамель с фаршем равномерно распределите сверху картофеля, а затем посыпьте натертым сыром. Запекайте в духовке до готовности.
8. Картофельно-мясное рагу
Вкусное и питательное диетическое блюдо, которое тоже можно подать к праздничному столу, даже просто на обед.
Ингредиенты:
- 3 стакана крупно натертого картофеля,
- 2 стакана нарезанной телятины,
- половина стакана нарезанного кубиками лука,
- помидоры и сладкий перец,
- 4-5 куриных яиц,
- 1 чайная ложка морской соли.
Приготовление:
Перемешать измельченные овощи с фаршем, приправить по вкусу солью и молотым перцем, переложить на разогретую сковороду с растительным маслом, обжарить 15 минут. Сделайте в тушенке глубокие ямки, вбейте в каждое по одному яйцу, посолите и поперчите, на 10 минут покройте тушью.
9. Картофель с фаршем в рукаве
В рукаве можно быстро и легко приготовить вкусный и полезный ужин.
Ингредиенты:
- 7 средних картофелин,
- 350 г куриного фарша,
- 1 морковь и 1 луковица,
- 200 г брокколи,
- 150 г брюссельской капусты,
- 1 головка чеснока,
- 1 столовая ложка оливкового масла,
- 3 столовые ложки соевого соуса.
Приготовление:
В большую миску поместите брокколи, брюссельскую капусту, дольки чеснока, крупно нарезанный картофель и морковь, а также лук, нарезанный тонкими полукольцами. Приправьте фарш солью и перцем, затем мокрыми руками сформируйте небольшие шарики размером с грецкий орех. Овощи посолите и добавьте любимые специи, затем полейте соевым соусом и оливковым маслом. Хорошо перемешайте, переложите в рукав для запекания, добавьте фарш и отправьте в духовку для выпекания.
10. Картошка с мясными роллами
Картофель с рулетами и фаршем – аппетитное блюдо, которое во многих домах готовят в разных вариациях.
Ингредиенты:
Для основного блюда:
- 5 картофелин,
- 1 луковица,
- зелень.
Для теста:
- 2 стакана муки,
- 80 мл воды,
- 1 яйцо и щепотка соли.
Наполнитель:
- 300 г фарша и пекинской капусты,
- 1 луковица, специи.
Приготовление:
В миске смешать муку, подсоленную воду и яйцо, замесить тесто. Для начинки слегка обжарить на масле лук с фаршем, добавить нарезанную капусту, приправить специями. Нарезанный кубиками картофель обжарить с оставшимся луком.
Тесто нарезать небольшими кусочками, каждый скатать в тонкую лепешку, положить ложку капусты и фаршировать мясом. Скатайте каждый фарш и скатайте в улитку. Сверху выложить картофель, залить водой тушки на слабом огне полчаса.
11. Картофель, фаршированный фаршем
Праздничное угощение, популярное в Израиле, Африке и на всем Ближнем Востоке.
Ингредиенты:
Для основного блюда:
- 10 крупных картофелин.
Начинка:
- 650 г мясного фарша,
- 3 большие луковицы,
- 4 зубчика чеснока,
- 2 яйца,
- 4 ломтика черствого хлеба,
- 100 мл воды,
- 1 чайная ложка молотой корицы,
- морская соль по вкусу.
Для кляра:
- 100 мл воды,
- 2 яйца,
- 1 столовая ложка томатной пасты.
Для соуса:
- 500 мл томатного сока,
- 1 большая луковица,
- 5 зубчиков чеснока.
Приготовление:
Ингредиенты для начинки (кроме фарша) измельчите в блендере до получения однородной массы. Переложите полученную смесь в миску с фаршем, тщательно перемешайте и взбейте. Картофель нарежьте крест-накрест толстыми ломтиками, сделав острым ножом надрезы сбоку, не доходя до конца. В образовавшиеся кармашки поместите начинку, обмакните в кляр, а хлеб – в муку. Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки.
Отдельно на сковороде обжарьте лук с чесноком для соуса, затем влейте томатный сок и приправьте по вкусу. Полейте соусом обжаренный фаршированный картофель и тушите его в течение получаса.
12. Картофельная запеканка с фаршем и баклажанами
Замечательное блюдо поможет разнообразить привычное меню. Картофель с мясом и баклажаны в сметане – отличное сочетание вкусов.
Ингредиенты:
- 450 г фарша,
- 5 картофелин,
- 2 луковицы,
- 1 средний баклажан,
- 220 мл сметаны,
- 80 г твердого сыра,
- соль и специи.
Приготовление:
Баклажаны нарезать кружочками, присыпать солью и оставить на полчаса, затем отжать, это избавит от горечи. Обжарить фарш с луком на растительном масле, приправить по вкусу.
Выложить тонко нарезанный картофель в форму для запекания, распределить фарш, нарезать мясо дольками баклажанов. Залить сотейник сметаной, смешанной с солью и специями, посыпать мелко натертым сыром и запечь в духовке.
13. Запеченный картофель с фаршем к празднику
Это не просто картошка, запеченная с говяжьим фаршем, а настоящий фейерверк вкусов. Это ароматное, аппетитное и сытное блюдо, которое отлично подойдет для праздничного стола!
Ингредиенты:
- 8 картофелин,
- 400 г говяжьего фарша,
- 1 помидор,
- 0,5 банки консервированной кукурузы,
- 1 зубчик чеснока,
- 0,3 пучка зеленого лука,
- 120 г твердого сыра.
Приготовление:
Очистите картофель и тщательно промойте его под водой, затем заверните в алюминиевую фольгу и запекайте в духовке до полной готовности. После этого дайте картофелю немного остыть, сделайте надрез с одной стороны и с помощью чайной ложки аккуратно извлеките часть мякоти. В сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лук и чеснок, затем добавьте говяжий фарш. В отдельной миске смешайте нарезанные кубиками помидоры, консервированную кукурузу и обжаренный фарш с луком и чесноком, приправьте по вкусу. Наполните картофель полученной смесью, сверху положите ломтик сыра и запекайте до образования золотистой корочки.
14. Песочный пирог с фаршем и картошкой
Когда возникает вопрос: что приготовить из фарша, можно приготовить замечательный торт из песочного теста. Более сытный и вкусный заменитель пиццы и гамбургеров.
Ингредиенты:
Для теста:
- 400 г просеянной муки,
- 160 мл сметаны,
- 2 яйца,
- 110 г масла или маргарина,
- 0,5 ч. л. соли,
- 1,5 ч. л. дрожжей для теста.
Наполнитель:
- 500 г фарша,
- 4 картофелины,
- 1 луковица.
Приготовление: Добавить тертое масло в муку, смешанную с разрыхлителем и солью. Все хорошо растереть руками, чтобы получилась небольшая крошка, взбитые яйца залить сметаной. Быстро перемешайте тесто, заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на час.
Картофель нарезать мелкими кубиками, смешать с фаршем, приправить по вкусу. Разделить большую часть теста на лепешку (толщиной 5 мм). Раскатайте начинку, чтобы края теста оставались чистыми. Застелить оставшимся раскатанным тестом на сковороде, защипнуть края, смазать взбитым желтком или молоком, запечь в духовке.
15. Картофельная лазанья
Приготовить блюдо, напоминающее итальянскую лазанью, можно с легкостью, заменив макаронные листы картофелем. Это будет не только вкусно, но и оригинально!
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля,
- 500 г индейки в фарше,
- 200 г сыра моцарелла,
- 2 помидора черри,
- 1 морковь и 1 луковица,
- 1 стебель сельдерея,
- 1 стакан свежего молока,
- 1 ст. л. сливочного масла,
- 1,5 ст. л. муки,
- мускатный орех на кончике ножа,
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
На растительном масле обжарьте лук с морковью и фаршем до полной готовности. Затем добавьте натертые помидоры и приправьте по вкусу. В глубокой сковороде обжарьте муку, постепенно влейте молоко и варите до загустения. Не забудьте посолить, добавить мускатный орех и черный перец. Картофель нарежьте очень тонкими ломтиками.
На дно сковороды налейте немного соуса бешамель, выложите слой картофеля, затем тонкий слой фарша и натертую моцареллу. Повторяйте слои несколько раз. Последний слой должен состоять из картофеля, посыпанного сыром, и полейте сверху молочным соусом. Выпекайте под фольгой или крышкой.
16. Фаршированные картофельные крокеты
Фаршированные картофельные крокеты – это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно подавать как на повседневный ужин, так и на праздничный стол. Их можно готовить с различными начинками, что позволяет экспериментировать с вкусами и сочетаниями продуктов. В этой статье мы подробно рассмотрим, как приготовить картофельные крокеты с фаршем, а также поделимся несколькими секретами для достижения идеального результата.
Ингредиенты
Для приготовления фаршированных картофельных крокетов вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Картофель – 1 кг
- Фарш (говяжий, свиной или куриный) – 300 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 100 г (и немного для обсыпки)
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Приготовление
- Подготовка картофеля: Очистите картофель и отварите его в подсоленной воде до готовности. После этого слейте воду и тщательно разомните картофель в пюре. Дайте ему немного остыть.
- Приготовление начинки: В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте к луку фарш и обжаривайте его до полной готовности, периодически помешивая. В конце добавьте измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Снимите с огня и дайте начинке остыть.
- Формирование крокетов: В остывшее картофельное пюре добавьте яйцо и муку, хорошо перемешайте до однородной массы. Сформируйте из картофельной массы небольшие лепешки, в центр каждой положите немного фарша и закройте, придавая форму крокета.
- Обжарка: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обваляйте каждый крокет в муке и аккуратно выложите на сковороду. Обжаривайте крокеты с обеих сторон до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
- Подача: Готовые крокеты можно подавать горячими, украсив свежей зеленью. Они отлично сочетаются с различными соусами, такими как сметана, томатный соус или соус тартар.
Советы и рекомендации
- Для более насыщенного вкуса в фарш можно добавить тертый сыр или зелень.
- Если вы хотите сделать крокеты более легкими, их можно запечь в духовке при температуре 180°C в течение 20-25 минут.
- Экспериментируйте с начинками: можно использовать грибы, овощи или даже рыбу.
Фаршированные картофельные крокеты – это простое и вкусное блюдо, которое обязательно понравится вам и вашим близким. Пробуйте разные вариации и находите свои любимые сочетания!
Вопрос-ответ
Какие виды фарша лучше всего подходят для блюд с картошкой?
Для блюд с картошкой отлично подойдут свиной, говяжий или куриный фарш. Свиной фарш придаст блюду сочность, говяжий — насыщенный вкус, а куриный фарш сделает его более легким и диетическим. Выбор зависит от ваших предпочтений и желаемого результата.
Как правильно запекать картошку с фаршем в духовке?
Для запекания картошки с фаршем в духовке сначала нарежьте картошку на тонкие ломтики или кубики, чтобы она быстрее приготовилась. Смешайте фарш с луком, специями и зеленью, затем уложите слоями в форму для запекания. Запекайте при температуре 180-200 градусов Цельсия около 40-50 минут, пока картошка не станет мягкой и золотистой.
Можно ли использовать замороженный фарш для приготовления блюд с картошкой?
Да, замороженный фарш можно использовать, но его необходимо предварительно разморозить. Лучше всего делать это в холодильнике на ночь или в микроволновой печи на режиме разморозки. После разморозки фарш можно смешивать с картошкой и готовить по вашему рецепту.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте качественный фарш. Для приготовления блюд из фарша и картошки лучше всего использовать свежий фарш, который вы можете сделать самостоятельно из мяса. Это позволит контролировать его состав и избежать добавления ненужных консервантов.
СОВЕТ №2
Экспериментируйте с приправами. Фарш и картошка отлично сочетаются с различными специями и травами. Попробуйте добавить в блюда такие приправы, как паприка, чеснок, тимьян или орегано, чтобы придать им более насыщенный вкус.
СОВЕТ №3
Используйте разные способы приготовления. Не ограничивайтесь только жаркой или запеканием. Попробуйте готовить фарш и картошку на пару, в мультиварке или даже в духовке с соусом, чтобы разнообразить текстуру и вкус ваших блюд.
СОВЕТ №4
Добавляйте овощи для улучшения питательной ценности. Чтобы сделать блюда более полезными, добавьте в фарш и картошку различные овощи, такие как морковь, лук, перец или шпинат. Это не только улучшит вкус, но и увеличит содержание витаминов и минералов в вашем блюде.
