Лазанья — классическое итальянское блюдо, популярное во всем мире. Но вы можете приготовить ее не только из традиционных листов теста, но и из тонкого армянского лаваша. В этой статье мы представим простые и быстрые рецепты лазаньи из лаваша, которые можно сделать за 30 минут. Вы узнаете, как сочетать начинки — от куриного фарша до овощей — и как выбрать лаваш для лучшего вкуса. Эти рецепты разнообразят ваше меню и подарят уникальное сочетание культур и вкусов в каждом кусочке.
Рецепты приготовления:
Легкий выбор ингредиентов, простота в процессе готовки и утонченный вкус этого замечательного блюда принесут вам множество приятных моментов во время приготовления и незабываемое удовольствие во время трапезы!
Эксперты в области кулинарии отмечают, что лазанья из тонкого лаваша — это отличный способ быстро и просто приготовить вкусное блюдо. Использование лаваша вместо традиционных листов теста значительно сокращает время приготовления, а также делает блюдо более легким и менее калорийным. По мнению специалистов, начинка может варьироваться от классического мясного фарша с томатным соусом до вегетарианских вариантов с овощами и сыром. Такой подход позволяет экспериментировать с ингредиентами, что особенно привлекательно для домашних поваров. Кроме того, лаваш легко доступен и недорог, что делает этот рецепт идеальным для семейного ужина или обеда. Эксперты советуют не забывать о специях и травах, которые придадут лазанье насыщенный вкус и аромат.
Лазанья из лаваша с курицей
Ингредиенты:
- Филейная часть курицы – 0,5 кг;
- Помидоры консервированные – 600 г;
- Масло растительное – 2-3 ст. л.;
- Лук – 2 шт.;
- Мягкий сливочный сыр – 400 г;
- Сыр моцарелла – 400 г;
- Прованские травы – 2 ч. л.;
- Чеснок – 2 зубка;
- Лаваш – 1-2 упаковки;
- Соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Моем куриное филе, удаляем хрящики, режем мелким кубиком. Лук очищаем, нарезаем очень мелко. То же самое делаем с чесноком. В сковороду вливаем растительное масло, обжариваем лук и чеснок, затем (после того, как они приобрели золотистый цвет) добавляем мясо, присаливаем.
Всыпаем в сковороду специи, добавляем помидоры без сока. Тушим еще 10-15 минут, постоянно помешивая. В форму для выпекания наливаем небольшое количество томатного сока из банки. Кладем сюда же лист лаваша, схожего с размером формы.
Выкладываем слой мясной начинки, присыпаем моцареллой и накрываем слоем лаваша. Вливаем немного сока, выкладываем мягкий сыр, который вновь накрываем лавашом. Повторяем, пока есть начинка, а верхний слой лаваша обильно посыпаем тертой моцареллой.
Ставим форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30-40 минут.
| Ингредиент | Количество | Примечания |
|---|---|---|
| Лаваш тонкий | 3-4 листа | Прямоугольный, бездрожжевой |
| Фарш мясной | 400-500 г | Говяжий, свиной или смешанный |
| Лук репчатый | 1 шт. | Среднего размера |
| Морковь | 1 шт. | Среднего размера |
| Томатная паста | 2-3 ст. л. | Или измельченные томаты в собственном соку (200 г) |
| Сыр твердый | 150-200 г | Моцарелла, гауда, российский |
| Молоко | 500 мл | Для соуса бешамель |
| Мука пшеничная | 2 ст. л. | Для соуса бешамель |
| Сливочное масло | 50 г | Для соуса бешамель |
| Соль | По вкусу | |
| Перец черный молотый | По вкусу | |
| Итальянские травы | 1 ч. л. | Орегано, базилик, тимьян |
| Растительное масло | 2-3 ст. л. | Для обжарки |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о приготовлении лазаньи из тонкого лаваша:
-
Универсальность лаваша: Тонкий лаваш — это не только традиционный хлеб, но и отличный заменитель пасты для лазаньи. Он позволяет значительно сократить время приготовления, так как не требует предварительной варки, как обычные листы теста.
-
Легкость в приготовлении: Рецепты лазаньи из лаваша часто включают простые и доступные ингредиенты, такие как творог, фарш, овощи и соусы. Это делает блюдо идеальным для быстрого ужина, особенно если у вас нет времени на сложные кулинарные процессы.
-
Калорийность и здоровье: Лаваш обычно содержит меньше калорий, чем традиционное тесто для лазаньи, что делает это блюдо более легким и подходящим для тех, кто следит за своим питанием. Кроме того, вы можете легко добавлять овощи и белки, чтобы сделать лазанью более сбалансированной и питательной.
Лазанья из лаваша с грибами
Ингредиенты:
- Куриное мясо – 500 г;
- Шампиньоны – 300 г;
- Репчатый лук – 3 шт.;
- Помидоры – 5-8 шт.;
- Лаваш – 2-3 листа;
- Соль и перец – по вкусу;
- Сыр – 300 г;
Для соуса:
- Сливочное масло – 100 г;
- Мука – 4 столовые ложки;
- Молоко – 1 л.
Способ приготовления:
Сначала нарежьте лук полукольцами, а помидоры – дольками. Обжарьте их на сковороде до мягкости. Затем добавьте мелко нарезанное куриное мясо, посолите и приправьте по вкусу, обжаривайте до готовности. Грибы нарежьте и обжарьте отдельно до золотистой корочки.
Для приготовления соуса растопите сливочное масло в кастрюле, постепенно добавляя муку и тщательно перемешивая. Затем тонкой струйкой влейте молоко, продолжая мешать, чтобы избежать образования комков. Приправьте солью и специями, готовьте на медленном огне, пока соус не загустеет до консистенции сметаны.
Теперь смажьте растительным маслом форму для запекания, уложите первый лист лаваша и намажьте его соусом. Выложите равномерно половину овощной начинки, затем курицу, грибы и посыпьте тертым сыром.
Затем накройте вторым листом лаваша и повторите процесс: соус, овощи, курица, грибы, тертый сыр. Эту последовательность можно повторить от 3 до 5 раз. В завершение намажьте соусом последний слой лаваша и щедро посыпьте сыром. Поместите в заранее разогретую до 170 градусов духовку и запекайте 10-15 минут до золотистой корочки.
Овощная лазанья из лаваша
Ингредиенты:
Читайте также:
- Тонкие пласты лаваша – 2 штуки;
- 300 грамм шпината;
- Один кабачок;
- Средний пучок зелени;
- Ломтик мягкого сыра на 200 грамм;
- 2 куриных яйца;
- Немного соли;
- ½ ч. ложки черного молотого перчика.
- Длительность готовки – 40-50 минут.
- Сколько калорий – 75.
Способ приготовления:
Кабачок промываем, счищаем шкурку, вынуть семечки. Мякоть перетираем теркой. Выкладываем в дуршлаг, чтобы вытекла лишняя жидкость. Шпинат ополаскиваем, отвариваем до готовности. Вынимаем из воды, просушиваем. Зелень ополаскиваем и режем со шпинатом кусочками.
В чашку выкладываем кабачок, зелень. Сырок перетираем в меленькую стружку. Яйца освобождаем от скорлупы, кладем к овощам, добавляем часть сыра, подсаливаем, приправляем специями и перемешиваем. Форму для запекания смазываем маслом.
Выкладываем лист лаваша и кладем на него начинку равномерным слоем. Закрываем вторым листом и посыпаем остатками сыра. При желании можно залить соусом Бешамель, он придаст сочность. Ставим лазанью в прогретую духовку до 180 градусов и оставляем запекаться на 30 минут.
Лазанья из лаваша в мультиварке
Ингредиенты:
Для теста:
- два листа армянского лаваша.
Для начинки:
- Фарш – 600 граммов;
- Две головки лука;
- Один стакан нарезанных помидоров (примерно 4 штуки);
- Кетчуп – 1-2 ст. л.;
- Сыр – 130 граммов;
- Укроп;
- Соль;
Для соуса Бешамель:
- Сливочное масло – 1,5 ст. л.;
- Мука – 1,5 ст. л.;
- Молоко – 600 мл;
Способ приготовления:
На плиту ставим сковороду и наливаем немного масла. В нее помещаем нарезанный кубиками лук и обжариваем до золотистого оттенка. В небольшой кастрюле растапливаем сливочное масло, затем добавляем муку, тщательно перемешиваем и обжариваем в течение нескольких минут. Постепенно вливаем молоко, продолжая мешать.
К обжаренному луку добавляем фарш, одну чайную ложку соли и продолжаем жарить. Как только мясо приобретет серый цвет, оно готово. Вводим стакан нарезанных помидоров, можно использовать консервированные. Сыр натираем на мелкой терке. Лаваш разрезаем по диагонали.
Смазываем чашу мультиварки сливочным маслом. Укладываем первый лист лаваша, загибая уголки внутрь, чтобы образовались небольшие бортики. На него выкладываем мясную начинку (разделяем визуально на три части). Затем добавляем соус и сыр, оставляя немного сыра для верхнего слоя, так как их будет четыре. Повторяем процесс еще два раза.
Последний лист лаваша сворачиваем и накрываем им лазанью, заправляя свободные края внутрь. Сверху поливаем соусом и посыпаем оставшимся сыром. Устанавливаем программу «Выпечка» на 60 минут. По истечении времени аккуратно извлекаем лазанью с помощью решетки. Нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу.
Вегетарианская лазанья из лаваша
Ингредиенты:
- 2 тонких армянских лаваша;
- 1-2 кабачка;
- 1 крупный болгарский перец;
- 300 г твердого сыра;
Томатный соус:
- 5 шт. помидоров (можно замороженных);
- топленое или растительное масло;
- специи:
- по 1/2 ч. л. кумина;
- молотого кориандра;
- сухого имбиря;
- гвоздики, красного или черного перца;
- корицы;
- асафетиды (или другие);
- соль;
- сахар;
Соус бешамель:
- 2 ст. ложки сливочного масла;
- 2 ст. ложки муки;
- 300 мл молока;
- 1/4 ч. ложки мускатного ореха;
- 1/2 ч. ложки соли.
Способ приготовления:
Готовим томатный соус. Помидоры лучше очистить от кожуры, обдав их кипятком. Разогреть на сковороде немного масла, бросить кумин и другие цельные специи, через несколько секунд – молотые (кроме асафетиды). Затем положить помидоры. Тушить около 15 минут, помешивая.
Добавить асафетиду, соль и сахар по вкусу. Если соус получился не однородный, прокрутить блендером. Поварить еще 5 минут и выключить огонь. Цельную гвоздику необходимо вынуть.
Готовим бешамель. Растопить масло и немножко обжарить молотый мускатный орех. Добавить муку и также обжарить ее, помешивая, до золотистого цвета. Затем влить молоко, непрерывно помешивая венчиком, посолить и варить до загустения еще пару минут. Соус по консистенции должен получиться как жидкая сметана.
Кабачок и болгарский перец нарезать кубиками и обжарить на сковороде. Посолить. Измельчить сыр на крупной терке. Собираем лазанью из лаваша. Начинаем выкладывать слои – сначала немного соуса из помидоров. Затем слой из лаваша (отрежьте ножницами кусок по размеру формы), который нужно намазать соусом бешамель.
Сверху выложить часть обжаренных овощей и посыпать натертым сыром. Полить томатным соусом. Затем повторить слои: лаваш, соус бешамель, овощи, сыр, томатный соус. Чем больше слоев, тем пышнее и вкуснее получится лазанья. Последний слой – лаваш, томатный соус и сыр. Поставить лазанью в духовку и запекать при 200 ºС примерно 20 минут.
Творожная лазанья из лаваша
Ингредиенты:
- Армянский лаваш – 2 листа;
- Творог – 700 г;
- Сыр – 200 г;
- Сметана – около 150 г (для начинки и заливки);
- Сливочное масло или гхи;
- Молоко – 100 мл;
- Мука – 2 ст. л.;
- Зелень укропа и петрушки;
- Соль.
Способ приготовления:
В глубокой миске объедините творог с обильно нарезанной зеленью. Если творог слишком сухой, добавьте сметану (количество зависит от консистенции творога), чтобы добиться однородной, но не слишком жидкой массы. Приправьте по вкусу солью. Разложите первый лист лаваша и равномерно намажьте его половиной творожной смеси с помощью ножа, сверху разместите небольшие кусочки масла.
Затем накройте вторым листом лаваша и также намажьте оставшуюся часть творожной начинки, после чего натрите половину сыра. Сверните лаваш в рулет, начиная с длинной стороны, и уложите его в форме улитки. Далее приготовьте заливку, смешав молоко, сметану, муку и немного соли.
Обмажьте всю верхнюю поверхность, так как при запекании сухая часть может стать жесткой. Остатки заливки распределите с помощью ложки. Сверху натрите оставшийся сыр и поместите в заранее разогретую духовку на 40 минут.
Лазанья из лаваша с баклажанами
Ингредиенты:
- баклажаны 1 кг;
- помидоры 600 г;
- лук 2 шт.;
- лаваш 5 листов;
- сыр твердый 200 г;
- сыр плавленный 3 шт.;
- сметана 0,5 л;
- соль;
- черный молотый перец;
- масло растительное для жарки;
Способ приготовления:
Нарезать баклажаны кубиками. Хорошо посолить и оставить на несколько минут. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до прозрачности. Пока лук готовится, промойте холодной водой баклажаны. Выложить к луку и готовить минут 5-7 помешивая.
Добавляем нарезанные кубиком помидоры, солим, добавляем специи на свой вкус: чёрный молотый перец, карри, асафетиду и т.д. Готовим ещё 10-15 минут. Для соуса берём обычные плавленые сырки. Нагреть в микроволновке и перемешать до однородности. Добавить сметану, молотый чёрный перец и опять хорошенько перемешать венчиком.
Подготовим листы лаваша, вырежем их по размеру формы. Смазать форму растительным маслом и выложить первый лист лаваша. Затем баклажаны, соус, опять лаваш, баклажаны, соус и так далее. Последний лаваш смазать растительным маслом и посыпать тёртым сыром.
Выпекать лазанью минут 20-30, при температуре 180 градусов,до румяного цвета.
Постная лазанья из лаваша
Ингредиенты:
- Специи по вашему вкусу;
- Пшеничная мука;
- Морковь по-корейски (для соуса);
- Репчатый лук (для соуса);
- Отварной картофель;
- Стручковая фасоль;
- Растительное масло;
- Тесто для пельменей.
Способ приготовления:
Начнем с приготовления начинки: отвариваем картофель и фасоль. Морковь по-корейски добавляем к фасоли в один слой. Далее готовим соус: обжариваем лук, добавляем муку и продолжаем обжаривать, затем вливаем воду, добавляем щепотку любимых специй и солим по вкусу.
Теперь собираем блюдо слоями в форме:
На дно выкладываем тонко раскатанное тесто для пельменей (или листы лазаньи), затем слой картофеля, поливаем соусом, снова тесто, далее фасоль с морковью, снова соус, тесто и в завершение поливаем соусом. Края теста слегка прижимаем. Украшаем сверху морковью и кукурузой. Отправляем в духовку на 15-20 минут.
Вы можете экспериментировать с начинками: квашеная капуста, морковь с луком или фасолевая начинка (фасоль, перебитая в блендере с обжаренным луком и морковью, плюс чеснок).
Лазанья из лаваша с фаршем
Ингредиенты:
- соль- по вкусу;
- сливочное масло- 150 г;
- лук- 1 головка;
- мука- 40 г;
- растительное масло- 20 мл;
- молоко- 380 мл;
- куриный фарш – 550 г;
- сахар- 10 г;
- сыр- 0,2 кг;
- лаваш тонкий- 1 упаковка.
Способ приготовления:
Если у вас куриное мясо, то его нужно нарезать кубиками и пропустить через мясорубку. Можно также воспользоваться блендером, чтобы превратить массу в фарш. Луку стянуть шелуху, вымыть головку и нарезать перьями, можно соломкой.
В сковороде нагреть масло и всыпать туда корнеплод. Тушить, не забывая помешивать, до мягкости.Добавить куриный фарш и жарить его до полуготовности (дождаться белого цвета). В конце приготовления добавить соль по вкусу и перемешать все, снять с огня.
В чистую сковороду положить сливочное масло и дать ему распуститься. Добавить муку и готовить, помешивая, до золотого цвета. Тонкой струей влить молоко, активно помешивая массу лопаткой, а лучше венчиком. Когда масса станет однородной и гладкой, добавить соль и сахар, перемешать.
Сделать под будущим соусом минимальный огонь и, помешивая, варить его до густоты. Сыр натереть на любой терке (по размеру). Лаваш раскрыть и нарезать листами по размеру формы. Выложить один из них в форму, покрыть слоем фарша. Полить бешамелем, посыпать сыром и накрыть лавашом. Повторять слои, пока есть ингредиенты. В конце посыпать блюдо сыром. Убрать в духовку и запекать 20-25 минут при 200 градусах.
Как правильно выбрать лаваш для лазаньи
-
обращайте внимание на дату истечения срока годности;
-
выбирайте упаковку с вентиляционными отверстиями;
- в пакете не должно быть мучной пыли;
- толщина лаваша должна быть однородной;
- листы тонкого лаваша не должны прилипать друг к другу;
- лаваш не должен иметь затхлого запаха или аромата масла.
Лазанья из лаваша с сыром и шпинатом
Лазанья из тонкого лаваша с сыром и шпинатом – это не только вкусное, но и простое в приготовлении блюдо, которое идеально подходит для семейного ужина или встречи с друзьями. Использование лаваша вместо традиционных листов теста значительно упрощает процесс, а также сокращает время приготовления. Давайте рассмотрим, как приготовить это блюдо шаг за шагом.
Ингредиенты:
- Тонкий лаваш – 4-5 листов
- Шпинат свежий – 300 г (или замороженный – 200 г)
- Сыр (моцарелла или другой плавкий) – 300 г
- Творог – 200 г
- Яйцо – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Соль, перец – по вкусу
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Тертый пармезан (по желанию) – для посыпки
Приготовление:
- Подготовка шпината: Если вы используете свежий шпинат, промойте его под холодной водой и обсушите. В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте его до золотистого цвета. Затем добавьте шпинат и готовьте, пока он не уменьшится в объеме. Если используете замороженный шпинат, просто разморозьте его и отожмите лишнюю жидкость.
- Приготовление сырной начинки: В глубокой миске смешайте творог, натертый сыр, яйцо, обжаренный шпинат, соль и перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
- Сборка лазаньи: На дно формы для запекания выложите немного сырной начинки, затем положите лист лаваша. Сверху снова распределите часть начинки, накройте следующим листом лаваша и повторяйте процесс, пока не закончатся все ингредиенты. Последний слой должен быть из начинки, который можно посыпать тертым пармезаном для золотистой корочки.
- Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Накройте форму фольгой и запекайте лазанью в течение 30 минут. Затем снимите фольгу и готовьте еще 10-15 минут, пока верх не станет золотистым и хрустящим.
- Подача: Дайте лазанье немного остыть перед нарезкой. Подавайте горячей, украсив свежей зеленью или дополнительным сыром по желанию.
Эта лазанья из лаваша с сыром и шпинатом станет отличным вариантом для вегетарианского ужина и порадует даже самых привередливых едоков. Простой процесс приготовления и доступные ингредиенты делают это блюдо идеальным для любого повода.
Вопрос-ответ
Можно ли заменить листы для лазаньи лавашом?
Очень упрощенный вариант лазаньи — из лаваша и овощей. Такая лазанья готовится намного проще и быстрее. Лаваш очень неплохо заменяет листы для лазаньи. А вместо традиционных соусов используются мелко нарезанные консервированные помидоры в собственном соку.
Из каких ингредиентов состоит лазанья?
Лазанья состоит из слоев пасты, обычно сделанной из пшеничной муки и яиц, мясного соуса (чаще всего из говядины или свинины с томатами), соуса бешамель (масло, мука и молоко), а также сыра, чаще всего моцареллы и пармезана. Дополнительно могут использоваться овощи, такие как шпинат или грибы, и различные специи.
Чем смазать лаваш, чтобы он не разваливался?
Чтобы лаваш не развалился при жарке конвертиков, можно воспользоваться следующими рекомендациями: слегка смазать кусочки лаваша сливочным маслом или очень тонким слоем майонеза или другого соуса. Для этого удобно использовать кулинарную кисть.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте качественные ингредиенты. Для достижения наилучшего вкуса лазаньи выбирайте свежие овощи, высококачественный сыр и мясо. Это значительно улучшит общий вкус блюда.
СОВЕТ №2
Не забывайте про соусы. Для лазаньи из лаваша отлично подойдут как классический томатный соус, так и белый соус бешамель. Они добавят блюду сочности и глубины вкуса.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с начинкой. Лазанья из тонкого лаваша позволяет вам проявить креативность. Попробуйте добавить шпинат, грибы или даже морепродукты, чтобы разнообразить вкус.
СОВЕТ №4
Дайте лазанье настояться перед подачей. После запекания дайте блюду немного остыть и настояться. Это поможет слоям лучше соединиться и сделает нарезку более аккуратной.
