Кесадилья: быстрая мексиканская закуска

Кесадилья — популярная и вкусная закуска мексиканской кухни, завоевавшая сердца гурманов. В этой статье представим классический рецепт кесадильи, который поможет вам быстро приготовить это блюдо дома. Узнав о простых ингредиентах и способах приготовления, вы сможете насладиться насыщенным вкусом мексиканской кухни и удивить близких оригинальным угощением.

Кесадилья с курицей классический рецепт

Ингредиенты:

• Репчатый лук – 1 головка
• Куриное филе – 1 шт.
• Сыр чеддер – 50 гр.
• Тортильи – 2 шт.
• Томатная паста – 100 гр.

Общая информация:

• Время приготовления: 30 минут;
• Количество порций: 6.

Способ приготовления:

1. Начните с подготовки всех ингредиентов. Мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте его на небольшом количестве масла до появления легкого золотистого цвета. Затем переложите в отдельную миску.
2. Куриное филе нарежьте тонкими брусочками (не более 1 см в толщину) и обжарьте на оливковом масле на сильном огне в течение 2 минут, постоянно помешивая. Добавьте томатную пасту, соль и перец, перемешайте и держите на огне еще полминуты, после чего переложите мясо к луку.
3. Натрите сыр на крупной терке. Вы можете использовать чеддер, пармезан, гауду или любой другой твердый или полутвердый сыр.
4. На горячую сухую сковороду положите одну тортилью, посыпьте ее слоем сыра. На сыр выложите начинку, затем добавьте еще один слой сыра и накройте второй тортильей.
5. Готовьте 2–3 минуты, затем аккуратно переверните и поджарьте с другой стороны еще 1–2 минуты. Нарежьте кесадилью на четыре части и подавайте горячими.

Кесадилья, по мнению экспертов, является одной из самых универсальных и популярных мексиканских закусок. Она сочетает в себе простоту приготовления и богатство вкусов, что делает её идеальным вариантом для быстрого перекуса. Специалисты отмечают, что основа кесадильи — это тортилья, которая может быть наполнена разнообразными ингредиентами: от сыра и мяса до овощей и бобов. Это позволяет каждому адаптировать блюдо под свои предпочтения и диетические ограничения. Кроме того, кесадилья легко готовится на сковороде или гриле, что делает её отличным выбором для занятых людей. Эксперты также подчеркивают, что правильное сочетание специй и соусов может значительно обогатить вкус, превращая простую закуску в настоящую кулинарную находку.

МЕКСИКАНСКАЯ КЕСАДИЛЬЯ – быстрая ЗАКУСКА и ПЕРЕКУС для детей в ШКОЛУ! РЕЦЕПТ от Ильи Лазерсона

Кесадилья с грибами и сыром

Ингредиенты:

• 8 лепешек тортилья;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 2 мелко порезанных помидора;
• 300 г порезанных шампиньонов;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 250 г тертого сыра гауда, эмменталь или чеддер;
• 4 измельченных пера зеленого лука;
• соль, перец.

Общая информация:

• Время приготовления: 25 минут;
• Количество порций 8.

Способ приготовления:

1. В разогретое на сковороде масло отправить чеснок и грибы, готовить 3–5 минут.
2. Добавить помидоры, соль, перец и готовить еще 2–3 минуты.
3. Переложить на тарелку и слегка остудить.
4. Затем на половину каждой лепешки выложить часть грибной начинки, сыр, посыпать зеленым луком и прикрыть второй половиной лепешки.
5. На разогретом на сковороде масле обжарить кесадильи с двух сторон (по 1–2 минуты) до образования «подпалин» и расплавления сыра.

https://youtube.com/watch?v=iOcgobfd5yg

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о кесадилье:

1. Происхождение названия: Слово «кесадилья» происходит от испанского слова «queso», что означает «сыр». Это подчеркивает главный ингредиент блюда, который обычно используется в его приготовлении. Однако кесадилья может содержать и другие начинки, такие как мясо, овощи и специи.

2. Разнообразие начинок: Хотя традиционная кесадилья состоит из сыра, в Мексике существует множество вариаций этого блюда. В зависимости от региона, кесадильи могут включать в себя такие ингредиенты, как грибы, шпинат, курица, говядина и даже морепродукты. Это делает кесадилью универсальным блюдом, которое можно адаптировать под любые вкусы.

3. Быстрота приготовления: Кесадилья — это одно из самых быстрых и простых блюд, которые можно приготовить. Всего за несколько минут можно обжарить лепешку с сыром и начинкой на сковороде, что делает ее идеальным вариантом для быстрого перекуса или легкого ужина.

Кесадильи с кукурузой, фаршем и сыром

Ингредиенты:

• тортильи – 4 шт.
• говяжий фарш – 500 г
• консервированная кукуруза – 400 г
• острый красный перец – 2 г
• репчатый лук – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• соль – по вкусу
• твердый сыр – 200 г
• растительное масло (для жарки) – 3 ст.л.
• черный молотый перец – 2 ч.л.

Общая информация:

• Время приготовления: 35 минут;
• Количество порций: 4.

Способ приготовления:

1. Для приготовления кесадильи с кукурузой, фаршем и сыром начните с подготовки всех необходимых ингредиентов.
2. Измельчите кукурузу с помощью блендера. На сковороде обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте чеснок и острый перец. Затем добавьте фарш, приправьте солью и черным перцем, обжаривайте до полной готовности. После этого смешайте остывший фарш с кукурузой и 3/4 натертого сыра.
3. На одну половину тортильи выложите немного сыра, затем добавьте начинку и посыпьте оставшимся тертым сыром, накройте второй половиной.
4. На разогретой сухой сковороде-гриль обжаривайте лепешку по 2 минуты с каждой стороны. Повторите процесс с оставшимися тортильями.
5. Готовые кесадильи нарежьте на 2-4 части и подавайте горячими.

Кесадилья с курицей

Ингредиенты:

• Лепешки тортильяс – 4шт.
• Куриные грудки – 3 шт.
• Красная фасоль – 200 гр.
• Кукуруза – 100 гр.
• Перец болгарский –1 штука.
• Помидор –1 шт.
• Петрушка.
• Мексиканские специи.
• Гуакамоле (авокадо, сок лимона, соль, оливковое масло).
• Сметана.
• Сыр чедер.

Общая информация:

• Время приготовления: 30 минут;
• Количество порций 4.

Способ приготовления:

1. Для начала необходимо обжарить курицу в небольшом количестве растительного масла небольшими кусочками. Добавить к курице специи, острота по вашему вкусу.
2. В сковороде с растительным маслом обжарить болгарский перчик, добавить фасоль, кукурузу, помидор, петрушку, можно перчик чили, соль и сахар по вкусу.
3. В сухую чугунную сковороду положить тортилью, посыпать тертый сыр, положить овощи, курицу, еще сыр сверху, накрыть второй ленешкой, чуть придавить. В разогретую духовку на 8-10 минут при 170 градусах.
4. Приготовить гуакамоле: в процессоре смешать очищенный авокадо, чуть лимонного сока, соль, оливковое масло (количество смотреть по спелости авокадо).
5. Выложить кесадилью, порезать секторами. Подавать со сметаной и гуакамоле, которые гасят остроту. Приятного аппетита!

Кесадилья с грибами

Ингредиенты:

• кукурузные или пшеничные тортильи — 6 шт.;
• шампиньоны — 250 г;
• сыр — 200 г;
• помидоры — 2 шт.;
• чеснок — 1-2 зубца;
• растительное масло (для жарки).

Общая информация:

• Время приготовления: 30 минут;
• Количество порций: 6.

Способ приготовления:

1. Тщательно промываем шампиньоны и нарезаем их тонкими ломтиками. Выкладываем на разогретую сковороду с добавлением масла. Обжариваем, помешивая, до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
2. С помидоров снимаем кожицу (как в предыдущем рецепте), нарезаем мякоть мелкими кубиками и добавляем к грибам. Затем добавляем мелко нарезанный чеснок.
3. Перемешиваем все ингредиенты и готовим на огне около 2-3 минут. Приправляем по вкусу солью и перцем. На одну половину тортильи щедро выкладываем натертый сыр.
4. На сырный слой помещаем остывшие грибы с томатами. Складываем тортилью пополам.
5. Как и в предыдущем рецепте, перед подачей обжариваем кесадилью на раскаленной сухой сковороде. Готовим по 1-2 минуты с каждой стороны, пока не появятся легкие поджаристые отметины и сыр не расплавится.
6. Разрезаем готовую кесадилью на 4 части и подаем горячей с сыром и грибами! Не забудьте про соусы! Приятного аппетита!

Кесадилья с сыром

Ингредиенты:

• 2 тортильи,
• 80 гр. твердого сыра,
• 50 гр. сыра фета,
• 25 мл 30% сливок
• растительное масло.

Общая информация:

• Время приготовления: 25минут;
• Количество порций 2.

Способ приготовления:

1. Твердый сыр натрите на терке. Выложите тертый сыр на одну тортилью и равномерно распределите по всей поверхности. В фету добавьте сливки и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
2. Выложите фету со сливками на вторую тортилью и равномерно распределите по всей поверхности. Соедините обе тортильи сырными сторонами друг к другу и слегка прижмите, чтобы скрепить их.
3. Смажьте сковороду небольшим количеством растительного масла и разогрейте его. Обжарьте на масле кесадилью с обеих сторон до золотистой корочки. Готовую кесадилью разрежьте на четвертинки и подавайте на стол с соусом Гукамоле или сметаной.

Кесадилья. Тортилья с сыром и ветчиной.

Кесадилья с курицей и яблоками

Ингредиенты:

• яблоки — 2 шт.
• куриные грудки — 2 шт.
• специи из паприки и лука — 2 ст. ложки
• сыр чеддер — 100 г
• творог — 100 г
• помидор — 1 шт.
• тортильи — 6 шт.
• соль по вкусу.

Общая информация:

• Время приготовления: 30 минут;
• Количество порций: 2.

Способ приготовления:

1. Отварите куриные грудки до полной готовности, затем дайте им остыть и нарежьте небольшими кусочками. Поместите в миску, добавьте специи и оставьте в холодильнике на 10 минут.
2. Натрите сыр на терке. Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. Помидор промойте, уберите семена и нарежьте мякоть. В большой миске объедините куриное мясо, помидор, яблоки, творог и сыр.
3. Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите начинку на одну половину тортильи, накройте второй половиной и закрепите зубочистками. Поместите на противень и отправьте в духовку. Запекайте 8 минут, затем переверните и готовьте еще 8 минут. Нарежьте готовые кесадильи на треугольники и подавайте к столу.

Кесадилья с овощами и авокадо

– это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое идеально подходит для быстрого перекуса или легкого ужина. Основой кесадильи является тортилья, которая может быть кукурузной или пшеничной. В качестве начинки используются разнообразные овощи, а также авокадо, что придаёт блюду кремовую текстуру и насыщенный вкус.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Тортильи (2-4 штуки, в зависимости от порции)
• Авокадо (1-2 штуки)
• Сладкий перец (1-2 штуки, разных цветов для яркости)
• Цуккини (1 штука)
• Красный лук (1 штука)
• Тёртый сыр (чеддер, моцарелла или любой другой по вкусу)
• Оливковое масло (для жарки)
• Соль и перец по вкусу
• Свежая кинза или петрушка (по желанию для украшения)

Приготовление начинается с подготовки овощей. Сладкий перец и цуккини нарезаются тонкими полосками, а красный лук – полукольцами. Эти овощи можно обжарить на сковороде с небольшим количеством оливкового масла до мягкости, добавив соль и перец по вкусу. Это придаст начинке насыщенный вкус и аромат.

После того как овощи готовы, можно приступать к сборке. На одну половину тортильи выкладывается обжаренная овощная смесь, сверху добавляется нарезанное авокадо и щедрая порция тёртого сыра. Затем тортилья складывается пополам, образуя полукруг.

Можно жарить на той же сковороде, где готовились овощи, или на гриле. Обжаривайте её с обеих сторон до золотистой корочки и расплавления сыра, что обычно занимает 2-3 минуты с каждой стороны. Важно следить за тем, чтобы тортилья не подгорела, поэтому лучше готовить на среднем огне.

Готовую можно нарезать на треугольники и подавать горячей. Для украшения можно использовать свежую кинзу или петрушку, а также подать с соусом сальса или сметаной. Это блюдо не только порадует вас своим вкусом, но и станет отличным вариантом для угощения гостей.

– это универсальное блюдо, которое можно адаптировать под любые предпочтения. Вы можете добавлять в начинку любимые овощи, бобовые или даже мясо, если хотите сделать блюдо более сытным. Главное – экспериментировать и находить свои идеальные сочетания!

Вопрос-ответ

Что можно положить в кесадилью?

Приготовление кесадильи заключается в том, что тортилью складывают пополам, наполняют сыром и жарят на гриле или во фритюре до полного его расплавления. В классическом варианте в качестве начинки используется только сыр, но также могут добавляться мясо, чорисо, овощи, грибы, картофель и другие ингредиенты.

Чем бурито отличается от кесадильи?

Отличие кесадильи от других похожих блюд (например, от буррито) заключается в том, что в кесадилью не заворачивают начинку, а складывают тортилью пополам и разрезают на три или четыре части.

Каковы 4 компонента настоящей кесадильи?

Традиционные кесадильи готовились из кукурузной лепёшки, которую разогревали на сковородке, начиняли сыром и другими начинками (мясом, овощами), а затем складывали пополам и ели руками. Добавление таких начинок, как гуакамоле, сальса и сметана, по-видимому, появилось позже.

Самое популярное мексиканское блюдо?

Тако — одно из самых известных и любимых блюд мексиканской кухни. Тако представляет собой небольшую тортилью, обычно из кукурузы, в которую заворачивают различные начинки. Это может быть мясо (курица, говядина, свинина), рыба, овощи, сыры и соусы.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте свежие ингредиенты. Для приготовления кесадильи важно выбирать качественные и свежие продукты, такие как сыр, овощи и мясо. Это придаст блюду насыщенный вкус и аромат.

СОВЕТ №2

Экспериментируйте с начинками. Кесадилья — это универсальное блюдо, которое можно адаптировать под любые предпочтения. Попробуйте добавлять различные виды сыра, бобы, грибы, авокадо или даже фрукты для создания уникальных сочетаний.

СОВЕТ №3

Не забывайте про соусы. Подавайте кесадилью с различными соусами, такими как гуакамоле, сальса или сметана. Это добавит дополнительный вкус и сделает закуску более интересной.

СОВЕТ №4

Готовьте на сковороде с антипригарным покрытием. Это поможет избежать прилипания теста и обеспечит равномерное подрумянивание кесадильи. Также можно использовать гриль для получения характерных полосок и дополнительного аромата.