Гуакамоле — мексиканская соус-закуска из авокадо и лайма

Гуакамоле — это не просто соус, а кулинарная находка, завоевавшая сердца гурманов. Приготовленный из свежего авокадо и лайма, он обладает уникальным вкусом и ароматом, идеально дополняющим множество блюд. В этой статье мы представим 11 рецептов гуакамоле, включая варианты с кинзой, помидорами и овощами, а также поделимся секретами для создания идеального соуса. Узнайте, как быстро и легко приготовить это мексиканское лакомство, которое порадует вас и ваших близких, добавив яркие нотки в любое застолье.

Рецепты приготовления:

Гуакамоле — это уникальный соус, который не имеет аналогов. Его можно использовать в качестве добавки к различным блюдам, таким как Питы, Шаурма, Лаваш и многим другим. Он прекрасно гармонирует с помидорами, мясом, оливковым маслом, базиликом и другими ароматными травами. Не бойтесь экспериментировать и создавать разнообразные начинки, добавляя репчатый лук, чеснок и другие овощи. Выбирайте ингредиенты по своему вкусу. Кроме того, этот соус идеально подходит для кесадильи.

Гуакамоле, традиционный мексиканский соус-закуска, завоевал популярность во всем мире благодаря своему уникальному вкусу и питательным свойствам. Эксперты отмечают, что основным ингредиентом гуакамоле является авокадо, богатое полезными жирами, витаминами и минералами. Это делает его не только вкусным, но и полезным дополнением к рациону. Лайм, добавляемый в соус, придаёт свежесть и балансирует кремовую текстуру авокадо, что делает гуакамоле идеальным сопровождением к чипсам, овощам или мясным блюдам. Кроме того, эксперты подчеркивают, что гуакамоле легко адаптировать под личные предпочтения, добавляя различные специи и ингредиенты, такие как помидоры, лук или кинзу. Это делает его универсальным и привлекательным для широкой аудитории.

🥑Соус Гуакамо́ле супер вкусный, полезный простой рецепт. Кухня Мексики🌮от Шеф- повара Андрея Балан

Гуакамоле с кензой

Ингредиенты:

• Свежая кинза (кориандр) ½ пучка;
• Чеснок 2 зубчика;
• Соль ½ чайной ложки;
• Помидоры 1 штука;
• Лук репчатый ½ штуки;
• Авокадо 5 штук;
• Лимонный сок 3 столовые ложки.

Способ приготовления:

Чеснок выдавить, смешайте со щепоткой соли (с помощью вилки). Помидор, кинзу и лук мелко нарезать. Разрезать авокадо пополам. Достать косточку, всю мякоть размять до однородной массы. Сразу же добавить сок лимона или лайма, чтобы соус не начал коричневеть. Добавить остальные ингредиенты и перемешать. Сразу же подавать.

Ингредиент	Количество	Функция в гуакамоле
Авокадо	2-3 шт.	Основа, придает кремовую текстуру и насыщенный вкус
Лайм	1-2 шт.	Придает кислинку, свежесть и предотвращает окисление авокадо
Красный лук	1/4 шт.	Добавляет легкую остроту и хруст
Помидор	1 шт.	Придает сочность и легкую сладость
Кинза	1/4 пучка	Добавляет свежий, травянистый аромат
Перец халапеньо	1/2 шт.	Придает остроту (по желанию)
Соль	По вкусу	Усиливает вкус всех ингредиентов
Черный перец	По вкусу	Добавляет легкую пикантность

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о гуакамоле:

1. Древние корни: Гуакамоле имеет долгую историю, восходящую к ацтекам, которые впервые начали готовить этот соус из авокадо, перца и соли. Слово «гуакамоле» происходит от науатльского «āhuacamolli», что переводится как «соус из авокадо».

2. Польза для здоровья: Гуакамоле не только вкусный, но и полезный. Авокадо, основной ингредиент, богат полезными жирами, витаминами (например, витамином E и K) и минералами. Он также содержит много клетчатки, что делает гуакамоле отличным выбором для здорового питания.

3. Разнообразие рецептов: Хотя классический гуакамоле состоит из авокадо, лайма, соли и иногда помидоров и лука, существует множество вариаций этого соуса. В разных регионах Мексики добавляют различные ингредиенты, такие как чеснок, перец чили, кориандр или даже фрукты, такие как манго или ананас, что придаёт уникальный вкус каждому рецепту.

Самая ПОЛЕЗНАЯ паста из авокадо | соус ГУАКАМОЛЕ | Guacamole Recipe

Гуакамоле и начос

Ингредиенты:

• авокадо – 1 крупный или 2 мелких;
• помидор – 1 шт.;
• халапеньо или перец чили – 1 шт. среднего размера;
• кинза – 5-7 гр.;
• красный лук – 1 шт. небольшого размера;
• оливковое масло – 1 ст. ложка;
• сок 1/2 лайма;
• соль.

Способ приготовления:

Начнем с приготовления начос: мексиканские кукурузные лепешки (тортильи) смазываем оливковым маслом, посыпаем крупной солью, паприкой, молотым перцем или розмарином, затем нарезаем на 8 равных частей. Дно противня выстилаем пергаментной бумагой и выкладываем на него подготовленные для выпекания начос.

Выпекаем в заранее разогретой духовке в течение 10-12 минут при температуре 170°С. Теперь займемся гуакамоле: на верхней части помидора делаем крестообразный надрез и заливаем его кипятком на 5 минут. Мелко нарезаем перец чили, кинзу и красный лук.

В ступку наливаем оливковое масло, добавляем кинзу, красный лук и небольшую щепотку соли. Перемешиваем, затем добавляем перец чили и тщательно перетираем с помощью пестика. Снимаем с помидора кожицу и нарезаем его на мелкие кубики.

Авокадо разрезаем вдоль на две половинки, удаляем косточку и с помощью столовой ложки извлекаем мякоть. Вилкой перетираем мякоть авокадо до однородной консистенции, добавляем в массу зелень, лук и перец чили из ступки, все хорошо перемешиваем. Затем добавляем нарезанный помидор, сок половины лайма и соль по вкусу. Все тщательно перемешиваем и подаем с начосом. Приятного аппетита!

Гуакамоле с петрушкой

Ингредиенты:

• авокадо 4 шт.;
• лайм 1 шт.;
• кинза свежая 50 г.;
• Чеснок 2 зубчика;
• масло оливковое 50 мл;
• соль морская по вкусу;
• перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

Авокадо разрезаем пополам и удаляем косточку. Ложкой выбираем всю мякоть и выкладываем ее в тарелку. Чеснок шинкуем и добавляем к мякоти. Добавляем сок лайма. Мякоть авокадо тщательно разминаем вилкой или блендером до кремообразного состояния.

Нарезаем кинзу и добавляем ее к гуакамоле, туда же добавляем черный перец, соль и заправляем маслом. Все тщательно перемешиваем. Гуакамоле готов!

Гуакамоле Простой и Вкусный Рецепт | Мексиканская Закуска / Соус из Авокадо | Думай как Шеф

Гуакамоле с сыром фета

Это блюдо отличается простотой и быстротой приготовления. По сути, вы получите свежий салат, в котором все ингредиенты нарезаны мелко. Вечером с друзьями такая закуска под чипсы станет настоящим хитом.

Ингредиенты:

• Авокадо — 2 штуки;
• Лимон — 0,5 штуки;
• Помидор — 1 штука;
• Красный репчатый лук — 0,5 штуки;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Фета — 100 грамм;
• Петрушка — 3 веточки;
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Обязательно выбирайте спелые авокадо! Очистите их и нарежьте мелкими кубиками. Переложите в салатницу. Выжмите сок из половинки лимона и добавьте в салатницу. Перемешайте. Затем мелко нарежьте лук.

Аналогично поступите с чесноком и петрушкой. У помидора удалите сердцевину и нарежьте только мякоть. В завершение добавьте кусочки сыра фета. Посолите гуакамоле по вкусу, перемешайте и наслаждайтесь!

Гуакамоле со сметаной

Ингредиенты:

• Авокадо спелое 2 штуки;
• Сметана 60 миллилитров;
• Лук измельченный 2 столовые ложки;
• Кинза рубленная 2 столовые ложки;
• Лимон (сок) 1 столовая ложка;
• Чеснок 1 зубчик;
• Соус сальса томатный острый 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

Лук измельчите. Чеснок пропустите через пресс. Очищенные авокадо разомните в миске в пюре, сбрызните лимонным соком. Перемешайте с острой томатной сальсой, сметаной, рубленой кинзой, луком, чесноком и солью. Накройте и поставьте в холодильник на 1 час.

Подавайте, украсив дополнительно острой томатной сальсой, к кукурузным чипсам, лепешкам, к любым блюдам мексиканской кухни: кесадилье, бурритос или начос.

Гуакамоле с овощами

Ингредиенты:

• авокадо – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• лимонный сок – 1 ч. ложка;
• репчатый лук – 0.5 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• кинза или руккола – 5 г;
• оливковое масло – 5 мл;
• соль, специи, острый перец – по вкусу;
• молодая картошка – 1 шт.;
• морковь «мини» – 5-6 шт.;
• кабачок – половинка.

Способ приготовления:

Начнем с того, что мелко нарезаем кинзу или рукколу, а лук очищаем и также измельчаем. Для гуакамоле лучше использовать помидор без кожицы. Для этого делаем несколько неглубоких надрезов, затем заливаем помидор кипятком на 30 секунд, после чего легко снимаем кожицу. Мякоть нарезаем мелкими кусочками, добавляем к ней лук и зелень, а также соль, специи и оливковое масло.

Теперь выдавливаем в помидорную массу очищенный чеснок и по вкусу добавляем немного острого перца. Мякоть авокадо аккуратно извлекаем ложкой и добавляем к остальным ингредиентам. Поливаем все лимонным соком.

Затем перебиваем гуакамоле в блендере до получения однородной консистенции. Важно, чтобы соус не был слишком жидким; если он кажется вам слишком водянистым, добавьте немного мякоти авокадо. Остроту соуса можно регулировать по своему вкусу.

Гуакамоле прекрасно сочетается с различными овощами. Поэтому давайте приготовим к нему молодые овощи на решетке в духовке. Нарезаем кабачок, морковь «мини» и молодой картофель (кожуру можно не снимать) на брусочки.

Сбрызгиваем овощи небольшим количеством оливкового масла, выкладываем их на решетку и запекаем около 20 минут при температуре 220°C. Можно перевернуть овощи, чтобы они получили полоски от решетки с обеих сторон.

Гуакамоле с помидорами

Ингредиенты:

• 2 авокадо (около 350 г);
• 200 г помидоров;
• 100 г лука;
• 3 ст. л. сока лайма (или лимона);
• половина перчика чили (по желанию);
• 2–3 зубчика чеснока;
• соль.

Способ приготовления:

Лук и чеснок мелко порубить. Чили очистить от семян. Мелко нарезать. Помидоры очистить от кожицы. Мелко нарезать. Авокадо почистить, удалить косточку. Размять мякоть авокадо. Добавить сок лайма. Перемешать.

Добавить помидоры. Перемешать. Добавить лук и чеснок. Перемешать. Добавить чили. Перемешать. По желанию, соус можно измельчить в блендере.

Калифорнийское гуакамоле

Ингредиенты:

• авокадо – 3 шт.;
• молодой козий сыр – 150 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• очищенные фисташки – 2 ст. л.;
• сушеный перец чили, лучше в хлопьях – 0,5 ч. л.;
• кинза – листья от 5-6 веточек;
• лимон – 0,5 шт.

Способ приготовления:

Сначала очищаем авокадо и нарезаем его крупными кусками, затем помещаем в блендер и добавляем сок лимона, немного взбиваем. После этого добавляем все остальные ингредиенты и продолжаем взбивать до получения однородной массы. Готовый гуакамоле следует переложить в миску, накрыть пленкой и охладить в холодильнике. Рекомендуется подавать с маринованными овощами.

Гуакамоле рецепт с чесноком

Ингредиенты:

• Авокадо 1 штука;
• Перец халапеньо 1 штука;
• Лук репчатый ¼ головки;
• Мелко рубленный чеснок 1 зубчик;
• Морская соль 1 чайная ложка;
• Лимонный сок 2 столовые ложки.

Способ приготовления:

Разрежьте авокадо пополам и выложите мякоть в миску среднего размера. Добавьте измельченный перчик халапеньо и тщательно порубленный лук. Положите измельченный чеснок на разделочную доску и присыпьте солью. С помощью лезвия ножа втирайте соль в чеснок, пока не получится паста.

Добавьте чесночную пасту и лимонный сок к авокадо и размешайте все вилкой до получения желаемой консистенции. Следите, чтобы чеснок распределился равномерно. Подавайте с чипсами тортилья.

Подавать гуакамоле принято с кукурузными чипсами начос к пиву, хотя его прекрасно можно сочетать с подсушенным хлебом, использовать в сэндвичах, сочетать с морепродуктами и мясом. А чипсы можно легко сделать из подсушенного в духовке армянского лаваша.

Идеальный соус гуакамоле

Ингредиенты:

• 2 спелых авокадо;
• 1/2 чайной ложки морской соли;
• 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма или лимона;
• 2 столовые ложки мелко нарезанного красного лука;
• 1-2 перца чили без семян, нарезанных;
• 2 столовые ложки мелко порубленной кинзы;
• немного свежемолотого черного перца;
• 1/2 спелого помидора без семян, мелко нарезанного.

Способ приготовления:

Авокадо следует тщательно промыть, очистить и разрезать пополам. Удалите косточки. Мякоть нарежьте кубиками и поместите в миску. Разомните авокадо вилкой, чтобы получить однородное пюре с небольшими кусочками. Приправьте смесь и добавьте свежевыжатый сок лайма. Затем добавьте красный лук и помидоры, тщательно перемешайте. После этого добавьте кинзу и перец чили, снова перемешайте.

Попробуйте на вкус и, если необходимо, добавьте немного соли. Подавайте с кукурузными чипсами начос.

Совет: Мякоть авокадо может быстро потемнеть. Чтобы сохранить привлекательный вид соуса, добавьте немного сметаны или мягкого творога.

Гуакамоле рецепт классический

Ингредиенты:

• Авокадо спелый – 2 шт.;
• Лайм – 1шт.;
• Крупная нейодированная соль – по вкусу;
• Сметана – 2 столовые ложки;
• Оливковое масло – 3 столовые ложки;
• Свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:

Разрежьте авокадо вдоль вокруг косточки. Поверните половинки авокадо, чтобы одна из половинок отделилась. Легким ударом ножа воткните его в косточку (аккуратно, не пораньтесь) Поверните нож с косточкой, чтобы косточка отделилась от второй половинки.

Ложкой отделите мякоть авокадо от кожуры (можете просто счистить ножом кожуру, но это будет трудно сделать, т.к. мякоть авокадо очень податливая). Сразу полейте авокадо соком лайма или лимона, чтобы мякоть не стала темнеть. Положите авокадо в блендер и размелите в пюре. Выжмите оставшуюся часть лаймового или лимонного сока. Посолите по вкусу. Положите на этом этапе в блендер сметану, оливковое масло и черный перец. Перемелите еще в немного для получения однородной консистенции.

Важно знать: секреты идеального гуакамоле!

Чтобы создать идеальный гуакамоле, воспользуйтесь нашими простыми рекомендациями.

• Выбирайте качественное авокадо. Для приготовления настоящего гуакамоле важно подобрать спелое авокадо. Именно из такого фрукта получится вкусное, мягкое и аппетитное блюдо. Убедитесь, что на авокадо нет видимых повреждений или трещин.
• Обратите внимание на консистенцию. Консистенция гуакамоле может варьироваться. Не существует единственно правильного варианта — все зависит от ваших предпочтений. Обычно гуакамоле подают в виде однородного пюре или с кусочками ингредиентов. Если вы хотите получить пюре, используйте блендер, а для закуски подойдет обычная вилка или нож.
• Попробуйте добавить майонез. Если вам нужна кремовая текстура гуакамоле для сэндвича, воспользуйтесь небольшим секретом. Включите в состав домашний майонез, который должен быть свежим. Добавьте одну столовую ложку майонеза на одно авокадо, когда будете взбивать его блендером.

Гуакамоле — это блюдо, которое дает возможность для экспериментов: в него можно добавлять сметану для более нежного вкуса, белую фасоль, сладкий перец, сельдерей, оливковое масло — дайте волю своей фантазии, чтобы гуакамоле стало частым гостем на вашем столе.

Этот соус отлично подходит в качестве гарнира к различным блюдам, даже мясным. В мексиканской кухне его обычно едят с пресными чипсами или багетом, прямо из миски. Просто возьмите кусочек хлеба и зачерпните немного соуса — это естественный процесс, даже в ресторане. Вместо хлеба и чипсов можно использовать тонкий армянский лаваш. Применяйте простые рецепты этой мексиканской закуски и удивляйте своих близких!

Гуакамоле с чили и специями

Гуакамоле — это не просто соус, а настоящая кулинарная находка, которая сочетает в себе богатство вкусов и ароматов. Вариации этого блюда могут включать различные ингредиенты, но одним из самых популярных и пикантных вариантов является гуакамоле с добавлением чили и специй. Такой подход придаёт соусу особую остроту и глубину вкуса, что делает его идеальным дополнением к различным блюдам.

Основным ингредиентом гуакамоле, как и в классическом рецепте, остаётся авокадо. Для приготовления острого варианта лучше всего использовать спелые плоды, которые легко поддаются разминанию. Чтобы добавить остроты, можно использовать свежий чили, такой как халапеньо или серрано. Эти сорта перца обладают не только характерной остротой, но и ярким вкусом, который прекрасно сочетается с кремовой текстурой авокадо.

При добавлении чили важно учитывать уровень остроты, который вы хотите достичь. Для более мягкого варианта достаточно удалить семена и перегородки перца, так как именно они содержат наибольшее количество капсаицина — вещества, отвечающего за остроту. Если же вы предпочитаете более жгучий вкус, можно оставить семена и добавить больше перца.

Кроме чили, в гуакамоле с специями часто добавляют такие ингредиенты, как чеснок, лук и кинзу. Чеснок придаёт соусу насыщенный аромат, а лук добавляет текстуру и сладость. Кинза, в свою очередь, является классическим дополнением к мексиканским блюдам и придаёт свежесть и яркость вкуса. Для достижения гармонии между всеми ингредиентами, их следует тщательно нарезать и смешать с размятым авокадо.

Не стоит забывать и о специях. Классические приправы, такие как соль и черный перец, могут быть дополнены такими экзотическими специями, как кумин или паприка. Кумин придаёт блюду теплый, ореховый вкус, а паприка добавляет сладость и цвет. Эти специи не только обогащают вкус, но и делают гуакамоле более ароматным.

Для достижения идеальной консистенции гуакамоле важно не переусердствовать с разминанием авокадо. Некоторые предпочитают оставлять небольшие кусочки, чтобы соус был более текстурированным, в то время как другие предпочитают более гладкую консистенцию. В любом случае, важно тщательно перемешать все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились по всему соусу.

Гуакамоле можно подавать не только как соус к чипсам, но и использовать в качестве начинки для тако, буррито или даже в салатах. Он отлично сочетается с мясными блюдами, добавляя им свежести и остроты. Этот соус также может стать основой для различных закусок, таких как канапе или тарталетки, что делает его универсальным и незаменимым в кулинарии.

Вопрос-ответ

С чем хорошо сочетается гуакамоле?

В Мексике его очень любят, соус и едят буквально каждый день. Его обычно подают в качестве закуски. С ним хорошо сочетаются начос, разнообразные лепешки, хлебцы и крекеры. Хотя гуакомоле вкусно есть с обычным белым хлебом либо свежими овощами.

Почему не следует добавлять лайм в гуакамоле?

«Лайм маскирует авокадо.»

Какие закуски хорошо сочетаются с гуакамоле?

Закуску дополните миксом из хрустящего сельдерея, рифленой моркови и редиски — все это идеально дополнит гуакамоле и обеспечит приятный хруст с каждым кусочком.

Как называется мексиканский соус из авокадо?

Гуакамо́ле (исп. Guacamole, от аст. āhuacamōlli, от āhuacatl (авокадо) и mōlli (сальса или соус)) — холодная закуска, а также соус-дип из пюрированной мякоти авокадо с добавлением помидоров, кинзы, сока лайма и других овощей и приправ.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте спелые авокадо для гуакамоле. Они должны быть мягкими на ощупь, но не слишком перезревшими. Чтобы ускорить процесс созревания, оставьте авокадо при комнатной температуре на несколько дней, а затем храните в холодильнике, если не планируете использовать их сразу.

СОВЕТ №2

Добавьте в гуакамоле дополнительные ингредиенты для разнообразия вкуса. Попробуйте добавить нарезанные помидоры, лук, чеснок или даже немного свежего кориандра. Это придаст вашему соусу уникальный вкус и сделает его более насыщенным.

СОВЕТ №3

Чтобы предотвратить потемнение гуакамоле, добавьте немного сока лайма сразу после приготовления. Кислота помогает сохранить яркий зеленый цвет авокадо, а также придаст соусу свежий вкус.

СОВЕТ №4

Подавайте гуакамоле с разнообразными закусками. Он отлично сочетается с чипсами из тортильи, свежими овощами или даже как намазка на хлеб. Это универсальный соус, который можно использовать в различных блюдах!