Каннеллони – 5 пошаговых рецептов

Каннеллони – это изысканное итальянское блюдо и отличная возможность порадовать близких сытным ужином. В статье представлены пять пошаговых рецептов каннеллони с мясной начинкой, которые помогут легко и быстро приготовить это лакомство дома. Каждый рецепт сопровождается подробными фотографиями, что сделает процесс приготовления увлекательным и доступным. Узнайте, как создать идеальные каннеллони, которые украсят ваш стол!

Каннеллони рецепт классический

Ингредиенты:

• каннеллони — 250 г
• сыр — 300 г
• любой фарш — 500 г
• репчатый лук — 2 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• томаты в собственном соку — 250 г
• соль — по вкусу
• молотый перец — по вкусу
• орегано или майоран — по вкусу
• растительное масло
• сливочное масло — 70 г
• мука — 50 г
• молоко — 0,8-1 л
• молотый мускатный орех — по вкусу

Общая информация:

• Время приготовления: 65 минут
• Количество порций: 6

Способ приготовления:

1. Мелко нарежьте лук и чеснок, разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук с чесноком до золотистого оттенка.
2. Добавьте фарш, посолите и поперчите, добавьте специи — орегано или майоран. Обжаривайте фарш около 10 минут, постоянно помешивая и разбивая комки. Начинка должна быть однородной, так как ею будем фаршировать трубочки. Измельчите помидоры в блендере и добавьте их в фарш. Если у вас нет томатов в собственном соку, можно использовать томатную пасту: добавьте три столовые ложки и 150 мл воды. Потушите еще 5 минут. Начинка готова. Если вы любите вино, добавьте 50 г в фарш во время тушения.
3. Теперь приготовим соус бешамель. На разогретую глубокую сковороду положите кусочек сливочного масла. Когда масло растает, добавьте муку, постоянно помешивая венчиком. У вас должна получиться однородная масса.
4. Постепенно введите горячее молоко, продолжая активно мешать. Это поможет избежать комочков. Посолите соус, добавьте мускатный орех и доведите до кипения, но не кипятите. Консистенция соуса должна напоминать негустую сметану.
5. Вылейте половину соуса в форму для запекания. С помощью чайной ложки или кондитерского мешка заполните каннеллони начинкой. Выложите трубочки в один слой. Если начинки не хватит на все, можно заполнить оставшиеся трубочки сыром — это тоже будет вкусно.
6. Полейте оставшимся соусом бешамель. Если к этому моменту соус немного загустел, не переживайте — это нормально.
7. Натрите сыр и посыпьте им фаршированные каннеллони. Также можно украсить трубочки кружками помидоров перед тем, как посыпать сыром.
8. Поставьте в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на 40 минут. Готовую запеканку дайте постоять 10 минут, после чего можно подавать к столу.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что каннеллони – это универсальное и изысканное блюдо, которое можно адаптировать под любые вкусовые предпочтения. Они рекомендуют начинать с классического рецепта с рикоттой и шпинатом, который легко приготовить и который понравится всей семье. Далее можно экспериментировать с мясными начинками, добавляя к ним различные специи для усиления вкуса.

Также стоит обратить внимание на вегетарианские варианты с грибами и овощами, которые не только вкусны, но и полезны. Эксперты подчеркивают важность правильного выбора соуса: томатный или бешамель могут значительно изменить вкус готового блюда. Наконец, не забывайте о запекании – это придаст каннеллони аппетитную корочку и сделает их еще более привлекательными. В целом, каннеллони – это отличная возможность проявить кулинарное творчество и порадовать близких.

Итальянская паста "Каннеллони" — макароны фаршированные творожным сыром — простой пошаговый рецепт

Каннеллони с фаршем, томатами и моцареллой

Ингредиенты:

• Каннеллони — 25 шт.
• Помидор (консервированные в собственном соку) — 0,5 л
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 3 зуб.
• Сыр твердый — 100 гр.
• Орех мускатный
• Петрушка свежая — 1 пуч.
• Перец чили молотый)
• Соль
• Перец черный молотый
• Фарш мясной — 700 гр.
• Моцарелла — 100 гр.

Общая информация:

• Время приготовления: 120 минут;
• Количество порций 8.

Способ приготовления:

1. Каннеллони отвариваем в течение 4 минут. Не больше! Пусть слегка утратят свою стойкость и непримиримость. Лук и чеснок мелко нарезаем, морковь натираем на крупной терке и отправляем все в сотейник, слегка обжариваем.
2. Помидоры в блендере пробиваем до однородного состояния. Теперь очередь фарша, его также обжариваем пару-тройку минуток. Заливаем все томатной массой и тушим 10 минут. Тем временем каннеллони стали более мягкими и уступчивыми. Сливаем воду и сразу же начинаем их половинить. Работайте быстро, так как макаронья норовят слипнуться и ломаются при дележке.
3. Фарш доводим до ума, солим, перчим, специями, зеленушкой сдабриваем. Форму для выпечки застилаем пергаментом и выстраиваем наших каннеллошек по кругу.
4. Теперь действуем по принципу – сыра многА не бывает. Натертым на мелкой терке сыром щедро посыпаем макаронные изделия.
5. А затем сдабриваем все это фаршем. Стараемся, чтобы фарша досталось каждой каннеллошке помноЖку. Выливаем равномерно оставшийся сок. Запечатываем фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
6. Достаем, фольгу убираем, а сверху выкладываем моцареллку. И еще в духовочку до красивого зарумянивания минут на 10. Достаем блюдо. Если есть время и желание, украшаем. Приятного аппетита!

Как приготовить каннеллони с фаршем?

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о каннеллони и рецептах их приготовления:

1. История каннеллони: Каннеллони, как мы их знаем сегодня, появились в Италии в начале 20 века. Их название происходит от итальянского слова «canna», что означает «трубка», что отражает форму пасты. Первые упоминания о каннеллони встречаются в кулинарных книгах, изданных в Неаполе.

2. Разнообразие начинок: Каннеллони можно начинять не только традиционными мясными или овощными начинками, но и более необычными вариантами, такими как рикотта с шпинатом, грибами с сыром или даже сладкими начинками, например, с творогом и фруктами. Это позволяет экспериментировать и создавать уникальные блюда.

3. Пошаговые рецепты: Приготовление каннеллони может быть очень увлекательным процессом. Например, один из популярных рецептов включает в себя следующие шаги:

   • Подготовка начинки (мясо, овощи, сыр).
   • Наполнение трубочек каннеллони начинкой с помощью кондитерского мешка.
   • Укладка каннеллони в форму для запекания и заливка соусом (например, бешамель или томатным).
   • Посыпка тертым сыром и запекание в духовке до золотистой корочки.
   • Подача с свежей зеленью и пармезаном.

Эти факты подчеркивают не только кулинарные традиции, связанные с каннеллони, но и их универсальность и возможность для творчества на кухне.

Каннеллони с мясной начинкой

Ингредиенты:

• фарш – 300 г
• каннеллони – 12 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• свежие помидоры – 4 шт.
• шампиньоны – 150 г
• твердый сыр – 100 г
• соль
• свежемолотый перец

Для соуса бешамель

• молоко – 0,5 л
• сливочное масло – 3 ст.л.
• мука – 3 ст.л.
• соль по вкусу

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час 45 минут
• Количество порций: 4

Способ приготовления:

1. В сковороде разогрейте немного растительного масла, добавьте фарш и обжаривайте, постоянно разбивая комки вилкой.
2. Переложите готовый фарш в миску и отложите в сторону. Мелко нарежьте репчатый лук, а шампиньоны – кубиками. Обжарьте шампиньоны на сковороде, затем добавьте их к фаршу.
3. В той же сковороде обжарьте лук и смешайте его с фаршем. Верните смесь обратно в сковороду. Помидоры промойте и измельчите с помощью мясорубки или блендера.
4. Добавьте к фаршу измельченные помидоры или томаты в собственном соку. Перемешайте и готовьте около 15 минут. Затем добавьте рубленый чеснок, перемешайте и приправьте по вкусу солью, сахаром и перцем.
5. Приготовьте соус «Бешамель». Отварите каннелони. В кастрюле доведите до кипения большое количество подсоленной воды, опускайте каннелони по 2-3 штуки и варите 1,5-2 минуты.
6. Затем с помощью шумовки переложите каннелони в миску с холодной водой. Разложите их на полотенце и дайте немного обсохнуть.
7. Наполните каннелони мясной начинкой с помощью чайной ложки и выложите в форму для запекания.
8. Полейте соусом Бешамель и, по желанию, посыпьте тертым сыром. Запекайте каннелони при температуре 180°C около 40 минут. Приятного аппетита!

Каннеллони с сыром и шпинатом

Ингредиенты:

• Каннеллони – 14 шт.
• творожный сыр – 400 гр.
• шпинат свежий –1 пучок
• яйца куриные – 1 шт.
• моцарелла – 50 гр.

для соуса бешамель:

• мука – 1 ст. л.
• сливочное масло – 25 гр.
• молоко – 250 мл.

Общая информация:

• Время приготовления: 65 минут;
• Количество порций 6.

Способ приготовления:

1. Для приготовления начинки слегка бланшируйте шпинат: отварите буквально минуту в кипящей подсоленной воде, откиньте на сито и дайте воде стечь. Смешайте шпинат с творожным сыром и яйцом, при необходимости посолите по вкусу.
2. Каннеллони опустите в кипяток на одну минуту, после чего аккуратно начините их начинкой.
3. Приготовьте соус «Бешамель»: растопите сливочное масло и обжарьте на нем ложку муки. После чего добавьте молоко и варите, помешивая, на среднем огне, пока соус не загустеет. В конце посолите по вкусу. Немного соуса распределите по основанию формы, сверху выложите каннеллони, чтобы они плотно прилегали друг к другу.
4. Поверх каннеллони распределите оставшийся соус, накройте фольгой и отправьте в духовку на 15–20 минут при 190°С.
5. Достаньте каннеллони из духовки, посыпьте натертой моцареллой и отправьте в духовку уже без фольги на 5–10 минут. Дайте каннеллони немного остыть и затем подавайте к столу. Приятного аппетита!

Каннеллони с мясом под соусом бешамель

Ингредиенты:

• Говяжий фарш – 400 г
• Каннеллони – 150 г
• Репчатый лук – 1 шт.
• Рафинированное подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Молотый черный перец – 2 щепотки
• Итальянская травяная смесь – 2 ч. л.
• Томатный сок – 200 мл
• Соль – 3 щепотки
• Пармезан – 100 г
• Чеснок – 3 зубчика

Соус Бешамель:

• Сливочное масло – 50 г
• Молоко – 1000 мл
• Пшеничная мука – 3 ст. л.
• Молотый мускатный орех – 1 ч. л.
• Соль – 1 щепотка

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час 40 минут
• Количество порций: 4

Способ приготовления:

1. Для этого блюда вам понадобятся фарш, каннеллони, томатный сок, молоко, сливочное масло, репчатый лук и специи.
2. Очистите лук и чеснок, затем мелко нарежьте. Обжарьте их на растительном масле до прозрачного состояния.
3. Добавьте фарш и готовьте 5-7 минут, помешивая. Затем влейте томатный сок. Накройте крышкой и готовьте 10-15 минут, после чего снимите крышку и дайте жидкости выпариться.
4. Введите смесь итальянских трав, а также соль и перец по вкусу. Готовый фарш отложите в сторону и начините им каннеллони.
5. Приготовьте соус бешамель. Натрите пармезан на мелкой терке. Половину соуса вылейте в форму для запекания с высокими бортиками, затем выложите начиненные каннеллони.
6. Залейте оставшимся соусом и равномерно посыпьте тертым сыром. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 30-40 минут. Дайте готовому блюду немного остыть. Приятного аппетита!

КАННЕЛЛОНИ С МЯСОМ ПОД СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ

Каннеллони с грибами и рикоттой

Каннеллони с грибами и рикоттой – это изысканное блюдо итальянской кухни, которое сочетает в себе нежность пасты и насыщенный вкус грибов. Приготовление этого блюда не займет много времени, а результат порадует вас и ваших близких. В этом рецепте мы подробно рассмотрим все этапы приготовления каннеллони с грибами и рикоттой.

Ингредиенты

• Каннеллони – 250 г
• Шампиньоны или другие грибы – 300 г
• Рикотта – 250 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Оливковое масло – 2 ст. ложки
• Соль и черный перец – по вкусу
• Тертый пармезан – 100 г
• Томатный соус – 400 мл
• Свежий базилик – для подачи

Шаг 1: Подготовка грибов

Начните с подготовки грибов. Промойте их под холодной водой и обсушите. Затем нарежьте шампиньоны мелкими кубиками. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне, добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, затем добавьте чеснок и грибы. Готовьте, помешивая, около 5-7 минут, пока грибы не станут мягкими и не выпустят сок. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 2: Приготовление начинки

Когда грибы будут готовы, снимите сковороду с огня и дайте начинке немного остыть. В глубокой миске смешайте обжаренные грибы с рикоттой. Хорошо перемешайте до однородной массы. Если хотите, добавьте немного тертого пармезана для усиления вкуса. Попробуйте начинку и при необходимости добавьте еще соли и перца.

Шаг 3: Наполнение каннеллони

Теперь приступим к наполнению каннеллони. Для этого используйте чайную ложку или кондитерский мешок. Наполните каждый каннеллони грибной начинкой, стараясь не переполнять, чтобы не повредить пасту. Уложите заполненные каннеллони в форму для запекания, предварительно смазанную небольшим количеством томатного соуса.

Шаг 4: Запекание

После того как все каннеллони будут уложены в форму, полейте их оставшимся томатным соусом. Сверху посыпьте тертым пармезаном. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180°C духовку. Запекайте в течение 25 минут, затем снимите фольгу и готовьте еще 10-15 минут, пока верх не станет золотистым и хрустящим.

Шаг 5: Подача

Когда каннеллони будут готовы, достаньте их из духовки и дайте немного остыть. Подавайте горячими, украсив свежим базиликом. Это блюдо отлично сочетается с легким салатом и бокалом белого вина. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Как правильно выбрать начинку для каннеллони?

Выбор начинки зависит от ваших предпочтений. Популярные варианты включают мясной фарш, шпинат с рикоттой, грибы с сыром или овощи. Главное, чтобы начинка была хорошо приправлена и не слишком жидкой, чтобы не размочить тесто.

Как долго нужно запекать каннеллони в духовке?

Каннеллони обычно запекаются в предварительно разогретой духовке при температуре 180-200 градусов Цельсия в течение 25-35 минут. Время зависит от начинки и толщины теста, поэтому лучше следить за готовностью и ориентироваться на золотистую корочку.

Можно ли приготовить каннеллони заранее и разогреть их позже?

Да, каннеллони можно приготовить заранее. После сборки их можно заморозить или оставить в холодильнике. При разогреве лучше использовать духовку, чтобы тесто не стало слишком мягким, а начинка прогрелась равномерно.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начинать готовить каннеллони, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты под рукой. Это поможет избежать лишних походов в магазин и сделает процесс приготовления более плавным и приятным.

СОВЕТ №2

Не бойтесь экспериментировать с начинкой! Каннеллони можно фаршировать не только мясом, но и овощами, грибами или даже творогом с зеленью. Попробуйте разные комбинации, чтобы найти свой идеальный вкус.

СОВЕТ №3

При запекании каннеллони используйте достаточное количество соуса, чтобы паста не пересохла. Соус не только придаст блюду вкус, но и поможет сохранить его сочным и нежным.

СОВЕТ №4

Не забывайте о правильной температуре и времени запекания. Обычно каннеллони запекаются при температуре 180-200 градусов Цельсия в течение 25-30 минут. Следите за готовностью, чтобы не пересушить блюдо.