Мексиканское буррито: секреты, начинки и рецепты

Буррито — это не просто популярное мексиканское блюдо, а кулинарная находка, сочетающая разнообразие вкусов и текстур. В этой статье раскроем секреты приготовления идеального буррито, поделимся лучшими начинками и предложим пошаговые рецепты для домашнего воспроизведения. Узнаете, как создать насыщенные и ароматные блюда, которые порадуют вас и близких, а также получите доступ к видео-рецептам и фотографиям для удобства готовки.

История буррито

На родине этого блюда, в Мексике, бурито подают не только на ужин, но и на обед, а иногда даже на завтрак!

Слово «бурито» в переводе означает «маленький ослик». Это название могло возникнуть из-за формы блюда, напоминающей ослиные ушки, или по другим причинам.

В Мексике бурито обычно не перегружены начинкой – в них содержится всего один или два ингредиента, например, мясо и соус.

Основу блюда составляет мягкая пшеничная лепешка, известная как тортилья, с довольно острой начинкой. Однако в нашей стране тортилью можно заменить лавашем, который даже можно приготовить самостоятельно. В качестве соуса подойдут кетчуп, майонез, сметана, сальса и другие варианты.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что мексиканское буррито является не только вкусным, но и универсальным блюдом. Основной секрет его популярности заключается в разнообразии начинок, которые могут варьироваться от традиционного мяса и бобов до вегетарианских и даже веганских вариантов. Специалисты рекомендуют использовать свежие ингредиенты и качественные специи, чтобы подчеркнуть аутентичный вкус.

Кроме того, важным аспектом является правильная техника заворачивания буррито, которая позволяет сохранить все начинки внутри и избежать разрыва Tortilla. Рецепты могут включать в себя такие ингредиенты, как гуакамоле, сальса и сметана, что добавляет блюду дополнительные слои вкуса. Эксперты подчеркивают, что экспериментирование с начинками и соусами позволяет каждому создать свой уникальный вариант буррито, что делает его идеальным выбором для домашних ужинов и вечеринок.

Лепёшки для буррито в домашних условиях

Мексиканская тортилья – тонкая круглая лепешка. Её готовят из пшеничной или кукурузной муки. Тортилья – одно из традиционных блюд в Мексике.Применение этих лепешек настолько широко, что смело можно сказать, что на своей родине они заменяют не только столовые приборы, но и тарелку. Мексиканские лепёшки тортилья подают как самостоятельное блюдо или вместо хлеба, в них заворачивают всевозможные начинки, их макают в соус, ими берут куски мяса. Самые популярные блюда, которые готовятся на основе тортильи, это буррито, кесадилья, такос. В тортильи заворачивают различные вкусные начинки.

Кукурузную муку для приготовления тортильи сейчас используют реже, поскольку лепешки из неё быстро черствеют и их труднее раскатывать в тонкий пласт. Поэтому чаще используют пшеничную муку или смесь пшеничной с кукурузной.

Тортилья

• кукурузная мука – 150 гр.
• пшеничная мука – 150 гр.
• горячая вода (около 60 гр.) – 150 мл.
• сода – 0,5 ч.л.
• соль – 1 ч.л.
• сливочное масло – 50 гр.

Сливочное масло комнатной температуры порезать небольшими кусочками. Смешать масло с мукой и солью. Руками перетереть масло с мукой до получения мелкой крошки

Воду, подогретую до 60 градусов, влить в муку с маслом. Круговыми движениями размешать тесто до состояния однородности. Накрыть тесто тканью и оставить отдыхать на полчаса в теплом месте. Из гтового теста сделать шарики и раскатать при помощи скалки в тонкий пласт. Лепешки готовить на хорошо разогретой сковородке без масла.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о мексиканском буррито:

1. Происхождение названия: Слово «буррито» в переводе с испанского означает «маленький осел». Существует несколько теорий о происхождении этого названия, одна из которых гласит, что буррито был назван так из-за того, что его часто носили в сумках, напоминающих ослиные поклажи.

2. Разнообразие начинок: Хотя классическое буррито обычно состоит из мясного фарша, бобов и риса, в Мексике существует множество региональных вариаций. Например, в некоторых частях страны можно встретить буррито с начинками из морепродуктов, овощей или даже фруктов, что делает это блюдо универсальным и адаптируемым к различным вкусам.

3. Буррито как уличная еда: В Мексике буррито часто продаются на уличных рынках и в небольших закусочных. Уличные повара (или «такиерос») могут предложить уникальные рецепты и начинки, которые не встретишь в ресторанах, что делает уличные буррито настоящим кулинарным приключением для местных жителей и туристов.

Как заворачивать бурито

Создание бурито не ограничивается только приготовлением лепешек и начинки. Завершить этот процесс необходимо правильным оформлением закуски. Для этого начинку следует разместить на краю тортильи, после чего завернуть ее в рулет или конверт — выбирайте тот способ, который вам больше по душе. Однако второй вариант более практичен, так как такой способ упаковки позволяет удобно есть бурито, не опасаясь, что начинка выпадет, а соус вытечет.

Рецепт бурито: 7 вариаций для приготовления в домашних условиях

Буррито без мяса

Ингредиенты:

• 6 лепешек из пшеницы
• 200 г длиннозерного риса
• 400 г консервированной красной фасоли
• 400 г консервированной сладкой кукурузы
• 1,5 зеленого острого перца
• 150 г тертого сыра чеддер
• 2 ст. л. рубленой кинзы
• 4 помидора
• 1 красная луковица
• 1 зубчик чеснока
• 0,5 красного острого перца
• тертая цедра 0,5 лимона
• 1 ст. л. лимонного сока

Рецепт приготовления:

Начнем с приготовления томатной сальсы. Помидоры и перцы тщательно промываем и обсушиваем. Помидоры разрезаем пополам, а из перцев удаляем семена. Лук и чеснок очищаем. Половину луковицы и половину красного острого перца мелко нарезаем и откладываем в сторону.

В блендере соединяем помидоры, половину зеленого острого перца, неизмельченную половину луковицы, чеснок и лимонную цедру. Измельчаем до получения однородной массы.

Перекладываем полученную массу в миску, добавляем нарезанный лук, лимонный сок и хорошо перемешиваем.

Готовим рис согласно инструкции на упаковке и даем ему остыть. Из банок с фасолью и кукурузой сливаем жидкость. В большой миске смешиваем рис, фасоль, кукурузу, оставшийся нарезанный красный острый перец, тертый сыр и кинзу.

На каждую лепешку выкладываем по 4 ст. л. рисовой смеси, сверху добавляем по 1 ст. л. томатной сальсы.

Заворачиваем лепешки в плотные конвертики. Разогреваем духовку до 220°С. Смазываем маслом форму для запекания и укладываем в нее буррито швом вниз. Оставшуюся рисовую смесь можно разместить между буррито. Накрываем форму фольгой и запекаем в течение 15 минут.

Легкий буррито с йогуртом и печенью кролика

Ингредиенты:

• печень кролика — 200 г
• пита кукурузная — 4 шт.
• йогурт натуральный лугкий — 200 г
• помидор — 2 шт.
• лук красный сладкий — 1/4 шт.
• петрушка — 4 веточки
• перец чили — 1/2 шт.
• оливковое масло extra virgen — 4 ч. л.
• черный молотый перец
• соль

Приготовление:

Сначала сделать овощную начинку. Вычистить помидоры от семечек чайной ложкой. Мякоть нарезать кубиками. Аналогично порубить четверть головки лука и половинку стручка не очень острого перца чили. Смешать с помидорами, добавить 1 ч. л. оливкового масла и листочки петрушки. Посолить/поперчить. Помыть печень кролика в проточной холодной воде. Избавиться от пленок и прочего ненужного. Высушить бумажным полотенцем. Печень посолить, затем обжарить на оливковом масле с каждой стороны по 2-3 минуты. Важно ее не пересушить. На пите расположить нарезанную брусочками жареную печень кролика, овощи и пару ложек йогурта. Свернув все в рулет, получиться буррито.

Буррито с копченой курицей и перцем

Ингредиенты:

• 2 лепешки для буррито
• 200 г копченого куриного филе
• по 1 зеленому и красному болгарскому перцу
• 6 помидоров черри
• 1 головка репчатого лука
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 80 г сыра
• Зелень
• Соль

Способ приготовления:

Нарежьте лук и посолите его, обжаривайте на оливковом масле в течение 10 минут. Очищенные от семян перцы нарежьте соломкой и добавьте к луку, затем добавьте кусочки курицы и четвертинки помидоров черри. Полученную смесь выложите на лепешки, сверните их в рулеты. Поместите рулеты в форму для запекания и посыпьте сверху тертым сыром. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке в течение 15 минут. Перед подачей украсьте зеленью.

Очень вкусное буррито с копченой куриной грудкой!

Буррито с копченой грудинкой и кукурузой

Ингредиенты:

• 2 лепешки для бурито
• 150 г свиной грудинки
• 2 ст. ложки консервированной кукурузы
• 2 ст. ложки томатного соуса
• 60 г твердого сыра
• перья зеленого лука
• соль

Способ приготовления:

Грудинку мелко порежьте, сыр натрите на крупной терке. Соедините с кукурузой и соусом. Выложите широкой полосой на лепешки, посолите, сверху поместите перья лука. Сверните рулеты. Выложите в огнеупорную форму и выпекайте 15 минут при 180 °C

Буррито с курицей и рисом

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе
• 5 лепешек тортильяс
• 150 г риса
• 3 помидора
• 2 красных болгарских перца
• 1 острый красный перец
• 5 ст. ложек тертого сыра
• 3 ст. ложки растительного масла
• соль

Способ приготовления:

Сначала отварите рис до полной готовности с добавлением соли, затем откиньте его на дуршлаг. Куриную грудку нарежьте кубиками и обжаривайте в масле в течение 10 минут. Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Болгарские и острый перцы, избавленные от семян, также нарежьте. Добавьте все подготовленные ингредиенты к курице, посолите по вкусу и тушите еще 5 минут. Затем соедините смесь с отварным рисом. Выложите начинку на лепешки, посыпьте тертым сыром и сверните в виде конвертиков. Прогрейте в духовке на решетке при температуре 160 °C в течение 5 минут.

Буррито с курицей и рисом

Бурито с фаршем, острым чили и фасолью

Ингредиенты:

• лепешка тортилья — 4 шт
• фарш свиной — 500 гр
• фасоль — 200 гр
• лук — 1 шт
• чеснок — 3 зубчика
• перец чили — 1 шт
• помидоры — 6 шт
• соль, перец, зелень

Способ приготовления:

Чистим лук, мелко нарезаем кубиками. Далее измельчаем ножом перец чили. Резать его стоит в перчатках, чтобы потом случайно не дотронуться до глаз или другой слизистой. Оставшиеся овощи также мелко нарезаем. Как только все овощи готовы, то принимаемся за фарш. Вы его можете купить готовый, но и также можно прокрутить мясо самостоятельно на мясорубке.

Когда фарш готов, то на огонь ставим сковороду. Как только растительное масло раскалилось, то выкладываем сначала сам фарш. Потом обжариваем его до золотистого или просто темного цвета.

Потом к нему добавляем репчатый лук, острый перец чили. Перец нужно использовать весь, так как это блюдо должно быть острым, но в домашних условия вы можете регулировать остроту.

Потом как только фарш с овощами обжарился, нам нужно добавить томаты. Предварительно промываем их и опускаем в кипяток, сделав несколько надрезов. Снимаем кожицу, отправляем в сковородку. Можно немного добавить воды и следует потушить фарш некоторое время.

Как только фарш готов, то выкладываем его либо на лепешку из тонкого теста, либо на лаваш.

Все сворачиваем конвертом, укладываем на тарелку. Украшаем помидорами, нарезанными колечками и веточками зелени.

Мексиканское буррито с индейкой

Ингредиенты для начинки:

• консервированная овощная смесь в мексиканском стиле
• сыр Моцарелла – 200 г
• перец чили – по вкусу
• помидоры – 4 шт.
• болгарский перец – 2 шт.
• тортильи – 10 шт.
• индейка (грудка) – 1 кг

Процесс приготовления:

Сначала из индейки готовим фарш. Обжариваем его на растительном масле до полной готовности, затем добавляем подготовленные овощи. Тушим смесь до тех пор, пока овощи не станут мягкими. В завершение добавляем мексиканскую заправку и доводим до нужной консистенции.

На тортилью выкладываем начинку, посыпаем тертым сыром и заворачиваем. На горячей сковороде обжариваем лепешку до появления золотистой корочки.

https://youtube.com/watch?v=uLp8Qpt87-g

Советы по выбору ингредиентов для идеального буррито

При создании идеального буррито ключевым моментом является правильный выбор ингредиентов. Каждый компонент играет важную роль в формировании вкуса и текстуры блюда. Ниже представлены советы, которые помогут вам выбрать лучшие ингредиенты для вашего буррито.

Тортильи

Основой любого буррито являются тортильи. Лучше всего использовать пшеничные тортильи, так как они более эластичные и способны удерживать начинку. При выборе тортильи обратите внимание на ее толщину: слишком тонкие могут порваться, а слишком толстые могут сделать буррито тяжелым. Идеальная тортилья должна быть свежей и мягкой. Если есть возможность, выбирайте тортильи, приготовленные вручную, так как они обычно имеют лучший вкус и текстуру.

Белки

Выбор белка для буррито зависит от ваших предпочтений. Популярные варианты включают курицу, говядину, свинину и бобы. Если вы выбираете мясо, отдавайте предпочтение свежему и качественному продукту. Например, куриные грудки можно замариновать в специях и обжарить до золотистой корочки, а говядину лучше готовить медленно, чтобы она стала мягкой и сочной. Вегетарианцы могут использовать черные или красные бобы, которые не только добавляют белок, но и делают буррито более сытным.

Овощи

Свежие овощи придают буррито яркость и текстуру. Попробуйте добавить нарезанные помидоры, авокадо, лук, перец и кукурузу. Авокадо, в частности, добавляет кремовость и насыщенность, а свежие помидоры и перец придают хрустящесть. Также можно использовать жареные овощи, такие как грибы или цуккини, для более глубокого вкуса. Важно, чтобы овощи были свежими и качественными, так как они значительно влияют на общий вкус блюда.

Соусы и приправы

Соусы и приправы могут сделать буррито по-настоящему уникальным. Классические варианты включают сальсу, гуакамоле и сметану. Сальса может быть как свежей, так и приготовленной, в зависимости от ваших предпочтений. Гуакамоле, сделанное из спелого авокадо, лимонного сока, лука и кинзы, добавляет свежесть и кремовость. Не забывайте о специях: кумин, паприка и чеснок могут значительно улучшить вкус начинки.

Сыры

Сыр — это еще один важный компонент буррито, который добавляет сливочность и насыщенность. Чеддер, моцарелла и мексиканский сыр (например, котеха) являются отличными вариантами. Сыр лучше всего добавлять в конце приготовления, чтобы он расплавился и создал аппетитную тянущуюся текстуру. Выбирайте качественный сыр, так как он значительно влияет на общий вкус блюда.

Баланс вкусов

При выборе ингредиентов важно помнить о балансе вкусов. Сочетайте сладкие, соленые, кислые и острые компоненты, чтобы создать гармоничное блюдо. Например, добавление кислоты (лимонного сока или уксуса) может сбалансировать жирность авокадо или сыра. Экспериментируйте с различными комбинациями, чтобы найти идеальное сочетание для вашего буррито.

Следуя этим советам, вы сможете создать буррито, которое будет не только вкусным, но и сбалансированным по всем аспектам. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и находить свои уникальные сочетания!

Вопрос-ответ

Как сделать буррито более вкусными?

Вместо пико в буррито используйте немного домашней томатной сальсы, приготовленной из перцев серрано и хабенаро. Пико подавайте отдельно. Добавьте лук, чеснок, тмин и порошок чили в мясную смесь. Добавьте сверху нарезанную свежую кинзу, зелёный лук или халапеньо.

Что является основным ингредиентом тако традиционного блюда мексиканской кухни?

Но главный ингредиент мексиканской кухни — кукуруза. Из неё готовят тортильи и чипсы начос, пекут сладкие палочки чуррос и даже варят супы. Из мяса используют свинину и говядину, а вот морепродукты распространены преимущественно на побережье: например, в Канкуне и Тулуме. Дополняют блюда различные соусы.

Какой соус кладут в буррито?

Блюда мексиканской кухни могут быть с разными соусами, но для буррито идеально подходит соус сальса. В его состав входит измельченный перец чили и чеснок.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежие ингредиенты для начинки. Используйте только свежие овощи, мясо и специи, чтобы ваше буррито получилось максимально вкусным и ароматным. Например, свежая кинза и лайм добавят яркости и свежести вашему блюду.

СОВЕТ №2

Не бойтесь экспериментировать с начинками. Мексиканское буррито позволяет использовать разнообразные ингредиенты, такие как черные бобы, кукуруза, авокадо, а также различные виды мяса или даже вегетарианские альтернативы. Пробуйте разные комбинации, чтобы найти свой идеальный вкус.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на способ заворачивания буррито. Чтобы начинка не высыпалась, убедитесь, что вы правильно заворачиваете края и плотно скручиваете буррито. Это поможет сохранить все ингредиенты внутри и сделает его удобным для употребления.

СОВЕТ №4

Подавайте буррито с соусами и гарнирами. Попробуйте добавить сальсу, гуакамоле или сметану для дополнительного вкуса. Также можно подать буррито с салатом или жареными овощами, чтобы сделать блюдо более сбалансированным.